[손반죽] 눈으로 먹고 맛으로 먹는 야채 모닝빵 만들기(vegetable dinner roll bread recipe)
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- Опубликовано: 27 ноя 2024
- 볶은 야채를 넣어서 반죽이 질어서 성형이 좀 힘들긴 하지만, 그만큼 야채 풍미가 좋은 모닝빵입니다. 속도 부드럽고 촉촉하지만, 마요네즈를 장식해서 구웠기 때문에 껍질도 부드러운 빵입니다. 저는 야채를 넉넉하게 다져 놓았다가 빵에 넣고 남은 야채는 볶음밥 재료로 사용해서 야채 모닝빵 만든 날은 꼭 볶음밥을 만들어 먹네요. 여러 가지 야채 넣어서 동글동글 귀여운 야채 모닝빵 만들어 보세요~!! : -)
○ 분량:16개/32개(약42g씩 분할)
○ 난이도:★★★☆☆ ○ 제법 : 스트레이트법
○ 도구:지름 30cm볼, 주걱, 스크래퍼, 칼, 프라이팬, 플라스틱 도우 박스 특대사이즈, 짤주머니 , 오븐 등
[배합표]
재료｜1배합-16개｜2배합-32개 (베이커스 퍼센트)
----------------------------------------------------------------------------
물 90g｜180g (30%)
우유 45g｜90g (15%)
세미 드라이이스트 골드 5g｜10g (1.66%)
강력분 300g｜600g (100%)
설탕 20g｜40g (6.66%)
소금 6g｜12g (2%)
달걀 54g｜108g (18%)
무염버터 30g｜60g (10%)
볶은 야채, 햄 127g｜254g (42.33%)
----------------------------------------------------------------------------
총 무게 677g｜1,354g(225.65%)
장식 : 마요네즈 적당량
속재료 : 양파 60g/120g, 당근 25g/50g, 대파 14g/28g, 햄 14g/28g, 양송이 7g/14g, 피망 7g/14g
※ 사용 제품 : 대한제분 코끼리 강력분, 천일염, 고메 버터 등
[준비하기]
1. 야채와 햄은 잘게 다져서 식물성오일을 두른 프라이팬에 볶아서 식혀 두어요.
2. 버터는 손으로 눌렀을때 천천히 들어가는 정도로만 실온에 두어 차가운 기를 없애요.
3. 마요네즈는 짤주머니에 넣어두어요.
[만들기]
1. 지름 30cm 볼에 물, 우유, 이스트를 넣고 주걱으로 섞어준 다음 강력분, 설탕, 소금, 달걀을 넣고 재료가 잘 섞이도록 3분정도 손반죽해요.
2. 반죽을 한덩어리로 만들고 랩을 씌워 10~20분정도 실온에 두어요.
(10~20분정도 반죽을 쉬게 하면 훨씬 끈적임이 줄어들어요.)
3. 버터를 넣고 반죽이 매끈해질때까지 약3~5분정도 반죽해요.
4. 버터가 잘 섞였으면 볶아서 식혀 둔 야채, 햄을 넣고 재료가 고루 섞이도록 약 2분정도 반죽해요.
5. 반죽을 한덩어리로 만들고 크기가 처음보다 약2배정도 될때까지 실온에서 약 60분정도 1차 발효해요.
6. 1차 발효가 완료되면 반죽을 약42g정도 스크래퍼로 분할해요.
7. 반죽을 둥글리기하고 마르지않게 큰 통(베이커리 도우 박스 등)을 덮어 약10분정도 중간 발효해요.
8. 중간 발효가 끝나면 한번 더 둥글리기한다음, 오븐팬에 적당한 간격을 두고 한 반죽을 올려요.
9. 실온에서 약40~50분정도 1.5배 부풀때까지 2차 발효해요.
10. 2차 발효가 끝나면 마요네즈를 지그재그로 짜주어요.
11. 미리 200℃에서 약30분정도 오븐 예열해요. 온도를 170~180℃로 다시 맞추고 약10~12분 구워요.
레시피에 대한 궁금한 점은 덧글로 질문해주시고
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[ Vegetable Dinner Roll Bread ]
○ Servings:16 rolls / 32 rolls (Divide by 42g)
○ Difficulty:★★★☆☆
■ ingredients
16rolls｜32rolls (Baker's%) Ingredients
-------------------------------------------------------------
90g｜180g (30%) water
45g｜90g (15%) milk
5g｜10g (1.66%) semi dry yeast gold
300g｜600g (100%) bread flour
20g｜40g (6.66%) sugar
6g｜12g (2%) salt
54g｜108g (18%) egg
30g｜60g (10%) unsalted butter
127g｜254g (42.33%) vegetables, ham
-------------------------------------------------------------
677g｜1,354g(225.65%) Total
※ Topping: mayonnaise
※ vegetables, ham : onion 60g/120g, carrot 25g/50g, spring onion 14g/28g, ham 14g/28g, button mushroom 7g/14g, green bell peppe 7g/14g
컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너,
CONTENTSFLY에서 제작되었습니다.
www.contentsfl...
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앙꼬님~ 영상 너무 잘 보고있습니다~
1. 반죽기로 작업 시 영상 시간과 동일한 시간으로 휴지하고 발효하면 될까요?
2. 인스턴트이스트 사용시 우유와 물에 안섞고 가루류 섞을 때 한꺼번에 섞으면 되겠죠?
3. 마요네즈 없이 구우면 중간에 오븐 문을 안열어도 될까요?
안녕하세요! Sam Han님. 영상 잘 보고 계시다니 감사합니다! 😊🙏🏻 답변 드리겠습니다.
반죽기로 작업시 영상과 동일한 시간으로 휴지하고 발효하셔도 됩니다만, 손반죽 기준으로 맞춰서 작업한것이니~ 반죽기를 가지고 계신다면 일반적인 방법으로 만드시는 것을 권하고 싶습니다.
강력분, 인스턴트 드라이 이스트를 넣어서 섞어준다음 설탕, 소금을 계량 -> 물 , 우유, 달걀 계량 / 믹싱. -> 글루텐을 잡은 다음 버터를 넣고 믹싱. -> 볶은 야채, 햄 살짝 믹싱. -> 1차 발효 -> 반죽 분할 / 둥글리기 / 중간발효 -> 성형 -> 2차 발효 -> 굽기 이런 순으로 가시면 될 것 같습니다~~
오븐 문을 열어주는 것은 마요네즈랑은 크게 상관없답니다. 속재료로 들어간 야채와 햄의 수분을 날려주기 위함이니 후반부에 한번정도 오븐문 열어주면 좋구요. 귀찮으시면 안열어주셔도 좋습니다. 참고하셔서 야채 모닝빵 맛있게 만들어 드세요. ^^ 🌸🌸
@@ankkoblog 앙꼬님~ 자세한 답변 감사합니다~ ^.^
@@새몽이 즐거운 베이킹하세요. Sam Han님. ㅎㅎ
10년 전 집에 찬장으로 쓰이던 오븐을 고쳐서 첫 베이킹을 시작할 때부터 제 선생님이셨던 앙꼬님:)
지금은 저도 관련된 일을 하지만 앙꼬님께 언제나 배우고 또 배운답니다.
아마 저같은 학생들이 많을거예요.
감사한 마음 남겨봅니다 편안한 매일 되세요!
vegan P님두 베이킹 시작하신지 10년전쯤이시군요.
그러게요~~ 베이킹한지도 벌써 10년이 지났네요. ^^;;
요즘은 거울 보면 나이가 느껴져서 서글프기도 하네요. 😂 ㅋㅋㅋ
저에게 배울 것이 있는지 모르겠지만, 감사합니다!!! ^^
앙꼬님~ 야채모닝빵 풍미가 좋고 정말 맛있어요~👍🏻 적당히 짭쪼름하고~ 야채모닝빵 위에 마요네즈 장식도 잘 어울려요~~ 레시피 감사합니다~~
하나님. 예전에 정말 많이 사먹었던 야채빵인데 요즘은 좀 보기 힘들어서 빵집에서 파는 빵 스타일 그대로 만든거랍니다. ^^
입맛에 맞으셨다니 기분 좋네요!! 리뷰 감사드려요~~~ ㅎㅎ
남편이 맛있다며 칭찬 들었네요. 요즘 빵이 다 맛있다고 하더라구요. 앙꼬님 덕분이에요.
볶은 야채를 넣으면 빵이 부드러워지고 노화가 느려지는 장점이 있더라구요! ^^ 남편분도 맛있게 드신다니 기분 좋네요~~~ 리뷰 감사합니다! 😚
건강한 야채가 들어가서 먹음직스럽고 구울 때 정말 맛있는 냄새 날 것 같아요.~~~
훌륭한 레시피 감사합니다. ^^
빵집에서 사먹는 야채 모닝빵 맛이랍니다. ㅋㅋ 만들어 보시면 아실것 같은데 익숙한 야채 모닝빵 맛이랍니다. 😊
맛있게 만들어 드세요. 윤희님. 🙏🏻
안녕하세요. 앙꼬님~~^*^
제가 오늘 냉장고 정리하다 쓰다남은
야채들이 있어서 앙꼬님 레시피로
야채모닝빵을 만들었는데 반죽도 넘
잘 되고 1차 발효부터 성형까지 완벽하게
굽고 나온 모닝빵은 진짜 어떤 레시피보다
비교도 할 수 없을 정도로완벽하게 나왔어요.
늘 감사합니다.좋은 레시피로 맛난 제품을
만들수 있게 해주셔서 감사할 따름입니다.
아들이 넘 맛있다고 엄지척을 할때 마다
제 실력도 점점 좋아지고 있구나 하는 생각을
합니다. 감사합니다. 언제까지나 좋은
영상 잘 부탁드립니다.
안녕하세요. ☔️ 선희님. ^^
남은 야채로 야채 모닝빵 만드셨군요. 1차 발효부터 성형까지 완벽하셨다니 기분 좋으셨겠어요. 🙌🏻
저두 반죽이 잘 되면 빵 만드는 내내 기분 좋더라구요. 아드님이 엄지척했다니 저두 뿌듯뿌듯하네요. ^^
자세한 리뷰 감사드려요~~~ 🤎
@@ankkoblog 늘 감사드립니다.
어제 보고 감동받았잖아요~ 이빵 정말 좋아하는데, 주변에 맘에드는 레시피가 없었거든요. 앙꼬님이 올려주셔서 오늘 바로 만듭니다~ 잘 먹겠습니다~^^
제가 덧글을 이제봐서~~~ 답글이 늦었어요.
야채 모닝빵 맛있게 잘 만들어 드셨는지 모르겠네요. ^^
@@ankkoblog 네~ 맛나게 잘먹었습니다^^ 늘 좋은 레시피 공유해주셔서 감사합니다~
@@PS5-OLLIE 맛있게 잘 드셨다니 다행입니다. ^^ 😆👍🏻👍🏻👍🏻
앙꼬님 난이도 써주셔서너무좋아요. 보니까 제빵보단 제과가더난이도가 낮더라고요? 저는그조차도 모르는 완전 초초초초초보인데.. 난이도대로 하나씩 따라해볼게요~
난이도 표시가 도움이 된다니 다행입니다. ^^ 맛있는 베이킹하세요~~~ ( ͡° ͜ʖ ͡°) ♩♬♪
아이들 간식으로 최고네요! 꼭 해봐야겠어요!👍
야채 듬뿍 넣어서 맛있게 만들어 드세요. ^^
와 이거 최애빵이에요 잘만들어볼게요 좋은영상감사해요!!
나영님의 최애빵이 야채 모닝빵이군요. ^^
마침 잘 되었네요. 맛있게 만들어 드세요~~~
앙꼬님의 인기 레시피 뉴욕타임즈 초코칩 쿠키 선물하려고 잔뜩 굽고 있는데 앙꼬님 버젼 야채모닝빵 영상 알람 보고 얼른 감상했어요 ㅎㅎ 조만간 만들어서 리뷰 쓸께요 ❤🧡💛💚💙
뉴욕타임즈 초코칩 쿠키 굽고 계셨군요. 선물용으로 정말 짱인 쿠키인것 같아요. ㅋㅋㅋ
이 달달한 쿠키 싫어하는 사람 본적없었어요. ㅎㅎㅎㅎ 리뷰 기다릴께요~~~ seguepianist park님. 💚🙆🙆🙆
@@ankkoblog 😀🐈😍만들면 꼭리뷰 남길께요 ~~ㅎㅎ
@@seguepianistpark2269 네~ 🥰 리뷰 기다릴께요! ^^
인스타보고 달려왔어용. 홍홍.
벌써 집에서 야채향이 나는 것 같아요.
좋은 레쉽~ 감사합니다~~
홍홍. ✨ 감사합니다! 🙏🏻
야채 모닝빵 맛있게 만들어 드세요. 🥰
앙꼬님 ~~ 🙌 🤗 드디어 방금 미루고 있던 야채 모닝빵 만들었어요 ^^😀 역시 기대 이상이네요 제가 호밀을 실수로 많이 주문하는 바람에 부지런히 빵만들때 마다 12~30%까지 넣고 만드는데요. 이번에는 강력분 300g에 호밀40g정도 약13% 넣고 만들었는데 이게 왠걸요 의외로 잘어울려요 ㅎㅎㅎ 빵만들기 무더운 날씨지만 그만큼 발효도 잘되니 빵만들때 재미있네요 빵속에 야채와 마요네즈 토핑 역시 👍넘 잘어울려요 내일 아침 야채 모닝빵에다 당근라페 🥕넣어서 미니 샌드위치로 먹을 예정이에요 귀엽고 맛난 레시피 감사해요 ♡♡♡♡♡♡
호밀을 조금씩 넣어서 만드시는군요. 좀더 구수한 빵이 만들어지겠는걸요. ^^
야채 모닝빵은 역시 마요네즈 토핑이 제일 맛있더라구요. 마음에 드셨다니 기쁘네요.
당근 라페랑도 엄청 잘 어울릴것 같아요. 샌드위치 🌭 맛있게 만들어 드세요!! seguepianist park님. 🥰
@@ankkoblog 네 👌👌👌ㅎㅎ 감사해요
어렸을때 많이 먹던 빵❤️❤️ 현생이 정신없어서 오래만에 영상 보러 왔는데 넘 맛있어 보여요☺️ 저도 중고지만 우녹스 오븐이 생겼어요!! 넘 신나요~ 앙꼬님 영상 보고 굽굽해야겠어요
오오! 👏🏻👏🏻👏🏻 우녹스 오븐 생겼다니 축하드려요. 🎉 🎊 아무래도 빵은 오븐 영향을 많이 받더라구요.
빵이 더욱 더 맛있어지겠어요. ^^
발효과정이 엄청나네요~~그만큼 맛있을 거 가타요 ㅎㅎ
아무래도 빵이라서 발효 시간이 많이 길지요? ㅎㅎ 한번 만들어 보세요~~~ '◡'
야채 모닝빵...야채 볶아서 넣는거군요...
빵과 샐러드의 조합이 참 맛있어 보여요..거기다 귀엽기 까지..😍
앙꼬님표 빵은 이렇다니까요~~👍
야채 모닝빵 만들때 야채를 볶지 않고 그냥 넣기도 하는데~~ 저는 볶은 야채 버전이 좀 더 맛있더라구요. ^^
야채 모닝빵 귀엽게 봐주셔서 감사해요. 마리님. ㅎㅎ
야채모닝빵 너무 좋아해서 만드는것 궁금했었는데...
레시피 영상 올려주셔서 감사합니다🤗😍
오오! 에스더 쿡님. 야채 모닝빵 좋아하시는군요. 🥳
🥕🧅🥦🥬🥔 야채 듬뿍 넣어서 꼭 만들어 보세요. ^^ 강추에용. ㅋㅋㅋ
끼야 앙꼬님 빵레시피 기다렸어요😍
주말에 만들어볼게요 감사합니당
이제 곧 한여름이라서 오븐돌리기 겁나요 🥺
그렇지요? 자듀오님. ㅠ_ㅠ 오전에는 시원한데 낮에는 덥더라구요. 😎
본격적으로 더워 지기 전에 야채 모닝빵 만들어 보세요~~~ ^^
남은 야채는 볶음밥 만들어 드세요~~~~~ ㅋ
앙꼬님 레시피로 잘 만들고있어요 항상 감사합니다~
웅이맘님~~~ 잘 만들고 계시다니 힘이 나네요. 응원 말씀 감사합니다. ^^
블로그에서 보고 이제 보러 왔어용~ㅎ
야채모닝빵은 야채가 많이 들어가도 구워지면 없어지는 느낌이라 좀 아쉽지만 향이 너무 좋아서 아무것도 안 바르고 먹어도 맛있더라구요
요즘 손반죽 너무 자주 하시는 거 같아요~
손목 조심하시구용~ 더위도 조심하시구용~
맞아요. 상큼체리님. ^^
야채 모닝빵에 야채가 많이 넣는데 이상하게도 구워 놓으면 없어지는 느낌이에요. ㅋㅋㅋ
그 많은 야채가 다 어디로 갔는지 신기한데 야채 향은 좋더라구요.
상큼체리님두 더운데 건강 조심하세요!!
야채모닝""" 추억돋네욤. 야채준비번거롭겠지만 순삭"하는 빵입니다. 여름날 베이킹은 띄엄띄엄 꽤가나요. 동네 크루아상전문점이 생겨서 얼마나 반가운지요. 하하
추억의 빵이지요? 요즈은 진짜 빵집에서 보기 좀 힘든것 같아요. ㅋㅋ
그래두 먹을때마다 맛있어서~~~ 간식으로 한번씩 만들어 먹으면 좋은 빵인듯합니다.
크루아상 전문점이 생겼다니 진짜 부럽네요. 레드맥님~~~ ㅎㅎ
@@ankkoblog 가까우면 크루아상집에서 만나고싶어요. 맛보여주고 싶어서요. 크루아상"페이스트리" 다른건없는 베짱두둑한집.
제가 크루아상" 좋아합니다. 하하
It looks wonderful 😍👍 thank you for sharing ✨🙏
Thank you! : )
@@ankkoblog your welcome 😊
그제 만든 앙꼬님 레시피로 만들어놓은 우유식빵에 길거리표야채토스트해서 먹는중인데~😊얼마전 산 구좌당근 듬뿍 넣어서 야채 모닝빵도 만들어 봐야겠어요~^^👍👍저같은 초보가 따라하기 좋게 레시피 설명이 쉬워서 너무 좋아요!!🤩
우유 식빵 만드셨군요. 길거리표 야채 토스트 너무 좋아하는데 ~~~ 👍🏻👍🏻👍🏻 맛있겠어요. ^^
구좌 당근 그냥 먹어도 맛난데 야채 모닝빵에 넣으면 맛보장이네요. ^^ 야채 모닝빵 맛있게 만들어 드세요!!!! 🎪
앙꼬님 레시피로 빵 만들면 항상 성공해서 너무 좋았어요!! 이번에도 빨리 만들어봐야겠어요!! ❤️
망개떡알바생님. 제가 올려드린 레시피로 항상 성공하셨다니 기분 좋네요. ^^
이번 야채 모닝빵도 맛있게 만들어 드세요~~~~* 👍🏻👍🏻👍🏻
와~~야채모닝빵❤내일 당장해봐야겠어요 귀한레시피감사해요~^^
슬기로운 생활님. ^^ 💚 귀한 레시피로 생각해주셔서 감사해요~~~ 🙌🏻
즐거운 주말 보내시고, 맛있게 만들어 드세요!!! 🤠
으앙 앙꼬님이당 :-) 저는 손목이 아파서 야채 섞는 과정까지 반죽기로 해보려는데 괜찮겠지용?
물론입니다. 당근 반죽기로 작업하시면 됩니다. ^^ 맛있게 만들어 드세요~ 🙏🏻💚
야채모닝빵 정말 좋아하는데 꼭 만들어보구 싶어요. 이스트는 레드는 안되죵?
수경님 야채 모닝빵 좋아하신다니 잘 되었네요.
설탕이 밀가루 대비 약6.66% 정도라서 이스트 레드 타입도 가능할것 같아요. (๑•̀◡•́)
맛있게 만들어 드세요~~~~ 🙏🏻
앙꼬님 ㅎ 모닝빵만 봐왔지, 야채 모닝빵은 첨 보는데 ㅎ 귀엽고 맛나보여요 ㅎ:) 앙꼬님은 빵도 꼼꼼하게 이쁘게 잘 만드시네요 ㅎ 전 공방에서 만들때만 빵 만드는게 가능하다고 생각되네요 ㅠ 얼른 오븐을 사야 하는데 ㅠ 엄마가 싫어하셔요 ㅠ 그래서 공방에서만 빵을 만든답니다 ㅎ 요즘은 공부중이라서 공방도 못갔네요 ㅎ 나중에 야채 모닝빵 만들어볼래요 ㅎㅎ
야채 모닝빵 긔엽게 보인다니 기분 좋네요. ^^ 칭찬을 늘 기뻐요. 헤헤. 🎶🎵 나중에 모닝빵 맛나게 만들어 드세요! ^^ 👍🏻💚
앙꼬님 목빠지게 기다렷어요 선댓글후감상ㅎㅎ
목 빠지게 기다려 주시는데 업데이트 많이 못해드려서 죄송스럽네요. 😭
감사합니다. 💙 맛있게 만들어 드세요. bread la님. ^^
우와 이번 빵은 반죽이 꼭 슬라임같아요🤤
하하하. 좀 그렇지요? 😆
반죽이 질어서요. ㅋ ㅋ ㅋ
안녕하세요...맛있는 레서피 너무 감사드려요. 혹시 베이커리 도우 박스 어디서 구입할수 있는지 알려주실수 있을까요?
감사합니다.
안녕하세요. Julie님~~ 베이커리 도우 박스)는 인터넷 검색하시면 여러가지 보실수 있으실텐데요. 😊 제가 구입한 베이커리 박스는 아래 링크 제품인것 같아요. 제가 구입한 곳은 정확히 어디인지 자세히는 모르겠는데 아래 제품 같아서 참고하시라고 알려드립니다. 특대 사이즈 구입하면 식빵까지 발효 가능해서 편리합니다. ^^
- smartstore.naver.com/shopalice/products/3915868384?site_preference=device&NaPm=ct%3Djx8iap17%7Cci%3Dshopn%7Ctr%3Dmyz%7Chk%3Dfe8900bbc5dcd73cf51f4f219141a432999b3f1c
너무 맛있어보여요!
혹시 요 재료로 식빵으로 만들려면 물의양을 얼마나 조절해야될까요?
다정님~~~ 모닝빵이 아닌 🍞 식빵으로 변형하셔서 만드셔도 물 양은 그대로 하셔도 될 것 같아요.
반죽 자체 물 양이 많은 편은 아닌데 볶은 야채가 들어가면서 반죽이 많이 질어져요. ^^
앙꼬님 요번 빵도 정말 맛있네요 몇개는 마지막 성형때 치즈를 넣어봤는데 치즈버전도 너무 맛있더라구요! 소세지빵 만들때도 느꼈지만 앙꼬님 빵은 정말 빵반죽 자체가 폭신폭신하고 맛있는것같아요 항상 믿고 먹는 레시피...♥오늘도 만들고 5개나 순삭했어요 😂 혹시 남은건 보관을 어떻게 하는게 좋을까요??!!
sssooo님 ~~~ 앗! 치즈 버전도 정말 맛있을것 같아요. 치즈랑 야채랑 너무 잘 어울리잖아요. ㅎㅎ
볶은 야채 덕분에 빵이 좀더 폭신폭신하고 부드러워지는것 같아요. 야채를 생으로 넣지 않고 볶아서 사용하는 이유이기도 합니다. ㅎㅎ
그래서 성형할때 반죽이 많이 질척한 편이지요? 성형하기는 좀 성가셔도 그만큼 부드러워지는것 같아요~~
오랫동안 보관할려면 아무래도 밀봉해서 냉동 보관하는것이 좋을듯합니다. ^^
더운 여름이라서 그런가 다른 계절보다는 좀 더 빨리 상하는것 같아요. 🙏🏻😊 자세한 리뷰 감사해요~~~ 🧡
넘 맛있겠어요~~
집에 강력쌀가루가 있는데 강력분 대체해서 사용해도 될까요?^^
그리고 반죽을 2배합으로 해서 반만 굽고 반은 다음날 구울수 있나용?
절반은 2차발효하지않고 바로 냉장보관하면 되나요? 베린이라 죄송요^^
음... 강력 쌀가루로 대체 가능할듯합니다. 쌀가루는 밀가루보다 입자가 굵어 글루텐이 아주 약하게 형성되기 때문에 쌀가루가 들어간 빵은 1차 발효 시간을 짧게 잡아주시면 좋습니다. 당일 스트레이트법 레시피이라서 다음날 굽는 것은 좀 어려울것 같습니다. ^^;;;
[쌀가루 특징 ]
* 쌀가루는 온도가 높아지면 쉽게 발효하는 성질이 있으므로 더운 여름에는 얼음물을 사용해 반죽 온도를 조절한다.
* 쌀가루 반죽은 시간이 지나면 수분을 뱉는 성질이 있어 밀가루 반죽에 비해 발효 시간이 짧다.
@@ankkoblog 자세한 답글 감사합니다^^♡
앙꼬님~~저희 언니가 예전에 먹어 보았던 카레맛이 나는 야채모닝빵을 먹어보고 싶다고 해서 베린이이지만, 앙꼬님 레시피 보며 도전 해 보고 싶은데 혹시 이 레시피에 카레가루(?)만 첨가 하면 될까요? 얼마큼 넣으면 될까요? 꼭 만들어 주고 싶어서요^^;;
아! 카레가루 넣는것도 괜찮을것 같아요! 1배합 (16개) 기준으로 밀가루대비 1% 정도 카레가루를 약1~3g정도 넣으면 어떨까요!? ☺️
@@ankkoblog 너무 너무 감사드립니다😭 잘 할 수 있을지 걱정이 태산이지만, 만들고 나서 후기 남길께요!! 진짜 감사드립니다👍👍
@@nogarinsj 여름이라 덥고 습해서 맛있게 만드실수 있으실꺼에요. ^^ 화이팅이에요! ☺️
월간지는 섭섭할거같고 주간지는 앙꼬님 너무 힘드실테고...
격주지? 는 어떻게 안되겠습니까? 😆
언제라도 나타나주시면 너무 반가워요~ㅋㅋ
격주지 정도 좋아요! 개인적으로 바쁜 일 있으면 집중할수 없어서 영상 작업이 힘들더라구요.
다음달에는 주간지는 안되더라도 격주지 정도는 발행할 수 있어야할텐데요. ㅎㅎㅎ
조곰님의 재치에 웃고 갑니다. ^^ 💕 👍🏻👍🏻👍🏻
앙꼬님~ 안녕하세요~ 영상 잼있게 잘 봤습니다! 저는 보통 브래드박스에 끓는물를 넣고 더운 온도에서 발효하는데요~
이 레시피는 모두 실온 발효네요~ 반드시 실온으로 발효해야 하나요? ^^ (더운 온도로 하면 발효가 더 빨리 되지않나요?)
안녕하세요! 당연 브레드박스에 끓는 물을 넣고 더운 온도에서 발효하셔도 됩니다. ^^ 저는 덥고 습한 날씨라서 그냥 발효했습니다~ 야채 모닝빵 맛있게 만들어 드세요! ☺️🙏🏻
@@ankkoblog 앙~ 그렇군용! 저는 제과류보다 발효빵을 선호하는데 앙꼬님 영상들 천천히 살펴보면서 모두 만들어 보고싶네요! 친절한 답변 너무 감사해요 ❤️
@@김경선-j1g 아! 제과류 보다는 제빵하시는것을 선호하시는군요. ^^ 저두요. 제빵이 더 재미있어요. ㅋㅋ
맛난 빵 많이 만들어 드세요~~ 경선님. ㅎㅎ
안녕하세요 ㅎㅎ 혹시 중력분으로 만들어도 될까요?
안녕하세요. 중력분으로 빵을 만드는 레시피도 있긴 하지만, 이 야채 모닝빵은 강력분으로 만들어주셔야할것 같습니다. ^^
안녕하세요~^^ 트레이는 한정적인데 한판 구울때 나머지 반죽은 어떻게 하시는 편이실까요?
안녕하세요~ 저같은 경우에는 오븐 공간이 크지 않아서 한꺼번에 다 구울수 없다면 발효 시간을 늦춰서 시간 차를 두는 편이에요. 1차 발효를 냉장고에 넣어서 시간 차를 생기게 하거나, 아니면 다른 한판은 성형까지 한 후에 2차 발효를 냉장고에 넣어서 천천히 발효시킨답니다. 물론 냉장고에서 발효시킬경우 김장 비닐 봉투같은 큰 봉지를 잘 감싸서 반죽이 건조되지않도록 해주어야합니다. ^^ 다른 한판은실온발효시켜서 빨리 발효시키구요~~ 참고하세요!!
레시피보고 도전해볼려고 하는데요 햄을 혹시 스팸이나 소시지 이런걸로 해도될까요??
네. 햄을 스팸이나 소세지 사용하셔도 좋습니다.
맛있게 만들어 드세요! 😊🙏🏻
물과 우유는 실온 인가요? 전자렌지 살짝 돌리면 되나요?
@@JIN-cg5ye 반죽기로 작업하신다면 실온 물, 우유도 괜찮습니다. ^^
@ankkoblog
감사해요.그런데 손반죽으로 할 거면 어떻게 하면 되나요? 전 손반죽할거라서요^^;
@ 아! 손반죽이라면 따뜻하게 만들어 사용하시는것이 반죽 온도 올리기 좋을듯합니다. ^^ 날씨가 춥고 건조하니 요즘 반죽 온도가 낮더라구용~ ~ ~
@@ankkoblog 너무 감사해요^^ 잘 만들어볼게요^^ 😃😅
@ 맛있게 만들어 드세요! 😊🙏🏻
앙꼬님영상잘보고있습니다ㅎ
혹시 블레프랑스가뭔지 알고계시나요?
'블레 프랑스' 라면... 🤔 바게트 전용 밀가루를 말씀하시는걸까요? ^^
좋아요
그냥 이스트 써도 되나요?
네. 어떤 이스트 종류인지 모르겠지만, 빵용 이스트 사용하시면 됩니다.
하지만 생이스트인지, 인스턴트 드라이 이스트인지, 세미 드라이 이스트인지 구분하셔서 용도에 맞게 사용하시면 될듯합니다. ^^
제품 뒷면에 사용설명서 참조하시면 좋을것 같아요~
앙꼬님
저는 가정용오븐인데 컨벡션 기능으로 구우면 되나요?
두판 같이 구워볼 려고합니다
신mezzo님. 물론입니다. 가정용 오븐 컨벡션 기능으로 구우시면 됩니다~~~ ^^
이스트를 냉동 보관했는데 빵만들때 바로 사용해도 되나요? 처음 사용해보는 이스트라서요^^
네~ 바로 사용 괜찮습니다. 밀가루에 섞거나 우유나 물에 섞어 쓰시면 됩니다. ^^
@@ankkoblog 오마나. 이 늦은 시간에도 답변을 주시다니요 ㅠㅠ 정말 감사해요. 내일 도전해보려구요. 즐거운 주말 보내세요^^
@@여르미-u8e 자기전에 얼른 답변 달았네요. 즐거운 휴일 되세요! ^^
이스트를 추천해주시는걸로 바꿔서 했더니 진짜 발효가 너무 잘됐어요. 빵굽는데 너무 설레더라구요^^ 덕분에 맛있는 빵 선물했습니다.
너무너무 감사합니다.^^
@@여르미-u8e 설레셨다니 저두 기분 좋네요! 세미드라이 이스트가 발효력이 좋지요? 😊👍🏻 인애님두 마음에 드셔서 다행입니다. 피드백 감사합니다~ ~ ~ 💕
만들어 봤는데 소금을 너무 넣었는지 짜더라구요ㅠㅠㅠㅠ 그리고 발효가 덜 됐는지 빵이 퐁신퐁신이 아니고 층이 두껍게? 돼서 아쉽더라구요, 혹시 빵 퐁신퐁신하게 만드는 법 알려주실 수 있을까요??
너무 짜게 느껴 지신다면 소금양은 조금 줄여주셔도 좋습니다. 요즘 날씨가 추워서 반죽 발효가 원할하게 되지 않을수도 있을것 같습니다. 실내 온도를 25도 이상으로 만들어주시고, 뜨거운 물컵도 같이 두어서 습도를 올려주면 발효가 좀 더 원할해질것 같습니다. 오븐이나 스티로폼 박스나 베이커리 도우 박스같은 큰 박스를 덮어서 발효 공간을 만들어 주시구요~~ 글루텐도 80~100% 잡아주시면 좀 더 빵 식감이 원하시는 쪽으로 만들어 질 수 있을것 같구요. ^^
앙꼬님 집에 베이컨이 있는데 햄 대신 넣어도 될까요?
네~ 물론입니다. 햄대신 베이컨 가능합니다. ^^
@@ankkoblog 우옷 감사합니다,!!!! 언능 만들어볼게용😆😆
@@UTA_LUFFY_ 맛있게 만들어 드세요! ^^
오븐은 어떤거 쓰고 계세용?ㅠ
하연 이님. 저는 베닉스 컨벡션 오븐 사용하고 있답니다~!! 😊🙏🏻 리뷰는 아래 링크 참고하세요!
* 베닉스 컨벡션 오븐 리뷰 - blog.naver.com/law_order/221221604233
왜안익을까요?
오븐 예열을 충분히 하셨을까요? 굽는 온도가 낮거나 하면 빵이 잘 안익을 수 있을것 같아요. ^^;;;;
아니면 발효 시간이 너무 긴 경우, 아무리 구워도 빵 색이 먹음직스럽게 나지 않는 경우도 있습니다~~~