[Eng Sub] 쉬운 홈베이킹 쌀마들렌 만들기! 배꼽 잘나오는 쌀베이킹 레시피 Rice Lemon Madeleines by 해피율
HTML-код
- Опубликовано: 12 ноя 2024
- 안녕하세요 “유리네 베이커리”의 해피율입니다.
좋아요 +_+ 구독 +_+ 모두모두 감사합니다!
오늘은 오랜만에 쌀 베이킹으로 쌀마들렌을 구워봤어요!
원래 아몬드 가루를 넣고 만드는 레시피를 사용했었는데 제 친구 아들이 견과류 알러지가 있어서 쌀가루로만 가루를 사용했어요! 아몬드 가루를 일부 대체하셔도 되는데 그러면 지금과는 식감이 달라질거에요.
이번에 일본 다녀오면서 구입한 치요다 곰돌이 틀에 팬닝해서 구워봤는데- 정말 너무 귀여워서 5월에 선물할 때 많이 구워서 사용해야겠더라구요.
친구 아들이 곰돌이 마들렌을 너무 맛있게 먹어서 뿌듯했어요!
영상 중간 중간에 반죽 제형과 다양한 정보들을 담았으나 다 담지 못한 이론이나 설명은 블로그에 기재해뒀어요 4glee.blog.me
I am going to bake rice madeleines today!
You may use dry rice flour for this madeleine. (no wet rice flour!)
Thank you for watching!
쌀마들렌 (28g 마들렌 8개 분량)
우녹스 오븐 기준 190도 4분 구운 후 180도 4분
쌀박력분 65g (70g까지 가능- 식감이 다름)
베이킹파우더 2g
설탕 53g
전란 68g
소금 1g
꿀 8g
버터 62g
레몬제스트 1개분
바닐라에센스 소량
데코용 초코펜
Rice Madeleines (8 regular madeleines)
Unox oven 190 Celsius for 4 mins and then 180 Celsius for 4 mins
Rice Flour 65g (upto 70g)
Baking powder 2g
Sugar 53g
Egg 68g
Salt 1g
Butter 62g
Vanilla Essence
Lemon Zest 1pcs
Deco chocolate pen
-마들렌을 만들기 전
1. 모든 가루는 미리 체 쳐서 볼에 계량해주세요.
2. 버터가 담긴 냄비의 온도를 유지해줄 따뜻한 중탕볼을 준비해주세요.
(저는 동냄비를 이용해서 열이 장시간 유지되기 때문에 중탕은 생략했어요)
3. 레몬제스트는 사용 직전에 강판에 갈아주세요.
4. 꿀은 중탕으로 30도 정도 이상으로 데워주세요. (꿀이 차면 반죽에 영향을 주더라구요)
5. 오븐은 190도로 예열해주세요. (제 오븐은 우녹스입니다. 다른 오븐은 온도가 다를 수 있어요)
*실온에 밀폐 상태로 두고 드시면 4-6일 정도 맛있게 드실 수 있어요. (날이 더울 땐 불가피하게 냉장보관 하셔야 되지만 냉동 하셨다가 드시기 전에 꺼내 두셨다 드시면 더 맛있어요)
*쌀박력분은 베이킹 사이트에서 흔하게 사실 수 있고 수분이 많은 쌀가루로는 같은 제형의 마들렌을 만드실 수 없어요.
블로그: 4glee.blog.me
인스타: / kimyoori311
/ yoorisbakery
BGM: Jigsaw Puzzle
Font: HanDon
*영상의 무단 복제, 도용, 및 편집 등은 금지합니다. 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요.
*궁금하신 것은 유튜브, 블로그, 또는 인스타를 통해 문의 부탁드립니다.
![[쌀베이킹] 선물하기 좋은 두가지 맛 가나슈 쌀마들렌 만들기 / 초코, 유자 가나슈 마들렌 / with 발로나 초콜릿](/img/1.gif)
베이커리도 건강한 쌀이 최고죠
이곳 미국도 주부들이 쌀로 많이 연구한답니다
좋은 레써피 감사합니다.
안녕하세요 스매그 오븐을사용중인데 190도4분180도4분 했더니 애들이 완전진햐갈색으로 나오는데 ㅠ 온도를 더 낮게 해야되나요?
짱구여오요 꺄올 낼 만들어볼거에염! 곰돌잉♥️
곰돌이는 진짜 사랑이에용 +_+
안녕하세요 혹시 우녹스오븐 바람세기 어느정도로ㅜ하셨는지 알 수 있을까요?
곰돌이 틀 너무 귀여워용>
아몬드가루를 넣게 되면 쌀가루 비율의 25%정도록 섞으면 될까요? 식감은 달라지더라도, 과정은 동일하게 진행하면 되겠죠?
밀가루 마들렌이랑 식감이비슷한가요? 다르면어떻게다른지 알려주시면 감사하겠습니당🙂
밀가루를 몸이 잘 못받아들여서 밤마들렌을 쌀가루로 만들고싶은데 보면 레시피들이 다 밀가루박력분이더라구옹 ㅠㅠㅠ 박력쌀가루로 대체하면 두유를 더넣어야하나요??ㅠㅠㅜ동일량 대체안댈까요?? 쌀마들렌 만드셔서 혹시나 여쭤봅니당 ㅠ
반죽은 곰돌이 몇개 분량인가용???
곰돌이 얼굴이 ㅠㅠ 틀에 들러붙어서 깔끔하게 떨어지지가않아요 ㅎㅎ 뭐가문제인지 반죽이 넘 묽게(?)됐나봐요
These look absolutely adorable! 💛
버터대신에 카놀라유나 코코넛오일 써도될까요??
영상 따라서 마들렌을 만들어보고 있는데요! 유리님이 하신 것 보다 반죽이 좀더 된? 느낌으로 만들어지고, 구웠을 때 마들렌 틀 모양대로 깔끔하게 나오지 않고 표면이 부슬부슬해지네요. 혹시 왜 이러는 걸까요?ㅠ.ㅠ 답변 달아주시면 감사하겠습니다!
그런 현상에는 여러가지 이유가 있는데 가장 큰 부분이 아마 온도일거에요 반죽온도 혹은 한과정마다 재료를 넣을때의 온도가 너무 낮거나 높으면 반죽 상태가 많이 안좋아요ㅜㅜ
그리고 굳이 비교하자면 완성된 반죽을 팬닝직전엔 질은 반죽 상태(엄청 질거나 그런건 아니고요)이지 되직하진 않아요 ㅜㅜ
@@yoorisbakery4369 답글 감사드려요! 알려주신 내용 참고해서 온도도 이전보다 신경쓰고, 계란을 약간 더 넣었더니 훨씬 나아졌어요ㅎㅎ 저도 완벽한 마들렌이 나올 때까지..ㅠㅠ 올려주신 영상 참고해서 열심히 만들어볼게요! 고맙습니다 :)
곰돌이 틀 어디에서 구입하셨나요?
안녕하세요 김지영님! 곰돌이틀은 제가 일본 방문했을 때 구입한 틀이에요 :)
@@yoorisbakery4369 혹시 일본 어디쯤인지 알수있을까요? 일본에 자주 왔다갔다하는데 이번에 갓빠바시갔을땐 못찾았거든요.. ;;;
@@김지영-n8z 곰돌이 치요다틀은 오프라인엔 없어요 ㅠ 온라인도 상시 재고가 있는 제품이 아니고요ㅠㅠ 진짜 운 좋아야 온라인으로만 구할 수 있는 틀이에요ㅠㅠㅠ
@@김지영-n8z 아참! 온라인은 토미즈에서 샀어요~~
@@yoorisbakery4369 넘넘 감사합니다^^
곰돌이틀 어디서 사셨어요?
곰돌이틀 어디서 구매하셨나요?