Jemný salám s kapiemi po domácku - Řezník Piškot
HTML-код
- Опубликовано: 26 авг 2024
- Hovězí lib.-0,5kg.
Vepřové ořez-2,0kg.
Vepřová plec-2,5kg.
Maso nakrájíme na kostky , každé zvlášť a nasolíme 20g soli na 1kg masa a dáme do lednice na 24 hod. Druhý den nameleme na 4 šajbu , meleme masa každé zvlášť. Pak kutrujeme. Jako první hovězí , přidáme koření a část rozdrceného ledu. Pak přidáme plec a vepř. bůček( nebo tučný ořez). Kutrujeme do max. teploty díla 12 stupňů. Přidáme floky (kapie) namočené ve studené vodě max 0,2 l. a ještě dvakrát protočíme.
Narážíme do uditelných obalů. Dáme do vyhřáté udírny a sušíme při teplotě 60 stupňů cca 1,5 hod. pak zaudíme. Salám dovaříme ve vodě 80stupňů , tak dlouho až bude v jádru díla 72 stupňů po dobu 10 min. Pak vyndáme , šokově chlaďíme ve studené vodě. Necháme vychladnot a dáme do druhého dne do lednice.
Na celé dílo:
Zázvor-1,3g.
Paprika sladká-8,0g.
Pepř-10g.
Muškátový oř.-6,0g.
Paprikové floky sušené - 150g.
Led - 0,5kg. 
Хобби
Každý máme jiné chutě a tak jsem přesvědčen, že by salám chutnal spoustě lidí. Je to zase něco jiného. Držím Ti palce do další výrovy!!!👍👍👍
Studetský jídlo top!!! Dal bych nahned!! Mě mamka na horách vždycky dělala chleba s trhanym kuřecim stehnem na cibuli a hořčici :P Nejvíc sváča po sánkování :D Piškote díky za super videjka. "aAleeeeeeeeeee!" :D
Zdarec, sušená zelenina i česnekové a cibulové plátky, do vnitř díla, je lepší nenamáčet, vlhkost si vezmou během naplnění.!!! 👍👍👍
Ty brďo dík za radu. Budu dělat hned jiný, tak to udělám jak říkáš. Bude to hned v příštím videu.👍
Takový salámový prototyp, příště to bude určitě lepší. Už se těším na další video.
Krasne videjko!
Ahojky Milane.tento salám jsi dělal poprvé,příště to bude určitě lepší.Určitě to vychytáš.Držíme pěsti✊✊✊✊.Zdravíme od Rokycan.🤗🤗🤗👋👋👋
super Piškote
Kapie a paprikové floky to jsou dvě různé věci. Jinak pěkné video jako vždy ;-)
Dík za info. Manželka mi řekla, že je to stejné. Tak já jí ztrestám. 🤣😂🤣😜
@@piskotmrkacek super, natoč o tom video :D
Tys počítal kožení na váhu masa a né na konečnou váhu s tou vodou viď? Taky se mi jednou povedlo.
Piškote já chci k Tobě na prázdniny.
zkus udělat cibulák .. cibulový nářez..ale super že uznáš i chybu..a za trest týden bez piva.. .😂😂
To nedá 🤣🤣🤣
@@HONZIKADA já bych taky nedal ... 😂😂😂 A právě proto dělám taky chyby .. ale tím se člověk učí..
Já bych to neviděl tak kriticky. Mě by to třeba udělalo radost. Nemám rád salámy tipu Junior, kdy je to jak rozmixované... Radši hrubé zrno než kaši.
Salámy sa nesolia 20g na kilo mäsa.😉
Jinak 260 Kč když je proslej v Albertu 30 procent akce
Zrcadlení si musíš nastavit ty ve svým mobilu. Takhle je to jak negativ.
Ne výrovy ale výroby. Musím si rozsvítit...
ABY SES NEPOSRAL
salám z Turecka a z vepřového ?????????????????????????
Dobytek
Snaha se cení Piškote :)) A jsem zvědavej jakou známku ti dá @Mistr_Malek 😂
4-🤣
POTETOVANY CURAK
jen si ulev😂
a ty budeš od veganů co Pavle, přemejšlej nad sebou
Nikdo se neptal, jak ti říkají.
😂😂😂 Molnar zandal ... ale uplně mimo 🤣🤣🤣 internet prostě 👌🤣