- 재료 : 중력분 200g, 통밀가루 100g, 드라이 이스트 4g, 소금 2g, 설탕 2g, 올리브 오일 30g, 따뜻한 물 150g, 검은깨 30g, 코팅용 올리브 오일 약간,
- 만들기
1, 따뜻한 물, 설탕, 드라이 이스트를 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.
2, 올리브 오일을 넣고 잘 섞어줍니다.
3, 별도 그릇에 중력분, 통밀가루, 소금을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.
4, 이스트 물에 가루류를 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다.
5, 적당히 섞였으면, 검은깨를 넣고 손으로 잘 뭉쳐줍니다.
6, 잘 뭉쳐졌으면, 반죽을 작업대에 올리고, 손으로 5분 정도 치대줍니다.
7, 반죽이 조금 부드러워졌으면, 올리브 오일을 그릇에 조금 넣고, 반죽을 살짝 코팅하고, 랩핑한 후 30분 정도 1차 발효합니다.
8, 1차 발효가 끝나면, 반죽을 작업대에 올리고, 가스를 빼고, 3단 접기한 후, 원하는 크기로 분할하고, 원하는 모양으로 성형합니다. 저는 20g, 30g, 50g, 3가지 크기로 분할하고, 막대, 하트, 지팡이 모양으로 성형했습니다.
9, 성형이 끝나면, 반죽을 오븐 팬에 올리고 20분 정도 휴식합니다.
10, 휴식이 끝나면 예열된 오븐에 200℃, 15~18분 정도 구워줍니다.
오븐 성능에 따라 차이가 있습니다. -끝-