Gracias Nerea, tanto por compartir tus recetas, como por la manera en las que las explicas, en breve empezaré a experimentar con ellas, gracias de nuevo y un saludo.
Es la primera vez que veo éste método 😮😮. Con razón no me salían los panes!! Yo la hago diferente, la alimento a diario. Pregunta: está mal alimentarla a diario durante cuatro días? Gracias por enseñarme! Voy a empezar a hacerla de ésta forma, quizás sea que la estaba haciendo mal!! 😢 Saludos desde Argentina
Hola Nerea, mil gracias, qué fácil parece con cómo lo cuentas :) Una pregunta: los recipientes tienen que estar higienizados de alguna manera? y entiendo que se revuelve con madera nunca con metal? Gracias!
Hola, soy alérgica a todos los cereales, y tu explicación es la que mas me ha servido... Incluso al 4 dia ya la usé para mi primera receta de pan..pero tengo una duda.. Si solo hago pan una vez a la semana, cuando use para mi receta lo que necesite, el resto la refresco, espero a que doble y nevera, o primero nevera y refrescar cuando la necesite para mi receta?? Gracias
Gracias por tus explicaciones, tenia mi duda porque hahia escuchado 4 dias de fermentación pero mi masa lleva un dia y ya esta super fermentada, hace mucho calor debe ser eso
Hola,he intentado hacer la levadura madre con harina de trigo sarraceno organica ,al segundo dia veo que ha ido fermentando porque tiene alguna burbuja y ha crecido...pero la parte de arriba tiene un color rosa...esta estropeada? que quiere decir? Gracias
Hola una pregunta Hice unas conchas integrales con masa madre; a medio kilo de harina le puse 180gm de masa madre y tenia un sabor acido el pan. Quiero pensar que le puce mucha masa madre? Ademas no esponjaron lo suficiente. A que se debe?
Hola Nerea, He descubierto tus vídeos hace un par de días, son muy interesantes, visto que soy nueva en este mundo de la masa madre, tengo una de harina de centeno. Mis dudas son la siguientes, hago pan cada 2 días, hice uno esta mañana y siguiendo tus consejo a la MM restante le he añadido 50 H centeno y 50 de agua. Ha subido bien mi MM, entonces ahora la puedo dejar a la nevera hasta el siguiente pan? Una vez que la tengo de esta forma, si lo he entendido bien, ya no desecho nada de la MM, correcto? Intento encontrar una forma de hacer masa madre sin tirar nada, espero que sea este el buen camino. Saludos.
Buenos días Nerea, tengo una consulta en relación a la MM. Siguiendo tus consejos, la puse a la nevera una vez bien fermentada, resulta que al cabo de 2 horas ha vuelto a bajar casi al punto inicial. Es normal? Ahora cuando la saco de la nevera vuelve a fermentar a subir. Qué me aconsejas, una vez un par de horas fuera, la alimento o crees que puedo arriesgarme a hacer mi pan? Para 500gr de harina necesito más o menos 120gr de MM, correcto? Porque he visto tu vídeo de elaboración del pan y le pones solo 70 gr de MM. Gracias por tus consejos. Saludos😉
Hola, hoy tengo la masa madre de harina de trigo sarraceno día 2, y ha doblado o triplicado de tamaño. Y he hecho el primer refresco. Y no se que hacer, lo pongo en la nevera? Cuantas veces más hay que alimentarla? Gracias
Hola Nerea, muchísimas gracias por compartir! Entiendo que la mase madre la podemos tener durante meses en la nevera. Que debemos hacer para que se conserve y no se acidifique. Como y cada cuanto alimentarla? Muchísimas gracias!
Hola, voy x el día 10, la masa madre aumentó la mitad de tamaño y esta llena de burbujas. Tiene que aumentar sí o sí el doble para empezar a usarla? Acá estamos en invierno
Muchas gracias Nerea! Una pregunta, mi masa madre de trigo sarraceno tiene bastante olor, es normal? O debería tirar una parte y volver a alimentarla para que no fermente tanto?
Hola Nerea Estoy haciendo la masa madre de trigo sarraceno Estoy por el 3dia y está fermentando Pero huele muy raro No es como las otras Esta huele como a podrido Es así el olor de la masa madre de trigo sarraceno Es q es la primera vez q la hago Esta bien de color pero de olor terrible
Si, es normal ese olor. Cuando pongas a remojo el grano, luego lávalo con bien de agua y así se reduce el olor. No te preocupes que luego no sabes así 🙂
Hola, la de sarraceno la quiero hacer con harina, pero luego nose como utilizarla para hacer el pan. Tienes alguna receta donde utilizarla sin gluten?? Gracias
Hola, tienes la receta de pan sin gluten con sarraceno en mi canal. Es igual que con sarraceno en grano, tienes que buscar la misma textura y el sabor será mas fuerte con la harina :-)
Una pregunta, si mi masa madre ya subió el doble de tamaño y ya está lista, la metes en la nevera y cuando hagas el pan la sacas una hora antes o así y la alimentas para que se active o la sacas dos días antes para que no estén adormecidas?
No como pan ni harinas ni fritos , no , no es por algún tipo de alergias , es porque como bajo en carbohidratos , pero hago masa madre de harina de avena , cuando crece mucho me la como con unas gotas de aceite haciendo unas tortitas , bueno me entretengo .Saludos
¡Que gracia ver que tú también le das el mismo uso a los palillos chinos!
jajajaja, sirven para todo ;-)
Hola, que maravilla encontrarte, soy celíaca 😪probaré tu fórmula, un abrazo afectuoso desde Chile
Hola,
ya me contarás que tal te salió.
Hasta pronto
Maravilloso video. Agradecido por millón 🙏🏾🙌🏾❤️❤️❤️
Espero que tengas un buen resultado :-)
Gracias Nerea, tanto por compartir tus recetas, como por la manera en las que las explicas, en breve empezaré a experimentar con ellas, gracias de nuevo y un saludo.
Que bien Aitor!!! ya me contarás que tal te salen :-)
Muchas gracias, Nerea! Un paso a paso estupendo. Explicas muy bien. Saludos😊😙
Gracias a ti :-)
Es la primera vez que veo éste método 😮😮.
Con razón no me salían los panes!!
Yo la hago diferente, la alimento a diario.
Pregunta: está mal alimentarla a diario durante cuatro días?
Gracias por enseñarme! Voy a empezar a hacerla de ésta forma, quizás sea que la estaba haciendo mal!! 😢
Saludos desde Argentina
Hola, la pregunta es por qué la quieres alimentar a diario, ¿haces tanto pan?
Yo sino luego tengo que tirar, y no quiero tirar...
Me a gustado mucho voy a empenzar
Me alegra que te haya ayudado
Excelente explicación, mil gracias 🙏
Gracias a ti
Muy útiles tus explicaciones! Muchas gracias!
Espectacular explicación!! Graciass!! ❤
Gracias a ti Vika :-)
Y como preparo el pan??😮 22:23
Buaa, que maravilla de vídeo!
Muy buen vídeo!!
Gracias 🙂
Genial, muchísimas gracias Nerea. Ahí voy con las manos en la masa!!!, jejeje
Que bien! ya me contarás :-)
Muchas gracias. Voy a preparar
Genial!!!
Donde se compran esos botes??? Que video tan util!!!
Yo los suelo comprar en Francia, y creo que los tienen en Conasi.eu también
Hola Nerea, mil gracias, qué fácil parece con cómo lo cuentas :) Una pregunta: los recipientes tienen que estar higienizados de alguna manera? y entiendo que se revuelve con madera nunca con metal? Gracias!
Hola,
con que estén limpios es suficiente, con agua y jabón.
Puedes remover ocn madera o con un tenedor, está bien de las dos maneras
:-)
Hola Nerea, también ¿se puede hacer con harina blanca de trigo? Muchas gracias por tus excelentes explicaciones
Hola Ana María, si también se puede
Hola, soy alérgica a todos los cereales, y tu explicación es la que mas me ha servido... Incluso al 4 dia ya la usé para mi primera receta de pan..pero tengo una duda.. Si solo hago pan una vez a la semana, cuando use para mi receta lo que necesite, el resto la refresco, espero a que doble y nevera, o primero nevera y refrescar cuando la necesite para mi receta??
Gracias
Así es. O sino la dejas fermentando en nevera lentamente
Idola
:-)
Gracias por tus explicaciones, tenia mi duda porque hahia escuchado 4 dias de fermentación pero mi masa lleva un dia y ya esta super fermentada, hace mucho calor debe ser eso
Entonces ya la tienes!! en fermentación los tiempos varían mucho por las condicioines
Hola Nerea. Muchas gracias por tu generisidad. Te quería hacer una pregunta, ¿Los granos de trigo sarraceno los lavas previamente?.
Gracias
Si, siempre lavo toda la legumbre y los cereales antes de usarlos
Hola,he intentado hacer la levadura madre con harina de trigo sarraceno organica ,al segundo dia veo que ha ido fermentando porque tiene alguna burbuja y ha crecido...pero la parte de arriba tiene un color rosa...esta estropeada? que quiere decir? Gracias
Hola una pregunta
Hice unas conchas integrales con masa madre; a medio kilo de harina le puse 180gm de masa madre y tenia un sabor acido el pan. Quiero pensar que le puce mucha masa madre? Ademas no esponjaron lo suficiente. A que se debe?
Buen Día! A la de trigo sarraceno la puedo alimentar directamente con harina de trigo sarraceno? En lugar de hacer esa mezcla ?
Hola, si la puedes hacer con harina, pero el sabor será mas intenso
👏🏼👏🏼👏🏼 Magnífico!
:-)
Hola Nerea estas guapísima con el pelo sobre por delante .
Gracias
Muchas gracias!! Muy bien explicado!! Pero me queda una duda,....Cuánto tiempo aguanta la masa madre en la nevera?
Hola Gema, en la nevera lo puedes tener hasta meses, pero se acidifica
@@nerea_zorokiain_garin entonces habría que ir alimentandola cada cierto tiempo para poner mantenerla?
@@gemagm9023 Si, sino podría morir
Hola Nerea, He descubierto tus vídeos hace un par de días, son muy interesantes, visto que soy nueva en este mundo de la masa madre, tengo una de harina de centeno. Mis dudas son la siguientes, hago pan cada 2 días, hice uno esta mañana y siguiendo tus consejo a la MM restante le he añadido 50 H centeno y 50 de agua. Ha subido bien mi MM, entonces ahora la puedo dejar a la nevera hasta el siguiente pan? Una vez que la tengo de esta forma, si lo he entendido bien, ya no desecho nada de la MM, correcto? Intento encontrar una forma de hacer masa madre sin tirar nada, espero que sea este el buen camino. Saludos.
Así es. Yo nunca tiro masa madre, me parece una locura. Paras la fermentación en la nevera y luego la vuelves a activar :-)
@@nerea_zorokiain_garin Muchísimas gracias Nerea!! Un abrazo 😉
Buenos días Nerea, tengo una consulta en relación a la MM. Siguiendo tus consejos, la puse a la nevera una vez bien fermentada, resulta que al cabo de 2 horas ha vuelto a bajar casi al punto inicial. Es normal? Ahora cuando la saco de la nevera vuelve a fermentar a subir. Qué me aconsejas, una vez un par de horas fuera, la alimento o crees que puedo arriesgarme a hacer mi pan? Para 500gr de harina necesito más o menos 120gr de MM, correcto? Porque he visto tu vídeo de elaboración del pan y le pones solo 70 gr de MM. Gracias por tus consejos. Saludos😉
@@dominiquesarkozy893 puede ser que haya colapsado por exceso de fermentación y por eso baja
@@nerea_zorokiain_garin Gracias Nerea, voy a vigilarla...
Hola Nerea. Con la masa madre ya no es necesario poner la levadura de panadero? Gracias!!
Hola Ana,
si está suficientemente activa, ya no hace falta 🙂Yo hace años que no uso
Hola, cuanto tiempo aguanta la masa madre en el frigo? Se puede congelar?
Hola, hoy tengo la masa madre de harina de trigo sarraceno día 2, y ha doblado o triplicado de tamaño. Y he hecho el primer refresco. Y no se que hacer, lo pongo en la nevera? Cuantas veces más hay que alimentarla? Gracias
Entonces ya pueds hacer un pan!!
@@nerea_zorokiain_garin que guay y que rápido! Gracias 😘
Para hacer el pan ¿qué proporción de masa madre empleas respecto de la harina?
Hola Trini,
normalmente un 15 o 20%
Depende como de activa esté la masa madre
genia
🙂
Soy interpensano siento lo alto de mi precion estoy me puede ayudar..gracias saludos dos desde Long beachcalif
Un saludo
hola!la masa madre de trigo sarraceno se me pone rosa...tengo que tirarla? por que ocurre eso ? eso es que esta estropeada? gracias
Hola, es normal, es la oxidación.
Te agradezco un monton 💛 ... Y se puede hacer con agua de mar? o isotonica? 🤔
Hola,
con agua de mar no creo que salga, porque la sal interfiere en la fermentación y con isotónica nunca lo he probado.
Hasta pronto
@@nerea_zorokiain_garin muchas gracias 😁👍🏽
Hola Nerea, muchísimas gracias por compartir!
Entiendo que la mase madre la podemos tener durante meses en la nevera. Que debemos hacer para que se conserve y no se acidifique. Como y cada cuanto alimentarla? Muchísimas gracias!
Hola Lucía, la puedes tener años e incluso siglos. Tienes que observarla para saber cuando alimentarla, depende de la temperatura
Hola, voy x el día 10, la masa madre aumentó la mitad de tamaño y esta llena de burbujas. Tiene que aumentar sí o sí el doble para empezar a usarla? Acá estamos en invierno
Hola Natalia,
si ya tiene muchas burbujas y ha crecido ya la puedes comenzar a usar.
Ya me contarás que tal te ha quedado :-)
Hasta pronto
@@nerea_zorokiain_garin Buenisimo, gracias!!
Nerea, y con esa masa madre que quitaste el 5o día, que haces con ella? postres?
Hola Rebeca,
solo la quitas ese día y suele estar muy ácida. Puedes utilizarla, pero ten en cuenta eso.
Hasta pronto
Hola!! Puedo alimentar con menor cantidad de harina o siempre son 50grs de harina? Gracias
Hola Sigrid, solo tienes que mantener la proporción y hacer la cantidad que quieras
@@nerea_zorokiain_garin mil gracias, y si mi masa no duplica su tamaño, por cuantos días sigo alimentando o de lleno ya no sirve?
@@sigriddelamadrid4106 déjala mas tiempo
Muchas gracias Nerea! Una pregunta, mi masa madre de trigo sarraceno tiene bastante olor, es normal? O debería tirar una parte y volver a alimentarla para que no fermente tanto?
El olor en la de trigo sarraceno es normal. cambia el agua del remojo antes de batirla y seguro que bajará el olor
Las personas con problemas digestivos pueden consumir el pan de trigo integral? Cada que tiempo?
Hola Isabel, depende de que problemas, cada caso es particular
El día 4, què le añades al sarraceno?
Al sarraceno solo le añado sarraceno
Hasta pronto
Todo el proceso lo hago a ojo , tanto la harina como el agua .
GEnial!
Hola Nerea
Estoy haciendo la masa madre de trigo sarraceno
Estoy por el 3dia y está fermentando
Pero huele muy raro
No es como las otras
Esta huele como a podrido
Es así el olor de la masa madre de trigo sarraceno
Es q es la primera vez q la hago
Esta bien de color pero de olor terrible
Si, es normal ese olor. Cuando pongas a remojo el grano, luego lávalo con bien de agua y así se reduce el olor. No te preocupes que luego no sabes así 🙂
Valee gracias
Holaa, se podría hacer la masa madre con harina de trigo blanca, la típica que compras en el super? Gracias!!!
Hola, si seguro que te funciona, aunque te recomiendo que sea ecológica
🧡🧡🧡🧡🧡🧡☺️
Pero en otro canal un chef decía que no se podía hacer MM con trigo sarraceno porque la mm tiene q hacerse de harinas de cereales.
Pues no es así, puedes hacer una madre de sarraceno y queda genial!
@@nerea_zorokiain_garin muchas gracias Nerea
Hola, la de sarraceno la quiero hacer con harina, pero luego nose como utilizarla para hacer el pan.
Tienes alguna receta donde utilizarla sin gluten?? Gracias
Hola, tienes la receta de pan sin gluten con sarraceno en mi canal. Es igual que con sarraceno en grano, tienes que buscar la misma textura y el sabor será mas fuerte con la harina :-)
@@nerea_zorokiain_garin si la vi, pero no me fijé que utilizarás la masa madre en ella
Lo volveré a ver.
Gracias
@@pilargarcia4463 no la uso, simplemente si la añades el proceso es más rápido
Hasta pronto
Una pregunta, si mi masa madre ya subió el doble de tamaño y ya está lista, la metes en la nevera y cuando hagas el pan la sacas una hora antes o así y la alimentas para que se active o la sacas dos días antes para que no estén adormecidas?
Hola Alba, con sacarla un poco antes vale. Si la quieres alimentar genial, pero entonces déjala unas horas hasta que se active
@@nerea_zorokiain_garin perfecto,muchísimas gracias :)
NO PODES CON EL MISMO PALITO REVUELVE YA QUE HAY ESTA LA CONTAMINACION CRUZADA
Es que yo no tengo problema de que mezcle :-)
No como pan ni harinas ni fritos , no , no es por algún tipo de alergias , es porque como bajo en carbohidratos , pero hago masa madre de harina de avena , cuando crece mucho me la como con unas gotas de aceite haciendo unas tortitas , bueno me entretengo .Saludos
Lo probaré