밤에 반죽해서 아침에 굽는 모닝빵 (성형후 냉장고 들어갑니다) 속살이 미친빵. 모닝커피와 완벽한 아침이 될거에요.

ෆ 안녕하세요, 쿠빵이에요.
ෆ 오늘은 밤에 반죽해서 아침에 굽는 모닝빵을 소개할게요
*재료소개 (19.5 × 19.5)
강력분 300g
우유 175g (많이 질다 느낄수있어요 150g 먼저넣으시고 되기한번보시고 165g까지 넣으시되 그다음부턴 조심히 조절해주세요♡ 오일을 넣고나선 조금 더 질어질수있어요)
이스트 3g
설탕 10-15g
꿀 30-35g
소금 7g
계란 1개
버터 또는 오일 30g
(향이 없는 오일을 사용해주세요. 전 현미유 썼어요)
*순서
1.분량의재료를 볼에 담는다(오일은 빼고요)
2.반죽기 돌리기
1단 1분 - 2단 2분 - 3단 3분 - 버터 또는 오일 넣고 2단 3분 - 오일이 다 흡수되면 3단 1분 - 반죽을 가운데로 모으며 정리하고 랩씌워 15분 휴지 - 4단 8분 - 1단 1분
3.1차발효 약 1시간
4.분할
5.둥굴리기 후 15분 휴지 (더운 여름엔 10분만해도되세요)
6.성형 후 냉장고에 넣기(넣기전 물스프레이 한번 뿌려줬어요)
7.아침에 꺼낸후 실온 40분 또는 30도로 데운 오븐에서 20분 넣어 찬기를 뺀다
8.160도로 15분 굽기
** 당일에 바로 구우실경우 성형 후 2차발효 1시간 하신 후 같은 온도로 구워주세요.
영상이 조금 늦었어요ㅠ
식단조절을 하느라 쭈그러져있었어요 흑흑(슬픈지난나날...)
이번 빵은ㅡ
계란이 주인공일까요? 전 식빵이나 모닝빵같은 기본빵엔 계란을 안넣었거든요. 그런데 계란이 들어가는 레시피가 있어서 그냥 궁금해진거에요. 맛에 차이가 있는지 식감에 차이가 있는지 등등?
결론은ㅡ
맛엔차이가 크게없고 조금 더 보드라워진 느낌을 받았어요.
(정확한 과학적근거는 없습니다ㅎㅎㅎ 너무도 지극히 주관적인 근거)
그래서 종종 계란넣은 모닝빵을 구울것같아요ㅎㅎ
그리고 성형..
동그랗게 성형해서 넣었는데 저렇게 식빵성형하듯 해서 넣는 방법이 있어서 궁금했어요ㅎㅎㅎ 뭔가 결이 더 생기는것같기도 한데 그에비해 시간과 노력과 모양면에선 그냥 동그랗게 성형하는게 더 낫다는 결론?
하핫 ㅎㅎ
어쨌든 겨우 주말아침에 올리게되었어요
주말아침에 전 수플레팬케이크로 아침을 먹고ㅡ
커피를마시고ㅡ(식단따위... 주말이니까요...)
영상을 올립니다.
조금있다가 생크림식빵도 구울예정이에요(저희딸은 초코아니면 식빵이 간식이네요🤣)
오늘도 즐베이킹하세요.
오늘도 시청해주셔서 감사합니다♡♡
구독.좋아요.알림설정 큰 힘이 될것같습니다!! 하하하하

[@kobob]

제과제빵 실기 준비하는데 연습용 반죽기 구매에 고민중에 쿠빵님 오펠 사용 보고 결정을 빨리할 수 있었어요.감사합니다.다음에도 맛있는 빵 기대할게요~화이팅♡

[@쿠빵-w6v]

넵 도움이되셨다니 기쁩니다♡♡

[@nanna-.]

와,, 반죽기 꼭 사고싶네요ㅠㅜ 속살 미쳤어용..!!

[@쿠빵-w6v]

손목에 훨씬 무리가안가져^^^^ 전만족함서씁니당ㅎ

[@nanna-.]

@@쿠빵-w6v 빵 한 번 만들어볼까 했는데 손반죽은 너무 힘들고 만들었더니ㅋㅋㅋ 제 생각만큼 뭔가 뽀송하지가 않더라구요ㅠㅜ 쿠빵님 영상 보니까 너무 사고싶네요👍🏻😆❤️

[@diaryinusa]

베이킹,집밥,도시락등등에 관심있어서 도움이 많이 될거같아요. 구독 했어요! 앞으로도 잘부탁드려요 😊

[@쿠빵-w6v]

제가 잘부탁드립니다^^ 도움되는영상 들고 또 찾아뵐게요^^

[@vienna-coffee]

쿠빵님, 주말 아침을 함께할 수플레펜케잌도 올려주세요.^^

[@쿠빵-w6v]

넵^^!! 또 준비해보겠습니다^^

[@sonomilsu]

쿠빵님 요즘 많이 바쁘신가요?? 넘 보고싶어요😭 기존 영상 재탕삼탕하며 새로운 영상 존버중이에요🤣 얼른 돌아오세요🥲

[@쿠빵-w6v]

우억 세상에..♡♡ 새벽감성자극하는 감동이에요ㅠㅠ 코로나 걸리고 나서부터 왤케 피곤한지ㅠ애들재우다 먼저 잠들어버리기일쑤에여ㅠㅠ 조만간 곧 돌아오겠습니다!!😊😊

[@sonomilsu]

@@쿠빵-w6v 헉...세상에나ㅜㅜㅜ몸은 괜찮으신건가요? 충분히 쉬시고 몸조리 잘 하시고 그때 돌아오셔요 기다릴게요♡♡

[@쿠빵-w6v]

@@sonomilsu 감사해용 체력이 바닥인게 넘 느껴져서 운동도 다닌답니다ㅠㅠ 열심히체력키우고 빵도 구워서 돌아오겠습니다앙♡♡

[@김진향-t8t]

오펠반죽기를 먼저 지르고 어찌 만드나 고민중 알게됐습니다
넘 잘보고 따라하고 있어요 감사합니다 반죽기로 하는 다른것두 마니마니 올려주세요~

[@쿠빵-w6v]

앜ㅋ도움이되신다니 다행이에요^^! 얼른힘내서 다시 올리겠습니다^^!

[@peggioar2121]

와 표면 기포...저거 어찌 몬하나요 ㅜㅜ

[@쿠빵-w6v]

흑ㅠ냉장고에서 한잠자고 굽는빵은 어쩔수없나봐요ㅠㅠ

[@mkk2660]

오후에 반죽해두고 다음날 오전에 굽는건 괜찮나요??? 너무 오래시간 냉장고에 반죽 넣어두어도요?

[@쿠빵-w6v]

냉장고온도가 5도면 천천히 발효가되고 4도이하는 발효가 안된다고 해요~ 전 냉장고 온도를5도로하고 8시간~9시간정도 두어요^^그리고 찬기빼고 구우면 큰 차이는 없었어요~^^저희가족은 오히려 더 좋아해요^^

[@sy223429]

​@@쿠빵-w6v 냉장고 5도면 다른 음식들은 괜찮나요? 저희집은 1도로 설정해놓고 지내는지라 5도 해도 되나 놀랐어요 ㅋㅋ 그래도 성형까지 해놓고 담날 굽는다니 넘 끌려요!

[@쿠빵-w6v]

@@sy223429 네~ 1도정도면 20분정도 밖에 두었다가 넣어서보관해도 괜찮을거같아요. 냉장고에들어가서 냉기를 먹기까지 시간이걸리기때문에 어느정도발효는 되는것같아요. 전 지금 3도인데 반죽시 온도때문에 어느정도발효가 진행이 되긴하더라고요~ ^^

[@김진향-t8t]

오븐에 발효기능이 있는데
모닝빵 1차발효할때 써도 될까요?

[@쿠빵-w6v]

오...전개인적으로 추천하지않아요ㅠ저도예전오븐에 있어서 썼다가 반죽이 아랫부분은 익어버리더라구요ㅠ 제경험엔 그랬어서 전 안썼어요ㅠㅠ 오븐이 어떤건지 그건어떨진모르겠지만 조금만해서 한번해보시고 성공적이면 활용하는것도 방법일거같긴해요. 저의 예전오븐은 10년된거였거든요🤔

[@withfather0817]

혹시 굽는 틀 사이즈는 어떻게되세요??

[@쿠빵-w6v]

19.5*19.5 사이즈에요~~ ^^

[@김진향-t8t]

오븐예열은 몇도로 하나요?

[@쿠빵-w6v]

160도로 굽는거라 전 180도로 예열해요~ 오븐문열면 찬기운으로 온도가 좀 떨어지더라구요ㅎ