El Mejor Chorizo y Salame Casero
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- Опубликовано: 15 окт 2024
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Carnes
1,5 kg de Carne de Cerdo (carre de cerdo)
1 kg de Carne de Vaca (cuadrada)
500gr de Tocino
Especias
55 gr de Sal Gruesa
7,5 gr de Ahi Molido
5 gr de Pimienta Negra Molida
125ml de Vino Tinto
Muy bueno te felicito!! Ahora hice una bondiola esta en proceso de maduracíón ...en breve hago los chorizos.. Muy buena explicación...👏👏
Boa dica meu amigo é muito bom a receita de vcs daí
Muy bueno el vino hay q hervirlo o no gracias
Muy buena la receta, to también los hago solo con sal gruesa de mesa y condimentos, sin sal de cura ni nada.. realmente buenísimo, este fin de semana hago, en 3 o 4 semanas te cuento. Gracias.
Dale avisa como quedan
No usas salitre o sal de cura para los salames??
Hi: hice panceta, la estoy curando en el refri. Para hacer salame casero que onda con la temperatura...: soy de Neuquen, hoy 31-11-2022 y hace 28°. Puedo hacer salame en casa?
Excelente , muchas gracias !!!!
Hola capo consulta no hace falta poner salitre para los salamos gracias saludos desde rawson chubut
Hola, excelente preparación, an Argentina cuando habla de “ají molido” ¿es dulce o picante?
Gracias
El aji es picante, sino aca se usa el pimenton dulce
Genial...!!!perfecto
Buenas tardes desde Venezuela me encantó la receta pero como puedo hacer para la venta que me aumentar de gramos
Que tipo de tripa usaste y donde se consigue?
Cuanto tiempo de curado y en que condiciones ?
Hola es un gusto d chatear con ud.yo kiero hacer chori y salame pero lo je no tengo es la máquina para moler la carne y me pod ayudarme cmo lo puedo hacer gracias por tu atención saludos cordiales monzon CÉSAR J soy dla provincia entre Ríos concordia norte gracias 😊
Hola como andas?, lo que podes hacer es pedirle a tu carnicero que cuando te venda los cortes te los pase por la picadora de carne. Saludos
Muy rico .gracias 👍
Hola amigo .. te hago una consulta sin uno consigue un buen chorizó en la carnicería se puede poner a secar o curar para que terminé siendo un salamin ..?? Graciassss que sigan los éxitos
Tecnicamente se podria, tenes que estar seguro de como esta armado. Abrazo
@@cocinandolaposta2824 yo colgué un par de excelente calidad después te digo jajja y gracias por coparte , porque todos se hacen los misteriosos… jajjaj
@@cocinandolaposta2824 yo hago jamones y bondiolas súper…. Pero el tema chori.. me encanta pero tuve algunos desencantos jajjaj ya volveré a intentar
Hey! Gracias. Muy bien explicado!
Porque si yo tengo 2 kilos de carne me salen 2 kilos de chorizo porque no lleva humedad por favor gracias
en el chorizo fresco no se pierde nada en cambio en el que se seca perdes aprox el 30%
Muy bueno. Pero seria mejor que aclares que tipo de tripa es la conveniente para chorizo parrillero (chinesca) o para salame (tripa de vaca) y que para salame u otro embutido fermentado y curado es necesario agregar 3 gr de sal de cura por kilo de farsa. Saludos!
Hola cuanto tiempo dura sin congelar
Hola te hago una consulta.
Ví que no le pusiste sal de cura o salitre para los salamines.
No pasa nada si no le pones salitre o sal de cura?
Los hice y le agregué también semillas de hinojo Pimentón fresco,y ajo fresco,y ahí en polvo🙏
yo le pongo semillas de hinojo en el vino hervido pero colado
Buenazo. Saludos desde Rivera Uruguay
Que genio!!!! como esta Uruguay?, hermoso lugar para visitar y disfrutar de la gente
Gracias, hare la prueba😂
Hola amigo de cocinando la posta mi nombre es Daniel de lomas del mirador y soy un nuevo suscritor del canal y tengo una consulta para hacer los salame caseros puedo cambiar el carre de cerdo por bondiola desde ya muchas gracias
hola amigo compre la misma maquina no mostraste como armaste que disco que accesorio lleva para embutir los chorisos?
Hola, muy buena la explicacion,me podrias decir la marca de la picadora de carne,Soy de Colegiales.Me gusto tu video,lo voy hacer a la brevedad.Un Saludo.
Como andas?, gracias por ver el video, la picadora es Jenny, la compre por ML, Saludos
@@cocinandolaposta2824 Gracias por contestar,soy amante de la cocina en general,en chacinados me defiendo bastante bien,nesecito una maquina que sea buena.👍
@@omarechavarria5600 La verdad que la maquina es buena, rinde, tenes que usarla con cuidado pero dale
🎉lhola , salitre lleva ???
si haces salame no le pones SAL DE CURA? tengo entendido que ayuda en la conservación y le da un color mas rojiso!!
Si, si le pones le da el color rojiso, yo no le puse pero lo podes agregar tranquilamente.
@@cocinandolaposta2824 hola me pasas la receta
@@SantiagoGonzalez-bg1my La receta esta en la parte de abajo antes de los comentarios
Genial!
Gracias amigo
Hola buenas tardes, vivo en Neuquén no tengo humedad, como resuelvo el tema de la maduración de los salames, gracias saludos
Hola Rodolfo, lo podes madurar en la heladera para darle la humedad, yo hice así con una bondiola.
Hola, excelente receta, donde compraste el tocino?
El mismo que me vendio la tripa, en mataderos o por ML lo encontras
Consulta no usas sal de cura
Hola, que tipo de tripa usastes ???
Tripa de 38mm, la tripa natural de vaca, es el chinchulin
Soy el sus numero 100 !!!!!!
Gracias por Suscribir a mi canal,
Primero antes de amasar, los condimentos , principalmente la sal
Hay que explicar que las tripas cuando se limpian se dan vuelta.
hay que consultar con el vendedor, hay algunas que ya vienen dadas vueltas
Y q le pones sal cura o salitre tenes q decir porq sin esos no se hace los salamines
Yo no le pongo sal de cura ni salitre, y me quedaron super bien
Con vino y ajo
o sea que si me compro chorizos, los pincho y los guardo en la heladera se transforman en salamines?
La receta espectacular. La musica no sirve, demasiado alta. A quien diablos se le ocurre poner rock de fondo. La próxima vez que hagas otro video escoge una mejor musica y ponla a un nivel bajo.