여러분!! 이번 크랙소금빵은 제 인스타그램 투표로 결정되었습니다 더 빠른 정보를 받아보고 싶으신 분들은 제 인스타로 놀러와주세요🙋♂️ 다음 메뉴는 뭘까요~~!! 인스타 스토리에서 인사드릴게요 Instagram - kimjin_hoya 완성된 크랙소금빵은 실내에 밀봉없이 3~5시간 정도 바삭함을 유지합니다 실온에 보관 가능하지만 밀봉해서 보관시 빵 내부의 수분이동으로 겉에 소금이 녹아버려요 개인적으로 식자마자 밀봉해서 냉동보관하셨다가 에프마 오븐에 150~160 해동 없이 5~7분 정도 바삭하게 구워드시는 방법이 제가 가장 추천해드리는 방법입니다.
호야님 레시피로 하는 빵은 모두 맛있어요, 우유식빵은 매주 굽고있어요, 소금빵도 딸이 매우 좋아해서 자주 만들어요, , 늘 좋은 레시피 올려주시고 설명도 너무 자세히 해주셔서 이해가 잘가요, 너무 감사합니다, 혹시 양파 , 당근 넣은 야채 식빵도 가능할까요? 추억의 식빵인데 부모님께 꼭 만들어 드리고 싶어서요, 아 ~ 그리고 폴리쉬, 르방 등등 같은 거 만드는법이랑 사용비율등도 (이론적으로 )알고 싶은데 나중에 영상으로 한번 올려주셔도 좋을것 같아요, 늘 감사하고 호야님 덕분에 맛있는 빵 만들수 있어서 너무 행복합니다 .
타르트 누름돌 사용가능하지만 깨질위험이 있습니다 ㅎㅎ.. 그래서 그것보단 없으시면 주물팬이나 스텐 바트만 사용하셔도 됩니다. 스텐이나 주물팬 사용시! 230도로 충분히 예열해주고 예열이 끝나면 뜨거운 물 100g이 담긴 스텐바트나 주물팬을 넣고 물이 끓어오르도록 기다려주세요 물이 끓어오르고 온도가 다시 올라오면 (다시 문 열때 증기가 많으니 화상 조심하세요!) 빵을 넣고 똑같이 구워주시면 됩니다
호야님, 오늘 '작은빵집' 책 구매했어요~하나씩 만들어볼게요~😊 호야님 크랙소금빵만 벌써 여러번 구워봤는데, 오늘 처음 프랑스밀t55넣어서 만들었어요. 그런데 반죽이 너무 질어서 성형하기 애먹었어요. 반죽이 질면 믹싱이 부족하다고 하셨는데 가정용 작은 반죽기로 하다보니 반죽온도가 자꾸 올라가요ㅜㅜ
호야님 너무 오랫만에 뵈요. 무척 바쁘셨겠구나 싶으면서도 호야님 레시피들은 워낙 훌륭해서 또 엄청 기다리기도 했답니다. 그리고 호야님의 아메리칸 쿠키책도 집에서~ 책도 너무 잘보고 있어요. 거짓말안하고 거의 다 따라해본듯ㅋ 오늘도 저녁때 카야잼 버터 프레첼 만들려고 재료만 꺼내놓고 나왔는데 그것도 무척 기대중입니다. 크랙소금빵도 만들어봤는데 놓친게 많네요 ^^::: 호야님이 알려주신 포인트 잘 지켜가며 다시 도전해볼게요. 매번 소중한 레시피 아낌없이 공유해주셔서 감사힙니다 :)
영상으로 제작하기에는 너무 작은양이라 가볍게 정리해드리면 1. 간혹 예민하신 분들이 계시지만 한국의 수도는 세계에서 손 꼽는 청결과 품질 우수로 수도물을 사용하셔도 무방합니다 2. 우리나라 수도물은 아연수로 제빵을 하기에 가장 적합합니다. 보통 일본은 연수, 유럽쪽은 석회질이 많아 경수입니다. (정수기물이 연수, 바다물처럼 거친물이 경수 입니다.)
@@hoya1229 소중한 답변 감사드립니다. :) 혹시 덴마크나 영국 수둣물은 그러면 경수 일까요? 그렇다면 빵을 만들때 슈퍼마켓에서 구매해서 사용 하는 것이 좋을까요? 호야님 참고로 덴마크 수돗물을 끓이면 냄비 바닥이 하얗게 되더라고요. 어떤 물을 사용 해야 좋은 결과에 빵을 만들 수 있는지 알고 싶습니다!
맥반석은 뜨거운 증기의 스팀을 형성할수 있도록 해줍니다. 없으시면 주물팬이나 스텐 바트만 사용하셔도 됩니다. 스텐이나 주물팬 사용시! 230도로 충분히 예열해주고 예열이 끝나면 뜨거운 물이 담긴 스텐바트나 주물팬을 넣고 물이 끓어오르도록 기다려주세요 물이 끓어오르고 온도가 다시 올라오면 (다시 문 열때 증기가 많으니 화상 조심하세요!) 빵을 넣고 똑같이 구워주시면 됩니다
책 소장중인데도 이렇게 영상으로 풀어주시니 너무 좋아요 👍🏻 궁금한게 있는데, 중간에 맥반석을 꺼내거나 하진 않아도 되는건가요? 오븐에 스팀주기 구글에 찾아봐도 정확히 안나오고 스팀을 너무 오래주면 안된다고 중간에 꺼내라는 사람도 있고, 다 구워질 때까지 그냥 놔두는 사람도 있던데 이런경우에는 돌위에 붓는 물의 양조절을 잘해서 그래도 되는건지, 너무 헷갈려요.. 미국에서 맥반석 구하기가 힘들어서 주물팬에 물붓는거 해볼까 생각만 해보고 아직도 못하고 있네요ㅠ 책에서는 자세히 다뤄지지 않은 부분이라 스팀주는것을 다른 방식으로 대체해서 했을 때 어떻게 해야하는건지 모르겠네요ㅠㅠ 한번도 안해본거라ㅠ
스팀을 준 맥반석은 빵이 다 구워질 때까지 꺼내지 않으셔도 괜찮아요 ㅎㅎ 아무래도 계속 열을 받으면 맥반석의 내구성이 더 빨리 떨어지는 것 때문인 것 같은데 스팀을 오래 주지 않기 위해 맥반석을 꺼내는거보단 스팀용으로 사용할 물양을 딱 정해서 넣고 쭈욱 굽는 방법이 좋습니다 ㅎㅎ
오마이갓!!! 책 사야지 사야지 했는데 꼭사야지^^ 제가 빵좀 치거든요 맥반석 버을써 사놨어요 이전 레시피로도 소금빵 10회이상 만들어서 맛나게 먹고 있어요 좋은영상 늘 감사드려요!!! 참!! 키친에이드로 반죽하는데 반죽온도가 30도이상 올라갈땐 좀 쉬면서 반죽볼을 식힌후 다시 반죽하는게 좋을까요?
마자요 키친이 좀 그런데..... 그럴땐!! 사용하는 재료를 차갑게 하는것도 좋지만 키친에이드 같은 경우 너무 헛 돌아가서 다시 반죽온도가 올라가요! 이스트, 소금을 빼고 모든 재료를 저속으로 2~3분 믹싱해주시고 그대로 밀봉해 냉장고 30분 두셨다가 소금 이스트를 넣고 100%까지 믹싱해보세요 조금 번거롭더라도 완성반죽온도도 낮아지고 믹싱도 더 빨라집니다 ㅎㅎ
![스콘의 정착지랄까? 결스콘 따라오시죠 터프함 그 잡채랍니다. [파이스콘 만들기.]](/img/1.gif)
여러분!!
이번 크랙소금빵은 제 인스타그램 투표로 결정되었습니다 더 빠른 정보를 받아보고 싶으신 분들은 제 인스타로 놀러와주세요🙋♂️
다음 메뉴는 뭘까요~~!!
인스타 스토리에서 인사드릴게요
Instagram - kimjin_hoya
완성된 크랙소금빵은 실내에 밀봉없이 3~5시간 정도 바삭함을 유지합니다
실온에 보관 가능하지만 밀봉해서 보관시 빵 내부의 수분이동으로 겉에 소금이 녹아버려요
개인적으로 식자마자 밀봉해서 냉동보관하셨다가 에프마 오븐에 150~160 해동 없이 5~7분 정도 바삭하게 구워드시는 방법이 제가 가장 추천해드리는 방법입니다.
저는 얼마전에 호야님 책샀어요~^^
구독신청최고최고❤
책구매해서 많이 만들고 있는 크랙 소금빵이네요. 최애 레시피여요. 호야님 새 레시피 기달리고 있습니다. ^^ 호야님 레시피는 모두 굿입니다. 항상 응원합니다.
레시피를 잘 사용하고 계신다니!!
감사합니다ㅎㅎ
맛있는거 만들어올게요!!💪
안녕하세요^^
너무 맛있어 보여요
보통 가정에는 맨반석이 없는데 그냥 물을 넣으믄 될까요😅
믿고 보는 호야님 레시피!! 기다렸어용❤
단과자 반죽 진짜 요긴하게 쓰는 중이에여!!!!
만능 반죽🙈
늘 감사합니다. 빵초보때 본 파운드케익 레시피는 유튜브에서 가장 정확하고 맛나요.
분육가 들어가면 우유는 넣지않고 물로난 반죽하나요?버터가 들어가는 모든빵반죽에 분유를 넣어도 되나요
너무 안 오셔서 엄청 기다렸어요~^^
봄과 함께 돌아오셨네요😊
하하하 빨리오고싶었는데 많이 늦었어요ㅠㅠ 그래도 이렇게 맞이해주셔서 감사드려요🙏🙏
오늘 만들어봤습니다!!! 손반죽하다가 지쳐 쓰러질뻔했지만! 호야님의 소금빵과 비쥬얼은 좀 다르지만 너무냐무 맛있었어요 감사합니다
벌써 만들오 보셨다니!! 감사합니다 다음에는 저보다 더더더 잘하실 수 있을거예요 항상 응원할게요 행복한 베이킹하세요 :)
호야님 레시피에 르방 넣고 만들었는데 진반죽이긴한데 구웠을때 아주 맛있고 데워먹으니 더더더 맛있습니다 짱 👍
우왓~!!귀한 레시피 오픈 너무 감사합니다~^^
키친에이드 반죽기로 호야님 레시피로 잘 만들고있었습니다. 최근에 켄우드 반죽기 더 큰걸로 바꾸게 됐는데 그 이후로 2차발효할때 잘 안부푸는것 같습니다 ㅠㅠ 이게 요즘 날씨가 덥고 습해져서 그런건지 반죽기가 바껴서 그런건지 감을 못잡겠습니다. 조언 부탁드려요ㅠㅠ
안녕하세요 호야님 좋은 레시피 감사합니다ㅠㅠ🥹
혹시 k-블레소레이유를 사용해서 이 크랙 소금빵 만들어도 될까요? 그럼 만들때 강력분만 k-블레소레이유로 대체해서 만들어도 되는 걸까요?
강력분 대신 k블레소레이뉴를 사용하셔도 됩니다 대신 수분을 (밀가루 총량 기준)3~5%정도 더 늘려주세요 ㅎㅎ
호야님 레시피로 하는 빵은 모두 맛있어요, 우유식빵은 매주 굽고있어요, 소금빵도 딸이 매우 좋아해서 자주 만들어요, , 늘 좋은 레시피 올려주시고 설명도 너무 자세히 해주셔서 이해가 잘가요, 너무 감사합니다, 혹시 양파 , 당근 넣은 야채 식빵도 가능할까요? 추억의 식빵인데 부모님께 꼭 만들어 드리고 싶어서요, 아 ~ 그리고 폴리쉬, 르방 등등 같은 거 만드는법이랑 사용비율등도 (이론적으로 )알고 싶은데 나중에 영상으로 한번 올려주셔도 좋을것 같아요, 늘 감사하고 호야님 덕분에 맛있는 빵 만들수 있어서
너무 행복합니다 .
호야님 ㅠㅠㅠ 너무 기다렸어요~~!!! 외국에서 거주중이라 빵 레시피가 너무 소중해요ㅎㅎ 책도 구해서 하나 하나씩 차근차근 레벨깨듯이 해보고 있어요 ㅎㅎ 혹시나 맥반석을 대체할수 있는게 없을까요 ㅠㅠ 저도 따라하고 싶은데 외국이라 맥반석을 구할수가 없어서요 ㅠㅠ 혹시 타르트 누름돌 이런걸로 사용을 해도 괜찮을까요??? 항상 감사합니다!! 😊
타르트 누름돌 사용가능하지만 깨질위험이 있습니다 ㅎㅎ.. 그래서 그것보단
없으시면 주물팬이나 스텐 바트만 사용하셔도 됩니다.
스텐이나 주물팬 사용시!
230도로 충분히 예열해주고 예열이 끝나면
뜨거운 물 100g이 담긴 스텐바트나 주물팬을 넣고 물이 끓어오르도록 기다려주세요
물이 끓어오르고 온도가 다시 올라오면
(다시 문 열때 증기가 많으니 화상 조심하세요!)
빵을 넣고 똑같이 구워주시면 됩니다
@@hoya1229 역시 친절한 답변 너무 감사합니다ㅠㅠㅠ 💛 호야님은 항상 다른 방법도 친절하게 알려주셔서 걱정없이 시도 할 수 있어서 너무 좋아요!! 꼭 시도해보고 크랙 소금빵 성공해보겠습니다 호야님!! 항상 좋은 영상 감사드립니다 🫶🫶
레시피 보면서 열심히 따라하고 있는데 스메그 기준으로 온도 시간은 어떻게 해야좋을까요?? ㅎㅎ
Спасибо, Шеф! Отлично выпечены булочки очень мягкий и пушистые, ! 👍감사합니다, 국장님! 완벽하게 구운 빵은 매우 부드럽고 푹신합니다!👍
계속 기다렸어요!!!
모든 레시피 다 너무 좋아여❤❤
넘 늦었죠 ㅎㅎ 다음 레시피는 뭐 만들어볼까여 ㅎㅎ
안녕하세요 호야님 먼저 항상 도움되는 영상 너무 감사합니다❣️
소금빵을 만드는 과정에서 궁금한게 생겨서 댓글 남겨놓습니다:) 반죽속에 버터를 똑같이 넣고 굽는데 버터동굴이 안생기는 것들이 있는데 이유가 뭘까요,,?
호야님 너무너무 잘 보고있습니다!!
혹시 t55 밀가루대신 중력분이나 박력분으로 대체는 어렵겠죠?
대체는 가능하지만 t55의 맛을 기대하시면 안돼요ㅠ ㅠㅠ
강력,중력,박력으로 대체한다면 그람수를 어떻게 하는게 좋은가요?
안녕하세요 호야님
혹시 저녁에미리 반죽해놓고 아침에 구우려면 어디까지 해놓고 냉장고에 넣어둬야될까요? 올챙이 성형까지해놓고 다음날 나머지 공정을 하면될까요? 늘 감사히 잘보고잇습니다ㅎㅎ
호야님 책에 카레고로케 너무너무 맛나요.. 두번해먹었어요 ㅋㅋㅋㅋ
오늘 크랙소금빵 도전해볼게요
영상 자주 올려주세요~>
프랑스밀 T55 적혀있는 것 구매하면 되나요???
더보기 란에 링크타고 들어가니 한 품목이 안뜨고 여러개 보이네요???
소금빵 넘 맛나보여요
식으면 질겨지지는 않나요???
맨위에 있는 에펠탑 그려진 t55입니다
베이크플러스 제품으로 비타민c가 들어있어 초보자도 안정적으로 사용하기 좋아요! 올려드린 레시피 변경없이만 만들어주시면 질기지 않습니다 ㅎㅎ
@@hoya1229
젤 위에 있는 에펠탑 그림 t55 5개와 맥반석 같이 주문 완료했어요~🥰
빠른 답변 ㄱㅅ해요~💓💓💓
우와~기다리던 호야님 영상이닷! 😊책 잘 보고 있어요~
기다려주셔서 감사해요🥹🥹🥹
호야님, 오늘 '작은빵집' 책 구매했어요~하나씩 만들어볼게요~😊
호야님 크랙소금빵만 벌써 여러번 구워봤는데, 오늘 처음 프랑스밀t55넣어서 만들었어요. 그런데 반죽이 너무 질어서 성형하기 애먹었어요. 반죽이 질면 믹싱이 부족하다고 하셨는데 가정용 작은 반죽기로 하다보니 반죽온도가 자꾸 올라가요ㅜㅜ
호야님 버전의 소프트 소금빵도 배워보고싶어요! 시간 되시면 소프트 소금빵도 보여주세요~!
저는 크랙 소금빵 좋아해서 여러가지 레시피로 만들어봤는데 호야님 책 레시피가 제일 맛있어서 이걸로만 늘 만들어요♡
마음에 드셨다니 다행이에요 ㅎㅎ 항상 즐거운 베이킹 하시길 바라요 :)
프랑스밀t55대신 아티장t55나 강력분 사용해도 되나요?
호야님, 책 내용 중...
에그마요 만들 때 사용하는 머스터드(100%)가 무엇이죠?
같은 밀가루로 만들었는데 반죽이 질게 나온거면 물조절을 좀 했어야 했을까요? 그래도 맛은 있네요 ㅋㅋㅋ
책이 고급지고 이해하기 쉽게 나왔어요 잘보고 있습니다
도움이 되셨다니 감사합니다🫶
Hi, I just want to let you know that I follow your recipe to the dot and the outcome is fantastic. Thanks for posting your fav recipe.
호야님 ~~크랙 소금빵 영상 대박대박 👏👏완전 기다렸어요😄
맥반석돌은 어느정도 넣어야할까요 저지금 주문하려구요
맥반석은 600~1000g 사용하시면 됩니다 ㅎㅎ
혹시 실온발효만 진행하신건가요!!?? 아니면 발효기가 따로 사용된걸까요?
책도 샀어요
호미빵 해봤는데 감자를
넣어서 그런지
맛있었어요
호밀감자식빵 제가 좋아하는 제품이예요 ㅎㅎ
도서관에 구매 요청한게 엊그제 같은데 벌써 9개월이 지났네요^^
영상 감사합니다~♡
이번에 영상보고 도전해보려고 합니다!!
반죽기를 키친에이드 5쿼터 쓰고있는데요...밀가루 양이 많아 반죽기가 힘들어할거같은데 다른 댓글 달아주신 것 처럼 반죽온도 올라가면 냉장고에서 식혔다가 다시 반죽하는 식으로 해보면 될까요??
아님 용량을 하프로 계산해서 줄이는게 나을까요??
오늘 드디어 프랑스밀이 옵니다~두둥~~호야님 소금빵 만들려고 주문했는데 너무 기대됩니다~~~😊
안녕하세요 저는 대전지족중학교 3학년 신유나입니다 호야님은 정말 크랙소금빵 뿐만 아니라 베이킹을 정말 잘 하시는것 같아서 너무 부럽네요 저도 본 받고 열심히 하겠습니다 응원할게요 감사합니다
팬에 나온 버터가 굉장히 맑아보여요^^ 어떤 버터 쓰신걸까요? 저는 구워보면 버터녹은것에 검게 그을린 가루들이 보여서 지저분하더라구여😢
잘 보았습니다! 정말 웃긴 질문일수 있는데... 분무기 시원하게 잘 나오는게 너무 신기해서ㅜ 분무기는 어떤거 쓰시는걸까요....?
미스트 분무기 입니다 인터넷에 검색하시면 쉽게 찾으실수 있습니다 ㅎㅎ
@@hoya1229 와 답변 감사합니다!
스메그오븐에 구어도 맛있게 구어질가요?
우녹스오븐에 컨벤션 기능을 사용하시나요?
사용하신다면 단계를 이떻게 설정하시나요?
호야님의 "크~~~~~~"소리가 너무 듣기 좋아요~ㅋㅋ
호야님~ 잘보고있습니다^^ 소금빵을 몇번 만들어봤는데요~ 데크오븐에서 해서그런지 동굴도 안나오고 바삭하지도않더라구요~~ㅜㅜ 데크오븐으로는 어떻게구워야할까요~~😭
데크오븐에 스팀이 있다면 3~5초 정도 충분하게 주시고
없다면 똑같이 맥반석을 사용하셔야 합니다.
데크는 평균 230/200도 예열 후 6분 굽고 200/180 정도로 낮춰 10~12분 정도 구워주시면 됩니다 ㅎㅎ
이 영상 하나로 3종 꾹꾹꾸~~~욱!!! 레시피 잘 쓰겠습니다~❤😊
호야님 너무 오랫만에 뵈요.
무척 바쁘셨겠구나 싶으면서도
호야님 레시피들은 워낙 훌륭해서 또 엄청 기다리기도 했답니다.
그리고 호야님의 아메리칸 쿠키책도 집에서~ 책도 너무 잘보고 있어요.
거짓말안하고 거의 다 따라해본듯ㅋ
오늘도 저녁때 카야잼 버터 프레첼 만들려고 재료만 꺼내놓고 나왔는데 그것도 무척 기대중입니다.
크랙소금빵도 만들어봤는데 놓친게 많네요 ^^:::
호야님이 알려주신 포인트 잘 지켜가며 다시 도전해볼게요.
매번 소중한 레시피 아낌없이 공유해주셔서 감사힙니다 :)
어머 감사합니다!! 벌써 쿠키책 출간한지도 2년이 넘었더라고요 소름..
오늘 저녁도 행복한 베이킹하시고 항상 행복하세요 :)
항상 호야님 레시피로 빵만들고 있어요 감사합니다❤ 무반죽법,냉장저온발효로 하고싶은데 물과 이스트 양을 어떻게 조절하면 되는지 알려주시면 감사하겠습니다. 😊
계속 실패하다가 호야님 레시피로 정착했습니다. 차가운 물온도가 저한텐 키포인트렸습니다. 감사합니다.
안녕하세요 호야님구독자입니다 책구매후 영상보면서 소금빵을 만들어보았어요 켄우드 믹싱기이용해서 반죽을 했구요
반죽온도 고려하며 믹싱을 했는데 충분히 했다고 생각했는데 손에 달라붙어 다루기가 어렵더라구요 회분율높은 강력분이 글루텐형성에 영향을 미치는걸까요?
호야님 이스트 대신
발효종 넣어도 되나요?
된다면 양은 어느정도 넣나요?
르방만으로 하신다면 밀가루 대비 30% 정도 넣어주시고 오버나이트로 튼튼하게 키워주세요!
@@hoya1229저 배합 그대로에 르방만 밀가루의 30% 더 넣으면 되나요? 그리고 2차발효를 오버나이트하면 되나용
책 내용이 너무 좋아 구입했어요 지금 만들면서반죽이 너무 질어저 유튭들어왔더니 반죽을 차갑게 해야하는군요 ㅠㅠ
귀한 레시피 영상 감사합니다.
혹시 아티장 t55 로 대체해도 가능할까요?
안녕하세요 가능합니다 :)
감사합니다 ^^
지금날씨에 정량 넣으니 너무 질어져 반죽이 안되던데 여름엔 수분을 조절해야할까요?
호야님 반죽을 1차 발효후 가스를 빼고 냉장발효를 해서 10~12시간정도 뒤에 해도 상관없을까요?
항상 잘 보고있습니다!
궁금한점이있는데
만약 폴리쉬를 추가한다면 t55와 물은 어느정도로 조절해야할까요?
아니면 폴리쉬 없이 만드는 걸 추천하실까요ㅠㅠ?
이거보고맥반석샀어요..원래도호야님레시피로만굽굽하는데ㅋㅋ감사해요ㅎ
소중한 레시피 늘 감사드려요. 아직 소금방 구울 실력은 아니지만 언젠가 꼭 해보고 싶어요!😂
탈지분유를 대체 할 수 있는게 있을까요 ? 왜 넣어야하는지 궁금해용
버터가 새어 나오지 않게 하려면 어떻게 해야 할까요? 저도 이렇게 만들어 보고 싶은데~~
안녕하세요:) 혹시 데크오븐에서 굽게되면 온도와 시간, 스팀은 어떻게 해야할까요?🙏🏻
호야님~ 혹시 시간 되시면 물 관련 영상도 만들어 주실수 있나요? 말씀 하신데로 수둣물과 정수물 차이가 있더라고요. 그런데 그거는 왜 그런거지 궁금합니다!!
영상으로 제작하기에는 너무 작은양이라
가볍게 정리해드리면
1. 간혹 예민하신 분들이 계시지만 한국의 수도는 세계에서 손 꼽는 청결과 품질 우수로 수도물을 사용하셔도 무방합니다
2. 우리나라 수도물은 아연수로 제빵을 하기에 가장 적합합니다.
보통 일본은 연수, 유럽쪽은 석회질이 많아 경수입니다.
(정수기물이 연수, 바다물처럼 거친물이 경수 입니다.)
@@hoya1229
소중한 답변 감사드립니다. :)
혹시 덴마크나 영국 수둣물은 그러면 경수 일까요? 그렇다면 빵을 만들때 슈퍼마켓에서 구매해서 사용 하는 것이 좋을까요? 호야님 참고로 덴마크 수돗물을 끓이면 냄비 바닥이 하얗게 되더라고요. 어떤 물을 사용 해야 좋은 결과에 빵을 만들 수 있는지 알고 싶습니다!
호야님~ 반가워요~ 기다렸어요^^
맥반석의 역할이 뭔지, 혹시 맥반석이 없는경우 대체할수 있는 방법이 있는지 궁금해요~
맥반석은 뜨거운 증기의 스팀을 형성할수 있도록 해줍니다.
없으시면 주물팬이나 스텐 바트만 사용하셔도 됩니다.
스텐이나 주물팬 사용시!
230도로 충분히 예열해주고 예열이 끝나면
뜨거운 물이 담긴 스텐바트나 주물팬을 넣고 물이 끓어오르도록 기다려주세요
물이 끓어오르고 온도가 다시 올라오면
(다시 문 열때 증기가 많으니 화상 조심하세요!)
빵을 넣고 똑같이 구워주시면 됩니다
와~아 호야님 드뎌 돌아오셨다ㅎ
책 소장중인데도 이렇게 영상으로 풀어주시니 너무 좋아요 👍🏻
궁금한게 있는데, 중간에 맥반석을 꺼내거나 하진 않아도 되는건가요? 오븐에 스팀주기 구글에 찾아봐도 정확히 안나오고 스팀을 너무 오래주면 안된다고 중간에 꺼내라는 사람도 있고, 다 구워질 때까지 그냥 놔두는 사람도 있던데 이런경우에는 돌위에 붓는 물의 양조절을 잘해서 그래도 되는건지, 너무 헷갈려요..
미국에서 맥반석 구하기가 힘들어서 주물팬에 물붓는거 해볼까 생각만 해보고 아직도 못하고 있네요ㅠ 책에서는 자세히 다뤄지지 않은 부분이라 스팀주는것을 다른 방식으로 대체해서 했을 때 어떻게 해야하는건지 모르겠네요ㅠㅠ 한번도 안해본거라ㅠ
스팀을 준 맥반석은 빵이 다 구워질 때까지 꺼내지 않으셔도 괜찮아요 ㅎㅎ
아무래도 계속 열을 받으면 맥반석의 내구성이 더 빨리 떨어지는 것 때문인 것 같은데
스팀을 오래 주지 않기 위해 맥반석을 꺼내는거보단
스팀용으로 사용할 물양을 딱 정해서 넣고 쭈욱 굽는 방법이 좋습니다 ㅎㅎ
발효는 그냥 실온에서 해도되나요??
호야님 질문있습니다! 전 우녹스오븐이 아니고 스메그스팀기능이 있는 오븐 사용 중 인데, 그래도 맥반석으로 스팀주는게 더 나은가요?
스메그는 저도 사용해 보지 않아서 조금 찾아봤는데
맥반석 사용하시는 걸 추천드립니다 ㅎㅎ
우녹스도 스팀기능이 있지만 약해서 맥반석을 사용했습니다.
@@hoya1229 일일이 답글 달아주시고 너무 감사합니다❤️❤️❤️
호야님! 책에있는 부들소금빵 크기를 좀 더 작게 분할하고싶은데 더 작게해도 굽는시간은 동일하게해도될까요?
안녕하세요! 그냥 스팀 트레이에 물만 넣고 가능한가요?
아랫불 설정은 170으로 설정해도 될까요?
소금빵 만들다보면 버터가 새어나와 철판 바닥에 흥건하게 있던데 버터가 전혀 나오지 않았네요 그 기술이 궁금합니다
우녹스 샵프로 터치는 스팀기능이 있는데
맥반석을 굳이 안해도 되지않을까요?
😊
ㅜㅜㅜㅜㅜ드디어 등장하셨다 대바악😍
호야님 마지막 발효할때 반죽위로 뭐 안덮어줘도 되나욥? ㅎㅎ
덮어주시면 좋은데 저는 그냥 물 충분히 뿌려주고 방치했어요 ㅎㅎ
1차 발효 30분하고 펀칭하는 이유가 탄성을 더 살리기 위해서일까요? 혹시 1차발효때 펀칭없이 2배 부풀때까지 발효한다면 결과물이 많이 달라질까요?
호야님 넘 방가방가 버선발로 뛰어왔습니당 ㅎㅎ돌자갈도 돌판도 있음다ㅋㅋ요즘 홈베킹 휴식중인데 드릉드릉 합니당 ㅎ
오아!!! 기대할거예요!
영상 너무 기다렸어요 ㅜㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
감사합니다🥹🥹🥹
대박 호야님ㅠㅠㅠㅜ 오랜만이에요 ❤
오랜만이에요! ㅎㅎ
반죽발효가 시간이꽤걸려서 다음날 구워서 출근하려고하면 반죽은 버터넣고 돌돌 만상태로 그냥 냉동실넣은후 다음날 빼서 1시간뒤에구우면되나요? 아니면 반죽을 어케 보관해야할까요ㅠ
펄솔트는 어떤제품인지 알려주실수있을까요!?
혹시 맥반석 말고, 스메그 자체 기능으로 분무해주는것도 괜찮을까요? 지금 책 주문은했는데..궁금해서요^^
영상 항상잘보고 있읍니다.버터 추천좀 해주세요.앵커버터 쓰는데 종류가 여러가지라 선택이 어렵습니다
저는 요즘 비르질리오 버터 사용하고 있어요! 퓨어한데 앵커처럼 밍밍하지 않아서 너무 좋아요
네,추천감사합니다. 호야님 영상 자주 올려주심 좋겠네요^^
비르질리오시저고메벝터가 맞나요
안녕하세요 호야님 영상 잘 보고있습니다
혹시 냉동보관 후 바로 구워서 먹고싶은데 반죽 성형까지 다 해놓고 같이 얼려둔 뒤 해동시켜 구우면 될까요?
1.조약돌은 안되나요?
2.스팀하고 돌은 빼야하나요? 그대로 끝까지 둬야하나요?
조약돌도 가능합니다 대신 깨끗하게 씻어서 사용해주시고
맥반석보다는 내구성이 약해서 잘 깨져요
스팀준 돌은 중간에 꺼내지 않아도 괜찮아요
감사합니다❤
Please activate the subtitles in Spanish or English so we can make such exquisite recipes. Thank you so much! A big hug from Venezuela!
❤️🇻🇪❤️
넘 오랜만에 뵙네요😮
혹시 맥반석 대신에 타르트 누름돌 (세라믹)사용해도 될까요??
선생님 감사합니다~ 스메그 스팀기능으로도 가능할까요 ~?
스메그는 제가 사용해보지 않아서
검색해봤는데 아무래도 좀 약한거 같아서
맥반석 추천드립니다 ㅎㅎ 우녹스도 스팀이 있지만 약해서 맥반석 사용했거든요 ㅠㅠ
오마이갓!!!
책 사야지 사야지 했는데 꼭사야지^^
제가 빵좀 치거든요
맥반석 버을써 사놨어요
이전 레시피로도 소금빵 10회이상 만들어서 맛나게 먹고 있어요
좋은영상 늘 감사드려요!!!
참!! 키친에이드로 반죽하는데 반죽온도가 30도이상 올라갈땐 좀 쉬면서 반죽볼을 식힌후 다시 반죽하는게 좋을까요?
마자요 키친이 좀 그런데.....
그럴땐!!
사용하는 재료를 차갑게 하는것도 좋지만 키친에이드 같은 경우 너무 헛 돌아가서 다시 반죽온도가 올라가요!
이스트, 소금을 빼고 모든 재료를 저속으로 2~3분 믹싱해주시고 그대로 밀봉해 냉장고 30분 두셨다가 소금 이스트를 넣고 100%까지 믹싱해보세요 조금 번거롭더라도 완성반죽온도도 낮아지고 믹싱도 더 빨라집니다 ㅎㅎ
@@hoya1229이런 방법이…너무나 감사해요!!! 레시피에 꿀팁까지 복받으세요!!!😊😊😊
Am from India....missed your videos moreee.....instead of France flour shall I use All purpose flour....
Then I'll use plain flour
❤❤❤❤❤❤❤감사합니다
호야님 쿠팡링크로 맥반석 구매하려고 하는데 2~40미리 ,3~50미리 중에 어떤거 사용하셨을까요?
2~40추천드려요😊😊
오븐이 작아서 성형 후에 냉장 발효 했다가 실온 발효해서 구워도 괜찮을까요?
안녕하세요 ~^^방가요 화이팅 입니다 ~^^좋은영상잘보고갑니다 ~~^^구독꼭꼭누르고갑니다 😅😅😅
드디어..!
혹시 스팀기능이 없는 오븐에서도 스팀을해도 오븐에 무리가 안가나요?
기다렸어요!!
오래 기다려주셔서 감사합니다 ㅎㅎ 다음영상은 뭘해볼까 고민이네여 하하
비디오화질이 정말 좋네요. 카메라 어떻것 쓰시나요?
동굴은 잘 나오는데 어떤건 버터가 안새어나와서 바닥 튀겨지는게 복불복이에요ㅠ
글루텐부족?발효부족? 원인이뭘까요..
호야님 저 믹싱 기계가 없다면,,, 호야님 예전 소금빵 영상 그거 보고 똑같이 하면 될까요??
넵 더보기에 손반죽 영상있어요 ㅎㅎ
자 더 더워지기전에 손반죽 함 갑시다👊👊
안녕하세요 혹시 데크오븐으로는 어떻게 구워야 하나요..ㅜ.ㅜ