Видеоурок: рецепт "Торт Развалины"
HTML-код
- Опубликовано: 23 авг 2024
- В этом видео мы готовим с вами воздушный хрустящий торт "Развалины". В этом уроке вы научитесь готовить меренгу и запекать ее в потрясающее хрустящее безе, сделаете легкий крем на основе белого шоколада с добавлением кусочков чернослива.
Рецепты тортов, которыми мы делимся с вами сейчас, никогда раньше не выкладывались в открытый доступ и были доступны только на нашем обучающем портале. Теперь же эти отработанные годами техники и рецепты вы можете найти на нашем ютуб-канале.
Ниже рецепт, наш инстаграм с коллекцией работ и классных историй и другие проекты школы!
Рецепт торта "Графские развалины":
Бисквит:
Кольцо 18 см
Сахар: 140 гр.
Белок: 4,6 шт.
Пудра: 140 гр.
Крем:
Сливки: 300 гр.
Шоколад белый: 150 гр.
Чернослив: 100 гр.
0:15 Подготовить ингредиенты для безе. Белок должен быть хорошо охлажденным.
1:14 Поставьте взбиваться белок вместе с сахаром до растворения сахара. Сначала на медленной скорости, после появления пузырьков увеличьте скорость.
4:01 После растворения сахара, постепенно, по столовой ложке начните добавлять сахарную пудру, взбивайте на медленной скорости.
5:40 Распределите безе по пергаменту по диаметру формы. Поставьте в духовку сушиться при температуре 90 градусов 3 часа. Или температуре 50 градусов 5-6 часов. Можно поставить на двое суток при комнатной температуре.
10:05 Подготовьте ингредиенты для крема. И кольцо для сборки.Обточите безе по форме
14:07 Перекладываем готовый бисквит на решетку.
15:42 Готовим крем. Подготовьте ингредиенты
10:25 Делаем французскую меренгу
11:19 Нарежьте соломкой чернослив Растопите шоколад. Взбейте сливки до густого состояния.
12:45 Вылейте сразу шоколад в крем и быстро перемешайте его.
13:23 Соберите торт. Безе. Половина крема. Половина чернослива. Безе. Вторая часть крема. Вторая часть чернослива. Безе. При длительном хранении торта смажьте безе белым шоколадом с двух сторон. Это защитит его от размокания.
16:00 Уберите в морозилку. Максимальный срок хранения - до месяца.
Раскрываем секреты кондитерского мастерства в нашем Инстаграме: vk.cc/8TmdQw
Наш сайт с другими проектами: vk.cc/8TmeaD
🎉🎉🎉спасибо за рецепт! Буду делать такой торт впервые! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤
СПАСИБО БОЛЬШОЕ Вам за труд и знания. Здоровья Вам и СЧАСТЬЯ
замечательный тортик!
Красавчик, люблю смотреть его видео, 😊🍰👍🏻, знаю как делать торт, но всё равно смотрю 🙌
Молодец!!!!
Благодарю
Спасибо
Спасибо.
Самое лучшее безе на швейцарской меренге. Это когда белки с сахаром взбивают на водяной бане. Тогда весь сахар растворится. А при холодном взбивании этого очень сложно добиться. Если останутся крупинки сахара, безе после сушки может размокнуть.
Супер
А показать конечный результат, разрез?
Так название торта откуда? Очевидно, когда разрезается торт он разваливается? Почему не разрезали?
Что значит белок 4,6? Что это за количество?
В видео написано, что это 140г белка
@@user-sn2xy3gp2d спасибо Аллочка
@@tanechka4813 он походу имел ввиду 4-6 яйц ,дают 140 гр. Белка.взависимости от размера яйц.
Торт называется бредятина, как и канал.удачи.со старым 2020 нг.