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Nerea Zorokiain Garín, Fermentación
Испания
Добавлен 19 ноя 2019
A través de este canal, quiero acercarte el mundo de la fermentación.
Cuando aprendemos los procesos y como funcionan las bacterias, se convierte en un mundo fascinante y lleno de aventura. ¿Te unes?
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GRACIAS A AMBOS
No se si entiendo bien lss proporciones ...o sea una parte de moras y otra de azucar , por ejemplo 50 grs de cada y al segundo otros 50 grs de cada y al tercero otros 50 grs de cada , ¿es asi ? La idea suena genial 🤗
Hola, si 1 parte de moras y la misma de azúcar. Es un sirope :-)
Estas muy guapa con ese corte de pelo
Gracias!! estoy super contenta!
Sólo he probado el beachu buenísimo
Mi favo es mediterráneo, pruébalo y me cuentas
@nerea_zorokiain_garin miraré si lo encuentro en Palma 😸
@nerea_zorokiain_garin voy haciendo los míos ,tengo un huerto urbano pero probar sabores de la sensei ayuda a conseguir Buenos fermentos
Se puede zanahoria con cebolla?
Si, y queda genial!
Hablas mucho
Si, me encanta, estaría horas :-)
Y SE TIENE QUE RECOGER EL CABELLO !!!
Me encanta comerme mi propio pelo :-)
DE ARGENTINA,,CON RESPETO,ACA DECIMOS AL QUE HABLA MUCHO" PARECES GALLEGA" Y SI ME RE CANSO TU CHARLA MUCHA CHACHARA ,ME RAJO
Curso
Hola, te dejo la información dle curso de vegetales fermentados en donde aprenderás de forma segura a hacer chucruts, salmueras y kimchis. Un curso para que tengas la total seguridad de que todo te va a salir perefecto. Te dejo aquí el link con toda la info y si tienes dudas, me escribes. nereazorokiaingarin.com/curso-de-vegetales-fermentados/
Curso
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Hola Nerea! Es un gusto haber encontrado tu canal. No puedo consumir azúcar, me dirias por favor cuantos dias deberia dejarla fermentado ? Muchísimas gracias
Hola, no solo depende del tiempo, sino de la temperatura y del propio iniciador. Lo mejor es medirlo o ir probando. Un saludo
Me encanta tu forma de explicar, tienes vena de docente, estoy aprendiendo mucho, mil gracias, Dios te bendiga 💕✨
Me alegrode que te sirva ;-)
Información?
Hola, estaba el link en la informaicón...: Está con descuento el de fermentación asiática y el de cocina japonesa nereazorokiaingarin.com/curso-online-fermentacion-de-vegetales/
Después de llevar una alimentación de ultraprocesados de por vida alguien se adaptará y quien sabe si ese alguien precisamente es el que evoluciona, se adapta y sobrevive, la selección "natural", no de la naturaleza, sino de la época que nos ha tocado vivir 😂😂😂, un saludo.
Pués si, todo puede pasar
la relacion de tipo de harina (integral, blanca, centeno, etc) con la cantidad de agua, es siempre la misma? tenia entendido que la harina integral requiere mas humedad que la blanca. Gracias por tus comentarios
Si es integral, necesita más agua
@nerea_zorokiain_garin cuanto más? Hay alguna proporción?
Muy buenas Disculpa las molestias Pero, como se puede preparar el sirope de moras Esta súper el video
Hola, lo tienes en el texto, es añadir la misma cantidad de azúcar que de moras :-)
Miso
Hola, te dejo aquí la receta de sopa de miso. Es el mejor reconstituyente en este otoño que ha entrado lluvioso, así que espero que la disfrutes :-) nereazorokiaingarin.com/blog/receta-de-sopa-de-miso/
No puede fermentar durante años. Cuando los azúcares, etc ya no son consumibles por el hongo, se quedan dormidos y se acabó.
Segura?? O sigue otro proceso que otras bacterias se comen los residuos de la fermentación de las bacterias anteriores?
@nerea_zorokiain_garin si no hay que comer, no.
que horror
:-)
Me encantó muchas gracias ❤
Me alegra!!
Qué ricooooo
Si :-)
un retiro? estás en una secta?
No, hacemos retiros para aprender a hacer fermentados
Miso🥰
Dejé los links en el post :-)
Hola! Llevo 5 días con mi ginger bug y ayer se me olvidó alimentarlo, de la nada se puso un poco espeso, tiene burbujas y buen olor, pero el espesor me preocupa, me guías un poco? 🤍
Hola, si lo dejas más tiempo volverá a lo que era. No es nada grabe
Hola! Gracias por tu dedicación! Una pregunta si le echará vinagre de manzana a este fermento quedaría crujiente? Gracias.
Si, pero entonces sería un encurtido
@@nerea_zorokiain_garin Vale gracias! Al final lo hice como tú.
Que es miso?
Tienes aquí un video donde lo explico: ruclips.net/video/Da4e8yZ49mo/видео.html
Pero eso no se estropea?
Hola se puede hacer miso sin usar legumbres ,es que me caen mal ? gracias
@@nerea_zorokiain_garin gracias
Se puede rallar la verdura con un rallador eléctrico?
Claro!! yo no tengo, pero se puede :-)
Hola, por favor podrias darnos una receta de pan de trigo sarraceno con masa madre. Te lo agradeceria. Un abrazo desde la palma.Canarias
Si, la tienes en mi canal: nereazorokiaingarin.com/blog/receta-de-pan-sin-gluten-con-masa-madre/
Maravillosa información gracias ❤🫂
:-)
Ahora se sabe que la sal marina tiene Microplásticos, como en los peces, es mas aconsejable sal de roca o de yacimientos.
Si, pero esa se acabará también... lo importante es no usar plástico
❤❤❤
<3
El hinojo sale vigotes a las mujeres por eso lo he dejado de consumir y es una lastima no poder comer
Ups!!
Muy interesante😊
Gracias! 😊
Pero si estás enfermísima. ¿Cómo das consejos?
jajaja, me encantan las personas adivinas como tu :-)
Ya lo voy hacer, tengo masa madre, gracias x la receta ❤
Que bien! me cuentas
Hola, gracias por la receta. Una pregunta, ¿Sirven moras congeladas? Donde vivo solo las venden así... En caso de que si, ¿las descongelo o las mezclo con el azúcar así congeladas? Gracias 🍀
Hola, no lo sé porque depende del tratamiento que les hayan dado. Tendrás que probar a ver si salen burbujas...
Que genial saludos desde Medellín Colombia 🇨🇴
:-)
De qué otras maneras puedo utilizar el sirope de mora.?
Hola, yo lo uso en vez de azúcar para dar sabor. Así que en muchos fermetados
Nerea, a mi Kefir de agua le sale una capa blanca. Enjuago los tibicos y hago de nuevo, y le vuelve a salir. Llevo varios años haciendo y nunca me había pasado. He hecho varias tandas y no hay manera, le vuelve a salir. Alguna solución?
Hola, déjalo fermentar menos tiempo y los tíbicos no hace falta que los laves demasiado. Un saludo
Gracias. Un aporte, las verduras que no son ecológicas también tienen bacterias para hacer la fermentación, pero obviamente como dices, son preferibles ecológicas. Lo digo por si alguien no tiene acceso a ellas.
Si, así es. Tienes que tener más tiempo :-)
Hace siete días puse higos a fermentar siguiendo tu receta. Desde el tercer día aparece en la superficie una capa blanca. ¿Qué hago, la dejo o la quito? gracias
Hola, será porque están un poco maduros. No te preocupes, solo cierra hermético y ya no le saldrá
Gracias por tanto Dios te guarde ❤
Igualmente!
MIL GRACIAS!, MUY INTERESANTE. ESTE HONGO PUEDE DESDOBLAR EN AMINOACIDOS AL GLUTEN?
Hola, si también se hace masa madre con el
Fue muy bello, un placer compartir contigo y con las demas compañer@s
Hola Enrica, si, para mi también fue genial. Y los paseos de las mañanas, increíbles!
@@nerea_zorokiain_garin Preciosos! un abrazo
Pero en otro canal un chef decía que no se podía hacer MM con trigo sarraceno porque la mm tiene q hacerse de harinas de cereales.
Pues no es así, puedes hacer una madre de sarraceno y queda genial!
@@nerea_zorokiain_garin muchas gracias Nerea
Este video no sirve quiero saver como se hacen los nódulos no como se alimentan
Hola, entonces no es que no sirva, es que estás buscando otra cosa
Gracias!!! Nadie hablaba de esto. Yo veía que decían de no usar coladores metálicos pero después usaban un mixer/minipimer😂😂
Si, así es!
Tengo un paquete de Espelta que se quedó cerrado al fondo de la alacena. Al recuperarlo parece que ha generado koji de forma espontánea, es to posible? Cómo podría comprobarlo?
Hola, es un poco raro que sea koji.... es bastante sensible y no suele estar en la espelta
La semana pasada me aventuré a preparar mi primer chucrut y lo hice con repollo y cebolla morada picados en julianas, una remolacha cocida rallada gruesa, ajos pucados finos y ají dulce venezolano... La fermentación fue muy rápida y la casa completa se inundó en la primera madrugada con el aroma del repollo y la cebolla. La temperatura ambiental en casa no baja de 28 °C, ni siquiera en la madrugada. En 5 días habia cesado la fermentación, lo pasé a frascos pequeños, lo refrigeré y empezamos a consumirlo. Quedó delicioso.
Que maravilla!!