COMO PREPARAR CANELONES CON OSSOBUCO EN OLLA A PRESIÓN | GIACOMO BOCCHIO
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- Опубликовано: 16 ноя 2021
- En esta ocasión preparamos unos canelones de ossobuco hecho en olla a presión. No le tengas miedo, este artefacto es un gran aliado para trabajar cocciones largas como este corte delicioso.
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Хобби
Acabo de encontrar tu canal!! No sabía que tenías uno 😭 y eso que me encanta Porcus. Pero Dios mío! Viendo solo dos vídeos y siento que he aprendido más de cocina en 40 minutos que toda mi vida entera 😅. Que exito como explicas todo con detalles e información. Maestrazoooooo ❤️
Grande Giacomo, te sigo desde que ganaste maestros al sabor, se siente tu pasión por la cocina y el gran conocimiento que tienes. Saludos Giacomo.
Muchas gracias ☺️
Gracias crack aprendo muchas técnicas, un abrazo.
excelente con los datos y anecdotas
Que Crack este tipo!!...Me encanta las aclaraciones para los que no entendemos cuando hablan en términos técnicos de cocina. Excelente.
Descubrí recién tu canal, siempre he sido admirador de tu cocina. La verdad que estoy muy contento de poder tener tanto conocimiento cada minuto que hablas es como ese juguito que dejan las carnes al sellarlas osea Oro Puro. Gracias
Muchas gracias Dante! 😊🔥🙏👨🍳🇵🇪
Queso de la Bodeguilla de Moquegua, me haz hecho retroceder a mi infancia en el puerto de Ilo, cuando veo tus videos, que encontré de casualidad, me veo en un espejo, me imagino que si nos ponemos ha hablar de gastronomía pueden pasar horas y horas, lamento no haber descubierto mi pasión por la cocina a más temprana edad y escuchándote, he descubierto que tenemos muchísimo en común, como por ejemplo: el uso del orégano tacneño, la chalona, la pasión por los mariscos frescos, irónicamente también fui alumno de Patty Chong donde estudié Gastronomía, de las mejores y si no me equivoco te gusta la pesca, a mí también, cada vez que puedo me doy una escapadita, sin contar que trabajé en el extranjero en cocina y curiosamente en San Francisco y mencionaste en un programa el famoso Cioppino y así muchas cosas, solamente desearte lo mejor y que muchos aprendamos de tu experiencia, porque definitivamente lo que hace grande a un cocinero es su humildad y la pasión por la que vive: cocinar, no te detengas, muchos éxitos y bendiciones.
Gracias Chano por tu mensaje me inspira mucho a seguir compartiendo videos 😊🙏👨🍳🔥🙌🏻 me ayuda mucho q los compartan un abrazo hermano
Que lindo jurado eres, gracias por las recetas, ahora ya aprenderé a cocinar gracias a ti😭🫶🏼
Giaccomo, eres un maestro gracias por tus sabias enseñanzas
Guacamole eres el mejor cocinero del peru para mi que bien explicas tus recetas y todo lo haces delicioso tus conocimientos de cocina tus fondos tus ensaladas todo lo haces bien y debe ser delicioso por el alma y corazón que le pones a TODO TE FELICITO y orgullosa de tener un sr chef como tu
Este celular escribe msl es giacomo no guacamole
Gracias chef, más que una receta es un masterclass, gracias por compartir conocimiento...🤙👍
Gracias 🤩
Giacomo,, Te felicito,, Muy profesional,, explicar la receta que cosinas, es decir no solo explicar la receta si no explicar el origen el nombre de producto,,,, creeme que sigo muchas recetas y " Cosineros", tal vez es la primera vez, que veo este alto profesionalismo,,, çe Incroyable Felicitation et merci..!!
🙏😊🔥👨🍳🙌🏻🇵🇪
Pucha uno aprende mucho contigo. Me gusta verte Giacomo.gracias
Muchas gracias ☺️ ayúdame compartiendo para llegar a más personas gracias 🙏 🙂
Gracias muy bien explicado. Debería hacer mas preparaciones usando la olla exprés. No hay nada en RUclips sobre cocina peruana usado esa olla , y en realidad es de gran utilidad.
Bacán justo para el próximo mes pensaba hacer Tacu tacu usando la olla a presión o exprés para cocinar los frejoles 🧑🏻🍳🙂 ayúdame compartiendo el contenido para llegar a más personas …. Gracias!!!
Un capo, gracias por el video
Gracias 🙏 😊
Genial como siempre con tus recetas saludos desde Italia bendiciones
Ayer encontre tu canal Giacomo estoy muy agradecida con Dios porque me encanto te felicito explicas muy bien
Gracias Estela 😊🙌🏻🇵🇪 Dios es bueno 🔥👨🍳🙌🏻
Espectacular!!!
100% Facil de entender , excellent tutorial , Gran Maestro que honor poder verte hacer lo que te gusta gracias Giacomo.
Gracias mi hermano, viniendo de un chef como tu vale doble un abrazo!!!
Que buena receta chef lo voy a preparar muchas gracias y bendiciones para usted ...,..hummm chef se me hace agua la boca......
Me encanta cómo explicas lo haces ver tan fácil felicitaciones eres un gran cheff😍
Querido Giaccomo que delicia super educativo bravo bendiciones
Se ve deli deli. Lo prepararé en casa. Gracias x compartirlo
Wow..fabulosa receta ..me encanta...saludos
Alucinante!
El chef giaco es el mejor no solo te enseña a cómo preparar platos sino también la historia del plato y los nombres de algunos productos o carnes porque se llaman así!!
un saludo grande amigo chef!!
Un abrazo! Ayúdame compartiendo los videos q mas te gusten de mi canal 😊🙏👨🍳🔥🙌🏻
La verdad poco se utilizar la olla a presión desde que hubo un accidente en una cocina le tengo respeto,así que espero aprenderlo a usar,de antemano gracias Giacomo.
Me encanta como explica todo 💪🏻
Gracias 🤩 ayúdame compartiendo tu este contenido 😊
Muchas gracias gran Chef. Bendiciones.
Excelente profe !!❤🇵🇪
Muy buena tu receta muchas gracias no sabes cómo me ayudan tus recetas en la cocina
Gracias a ti
Espectacular chef
Muchas gracias! Muy educativo!
Maravillosa receta. Me encanto Maestro. !! Que divinas manos !!! No le pierdo ninguna de sus publicaciones. Ya voy teniendo un recetario de sus presentaciones. Millón de gracias !!!
Gracias Giacomo. Lo explicas super bien. Me he tomado la libertad de incluir unas sugerencias: 1) Incluir la receta o el enlace en donde la receta se puede encontrar. 2) Tienes planes para preparar un Risotto en tu canal de RUclips? 3) Has considerado hacer un curso virtual/particular tipo "master class"?. Un abrazo Peruano desde Inglaterra. Y gracias de nuevo por tus videos.
Gracias 🙏 no suelo poner recetas de mis preparaciones porq lo q mas me interesa es q se inspiren en cocinar aplicando la técnica/teoría mostrada en cada video q hacemos, cuando son cosas especiales o q manejan una receta exacta si la pongo, muchas gracias!!! Y si,ya se viene un risotto de todas maneras 🙂 me ayuda mucho si lo comparten, así llegamos a más personas un abrazo
Q risimos chef de chef felicitaciones
Gracias por las clases y detalles de la cocción de estos platos. Excelente.
Me encanta 😍 un súper chef 😋
Contigo se aprende un montón Giacomo,buenazo el ossobuco 👌
Gracias x tus recetas eres un gran maestro compartiendo tus conocientos
Me encanta con el entusiasmo y empeńo con el que nos enseńas tus recetas Giacomo👏🏻👏🏻
Excelente video y se aprende muchas cosas con todo lo q trasmite un capo
Que delicia!!!!! Mil gracias maestro Giacomo!!!
Chef, babié mientras veía esto. 🤤
Jajajaja gracias 🙏 compártelo eso me ayuda muuuucho 😊
Tu comida es otro level!!!
Muchas gracias 😊 ayúdame compartiendo los videos
Muy buena explicación, gracias Chef !!
Giacomo una clase magistral 👏
Gracias Jorge !😊🙏🙌🏻🔥👨🍳
Me encanta la receta ¡¡sos un genio Giacomo y un apasionado por la cocina me encantan tus recetas te admiro seguí así. Desde Argentina 💋 💋 💋 💋
Que ricos Canelones red Oso Bucio Gracias chef 🧑🍳
Se ve delicioso 🤤 😊
Esos canelones se ven GOAT 🐐
Jajaja gracias 🤩 compártelo así llegamos a más persona 😊 gracias
Gracias Giacomo, manos a la obra entonces.♥️♥️♥️
Giacomo recien encuentro tu canal y enseñas genial! Me estoy viendo todos tus videos! Una maestro del arte!
se ve muy rico, saludos
Me encanto tu receta ,súper fácil,mi profesor se nos hacía difíciles las preparaciones. Tienes mucha pedagogía para difundir tu clase maestra🤗
Tremenda receta, chef. Mucha técnica, conocimiento y pasión👏🏻👏🏻
Gracias 🙏 ayúdame a compartirlo 🙂🧑🏻🍳
Graciasssss chef! Voy a prepararlo ❤ Quería preguntarle si podría hacer el ajo negro.
Me encantó la clase!
GRACIAS MAESTRO
Gracias chef por la clase!!!
Saludos desde Jauja-junin...
Buenaso nunca supe hacerlos gracias eres un trome gracias
Giacomo me encantan tus recetas muchísimas graciaaas,
Gracias a ti por tu comentario y me ayuda mucho si lo compartes 😊🙏
Excelente
Estoy aprendiendo un montón sobre técnicas de cocina con los consejos extras en tus excelentes recetas. 👍🏼😍 Gracias por compartir tus conocimientos. Una peruana desde el norte de Alemania , Graciela 🌞
☺️🙏
maravillozooooooo
Gracias genio!
Se ve tan rico.Yo é preparado el OSSOBUCO.Deliciosa.Gracias Chef Giacomo Bocchio.
Gracias! Me encantó ver el osobucco entero, cuando lo deshuesaste reconocí la carne q me venden.
La olla a presion...de vez en cuando se me quema . Me falta dominar la cantidad de líquido.
Ya probaremos. Si se puede sería genial que en el futuro puedas poner la receta en la descripción del video.
Jamón York, listo.
Si se puede hacer una receta navideña, ejemplo Jamón glaceado o algo paracido genial.
Excelente canal.
Muy buena idea ahora que se approximan las festividades
La olla a presión.
Es importante saber usarla, no olvidemos que la presión de vapor movió tremendos barcos y locomotoras en los siglos pasados.
La olla a presión es precisamente una olla que encierra el agua y eleva la presión del vapor en ella hasta llegar a niveles de temperatura que superan los 120 grados centígrados.
Esto permite que los períodos de cocción sean mucho más cortos y el gasto de combustible sea mucho menos aún.
La olla a presión reúne el proceso de cocción en dos etapas de cocción.
El primero funciona con el fuego a gas de la cocina durante no mas de 10 minutos a contar del periodo en que la válvula empieza a liberar presión, empieza a sonar y se deja el fuego en en grado mínimo . A partir de ese minuto comienza el conteo y termina cuando pasen los 10 minutos.
Comienza el segundo periodo de cocción sin el fuego de la cocina. Se deja tranquila la olla, que siga cociendo -sin fuego- hasta que la presión disminuya a presión normal, de medio ambiente, para ello se comprueba que levantando la válvula no expida vapor a presión.
No se debe sacar la válvula porque se pierde la presión. Mucho menos poner la olla bajo el agua fría, proceso que elimina el sentido de usar olla presión.
Los alimentos más duros no necesitan más allá de 10 minutos de fuego. Los porotos añejos nunca ablandarán. Y los normales no necesitan más de 8 minutos de fuego. más el tiempo que demora en la liberación de la presión sin intervención humana. Si les interesa les puedo enviar una de tabla de tiempos de de cocción productos y guisos.
En síntesis, la olla es una forma de ahorro de energía y tiempo para cocer alimentos.
Además de los beneficios de conservación de los bienes de los productos que no escapan con el vapor.
Espectacularrrr!!!! ....Lo unico que tengo que informarme es la tecnica del ajo asado...si no le echare ajos licuados y refritos en aceite de oliva......maessstroo...
Gracias Giacomo
Otra receta buenisima 👌gracias chef
Gracias ☺️
Buenazo ! perfecta explicación de todos los pasos!!
Gracias Gabriel 👍🏻💪🏻🧑🏻🍳
¡Que 😋 delicia!
Buenazo tips d cocina para los q no somos expertos
Gracias
Chef, un millón de gracias por tanto conocimiento, tus recetas son buenas y fáciles, valoro mucho que te aseguras que quede claro los tiempos, temperaturas y procesos.
Nuevamente mil gracias.
Con muuucho gusto! Ayúdame compartiendo los videos con tu gente 😊🙏👨🍳🔥
Excelente receta chef! Como siempre una excelente.clase de cocina
Gracias 🤩
Super rico, como siempre todo lo que preparas!! Una receta mas pendiente para preparar!! Mil gracias 😉
Gracias 🤩 me ayuda mucho q lo compartas !!! Así llegamos a más persona 🙂💪🏻🧑🏻🍳
Felicidades increíble gran explicación saludos desde Guayaquil-Ecuador
Gracias 🤩
Muy buena receta chef, super bien explicado y un dataso de cómo usar la olla a presión. La verdad que es un lujo tener esta master class, gracias.
Muchas gracias ☺️ me ayuda mucho q lo compartan si les gusta, gracias 🙏
Amo tu canal, wow!!😍🤗👏👌
😊🔥🙏👨🍳🙌🏻🇵🇪
Si compare te lo mereces 👍
Tanta 😋...un capo!
Gracias Maestro
Gracias a ti
Exelente buen plato.. Riquísimo! Felicidades por el programa, esta super bueno. Saludos desde Berlín!
Muchas gracias ☺️
Muy buena chef y sobretodo con su debida explicacion..... una pinta al final, q provoca..... muy buena....
¡Gracias! Qué bueno que te guste
Gracias por la clase maestra de la olla a presión!!....tenía miedo y dudas.....hasta hoy 😊
Wow!!!verdaderamente es un arte y que técnica, gracias por compartir, invita a prepararlo 👍👏👏👏🇵🇪
Gracias 🙏 ayúdame compartiendo
Excelente !!! es una clase maestra muy buenos videos ...... saludos Profe!
Saludos 🙂ayúdame compartiéndolo 👍🏻 muchas gracias
ufff Buenazoooooo!!!
Es un craaaaaaaaa
Wow entre en el video por la bresa y quede enamorado de toda la receta esos canelones de buenaso jaja
Gracias por la receta de pavo relleno
Excelente chef , me recuerdan a las clases que daba de latinoamericana , aprendí muchos términos con usted , siempre las buenas vibras , y ese termino "huele a abuelita" , fue demasiado , nada mejor que ellas 🤗
Q chevere q aún te acuerdes jajaja gracias por tus comentarios 😊🙏
Chef todas tus recetas son buenas felicidades.
Gracias 🙂💪🏻👍🏻
Muy buena receta y esos datos son precisos. Hasta el proximo miercoles
Gracias 🙏 el próximo miércoles si es una. Receta q fue de alguna manera un reto personal jajaja gracias
Gracias por la clase Gio
😊🙏👨🍳🔥🙌🏻
Muy buena receta mi hermano, eres un maestro
Gracias 🙏
Aaaaaaaaa que bello obra de arte grashiasssssssss me comprare una ollita a presión
Buenísimo chef! Justo debo preparar osobuco en el instituto, ahora tengo una idea más clara!!
Excelente receta.
Hola!!! Hoy los voy a preparar, luego te digo como me quedaron🙂
Suscrita!!!