Apprezzo tantissimo quando i passaggi vengono accompagnati da un supporto scientifico/storico/folkloristico! (Comunque assurdo, mi sembra di sentirne il profumo da qui!!) Bello che poi che abbiate pubblicato la ricetta in concomitanza (voluta o meno) dell'uscita del nuovo film della Pixar ambientato in liguria!
Bravissimo grande maestro,io lo faccio esattamente così pur usando un altro olio e pecorino , un solo spicchio d'aglio a pezzetti , purtroppo però con il frullatore ,il risultato è molto simile ma vederlo fare al mortaio è uno spettacolo👍👏👏
Finalmente!! Una marea di video in rete che fanno il pesto da cani, ma meno male uno chef genovese che spiega come si deve fare stu belin de pesto! ;-)
Maravilla receta y simple..........bueno manana voy a acer las pasta con esa receta de Pesto.....grazie mille maestro roberto. Saludo Gitano de francia
Excelente receta, felicidades. Una opinión que espero no sea molesta, evitar desperdiciar agua. Felicitaciones nuevamente. Ottima ricetta, complimenti. Un parere che spero non sia fastidioso, evita di sprecare acqua. Congratulazioni ancora.
Ciao! Il pesto alla genovese si può utilizzare subito oppure conservare in frigorifero, all’interno di un vasetto ben coperto con olio, per 4 giorni. In alternativa puoi congelare il pesto in vasetti piccoli :))
Même si on ne comprend pas l'Italien, qui est une langue agréable à écouter, rien que de voir le chef cuisiner faire du pesto, même si on a mangé, il nous donne faim, car cette cuisine de terroir, dans la diversité des familles,et des restaurants.
Direi perfetto come lo facciamo noi a casa . Usiamo solo basilico di Prà olio evo della riviera , parmigiano reggiano , pinoli di Pisa , pecorino sardo ( poco il 10% circa in confrontoal parmigiano reggiano) aglio di vessalico ( quando si trova ) , sale grosso marino che però mettiamo all'inizio insieme ad aglio e pinoli .
È un periodo che mi arrivano tonnellate di ricette per il pesto, quasi tutte tanto orrende da giustificare la decapitazione di quelli che le propongono ed ecco finalmente la ricetta perfetta . Grazie. Ti invidio veramente il mortaio ed il pestello, sembra di sentire la famosa frase " questo scritto/quadro/ spartito /oggetto del '400 è stato trovato in un monastero benedettino situato sulle alpi carniche". 😂.
Ciao Paolo! l pesto alla genovese si può utilizzare subito oppure conservare in frigorifero, all’interno di un vasetto ben coperto con olio, per 4 giorni. In alternativa puoi congelarlo, in vasetti piccoli già porzionati! ;)
Complimenti per la ricetta! Domanda: se scegliamo di aggiungere solo parmigiano (50 g), sarebbe opportuno compensare l'assenza di pecorino con ulteriori 30 g di parmigiano (dunque per un totale di 80 g)? Grazie!
... se lo fai col frullatore: ricordati di mettere ingredienti, lame e contenitore in frigo per un paio d'ore o in freezer per mezz'ora o 45 minuti prima di "lavorarli". Frulla a scatti x evitare il riscaldento delle lame e degli ingredienti. Puoi anche aggiungere un paio di cubetti di ghiaccio per lavorare a "freddo". Così eviti che il basilico si ossidi, e dovresti ottenere un pesto di un bel verde brillante!!! 😉
Ottimo! 💚.. peccato nn avere mortaio... x seguire, alla lettera, preziosa procedura tradizionale! Pazienza... si userà il tritatutto (x ottenere consistenza granulare) o minipimer (consistenza cremosa). L'importante è frullare a intermittenza, nn continuativamente.. giusto chef? ... belle le ricette tradizionali.. 👍👏
... purtroppo ho scoperto che il basilico di Pra che mi faccio arrivare (acquistato da Palatifini) non mi dà un buon risultato: come inizio a "pestellare" il basilico, rilascia un liquido quasi marrone (probabilmente il trasporto crea ossidazione). Questo è accaduto entrambe le volte che ho fatto arrivare il vostro basilico. Ho provato anche a raffreddare tutti gli ingredienti, ma il risultato non cambia. Ho preso, di contro, il basilico al supermercato vicino casa e quando lo metto nel mortaio e lo lavoro, rilascia un bel liquido verde smeraldo ed il pesto viene spettacolare, cremoso, ben frantumato e di un fantastico colore. Non sarà basilico di Pra, ma il risultato è fenomenale!!! 😎
Grandissimo, gia lo sapevo fare e veniva bene, ma seguendo la tua procedura è venuto fantastico, ma poco..... Ma in quello del supermercato c'è il basilico? O che altro ci mettono per costare 1 euro? Ps a me il basilico non veniva cremoso, io lo spezzettavo prima di pestare
... per renderlo bello cremoso ci vuole un altro ingrediente: l'olio di gomito!!!! Lavorando con pazienza ed abbondante olio di gomito, viene un bel pesto verde e cremoso!!! 😉
Oggi che sono a casa, pesto, con le trofie fresche cotte insieme alle patate e i fagiolini è la morte sua. Ma se non uso il mortaio benedettino viene lo stesso? 😄
Belin oh questo si che è un pesto, e poi al "belin, buonissimo" sono morto ahaha
Apprezzo tantissimo quando i passaggi vengono accompagnati da un supporto scientifico/storico/folkloristico! (Comunque assurdo, mi sembra di sentirne il profumo da qui!!)
Bello che poi che abbiate pubblicato la ricetta in concomitanza (voluta o meno) dell'uscita del nuovo film della Pixar ambientato in liguria!
Desde Lima PERÚ, este pesto es espectacular, mis felicitaciones y gracias por esta gran receta.
Ma bravo!!!Ogni tanto uno che lo sa fare!E questo signore è pure un maestro!chapeau👏👏👏.
Maravilhoso.
Aqui no Brasil boca encheu de água.
Quase da sentir o perfume
Un mito! Ho visto altri suoi video tutorial sulla preparazione del Pesto Genovese. Un maestro, non c'è che dire :)
Super complimenti per la presentazione!!! Grazie, Chef!!!
Bravissimo grande maestro,io lo faccio esattamente così pur usando un altro olio e pecorino , un solo spicchio d'aglio a pezzetti , purtroppo però con il frullatore ,il risultato è molto simile ma vederlo fare al mortaio è uno spettacolo👍👏👏
Questa è la ricetta del pesto più giusta in assoluto, grazie Sheff.
Roberto è un'eccellenza italiana. Grande super Roberto.
ci ho provato in casa ed ha funzionato!! Grazie 1000 e' buonissimo!!!✨
Ti ringrazio tanto, saluti dall'Argentina!
Un'opera d'arte, complimenti
Grazie mille per gli ingredienti in grammi.
Il mio dubbio amletico quando faccio il pesto genovese sono sempre le proporzioni degli ingredienti.
Capolavoro. Io adoro il pesto, buonissimo. Grazie per la ricetta.
Fantastico vederlo fare con il mortaio. Grazie Chef😉
Grazie mille Ale! 🧡 Sì, è magia!
@@GialloZafferanoTV si può fare senza aglio non mi piace
Fato è consumato!!
Davvero delizioso 🤤 !!
Grazie della ricetta!! 🌷
I'm drooling over that mortaio as much as I am over the pesto! Bellissimooooo!
Roberto Panizza sei un grande cuoco sono contento di questa ricetta
Finalmente!! Una marea di video in rete che fanno il pesto da cani, ma meno male uno chef genovese che spiega come si deve fare stu belin de pesto! ;-)
Maravilla receta y simple..........bueno manana voy a acer las pasta con esa receta de Pesto.....grazie mille maestro roberto. Saludo Gitano de francia
Excelente receta, felicidades. Una opinión que espero no sea molesta, evitar desperdiciar agua. Felicitaciones nuevamente. Ottima ricetta, complimenti. Un parere che spero non sia fastidioso, evita di sprecare acqua. Congratulazioni ancora.
Bonjour et merci beaucoup pour cette recette et ses proportions !
BRAVO! propio BRAVO! detto da un ligure!
MERAVIGLIOSOOOO😍😍😍😍
Excelente receta maestro. saludos desde Paraguay 🇵🇾
Belin buonissimo si!!! Il nostro caro pesto.. come si fa a non amarlo! Saluti da Savona !!
Viva la cucina italiana!!!!!🇮🇹
Buongiorno bravo un bellissimo pesto
grazie per la ricetta e grazie per il video.
Belin ❤
Perfetto 🤗👌
Meraviglioso 💚💚💚
Che spettacolo, sento il profumo🤤
Spettacolo!
Cercavo da RUclips...fecce ieri il Pesto....un disastro😢.( lo fecce col latte) ... Grazieeeee...lo farò domenica mezzo giorno .
Complimenti Chef 👍
Grazie ❤Perdoni domanda Chef, quanto tempo può essere conservato in frigo? Grazie ❤
Ciao! Il pesto alla genovese si può utilizzare subito oppure conservare in frigorifero, all’interno di un vasetto ben coperto con olio, per 4 giorni.
In alternativa puoi congelare il pesto in vasetti piccoli :))
... personalmente lo congelo in vasetti monodose: ho provato ad utilizzarlo anche dopo sei mesi di congelatore. Come fatto al momento!!! 😉
Grandissimo Chef!
Même si on ne comprend pas l'Italien, qui est une langue agréable à écouter, rien que de voir le chef cuisiner faire du pesto, même si on a mangé, il nous donne faim, car cette cuisine de terroir, dans la diversité des familles,et des restaurants.
Molto buono l ho preparato anche io , insieme al mio marito italiano ,grazie e saluti dalla Romania.
Ottimo ragazzi🤙 grazie del video😎
Bravo belin che pesto meraviglioso 😜
Amazing video ☺️
Complimenti davvero!
Grazie ❤️
Direi perfetto come lo facciamo noi a casa . Usiamo solo basilico di Prà olio evo della riviera , parmigiano reggiano , pinoli di Pisa , pecorino sardo ( poco il 10% circa in confrontoal parmigiano reggiano) aglio di vessalico ( quando si trova ) , sale grosso marino che però mettiamo all'inizio insieme ad aglio e pinoli .
Be l'espressione con il commento finale ha detto tutto 😂👍🥇 lo fo domani sera basandomi su questo 🤠
È un periodo che mi arrivano tonnellate di ricette per il pesto, quasi tutte tanto orrende da giustificare la decapitazione di quelli che le propongono ed ecco finalmente la ricetta perfetta . Grazie. Ti invidio veramente il mortaio ed il pestello, sembra di sentire la famosa frase " questo scritto/quadro/ spartito /oggetto del '400 è stato trovato in un monastero benedettino situato sulle alpi carniche". 😂.
Grandissimo chef 👩🍳 complimenti 👍
Ma i pinoli vanno prima tostati?
Ciao, i pinoli non vanno tostati!
Grande
Sembra veramente delizioso!🤤🤤
grandissimo chef
Adoro il pesto è la mia cosa preferita in assoluto
Bravissimo ❤❤
ho comprato oggi dall'emporio rossi il mio pestello (avendo acquistato casa da giovane Genovese) e proverò a farlo
Quest’uomo è un artista
ADORO IL PESTO 💚
Belìn che buono 😋
“Belin, buonissimo” mi ha spezzato 😂
quel “belin buonissimo” compendia tutto quanto! ❤
Bravo Fra 👍🏼
Grazie,Meister..
Complimenti così delizioso 👍👏 🇪🇹
Bravo
Vravo exelente pesto
🤗👌🏼🤩🤗 definitivamente lo practicare 🤌🏼
buonissimo!! 💚💚 una domanda, è possibile conservare il pesto fatto in casa? se si come?
Ciao Paolo! l pesto alla genovese si può utilizzare subito oppure conservare in frigorifero, all’interno di un vasetto ben coperto con olio, per 4 giorni. In alternativa puoi congelarlo, in vasetti piccoli già porzionati! ;)
@@GialloZafferanoTV Grazie mille per 😘
Sehr Gut ....💯
Grazieeeeeee👏👌
Bounissimo Grazie mille✌🌴
Buono buono
Buono il pesto a me piace. Comunque il pecorino è un po' meglio nel pesto. Io in Liguria ci sono stato ma a La Spezia.
Belin questo è un pesto fatto con il vero basilico genovese.
Complimenti per la ricetta! Domanda: se scegliamo di aggiungere solo parmigiano (50 g), sarebbe opportuno compensare l'assenza di pecorino con ulteriori 30 g di parmigiano (dunque per un totale di 80 g)? Grazie!
L'ho fatto anche io oggi Ahah
Ma come fa a restare di un colore così bello?
Buongiorno Chef, posso usare un frullatore ? Alcuni mi fanno sgridato poiché di ossida ? Lei per sua esperienza cosa ne pensa ? Grazie.
Lo voglio provare, anche se non ho il mortaio, proverò con il frullatore anche se immagino che sia molto meglio il mortaio
... se lo fai col frullatore: ricordati di mettere ingredienti, lame e contenitore in frigo per un paio d'ore o in freezer per mezz'ora o 45 minuti prima di "lavorarli".
Frulla a scatti x evitare il riscaldento delle lame e degli ingredienti. Puoi anche aggiungere un paio di cubetti di ghiaccio per lavorare a "freddo".
Così eviti che il basilico si ossidi, e dovresti ottenere un pesto di un bel verde brillante!!!
😉
Si può usare il basilico classico ?
Xché quello Dop non lo trovato .
Grazie mille
Sì, certo! Se non trovi puoi usare quello classico! 💚
Buonissimo mio figlio Gabriele ne va matto 😋😋grazie
Ottimo! 💚.. peccato nn avere mortaio... x seguire, alla lettera, preziosa procedura tradizionale!
Pazienza... si userà il tritatutto (x ottenere consistenza granulare) o minipimer (consistenza cremosa). L'importante è frullare a intermittenza, nn continuativamente.. giusto chef?
... belle le ricette tradizionali.. 👍👏
Può sempre comprato il mortaio, oramai e’ facilmente reperibile. Buon pesto in ogni caso :)
Belin 😊
Belin che roba
... purtroppo ho scoperto che il basilico di Pra che mi faccio arrivare (acquistato da Palatifini) non mi dà un buon risultato: come inizio a "pestellare" il basilico, rilascia un liquido quasi marrone (probabilmente il trasporto crea ossidazione).
Questo è accaduto entrambe le volte che ho fatto arrivare il vostro basilico.
Ho provato anche a raffreddare tutti gli ingredienti, ma il risultato non cambia.
Ho preso, di contro, il basilico al supermercato vicino casa e quando lo metto nel mortaio e lo lavoro, rilascia un bel liquido verde smeraldo ed il pesto viene spettacolare, cremoso, ben frantumato e di un fantastico colore.
Non sarà basilico di Pra, ma il risultato è fenomenale!!!
😎
Da Ligure ❤️
Buongiorno, quanto sarà grande quel mortaio del video ?
Is it ok if you don’t use a 200 years old mortar from Benedictin monastery ? 😂😂
For how long can I conservate it in a jar? Should I put it in the fridge?
... nel frigo: 3 o 4 giorni.
In freezer 5 o 6 mesi.
Finchè c'è pesto c'è speranza !!!!
Miam-miam 😋
Grandissimo, gia lo sapevo fare e veniva bene, ma seguendo la tua procedura è venuto fantastico, ma poco..... Ma in quello del supermercato c'è il basilico? O che altro ci mettono per costare 1 euro?
Ps
a me il basilico non veniva cremoso, io lo spezzettavo prima di pestare
... per renderlo bello cremoso ci vuole un altro ingrediente: l'olio di gomito!!!!
Lavorando con pazienza ed abbondante olio di gomito, viene un bel pesto verde e cremoso!!!
😉
Adoro il pesto, io però lo faccio con il frullatore.
Quando la pasta è pronta, aggiungere un po' dell'acqua di cottura insieme al pesto? Grazie
Si!!!
Maestro
Pur non essendo romano / laziale, preferisco questo tipo di pecorino.
Esiste forse un pecorino ligure ?
Ciao, in questa ricetta si utilizza un particolare Pecorino sardo chiamato "Fiore sardo" :)
Mmm, che buono grazie
Grazie a te!!
Buono
Lho fatto pesto perfetto 👌 unico difetto troppo saporito
👏👍💪🤩
Ricetta che tramandiamo da 100 anni 🎉
Oggi che sono a casa, pesto, con le trofie fresche cotte insieme alle patate e i fagiolini è la morte sua. Ma se non uso il mortaio benedettino viene lo stesso? 😄
Buongiorno va bene anche il basilico a foglia grossa?
Sì va bene!