Рецепт торта Графские Развалины
HTML-код
- Опубликовано: 19 июн 2019
- В этом видео мы сделаем безешные графские развалины, торт на масляном креме, безе, с грецким орехом и черносливом.
На торт диаметром 14 см нам понадобится:
240 гр сгущёнки
200 гр сливочного масла
100 гр яичных белков
100 гр сахара
100 гр сахарной пудры
70 гр чернослива
70 гр грецкого ореха
3 ст. л. ликёра бейлиз
Видео про безешки • Безе, безешки. Рецепт ... 
Развлечения
Алексей, приготовил по Вашему рецепту, получилось изумительно! Не приторно, идеально сбалансировано, будто в хорошем ресторане заказал. Без бейлиса точно такого эффекта бы не было. Что могу отметить из своего опыта приготовления:
1) орехи перед нарезкой просушил при 90 гр. 1 час (посмотрев соответствующее видео Трюфель Бро);
2) чернослив брал очень мягкий, в упаковке (не жесткий, который нужно раззмачивать для компота). Бейлиз к нему можно добавить немного заранее, чтобы бейлиз полностью впитался;
3) масло взбивал на высокой скорости на планетарном миксере 15 минут, масло немного побелело и стало оставлять разводы как на креме из взбитых сливок, этот момент в рецепте оооочень важен!
4) сгущенку варил 1 час, остались крупинки сахара, которые потом, благо, полнностью разошлись в креме. Посоветовал бы варить 1,5-2 часа, чтобы и несильно вареная была, и чтоб никаких крупинок не было;
5) чем ровнее поверхность отложенных безе, тем ровнее и равномернее получится нанести крем;
6) на кухне было жарко (25-26), духовка рядом, поэтому после взбивания убрал крем в холодильник на 15-20 минут для застывания, он уплотнился и с ним стало очень удобно работать;
7) Через три часа торт был вкуснющий, на утро - еще лучше. Резать только очень острым ножом, чтобы кусочки получались ровными.
Всегда обходил стороной торты на масляном креме, казалось, что будет чувствоваться одно масло и тяжесть после употребения. Этот торт очень вкусный, в креме масло не ощущается, хочется еще и еще кусочек. Спасибо за рецепт, Алексей))))))
Первый раз вижу такой аккуратно сделанный торт гр. Развалины. Умница!
Вот и я очень долго искала и наконец то нашла эстетику🙌
Алексей, как вас давно не было! Не пропадайте так надолго, мы по вам скучаем! Рецепт суперский!
Да, да, я даже всю рекламу прослушала.
Подписка с первой минуты. Спасибо,четко,доступно,понятно. 💐
Алексей спасибо за рецепт, торт получился ну просто очень вкусный!
Тортик классный. Все в восторге. Спасибки за рецептик.
Ура, Алексей, рада видеть!
Ох! Спасибо огромное за такие тонкости рецепта! Обожаю безе и все, что с ним связано.
Пы.сы.: подача информации просто супер!
Алексей, мне очень нравится что вы ведете себя по человечески в роликах, используете сленг и шуточки, и вообще не похожи на робота, +100500 :) Видела Вас на шоу Кондитер, Вас похвалил сам Ренат Агзамов! Искренне болела за Вас эти три минуты! За Бейлиз в крем отдельный респект +++
Я бы очень хотела увидеть в вашем исполнении различные рецепты тортиков!!
Три года назад делала этот торт, друзья мычали😄 от удовольствия
На этот Новый год заказали опять, а я не помню по какому рецепту было то чудо🙈. Перелопатила этой ночью Ютуб, и,наконец нашла Вас!!! Конечно же это был Ваш рецепт!!! Спасибо огромное! Он очень вкусный, как говорит моя подруга - отгрызи фаланги👌
Суперрр!Рецепт!!! Вот это да! Где Вы были раньше почему я Вас раньше не нашла?! Это самый классный рецепт графских развалин! Спасибо Вам огромное! Дай Вам здоровья и счастья!!!
Нравятся ваши видео!!!! Смотрим с удовольствием!!!
Делала с ликёром Бейлис. Потрясающе! Это действительно изюминка! Огромное спасибо! Вы супер!
Спасибо большое! Обязательно испеку! По-моему отличное сочетание не жирных коржей и и жирного крема!
Рецептик отличный , я именно так и делаю свой тортик вот только без алкоголя теперь буду добавлять . Спасибо . Конечно же лайк и подписка .
Про масло я не знала, благодарю!
ОО, я так рада вас видеееееееть ;)))
Рецепт крутой!! Сразу захотелось приготовить! Спасибо))
Наконец то настоящий торт ,,гравские развалины"Очень хотела испечь сама Спасибо вам огромное ЛАЙК ЛАЙК ЛАЙК!
Любимое мной сочетание продуктов-вкусов. За Бейлис отдельное спасибо. Готовила с масляным кремом на желтках с коньяком.
Очень понравился рецепт, спасибо!
Как же вкусно, спасибо большое))))
Один раз сделала по вашему совету чернослив с Бейлис..и теперь только так! Обожаю все ваши советы.
Алексей вы просто супер ! 🤗👍молодец так здорово объясняете и готовите 🖐
После ваших видео начала уделять внимание взбиванию масла и теперь делаю это долго. И действительно результат гораздо лучше. Спасибо за подсказку.
А по плану был рулет из безе, но теперь хочется ваш попробовать
Алексей,первый раз вижу твой канал,люблю приколистов, молодец,поэтому подписка!тортик класс!
Прошел год и я опять здесь! Я делала один раз , буду сегодня делать 2-й. Я помню тот офигенный вкус . Действительно, Бейлис делает свое дело! А то у меня бутылка стоит без дела ) а так Бейлис в дело пойдет )) супер рецепт ! Обязательно запишите в свою кулинарную книгу чтобы не потерять!
Понравился. Изысканный крем. Эстетичный.Можно смело включить в перечень подарков
Спасибо за рецепт.
ЗОЖевские торты - это от лукавого все)))))))))))) Растижока - орала минут 5!!! Алексей - шикарное видео, спасибо большое, заряд позитива просто шикарный! Спасибо!
Классный торт! Спасибо большое!!!😊❤
Вкусненько молодец
Ура! Алексей опять появился.
Искала на ютубе рецепт торта "Графские развалины", так очень люблю этот торт. Раньше неплохо получался, потом был большой перерыв, когда я не готовила этот торт и то ли что-то забыла, но уже не получается безе такими, какими должны быть. Поэтому решила посмотреть разные видео и найти оптимальный рецепт для себя. Благодаря поискам нашла Ваш рецепт торта. Алексей, огромное спасибо!!! Думаю, что Ваш рецепт самый идеальный. Обязательно именно по нему буду готовить. Еще раз спасибо и подписка на Вас. Доходчиво объясняете + делитесь интересными советами.
Спасибо!🤗
Оу! Круто! Спасибо!!!
Вы такой классный!
Так графских развалин захотелось 😋👍
Рада снова видеть вас, Алексей!
Прикол - прощайжопка😏😄😄👍.
Растижопка😁
Ну кто так изводит Белиз а? 🤨Но торт даже на вид прекрасен!!!❤❤❤ Посмотрели всей семьей😮😮😮 Вердикт - печем в эти выходные👍👍👍🎂
Спасибо ❤
Вот это правильный рецепт
Алексей классный и обаятельный
не пропадайте!!!!!!!!!!!!!!!!!! ТОРТ ночка получился правда не сразу
Офигенный торт получился! Спасибо за рецепт! Третий день ем, вкуснятина!
За 3 дня меренга не стала мягкой?
@@user-oc3ez2hy2c стала, т.к. крем дал влагу и холодильник, но от этого торт ещё вкуснее стал)
Не люблю варенную сгущенку, сделаю с обычной.Еще вкусно с курагой.можно один слой с черносливом другой с курагой .Сделаю немного по своему.
Редко, но метко )
Супер👌
Подписка с первой минуты.
Ну почему ж вас так мало🥺. Ваше «бодрим» !!!!
РастиЖопка!!!!😂🤣😂🤣 СРАЗИЛИ НА ПОВАЛ😘Кайфую при просмотре Ваших роликов!!!!
Алексей, доброго вам вечера! Очень понравился ваш канал, но почему так редко выкладываете видео свои? Хотелось бы побольше, очень доходчиво объясняете, мне нравится.
Суперррр
👍👍
Если бы Вы ещё ссылку на видео о безе оставили- было бы просто супер
Оставил)
Шикарный торт. Это очень вкусный пендель в спортзал, а не " растижопка"
Спасибо за ролики,наконец то я научилась делать макаруны. Случайно у вас нет ролика о зефире, очень люблю эту сладость, но пока не нашла достойного рецепта. Буду очень признательна.
Если масло долго взбить,вода отходить же?Не подскажите примерно сколько по времени это время займёт?
Супер тортик. Какой примерно вес получается?
Мне нравится с брусникой чтоб ещё было
Мы сделали этот торт! Но масло не надо жирное! Лучше купить Если вы не 👨🍳 Бейлис стоит дорого) получилось на 6 ку из 10. Я повторюсь масло надо не жирное! Тогда будет топчик )
Доброго времени суток, у меня возник вопрос, могу ли я этот тортик облить зеркальной глазурью, и если да, нужно ли его покрывать ещё и ганашем?спасибо заранее за ответ
Рецепт бейлиса. Смешиваем банку варёной сгущёнки и обычной, перемешиваем и вливаем 1 бутылку коньяка.
Ого, как сладко)
У меня в духовке тоже башенный ветер. я по бокам ложу ложки или ножи
Я тоже недовприваю сгущёнку. Час вместо двух. У меня маленький специальный ковшик: сгущенка при варке портит посуду, клей прилипает к стенкам и его уже не отмыть.
Я тащусь от этого рецепта ! А без "бейлиса" не получится ?
Здравствуйте,если нет такого ликера?чем мож заменить?
Какая вкуснятинка! С Белисссом) давайте дружить каналами?)
А на пропитку на сколько оставлять?
А почему не сделать безе с бережной сушкой с конвекцией 60-70 град? Так же проще? Ну как делают безе на палочке.
Алексей, куда Вы пропали?
+
«Расти жопка»😂😂😂😂😂 Мне кажется, что все работы кондитеров-это та ещё «расти жопка»!😂😂😂
Масляный крем куда более стабильный, чем крем-чиз. С ним работать ГОРАЗДО удобнее и получается ровнее. Главное - соблюдать температурный режим. Это я как владелец кондитерской говорю.
Хз, у меня чизом ровнее получается. Масляный как-то нагревается и уж сильно мягкий становится. Да и с чизом намного чаще работаю, масляные особо не заказывают, может рука просто не набита под этот крем.
@@Bro-lo5tp При работе с масляным, нельзя расставаться с пирометром и вообще работать приходится быстро, особенно в теплом помещении
А температура рабочая у него какая, чтобы он вёл себя хорошо?
@@Bro-lo5tp зависит от конкретного рецепта - он же может быть и простой масляный, и со сгущёнкой, и со сливочным сыром. Градусов 19-20, я думаю в среднем. Дальше уже поплывёт.
Торг
Леша,ответь пожалуйста,какое масло 82,5 ты используешь в своей работе,спрашиваю потому что тоже из НиНо,никак не угадаю,подскажи будь другом!
Я обычно в метро покупаю синее 82 их марки, не помню как называется. А так смотрите, какое хорошо взбивается, бывает и поменьше жирности нормальное, а бывает и 82 говно. Ровеньки например никакое мне не нравится, Шахунья ну среднее, на крайняк можно его.
@@Bro-lo5tp СПАСИБО!
@@lenarumjnceva319 Вологодское от экомилк) Но я в Москве
@@svetlanazemlyakova5023 спасибо, Света,поищу.
А что у вас ха духовка?????☺️
А как вкуснее повыше или пониже?
Вкуснее потолще)
Алексей, судя по видео торт получился из 4 слоёв безе. А выпекали вы, как я насчитала 11 коржей-безе. Рецепт, я так понимаю, рассчитан на 11 коржей и количество крема тоже на 11 коржей? То есть в вашем случае остался лишний крем? Я просто хочу понять как мне рассчитать количества крема на 4 коржа, как у вас на видео.
Делайте как в описании, там на торт как в видео, может с небольшим запасом.
ТрюфельBro спасибо большое за ответ)) я очень люблю «графские развалины», но этот вариант прямо заинтриговал) сегодня пойду варить сгущенку!!!
А не проще из центра рисовать круг из меренги? 🙂
😂
Торт или как варить сгущёнку много базара
Почему развалины? Ведь он идеально ровный)
В советское время мы его собирали из обломков безе (сперва выпекали, потом ломали), создавая художественный беспорядок, а сверху присылали крошевом безе и орешков 🤗
Это канал про рецепты значит можно любые 🍓🥝🥑
Мне тогда за бисквит несколько коментов прилетело, мол не суйся))
ТрюфельBro , поменьше слушайте прилеты -всяких "гуано" комменты !))) Это Ваш/Твой канал и твоё право,что тебе делать! Умница ! Благодарность тебе за РАЗНЫЕ рецепты,за твой позитив и манеру подачи информации ! Если у меня нет времени,а нужно рецепт,я ставлю видос на ускорение..))) Ты тогда так живенько говоришь..)) А твои рецепты и МК Суппер !!! 👍👍👍
Всё хорошо, но музыка громкая
Алексей, я ничего не путаю, вы из Нижнего Новгорода?) Я сама из Нижнего Новгорода
Да, из Нижнего
@@Bro-lo5tp супер! Я второго блогера теперь знаю из Нижнего, да еще и кондитера!
Чем можно заменить чернослив ?
В этом торте - ничем. Это его изюминка и обязательный ингредиент. А так заменить-то можно на любой другой сухофрукт. Но это уже будет другой торт :)
Здравствуйте, а безе под кремом не размякнет?
Нет, крем масляный.
@@Bro-lo5tp спасибо за ответ
@@Bro-lo5tp а если взять например крем чиз, и делать биквитный торт с прослойкой безе, то наверное оно размякнет, если его шоколадом не обмазывать?
@@tom88zik скорее всего да.
100 гр белка, это примерно 3 яйца да? У меня измерителя нету просто
Yekaterina Aminova да
Он женат 😭🤩😁
Торт-"растижопка"😅😂
Привет помоему любой рецепт в вашем исполнение будет интересен,я лично хочу научится кондитерке а не типо канал с названием трюфельбро должен только трюфель делать,тут не кто не кому не должен!очень рада видить вас!
Хоть бы нарезали😕
100 грамм яичных белков! 😳Люди, это сколько в штуках??? 😂😂Не проще ли было написать, сколько яиц понадобится 😠😟 Невероятно сложный торт! Пока его сделаешь, с ума сойдёшь🤪, классический вариант намного проще! По вкусу не знаю, что лучше
Булку с маслом к чаю намажьте себе ...зачем вам париться и печь такой шикарный торт🤣
Зачем в начале передачи вы начинаете все рассказывать что вы любите или не любите это же никому не интересно. Поэтому рассказывайте лучше сразу рецепт. Не воруйте у нас время
Это не интересно вам, не говорите за всех. Бесплатно вам разжевать рецепт, может ещё и приготовить?! Научитесь уважать не только себя любимую😇
Делала с ликёром Бейлис. Потрясающе! Это действительно изюминка! Огромное спасибо! Вы супер!