EP1-갈비찜[밥숟갈 계량]) 이종임이 공개하는 어머님의 손맛!! 요리명가 대대로 전해지는 백년의 비법! 흔하지만 맛내기 쉽지 않은 갈비찜! 올추석엔 성공하세요!
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- Опубликовано: 26 сен 2020
- #이종임 #시니어 #명절요리
* 계량은 꼭 밥숟갈을 이용해 주세요
민족대명절 추석이 코앞으로 다가왔습니다
올 추석은 코로나19떄문에 조금 다른 모습이긴 하지만
그래도 추수한 곡식과 채소로 풍요롭게 즐기는 모습은
변함없길 바라는데요...
이럴때 우리 시니어들, 고민 많습니다
인사는 많이 오지
제대로 음식은 해서 내놔야지!
그래서 준비했습니다
실패없는 갈비찜 레시피!
이종임 스타일로 한 번 도전해 보세요
영상 속에 이종임 스타일 팁을 찾아보세요!
작은 이벤트로 여러분과 풍성한 한가위 기분을 나누겠습니다
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갈비찜
재료
소갈비1kg, 건표고버섯3개, 밤3개, 대추3개, 무3cm1토막, 당근50g(3토막), 은행8알, 흰떡5개, 황백지단(달걀1개), 청피망1/4개, 홍파프리카1/6개, 쌀조청2Ts(밥숟갈)
갈비양념) 표고버섯국물 1c, 간장6Ts(밥숟갈)(1/3c), 배즙1/2컵, 청주4Ts(밥숟갈)(1/4c), 다진파 3Ts(밥숟갈), 황설탕3Ts(밥숟갈), 다진마늘2Ts(밥숟갈), 깨소금2Ts(밥숟갈), 참기름1Ts(밥숟갈), 후춧가루약간
1. 갈비는 먹기 좋은 크기로 토막낸 후 물에 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 살짝 삶아낸다.
2. 표고는 깨끗이 씻어 물에 담가 우려 표고는 2-4등분 하고 국물은 따라 준비한다
3. 밤은 껍질을 벗기고 무, 당근은 밤알크기로 썰고 대추는 씻어 놓고 청홍파프리카는 마름모꼴로 썬다.
4. 은행은 기름에 볶아 꼬지에 꽂는다.
5. 청,홍파프리카는 마름모꼴로 썬다.
6. 분량대로 재료를 섞어 갈비양념장을 만든다.
7. 압력솥에 갈비, 밤, 무, 당근, 표고버섯, 대추, 양념장을 넣고 고루 혼합한 후 표고육수 1컵을 부어 (중불)20분정도 찐다.
8. 뚜껑을 열고 파프리카, 떡, 조청을 넣어 센불에서 끓인다.
9. 그릇에 갈비찜을 담고 황백지단, 은행을 고명으로 올린다.
*전기밥솥 이용할 땐 30분 끓인 후 졸인다.
부드러운 갈비찜을 드시려면 시간을 30분정도로 잡으시고 육수를 한컵 더 넣으세요 ^^ 
Развлечения
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80년대 아침 TV 요리 코너의 장을 여신 이종임 선생님의 개국 축하드립니다. 기대가 큽니다. 대박 나길 응원합니다.
열심히 하겠습니다. 관심가지고 지켜봐주세요 ^^ 구독과 좋아요도 잊지 마시고요
이종임 선생님 축하드립니다
80년대 티비에서 탤런트 김영란씨인가요 함께 요리 하시던 모습이 생생합니다
그때 배웠던 돼지고기 콩나물 찌게 지금도 맛있게 해먹고 있습니다 ㅎㅎ
반갑습니다
양념통 항아리 ~
넘 정겹고 멋져요
갈비는 색감이 넘이뻐 궁중 요리~
맛도 최고일거 같아요💕
이종님 선생님 은 내가 큰애 둘째를 키울때 방송에 나오셔서
요리 하실적에도 참으로
시원하게 요리를 잘 하시고
또 아름 다우셨는데 그대로
시네요 너무 반갑습니다
여전히 변함없시 요리도
미모도 모든면이 다
사랑 스럽습니다
갈비찜 잘 배우고
감니다 감사 합니다
ㅒㅔ
80년대 mbcTv 오늘의 요리
시간에 2년동안 잘 가르쳐 주신
것을 노트에 필기해서 평생 손님
대접도 많이하고 요리 맛 있다고
주위에 소문이 참 많이났어요~^^
디시뵈니 얼마나 반가운지요^^
요리최고~ 이종임선생님!!!
진심으로 감사드립니다
정성가득
사랑가득
영양가득
이 선생님 짱이세요~~~~
반가반가^♡^
요리 대가의 레시피를 보게 되어 너무 좋아요.
늘 건강하시고 장수하셔서 요리도 인생도 대박나세요.
홧팅!
유투브에서 뵙다니..
선생님 반갑습니다.^^
진미채랑 옛날식 감자조림이랑 예전에 프로에서 보고 밑반찬 찐템으로 쉬우면서 맛있어서 자주 해먹습니다~다음주 남편 생일날 선생님 레시피로 갈비찜 도전입니다.
압력밥솥 제가 진짜 좋아하는데 레시피 주셔서 감사해요~건강하세요^^
항상 깔끔하고 단백한 요리법으로 지도해 주셔서 감사합니다.
최고의 요리가 이십니다.👍
⅝😊😊😊😊😊😊😊😊
친절하신 설명과 말씀이 너무 예쁘시고 단아하신 이종임 선생님♡
저 어린시절 선생님의 요리프로그램을 보며 자랏어요
최고중에 최고 이세요 👍 👍 👍 👍 👍
감사합니다 과찬이세요
옛날 팬이셔서 반갑습니다
갈비찜 맛있게 해드시고 행복한 명절보내세요
보기만해도 맛과 멋이 느껴지네요~~ 좋은 정보 감사히 보고갑니다~^^^
앞으로도 제가 가지고 있는 비장의 레시피 선사해 드리겠습니다. 알림설정해 두시면 동영상 업로드될떄마다 챙겨보실 수 있을거에요
이종임선생님~~
이종임스타일 TV 첫번째 요리 갈비찜 잘 배웠습니다
항상 좋은 방송에서 맛있는 요리 가르쳐.주시기 비랍니다
맛있는 요리하시는 장모님 계셔서 사위는 완전 좋겠어요. 저도 잘~ 하고 싶어요.
음식 뿐만이 아니라 문화와 유래까지 설명해주시니 감사합니다. 귀한 자료가 가득한 채널이 될 것 같아요.
반갑습니다
좋은 영상 감사합니다 .
풍요로운 추석명절 보내시고 건강하세요.
항상 응원합니다 🙏🥰🥰
감사합니다 여러분과 소통할 수 있는 이 채널이 저는 참 좋아요 ^^
저 어릴때 아침마다 mbc에서 이종임선생님 요리 프로 열심히 봤었어요. 어쩜 미모가 그대로 고우세요.. 유투브 채널을 이제야 발견 했습니다. 역시 최고 !!! 아우 너무 좋아요^_^
댓글주셔서 감사합니다. 자주 찾아와주시고 늘 건강하세요^^
갈비찜의 풍성한 냄새가 여기까지 풍기네요~ 맛있는 요리 감사합니다.
오호 이 냄새가 거기까지 갔나요? 역시 맛있는 음식은 티가 난다니까요 ^^
야채까지넣어서
압력솥에하면
너무물러지던데요?
축하합니다
맛있는 우리 음식 많이 알려주세요
감사합니다
올해 추석은 이종임 스타일로 더욱 맛있는 추석이 되시길 바랍니다
최고의 갈비찜 레시피네요~
꼭 따라 해볼게요
참 좋습니다
고맙습니다
갈비찜 공부 잘 했습니다 ᆢ
앞으로도 많은 한식 올려 주세요 ᆢ 지방에서도 쌤의 한식 배울수 있어 감사 드립니다 ᆢ 고맙습니다 ^^
정통의 한식! 꾀부리지 않는 한식! 꼼수쓰지 않는 한식! 그런 한식을 만드는 채널이 되도록 끊임없이 노력하겠습니다
감사 합니다 ᆢ 쌤 ^^ ^^
음식의 의미와 정갈하고 깔끔한 레시피로 맛보장입니다.😍
추석 무렵 개국 하셨군요
축하드리고 옛날 처럼 매일들어와서 열심이 배울게요
유트브에서 만나서 넘 좋아요 저희도 행복합니다
구정때 오방색의조화를 살려서갈비찜맛 있게 해보겠습니다
선생님 방송으로 만나니 넘 좋아요 마침엽집에 이사 온듯 한 기분이랍니다~♥
백종원 프로보다 전 이분이 더 전문가라고 생각해요. 그리웠어요 이종임 요리사님 따뜻한 목소리~~
감사합니다
무더운 여름철 건강 조심하세요
정갈함, 보암직 먹음직!
선생님 레시피데로 갈비찜을 했더니 간도 삼삼하니 너무 맛있어었요.항상 맛있는 요리정보 감사합니다
갈비찜 요리가 그리 쉽지는 않은데 맛있게 해드셨다니 다행입니다
옛방식으로한갈비찜
잘봤습니다
감사합니다
선생님 갈비찜 정말 맛있겠어요.
성실히 강의 듣고 갑니다. ^^
선생님 새해 복 많이 받으시고 건강하세요. 👍 ❤
네 감사합니다
설명절에 갈비찜 맛있게 해드세요 ~
고맙습니다 좋은하루 보내세요 ~💚💖💙🧧🎁🎊🎉🎊
감사합니다 행복한 주말되세요
갈비찜 잘 배웠어요
대박 나세요~~~^^
네 맛있게 드시고 건강하세요!
고급스럽고 맛있어 보여요 한번 만들어 봐야겠어요~
홍쇼핑에서 접했는데 이종임도가니탕 깔끔하고 맛있더군요 종종 이용합니다
전통 갈비찜 잘 배웠습니다.
좋은 강의 최고입니다 ♡
감사합니다 더욱 좋은콘텐츠 준비할게요
목소리 부터가 설득력이 넘지는 선생님 정말 반갑고❤합니다.좋은 방송 부탁드릴게요.
네 감사합니다
제 영상이 도움이 되시기를 바랍니다~
유튜브에 소고기 장조림 찾아보다가 선생님껏을 보게 되었습니다. 채수를 내어서 장조림을하니 국물이 깔끔하면서도 맛이 깊이가 느껴졌어요.아이들도 너무 맛있게 잘 먹었습니다.~~^^
갈치나 고등어 조림을 해도 맛이 잘안나요
다음번에 조림종류도 부탁 드립니다.
건강하세요~~^^
최고👍
레시피 강력 추천합니다 넘 맛있어요ㅎ 감사합니다^^
갈비찜은 해 놓으면 가족들이 좋아할 정말 맛있는 음식이지요
준비과정과 시간이 좀 걸리는 것이 문제이긴 합니다만
추석때도 꼭 해 드세요
선생님 요리최고~
선생님은 최고이십니다~^^
사랑합니다~♥
갈비찜이 좀 복잡하지요 그런 과정을 거쳐야 기름도 적고 갈비가 질기지 않더라구요
맛있게 만들어 드세요
81년 시집가서 선생님 요리프로 많이 배웠어요ㆍ선생님 사랑해요
네 감사합니다
옛 찐팬이셨군요
반갑습니다
그간 세월이 많이 흘렀지요
이젠 건강 잘 챙기시고 행복한 날들만 되시길 바랍니다
감사합니다 😊
울 어머니는 일하시느라 이런 요리 해주시지 않으셨어요 ㅎㅎ 선생님이 제 어머님이셨으면 얼마나 좋을까요? ㅎㅎ
일하시는 어머님이시니까 이해해 드려야지요~
제가 직접 해드릴 수는 없지만 제 영상보시고 만들어 맛있게 즐겨보세요
잘 배웠습니다
감사합니다
선생님 요리 보고 많이 적고
배우고 따라해서 애들 해줬어요
이렇게 유튜브로 만나서 너무
반갑습니다 앞으로 많이 구독 할께요~^^ 구독 시청했어요~
맛있는 갈비찜 냄새가 여기까지 나는것 같아요! 추석때 갈비찜 먹고싶네요!
입에 침이 고여서 저도 요리하는 내내 혼났답니다. 추석에 갈비찜 꼭 도전해 보세요. 압력솥에 하면 시간도 절약되고 육질도 부드러워서 더욱 맛있답니다.
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이종임선생님은 요리도잘하시지만 현모양처같은 성품도느껴져요~~
제가 좀 모범생이었고 조신한 면도 있어요 ^^ 잘 봐주셔서 감사합니다
올추석에 꼬옥 요리해보고싶네요~~^
옛날 티비요리프로에 나오실때 시청많이했는데
반갑구만요~~^
정겨운 목소리는 여전하시네요'''자주뵙겠습니다
감사합니다~~^^
네 환영합니다
추석명절때 갈비찜 맛있게 해드시고 가끔 들려주세요~
@@leejongim 네 감사합니다 자주뵙지요~~~^^
좋은정보 감사합니다
꼭 한번 집에서 만들어 보세요. 후회하지 않으실겁니다
선생님 맛있는 소갈비찜 맛있게 배우고 갑니다
네 맛있게 해드세요
압력솥으로 해주시니 더 좋네요~~^^
압력솥으로 하면 더 부드럽게 돼요 마지막에 뚜껑 열고 센불에서 졸여주면 윤기나고 맛있는 갈비찜이 됩니다
표고와 갈비 씻는 영상이 있어서 좋네요.
재료 다듬고 씻는 방법도 같이 쭉 올려주시면 좋겠습니다.
네 알겠습니다
감사합니다
고급스러워요
너무 고급스러워서 레시피 배워보고싶어요.. 그런데 요리시간이나 익히는 시간 알려주실때 숫자로 알려주시면 눈에 빨리 들어오는것 같아요. 20분 이렇게요. 감사해요.
고맙습니다. 너무 잘 배웠어요. ❤
맛있게 해드세요
선생님 영상 많이 보고 해먹어봤는데 에피소드 첫번째 영상은 오늘 처음 봅니다. 유튭에 올라온 선생님 레시피는 화일로 만들어 요리교본으로 참고하고 있어요. 이렇게 쉽게 배울수 있어 영광이에요! 수년간 최요비에서 알려주신 조리법도 소중히 보고 있어요. 여름을 맞아 고추소박이도 다시 가르쳐주셨으면 합니다. 최요비에선 무와 부추 실파를 소로 사용하셨죠^^
배롱나무님
요리에 관심이 많으신가봐요 제 영상도 관심가져 주셔서 감사합니다
앞으로 더 유익한 영상
준비하겠습니다
@@leejongim 선생님께서 제게 답글 많이 주셨지만 매번 가문의 영광이옵니다. ♡♡♡♡♡ 열심히 배우겠습니다!
역시 대가의 조리는 다르네요. 구독했어요~ 앞으로 좋은 영상 부탁드려요
원장님의 명품 레서피로 이번 추석은 갈비찜 해볼래요😍
오호~ 갈비찜 꼭 해보시고 후기 사진 남겨주셔요 기다리고 있을게용
감사해요
드뎌 유트부 방송 시작하셨군요 기다렸지요 잘 오셨습니다 80년대 애청자로서 그 땐 대학생때 여서 결혼전 이었지만 결혼 후 가정요리에 그 때의 기억으로 요리법을 잘 이용하며 선생님을 한 번씩 떠올리곤 했지요 진짜 반갑고 환영하며 응원합니다
네 반갑습니다
옛 팬이셨군요
응원해 주셔서도 감사드립니다
늘 건강하세요~
목소리와 말투가 어쩜 이렇게 예쁘신지
레시피 감사합니다
어머니가 해주시는 레시피와 비슷해서 잘 따라하고 있는데요!
압력솥 없이는 저 맛을 낼수 없을까요?ㅜㅜ
한복이 참 예뻐요❣️
ㅇ
정말 감사드려요 잘배워 갑니다 ㅎ
좀 과정이 복잡하지만 정석으로 만드셔서 맛있게 드세요
좋아요
감사합니다
맛있게 해드세요
뒤늦게 보고 설명절에 따라 해 보았어요. 감사합니다. 그런데 마지막 조리시 조청은 얼마나 넣어 윤기와 단맛을 더하나요? 정확하게 따라 하고 싶어서요. :)
조청은 2큰술 넣으시면 됩니다~^^
너무 예뻐요^^
감사합니다
맛있게 해드세요
👏
반가워요 항상티비에서보셧던분이네요
갈비찜은 특별한 날에 드시는 귀한음식인데요 시간과 정성이 들어가는 음식입니다 갈비를 푹끓여야 되고 과일즙도 들어가고 기름도 걷어내야 맛있는 갈비찜이 됩니다
선생님!
갈비찜 영상 감사히 보았습니다
압력솥에 올려 추가 딸랑거리고
바로 불을 끄는지요?
압력솥은 어디꺼 쓰시는지요?
약관 한번 해주세요 남산 국립극장 레스토랑에서 추석 설에 주문해서 맛있게 먹어요 지금 여기 미국에서 있어서 너무 그리워요 한번 해주시면 고맙겠습니다
약과는 직접 만들면 넘 맛있지요 번거로워서 잘 만들지 않으실 듯은 합니다
다음에 기회봐서 올리겠습니다
미국이라 더욱 사르르 녹는 약과 맛이 명절이 되면 더욱 그리우시겠네요~
감사합니다 ❤😂❤
네 맛있게 해드세요
갈비찜 먹음직스럽게 최고 완성입니다~ 압력솥 김 올라오고 몇 분 있다 꺼야 할까요?
그게 안나와서 아쉽습니다~
알려주셔요~몇분?
압력솥 추가 흔들리거나 칙 소리가 나면 불끄고 10분정도 기다렸다가 추가 완전히 올라오면 그때 열면되요 ^^
@@leejongim 👍쌩유~
선생님! 음식마다 정갈하고
너무 맛있어보여요^^.
샘! 혹 냉동갈비는 처음에 시간을
얼만큼 담가놓아야되는지요?
30분정도 담가놓으시면됩니다~^^
@@leejongim 감사합니다
빼도돼는 재료와 양념이 있는지 알려주세요 혹시 압력밥솥이 없는데요 갈비찜은 해본적이 없서요
선생님 압력솥에 중불에 20분간 끓여야하는건가요?
네 맞습니다^^
역시 이종임 선생님!
감사합니다
맛있게 해 드세요
너무 잘 보고있습니다 압력솥 사이즈 얼마 짜리인가요?
대략 4리터 되는것 같습니다
압력솥에 추가달랑달랑할때
몇분정도있다가 불을끄나요
압력솥의 추가 흔들리거나 칙소리가 나면 불을끄고 10분정도 기다리셨다가 추가 완전히 올라오고나서 뚜껑을 여시면됩니다^^
형님이 추석쯤에 (이종임의맛난 소갈비찜)을 주문해서 어머니께 보내주셨는데 난 50대까지 이렇게 찔긴 소갈비는 처음 맛 본다.기름 덩어리에~
이종임요리사는 유명한분인데 돈에 미쳤나봐요. 이걸음식이라고 이분께 이 갈비찜을 먹이고싶다
네 죄송합니다
이번 갈비찜은 조리된 것이 아니고 생갈비에 양념을해서 직접 집에서 1시간 정도 푹 끓여서 드시라고 방송중에 말씀드렸어요
그래서 국물도 많은거였구요 1시간정도 끓이지 않으면 당연히 질겨서 드실수가 없습니다 정말 죄송합니다
호주산 갈비라고 하는데 판매하시는 분들도 한번 먹어보세요.작은봉지500g에 들은 음식을 1시간이나 끓인다음 먹으라고 이게 답변이라고 하 기가 차다.
이거 어디다 고발해야 되나요?
이번에 생갈비찜은 처음 만들어 봤는데 끓이는 시간이 길어 불편하실 것 같습니다
제품을 제대로 드시지 못하셔서 죄송합니다
제 제품중에 뭐라도 보내드리고 싶은데요
저의 학원으로 연락처와 주소를 알려주시면 보내드리도록 하겠습니다
거듭 사과드립니다
hansik1965@naver.com
메일로 연락처 남겨주시면 제품보내드리겠습니다 .
@@leejongim 경기도 성남시 분당구 구미로 무지개마을 라이프 아파트 상가 103호 김형산
삑삑소리에 깜짝놀라요
밤까기는 남푠한테ㅋㅋ
갈비찜이 질긴이유는 뭔가요? ㅠㅠ 소로 했구요 시간은 40분 했고 맛은 있었는데.. 단순 소 문제 인가요? 냄비에 해서 그렇다기엔 냄비에 하시는분들 엄청 많던데ㅠ 이유 아시나요 ㅠㅠ
안녕하세요. 갈비찜을 냄비에 하실 때에는 뚜껑을 덮고 1시간정도 갈비가 부드러워질 때까지 끓이신 후에 양념을 넣어서 졸여주시면됩니다~^^
연육작용하게 콜라로 좀 재워놨다가 헹구셔도 좋구요, 압력솥 이용하시면 좋아요~
저도 오늘 갈비찜해먹었어요 . 키위나 파인애플도 연육작용에 도움이 됩니다 😀
선생님 한컵은 어떤컵 기준으로 해야하지용?
계량컵 없으시면 커피용 종이컵으로 하셔도 양이 거의 같습니다
@@leejongim 네 감사합니다^^
안녕하세요
간장은 조선간장이죠?
압력솥 없으면 그냥 찜통에 해도 되나요?
찜통에서 하실때는 갈비가 부드럽게 되도록 시간을 더 끓이셔야 합니다
압력 솥에 몇분 두나요?
3분정도 끓이시고 10분간 뜸들이시면 됩니다
압력밥솥에 소갈비하는건 몇분 끓이느냐가 관건인거 같습니다
조금오래하면 곤죽이돼서 망칩니다
네 맞아요 30분 정도 하시면 됩니다
추석명절 잘 보내세요
계량은 꼭 밥숟갈로! 부드러운 갈비찜을 드시려면 시간을 30분정도로 잡으시고 육수를 한컵 더 넣으세요 ^^
계량은 밥숟갈로 하나요? 영상에서는 깎아서 안하시는것같은데 양념장이 중요해서 보고있거든요~ 계량스푼이면 깍아서 알겠는데 밥숟갈은 보통 깍기가 어렵잖아요~^^ 답변부탁드려요
계량스픈은 12ml 짜리 1큰술은 밥숟가락과 깍아서 양이 같구요 15ml큰술은 밥숟가락으로 좀 여유있게 하셔야 맞아요
예전 레시피는 12ml 1큰술을 사용해서 밥숟가락으로 계량하는게 맞구요 요즘 영상은 1큰술이면 밥숟가락으로 좀 여유있게 계량하셔야 됩니다
갈비찜 주문 데나요 전화번호 주세요부탁해요
이종임 선생님 갈비 찜 주문데나요 담주세요 추석예사요
이종임하는 홈쇼핑에서 LA 갈이삿는데 기름덩얼이가 얼마나 많은지 실망 많습니다 이종임하는것 절대안사요 실망
홈쇼핑은다른사람것도거의그래요
피망을.....?
기름붙어 있는게
더ㅡ맛있든데
사람마다 기호가 좀 다르기도 하니까요 좋아하시면 기름있는 상태로 하셔도 됩니다
압력솥에고기만삶아야지,야채까지같이하니 너무 물러지던데요
😅😅'''
요리도 는 ok 인생도 당신처럼.
조금 그러네요.
물을 이렇게 적게 넣어도 되나요? 냄비에다 해도 똑같나요?
압력솥은 압으로 익히는거라 물이 많이 줄어들지않아서 적게넣어도 괜찮지만 냄비에서는 더 오래 푹 익혀야하니 물을 더 많이 넣으셔야합니다^^
홈쇼핑에서 선생님 이름으로
갈비찜 팔지마세요
살은없고 뼈만있어서 끓여서 다 버렸어요 정말 실망입니다
갈비양이 얼만지 모르잖아요
설탕이 많은거 같네 !
황설탕은 흰설탕보다 덜 달구요 밥스픈으로 3숟가락이면 계량스픈으론 2큰술이 안됩니다
식성에 따라 단맛은 줄여도 됩니다
레서피 요리사님들은 레시피라고않하고레서피라고합.