🧑🍳MASA MADRE SIN GLUTEN !! Como hacerla de forma fácil 😍Vídeo #1
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- Опубликовано: 13 окт 2022
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Hoy te voy a enseñar como hacer masa madre sin gluten , paso a paso y de forma muy fácil
Este es el primero de una serie de vídeos de masa madre sin gluten .
✅En el primer vídeo te enseñaré como hacer la masa madre y cómo puedes conservarla a corto y a largo plazo
✅En el Segundo vídeo te enseñaré como utilizar la masa madre para hacer un delicioso pan sin gluten
¿Qué es la masa madre ?
La masa madre es un cultivo natural de levadura que se hace con agua y harina generalmente y bajo ciertas condiciones.
Se puede utilizar como levadura casera para hacer nuestro pan sin gluten
En este vídeo te muestro como hacer esta levadura natural de 2 formas
También de daré diferentes tips desde mi experiencia te enseñaré cómo conservarla a corto y a largo plazo
Espero que les guste y si es así no olvides dejarme un me gusta , compartir y comentar .
Comenzamos:🔻💋🤗🤗🔻🔻💋
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Masa madre sin gluten pasos.
Necesitarás
2 frascos de cristal limpio y con tapa .
Una temperatura de la habitación aproximadamente entre 21 y 25 grados
Un sitio cálido donde poner tu masa madre ( si corriente)
Paciencia.
Tipos de harinas que puedes utilizar:
Harina de arroz integral o harina de trigo sarraceno, harina de quinoa
Harina de arroz normal .
Pasos:
Alimentamos :
Día 1
Colocamos en el frasco 30 gr de harina y 30 gr de agua templada baja en cloro, mezclamos, tapamos y dejamos reposar(lugar cálido)hasta el día siguiente
Día 2 hacemos lo mismo que el día 1
Día 3 y 4 hacemos lo mismo que en los días anteriores alimentamos .
En el día 4 vamos a marcar con un rotulador o una goma el nivel de la masa madre .
Refrescamos :
Día 5
En este día la actividad será mayo y notaremos burbujas , el olor de nuestra masa madre debe ser a yogur fuerte, un poco a alcohol, nunca debe oler a podrido .
En este día vamos a refrescar , esto significa que le quitaremos la mitad de la masa madre .
Agregamos al resto de masa , 60 gr de harina + 60 gr de agua , mezclamos y dejamos reposar en un lugar cálido.
Día 6
Hacemos lo mismo del día 5 quitamos la mitad de masa madre y agregamos 60 gr de harina y 60 gr de agua .
Es este punto debemos estar muy pendiente si se activa la masa madre , esto suele pasar entre 1 y 2 horas a veces un poco más .
Sabemos que está activa porque se llena de burbujas y dobla su tamaño ( como te enseño en el vídeo)
Si está activa podemos utilizar para hacer pan .(esto te lo enseño en el vídeo siguiente)
Mi recomendación es refrescar la masa madre este día y esperar un día más .
Día 7
Refrescamos una vez más y esperamos a que se active .
Cuando esté en el punto más alto de su actividad (a doblado su tamaño )utilizamos la masa madre en ese punto .
▶️El resto de masa madre que queda la refrescamos una vez más y cuando se active podemos guardar en la nevera y refrescar 2 vez por semana o secarla si no la vamos a utilizar en mucho tiempo.
Consideraciones a tener en cuenta:
Es importante la temperatura de la habitación entre 21 y 25 grados eso nos segurata un masa madre perfecta.
La masa madre que no es integral puede tardar un poco más en activarse .
La masa madre puede activarse y estar lista ,entre el día 5 y 10 así que no desesperes
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🚨Hola por aquí les dejo el pan con Masa madre Sin gluten
ruclips.net/video/m8GEJ2SBBnY/видео.html
Hola y pasado 7 días donde se guarda
🙋🏻♀️Gracias por ver y compartir ¿Que les ha parecido el experimento?🥹🔽🔽
Maravilloso. No me explico cómo es que no tienes al menos 1M de suscriptores. …
Me encanta cómo lo explicas todo. Besitos paisana!
Qué se hace con la masa que sacamos para refrescar?
Saludos desde Argentina(interior.provincia de Salta)gracias xesta receta q esperaba tanto y tan bien explicado.Pronto la voy a probar y te contare!!!gracias!!!despues esperare la receta de pan(soy celiaca hace 16años.tengo 56 años)
Hola muchas gracias por ver el vídeo , me alegro que te haya gustado, el martes próximo la receta del pan . Saludos 🤗🙋🏻♀️
Buenas tardes feliz Navidad!
Para que usas la masa madre que sacas del frasco cuando refrescas?
Gracias !! La mía es de harina de arroz normal y está súper activa 😁 espero que nos deleites con recetas con masa madre !!!
Hola 🙋🏻♀️que bueno saberlo 😍porque siempre dicen que se tiene que hacer con harina integral , pero ya vemos que no es así 😬. Muchas gracias por ver el vídeo muy pronto el pan 😍
Maravilloso 🙌 muchas gracias ❤️
Muchisimas gracias
Jj espectacular la receta..gracias
Gracias muy bien explicado.
Excelente explicación!! Era lo que estaba buscando, en otros sitios por cierto, no aclaran muchas de las dudas que aqui se han dicho.
Gracias y esperamos más de tus videos 👍💝
Excelente Mujer extraordinaria
que se puede hacer con la mitad que se quita al principio para refrescar? se podria continuar en otro frasco? o usar para cocinar?
Muy buenas recetas
Que maravilloso 👏 💕
Muchas gracias 🤗🤗
🥳 Genial Muchas gracias por ésta receta tan usada para elaborar pan sin gluten 😋🎊🎉🎊🎉
Hola JJ. ayer empecé la mía y hoy cuando la abrí tenía olor a fermentado fuerte pero cuando le agregué los 30 ml de agua le cambió el olor a normal, espero salga bién. Gracias, tú como siempre con nuevas ideas. Bendiciones😘🌹🏵🌺🌻🌼🌷❤💜
Eso fue muy interesante 🤯 Me gustaria saber como activar la masa madre seca en polvo luego cuando se requiera utilizarla.
Gracias. Me encantó. Felicidades por tu gran fe y confianza sobre los procesos de fermentación. ¡Un abrazo!❤
Estaba esperando este videooo!! ( Muchas gracias 💜 )
Me alegro que te haya gustado , y que te pueda ser de utilidad . Muchas gracias por ver el vídeo 🤗🤗
Gracias for esta receta ❤️🙏
Hola me alegro que te guste gracias por ver el vídeo 🙋🏻♀️🤗
Hola, lo que estaba esperando hace mucho tiempo mil gracias, saludos 🙋♀️🇨🇷
Hola me alegro que te haya gustado , gracias por ver el vídeo saludos 🤗🙋🏻♀️
Amo tu trabajo JJ 😍 gracias 👋👋👋👋👋💯✨Me encantaría q nos enseñes a hacer Panettone🤗 gracias 🥰
Se ve muy interesante, primero me enseño a preparar panes sin masa madre y despues el siguiente paso. Muchas gracias por compartir.
Gracias 💋❤❤
A ti por ver el vídeo 🤗🤗
Muy buena espero q me salga
Gracias, muy interesante el proceso de la masa madre. Espero ansiosa el video del pan con masa madre...👏👏👏🥰
Hola , me alegro que te haya gustado 😍
El pan de masa madre que sale es fabuloso , tiene un sabor y olor maravilloso como los panes clásicos de la panadería antigua, realmente delicioso . Muchas gracias por ver el vídeo 🤗
Buenos días, por favor podrías enseñarnos como utilizar la masa madre en polvo???como se ve en el video a el final gracias
Me encantó este video de Masa Madre 😍 lo necesitaba gracias JJ 🤗
Hola , me alegro que te haya gustado 😍he tratado de hacerlo lo más fácil posible 🤗gracias por ver el vídeo 🤗
Gracias te veo siempre y me encantan tus recetas ..ya tengo mi masa madre ..espero con ansias la receta de ese pan 😃.un abrazo desde Chile
Hola , muchas gracias por ver mis recetas , el próximo martes subo la del pan . Un abrazo gigante 🤗🤗
Muy bien te felicito yo nuca la ise voy a probar
Hols , gracias por ver el vídeo . Si prueba esta muy bien y el pan queda delicioso 😍
Gracias por compartir, que paciencia hay que tener esperando tantos días
Gracias a ti por ver el vídeo 🤩
Si hay que tener un poco de paciencia pero la recompensa te aseguro que vale mucho la pena 🤩el sabor de un pan con pasa madre es inigualable 😍
💜💜💜
Hola , gracias por compartir,hoy empecé mi masa madre con Trigo sarraceno , a ver q tal me va , bendiciones
Hola jj me encantan tus recetas te hago una pregunta se puede usar otras harina de avena quinoa?
Hola!! increible tu video, que bien explicado. Siempre habia leìdo que no se podìa hacer masa madre con harinas sin gluten.
Gracias por ester tutorial. Y el secado!!! super genial. Gracias por enseñar esto.
Hola , me alegro mucho que te haya gustado .
Se dicen muchas cosas por allí , en muchos cosas es porque ni siquiera se intenta y se prueba 🤓
Si lo del secado es genial para cuando no queremos utilizar la masa inmediatamente. Muchas gracias por ver el vídeo . Saludos 🤗🙋🏻♀️
Siiiiiii!!! Muchas gracias JJ gracias gracias gracias por hacer masa madre sin gluten ! Eres la mejor ! Gracias por hacer está petición que te hice hace meses ! Muchísimas gracias ! Saludos desde México!
Hola , me alegro mucho que te gustara el vídeo y perdona si me he tardado un poquito , pero como he dicho quería hacerlo en las mejores condiciones y para eso tenía que esperar que el clima cambiara donde estoy 😬. Muchas gracias por ver el vídeo 🤗saludos 🤗🙋🏻♀️
Me encantó!! La secas!! Q genia!!! Dos preguntas: cómo la activo cuando la quiero usar? Y dos, el polvito, lo guardo en frasco a temperatura ambiente o en la nevera?? Gracias
Buenas noches. Aquí desde Argentina. Primera vez que veo tu canal. Súper interesante. Siempre escuché hablar de la masa madre pero nunca investigue. Gracias por compartir la receta. Ahora se me generó una duda. Si deseo conservarla en polvo, como hiciste en el último paso,... Después cómo la activo????.
Qué buenooooo,muchas gracias por enseñarnos a hacer masa madre sin gluten,y además transformarla en polvo. Pregunto, qué cantidad de ese polvo debería usarse para hacer un pan,y si debe ser con la misma harina o puede usarse por ejemplo premezcla,que es una mezcla de harinas sin gluten . Espero tu respuesta! Muchas gracias!!!!!
buenisimo voy a hacerlo,paciencia es lo que me sobra.
Hola , muchas gracias por ver el vídeo me alegro mucho que te haya gustado. Saludos 🤗🙋🏻♀️
Muchas gracias JJ. Me encantó la idea de secarla tan fácilmente 😱😱. Agendado !! 👌😉
Hola , gracias 🤩 me alegro que te haya gustado .
Es que es mucho más fácil de lo que siempre lo ha pintado 🤓y el pan sale espectacular 😍
Si JJ
Seca está SUPÉR
Pero seca cuanto tiempo dura? Donde se guardaría?
Gracias mil chef
@@RitaCondis Hola gracias por ver el vídeo .
La levadura seca se guarda como muestro en el vídeo en un envase de vidrio y la podemos colocar en un donde no le pegue mucho calor , ni mucha humedad .
@@RitaCondis Te puede durar aproximadamente 1 año . Esta información también la puedes ver en el vídeo 🤓
Sos una genia!!! Hermosa y muy didáctica! Ví infinidad de recetas de masa madre! Todas con un grado de complejidad que nunca las entendí!! Tu clase de hoy fabulosa y totalmente sencilla de entender! Como todas tus recetas. Que sigan los éxitos para tí. Saludos desde el norte de Argentina 😊🤗🤗😘
Hola , muchas gracias por ver mis vídeos y por tus palabras me alegro un montón saber que te gustan . Muchos saludos y un abrazo gigante 🤗🤗
Gracias por compartir tus recetas. Dios te bendiga por 🙏 ampliar un poco más el menú.soy intolerante al GLUTEN. y lactosa. ya puedo disfrutar del rico sabor del pan. saludos desde Tamaulipas México
Gracias x tu maravilloso video. Tengo 2 preguntas.
Q hago con la q se va sacando cuando refrescas?
Como se activa la masa madre q ya esta en polvo se q dijiste con agua pero no cómo hacerlo.
Gracias bendiciones
Hola gracias , me alegro que te haya gustado.
En cuanto a Tura preguntas .
Con los descartes puedes hacer alguna receta si está ya activada o más masa madre , refrescándola y luego secarla .
Para activar la masa seca
depende de la masa que vayas a utilizar .
Pero por ejemplo si tienes 30 gr de masa madre seca , le agregamos 30 de agua , mezclamos , luego le agregas 60 gr de harina y 60 gr más de agua , mezcla y deja reposar alrededor de 6 a 8 horas aproximadamente. Saludos 🙋🏻♀️
WOW! Felicidades yo ya había hecho con harina integral, pero hacerla sin gluten, super!!
Hola 🙋🏻♀️muchas gracias 🤩me alegro que te haya gustado el vídeo 🤩
JJ como se activa la masa madre seca ? Y cuanto se usa cambia la cantidad?
Muy buena la receta, muchas gracias pero tengo una pregunta, ¿Qué pasa com la masa madre que retiras para refrescarla?
Gracias x tu receta
A ti por ver el vídeo 🤗
Hola. Muy claro el video, me gustó. Ahora tengo una consulta, cuando la "refrescamos", qué se hace con "lo que sacamos"?? Se tira?? O se le da otro uso? Gracias!
Tengo la misma duda!!
Hacerla pólvora se me hace la mejor opción 😮
Mil gracias por este vídeo que es un tesoro para nosotros. Me gustaría saber si se pueden usar otras harinas para hacerla o tienen que ser de arroz?
Hola mucha gracias por ver el vídeo 🤗.
En cuanto a tu pregunta , si se podría utilizar otras harinas , yo he probado con trigo sarraceno , quinoa y garbanzos a parte de la de arroz 🙋🏻♀️
Amiga jjsingluten que tipo de pan puedes realizar para que me enseñes pero que no tenga nada de almidón ni arroz pero sin gluten especialmente para el hígado
Muchas gracias por este video, cuando quiero mantener la masa madre como harina no la meto en el horno sino la dejo secar al aire libre o dónde la puedo dejar?
Súper, tu explicación es muy clara. Cuando se refresca se bota la masa que se saca?
Hola muchas gracias por ver el vídeo .
Los descartes de masa madre si ya están activos se puede utilizar para recetas de pan o también si quieres se pueden secar , pero es importante que esté en la face de actividad . Saludos 🤗🙋🏻♀️
Hola JJ gusto en saludarte. Una pregunta: la parte que quitas de la masa madre cuando la refrescas con 60 grs de harina y 60 grs de agua, con esa parte que quitas, qué hago? La vuelvo a colocar en el frasco? Es decir la vuelvo a integrar a la masa? Muchas gracias mi bella JJ
Hola. Esta masa madre la puedo ocupar para un pan que lleve harina de avena. Gracias
Muchas gracias por este video muy útil!consultarte si la masa madre se puede hacer con harina de trigo sarraceno
Hola me alegro que te haya gustado 🤩
Si la masa madre se puede hacer muy bien con harina de trigo sarraceno 😉
Muchas gracias por ver el vídeo 🤗
Hola una saludo he hecho paso a paso para obtener la masa madre incluso con los gramos, ya voy en el séptimo día pero no ha crecido depronto quisiera saber si me puedas ayudar no se que paso y que debo hacer para obtener esa masa madre, debo de volver a empezar o boto lo que ya había hecho espero puedas responder
Hola...saludos...se podría hacer con harina de quinoa o de mandioca gracias..
Desde Venezuela Caracas Eimy García
Hola, y con la masa madre que se retira se puede refreacar y guardar?
Gracias por este súper video
Nueva seguidora!!
Eso hice yo y ahora tengo 2 frascos 😂. Esta muy cara la harina de arroz como para tirarla
Hace mucho calor de en la mañana la alimento para la tarde ya esta lista la he alimentado 2 veces al día, estará bien?
Espero la receta de pan y las recomendaciones , se puede usar para pan de molde? En qué proporción? Para brioche?
Hola el martes subo la receta y compartiré toda la información ℹ️ y si se puede utilizar para todo tipo de panes 😉
Excelente 👌 qué haces con la parte de masa madre que extraes para refrescar? Se desecha?
Hola , me alegro que te haya gustado .
En cuanto a los descartes , puedes de desechar o puedes utilizarlo para alguna receta , o lo alimentas y creas más masa madre que puedes luego secar .
Muchísimas gracias por este video, me ayuda muchísimo.
Pregunta, ya una vez seca la Mm, la agrego directo a la masa para un pan o la tengo que activar antes?
Gracias a ti por ver el vídeo 😉
La masa madre seca se tiene que activar antes de utilizar siempre . Saludos 🤗🙋🏻♀️
Hola cómo estás? Las cucharas que sacas las botas o la usamos? No sé si me explico ? En el video vas día a día sacando masa para refrescar esa se tira o que se hace
Hola jj lo que se saca se vota
Hola , se usa agua de la canilla o puede ser mineral ?
Saludos! Definitivamente no he podido hacer mm. Se ve tan fácil. Clima 28 a 30. No me sale y sigo los pasos. Gracias
Holaaa, JJ!! Cuéntame ¿en qué proporción se usa la masa madre para el pan? Ya sea masa madre fresca o deshidratada.
Gracias, desde ya!
Hola , gracias por ver el vídeo . La proporción y el pan lo comparto mañana en mi canal , Así puedo explicar mejor y pueden ver al mismo tiempo como se hace .saludos 🙋🏻♀️
Hola JJ pregunto para que son los dos frascos????
Se usa la misma proporción de masa madre seca que fresca?
Se puede hacer con otro tipo de harina?
Se puede hacer masa madre de kefir?
wow! maravilloso video Jency 😍😍😍 ,la única duda que tengo es que se hace con la parte que sacas cuando refrescas la masa madre?
Hola me alegro que te haya gustado 🤗🤗
La parte que queda puedes utilizarla en alguna receta activándola ante o puedes secarla como muestro al final del vídeo , por lo menos eso es lo que hago yo . Saludos 🤗🙋🏻♀️
@@JJcitysingluten gracias
Hola, ando bsucando hacer masa madre con harina trigo sarraceno.
Quiero saver como se ase la masa madre
Hola! Tengo una duda, cuando quitas un poquito de masa madre para refrescar con más harina y agua, lo que quitas no lo volves a incorporar? Gracias!
Hola excelente tu tutorial, una pequeña pregunta, como se activa la masa madre en polvo?
Muchas gracias 🤗
En cuanto a tu pregunta
Para activar la masa seca
depende de la masa que vayas a utilizar .
Pero por ejemplo si tienes 30 gr de masa madre seca , le agregamos 30 de agua , mezclamos , luego le agregas 60 gr de harina y 60 gr más de agua , mezcla y deja reposar alrededor de 6 a 8 horas aproximadamente. Saludos 🙋🏻♀️
Puedo hacerla con harina de almendra?
Que cantidad de masa madre sin gluten se agrega para un Pan o Pan dulce .gracias
Hola que cantidad de esa masa madre utilizas para el pan
Aqui desde Argentina
Buen video, Mi pregunta es como se activa estando en polvito
También necesito esa información xfavor!!! Gracias
Excelente video, la masa madre en polvo se guarda en la nevera o afuera temperatura ambiente?
Hola , muchas gracias a ti por ver el vídeo .
La masa madre en polvo la puedes guardar fuera en un lugar protegido de la humedad . Saludos 🤗🙋🏻♀️
@@JJcitysingluten Gracias por todos los vídeos, voy a practicar tu receta de masa madre pronto, felicidades
@@ingridcamargo Si prueba es una maravilla y el pan que sale es una verdadera maravilla de otro nivel 😍
hola ! en el
dia 5 que sacas una parte y agregas 60 gr de agua y 60 gr de harina - que haces con la parte que sacas? la torás a la basura? gracias 🙏
Lo que se va quitando ¿ se puede poner en otro tarro y seguir haciendo más masa madre?
Una vez seca la masa madre y convertida en polvo. Donde se guarda el frasco en el refrigerador o a temperatura ambiente??
Hola como estas tanto tiempo ❤
Hola , llevándolo todo lo mejor que puedo gracias por preguntar . Si ha pasado un tiempo pero ya estoy subiendo contenido de nuevo 🤗
Cómo se usa la masa madre en polvo, cómo la activo?
Hola depende de la masa que vayas a utilizar .
Pero por ejemplo si tienes 30 gr de masa madre seca , le agregamos 30 de agua , mezclamos , luego le agregas 60 gr de harina y 60 gr más de agua , mezcla y deja reposar alrededor de 6 a 8 horas aproximadamente. Saludos 🙋🏻♀️
Muchas gracias. El agua se mide en ml.,porque creo haber escuchado gramos de agua? Espero su respuesta. Gracias.
A ti por ver el vídeo 😉
Si has escuchado bien , esta vez lo he hecho todo en gramos con la pesa de cocina 🧑🍳
Si kiero usarlo solo una vez .para hacer pan..sin alimntarlo tdos los dias...q hago?
Hola. Una pregunta que haces con la masa qué le sacas? Cuando la vas a refrescar.
Hola puedes utilizar en otras rescatas , en masas que no requieren mucha levadura como en la focaccia
Hola a tod@s, soy nueva por aquí y quiero saber cómo vuelves a activas la masa madre que secas? Gracias
Como se activa?
Hola JJ. ¿Has probado hacer masa madre con otros componentes que no sea arroz?
Hola si he probado con trigo sarraceno , garbanzo y quinoa , esta última fabulosa
Hola, he intentado hacer la masa madre dos veces, y al segundo día en las dos ocasiones le ha salido moho. La primera vez pensé que el tarro estaba contaminado, así que la segunda vez utilice otro tarro que había hervido previamente. Por que pasa esto? Puede ser por el tiempo, vivo en un sitio que puede ser bastante húmedo, hoy por ejemplo hay un 90% de humedad. Cuales serían las condiciones adecuadas?
Hola, Pesas la cantidad que quitas para refrescar o lo haces a ojo?
Hola puedes hacerlo pesando o puedes hacerlo al ojo si sabes la textura que tiene que tener la masa madre . Puedes hacerlo por cucharadas , le quitas dos de masa madre , le agregas dos de agua y 2 de harina . 😉
Cuánto gramos le sacas para refrescar
nunca he podido entender para que se hace la masa madre?...o es que reemplaza la levadura ?...siento que puede el pan quedar ácido ...
Hola , la masa madre son levaduras que se hacen de forma natural , con ellas se puede hacer pan y este que espectacular por el sabor que le da y también por el control que aporta está a la hora de la fermentación .
Con esta masa madre que les he compartido no quedará ácido el pan ya que la refresco para que eso no suceda ,esto lo explico en el vídeo mejor .
Saludos 🙋🏻♀️
Y como activas la masa madre seca? Hay vídeo?
Cuando refrescamos lo que sacamos lo botamos ?
Cuando y’a está activa la masa madre puedes utilizar los descartes para otras recetas o secarlos como muestro al final del vídeo