Sauerkraut selber machen | Schritt für Schritt | Weißkohlernte
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- Опубликовано: 6 сен 2019
- In diesem Video zeigen wir euch, wie man eine typische deutsche Beilage selbst macht: Sauerkraut. Sauerkraut ist eingelegter Weißkohl, welcher durch Milchsäuregärung bzw. Fermentierung konserviert und für mindestens 1 Jahr haltbar gemacht wird. Für einen vielfältigeren Geschmack kommen außerdem noch Gewürze hinzu. Wir haben den Weißkohl aus dem eigenen Garten verwendet. Trotz einiger befallener Köpfe sind wir am Ende auf 18 Kilo Kohl gekommen. Viel Spaß beim Nachmachen.
▬▬ Zutaten ▬▬
Mengenangaben für 10 Kilo Kraut (ideal für einen 15 oder 16 Liter Gärtopf)
- 10 Kilo Weißkohl
- 150 gr. Salz
- 50 gr. Pfeffer
- 2 Karotten
- 300 ml Apfelsaft
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Hand voll Wacholderbeeren
- 1 Hand voll Piment
- 1 EL Kümmel
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Wir heißen Daniel und Kay und Kochen ist unsere Leidenschaft. Damit wir wissen, welche Qualität an Lebensmitteln bei uns auf den Teller kommen, haben wir uns das Anlegen eines eigenen Gemüsegartens zum Projekt gemacht. Die frisch geernteten Zutaten werden von uns in einer stromlosen Gartenküche vor Ort verarbeitet. Die Erfahrungen und Eindrücke die wir dabei sammeln, halten wir mit der Kamera fest, um Sie mit euch Zuschauern teilen zu können. Wir hoffen, dass wir euch mit unseren Videos dazu ermutigen können mehr selbst zu kochen und vielleicht sogar zum eigenen Anbau von Gemüse motivieren können.
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Dankeschön!! Super Video!! Gruß aus Preußen!!
Kai, der Wortgewandte, Susi die süße Unkrautfee und Dani der humorvolle Bartträger was ein Trio. Ich bin begeistert! Daumen hoch von mir
Super Video... von mir gibt es auf jeden Fall einen Daumen hoch.
ich mache das auch so, wer mag kann auch etwas Weißwein dazu geben, also Weinsauerkraut. Das Kraut wasche ich nicht, so wie manche es machen. Ich stampfe es schon vorher etwas an, bevor es eingefüllt wird. Im Rand muss immer Wasser stehen. Alles gut erklärt, also, lasst es euch schmecken. Übrigens, wer keinen Krauthobel hat, es geht superschnell mit der Brotmaschine. Ich habe beides, verwende aber die Maschine, die kann man nach Wunsch auf die Breite der Streifen einstellen. Ich mag es sehr fein.
Super gemacht , sieht sau legga aus ‼️👍
Super habt ihr gemacht, prima ich gratuliere euch. Das ganze Mühe lohnt sich auf jedem Fall immer wieder, macht ihr so weiter. Wünsche euch viel Glück dabei! LG
Super Video, ich hoffe ich kann das Kraut dann mal probieren
Ein super Rezept machen es zum dritten Mal und schmeckt sensationell😊
Sieht aus wie auf einen Krautschlachtfest , Prima.Daumen hoch ist Euch sicher.Mein Sauerkraut steht schon
zwei Jahre und ist immer noch Bissfest.Habe extra sehr wenig Salz genommen aber schmecken tut es
immer noch.
LG Bernd
Super Video. Bekomme gleich Lust mich auch mal an Sauerkraut machen zu versuchen😊
Hat mich auch gefreut Suse mal wiederzusehen. Liebe Grüße an sie☺ weiter so Jungs👍
WONDERFUL VIDEO
Rus. Очень интересное и полезное Video! Лайк! - Das Video ist sehr interessant und nützlich! Mögen! Vielen Dank!
Super erklärt vielen Dank 😘🙃👍👍👍
Danke Sören! Viel Erfolg beim Nachmachen!
Klar hat mir das Video gefallen. Kein Schnickschnak, sympatisch und informativ. Gruß an die liebe Mama :-)
Junge Mama :-) 1,5 % Salz, ok ich mach nach Gefühl ca. 2 %. Der Krauthobel ist super. Vielen Dank für schöne Familienvideo. Gruß anne
Da könnt Ihr auch richtig stolz drauf sein, finde ich ne mega geile Sache 😊👍 wir (oder besser gesagt meine Frau 😊) haben vor kurzem einige Gläser Rotkohl eingekocht 😊
Lg Stefan
Moin ,
Habe auch gerade n
10 Liter Eimer mit Kraut und Salz gefüllt ...
Gruß aus HGW
Servas Kollegen, ahh Sauerkraut is was geiles 🙂 mit Speckwürfeln wirds no besser 😅 muss mir jetz auch mal nen Gärtopf zulegen 💚 lg Thumpfy
Tolles video! Werde jetzt meine eigenes Sauerkraut selber machen. Saludos desde Chile!
Super! Hat es geklappt? Viele Grüße nach Chile!! :-)
@ Leider noch nicht, hoffentlich mache ich morgen oder spätestens unter die woche. Aber es wird gemacht werden. :)
Hi
Sieht echt lecker aus. Prima Idee. Ist leider in Vergessenheit geraten. Gut das so etwas nicht ganz in Vergessenheit gerät. Weiter so
Ich gratuliere Euch alle und wünsche Euch eines schönes 2021. Sehr gutes Informationen. Grüsse aus Curitiba, Brasilien
Wow Brasilien! Woher kannst du deutsch? Dir auch alles gute für 2021!
@ Hallo! Meine Cousine Steffi wohnte in Kontall, bei Stuttgart, und manchnmal besuchte ich ihr. Grüsse aus Brasilien.
Die Stellen des Hobels wo Reibung entsteht, kann man mit Bienenwachs einreiben. Dann gleitet der Korb besser auf dem Hobel.
Eben geht mit einem Teller
Witwe Bolte in den Keller.
Das sie von dem Sauerkohle
eine Portion sich hole
Wovon sie ganz besonders schwärmt
wenn er wieder aufgewärmt.
Wilhelm Busch, Max und Moritz
😂😂👍👍
Super, verständlich erklärt ohne Schnick, Schnack und drumherum Gerede, danke dafür. Bin gerade dabei selbst eines zu machen, mein Gärtopf dankt es mir, steht nun schon einige Jahre ohne Verwendung. Eine Frage hätte ich doch, viele rexen das Kraut nach der Gärung bzw. nach den 4 Wochen im Keller bei 100°C für 120 Minuten ein, funktioniert das oder gibt es Bedenken. Danke für die Rückmeldung und ganz liebe Grüße aus Wien👍👍
B12 vitamin 👈👏👏👏👏👏😍
❤❤❤❤❤!!!!!
Werde ich mich dieses Jahr auch noch mal dran versuchen :) Sieht verdammt gut aus .
Gutes Gelingen 😊
Erste Tage ❤ muss man entlüften?
Tolles Video. Ich würde eher 2% Salz hineingeben( ich habe es auch in anderen Rezepten gesehen), aber das ist vielleicht Geschmackssache. Ich hätte aber noch ein paar Fragen: sollte man das Sauerkraut, nachdem es fertig ist in Gläser umtopfen und im Kühlschrank lagern oder hält es das ganz Jahr im Keramiktopf? Wenn es im Keramiktopf bleibt, gärt es weiter nach? Wird es nicht irgendwann zu sauer? Vielen Dank im Voraus und macht weiter so. LG
Das wäre auch meine Frage, natürlich säuert es nach. Bin neben einen Markt aufgewachsen, da gab es noch ein Geschäft die nur Sauerware im Fass verkaufte, das war so in den 1960iger Jahren, heute fast nicht mehr zu bekommen, nur am Naschmarkt in Wien. Da stand es auch, aber es war zeitweise sehr sauer, meine Oma hat es dann durchgewaschen. Habe auch schon einen Bericht gelesen, wo man es einrext bei 100°C für 120 Minuten, diese Frage habe ich auch gestellt, vielleicht erhalte ich Antwort. Liebe Grüße aus Wien👍👍
Hallo lieber leute? Ich habe euren video angesehen.ich möchter sagen warum euren weiskraut kapput ist. Das ist.so.jetzt zu zeit sind viele weiser schmetterlings unterwegs. Kohlweisling die legen ihr Eier.aus das kraut damit die raufen was zum fressen die blätter von weiskohl.und nach und nach verfaulen das krautkopf und die pflanze mit.ich habe auch das problem.
Super geil, das probier ich auf jeden fall! Wie viel kapazität haben die Gärtöpfe?
kann ich das auch in einmachgläser machen????
Christian Schäpertöns mit Bügelverschlussgläsern geht es auch: da kann ebenfalls die Luft entweichen, aber keine rein kommen. Ob es auch mit Schraubverschlussgläsern klappt, weiß ich leider nicht.
Martin Fischer
Wie sieht es bei Euch mit der Lagerung aus?
Habe Weisskohl gekauft (nicht in der Saison) der etwas wenig Saft gebildet hat. Nach gut acht Wochen den Sauerkraut probiert, was wirklich lecker war. Da es nach meiner Meinung etwas wenig Flüssigkeit hatte, habe ich zwei Liter Wasser mit 30 Gramm Salz aufgekocht, abgekühlt und in der Sauerkrauttopf getan. Als ich jetzt (ca. 4 Wochen später) der Topf öffnete, sah ich einen Pilz aus dem Wasser ragen. Denke, das er nicht mit dem Sauerkraut "verwurzelt" war, denn ich habe keinen Wiederstand gespürt als ich ihn entfernte.
Das Sauerkraut riecht auch jetzt nach Sauerkraut und überhaupt nicht schlecht.
Ist das normal oder habe ich was falsch gemacht?
Übrigens, ich habe Fotos vom Pilz gemacht.
Würde mich freuen, wenn mir weitergeholfen wird. :-)
Hallo Martin,
wie sah der Pilz aus?
Das Kraut lagert bei uns im kühlen Keller, bzw. hat gelagert, es ist nämlich schon leer :-D
Solang es gut nach Sauerkraut riecht, bist du im Soll und alles ist gut.
Beste Grüße
@ Vielen Dank für die Antwort. Würde gerne ein Foto des Pilzes schicken. Könnt Ihr mir sagen wo ich die Kontaktdaten finde?
gartenkueche@gmail.com
und was ist mit Kümmel, wegen der Blähung???
Deutscher Wald 11.10!
@@frankduerfeld 😂😂
Kann ich den Sauerkraut nach der Gärung in einem Schraubglas oder Bügelglas reintun, ohne Angst zu haben, dass er schlecht wird?
Wir lassen das Sauerkraut einfach die ganze Zeit im Gärtopf.