Hallo Herr Dr., danke sehr, es freut uns sehr, dass Sie auch daran Spaß haben. Bereits als kleine Kinder hat man im 200L Fass das gleiche getrieben, natürlich mit super sauberen Füßchen. Man hat damit mehrere Familien ganzen Winter versorgt. Ein Tipp noch dazu: wenn man paar Schichte mit Äpfel durchlegt, kriegt man am Ende noch ein Bonus. Familie Grygar
Guten Morgen. Der einzige Unterschied zu meinem Sauerkraut ist, dass ich noch Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazu mach. Außerdem rasple ich noch zwei Karotten rein. Gibt ein schönes Kontrast zum Sauerkraut. Ich mach noch ca. 300 ml eigenen Apfelsaft hinzu, (viele nehmen Buttermilch). Grüsse Joachim von der Permakultur-Oase"Pablo's-Garten"
Super Video , danke. Eigentlich habe ich den Sauerkraut auch so gemacht. Ich habe keinen kühlen Keller. Einmal konnte ich davon essen. Heute wollte ich nochmals holen , aber es war eine Schimmelrosette auf dem Stein. Also kann ich das ganze wegschmeissen. Ich habe den Suerkraur erwa um Frühling gemacht. Bekomme ich den Eintopf Stein genug sauber , muss ich auf etwas achten, aufgrund des Schimmels ? Was empfiehlt Ihr mir ? Könnte man den Sauerkraut in einer Erdmiete im Topf lagern ? Besten Dank im voraus.
Sauerkraut macht man im Herbst, wenn der Kohl geerntet wird. Das Ziel ist es ihn zu konservieren, um z.B. das Vitamin C im Winter zu haben,. Daß man Sauerkraut im Frühling ansetzt ist mir neu.
Wir arbeiten beim Sauerkrautkonservieren mit Buttermilch. Dies fördert den Gärprozeß und ist das Beste für die Darmflora. Auch geben wir als Gewürz Piment und Lorbeer noch mit hinzu. Ansonsten habt Ihr es gehörig gemacht! Weiter so!
Entweicht nicht allgemein die Luft, egal ob Sauerstoff oder Kohlenstoff oder Stickstoff? Steigt die Konzentration an Kohlenstoff nicht, weil immer mehr CO2 produziert wird?
Hallo Jasmin, vielen Dank für deine Frage. Es ist im Prinzip das Atemluftgemisch, was am Anfang, wenn du den Deckel drauf machst, im Behälter ist. Durch den Gärprozess entsteht CO2 und verdrängt, da schwerer, das Atemluftgemisch in dem der Sauerstoff ist. Sauerstoff oxidiert Lebensmittel, weshalb sie schlecht werden können. Unter CO2 hält das dagegen sehr lange. Wenn der Gärprozess fortgeschritten ist, ist irgend wann auch kein Atemluftgemisch mehr im Behälter, das dringt natürlich dann auch nach draußen, weil es zuviel ist. Der Rest vom CO2 bleibt im Behälter. Das haben auch Kühlschrankhersteller erkannt, weshalb sie ins Gemüsefach unten CO2 pumpen. Hoffe, das hat deine Frage beantwortet. LG Jörn
Hallo Herr Dr., danke sehr, es freut uns sehr, dass Sie auch daran Spaß haben. Bereits als kleine Kinder hat man im 200L Fass das gleiche getrieben, natürlich mit super sauberen Füßchen. Man hat damit mehrere Familien ganzen Winter versorgt. Ein Tipp noch dazu: wenn man paar Schichte mit Äpfel durchlegt, kriegt man am Ende noch ein Bonus. Familie Grygar
Vielen lieben Dank. Ich bin noch neu in diesem Bereich unterwegs und mir helfen deine Videos enorm. Kompakt und informativ. Weiter so :)
Guten Morgen.
Der einzige Unterschied zu meinem Sauerkraut ist, dass ich noch Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazu mach. Außerdem rasple ich noch zwei Karotten rein. Gibt ein schönes Kontrast zum Sauerkraut. Ich mach noch ca. 300 ml eigenen Apfelsaft hinzu, (viele nehmen Buttermilch).
Grüsse Joachim von der
Permakultur-Oase"Pablo's-Garten"
Informatives Video. Die Plastik Schüsseln find ich persönlich gruselig. Aber jedem das seine :) Finde den Kanal generell TipTop!
ja, das stimmt. Da bin ich auch noch auf der Suche nach einer Alternative zu den Platikschüsseln. Gerade bei der großen Menge. LG
Super Video , danke. Eigentlich habe ich den Sauerkraut auch so gemacht. Ich habe keinen kühlen Keller. Einmal konnte ich davon essen. Heute wollte ich nochmals holen , aber es war eine Schimmelrosette auf dem Stein. Also kann ich das ganze wegschmeissen.
Ich habe den Suerkraur erwa um Frühling gemacht.
Bekomme ich den Eintopf Stein genug sauber , muss ich auf etwas achten, aufgrund des Schimmels ? Was empfiehlt Ihr mir ?
Könnte man den Sauerkraut in einer Erdmiete im Topf lagern ?
Besten Dank im voraus.
Sauerkraut macht man im Herbst, wenn der Kohl geerntet wird. Das Ziel ist es ihn zu konservieren, um z.B. das Vitamin C im Winter zu haben,. Daß man Sauerkraut im Frühling ansetzt ist mir neu.
Wir arbeiten beim Sauerkrautkonservieren mit Buttermilch.
Dies fördert den Gärprozeß und ist das Beste für die Darmflora.
Auch geben wir als Gewürz Piment und Lorbeer noch mit hinzu.
Ansonsten habt Ihr es gehörig gemacht! Weiter so!
1:17
Rotkohl geht auch.
Hallo, wie verarbeitet, und lagere ich das fertige Sauerkraut?
das bleibt dann einfach im Gärbehälter und wird vor dem Verzehr heraus genommen, VG Jörn
@@permakulturplusmitdr.jorne3703 ah, danke. Jetzt brauch ich nur noch einen Behälter.
VG und viel Spass bei Videodreh.
@@kai-uweschierz638 ich habe meine hier gekauft: steinzeug-schmitt.de
Weshalb kommen die kohlblätter unten rein ?
das weiß ich auch nicht, habe es aus einem alten Rezept. Gruss Jörn
Entweicht nicht allgemein die Luft, egal ob Sauerstoff oder Kohlenstoff oder Stickstoff?
Steigt die Konzentration an Kohlenstoff nicht, weil immer mehr CO2 produziert wird?
Hallo Jasmin, vielen Dank für deine Frage. Es ist im Prinzip das Atemluftgemisch, was am Anfang, wenn du den Deckel drauf machst, im Behälter ist. Durch den Gärprozess entsteht CO2 und verdrängt, da schwerer, das Atemluftgemisch in dem der Sauerstoff ist. Sauerstoff oxidiert Lebensmittel, weshalb sie schlecht werden können. Unter CO2 hält das dagegen sehr lange. Wenn der Gärprozess fortgeschritten ist, ist irgend wann auch kein Atemluftgemisch mehr im Behälter, das dringt natürlich dann auch nach draußen, weil es zuviel ist. Der Rest vom CO2 bleibt im Behälter. Das haben auch Kühlschrankhersteller erkannt, weshalb sie ins Gemüsefach unten CO2 pumpen. Hoffe, das hat deine Frage beantwortet. LG Jörn
Wen das Warum wie mich auch noch interessiert: de.wikipedia.org/wiki/Sauerkraut