Я в этом году ставил айран летом когда было жарко - это нечто. Всем рекомендую - можно делать легкиЙ, овежающий с газом, а можно ядерный с 6-8 процентов алкоголя. Делать елементарно - рецепт примерно такой что берем кипятим молоко - можно с патсеризацией особо не париться, - просто кипячение. Можно цельное, можно побольше жира, можно без жира (но мне больше поравилось без жира - тут жир не совсем приятно потом пить) Дальше разливаем все по бутылкам, добавлляем туда пивные дрожжи несколько шариков (меньше кончика ножа), и немного любой закваски - можно без закваски, но с небольшим количеством фермента. Можно вообще и без фермента и без закваски - только дрожжи. Все - дальше бутылки закрываем, ждем несолько дней пока не надуется. Крепость и газ регулируется количеством добавленного в бутыылку меда. Нет меда - умеренный газ, красивая акуртаня пена, освежающий напиок, 1-2 столовыеложки меда - ядерное пойло с 4-5 алкоголя, сильейшим газом и метровой высоты пенной шапкой. Хранится как пиво - около года. У меня с весны еще одна бутылка есть.
Пиво - это цветочки. Там бомба настоящая - масса очень плотная липкая, и жирная, зона поражения - все помещение. Время уборки после этого- минут 30. Так что нужно ставить их крышкой вниз. Обои ит жира не отстирываются.
Мне принесли какую-то закваску живую в виде пупырчатого сгустка размером с небольшое куриное яйцо, сказали, что это кефирный гриб (не знаю, что это на самом деле). Промыл водой и кинул в банку с молоком, на следующий день получил банку густого продукта с очень нежным вкусом, совсем не кислым, теперь лопаю его каждый день. А магазинный кефир всё равно покупаю для овсяного печенья диетического, живой кефир жалко на готовку тратить!
Доброй ночи. Скажите а чтоб другой раз кефир сделать, нужно опять новую закваску купить или же можно часть оставить с этого кефира как для закваски ? Спс.
Даниил, добрый день. Сделала кефир для своих клиентов 25 литров в одной кастрюле. Молоко пастеризовала, температура внесения и выдержки были в норме. Кефир получился вкусный, но сопливый, как гель. В итоге всю партию пришлось отдать поросятам. Так обидно. Хотя прошлые разы кефир был отличным. Может подскажите, что в этот раз могло пойти не так?
Шо за рецепт…?! Надо бы выложить как делать кефирную закваску, одну и другую, на бактериях и …, и на соплях …! А это так сэбэ, хошь бабу - надуй резиновий мячик и воображаешь шо баба…!
Ребятушки, спасибо. Как всегда супер. Палец вверх!
Всегда смотрю Вас с удовольствием! Получаю новые знания:) Очень жаль,что мало подписчиков,надо что-то с этим делать....
Ох! Было хорошее время😂булочка с кефиром.
А теперь смотришь в холодильник и думаешь, чтобы покушать?!!!🤣👍🏻👍🏻👍🏻
Я в этом году ставил айран летом когда было жарко - это нечто. Всем рекомендую - можно делать легкиЙ, овежающий с газом, а можно ядерный с 6-8 процентов алкоголя. Делать елементарно - рецепт примерно такой что берем кипятим молоко - можно с патсеризацией особо не париться, - просто кипячение. Можно цельное, можно побольше жира, можно без жира (но мне больше поравилось без жира - тут жир не совсем приятно потом пить) Дальше разливаем все по бутылкам, добавлляем туда пивные дрожжи несколько шариков (меньше кончика ножа), и немного любой закваски - можно без закваски, но с небольшим количеством фермента. Можно вообще и без фермента и без закваски - только дрожжи. Все - дальше бутылки закрываем, ждем несолько дней пока не надуется. Крепость и газ регулируется количеством добавленного в бутыылку меда. Нет меда - умеренный газ, красивая акуртаня пена, освежающий напиок, 1-2 столовыеложки меда - ядерное пойло с 4-5 алкоголя, сильейшим газом и метровой высоты пенной шапкой. Хранится как пиво - около года. У меня с весны еще одна бутылка есть.
Спасибо большое за рецепт !
Да, еще забыл добавить - если меда переложить - они иногда взрываются =) Эффект можете себе предстаить - потом соскрбали куски жира по всей кухне.
У меня уже есть опыт , первое пиво разлил в водочные бутылки ))))))))))))))
Пиво - это цветочки. Там бомба настоящая - масса очень плотная липкая, и жирная, зона поражения - все помещение. Время уборки после этого- минут 30. Так что нужно ставить их крышкой вниз. Обои ит жира не отстирываются.
То есть , я так понимаю , то же проверено ?)))))))))))))))
Мне очень интересно сравнение кефира на заквасках и на кефирных грибках, что вкуснее?
На грибе значительно ярче вкус !
Благодарю!
У нас в ташкенте я не нашла.так хочется чтобы внуки пили натуральный кефир.а как можна делат закваску без таких парашков.спасибо
У меня есть мезо-термофильная и мезофильная закваска, какую можно использовать и в каких количествах?
Тут нужна специальная "кефирная"
Мне принесли какую-то закваску живую в виде пупырчатого сгустка размером с небольшое куриное яйцо, сказали, что это кефирный гриб (не знаю, что это на самом деле). Промыл водой и кинул в банку с молоком, на следующий день получил банку густого продукта с очень нежным вкусом, совсем не кислым, теперь лопаю его каждый день. А магазинный кефир всё равно покупаю для овсяного печенья диетического, живой кефир жалко на готовку тратить!
Это очень крутая штука, на грибе и сычужные сыры можно делать!
Это очень интересно! А Вы не пробовали делать?
Пробовал, вместо закваски кефир, только нужно кислотность мерять, так как по времени не угадаешь
настоящий кефир это молочный продукт двойного брожения, кисломолочного и спиртового. так как насчет алкоголя в вашем кефире?
Доброй ночи. Скажите а чтоб другой раз кефир сделать, нужно опять новую закваску купить или же можно часть оставить с этого кефира как для закваски ? Спс.
Можно часть оставить
Даниил, добрый день.
Сделала кефир для своих клиентов 25 литров в одной кастрюле. Молоко пастеризовала, температура внесения и выдержки были в норме. Кефир получился вкусный, но сопливый, как гель. В итоге всю партию пришлось отдать поросятам. Так обидно. Хотя прошлые разы кефир был отличным. Может подскажите, что в этот раз могло пойти не так?
Вы молоко пастеризовали?
@@DaniilPervachenko да, в сыровпрке
Здравствуйте а сколько граммом закваску надо добавить
Согласно рекомендациям производителя
Молоко на кефир нужно Ультропастеризовать
Думаю достаточно обычной пастеризации)
@@DaniilPervachenko всегда на кисломолочку подогреваю до 85°-90°
пейте из банки,одним стаканчиком здоровье не поправить)
А какие бактерии входят в закваски? Кроме болгарской палочки
Написал в магазин запрос , как ответят напишу .
Когда говоришь не торохти ложкой не слышно ничего
Если после употребления домашнего алкоголя с утра нужен кефир, то алкоголь на троечку...
Всё есть яд и всё есть лекарство. Только доза делает лекарство ядом и яд лекарством.
Да ладно. Три года гоню и кефир не требуется
Зачем так кефир молотить, он в молоко превратился.
Нудно
Шо за рецепт…?!
Надо бы выложить как делать кефирную закваску, одну и другую, на бактериях и …, и на соплях …!
А это так сэбэ, хошь бабу - надуй резиновий мячик и воображаешь шо баба…!