Homemade Genoese Pesto FoodVlogger
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- Опубликовано: 28 июл 2024
- Here is my fantastic homemade Genoese pesto!
Here are my doses, you adjust accordingly, multiplying or dividing according to the quantity of basil you have:
- 300 grams of basil (weigh it after cleaning and drying it)
- 200 grams of Parmesan cheese
- 100 grams of pecorino
- 100 grams of pine nuts
- 15 grams of coarse salt
- 600 grams of extra virgin olive oil
- A few cloves of garlic (otherwise you can safely make Genoese pesto without garlic)
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Хобби
Bravissimo!!! Sono una ligure da generazioni e il pesto lo faccio sempre. Proprio come tu hai insegnato, senza averti mai ascoltato prima di ora. Davvero complimenti!
ciao Francesca, grazie mille, se ti fa piacere, iscriviti al canale❤️
Che meraviglia e che profumo
Grazieeee 👍🙋
Mi è piaciuto grazie ai spiegato bene ciao da Antonia
Grandeee!!!!!
Sempre faccio la sua ricetta, e' buonissima.❤ Grazie
❤️
Bravo!
Spettacolare!!! Io Saluti dall'Argentina!!!
😍
Se non si utilizza il mortaio (la ricetta classica prevede il mortaio e non il frullatore), bisogna utilizzare le lame, il contenitore e possibilmente anche l olio e formaggio freddi. Quindi sarebbe opportuno mettere l attrezzatura per una mezz oretta/ 1 oretta nel freezer. Fate attenzione alle dosi del pecorino e aglio che potrebbe ricoprire il vero sapore del pesto dando un sapore più amaro.
Santolo Buonaiuto oppure bagnomaria nell’acqua ghiacciata, fermandosi ogni tanto.
Che meraviglia!! 👏
grazie Sara❤️ se provi a farlo, fammi sapere!
@@carlogaiano sicuramente!!👍
Molto buono
Grazie mi sei stato utile x come hai spiegato
A volte al posto dei pinoli metto le arachidi o le noci ,è buonissimo lo stesso.
ciao, si, le noci... costano molto meno❤️
Buonissimo😍
❤️
Sono tedesca Grazie per la buonissima ricetta del pesto
grazie mille... se ti fa piacere, iscriviti al canale😘
Ciao caro bellissimo video intanto! Mi sono iscritto al tuo canale! Volevo chiederti una cosa riguardo al tuo robot da cucina perché sono appassionato di robot da cucina e biotrituratori da giardino e decespugliatori come mai quando lo azioni per tritare i pinoli al min 1.41 che la lama all'inizio gira al contrario come se ci siano interferenze. E la stessa cosa anche quando lo fermi. È l'effetto della telecamera?
ciao, grazie per esserti iscritto e benvenuto... onestamente non saprei, questo video è molto vecchio ed è stato girato a casa dei miei, quindi il frullatore non lo conosco nemmeno...
Buonasera ho visto la ricetta del pesto. Fantastico quando si usa il pesto si può prendere una piccola dose dal vasetto senza scongelare tutto? E poi riporre il vaso in congelatore? Grazie saluti Antonietta
Ciao Antonietta, se ne usi poco, ti consiglierei di congelare il pesto nelle formine per il ghiaccio, in questa maniera è molto più comodo😘
Grazie
e di che! Spero che lo farai❤️
Ciao quando li invaso metto l olio nel barattolo fino all orlo e poi chiuso stretto e poi per quanti giorni lo posso tenere? Grazie
ciao Roberta, io li congelo e li tengo qualche mese... senza congelarli non saprei❤️
Grazie della risposta ormai ho già congelato il vasetto di vetro allora dovrò scongelare tutto il vado ? Proverò a prendere una piccola dose e vediamo grazie Buona giornata
ok, fammi sapere!
Complimenti anche io lo faccio così il pesto perfetto
grazie Carmela😘 se ti fa piacere, iscriviti al mio canale
👏👏👏 dev'essere buonissimo
eh si❤️
PESTO GENOVÉS
300 gramos de albahaca
200 gramos de queso parmesano
100 gramos de queso pecorino romano
100 gramos de piñones
3 ajos
15 gramos de sal gruesa
600 ml de aceite de oliva 🫒
Poner el ajo y piñones en la batidora agrego albahaca el queso sal y batir agregar el queso restante albahaca sal y mezclar agrego el resto de queso y aceite ahora agrego el aceite restante y mezclo .. pongo el pesto en vasos de vidrio .. puede conservarlo y congelarlo.. puede conservarse x 6 a 7 meses ❤❤
lo faro, grazie mille
bene, poi fammi sapere!❤️
Bravo mi piace 😊
spero che lo farai❤️
ummm que Rico!
Davvero un ottimo video: complimenti :D
Giusto una domanda: ma quei vasetti provengono dal caseificio Vannulo? XD
si si, sono dello yogurt di Vannulo...
+FoodVlogger quei vasetti hanno riportato alla luce tanti bei ricordi di quando andavo in vacanza a Velia e, durante il viaggio, mi fermavo proprio da Vannulo per prendere yogurt e mozzarella 😍😍😍😍😍
Bravo ma si può usare anche il tritatutto?
ciao, non credo...
Io li ho conservati nel frigo coperti di olio per un anno ,l'ho mangiato e non sono morto🙌
Ma non si può fare a bagnomaria ,senza mettere il formaggio
E se lo vorrei conservare? Si lessa il basilico?
Ciao, conservare come? Surgelarlo?
Vorrei sapere come mai il pesto cambia colore quando si condisce la pasta grazie
il calore lo ossida e diventa nero
Il risultato è stato bellissimo di colore, di frullatore e anche di gusto, ma un po' amarognolo da cosa può essere dipeso?
ciao Nella, potrebbe aver frullato troppo e purtroppo il frullatore lo "brucia"❤️
@@carlogaiano lo pensato anch'io, però il colore è bello non scuro boh!!! Pazienza, lo userò lo stesso. Grazie per aver risposto.
Grazie per la spiegazione, ho fatto la tua dose triplicato con frullatore a immersione è venuto una meraviglia.
bene, mi fa molto piacere!!!❤️
L'imbuto sopra il frullatore serve per aggiungere ingredienti senza togliere ogni volta il coperchio.
Ciao, io mi trovo cosi😂
E' venuto buonissimo! ora vediamo come si manterrà in congelatore
mi fa piacere... a me si è mantenuto sempre buonissimo❤️
quanto olio???? 600 g cosa significa????
Bravo'
ciao Salvatore grazie mille❤️
Ottima ricetta
grazie Claudia😍
A me è venuto nero nero l'ho dovuto frullare tanto non ho capito xche' lo lasciava molto grosso il basilico non lo riduceva diciamolo quasi a crema boooh?
non saprei... l'hai ossidato cosi, perché si è riscaldato troppo...🙃
Buonooo
❤️
Molto bene, esattamente come lo faccio io a Genova (non avendo tempo per il mortaio). Personalmente, nonostante la tircheria, metto 45 g. di pinoli per etto di basilico.
haha, "la tirchieria" è fantastico😂❤️
Bravissimo,dino rumena,mă Vivo in Italia
grazie mille, se ti fa piacere, iscriviti al canale!❤️
Lo faccio un po' x pranzo e provo a fare come hai fatto tu con la prima parte: cioè di frullare i pinoli e l'aglio all'inizio. Di solito frullo tutto insieme.👍😄
ciao Dalia, fammi sapere come viene😘
Anch'io lo faccio così bravo
grazie Angela😘
😉🙈
io frullo il basilico con i pinoli l'aglio poi metto l'olio....il formaggio lo metto fresco....e li congelo nei bicchierini di plastica da caffè...
MariaLuigia Morea anch'io ho lo faccio cosi
Scusami ma 600 GR di olio non ti sembra esagerato?
infatti forse ha sbagliato
bonnnoooo
L'acquolina scorre che buono
ho messo troppo troppo sale.come posso rimediare?
Ciao Gioia o quando lo cucini non metti sale nella pasta o devi necessariamente mettere altro basilico...
io lo faccio con il Bimby gli stessi ingredienti, ottimo.
bene👏
Per favore Carlo, rifai un video sul pesto genovese.
ciao Antonio, l'ho rifatto... cerca GAIANO PESTO
Bravo anch'io lo faccio cosi
ķ vorrei chiedere un consiglio se mi volete rispondere sarò felice quando io frulla il pesto mi viene verde poi sulla pasta cambia colore diventa nera perché Grazie a chi mi risponfe
ciao Gilda perché con il frullatore purtroppo si ossida sia per via della lama che per via del calore che si genera frullandolo...
Ma perché ti diventa scuro forse lo fai stare senza olio se lo fai come spiega lo scef non diventa scuro credimi ti lecchi i baffi,,,
Ciao hai ragione a conservare in piccoli vasetti. Grazie eeeeeeeeee
Può x cortesia scrivere le dosi della ricetta?
sono sotto al video❤️
Peccato che in questo modo diventa nero , il pesto ....
Oltre diventare nero non sta frullandolo ma sta sminuzzando il basilico...😂 Non sembra pesto ma prezzemolo.....🙄😳😂
@@armandapaganini5959 àa
Formaggio grattugiato al gusto di basilico!!!
cosa?
Si, anche per i miei gusti il formaggio mi è sembrato eccessivo! Ma ognuno di noi lo fa come preferisce. Io, ad esempio abbondo con l'aglio perché mi piace che si senta molto...mentre c'è chi lo fa senza...per vari motivi...intolleranze, non digeribile, ecc.
In effetti... solo una bustina di pinoli costa più di 2€, un sugo pronto all'eurospin sta a 1,19. Però voglio provare a farlo in casa e vedere la differenza!
infatti... i pinoli tra l'altro sono costosissimi ❤️
Io a volte uso le mandorle, molto più economiche, al posto dei pinoli. Ti assicuro che la differenza di sapore e bontà e proprio minima!
@@loredanamineo1303 Anche io
Quello comprato non è buono come quello fatto in casa
non tende a diventare scuro?
con il mixer si, potrebbe...
Mip
E piu buono lasciarlo grossolano e non tritarlo finemente ammiro la tua cucina!!!!!
😘
On tanto basilico minimo 2 etti e mezzo di semi di girasoli o 3 etti, buonissimo così
👍grazie per il consiglio❤️
Prego h
Antonietta Comignani mipiace
Lo faccio ESATTAMENTE così anche io, senza una virgola di differenza, compresi i barattolini messi a congelare!!!
ciao Loredana mi fa piacere🤗 se ti va, iscriviti al mio canale❤️
Cosa vuol dire "economicamente non converrà"?! È per noi!
Ciao Gabriella, farlo in casa non conviene economicamente ma è molto buono, fatto con le proprie mani poi una soddisfazione incredibile ❤️
@@carlogaiano infatti, ma non è vero che non conviene, è per il nostro nutrimento. Non conviene comprarlo perché gli ingredienti sono di scarsa qualità, provenienza ignota e in più c'è il contenitore da smaltire
io lo preparo col mortaio, dopo averlo provato con il frullatore, mi spiace, ma non c'e' paragone. Poi lo consumo fresco.
secondo la regola: meglio meno, ma meglio.
Comunque capisco anche questo metodo piu produttivo.
Ciao, anch'io lo faccio con il mortaio, eccoti il video: ruclips.net/video/1_5G6RAg1Ak/видео.html 😊😋
Col frullatore si scalda e diventa amaro. Purtroppo non ho la pazienza per farlo col mortaio ma lo faccio col frullatore ad immersione (più veloce e trita meglio) a bagnomaria nell’acqua ghiacciata, fermandomi ogni tanto.
@@Paul-yk3qw buon metodo...
@@Paul-yk3qw avendo tutto l'anno basilico fresco in casa, preferisco prepararlo sempre fresco, ne basta poco in effetti. 3 -4 cucchiai sono sufficienti per due porzioni. Le piante le tengo in casa nella stagione fredda, con quei vasi che hanno il contenitore con la corda che si infila nelle radici, bevono acqua quando serve. Le piante sono sempre belle sane e con 4 vasi ho sempre il ciclo di foglie fresche. Vasi sono come questo in foto:
tinyurl.com/t9qo46c
Sono davvero comodi per le piante aromatiche. Si tengono in casa e le hai sempre fresche e a portata di mano. Si aggiunge acqua una volta alla settimana, dipende dal clima ovviamente.
Il mortaio deve essere un poco ruvido sul fondo ed il pestello fatto su misura, in marmo ovviamente. Adoro il pesto. Un tempo lo facevo anch'io col frullino, poi ho scoperto come avere sempre il basilico fresco, cosi ho cambiato sistema. Peraltro col mortaio mi preparo tante salse. Ho quasi dismesso quelli elettrici. Viene tutto piu saporito e dalla consistenza piu piacevole. Ciao!
La Pazienza e' la virtu dei forti. :D
Se si mette dentro i barattoli di vetro quando può stare ?
Lo chiedo xche nn sento capito
ciao devi sempre congelarli, altrimenti dovresti sterilizzare i vasetti e fare il sottovuoto bene, altrimenti rischi il botulino...
Troppo formaggioooo!
Se ne prepari molto conviene sempre congelarlo e ti dura anche un anno. Se lo lasci in frigo, anche se coperto dall'olio, non più di 4/5 giorni. Il botulino è sempre in agguato!
Il vero pesto....si fa SOLO in casa...e solo in.Liguria, con il basilico che nasce qui....ogni regione ha il suo sapore, che non si può copiare...tutta l'Italia ha i suoi piccoli segreti...🤗
Facciamo delle brutte copie... ma buone😂
Vero pesto e con i pinoli ma io lo faccio con i semi di girasole ne metto di più il sapore e lo stesso ma costano molto meno e contengono tanti omega tre per noi essenziale per dolori alla ossa. Bayyyyy
bella idea❤️
Apprezzo il suo sforzo per fare il “pesto “ ma io sono genovese e purtroppo il suo pregevole tentativo di fare il pesto non e sicuramente genovese… comunque grazie per far conoscere un prodotto della mia terra.. anche se desolatamente non è conforme alla nostra ricetta.
ciao Enrico, ho fatto anche un video facendolo con il mortaio... però purtroppo non tutti lo hanno e quindi mi hanno richiesto all'epoca questa "versione"... so bene purtroppo che non si fa cosi❤️
Grande Enricooooo sun zeneize anche mi
@@sonialignani purtroppo sono un Genovese in « esilio » nel Lussemburgo 😂 distante di ma nu ghe mollû ..viva la nostra splendida Liguria.👋👋😋
@@enricobianco1545 Caro Enrico io vivo in Abruzzo e non ti dico quando vedo Zena in TV . Ho fatto la mia piu' grande cazzata a venire qua, sono pentita però: ...
@@sonialignani beh l ‘Abruzzo e una bella regione , qui vivono molti abruzzesi…il Lussemburgo e uno stato molto ricco.. ma non ha nulla a che vedere con l’Italia.. comunque sono brave persone, prive di pregiudizi e ospitano degnamente ogni persona da qualunque parte arrivi. 😋
l'hai bruciato con l'attrito
Certo però quando sei di fretta o non hai il mortaio, alternative non ne hai😊
@@carlogaiano si scusa, te l'ho segnalato perchè è un errore che ho fatto anche io; gli ingredienti con l'eccesso di calore diventano amari, poi ho messo bicchiere in freezer per un po', ho usato intermittenza e inserito il basilico un po' dopo per evitare l'aumento eccessivo di temperatura e hho risolto (utilizzando lo stesso tempo)
@@massimobarrettone3055 e scusa di che! Ottimo consiglio, grazie😍
Aggiungo: posso non mettere il pecorino, ma mai ometto l’aglio.
se fosse per me, senza aglio non esisterebbe❤️
con tutto quel formaggio ingrasserai 10 kg, va bene che il pesto in vasetto dei supermarket è pessimo, ma questo fatto in casa troppo calorico
mettine meno😊
10 giorni? praticamente devo mangiare pesto tutti i giorni' hahahahahahahahahahah
Non esiste il pesto alla Genovese.. esiste il Pesto che e' solo di Genova.
Il pesto genovese con il frullatore non si può vedere. Ci si prende tempo e mortaio.
eh si... però purtroppo non tutti hanno il mortaio, per cui il mixer resta la soluzione più veloce❤️
Io non metto l'aglio 😘
anche a mio padre non piace, non me ne parlare, sempre a farne due diversi 😂
Non sei genovese
@@sonialignani sarà un bauscia
Troppo olio e sicuramente il basilico si è bruciato
Carlito... il pesto andrebbe fatto a mano con il mortaio (sul canale ho un video), ma questa è sicuramente una versione più pratica...
Ci vuole i pinoli noci e anche tanti altrimenti non e buono
sarebbero preferibili i pinoli, ma costano tantissimo e quindi volendo si possono sostituire con le noci❤️
Sei napoletano il basilico non ha lo stesso profumo, parmigiano non ci va fallo fare si genovesi come me!, Perdonami ma fai la pastiera
apprezzo di te la gentilezza ed il saper scrivere❤️
@@carlogaiano non ho bisogno di sentirlo dire da te buona notte
@@sonialignani si, va beh, ma un po di gentilezza non guasterebbe.... 🙄
@@CA.... non sono mica stata volgare . E' come dire al farmacista di lasciare fare le torte al pasticciere, lui ha elencato qualcosa che nel vero pesto genovese non ci va quindi l' ho ripreso!!
@@sonialignani non ho detto che sei stata volgare: sostengo che c'è modo e modo di dire le cose. Il tuo non è stato proprio un esempio di diplomazia e di umiltà.
Buona fortuna.
Che schifo di formaggi, troppo ce ne vuole
😟
No mi dispiace ma il vero pesto non si fa così! Il VERO ED UNICO pesto genovese e Ve lo dice una genovese si fa nel mortaio di marmo e il pestello di legno xchè il frullatore brucia le foglie del basilico e rende forte il gusto del pesto! Comunque si mette nel mortaio sale grosso dopo le foglie del basilico e si inizia a pestare facendole sciogliere col sale,aglio,pinoli , parmigiano reggiano grattugiato e pecorino e si pesta ed amalgama il tutto e x finire olio di oliva‼️ Questo è la ricetta del VERO pesto genovese fatto nel mortaio di marmo ‼️
ciao Sabrina lo so... io ce l'ho il mortaio ma non lo uso quasi mai (sbaglio) ma pensa che in pochissimi ce l'hanno🤗
@@carlogaiano e allora se ce l hai usalooooo e pubblica il video con il mortaio non con il frullatore che è una bestemmia x il pesto e chi non ce l ha lo compra xchè nel frullatore fa schifo ‼️