I made the soup last night already! Didn't have oyster sauce and wine wine, but it tasted really good! perfect for the first snow day we have here. The portion is good for 6 meals for me and my partner
I've made this twice with minor adjustments (without the wine). This stew turned out great both times! Going to make it again tonight :) Thanks for sharing!
![日式家常菜｜馬鈴薯燉肉，馬鈴薯鬆軟、肉汁濃郁，好吃的秘訣是肉要先炒過！[詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/1UfWOyM6rNc/mqdefault.jpg)
食譜：
牛番茄5顆
小番茄300g
馬鈴薯1-2顆
紅蘿蔔一小條
青蔥2-3株
洋蔥1顆
蒜頭三大瓣
一點薑
一條辣椒
牛肋條700g
作法：
薑切成7-8片
蒜頭去掉蒂頭，拍裂，一半剁碎，一半蒜末
辣椒斜切
洋蔥切大塊
三顆牛番茄先畫十字線，準備滾水燙20-30秒至皮漲開，放冰水泡，去皮切丁
兩顆牛番茄不要去皮，切大塊
帶皮牛番茄+小番茄打成泥（或是買市售番茄泥400-500g）
700g牛肋條不用洗，擦乾表面血水，去除多餘脂肪，切適大塊
煮溫水燙2-3薑片+牛肋條川燙，至浮末浮上水面，拿出蓋住牛肉
冷鍋開中小火加熱，拿剛剛牛肉脂肪當油抹鍋底，煎到脂肪變焦，可補橄欖油
把薑、蒜頭、蔥白、辣椒放入爆香
，低溫爆炒，把變形牛油拿出
把牛肉放入拌炒，加入一大匙糖，翻炒
加入兩大匙醬油翻炒
加入一點蠔油提鮮，把牛肉炒油量
加入50ml白葡萄酒/米酒
放入洋蔥、蒜末，炒到洋蔥呈半透明
把番茄丁放進來，炒軟
番茄在炒會出水，把番茄泥倒入
增加黑胡椒、月桂葉
蓋鍋蓋，煮30分鐘
切馬鈴薯、紅蘿蔔
味道不夠加鹽巴
燉至馬鈴薯熟透
靜置15分鐘
再繼續開火燉煮
謝謝課代表！
謝謝助教分享筆記喔！❤
從開始看到這食譜，每次每年都會煮給孩子們吃，大家都非常喜愛，但我記不住，每回都得回來確認細節，覺得應該給這食譜付費使用😊😊
你是一个好妈妈
蔥切長段，蔥白蔥綠分開
薑切片，大概7-8片
蒜頭切蒜末
洋蔥切大塊
3顆牛番茄劃十字，燙30秒放冰水，剝皮切丁
無調味番茄泥400-500克
馬鈴薯削皮，切大塊
紅蘿蔔削皮，切大塊
700克牛肋條，擦表面血水
削切去油脂，且大塊
放4片薑片，溫水燙牛肉
浮沫上飄就可以撈出牛肉備用
開中小火，冷鍋煸牛油，關火加少許油
薑片、蒜頭顆，蔥白低溫爆香
開中小火，取出牛油
放入牛肉拌炒
1大匙糖，2大匙醬油， 少許蠔油提鮮
50ml米酒嗆鍋
放洋蔥，放蒜末，拌炒到洋蔥半透明
放番茄丁，炒軟
放番茄泥
補黑胡椒增加香氣
湯煮滾，轉中小火
蓋上鍋蓋，燉煮30分
在放入馬鈴薯、紅蘿蔔，小火燉煮15分，煮透馬鈴薯
時間到關火，靜置15分，讓味道入味
重新開火加熱，攪拌後，稍加調味即可
塔塔的菜色，一直如此完美。
我先生不吃牛肉，我改用豬肋排。
我也沒放高麗菜綠花椰，因為懶惰。😂
洋蔥多，湯頭就夠甜。
馬鈴薯我切很大塊，為了飽足感。
紅蘿蔔很加分。
這道湯品的關鍵是洋蔥一定要小火炒到透明。然後是一定要放橄欖油。
橄欖油既健康又增加植物清香。
冷冷的冬天細雨，喝一碗湯，超級舒服。
盛碗後，再加入現磨黑胡椒粗粉，
更加分！ 👍👍👍👍👍
美好、溫柔又賢慧，誰那麼大福分娶了姊姊才是真幸福呢！
看了就會流口水，謝謝 博主示範烹調。博主一定是位賢妻良母。❤
謝謝蘿潔塔，我在西班牙，直接買蕃茄糊煮起來很快又非常好吃，到不可思議的程度😊只要我先生看到我跟著您的影片做，他就知道他有口福了！🎉
真的超级温柔的一个人！知道家人喜欢、不喜欢什么食材，然后巧妙处理，真的很贴心！
沒有喔🤣🤣
塔塔會把老公不喜歡的給特別多喔🤭🤭
@努力求最少50%收穫 你怎么知道的
@@matteo2165
她有説過
@@gigi203twl
@@gigi203tw
.
今天比照辦理 做給孩子們吃 用了10條肋條 吃到只剩兩條 真的是誇張的好吃！媽媽非常滿意！
謝謝塔塔🥰
純素
牛肉加姜片过水。
煎牛脂肪，炒香葱白姜蒜辣椒， 放牛肉，加糖炒出糖色，加酱油2大勺，蚝油，酒。
放入洋葱蒜末， 西红柿块， 加入打成泥的🍅，补黑胡椒。盖盖炖30分钟。
试试味道，加入红萝卜，土豆，煮15分钟。
最近住外面在自己學著做飯
看著塔塔的影片學
希望塔塔可以在資訊欄補充食材份量
或者像這次影片一樣片尾有食材份量
還有是幾人份的QAQ
雖然說也可以從飯量去推算幾人份
但是有的沒有說是多少米就不能推算
一個人吃沒辦法煮那麼多😭
🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
大半夜的不該點進來看的....好2啊!!!
我也聞到牛肉跟蕃茄的香氣
做您的家人真幸福，因可每天吃到好的食物。
最近想煮牛肋條，這道菜很適合，真的太棒了
如果要煮一人份的，份量該怎麼拿捏呢
多謝你分享，燉這一個字是一個烹煮方式，但在廣東、香港燉的意思和你烹煮方式是不同的：
「燉」這烹調方法，其原理是利用蒸氣來加熱，以保留食材原汁原味。 燉與蒸是極相似的烹調方法，兩者同樣利用蒸氣來烹煮食物，不過燉的時間較長，食材亦必須密封，其適用於湯水及糖水中；蒸的時間一般較短，多用於家常菜式及糕點之中。
塔塔真的超棒的😭😭看你的影片又紓壓還可以學料理
光聽聲音就戀愛了❤ 這道料理肯定更美味❤
Very good recipes. Tried & love it very much. Well done & thanks for sharing!!
真的很愛看你切菜！好療癒！然後刀好生火！！！
這鍋牛肉燉到我心裡去了，只怕是吃不夠喔。。😍😍😍
哈
歐買尬！這鍋太邪惡了～～～
好餓喔！
今天試煮覺得很好吃，只是馬鈴薯跟紅蘿蔔只煮15分鐘不太入味，本來還覺得這樣蕃茄會不會太多，後來煮出來覺得不會，就是義大利麵紅醬的感覺。謝謝分享。
有個會煮料理的老婆真幸福
感謝!今天照你食譜煮了,真好吃。
只用番茄汁無鹽的。
削皮時由內往外會比較順手跟安全呦~
超級棒的食譜 剛前兩天做完 真的好好吃. 謝謝塔塔❣️
太好了學到了真好
每次要做好料一定回來看🎉
超爱萝洁塔啊～每天睡觉前打开你的频道，听到你温柔的声音一天的疲惫都一扫而光了。
這鍋營養豐富👍👍👍
實際煮了！非常好吃！謝謝
很有益的影片 感謝分享
塔塔請問如果家人不喜菇菇，可否改高麗菜，高麗菜什麼時候加才不會太軟爛？
請問塔塔 老公不吃牛肉
我可以換成什麼 能夠燉出這樣的美味呢
看到這個又想吃宵夜了🤤
大成功！
但我用的是牛腱，
非常感謝～～
不知要如何傳照片上來分享呢？
晚上看到好餓哦
很喜歡看妳做的料理都讓人口水直流想吃！
喔喔喔最近是牛肉大補帖喔！！！
不好意思，想詢問一下
請問為什麼紅酒燉牛肉需要靜置一晚，番茄的不用呢？🙏🏻🙏🏻
還有牛蕃茄跟小番茄為什麼需要兩種同時使用呢？
塔塔的影片解說蠻詳細的。如果能至少寫下食材跟份量（有的youtuber是連步驟都寫啦），料理時就不會手毛腳亂
忙
我老公也不愛吃紅蘿蔔洋蔥馬鈴薯那些，我也會切很小塊，但是不是他能接受，是因為他沒辦法挑出來😝
老師....這時間看到這道真是折騰人啊~~~~~~~~
看著真是真是美味無比啊啊啊🤤🤤🤤
I made the soup last night already! Didn't have oyster sauce and wine wine, but it tasted really good! perfect for the first snow day we have here.
The portion is good for 6 meals for me and my partner
令人覺得幸福的料理~
我也跟著一起做了
我還加了紅酒
謝謝塔塔分享，看你的影片精進學習廚藝❤️❤️
聲音太好聽了 超療癒的頻道 明天怒做一鍋 感覺今天心情很好😊
超餓的啦~~太美味了!流口水@Q@我訂閱了妳的頻道，讚~^_^
I've made this twice with minor adjustments (without the wine). This stew turned out great both times! Going to make it again tonight :) Thanks for sharing!
沒有用水燙，用黃油先煎過牛肉後切塊
煎完牛的鍋繼續炒洋蔥，一定要炒到焦糖化
其他食材沒用紅蘿蔔沒放糖一樣有甜味
而且因為用黃油會有另一種香氣也不錯
牛肉要視自己用的部位看要燉煮多久
塔塔养活了我～我今晚就做的是这个。真的好好吃！感谢你
洋蔥
辣椒
蒜末
薑片
酒
醬油
糖
蔥段
剝皮大番茄（泥/丁）
牛勒條
胡蘿蔔
馬鈴薯
番茄
害我又餓了啦！😭
這頻道簡直是限制級..... 太誘人了!
想請問琺瑯鍋這樣爆香會不會讓表面塗層壞掉呢？
哇有列食材明細 👍🏻
無水版本，好厲害！週末就來嘗試. 謝謝分享！另外，很喜歡在片尾出現的餐具. 可以分享下哪裡購買嗎 😊😊
更濃郁的羅宋湯哈哈哈
這時候看到 真想來一碗
熱呼呼的吃下肚 一定很舒服😌
看著感覺真好吃🤤
牛肉這樣炖時間不會不夠不夠軟嗎?
塔塔，這個廚師刀哪裡買得到?看起來好好用
我吃過超好吃的！雖然我不是自己做的，而是老闆做的
当初学你做的罗宋汤
聲音好好聽
收藏！太想試試了。謝謝蘿潔塔。
我曾經想過作番茄料理，但是喔！我算了一下，光番茄這個品項，台灣新鮮的，可能要一、二百塊，我怯步了，比在外面買現成還要貴，雖說種植很辛苦，但是貴的離譜.
請問如果不加酒的話呢？步驟直接省略就好嗎還是加水？
跟我的步驟完全反過來了！
週末我要試試看不炒洋蔥的這個版本！！
請問塔塔 鑄鐵鍋 色素沉澱 有什麼tips嗎 ?？， 我有試過檸檬 蘇打粉去煮滾 也都沒有用耶.. 妳的鍋保養好美哦💓
哇哇！可當成燴飯哩！
月桂葉可以用什麼替代呢？
做得太好了，比那些乱用香料的家伙强百倍。这个菜要是再加几根芹菜一起炖，滋味还会更浓厚一些。
請問芹菜何時加入會比較好
夏天食用也很不错哦！
蕃茄馬鈴薯燉牛肉
牛肉
青葱
馬鈴薯
蕃茄
洋葱
紅蔔葡
薑片
蒜白
辣椒片
醬油
蠔油
酒
高麗菜
綠花椰
看起來好好吃喔！謝謝分享
想請問有沒有無番茄的做法？
煮很多次，真的很好吃
想請問塔塔煮牛肉的那個鍋叫什麼鍋呢？謝謝妳！
最愛的料理😍😍😍居然有
跟羅宋湯做法差不多，好喜歡啊！
今天做了超级好吃啊，酸酸甜甜，因为是牛肉块所以有点柴，下次一定要再做一次
想請問塔塔～～如果不吃牛的話 建議用什麼肉類或什麼部位會比較好呢🥺謝謝塔塔～～～～
我用過 去骨的雞腿肉還不錯
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 謝謝塔塔🥺🥺🥺💕💕💕💕
看起來好好吃！！！
請問老公不愛番茄⋯如果番茄丁根番茄泥我則一去掉，比較建議是去哪一個呢？
請問 中間都不需要加 水嗎？
謝謝
简单，家常，好吃😋 👍👍
白葡萄酒可以用紅葡萄酒代替嗎?
老師請問一下，牛肉是好事多買的嗎？
光听你声音就上瘾了，加上这锅牛肉.......这饭点上简直要人命啊！
可以請教影片裡的刀是什麼品牌的在哪裡買？
看起來超好切的！
這道菜做冷湯的好像也不錯
牛肋條好鬆軟好好味 但好似馬鈴薯加少啲或者唔加會再好啲
請問青葱几時放？
賣花讚花香
換豬肉一樣煮法嗎 因為我不能吃牛
不好意思想請問您片中後來拿出來了先煮好的青花菜，請問是水煮的而已嗎？因為看起來好漂亮喔！如果是，這樣放在保鮮盒裡大概可以放多久呢？我也想這樣先處理起來，不然每次要吃都要弄有點麻煩@@
谢谢，看了一眼，就象是一见钟情了，这餐肯定好吃😋
老公不吃牛，改成豬可以嗎？調理方式是否一樣呢？
吃不完可以放隔夜嗎？