Sauerkraut selber ansetzen Rezept für Zuhause selber machen, Weißkohl fermentieren, Milchsäuregärung
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- Опубликовано: 3 дек 2024
- Rezept und Schritt für Schritt Anleitung wie man zu Hause Sauerkraut selber ansetzen kann. Bitte stellt den Ton an, denn ich habe einen Audio-Kommentar aufgenommen.
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Man benötigt:
1 Kg Weißkohl
10 - 15 g Salz
6 g Zucker
3 Wacholderbeeren
evtl. Wein oder abgekochtes Wasser
Vielleicht erscheint das Errechnen mit Prozentsatz manchen etwas zu kompliziert. Man m u s s das natürlich nicht so machen. Es ist aber eine gute Möglichkeit ein Gefühl für die benötigten Mengen zu erhalten. Wenn man sich diesbezüglich sicher fühlt, kann man nach Gefühl arbeiten. Bis es soweit ist, hat man aber einen Maßstab.
Bevor Ihr anfangt, seht Euch das Video am Besten noch mal komplett an, und zwar ohne "vorzuspulen", denn ich erkläre einiges. Viel Spaß beim Zubereiten!
Die Idee mit dem Stein ist gut, weiter so !
Hallo! Danke, sieh Dir auch meine anderen Videos an, dort gibt es immer wieder gute Tipps. Viele Grüße
Super Rezept,danke
Vielen Dank!
sieht lecker aus😋👍💐
Danke, ja es ist lecker! Liebe Grüße
Ein gut ausgearbeitetes Rezept, danke schön für die Anregung.
Hab da noch die Frage wie lange sich das Kraut hält, kann man es einkochen?
Je länger man es stehen läßt, desto saurer wird es. Ich habe noch nie ausprobiert, ob man es einkochen kann, wüßte aber auch nichts, was dagegen spricht. Ich habe zum Ansetzen ein Einkochglas benutzt, da ich so den Vorgang besser zeigen konnte. Viele Grüße
Danke für das schöne Video. Was passiert, wenn ich mit Apfel-Essig die fehlende Flüssigkeit auffülle? Das habe ich neulichst bei einem Glas getan.
Hallo! Ich bin keine Chemikerin/Biologin aber Sauerkraut wird es dann nicht, sondern höchstens saures Kraut. Viele Grüße
Ich mache das in Steinguttöpfen so und lege halbrunde Steinscheiben auf die Kohlblattstücke. Allerdings fülle ich mit 10% erkalteter Salzlake auf und mache Frischhaltefolie über die Topföffnung. Das Ganze in eine Schüssel gestellt und los gehts😊
Hallo Doris! Das klingt sehr gut und erfahren. Hast Du das von Deinen Eltern so gelernt?
Viele Grüße
Sie benutzen Weckglaeser und legen nachdem Sie mut Fluessigkeit aufgefuellt haben die Gummiringe und dann den Deckel auf. Klamnern Sie die Glaeser nicht zu? Ich gabe Buegelglaeser- die uch verschlossen habe - und spezielle Glaeser mit Ventil. Hatte schon zweimal das Pech das mein Kraut verschimmelte oder sich Kahmhefe gebildet hat.
Hallo! Das ist mir noch nicht passiert. Wenn man Gläser mit Ventil hat, sollte man besser diese benutzen. Viele Grüße
gut gemacht, aber viel zu kompliziert, weniger stampfen, weniger kneten, geht auch.. die Feuchtigkeit reicht eigentlich immer aus.... sonst aber sehr gut erklärt
Hallo! Danke für Dein Feedback. Viele Grüße
Das Rezept ist gut aber das runterleier der Arbeitsschritte ist echt nervig
Was für ein lieber, netter Kommentar!!!