오늘 아들 생일 메뉴로 등갈비가 있어서 이 레시피로 해줬더니 맛집이라고 가서 먹었던 맛집 갈비찜보다 더 맛있다고 하네요. 고기를 미리 구워준거랑 양파랑 파 마늘 듬뿍이 신의 한 수였구요 설탕은 3숟갈이면 충분하네욬 ㅋㅋㅋ 앞으로 갈비찜은 무조건 어남선님 레시피로 낙찰입니다!
해봐야지 해봐야지 하다가 오늘 해봤는데 넘 맛있네요. 저걸 베이스로 간은 제 기준으로 초큼 더했는데 완전 맛있음. 남은 소스에 밥 비벼 먹어도 한그릇 뚝딱! 이 레시피면 갈비찜 사먹어야할 이유가 없네요. 저희집은 원래 걍 노말한 돼지갈비찜 해먹는데 오늘부터 이걸로만 해먹기로 했습니다
돼지갈비 비쌈… 뼈 무게가 상당하고 구워보면 수분도 많이 날아가는 편이라 1kg은 양 엄청 적음 돼지갈비는 찜 요리보다 잡내 잡기 좀 힘들지만 탕으로 먹으면 그나마 배부르게 먹을 수 있음 그리고 차라리 돼지갈비를 구매할 돈으로 돼지 등심이나 안심같은 부위를 구매하는 게 좋음 호불호가 별로 없는 부위고 아이들이 있는 집에서는 무난하게 먹을 수 있는 부위가 등심, 안심임 대신 아이들에게 주려면 등심은 힘줄을 제거하고 주면 애들이 잘 먹음 힘줄 싫어하는 아이들 꽤 많거든
@@anbayo1 갈비찜은 식감있는 것을 선호하시면 등심, 부드러운 부위를 좋아하시면 안심이 적합해요 :) 등심과 안심은 돼지갈비보다 잡내도 별로 없는 부위라서 따로 잡내 제거를 하실 필요가 없고 돼지갈비보다 빨리 익는 편이라 영상처럼 40분이나 기다리지 않아도 충분히 만들기 쉬운 편이에요
영상제조보다 본인들이 짜면 아래를 고려해 보세요 1.가스불 성능이 집마다 매우 다릅니다 불 줄이기를 더 잘해보세요 2.5T의 기준이 사람따라 +1T가 될 수 있습니다. 본인 수저가 좀 크거나 수저에 너무 꽉차게 또는 살짝 넘친다면 기준보다 짤거에요 3.물 계량을 생각만큼보다 살짝 더 하셔도 됩니다. 싱거운건 간보며 맞추기 쉽지만 짠맛은 생각보다 잘 안잡혀요 4.이런데도 맛이 짜다면 댓글들 처럼 양을 줄이거나,당류(설탕,올리브당 등) 을 첨가해 주세요. 과한 양이 아니면 단맛은 크게 안올라오고 짠맛은 잡아줍니다.
양파1개 대파2개 썰고 고기 물에한번 씻은 후 굽는다. 구울때 3분 지나면 뒤집는다 진간장 참치액 설탕 5:5:5 T 준비, 구운고기 설탕코팅을 한 후 식초 한숫가락, 간장 참치액 넣고 볶는다. 고춧가루 3숫가락 넣고 볶는다. 파 양파 넣고, 다진마늘 3T 넣고 볶는다. 케찹2T 넣고 양파 숨 죽을때까지 볶다가 물500ml 넣고 후추 20바퀴 넣고 물이 끓이면 약불로 40붐 졸인다 그 후 뚜껑 열고 5분 끓이면 걸쭉해짐
너무 짜서 양념소스는 먹을 엄두도 못내고 고기만 좀 먹다가 그것도 너무 짜서 버릴까하다가 갈비 1KG을 더 사와서 추가했더니 먹을만 하네요. 1. 추가된 고기는 굽는 것 까진 같이 하다가 설탕은 아주 조금만 넣어서 코팅한다. 코팅 후 식초 1스푼 추가. 2. 간장 1스푼과 마늘만 수북하게 한스푼 추가한 다음에 간장을 쫄이면서 마늘향이 베이게 한다.(참치액은 안 넣었음) 3. 고추가루 1스푼, 케첩 2스푼, 양파1개와 대파1개를 썰어서 추가한 후에 야채가 거의 뭉개질 때까지 볶아준다.(2에서 참치액을 안 넣어서 다시다를 2/3스푼 정도 넣었음) 4. 물을 부어서 10분 정도 찐 다음 아까 만들었던 고기와 양념과 같이 섞은 후에 물을 또 추가한 후 뚜껑을 덮고 30분 이상 찐다. 찔때 2~3분에 한번씩 뒤적여 줘야 아래가 안타더라구요. 불을 약불로 했는데도 양념국물이 걸쭉해서 그런지 순환되지 않고 아래쪽이 타서 전 주기적으로 계속 뒤집어 줬습니다. 이걸 토대로 보면 1KG을 할 때는 다른 재료는 원영상대로 그대로 넣더라도 간장과 참치액은 둘 다 절반으로 줄이는게 짜지않고 먹을만 할 것 같습니다.
![[어남선생 레시피] 만원 레시피 끝판왕이 떴다 [만원찜닭]★ 맛집 찜닭 이상의 맛을 집에서! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240621 방송](http://i.ytimg.com/vi/91KSUbId_fE/mqdefault.jpg)
![[어남선생 레시피] 만원 레시피 끝판왕이 떴다 [만원찜닭]★ 맛집 찜닭 이상의 맛을 집에서! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240621 방송](/img/tr.png)
![[#살림남] “여자가 해주는 밥 얼마 만이야?”🥲 늘 배달 음식에 의존해 이젠 통풍까지 와버린 은지원😭 집밥 백선생의 몸보신 프로젝트 🍖 | KBS 241123 방송](http://i.ytimg.com/vi/zT9FMnY3Ae8/mqdefault.jpg)
1. 양파 1개 채썰기 대파 2대 0.5cm 길이로 자르기
2. 고기 1~2번 흐르는 물에 씻어주기
3. 비계 있는 쪽을 밑으로 해서 3분간 건드리지 말고 중불로 구워주기 (고기에 소금 두꼬집)
4. 3분 후 뒤집기
5. 설탕 5 식초 1 진간장 5 참치액 5 (밥숟가락 기준) 순서 중요함, 진간장과 참치액은 섞지 말고 빠글빠글 끓여주다가 끓어오르면 섞어주기
6. 고춧가루 3 넣고 대파 양파 다진마늘 3 넣기
7. 케찹 2 넣고 강불에서 뒤집어주기 (3분간 양파 숨 죽을 때까지)
8. 물 500ml, 후추 20바퀴
9. 물 끓으면 뚜껑 덮고 약불로 40분 졸여주기
10. 강불로 뚜껑 열고 5분 졸여서 물기 날려주기
11. 청양고추 쫑쫑 썰어 올려주기
👍👍👍
감사해요!
✍🏻
이거 혹시 복사 안 되나용
@@유너자이저92 캡쳐하세요😂
소금2꼬집설탕5 식초1 간장 참치액 5 마늘 3 고추가루 3 케첩2 물500 후추 20바퀴 ㅋㅋ
양파1개 대파 2개 채썰기
한번헹구기. 고기 지방을 밑으로 3분정도 뒤적뒤적 no 소금 2꼬집 연기나면 약불줄이고 뒤집기
설탕 5 식초 1 간장5 참치액5 끓어오르면 섞기 고추가루3 섞고 파 양파 다진마늘3 케첩2 강불로 숨죽을때까지 물 500 후추20바퀴 끓으면 약불 뚜껑덮고 40분 뚜껑열고 5분 강불로
한번 헹궈. 고기 지방을 밑으로 구워. 소금꼬집 설탕 진간장 참치액 555 식초 1. 고춧가루3. 대파 양파 듬뿍 다진마늘 3 토마토케첩 2. 강불로 뒤적뒤적 양파숨 죽을때까지 지지기 물500ml 자작하게 갈비잠길정도 후추20바킈 (1스푼) 끓으면 약불로 40분 연육. 강불5분 졸여 걸죽하게. 고추토핑
정리해주셔서 감사합니다~^^
참치액대신 참치굴소스로는못바꾸남..
액젖이랑 굴소스는 전혀 다른겁니다.
설탕 먼저 설탕코팅(중불) > 식초1 > 진간장 참치액5 > 고춧가루3 > 파 양파 > 다진마늘3 듬뿍 > 케첩2 (강불) > 계속 저어주고 양파 익을때 물500ml > 후추 20바퀴 > 뚜껑 약불 40분
간장을 태우는게 생각보다 효과가 훨씬큽니다.
참치액을 동시에넣는건 마이야르를 방해합니다.
따라서 참치액이 투입되는 시점은,
파와 양파가 투입될때 같이투입되는게 맞습니다.
마찬가지로 마늘을 간장에 태우는것도
돈주고사야할만큼 중요한풍미이기때문에,
진간장 투입될때 마늘이 같이들어가야합니다.
또한 후추는 휘발성물질이 90%이기에,
잡내제거를 위해 식초와 같이넣던가,
요리가끝나고 넣는게맞지,
저렇게넣으면 맛있는풍미까지 전부
후추가 휘발시켜버립니다.
농축액만들때 수용성 풍미가 날아가는걸 막으려고,
냉각콘덴서로 수분만얼리고 고형분은 다시 탱크로
들어가게하는 순환작업을 하는데요.
식품연구원분들이 후추20바퀴넣고
약불에 40분끓인다는말들으면 뒷목잡을겁니다.
이연복셰프님은 이모든걸 알고계시면서
차마 말할수없어서 가만히계시지만,
사실은 적시해야될것같아서 댓글달았는데
불편하셨다면 죄송합니다.
그래도 이런분들이 있어서 우리나라의
마이야르없이 끓이는 닭백숙같은게
얼마나한심한지 알리는 계기가되는것같아서 기쁩니다.
차라리 쪄먹는건 고온에 급격히 변하는 원재료 한정으로
충분히 과학적인 음식이라 할수있지만,
닭백숙은 진짜 환장할음식이거든요.
@@abbc-te1qy요리에 요자도 모르는것같은데 뭘 아는척을 이렇게 하는지 ㅋㅋ
@@abbc-te1qy 오 아닙니다. 더 나은 조리법은 언제나 환영이죠😄 감사합니다!
@@abbc-te1qy백숙은 대신 몸에 좋잖아요~~발암물질나올수도있는 마이야르보다...
❤ 감사합니다@@abbc-te1qy
이연복님은 정말 겸손하세요😊😊😊
오늘 아들 생일 메뉴로 등갈비가 있어서 이 레시피로 해줬더니 맛집이라고 가서 먹었던 맛집 갈비찜보다 더 맛있다고 하네요. 고기를 미리 구워준거랑 양파랑 파 마늘 듬뿍이 신의 한 수였구요 설탕은 3숟갈이면 충분하네욬 ㅋㅋㅋ 앞으로 갈비찜은 무조건 어남선님 레시피로 낙찰입니다!
참치액 5스푼 안비린가요? 특유의 냄새가 있어서… 참치액2 굴소스3으로 변경해도될지 고민..
@@kimkimi7 볶음밥 1인분 하실때 참치액1T넣고 태우셔도 안비리고 감칠맛 극상일 거에요~
것보다 이 레시피에 정수는 마지막 케찹인듯한데...
원 댓글분은 설탕 줄이시고 양파 파 마늘에서 느끼셨다고 하시네요
참치약대신 멸치액 안되나요?
돼지갈비1키로
간장5설탕5참치액5식초1고추가루3케첩2 물500
갈비물에한번씻기
갈비를중불에 소금두꼬집넣고3분냅두기
설탕5넣고중불에볶기
식초1간장5참치액5볶기
고추가루3넣기대파양파다진마늘넣기
케찹2넣기
채소죽을때까지볶기
물500넣고
후추20바퀴 40분후끝
물을 귀찮아서 큰컵 한 350미리넣었는데 엄청짜네요 꼭500미리넣으세오
지지고 볶을땐 지지지진간장ㅋㅋ
머릿속에 쏙쏙,유쾌해요ㅋ😊
해먹어 봤는데 짱맛이네요❤
조금 짜다는 댓글이 있어서
참치액젓하고 진간장을
한스푼씩 덜 넣었더니
저희 가족 입맛에 딱이더라구요ㅋ
다들 맛있다구 칭찬해서 뿌듯😊
저의ㄴㄴ 저희😊
혹시 아이들 먹을거에는 고추가루를 빼고하는데 거기에도 케첩을 넣나요???
@@씨비맨안넣어두 될듯해요
@@gona16 케첩은 매운맛에만 첨가하는 거겠죠??
@@씨비맨네네
예전엔 백종원레시피 찾아서 음식해먹었는데 어남선생님온뒤로 어남선생님레시피로 음식하는중 ㅋㅋ 다맛있고 간편하고~~~감사합니다
박하선님 결혼 너무 잘하셨네여~~
헹복하시겠어요 ^^
둘다 선한 인상에
아직도 하이킥 보며 힐링하는데
행복하게 잘 사시는 모습이 흐뭇해요 ~ 둘이 천생연분이시네요 ❤
오래오래 행복하세요
어남선생님의 요리는 정말 해먹기도 쉽고 맛도 잇어요 완전팬입니다
너무 재밌게 잘 하십니다
너무 맛있겠습니다
너무 재미있게 하십니다
요리좀 해본사람들은 알지 이사람이 얼마나 잘하는지 진짜 최고입니다 아이디어까지
어쩜 잘생기고 요리도잘하고
진심 어남선생님 너무 좋음 ㅋㅋ
오늘 저녁에 따라서 했는데 아이들이 맛있다면서 잘 먹네요.
재료도 간단하고 요리과정도 쉬워서 너무 좋아요.
어남 선생님! 존경합니다.
양념장은 밥 비벼서 한끼 더 먹을수 있을것 같아요.
앞으로도 쭉~~ 응원할께요.😊😊
우와 진짜 넘나 맛나보여요~~ 이번주 바로 해먹어 볼랍니다. 넘나 기대대용~♡
책기대하고있슴니다!!😊
너무멋지심!!
요리로 나가셔요!!!대박입니다
이연복님 다 알면서 뉴비처럼 호응해주시는거 너무귀여움 ㅎ
그럼 프로 방송인인데 ㅋㅋ
그럼 저기서 "아 저거 넣어야지" "이건 왜 안넣어?" "저거 나 알아!" 이럽니까?
@@johnmungar 전현무랑 박나래는 매 번 그럼 ㅋㅋㅋ
@@GoGGoG9 와우... 반박불가 ㅋㅋ
중국에서 많이 쓰는 방법인데 모르는척~~~ㅎㅎ
이 레시피 진짜 해먹어봤는데 간단하고 맛있어요👍
해봐야지 해봐야지 하다가 오늘 해봤는데 넘 맛있네요.
저걸 베이스로 간은 제 기준으로 초큼 더했는데 완전 맛있음.
남은 소스에 밥 비벼 먹어도 한그릇 뚝딱! 이 레시피면 갈비찜 사먹어야할 이유가 없네요.
저희집은 원래 걍 노말한 돼지갈비찜 해먹는데 오늘부터 이걸로만 해먹기로 했습니다
어남선생님! 황태해장국에 어묵볶이까지 성공하고 또 찾아왔습니다! ㅎㅎ 와이프가 너무 좋아해요! 감사합니다! ㅋㅋㅋ 오늘은 만원갈비찜! 전에 장봐둔게 있어서 돼지고기만 사면 되겠네요! 퇴근하고 장보러 갑니다! 잘 부탁드려요! 감사합니다~!^^
너무 좋아요 이분레시피로 실패한적이 없음😊😊😊
저도 인정 어남선이 최고. 가성비도 좋고. 다른 사람꺼는 다 별루임. 백종원보다 어남선👍
우와 진짜
맜있게. 보여요
다이어트. 하려고 맘
먹은. 내나이 60. 인데
식욕 폭발
만들어 먹겠어요^^
박하선씨 남편이 요리잘해서 행복하겠어요 류수영씨 저랑갑장인데 저보다 더 열시미 요리잘하시는것같아요
최근에 요리하시는거 받는데 설명이 귀에 속속박혀 바로 이해하고 따라하겠어요 저도 시간내서 함만들어 봐야겠어요
1.고기를 굽는다 지방쪽은밑으로해서 소금간하고 강불 3분굽는다 뒤집지않기 3분지나서뒤집기.
2.진간장5티스푼,참치액5티스푼,설탕5티스푼이 들어간다 (설탕먼저넣고 식초1숟갈넣고 다넣고 끓여오르면 볶아주고 고추가루 3스푼넣고 대파,양파넣고 다진마늘듬뿍3스푼넣고 볶고 케챱 두스푼넣고 볶기 양파숨이죽을때까지 강불3분,물 500mL,후추 20바퀴하고 약불로 40분하고 강불로 5분!!
감사합니다
진짜 맛있네요😂 둘이서 1키로 순삭~
설탕은 3.5스푼으로 바꿨고 나머지는 그대로 했는데 짱이에요~ 식감때문에 마지막에 팽이버섯 넣었는데 궁합이 좋네요! 어남선씨 짱
정말 맛있겠네요. 재미도 있어 웃으면서 시청했습니다. ㅋㅋㅋ...
레시피 감사합니다!!!~~~
어선생님 음식은 계량은 있으면서도 없는 거 나오지 않음.. 가끔 요맨큼이 집에 어떻게 있냐 하는 재료 나오면서 쉽게 만들 수 있다고 하는 음식 보면 그거 사는데 그 돈 다 들겠다 싶은것들 있는데 이 분은 걍 있는거에서 할 수 있는 선 으로 잘 알려줌...
애들 밥도둑임. 최고
이번주말 메뉴는 이걸로! 어남선생님 감사합니다, 쉽고, 맛있고!!
엄청 맛있음
전지로 1.2만원치 사서 했는데 완전 밥도둑임
쌈이랑 같이해서 먹으면 굿굿
어남선생님 감사합니다 하지만 돼지갈비 1키로 4~6인 가족은 절대 못 먹어요....소식 하시는분들 아니면 불가능입니다..,왜냐구요? 너무 맛있으니깐요..(진짜로 1키로는 4~6인 못먹음)
@@t.tdaddy 뼈무게 포함이라 뼈 발라내고 나면 고기는 진짜 얼마 안될것 같네요.
뼈무게 30프로는되죠. 1키로짜리면 살은 한근정도나올거같네요. 한근이면 성인2인분 배부르게먹는양
@@t.tdaddy 뼈무게 때문에 6인분 절대 안나와요 집에서 사서 해드셔 보시면 압니다.
@@t.tdaddy 그리고요 언제부터 고기가 1인분 150~180이 됐습니까 가격을 못올리겠고 인분 그람은 낮춘겁니다~ 원래 1인분에 200그람 이었답니다..몇몇 노포 고기집은 1인분 200그럼 주시는데도 있어요~
@@meatgod3749 모듯곳이 그렇진 않았겠지만 그릇무게 포함 200으로 줬었고 지금은 어딜가든 200그람으로 주는곳 없어요 예전에 어땟든 지금은 기준이 달라진거에요
돼지갈비 비쌈… 뼈 무게가 상당하고 구워보면 수분도 많이 날아가는 편이라 1kg은 양 엄청 적음
돼지갈비는 찜 요리보다 잡내 잡기 좀 힘들지만 탕으로 먹으면 그나마 배부르게 먹을 수 있음
그리고 차라리 돼지갈비를 구매할 돈으로 돼지 등심이나 안심같은 부위를 구매하는 게 좋음
호불호가 별로 없는 부위고 아이들이 있는 집에서는 무난하게 먹을 수 있는 부위가 등심, 안심임
대신 아이들에게 주려면 등심은 힘줄을 제거하고 주면 애들이 잘 먹음
힘줄 싫어하는 아이들 꽤 많거든
안심 등심으로 저렇게 해먹으면 될까요?
@@anbayo1 갈비찜은 식감있는 것을 선호하시면 등심, 부드러운 부위를 좋아하시면 안심이 적합해요 :)
등심과 안심은 돼지갈비보다 잡내도 별로 없는 부위라서 따로 잡내 제거를 하실 필요가 없고 돼지갈비보다 빨리 익는 편이라 영상처럼 40분이나 기다리지 않아도 충분히 만들기 쉬운 편이에요
@@C0C0A7 너무 감사합니다!
영상제조보다 본인들이 짜면 아래를 고려해 보세요
1.가스불 성능이 집마다 매우 다릅니다
불 줄이기를 더 잘해보세요
2.5T의 기준이 사람따라 +1T가 될 수 있습니다. 본인 수저가 좀 크거나 수저에
너무 꽉차게 또는 살짝 넘친다면 기준보다 짤거에요
3.물 계량을 생각만큼보다 살짝 더 하셔도 됩니다. 싱거운건 간보며 맞추기 쉽지만 짠맛은 생각보다 잘 안잡혀요
4.이런데도 맛이 짜다면 댓글들
처럼 양을 줄이거나,당류(설탕,올리브당 등) 을 첨가해 주세요. 과한 양이 아니면 단맛은 크게 안올라오고 짠맛은 잡아줍니다.
이연복씨 겸손하네요 화이팅❤❤❤❤❤
꼭 해보세요^^
진짜 간단하면서 너무 맛나요
이제 갈비찜 사먹지 않고
만들어 먹을려고요^^
오늘저역 닥복음탕 내일은 돼지갈비 헤봐야지요 어남선생님 정말감사 감사 헤요 늘화목하세요 건강하세요
좀 전에 해서 먹고 있는데 정말 맛있네요 아이도 너무 맛있대요 감사합니다 😊
류수영님 레시피는 누구나 쉽게 만들수있고 맛있다는게 장점입니다 대단하세요 너무 좋아요~~
1.5kg 했는데 설탕 간장 참치액을 4로 했더니 단짠..간이 맞네요..
물도 500에서 조금 더 넣구요..
5로 했으면 짜웠을 듯..
담엔 핏물을 좀 빼고 해야겠어요..
그래도 맛나요..
이 방법은 꼭 해볼만히다
남자분이 요리도 잘 하시네
두툼한 목살로 대신했는데 진짜 맛있게 잘먹었어요 요린이인데 남편이 엄청 좋아하네요 ㅎㅎ 고맙습니다!
조리방법만 봐도 벌써 맛있다. 고기 먼저 굽기+ 설탕 먼저 넣어서 코팅하기
지금 레시피 찾아서 열심 요리중임다. 이제 15분 남았대요. 쉬운 레시피.맛난 비율 감사해요~^^
오늘의 저녁안주는 요거다ㅅ!
어남선생 유튜버 해봐라...대박난다....왜 안할까? 고작 예능 프로 출연료 몇푼 안될텐데.......
고작????. 먼 개소리고
@@언제나-m7y 왈왈!
어남선생님
완전팬됐어요.
요섹남~
몇일전 와이프 해줬다가 너무 좋아했어요! 내일은 100일 갓넘긴 딸랑구 데리고 부모님댁 가는데 그때 같이먹으려고 또 돼지갈비사러 갑니다! ㅋㅋㅋ 항상 감사합니다~♡
간단해서 너무 좋네여~꼭 해볼게영!!!!
맛있겠다~~~!
"함께 함께 함께
돼지갈비 먹고 싶어요!"
~~~
고성현 노래
너무 맛있어요!!! 근데 좀 짜요ㅠ 간장 액젓 조금 감하면 더 맛있을것 같아요! 오늘도 저희집 식탁은 행복바이러스가 가득하겠어요♡ 늘 감사드려요 어남샘❤
오늘 요똥이가 해봤습니당 와......너무맛있음 😊 쵝오 어남선생 !!!!>
바로해먹어봤는데 진짜맛있어요 대신 간장 참치액하나씩만 빼세요 짜요
오늘부터 돼지갈비는 이렇게 해먹을께요. ^^ 항상 감사합니다 류수영씨 멋져요 ♡♡♡
오늘 저녁에 돼지뒷다리살로
해보았더니 맛있더군요
어남선선생님 덕분에 식사시간이
즐거웠어요^^
감사함니다⁸류셀고맛습니다
준비물: 대파2개, 양파1개, 다진마늘3T, 돼지갈비1kg, 진간장5T, 참치액5T, 설탕5T, 식초1T, 고춧가루3T, 케첩2T, 물 500ml, 후추 약1T, 청양고추 1~2개
1. 대파2개, 양파1개 썰어서 준비.
2. 부유물,뼛가루 제거 흐르는 물에 돼지갈비 씻는다.
3. 돼지갈비를 중불에 3분간 굽는다(소금간)-뒤집고 똑같이 3분간 굽는다.
4. 설탕5T 넣고 코팅(중불)-식초1T-진간장5T, 참치액5T 넣고 따로 끓인후 섞는다.
5. 고춧가루3T 넣고 볶는다-썰어둔 대파, 양파, 다진마늘3T 넣고 볶는다.-케첩2T 넣는다.
6. 강불에서 열심히 볶는다.(양파가 물러질때까지)[약 3분]
7. 물 500ml 넣는다-후추 20바퀴(약 1T) 넣는다.
8. 물 끓으면 뚜껑 덮고 약불로 40분
9. 뚜껑 열고 강불로 5분 쫄이며 걸쭉하게 볶는다.
10. 청양고추 1~2개 썰어넣는다. - 끝! -
갈비 1KG를 어케 4~6인분이지.. 빼 빼고 하면 많이 쳐줘야 3인분이지..
양파1개 대파2개 썰고 고기 물에한번 씻은 후 굽는다. 구울때 3분 지나면 뒤집는다 진간장 참치액 설탕 5:5:5 T 준비, 구운고기 설탕코팅을 한 후 식초 한숫가락, 간장 참치액 넣고 볶는다. 고춧가루 3숫가락 넣고 볶는다. 파 양파 넣고, 다진마늘 3T 넣고 볶는다. 케찹2T 넣고 양파 숨 죽을때까지 볶다가 물500ml 넣고 후추 20바퀴 넣고 물이 끓이면 약불로 40붐 졸인다 그 후 뚜껑 열고 5분 끓이면 걸쭉해짐
진짜 너무너무너무너무너무너무 감사합니다🙏
어남선생님🫶🏻 류수영님🫶🏻
덕분에 제가 장금이가 되었어요
너무 재미있게 맛있게 설명해주셔서 영상 보면서 소리내어 웃었어요.
이거 해먹어봤는데 진짜 맛있었어요! 다만 제 입에는 조금 짠 편이라 다음에는 간장이나 참치액을 좀 줄여서 해보려구요ㅎㅎ
4-6인못먹습니다 갈비찜류는 시간에따라 조리하고나면 무게50%까지 날라가고
거기서 또 일정량은 뼈라서 실제 고기양은 1kg조리하면 5-600g남습니다
갈비 인당 2~3개 뜯고 밥 볶나봄ㅋㅋㅋㅋ
걍 요리레시피 만들어준걸로. 한번 해보고 대본 읽는거라 잘모르는거 같은데.
매주 저렇게 만들어낼수가 있겠어요? 방송국에서 주겠지
1킬로 하면 애 둘 먹이면 없어요. 감자 당면 많이 넣으면 모를까.뼈무게때매 갈비는.기본 3근. 1.8킬로는.해야 넉넉히 먹음요.
삼겹살 냉동고에 있는데 삼겹살로 해봐야겠네 군침이..
지금 따라하고 있어요 40분 졸이는거 기다리는중요 ^^ 고마워요 레시피 ❤❤❤❤
드셔 보시고 후기좀???
@@따뜻한목소리 좀 짜요 ㅋㅋ 간장 1 . 참치액젓 1씩 덜 넣는걸 추천드려요 ^^
맛은 정말 맛있어요
생돼지갈비를 1키로에 만원에 어디에서 그렇게 팔죠?? 일반 정육점이나 마트엔 앞다리살도 100그람에 1500원이 넘어가는데
하나로마트
저희 집앞도 100그람 천원꼴이에요 일반 동네 마트임
등갈비말고;;
홈플에지금 키로11000
돼지갈비 양파 대파 소금 설탕 진간장 참치액 고춧가루 식초 다진마늘 케첩 청양고추
- 돼지갈비 씻어낸후 후라이펜에 지방이밑으로가게 굽기
- 소금 두꼬집넣고 중불로 3분굽고 뒤집기
- 설탕5넣고 볶다가 식초1숟갈 숟가락으로 넣고 진간장5 참치액5 넣고 볶기
- 고춧가루3숟가락넣고 뒤적거리기
- 파 양파넣기
- 다진마늘 3숟가락넣고 볶아주기
- 케첩 2숟가락넣고 강불로 볶아주기
- 양파숨죽을때까지 볶아주기
- 물500넣고 후추20바퀴넣기
- 물이끓으면 뚜껑닫고 약불로 40분간 졸이기
- 뚜껑열고 5분간 강불로 볶아주기
남편 생일상 메뉴로 해줬는데 저도 맛보고 깜짝 놀랬네요 ㅎ 짜다는 댓글 참고해서 물 조금씩 더 넣어가며 졸여가며 팽이버섯도 더 넣고 조리했네요 저는 성공했어요. 주벙이 더러워진다고 하셨는데 냄비나 팬을 넓은걸로 잘 쓰시면 괜찮을 것 같아요 !
이거 오늘 해먹었는데 정말 맛있어요 😊😊😊😊
저는 오늘 돼지갈비랑 무우생채 같이 만들어 먹었어요~
정말 맛있네요~
요리도 쉽게 자신있게 가르쳐 주셔서 따라해봤어요
감사합니다❤
돼지갈비가 간이 조금 있었어요 다음번엔 좀 줄여서 해보려합니다^^😊
와 어남 레시피로 등갈비사서 이번 설은 이거로 ~~^^
감사합니다
집에 돼지갈비가 마침 있어서 2키로 ㅎ
저도 설탕은 3숟갈 반 했어요.
완전 맛있었습니다.
밥도둑 인정
2키로면 혹시 양념이랑 물 두배로 하면 되나요??
저도 그게 궁금해요
몇번해 먹었어요
먹어보더니 애가 계속해달라고해서요 국물에 밥 비벼먹으면 진짜 맛있어요
저도 간이너무 짜서 한숟져씩 빼고 덜 조렸어요 냄새없고 부드러워요
정말 최고예요
오늘 첨 따라해밨는데 최고네요
돼지갈비는 뼈 있는데다가 앞다리살은 할인 자주 붙어서 따지고 보면 앞다리랑 크게 차이 안나긴 하는데 다른 고기에 비하면야 나름 싸긴 쌈
참치액이없어서 멸치액젓으로 했는데 맛있네요~^^
개인 채널을 만드세용 아까워요ㅠㅠ최고
그러니까요. kbs만 좋은일 ㅋ 대상도 안주고😢
요거 돼지앞다리살로 하고, 설탕 좀 줄이고 케찹대신 토마토페이스트로 해서 먹엇는데 존맛;;
참치액 없으면 멸치액젓으로 대처 되나요?
완전 다른 종류예요. 참치액 하나 사시길.
어남선생 요리을 쉽게가려켜 줘서 좋하해용❤❤❤
아이들 매운거 못 먹어서 고춧가루를 안 넣을건데 케첩은 넣어도 되나요?
진짜맛있어요 책내주세요 ㅠㅠㅠ 꼭살께요
곧 나옵니다 요리책
당근, 감자 넣어서 같이 해먹어도 풍성하겠네요
감자넣으면 감자에서 나오는 전분때문에 저렇게 오래찌면 되게 고기가 질겨져용 ㅎㅎ 레시피 다르게 써야함 ㅠ
@@정동민-f1c 요리의 세계는 어렵군 ㅋㅋ
참치액5티면.. 진짜짤텐데..이게진짜맛있다고?...비율로보면 절대맛있을수가없는데..
근데 또 저정도 마늘양이면 맛이 없을수도없는데..ㅎ 궁금해서라도 낼 바로만들어봐야겠따
저는 폭립으로 한번은 고춧가루 한번은 간장만 (+페퍼론치노)로 만들었는데 정말 최고의 레시피입니다. 설명도 잘 해주셔서 계속 보면서 해요
넘 맛있게 잘 만들어 먹었어요.감사해요~!!
참치액이 없으면 ?? 멸치 까나리 넣어도되나요??
대구에사는 41세 고기러버 남자입니다.
어머니는 여수사람 입니다.
오늘 이 레시피로 와이프께서 해주셨습니다 동인동이고 서문시장 이고
어머니고 다 필요없었고 가성비,맛 모든걸 통틀어 최고의 갈비찜 입니다.
감사합니다.❤❤❤❤
진짜 맛잇어요 대구에 유명한 매운갈비맛!!! 댓글에 짜다는글이 있어서 간장,액젓 한스픈씩 빼고 했더니 딱 좋았어요
어남선생님 감사합니다 화이팅
❤❤❤
원래 닭볶음탕에도 케찹 넣으면 감칠맛이 업되는데 역시 어남선생 최고❤
감자랑 고구마도 넣어먹고싶은데 언제쯤 넣어서 조리해야하지?
이대로 따라했는데 고기도 엄청 연해지면서 고소한 맛이 있어서 괜찮았는데 생각보다 많이 짜더군요.
담에 한번 더 할때는 간장과 참치액을 좀 줄여야 할 것 같아요.
특히나 밥없이 안주로 먹을 땐 더 싱겁게 해야할 것 같더라구요.
너무 짜서 양념소스는 먹을 엄두도 못내고 고기만 좀 먹다가 그것도 너무 짜서 버릴까하다가 갈비 1KG을 더 사와서 추가했더니 먹을만 하네요.
1. 추가된 고기는 굽는 것 까진 같이 하다가 설탕은 아주 조금만 넣어서 코팅한다. 코팅 후 식초 1스푼 추가.
2. 간장 1스푼과 마늘만 수북하게 한스푼 추가한 다음에 간장을 쫄이면서 마늘향이 베이게 한다.(참치액은 안 넣었음)
3. 고추가루 1스푼, 케첩 2스푼, 양파1개와 대파1개를 썰어서 추가한 후에 야채가 거의 뭉개질 때까지 볶아준다.(2에서 참치액을 안 넣어서 다시다를 2/3스푼 정도 넣었음)
4. 물을 부어서 10분 정도 찐 다음 아까 만들었던 고기와 양념과 같이 섞은 후에 물을 또 추가한 후 뚜껑을 덮고 30분 이상 찐다.
찔때 2~3분에 한번씩 뒤적여 줘야 아래가 안타더라구요. 불을 약불로 했는데도 양념국물이 걸쭉해서 그런지 순환되지 않고 아래쪽이 타서 전 주기적으로 계속 뒤집어 줬습니다.
이걸 토대로 보면 1KG을 할 때는 다른 재료는 원영상대로 그대로 넣더라도 간장과 참치액은 둘 다 절반으로 줄이는게 짜지않고 먹을만 할 것 같습니다.
참고해서 오늘 저녁에 도전해보겠습니다. 감사합니다
고기 + 설탕5 + 식초1
간장4 + 간마늘3
파2 양파1 + 참치액4 + 케첩3+ 고추가루3
물
후추20
02:51 여기에 나오는 BGM 뭔지 아시는 분 댓글 부탁드려요
어남선생 레시피 중에 제일 좋아하는 레시피. ㅈㄴ 벌써 맛있어서 10번넘게 해먹음
마지막 국물 많을 때
떡볶이 떡이랑 당면 넣어도 좋아요^^
케찹은 나도 떡볶이 할 때
자주 애용하는데
갈비찜은 처음 보내요
참치액 없으신 분들 굴소스 3스푼 넣으시면돼요! 저 해먹었는데 완전 맛있었어요👍🏻
이번 설연휴때 해먹어야겠네요 감사합니다~^^