ЧЕВАПЧИЧИ С КУКУРУЗОЙ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «На даче».
Чевапчичи с молодой кукурузой.
5 порций
Цены актуальны на июль 2024 года
Ингредиенты
Чевапчичи 10 шт. 600 г (460 р.) («Ашан», 300 г = 230 р.)
Кукуруза молодая в початках с листьями 5 шт. (264 р.)
(«Лента», 1 кг = 211 р.)
Сливочное масло 100 г (109 р.) («Ашан», 200 г = 219 р.)
Соус «Свит - чили» 70 мл (20 р.) («Ашан», 260 мл = 74 р.)
Сыр твёрдый «Пармезан» 50 г (52 р.) («Ашан», 200 г = 210 р.)
Мята свежая 10 г (16 р.) («Ашан», 50 г = 80 р.)
Базилик фиолетовый 10 г (30 р.) («Метро», 50 г = 149 р.)
Кинза 20 г (8 р.) («Метро», 100 г = 40 р.)
Соль
Вам понадобится решётка - гриль
Итого: 5 порций = 959 р., 1 порция (2 колбаски с кукурузой) = 192 р.
Приготовление
1. Кукурузу подготовить: убрать вниз листья, не отрывая (для удобства - держать и для красивой подачи) и удалить волосистую часть. Таким образом, подготовить все початки.
2. Смазать каждую кукурузу мягким сливочным маслом со всех сторон и посолить.
3. Чевапчичи переложить на гриль-решётку и отправить на сильные угли мангала. Обжарить с одной стороны до коллера и с другой стороны, а затем постоянно переворачивая обжарить до готовности.
4. Кукурузу обжарить на решётке с открытым огнём постоянно переворачивая до румяной корочки. В самом конце приготовления смазать кукурузу соусом чили с помощью кисточки, обжарить слегка ещё раз со всех сторон. А затем посыпать кукурузу на одну сторону мелко натёртым сыром и дать расплавиться, снять с нагрева.
Совет от шефа: «Если угли дают чрезмерный жар, посыпьте их небольшим количеством соли».
5. На сервировочную большую тарелку выложить зелень (базилик, мяту и кинзу) и переложить сверху чевапчичи, а на другой тарелке подавать кукурузу.
Приятного аппетита!