中式肉醬｜一次做一鍋，任何料理都可以拿來搭配的好醬！[詹姆士/姆士流]
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- Опубликовано: 22 дек 2021
- 之前分享過西式的番茄肉醬、韓式的肉醬，今天來分享中式的版本
如果你有做過我之前分享的這兩種肉醬，你就會知道這有多好用！
現在一年也快過完了，大家應該也開始在構思過年要煮什麼菜
這個肉醬非常適合，提前先做起來放在冷凍庫保存
除了簡單的拌飯、拌麵之外，簡單燙個青菜也可以加
蒸個蛋也可以加、煮湯也可以加
下午肚子餓嘴饞，烤個麵包配肉醬也很不錯
包準你輕輕鬆鬆地就可以讓全家吃得開開心心
試試看吧
𖤘 完整版食譜 ⇢ pse.is/3xcgjm
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Хобби
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百搭肉醬，大感謝，詹姆士!👍
好好吃的感覺 之後一定要來做做看
感覺各種搭配各種開胃啊啊啊~
謝謝詹姆士的超棒食譜！煮給法國朋友吃，每個都說好吃👍🏼👍🏼
看起來真的很簡單，方便加百搭
一直關注您做的菜，好看好吃又好像不難做，還教怎麽吃肉醬，太讚了。
焗飯的讚欸！大半夜我為什麼要點開看啦！😭
讚 口水流滿地
半夜看好餓
喜歡這個！ 過兩天來試試看 ^_^
剛剛照著做 真的是超好吃
Thank you for showing this dish, Merry X'mas and Happy New Year
瓜子
我看詹姆士做菜，最好玩的是：他一邊做，不説話，就是專心快速的「變魔術」，我內心會有疑問，為什麼？如果這樣、那様，那會怎樣？結果他好像會讀心術開口講的話，就回答我的問題，太有趣了！
這就是專業
@@user-eu5dp6yf1z 這就是 wako
好讚呀👍
我就不該凌晨打開這部影片，我餓死辣!!!!!!!
照著做了番茄肉醬好好吃好方便👏，下次要來做這個中式口味…
看完之後
發現它可以配好多的主食
拌麵一定超級香
完美~~太讚了
煮一把白麵，配上肉醬拌一拌，超讚乾拌麵！
我也是想到這個 而且我很愛吃麵😊
感謝分享
高中即將畢業就開始懷念這道經常在營養午餐裡的菜阿
不知道是不是今天光線太亮，詹姆士有沒有考慮做一部廚具保養，像是輕鬆平底鍋外部去污，或是分別不沾鍋、傳統炒鍋塗層保養的差異。
不錯不错
Ok 白胡椒 完美
李錦記好吃
加香辣粉真的很合！我照著做，兒子超喜歡耶！謝謝。
家裏有肉醬是很好，看是拌飯拌麵都好吃，只是我覺得，要看家裏人口啦！不然只會堆積食物，都吃久放食材!
改天可否来一期卤肉的教学！
明天趕快買材料😻
白胡椒XDDD
喜歡
詹師父…如果沒烤箱，可以用其他方法嗎！！
請問如果不能吃洋蔥，可以用哪些材料代替？多謝！
你好，看到詹姆士分享了肉醬的做法，想請問有沒有聽說過日本文學家檀一雄在台灣學到的肉燥，有趣的是，他的稱呼是バーソー，發音上應該是台語。
這道料理我是在くーねるまるた這部漫畫中看到的，因為發音看起來很台式，但做法卻很不一樣，一直很好奇實際上會是如何
請問有應徵刷鍋子的小助手嗎ww
番茄醬可以換糖醋汁嗎
請問白胡椒的牌子是什麼？謝謝
赞锅😄 这样我就不会觉得自己的锅不好了
加薑會幫助這道菜嗎
请问小茴香是孜然吗?
感覺像中西合壁式肉醬
這朋友該不會是孫師傅吧！🤣
孜然粉 不可不可以改五香粉
有時候看詹姆士切菜切料的時候邊看鏡頭講話都覺得捏把冷汗，詹姆士真的很厲害我都超怕切到手QQ
其實是刀子抵在手指上，所以不看也不會切到
多練就會了
把手切掉了，就不怕切到手了😂😂
請問豬絞肉多少影片是600G 食譜是300G?
我放冰箱之後水分變少不好拌～怎麼辦
06:03 靈魂
請問，加水煨煮的時候是加冷水還是滾水比較好？
我有听过一个说法是厨房加水一般都是加热水更好诶，冷水会瞬间降低锅内温度，导致食材口感变老或者变柴
請教姆士哥 是臊子還是哨子
或是兩個都指同一個料理食材?
這種肉醬 比起肉臊香氣更足更迷人
加上孜然粉 和肉類真是天生一對
尤其在加上您的香辣粉
肯定非常下飯
這種肉醬 不管是飯、麵包、 義大利麵
快速完成 解決一餐
非常方便
真的要煮一鍋冷凍放著
可以吃很久
我每次挖媽媽所煮的肉臊
都會去挖挖看有沒有整球沒散的
特別大口滿足^^
北方方言，概念上是一样的。就和北京炸酱面的酱一个道理，但是有不同的料理
蔥呢？切了沒放？
在这里需要澄清一下，在内陆的“臊子”，尤指陕西地区的面食的一种浇头。要用到桂皮，八角，香叶，辣椒粉，醋，酒。作法可以想象是用油来“煮”肉和调料（之所以不是炸，是因为温度没有那么高），这和詹姆士在做的完全不同。不过我想都很好吃😋
原來是這樣嗎，因為我在b站看動畫時，看到動畫裡的角色被砍很多刀而死時，很多人都會調侃說：被剁成臊子了
所以我一直以為臊子就是指像這種絞肉狀的食物
可以問一下...一定要加孜然粉嗎???
我剛剛試做了沒加孜然粉(家裡沒了，又不想臨時跑出去買)，一樣很好吃，不過一定跟詹姆士做的不一樣，畢竟是少了一味...
跟大家分享一下
這道哨子的醬料，確實跟義大利肉醬非常相似，差別只在於一些香料阿，調味阿，番茄罐頭使用上不太一樣。
而且哨子煮好之後有非常非常多可以應用的方式，其實就是跟肉臊，滷肉一樣的意思！
哨子可以配飯，配麵，甚至你只是煮粥都可以直接加進去，或是燙青菜阿，或是你想做更創意的包在蛋餅裡，夾入饅頭裡，,還是蒸蛋上面放上一匙，都可以隨個人喜好自由添加！
可以在家做起來，分成一包一包的放冷凍，算是簡單又居家可以常備的料理！
之前影片中有介紹過的辣椒粉，哪家超市可以買到?今天在我們這的全聯找不到這商品!
我之前在全家便利商店有買到過
@@yu-hsuanhua285 價位如何呢？
@@user-nq1vq1ei3e 有點忘了, 大概100左右吧...
就简单提一下：汆烫。我看每一次这个词都写川烫。詹姆士的菜谱是真的简单又好吃嘻嘻嘻。
那我猜哨子其实是臊子？
詢問一下 酒下去沖的那個步驟可以省略嗎？
可以，省略無妨。味道不會差太多。可以多放一點點麻油。
@@iichen1989 謝謝🙏
可以啊 吃起來沒酒香味而已!!
是臺式蕃茄醬？
想問一下 食譜的部份是300g絞肉+半顆洋蔥 影片內是600g絞肉+1顆洋蔥 所以如果要做跟影片一樣份量的話是否就把食譜的調料都直接*2即可？
这不是废话吗
请问一下，酱油是指生抽，还是老抽啊？
生抽
臊子？
是雲南的那個紹子嗎
臊子 陕西那边的
請問，絞肉要粗的還是細的
粗的就可以了，比較吃到肉的形體，要細也可以，看個人口感。
不建議細絞啦，吃在嘴巴會沒有吃到肉的口感，再來就是肉會稀稀散散的也比較不好看
粗的比較好，我剛剛試做用了細絞的肉(去買的時候剛好粗絞的賣光了)，炒的時候很難把肉炒鬆，滿累的...
看自己喜歡，沒壓力的
子路欸
絞肉要買哪個部位的比較適合?
肥一點就絞五花肉，瘦一點就梅花肉，要再更瘦就里肌部位去絞。但建議不要太瘦，肉會柴。
都可以
素的番茄🍅面／煮方法💯❓❓❓‼️‼️👍
素的大概能用杏鮑菇當肉燥
這樣飯不知道可以被吃幾碗
😺👍😊😊👍😺
請問在起鍋前說煨一下是大概多久時間？
07:02 大約是這種程度
詹姆士出走料理为什么RUclips看不到了？
這一道如果是Fred下標: ＂他淋John的時候James在下面不小心Tom到了 - 特製中式肉醬＂
廚佛應該會做成松露肉醬吧
@@viennatw 肉松醬蛋炒飯
肉醬搭配各種高級剩菜XDDDD
完整版食谱麻烦写一下 谢谢
資訊欄有完整版食譜網址點進去
孔子可能不喜歡這個影片
子路按了倒讚
一點油都不放嗎 我每次都看她乾燒覺得不行@@
放不放油要看肥肉多不多，看情況補就可以了。但如果不是用不沾鍋是一定要放油的
如果不用油肥肉只有兩成，放點水進去燒，水燒乾油就已經出來了
絞肉有現成ㄉㄇ 還是要自己剁
有喜歡煮菜ㄉ男生嘛 猜猜我聯絡方式一起聊天>
懶人的話全聯都有賣現成絞肉，願意跑市場的跟老闆說要豬絞肉就好了，老闆問那個部位就跟他說我要做肉燥，大概都會挑好部位幫你絞，菜雞知道這樣就好。
自己剁要很久，去豬肉攤買比較快
廚房設備很讚 但就感覺鍋子有點髒 想問姆士為何不換一個乾淨點的鍋
網紅才會CARE 人家是真廚師沒在管。 欸......？人家現在好像也是走網紅路線了😂😂
鍋底是燒過的痕跡。不是洗不乾淨。
鍋子為什麼不換乾淨美一點的？近拍時鍋側鍋炳的油污看起來很糟
喔是喔真的假的
你連油汙和燒痕都分不出來嗎…
中式？？？
我很尊重您的詹老師，但拜託別做 fusion 食品了。。。 傳統都沒了
這比傳統好吃阿