호두 고구마 100% 통밀빵 / 쫄깃쫄깃하고 고소합니다.

재료 : 통밀가루 300g, 알룰로스 10g (설탕 대체 가능), 소금 5g, 드라이 이스트 4g, 미지근한 물 240g, 고구마 280g, 호두 60g, 흰깨 약간,
전처리 : 고구마를 적당한 크기로 잘라 스팀으로 20분 정도 찌거나, 전자레인지에 8분 정도 익힘니다.
만들기
1, 미지근한 물을 붓고, 드라이 이스트, 알룰로스, 소금을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.
2, 통밀가루를 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다.
3, 잘 섞였으면, 랩핑을 하고, 10분 정도 휴식 합니다.
4, 휴식이 끝나면, 손 반죽을 5분 정도 하고, 랩핑을 하고, 2배 정도가 될 때까지 따뜻한 곳에서 1차 발효합니다.
5, 1차 발효가 끝나면, 작업대에 덧가루를 뿌리고, 반죽을 올리고, 가스를 살살 빼주고, 반죽을 늘려 사각형으로 만든 후, 호두, 고구마를 올리고, 반죽의 모서리에서 부터 돌돌 감아 성형합니다. 이음새 부분은 꼬집꼬집 하여 마감합니다.
6, 성형이 완료 되면, 오븐 팬에 올리고, 스프레이로 물을 충분히 뿌려주고, 흰깨를 토핑합니다.
7, 예열된 오븐에 200℃, 30분 정도 굽습니다.
오븐의 성능에 따라 차이가 있습니다. 끝

[@찬샘-i8h]

우와~내가 좋아하는 통밀이네요^^

[@katesmith5664]

하나하나 넣으실때 뭐를 얼마 넣는지 말씀도 없고 밑에 문자도 없어 시간 낭비 같아요. 아이디어 좋은데 조금 영상 보고 따라 하고픈 사람 생각해 주시면 고맙겠습니다. 더보기에 있는 것 으로는 부족하네요. 구독하고 또 찾아 올게요~~

[@dudgmlmsyun8059]

더보기에 있답니다