極簡單！一鍋燒到底【馬鈴薯燉肉】醬汁甜而不膩、口感鬆軟綿密｜阿慶師 Hot pot
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- 馬鈴薯燉肉絕對是一道家庭都必備的日式居家料理
那今天阿慶教您做一道快速又方便的【馬鈴薯燉肉】
一鍋有肉又有蔬菜
鬆軟的馬鈴薯、牛肉及洋蔥的甜味、鹹甜的醬汁
實在超下飯
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
🥣需要的食材✍
✅牛腹肉 180g
✅馬鈴薯去皮 400g
✅紅蘿蔔去皮 130g
✅白蘿蔔去皮 130g
✅洋蔥 一顆
✅蔥花 適量
✅鰹魚露 3大匙
✅醬油 2大匙
✅味霖 3大匙
✅米酒 2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 紅蘿蔔及白蘿蔔切成3.5公分塊狀
2.馬鈴薯去皮後切塊、洋蔥切粗絲
3. 鍋內加一大匙油將洋蔥炒到上色
4.洋蔥炒到上色後加白蘿蔔及紅蘿蔔下鍋炒
5. 中火炒3分鐘後加馬鈴薯下鍋拌炒
6. 馬鈴薯大火炒1分鐘後肉片下鍋炒出香氣
7. 先加600cc水
8.調味:醬油2大匙、日式鰹魚露3大匙、米酒2大匙、味霖3大匙
9.燉煮16分鐘後，確認食材都熟透了就可起鍋
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![日式家常菜｜馬鈴薯燉肉，馬鈴薯鬆軟、肉汁濃郁，好吃的秘訣是肉要先炒過！[詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/1UfWOyM6rNc/mqdefault.jpg)
我沒有味霖也沒有鰹魚露 我就用柴魚片跟米酒加糖代替 味道一樣超級好 我所有的調味料 就只有醬油 糖 米酒 鹽巴 加上柴魚片 這樣就超香的 （我用米酒加糖替代味霖，用醬油加柴魚片替代鰹魚醬油）
依照阿慶師的去烹煮，真的很成功，連我女兒不吃紅蘿蔔的都吃，另一位不愛吃白飯的女兒，都去盛了一晚飯淋上湯汁吃了一大碗，很謝謝阿慶師無私的分享。
不客氣喔😊
太棒了👏👏恭喜您製作順利成功👍
聽您這麼說我也非常開心❤️
我每次這種燉類的菜都拿捏不好醬汁比例，原來這麼簡單，學起來，老師謝啦！
跟著資慶師一起來做看看喔
道道美味，看了就想親自動手試試，馬鈴薯是優質澱粉，能取代白米飯有益健康，謝謝阿慶師！
不客氣😊
謝謝支持❤️
今天煮了家人都超愛超級好吃的，食材也很容易買的到，謝謝阿慶師😊
這是我做過最不會出錯的必吃料理之一
不過從沒試過加白蘿蔔，馬上來去買
一鍋到底的煮法，真方便。
煮起來很入味，製作簡單，卻很香很好吃，家人喜歡，謝謝😊
很開心跟阿慶師學這道營養又好吃料理🤳 今天晚上就用來烹煮🤗🤳🙋♂️
感謝您的支持!❤
好媽媽的料理一定要學起來；要分享幸褔給大家！💞💞💞
謝謝分享！❤
太棒了超下飯的
簡單又營養👏👏👏明天來做
谢谢分享~ 跟着影片做了这道小孩老公秒光盘... 😊❤
我用豬梅花，其他全部按照老師的步驟，湯頭很讚，我個人不太喜歡馬鈴薯啦。整鍋吃完還剩下幾塊馬鈴薯呵呵呵！😅
馬鈴薯可以減量沒關係
我女兒說超好吃😂終於願意吃紅蘿蔔了 謝謝老師👍
不客氣喔！❤️
喜歡一鍋到底的便當主菜，希望阿慶師能多分享，謝謝
感謝支持~我們會再多多分享便當料理！❤
很棒一道下飯菜 請問阿慶師 如要用豬肉應該選購那個部位。感恩您
您好，推薦選用五花肉片（去皮）、梅花肉片。
按赞了！谢谢阿庆师。常常来这里拿参考给儿子儿媳煮好吃的，这一道菜很可以哟
謝謝支持❤️
請問阿慶師，這道料理也適合分裝放冷凍嗎？
想要假日先煮好，平日只要退冰加熱就可以很快地變出一餐了。
（註、阿慶師的炸醬麵醬，我也是煮好後，然後分裝放冷凍喔！很成功！通常1-2週吃完，且拌飯也很美味😋。）
您好，可以喔！分裝時盡量將肉片放袋子或容器的底部這樣才會浸泡到湯汁，降低肉片乾凍的情況發生。
@@achingchef 沒問題！前一晚放冷藏退冰，再用電鍋加熱，還是很好吃，馬鈴薯紅蘿蔔也沒有走味！謝謝阿慶師！(註、後來再做第二次，把牛腹肉改成去骨雞腿肉，也很好吃耶！）
這適合繁忙的媽媽們給小孩帶便當🎉
是的，很方便喔
這道男煮夫也很可以
其實從小吃營養午餐，比教喜歡那種放了馬鈴薯紅蘿蔔的醬燉豬肉
日式的不知道為什麼總覺得太甜膩，還是味霖放多了?
是喔，因為蔬菜本身有鮮甜味所以味霖不要放太多喔~謝謝!
😊太棒了，謝謝阿慶師。
請問阿慶師 豬五花肉片 梅花肉片燉煮的時間需要縮短嗎？
您好，時間一樣就可以囉！這兩種部位都屬耐燉煮的肉質。
阿慶師，跟著您的學做的菜都好好吃！謝謝您！
您可以教我們做糯米腸嗎？
好喔，再來安排分享糯米腸的料理喔~謝謝❤
感覺拌烏龍麵也很好吃😋
可以喔～也可以試試看！👍
看起來就超好吃的啦
可以先把胡蘿蔔和馬鈴薯蒸熟再下去煮嗎
您好，可以的！您試看看我這個方法：
將切好的紅蘿蔔與馬鈴薯抓一點醬油醃30分鐘，後再蒸15分鐘即可，這樣子紅蘿蔔與馬鈴薯都會帶些醬油的香氣，最後放下去燉煮時也會更快入味，這個做法給您參考一下！
@@achingchef 好的 謝謝
請問老師，如果改成鰹魚醬油，比例是變成五大匙嗎？因為家裡已經有鰹魚醬油了，想物盡其用😆
可以喔！味道不會差太多
@@achingchef 謝謝老師！
請問如果是用豬肉，建議要選哪個部位呢？
您好，豬梅花肉或豬五花肉片這兩部位的肉我最推薦～
能出一些海鲜教程吗, 我在泰国, 这里海鲜种类很多, 但是不会做. 我主要是想做出标准的菜式, 而不是简单做一下.
您好，可以看一下我的影片集裡有許多分享海鮮料理的做法可供參考喔！
阿慶師，請問一下
不吃牛，那肉可以改成豬五花還是梅花肉，比較好？
您好，這兩種部位的肉都可以，我個人推薦梅花肉片，超市、量販店都買的到。
@@achingchef 阿慶師，謝謝你
馬鈴薯燉肉好吃❤❤❤
謝謝您喜歡～❤
看起來就很美味，食慾😢都來了
真的很美味，可以做來吃看看喔
明天來做做看！
身為好媽媽都要會~ 我是壞媽媽
牛肉煮太久，不會老掉嗎？謝謝
您好，這個部位的牛肉片適合久煮不柴，有機會可試看看。
@@achingchef 謝謝
讚啦學起來謝謝您阿慶師❤❤❤❤❤
有空可以試做看看喔～❤
請問阿慶師，可以用豬腱肉做馬鈴薯燉肉嗎，有什麼要注意的地方？
您好，不好意思漏看到您的留言；
可以用豬腱肉，2種作法讓您參考：
1.豬腱肉先洗淨擦乾後切小片狀後炒香炒上色，其餘做法、比例都一樣。
2.豬腱肉整塊洗淨後直接水煮（全程蓋鍋蓋小火燉煮）40-45分，後將豬腱肉撈起放涼切片狀，運用煮豬肉的高湯下去製作，其餘做法比例都一樣。
謝謝阿慶師。@@achingchef
謝謝分享～
想請問老師 可以先炒肉片出油脂後取出，再用肉的油脂炒洋蔥和紅白蘿蔔，這樣可行嗎？（主要是減少吸收油脂的量）
謝謝分享～
可以喔~這樣的做法也可以!❤
@@achingchef 感謝☺️
看起來很好吃，這二天我來學著做。👍
請問不吃牛肉可以用什麼肉取代 謝謝
您好，可以用豬梅花肉片或五花肉片都很適合！
味霖建議哪種牌子呢，謝謝
您好，推薦工研或十全。
牛肉賺嗎？
學起來
請問若用豬肉哪個部位比較適合謝謝
您好，豬梅花肉或豬五花肉片這兩部位的肉我最推薦～
紅蘿蔔與馬鈴薯可以先用電鍋先蒸再下鍋炒吧…
可以喔！不過後面燉煮的時間需要縮短一下，不然怕會太軟爛。
謝謝阿慶師分享
請问老师味霖的作用是什么？謝謝
運用味霖調味是取代味精或高鮮的提鮮作用喔～❤
@@achingchef 謝謝老师🙏
牛肉可以改雞肉嗎？
您好，可以用雞肉沒問題哦
老師您好，不吃牛，可用豬哪個部位代替，謝謝您😊
您好，推薦用豬五花肉片（去皮最好）、梅花肉片。
請告訴我可以在阿慶師的專頁裡學到素食料理嗎？
您好，可以找一下「所有影片」裡有幾道素食料理可參考。
指點下（爌肉）是乜東東呢？
唔明🤔
類似紅燒肉的做法（滷肉）
@@achingchef thanks
請問，豬肉是用豬五花肉片嗎？
影片是用牛腹肉，如果您要使用豬五花肉片也可以喔！❤
謝謝！
謝謝支持~
Awesome video
这个是多少人的份量？
3-4人份。
可以改成雞腿肉嗎？
可以喔！建議切斜片狀。
求阿慶師鯽魚料理
好喔~下次來安排分享鯽魚料理喔~👍❤
簡單
第一次看到全聯有賣這種肉
大賣場也有。
這不是牛洞嗎
類似，牛丼是快煮料理與這道菜有些許不同。
感謝師傅
👍