Como hacer SALAME casero "40/40/A" AHUMADO el mas RICO de todos 😋😎
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- Опубликовано: 9 янв 2025
- Paso a paso como ahumar salames en casa facil y barato #cocinandoconmatias
El uso de nitrato y nitrito en alimentos es una práctica habitual pero controvertida, ya que es beneficiosa al inhibir patógenos pero también potencialmente tóxica y cancerígena en exceso. Las normativa internacional y el Código Alimentario Argentino 2017 admiten hasta un máximo de 0,03% de nitrato (3 gr cada 10 kg de producto final) o 0,015% de nitrito(1,5gr cada 10kg del producto final).Por esto es recomendable como margen de seguridad usar como máximo sólo 1 a 1,5 gr de nitrato puro cada 10 kg de carne fresca inicial, ya sea agregado directamente a la masa o a la salmuera húmeda.Tener en cuenta que la concentración de la sal aumenta con la merma del peso durante el proceso de curado, que puede llegar al 35% en chacinados secos ,Se comercializan puros o diluidos en mezclas con sal común. Estas mezclas facilitan su dosificación y pueden además contener saborizantes específicos para el tipo de producto,azucares, estabilizantes de color y de pH. Pero su formulación puede ser variable y sin una denominación comercial específica (sal de cura, polvo de Praga, salitre, sal nitro, nitrito, integral, etc.). Por esto, en todos los casos se debe chequear que posean etiqueta de aprobación de SENASA o el ente regulador de cada país y expliciten su concentración, además de la dosis de uso recomendada por el fabricante. Guardar claramente identificada y en un lugar seguro para evitar accidentes.
Aca hay mas embutidos 👉 ruclips.net/p/PLAKaehEMwF8MKCRhMkFk3TaGkbTuAAdbV 😎😎😎😉
puedo usar madera lapacho para el ahumado?
No la conozco perdón👍👍
@@cocinandoconmatias gracias igual y felicitaciones, tus videos son de gran ayuda loco!
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
SOS MUY SIMPÁTICO Y DESDE ARGENTINA TE MANDO SALUDOS. HACES TODO BIEN. NOSOTROS EN EL CAMPO HACEMOS 40 KG POR CARNEADA. AHUMAMOS EN UN GALPÓN. Y SI QUERÉS APRENDER ALGO, PARA CONSERVARLOS DESPUÉS QUE ESTAN CURADOS, UNTALOS CON MANTECA DE CERDO Y LOS DEJAS COLGADOS EN LUGAR FRESCO Y OBSCURO. DETENES EL PROCESO DE ENDURECIMIENTO Y EL SABOR QUEDA INTACTO. DURAN HASTA 9 MESES. ABRAZO.
Muchas Gracias No te pierdas el nuevo vídeo del canal👉 ruclips.net/video/ZP9Kxh6hN8s/видео.html 👍👍👍
Los mexicanos nos preciamos mucho de ser ingeniosos, sin embargo ese ahumador tuyo me dejó sin palabras y ese salame tiene una pinta increible. Un nuevo suscriptor!
Matías dice mi mamá que te ama realmente eres fabuloso
Me encantó como ahumar me sirvió porque vivo en un piso y no se puede ahumar por los vecinos gracias Matías un abrazo 🤗
Que querés que te diga........sos un maestro Matias. Saludos
Jejejeje Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
Hola mati soy de formosa aca yo hago los salame o salamines siempre con tu receta y con el tiempo si dios quiere lo are para vender x q siempre me piden mis amigos y conocidos 😂 gracias
gracias y son tal cual haciamos con mi viejo desde hace 40 años...
Hola no te pierdas el ultimo video del canal mira👉 ruclips.net/video/RgKuJUjNEG8/видео.html
gracias por el apoyo👍👍👍
MAti sos un genio te felicito estas cosas son oficio me,clado con cultura hay que volver a estás cosas yo hago algunas por herencia y el 40. 40 20 tuyo lo realize porque lo aprendí de vos y vivo en un barrio de tamos dónde nos convidamos cada cosita que realizamos y con el tuyo que yo realize se quedaron locos te felicito por enseñar cosas ansestrales que ya más nadie realiza no hay que perder estos hábitos sería una desgracia ESQUISiTESES
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👍👍gracias por el apoyo intagram cocinando_conmatis👍👍👍👍👍
GRACIAS MATÍAS TE VEO POR PRIMERA VEZ TE DI LIKE Y ME SUSCRIBO. SOS DIDÁCTICO Y SIMPLE. ABRAZO.
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GRACIAS MAESTRO, ME ENCANTAN TUS RECETAS, DESDE MONTREAL CANADA UN FUERTE ABRAZO, DE UN URUGUAYO
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Me encantó el sistema de ahumado, el tema de la viruta me re gustó muy bueno todo un groso
gracias por el apoyo intagram cocinando_conmatis👍👍👍👍👍
Éxitos y gracias por la receta. atte. Daniel Cochabamba-Bolivia.
Saludos desde Venezuela con cariño, gracias por compartir tan maravilloso producto,,los felicito
que bueno sos un capo !! sin gastar un mango casi !! y muy bien explicadooooo!!!
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
Una de las cosas que me gustan del video es que todo lo haces con implementos (salvo la cava para vinos) bastantes pero bastantes básicos y hasta rudimentarios, esto no deja espacio para decir "yo no puedo, no tengo los equipos"... si tu lo hiciste genial de esa manera imaginen con equipos sofisticados... Matías una total maravilla!!! Sigue haciendo esos espectaculares videos, un saludo desde Venezuela.
Esa es la idea👍👍👍👍 No te pierdas el ultimo video del canal mira 👉 ruclips.net/video/-XJDSR1FJOc/видео.html 👈 muchas gracias por el apoyo👍
Muy buena presentación claro y preciso felicitaciones así cualquiera aprende
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Mi sueño Matías es poder hacer todas y cada una de tus recetas... y poder disfrutar de todas esas recetas
Claro, simple, y totalmente explicito. Felicitciones. Gracias.
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Felicitaciones Matías desde Santa Marta Colombia
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Buenas noches. Los hice sin ahumar y un poema salieron!! Como todas tus recetas. Muchas gracias!! Espero más recetas!! Saludos!!
Me gusta matia por sus recetas son muy buena y esplica muy bie gracias matia
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gracias por el apoyo
Hermano desde Venezuela te digo eres el mejor, excelentes todos tus videos y la manera como vas explicando. Mil gracias.
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Huuuu que pinta que tiene esooooo
Seeeee muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Muy bueno el haumador lo voy a probar me encantan tus recetas de fiambres
Daleee nene que salga ricoooo👍👍👍No te pierdas el ultimo video del canal mira👉 ruclips.net/video/N4tHH7-U00U/видео.html
muchas gracias por el apoyo👍👍
Muchas gracias con tu explicacion de ahumado y la produccion de virutas pude resolver
la provision del material, para poder ahumar, buenisimo.
No te pierdas el ultimo video del canal mira👉 ruclips.net/video/pe7rhNB7tPY/видео.html
muchas gracias por el apoyo👍👍
Si me queres ayudar por favor todos mis videos miralos hasta el final, por la retencion de publico en RUclips muchas gracias por el APOYO👍👍
Que subidon de calidad Matías, sos un genio seguí así!
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Hummm que rico , Dios mio , que hambre solo de ver,agua na boca 🤭🤭una maravilha queria hacer el salame ahumado sos un capo con la caja voy tentar ,obrigado🤗
Que salga rico👍👍gracias por el apoyo intagram cocinando_conmatis👍👍👍👍👍
Ya estoy inscrita no insta tambien🤭👍
DON MATIAS MUCHAS GRACIAS USTED ES UN BUEN SER HUMANO
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👍👍gracias por el apoyo intagram cocinando_conmatis👍👍👍👍👍
Felicitaciones loco. La verdad un video con explicación clara, sencilla y con humildad sin andar alardeando. Con materiales sumamente alcanzables a la mano de todos. He visto videos con gente canchera y con herramientas sofisticadas. Se olvidan que los que miran videos es un público bien hogareño sencillo. Saludos desde Uruguay
Es la idea del canal👍👍👍👍Gracias No te pierdas el nuevo vídeo del canal👉 ruclips.net/video/o-vCCaJoPqw/видео.html Saludos
Desde Sydney Australia 🇦🇺 un 👋 saludo agradecido me encanta tu fórmula muy natural me aterrorizan los salames llenos de humo líquido curas y aceleradores demasiadas sales que no son buenos a la salud yo declaro tu producto “salame de pueblo “ gracias Matías cuídate mucho lo que no estoy seguro y pregunto este salame es picante 🌶 o no? 🇦🇺🙏🏻✋🇦🇺🦘🦘🦘
No para nada picante👍👍No te pierdas el nuevo vídeo del canal👉 ruclips.net/video/1KJ8MkkF9dM/видео.html
gracias por el apoyo
Buen día te felicito muy bien explicado y bien ahorrativo me gustó muchísimo
Gracias por el apoyo saludos👍👍👍No te pierdas el nuevo vídeo del canal👉 ruclips.net/video/UDX_6qXCzsw/видео.html
Buenos dias Matias me encanto tu ahumador sencillo practico y economico, y tambien la manera como explicas el paso a paso del proceso de todos tus productos . Felicitaciones te envia un abrazo un Uruguayo desde Guayaquil Ecuador.
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Muy bien, te felicito,más allá de lo rico que haces todo , me gusta la sencillez de como lo explicas y que lo hagas para que esté al alcance de todos. Me mato lo del ahumador de cartón,,👍👍👍👍👍👍👍👍
Jejeje saludos
Muy buena explicación y lo mejor que usas cosas baratas accesibles para los que no podemos comprar grandes máquinas. Muy bueno!!
seeeee es la idea No te pierdas el ultimo video del canal mira👉 ruclips.net/video/3_VE28n4z5Y/видео.html
👈 muchas gracias por el apoyo👍
Alto maestro charcutero 👨🍳
Jejeje muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
fantástico muy buen vídeo me inspiraste a hacer ese salame , felicidades
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👍👍gracias por el apoyo intagram cocinando_conmatis👍👍👍👍👍
Matias sos mi ídolo ,muy bueno tus videos .
muchas gracias por el apoyo no te olvides de suscribirte y de recomendar el canal saludos👍👍👍
Buena cocinada muy hogareña
Que grande !! Me voy a hacer ese ahumador jaja
No te pierdas el ultimo video del canal mira👉 ruclips.net/video/0QrkTSYY_p8/видео.html
muchas gracias por el apoyo👍👍
Exelente salame muy bueno
👍Gracias No te pierdas el nuevo vídeo del canal👉 ruclips.net/video/o-vCCaJoPqw/видео.html Saludos
Acabo de hacer salame 80% carne de cerdo 20% tocino, tambien salame 40-40 - tocino y cantinpalo 2 1/2 kilos de cada uno y pienso estaran listos para el marzo 7 2021 gracias por las recetas muy autenticas , se me olvidaba tabien elabore chorizo parrillero y quedaron espectaculares gracias por tus recetas exelentes
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
wow...me has inspirado.Voy a hacerme un ahumador.
Saludos
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
Matias no tengo idea porque ya no lo tengo en youtube con sus nuevos videos ,es que me podria decir porque ,este es unos de los ultimos videos que visione de usted ,realmente se lo extraña por su forma tan explicita de explicar un saludo Matt de Montreal
Estoy con muy poco tiempo👍👍
Me encantó. Me enganché al toque
Estreno👉 ruclips.net/video/D3YM2nuGD2w/видео.html
Grande Matías se ve muy rico .
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
Que bien se ve pronto lo realizó gracias, sigue adelante y gracias por tomarte el tiempo de realizar estos videos
Dale nene que salga ricooooo muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Excelente tutorial Matías felicitaciones
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
Sos un genio. Voy a probar hacer ese ahumado!!!
Dale nene que salga ricooooo ultimo video del canal mira 👉 ruclips.net/video/-XJDSR1FJOc/видео.html
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muy bueno
No tengo Instagram sino te mandaba fotos de mi ahumador. Hice queso y pollo (que después cociné en la paellera) porque el clima todavía no da para fiambres. Salió espectacular!!!
muchas gracias por el apoyo no te olvides de suscribirte y de recomendar el canal saludos👍👍👍
Que ingenio, maestro 💡
Gracias👍👍👍👍No te pierdas el nuevo vídeo del canal👉 ruclips.net/video/mHw75A6G-tM/видео.html
gracias por el apoyo
Felicitaciones, muy buen video. Muy bien explicado
👍👍no te pierdas el nuevo video del canal 👉 ruclips.net/video/ZFWDJWd3Bao/видео.html
👍👍gracias por el apoyo intagram cocinando_conmatis👍👍👍👍👍
Gracias Mathias los chorizos al vino me quedaron de lujo abrazo desde Uruguay
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍Estreno👉 ruclips.net/video/D3YM2nuGD2w/видео.html
Mil bendiciones 🙏 Matías desde 🇻🇪👮 Venezuela excelente tu receta la seguí al pie de la letra hasta el ahumador 🤣🤣🤣 y en cuarentena 👍💪
Jejejeje Estreno👉 ruclips.net/video/D3YM2nuGD2w/видео.html
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
Muy bueno Matías ,cómo siempre bien explicado ,y el ahumador te pasaste 0 costo y efectivo,basta de fantasmas en la gastronomía!!
Jejeje muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
te felicito matias, saludos desde venezuela , explicas muy bien
No te pierdas el ultimo video del canal mira 👉 ruclips.net/video/iwl6vonATL0/видео.html
👈 muchas gracias por el apoyo👍
buenas noches, saludos desde Venezuela señor matias lo felicito muy buenas su explicación e ingenio.
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
como dicen ustedes: Sos un capo
Jejejejje muchas gracias por el apoyo no te olvides de suscribirte y de recomendar el canal saludos👍👍👍
Saludos Matías. Julio de santa Fe. De 10 muy lindo
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Sos un genio Matías se te extraña cuando no suvis videos te mando un fuerte abrazo para vos y tu familia desde barrio central
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Hermano me mataste con el ahumador casero!! Fácil, económico e ingenioso, me encantan tus recetas... Saludos desde el Puerto de Veracruz, México!!
Acabo de conocer tu canal. Ya me vi 6 videos! Uno mejor que otro. Te felicito! Sigue así!
No te pierdas el ultimo video del canal mira👉 ruclips.net/video/lKAx2sYpKr8/видео.html
muchas gracias por el apoyo👍👍
@@cocinandoconmatias lo vi! Muy bueno! Que hambre! 😊
Jejeje👍👍👍
Muy buena idea la del ahumador, me hace acordar a los ahumadores apicolas. Con la forma de extraer viruta con esas mechas me diste una gran solución. Gracias
muchas gracias por el apoyo👍👍👍👍
bravo matias ,cada dia aprendo algo nuevo ,gracias ,esta primavera haremos este tipo de salame ,un saludo desde Montreal ,Matt
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Sos un genio mati, la explicación super clara y el producto final te hace desear como nadie.
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
calidad y muchas ganas en cada video !! un placer siempre verlos
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Matias, son un genio! Con vos aprendí a hacer chorizos y salames! Explicas super bien!. Un genio... gracias por compartir todo lo que sabes. Te agradezco un montón
No te pierdas el ultimo video del canal mira👉 ruclips.net/video/Y21McsmGeQk/видео.html
muchas gracias por el apoyo👍👍
@@cocinandoconmatias Gracias Matias!!
Héroe! Héroe!!! El espíritu de Martín Fierro vive en este hombre!!!
Jejeje naaaaaa jejeje Si me queres ayudar por favor todos mis videos miralos hasta el final, por la retencion de publico en RUclips muchas gracias por el APOYO👍👍
No te pierdas el ultimo video del canal mira👉 ruclips.net/video/pe7rhNB7tPY/видео.html
muchas gracias por el apoyo👍👍
Admiro tu trabajo
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Muy bueno !!
👍Gracias No te pierdas el nuevo vídeo del canal👉 ruclips.net/video/0zkjkZNEaMQ/видео.html saludos
Sos un maestro , gracias por compartir , y por la buena onda que le pones a tus vídeos, mucha suerte , y que tú canal siga creciendo, saludos desde Funes provincia de Santa fe
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
Descubrí tus vídeos y estoy enloquecida!!!! Gracias por las recetas. Amo hacer embutidos, tuve la suerte de tener abuelos y un hermano en el campo así que la carneada es un tradición y una fiesta en mi familia
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
Uhh lpm ya me dió hambre, jajaja muy buen video y muy buena calidad, te felicito, yo compré en villa Carlos Paz salamin aumado y queso azul, espectacular, me quería quedar en Córdoba jajaja
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
Excelente Matías muy bien explicado cuando haces longaniza porfa muchas gracias
Mira aca esta la LONGANIZA CALABRESA 👉 ruclips.net/video/KDsECNYHmiY/видео.html 👍👍
Me gustó muchísimo el proceso, y tú explicación a respecto de los nitritos y nitratos. Hoy día ya se comercializan ya mezclados y los hay de diversas marcas, y son muy seguros. Creo q en concentraciones adecuadas, deberíamos de considerar al los nitritos y nitratos un aliado en la charcuteria.
PD. Agua la boca🤣
Mira mi video de longaniza calabresa explicó mejor lo del salitre👉 ruclips.net/video/KDsECNYHmiY/видео.html
Genio, Matías, ya probé el 40/40 común, ahora voy por el ahumado.
La verdad que te felicito y te agradezco por la forma en que transmitís tus conocimientos, dá gusto aprender así.
Te cuento que me hice un cuchillo de hojas múltiples que ví en internet con hojas de trincheta atornilladas con un tornillo y tuercas como separadores, y lo uso para picar el tocino; de esa manera me sale todo parejo y lo hago mucho más rápido. Espero que te sirva la idea. Abrazo!!
👍👍👍👍👍 No te pierdas el ultimo video del canal mira 👉 ruclips.net/video/iwl6vonATL0/видео.html
👈 muchas gracias por el apoyo👍
No se cuando tenga un tiempito para hacerlo, pero lo del ahumador casero es una idea muy buena para un montón de casos , gracias
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
FENOMENO !!!!!👏👏👏👏👏
No te pierdas el ultimo video del canal mira👉 ruclips.net/video/k80Y9e_qnwg/видео.html
muchas gracias por el apoyo👍👍
Muy bueno lo hice es una delicia
👍👍no te pierdas el nuevo video del canal👉 ruclips.net/video/Ps9Y4rn1thE/видео.html
👍👍gracias por el apoyo intagram cocinando_conmatis👍👍👍👍👍
Oye chee, qué buen video!
El armador está genial! 👍🏻👍🏻
Claro que tienes mi like
Saludos desde el corazón de Costa Rica 🇨🇷
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Cocinando con Matias Quise decir el ahumador no armador!
Impresionante crac' 👏
gracias por el apoyo intagram cocinando_conmatis👍👍👍👍👍
Excelente. Muy buena clase.
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Excelente Gracias desde Kansas City un saludo
👍👍no te pierdas el nuevo video del canal 👉 ruclips.net/video/ZFWDJWd3Bao/видео.html
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OMG!!! que rico!!!
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Excelente explicación. Gracias.
👍👍👍👍No te pierdas el nuevo vídeo del canal👉 ruclips.net/video/1KJ8MkkF9dM/видео.html
gracias por el apoyo
Me encanta la receta,,,,gracias
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Por acá estoy como siempre disfrutando tus video, saludos desde Perú
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Que delicia, te sigo desde houston gracias vendiciones .
👍👍No te pierdas el nuevo vídeo del canal👉 ruclips.net/video/1KJ8MkkF9dM/видео.html
gracias por el apoyo
Muy buenos tus vídeos siempre muy bien explicados
Hice una de tus primeras recetas y me salieron excelente. Me falta animarme al queso.Ahora en verano se complica así que madura en heladera seguramente. Saludos éxitos!
Dale nene que salga ricooooo muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Sos un crack mati
Sencillo y humilde
Espero poner en practica algun algunas recetas
Dale nene que salga ricooooo muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Espectacular gracias x compartir
Daleee Gracias por el apoyo 👍👍👍No te pierdas el último vídeo del canal👉 ruclips.net/video/8L1l1AJT38w/видео.html 👍👍👍
Hola Matías gracias por compartir tus conocimientos de pronto sabes hacer el peperonni gracias
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
EXCELENTE MATIAS!! saludos desde lujan bs
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Sos un crack Mati la verdad te pasaste con este video muy bueno!!!
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Muy buenos consejos Matias, un abrazo desde México.
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SOS un genio Matías
Jejeje No te pierdas el ultimo video del canal mira👉 ruclips.net/video/WTXk19q8kDg/видео.html
muchas gracias por el apoyo👍👍
@@cocinandoconmatias mi papá hoy hizo tu receta de la pizza
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Buenísimo hermano!
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Excelente idea Mat
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Excelente explicación y muy sencilla, Gracias, de verdad muy bueno
No te pierdas el nuevo vídeo del canal👉 ruclips.net/video/1KJ8MkkF9dM/видео.html
gracias por el apoyo