Como hacer SALAME casero "40/40/A" AHUMADO el mas RICO de todos 😋😎
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- Опубликовано: 17 янв 2020
- Paso a paso como ahumar salames en casa facil y barato #cocinandoconmatias
El uso de nitrato y nitrito en alimentos es una práctica habitual pero controvertida, ya que es beneficiosa al inhibir patógenos pero también potencialmente tóxica y cancerígena en exceso. Las normativa internacional y el Código Alimentario Argentino 2017 admiten hasta un máximo de 0,03% de nitrato (3 gr cada 10 kg de producto final) o 0,015% de nitrito(1,5gr cada 10kg del producto final).Por esto es recomendable como margen de seguridad usar como máximo sólo 1 a 1,5 gr de nitrato puro cada 10 kg de carne fresca inicial, ya sea agregado directamente a la masa o a la salmuera húmeda.Tener en cuenta que la concentración de la sal aumenta con la merma del peso durante el proceso de curado, que puede llegar al 35% en chacinados secos ,Se comercializan puros o diluidos en mezclas con sal común. Estas mezclas facilitan su dosificación y pueden además contener saborizantes específicos para el tipo de producto,azucares, estabilizantes de color y de pH. Pero su formulación puede ser variable y sin una denominación comercial específica (sal de cura, polvo de Praga, salitre, sal nitro, nitrito, integral, etc.). Por esto, en todos los casos se debe chequear que posean etiqueta de aprobación de SENASA o el ente regulador de cada país y expliciten su concentración, además de la dosis de uso recomendada por el fabricante. Guardar claramente identificada y en un lugar seguro para evitar accidentes. 
Хобби
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puedo usar madera lapacho para el ahumado?
No la conozco perdón👍👍
@@cocinandoconmatias gracias igual y felicitaciones, tus videos son de gran ayuda loco!
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Matías dice mi mamá que te ama realmente eres fabuloso
SOS MUY SIMPÁTICO Y DESDE ARGENTINA TE MANDO SALUDOS. HACES TODO BIEN. NOSOTROS EN EL CAMPO HACEMOS 40 KG POR CARNEADA. AHUMAMOS EN UN GALPÓN. Y SI QUERÉS APRENDER ALGO, PARA CONSERVARLOS DESPUÉS QUE ESTAN CURADOS, UNTALOS CON MANTECA DE CERDO Y LOS DEJAS COLGADOS EN LUGAR FRESCO Y OBSCURO. DETENES EL PROCESO DE ENDURECIMIENTO Y EL SABOR QUEDA INTACTO. DURAN HASTA 9 MESES. ABRAZO.
Muchas Gracias No te pierdas el nuevo vídeo del canal👉 ruclips.net/video/ZP9Kxh6hN8s/видео.html 👍👍👍
Los mexicanos nos preciamos mucho de ser ingeniosos, sin embargo ese ahumador tuyo me dejó sin palabras y ese salame tiene una pinta increible. Un nuevo suscriptor!
Buenísimo matias, gracias por enseñarnos
Muy buenos tus vídeos siempre muy bien explicados
muy bueno
Hermano me mataste con el ahumador casero!! Fácil, económico e ingenioso, me encantan tus recetas... Saludos desde el Puerto de Veracruz, México!!
Saludos desde Venezuela con cariño, gracias por compartir tan maravilloso producto,,los felicito
FENOMENO !!!!!👏👏👏👏👏
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muchas gracias por el apoyo👍👍
Espectacular gracias x compartir
Daleee Gracias por el apoyo 👍👍👍No te pierdas el último vídeo del canal👉 ruclips.net/video/8L1l1AJT38w/видео.html 👍👍👍
Espectacular!!!!!
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Impresionante crac' 👏
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calidad y muchas ganas en cada video !! un placer siempre verlos
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Genial Matías, muchas gracias
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gracias por el apoyo
muy bueno. Vale la pena.
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Simplemente Espectacular. GRACIAS MATI
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Muy bueno !!
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se ven increíbles! gracias.
Mira mi video de longaniza calabresa👉 ruclips.net/video/KDsECNYHmiY/видео.html gracias por el apoyo intagram cocinando_conmatis👍👍👍👍👍
Buenas noches. Los hice sin ahumar y un poema salieron!! Como todas tus recetas. Muchas gracias!! Espero más recetas!! Saludos!!
Genial Matías muchas gracias por compartir estos datos grande maestro
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Es muy bueno
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Exelente salame muy bueno
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Mi sueño Matías es poder hacer todas y cada una de tus recetas... y poder disfrutar de todas esas recetas
Me encantó. Me enganché al toque
Estreno👉 ruclips.net/video/D3YM2nuGD2w/видео.html
Que subidon de calidad Matías, sos un genio seguí así!
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
OMG!!! que rico!!!
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Excelente. Muy buena clase.
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Que ingenio, maestro 💡
Gracias👍👍👍👍No te pierdas el nuevo vídeo del canal👉 ruclips.net/video/mHw75A6G-tM/видео.html
gracias por el apoyo
Excelente explicación. Gracias.
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gracias por el apoyo
Me encanta la receta,,,,gracias
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Buenisimo un grande
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DON MATIAS MUCHAS GRACIAS USTED ES UN BUEN SER HUMANO
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MAti sos un genio te felicito estas cosas son oficio me,clado con cultura hay que volver a estás cosas yo hago algunas por herencia y el 40. 40 20 tuyo lo realize porque lo aprendí de vos y vivo en un barrio de tamos dónde nos convidamos cada cosita que realizamos y con el tuyo que yo realize se quedaron locos te felicito por enseñar cosas ansestrales que ya más nadie realiza no hay que perder estos hábitos sería una desgracia ESQUISiTESES
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Muy bueno y muy bien explicado genio
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Hola mati soy de formosa aca yo hago los salame o salamines siempre con tu receta y con el tiempo si dios quiere lo are para vender x q siempre me piden mis amigos y conocidos 😂 gracias
Exelente👋👋👋👋👋👋
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Claro, simple, y totalmente explicito. Felicitciones. Gracias.
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Muchas gracias, lo hacer ver muy fácil,😊 ya lo practicaré😬
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Felicitaciones, muy buen video. Muy bien explicado
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Me gusta matia por sus recetas son muy buena y esplica muy bie gracias matia
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gracias por el apoyo
Muchas bendiciones, gracias, excelente
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muchas gracias por el apoyo👍👍
Matias sos mi ídolo ,muy bueno tus videos .
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GRACIAS MATÍAS TE VEO POR PRIMERA VEZ TE DI LIKE Y ME SUSCRIBO. SOS DIDÁCTICO Y SIMPLE. ABRAZO.
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fantástico muy buen vídeo me inspiraste a hacer ese salame , felicidades
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Excelente tutorial Matías felicitaciones
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Que bien se ve pronto lo realizó gracias, sigue adelante y gracias por tomarte el tiempo de realizar estos videos
Dale nene que salga ricooooo muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
espectacular gordo , siempre lo que haces esta maravilloso , un abrazo enorme
Sos un genio. Voy a probar hacer ese ahumado!!!
Dale nene que salga ricooooo ultimo video del canal mira 👉 ruclips.net/video/-XJDSR1FJOc/видео.html
👈 muchas gracias por el apoyo👍
Buen día te felicito muy bien explicado y bien ahorrativo me gustó muchísimo
Gracias por el apoyo saludos👍👍👍No te pierdas el nuevo vídeo del canal👉 ruclips.net/video/UDX_6qXCzsw/видео.html
Hermano desde Venezuela te digo eres el mejor, excelentes todos tus videos y la manera como vas explicando. Mil gracias.
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que bueno sos un capo !! sin gastar un mango casi !! y muy bien explicadooooo!!!
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Excelente explicación y muy sencilla, Gracias, de verdad muy bueno
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gracias por el apoyo
Admiro tu trabajo
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Muy buena presentación claro y preciso felicitaciones así cualquiera aprende
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Sos un maestro , gracias por compartir , y por la buena onda que le pones a tus vídeos, mucha suerte , y que tú canal siga creciendo, saludos desde Funes provincia de Santa fe
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Hola Mati,increible lo bien explicado todo y por encima de eso la humildad que tenes loco!!
Arriba con todo desde Uruguay!!
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Sos un crack mati
Sencillo y humilde
Espero poner en practica algun algunas recetas
Dale nene que salga ricooooo muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Excelecia!!! Genio!!
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Muy bueno. Felicitaciones Matias. Gracias por la receta y los comentarios para no cometer errores. Un abrazo y hasta el proximo video.
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Muy bueno el haumador lo voy a probar me encantan tus recetas de fiambres
Daleee nene que salga ricoooo👍👍👍No te pierdas el ultimo video del canal mira👉 ruclips.net/video/N4tHH7-U00U/видео.html
muchas gracias por el apoyo👍👍
muy bien Ud!!!
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Excelente!! Genial se ven súper , el sabor ahumado debe quedar exquisito, gracias por la receta y me alegro que se ve muy bien la mano recuperada!!!! Saludos a la flia
Seeeee ya estoy mucho mejor muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Descubrí tus vídeos y estoy enloquecida!!!! Gracias por las recetas. Amo hacer embutidos, tuve la suerte de tener abuelos y un hermano en el campo así que la carneada es un tradición y una fiesta en mi familia
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Buenísimo hermano!
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Excelente idea Mat
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buenas noches, saludos desde Venezuela señor matias lo felicito muy buenas su explicación e ingenio.
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Grande Matías se ve muy rico .
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Maestro, muchas gracias 👏
Estreno👉 ruclips.net/video/D3YM2nuGD2w/видео.html
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Buenísimo máster...
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Muy bueno lo hice es una delicia
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Sos un crack Mati la verdad te pasaste con este video muy bueno!!!
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
gracias y son tal cual haciamos con mi viejo desde hace 40 años...
Hola no te pierdas el ultimo video del canal mira👉 ruclips.net/video/RgKuJUjNEG8/видео.html
gracias por el apoyo👍👍👍
Me parese muy buenas sus explicasiones, y me alienta a empezar un prollecto de vida que siempre e tenido en mente gracias
Estreno👉 ruclips.net/video/D3YM2nuGD2w/видео.html
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Excelente Don Matías!!!
Muy didáctico, fácil de seguir y estimulante para emprender la tarea... Mis respetos!!!
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muchas gracias por el apoyo👍👍
Mil bendiciones 🙏 Matías desde 🇻🇪👮 Venezuela excelente tu receta la seguí al pie de la letra hasta el ahumador 🤣🤣🤣 y en cuarentena 👍💪
Jejejeje Estreno👉 ruclips.net/video/D3YM2nuGD2w/видео.html
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
Muy bien, te felicito,más allá de lo rico que haces todo , me gusta la sencillez de como lo explicas y que lo hagas para que esté al alcance de todos. Me mato lo del ahumador de cartón,,👍👍👍👍👍👍👍👍
Jejeje saludos
Muy buena idea la del ahumador, me hace acordar a los ahumadores apicolas. Con la forma de extraer viruta con esas mechas me diste una gran solución. Gracias
muchas gracias por el apoyo👍👍👍👍
Grande Mati, siempre fiel a tus videos saludos desde México, suscrito desde el inicio
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Mati sos un crak un genio de los genios! Abrazo desde Jujuy!!!!!!!!
Jejeje muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Buenos dias Matias me encanto tu ahumador sencillo practico y economico, y tambien la manera como explicas el paso a paso del proceso de todos tus productos . Felicitaciones te envia un abrazo un Uruguayo desde Guayaquil Ecuador.
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Muy bien, te felicito
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muchas gracias por el apoyo👍👍
Me encantó el sistema de ahumado, el tema de la viruta me re gustó muy bueno todo un groso
gracias por el apoyo intagram cocinando_conmatis👍👍👍👍👍
Huuuu que pinta que tiene esooooo
Seeeee muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Muchas gracias con tu explicacion de ahumado y la produccion de virutas pude resolver
la provision del material, para poder ahumar, buenisimo.
No te pierdas el ultimo video del canal mira👉 ruclips.net/video/pe7rhNB7tPY/видео.html
muchas gracias por el apoyo👍👍
Si me queres ayudar por favor todos mis videos miralos hasta el final, por la retencion de publico en RUclips muchas gracias por el APOYO👍👍
Muy bueno Matías ,cómo siempre bien explicado ,y el ahumador te pasaste 0 costo y efectivo,basta de fantasmas en la gastronomía!!
Jejeje muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
wow...me has inspirado.Voy a hacerme un ahumador.
Saludos
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
Que grande !! Me voy a hacer ese ahumador jaja
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muchas gracias por el apoyo👍👍
Excelente Gracias desde Kansas City un saludo
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👍👍gracias por el apoyo intagram cocinando_conmatis👍👍👍👍👍
Gracias Matías tu canal está genial 👍🇺🇾
muchas gracias por el apoyo👍👍👍👍
Maty querido!!.. Im-pe-ca-ble!!. Excelente demostración de habilidades amigo. Que raro que tu cuñado, catador oficial del canal, no haya sido el primero en probar jajaj. Muchas gracias por compartir.!!
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Sos un genio Matías se te extraña cuando no suvis videos te mando un fuerte abrazo para vos y tu familia desde barrio central
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Sos un genio mati, la explicación super clara y el producto final te hace desear como nadie.
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
bravo matias ,cada dia aprendo algo nuevo ,gracias ,esta primavera haremos este tipo de salame ,un saludo desde Montreal ,Matt
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Gracias Mathias los chorizos al vino me quedaron de lujo abrazo desde Uruguay
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍Estreno👉 ruclips.net/video/D3YM2nuGD2w/видео.html
Muy bueno,,😁
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
Uhh lpm ya me dió hambre, jajaja muy buen video y muy buena calidad, te felicito, yo compré en villa Carlos Paz salamin aumado y queso azul, espectacular, me quería quedar en Córdoba jajaja
Gracias por el apoyo Instagram Cocinando_conmatias saludos👍👍👍
EXCELENTE MATIAS!! saludos desde lujan bs
muchas gracias por el apoyo saludos👍👍👍👍
te felicito matias, saludos desde venezuela , explicas muy bien
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👈 muchas gracias por el apoyo👍
Por acá estoy como siempre disfrutando tus video, saludos desde Perú
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