Pan casero con Masa Madre. Receta básica
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- Опубликовано: 12 апр 2020
- Ya está aquí el vídeo de cómo hacer pan usando masa madre, con la receta que a mí me funciona. Este vídeo me lo habéis pedido desde que hicimos la masa madre en DIRECTO a lo largo de varios días. Tenéis un resumen de aquello directos en mis Stories destacados. Aquí el link directo: / 18132783202062589
Un pan casero pensado para principiantes, ideal para estos días de confinamiento en los que tenemos más tiempo libre del deseado.
Ingredientes:
475 g de harina de panadería
25 g de harina de espelta integral
10 g de sal
170 g de masa madre
300 g de agua
Las Recetas de MJ
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2020 
Хобби
Gracias por compartir la receta. Me encantó. Otros tutoriales hacen ver el proceso del pan de masa madre como algo muy complejo, pero ya vemos que se puede hacer un buen pan sin tanto rollo.
Excelente, primera vez q veo la explicacion de como alimentar la masa madre q tengo en el refri luego de usarla, gracias.
Estupendo video y como siempre con esa elocuencia tan característica tuya, muchas gracias, se puede decir que soy fan tuyo mucho tiempo.
Hola María José , he empezado esta semana ha hacer masa madre
Veremos si me sale , ya te contaré y me encanta como lo esplicas todo con esa sencillez y cariño , gracias por enseñarnos y ser así de amable
Me encanta hacer pan , ésto es una droga , engancha y cada vez quieres aprender más
Aspecto impecable...tomo nota de tus consejos... muchas gracias!!!
Gracias al fin una receta de pan con masa madre que me resultó fácil sin tanto esfuerzo te felicito..mil gracias me encanta tu canal
Al fin una manera de hacer pan de masa madre accesible! Ya lo hice y me quedo divino! Y súper rico! Gracias MJ cariños desde la Cd. De Mexico.
IMPRESIONANTE TE SALIÓ GUAPÍSIMA!!! 🙌🙌🙌💯😍
Me encantó el tutorial. Voy abprobar tu receta y procedimiento. Es corto y muy práctico. Gracias.
Me quedo con tu vídeo, ya estaba desesperada de ver vídeos y no me salía ninguno, era ya la tercera vez q probaba a hacer pan y... bingo!! Lo conseguí con tus explicaciones!! Gracias
Que bien lo has explicado. Gracias. 👏👏👏
Nunca he hecho pan ,pero despues de ver tu video me ha animado muchisimo a provar,ahora mismo veo el de la masa madre,muchisimas gracias Mjose!!😄😍
Me a gustado mucho tu naturalidad y sencillez así que me e puesto manos a la obra y me a quedado genial pero yo en barras muchas gracias 😊 😘
Hola MJ... increíble receta...de hace un año...en plena pandemia.
Creo vale la pena tanta espera... quedó delicioso.
Por éso no es rentable hacerlo en las panaderías!!!
Quiero ageadecerte por tu receta, practica y super fácil, la he probado y es estupenda! Un saludo cordial😘😘👍👏👏👏
Bravo...desde.Pireus Grecia.me encanto..lo haré.Gracias!!!!❤🌷
Muy pedagógica la explicación excelente!!! Gracias
Excelente explicación , gracias y buena vida 🌻
MJ, lo hice y me quedó de escándalo. Este finde lo vuelvo a hacer. Mil gracias por compartir tantas cosas ricas. Un saludo desde Ciudad Real
Vi tantos videos y fue el único que entendí mil gracias fácil de entender gracias
buenisimo se ve la pinta del pan. Gracias por compartir amiga
Hola gracias por la explicación tan buena,me encantó,la mejor!
Muchas gracias por la receta. Ya preparé dos veces su receta, el pan sale muy rico.
Antes hacía otra receta que era más complicada, se tenía que dejar en la heladera 24 o 48 horas.
Su receta es excelente. Dios la bendiga Señora.
¡¡¡Están muy interesantes tus videos!!! Siempre los veo. Saludos desde Los Angeles
Que me comprado un horno holandés y buscaba una receta de pan con masa madre y tu receta me ha parecido la más completa y mejor explicada., gracias, salud a tus manos.
Buenas tarde querida ya hice el pan de masa madre me salió de maravilla de Ecuador, Quito.
Me encanta como lo explicas. Porque demuestras que no hay que ser una artista del amasado para poder hacerlo.
En otros vídeos amasan con una profesionalidad digna del circo del Sol que hace que sea imposible que te fijes en los movimientos
Gracias por ser tan didáctica. Es un placer
Me encanó! eres una genio! yo también soy terrible para amasar y después de un montón de técnicas que he visto, esta es la que mejor me va jajajaja! gracias!
Lo explicas de manera sencilla y clara, muy interesante para principiantes
Te ha quedado espectacular!
Gracias! me a encantado su video
Muy buena pinta muchas gracias ❤❤😊
He visto otros tutoriales de como hacer este pan y me ha parecido un tormento, he visto el suyo y es tan secillo que me anima a hacerlo. Muchas gracias por compartir, esta buenisimo.
gracias desde Venezuela muy buena explicacion
Esta muy bien tu receta. Yo aprendido viendo recetas y único pero si trabaja con masa madre debe amasar más suave pque se debe evitar desgasificar pque masa madre es diferente q trabajar con levaduras artificiales. Esta super tu video.
Muy bien explicado, lo haré😋
Muy buena receta la probaremos gracias
despues de mucho investigar me encuentro contigo, aleluya, la primera que hace un video sin florituras, sencillo y facil, gracias!!!!
Hola MJ me ha encantado tú vídeo... está todo muy bien explicado...el momento de enseñarnos lo de la masa madre a sido genial...ya la tengo preparada para mañana hacer el pan...lo que no se dónde conseguir es la harina de panadería...tengo harina de fuerza y harina común
Muchas gracias,MJ este finde lo hago
Explicado muy claro. La felicito
Genial. Gracias. Muy buen video 👍 Saludos cordiales Atilio
Muy buena la receta y la explicación
Que buena pinta y que rico
Muy buena receta muy bien explicado.
que buena le quedó !!!
A melhor receita ! Obrigada
buenas la verdad re lindo video me encanto aguardo por el proximo grabación me despido les mando besitos gracias
Que bien explicado!!!!!! 🤗🤗Gracias por tu video y por tu tiempo, por fin estrene mi masa madre de 8 días, a ver como ver como me queda, ilusión no me falta 😅😂😂😘
Hola me puede ayudar? como hiso la masa Madre??
Por favor me gustaría aprender a hacer la masa madre. Gracias
Un pan como este en horno de leña ladrillo cosinado en piso ufff queda exquisito aqui en galicia en las aldeas se hace asi 👍👌
Magnifique ! Merci beaucoup pour la recette...😍😊🙏
Yo lo hice quedó exelente !!!
Amo tus videos, espero mucho tu libro en colombia, eres la mejor de youtube, espero conocerte cuando vuelva a España
me encanta es super facil
Sabes que aprendí hacer la masa madre con una nueva técnica de tanto exigirme por querer aprender gracias por todo ❤❤❤🙏💕
Hola gracias por tus conocimientos,si EA en un horno eléctrico dale igual
Te ha quedado muy bonito
volvi a hacerlo pero despues de 4 horas de levado le di firma y lo mande 14 hs a la heladera al sacarlo fue al horno 30 min fuego fuerte y voila!! gracias por tus enseñanzas 🥰
Clara como el agua , muchas gracias
En realidad te digo que se muy muy bueno ese pan, seguire tus pasos para ver si me sale parecido este fin de semana.
Tantos años siguiéndote con los maestros panaderos, y ya somos unas panarras adictas!!!!
Un abrazo
Buen pan, todo artesanal
Excelelete las indicaciones me alientan para que siga intentado que me salga igual rolando
Holis MJ , creo que es el mismo pan que hiciste con Xavier Barriga en el 2014 , fue el primer vídeo tuyo que vi hace como 5 años , felicidades te ha quedado genial , ahora a probar yo , pero solo con harina común , no tengo de espelta!!
Me gusta mucho como esplicas se ve muy fácil fonde puedo ver cómo aser la masa madre para aser ese 🍞 gracias
Hola soy de Venezuela. Me ha encantado tu vídeo, tu técnica es muy buena, pero hay algo que me ha gustado más, es tu acento, me encanta oírlo.
Buen dia,esta clase de pan siempre es bueno hacerlo con harina de alta proteina ,pues fasilita mas su proceso de amasado ,aunque digan lo contrario ,yo lo hago parecido pero con alta hidratacion osea a 500 grs de harina le agrego en un bol 400ml de agua y un chorrito de aseite de oliva 4 grs de levadura y lo.pliego en 2 horas cada 1 hora lo pliego osea 2 plegadas y sale ufff con buen alveolo ,super
Fantastic.......
Buenisimo tu video muy educativo y de otro lado que se están cuidando del tal corona.
Mejor explicado imposible, gracias MJ, voy a preparar la masa madre porque la primera que hice no me Leudo 🤔😕
Hola. Muy bueno el video, todo muy bien explicado.
¿Se podría congelar por partes y hornear cuando haga falta? Gracias.
Hola...excelemte su explicacion
...puede decir como hace ud.la masa madre inicial....yo estoy haciendo una desde hace una semana con harina integral y no fermenta...no entiendo x q
Espero que me salga bien muy bien explicado
Lo hice.... Me quedó brutal.
Gracias tu receta me ha quedado increíble! Eso sí, dejé la masa reposar en el frigorífico toda la noche, en un bol con un trapo enharinado y dentro de una bolsa de plástico. Un saludo!
Puse el horno con el fuego por abajo a máxima temperatura durante unos 20/25 minutos, luego puse el pan y eché un vaso de agua hirviendo en la bandeja de abajo. A los 20 minutos aproximadamente puse el calor por arriba y por abajo y bajé la temperatura a 220 grados. Al rato, cuando el agua se evaporó volví a echar más agua. Cuando vi que el pan ya tenía color y forma lo saqué y le di unos golpes para oír ése sonido hueco, como no lo oí lo di vuelta unos minutos. Y perfecto! Eskerrik asko! También bajé la temperatura 20 grados más cuando el pan ya estaba casi listo.
Es la receta de Gluten Morgen la que describis. También queda genial! Ésta es mas rápida.
La metes al frigo después de hacer los dobleces primeros y formas la bola? O lo dejas 3 horas y después lo pones en el frigo.
@@mcarmenurios8447 el último reposo previo a hornear lo hago en el frigorífico toda la noche. La saco del frigo cuando tengo el horno bien caliente, le hago un corte y al horno.
@@FernandoAlvarez-ri4dm muchas gracias, lo he hecho como tú y me ha quedado espectacular!
Una pregunta se pueden hacer barras en vez de un solo pan como tú, gracias
Me gustó la técnica de amasado justo arme una masa . Lo puedo hornear al otro día ?
Genial me suscribo y like +agradecido
Me salio super! y van tres! como puedo mandar una foto
Después del segundo levado puedo dejar la masa en el frigo toda la noche para seguir al día siguiente? Y cuando lo saque se puede hornear o tengo que dejarlo levar otra vez. Gracias
Gracias por la receta. La duda es si en el horno la temperatura es arriba y abajo
Hola gracias por compartir sus videos ..disculpe como se labora la masa Madre? O adonde lo consigo??
Despues de cuarto dia. Ya la puedo usar. Si la tenia afuera en temperatura normal. La saco que voy usar.
Vuelvo la alimento y la guardo en la refri es asi?
Se puede amasar y dejar en la nevera hasta el dia siguiente ? Gracias
Hola...soy de Montevideo Uruguay...la masa madre impecable...hice un pan y me quedo exquisito...lamentablemente muy duro en su corteza!! En que habré fallado? Gracias
Hola MJ en robot cuánto tiempo tenemos que amase
Gracias
Holaaa Gracias por Compartir la receta Genial ,la masa una. Pregunta se le Coloca aceite de a la masa ??? X que ví la Preparación
Buenos dias y muchas gracias por tus Claros comentarios, muy bien explicado, però haber si me aclas lo que te pido,si sacas la masa madre de la nevera Antes de poner-la a la masa hay que alimentàla para que alçance su punto alto verdad? Agradeceria este comentario. Gracias
Sí, después de ocuparla en hacer el pan, debes alimentar tu masa madre con harina y agua. Luego de un par de horas debe doblar su volumen, en ese momento la metes al refri
Hola MJ, ya tengo mi masa madre q me he animado y me ha ido genial, la masa podria cortarla en porciones para hacer panecillos en lugar q un pan grande, en casa somos mas de panecillos individuales. Graciass.
Ella no responde, así que si te parece bien lo hago yo que hago mucho pan y también somos de ración diaria (panecillos individuales)
Sí, si se puede, li que el tiempo se cocción es menor, quizá con 20 minutos ya los tengas o 25 según te guste la corteza o color. Un abrazo .espero haberte ayudado
Gracias M.J. se ve de varios mordiscos con mantequilla, berenjenas y cilantro con ajo y aceite. Esperando tus nuevas recetas.
Hola le ha quedado con una pinta estupenda,en el mercado solo encontré harina bizcochona y harina integral de la normal no había puedo hacerlo con estas harinas me puede decir la proporción,muchas gracias,por su respuesta.
La harina bizcochona no sirve para hacer ese pan, lleva levadura química
Hola la harina que usas para la masa madre, que dices harina blanca, te refieres a la harina de trigo común todo uso?? Gracias
Hola,el agua son medidos en bascula o con medidor de ml?
Si tengo un horno que solo calienta por debajo? es el mismo tiempo?
Mj, trata de explicarme cómo se hace con el robot o la batidora Kitchenaid con ella no es necesario estirar y doblar? Como se haría estos pasos, que diferencia hay en el hecho a mano y hecho en la batidora?
Salió uno buenísimo en el Lidl, igual lo hay on lay
Yo lo amasó con robot se puede hacer como pan normal amasar con el robot hacer una bola dejar reposar 2 o 3 h sacar el aire y dejar reposar 1 h ? Gracias x el video me gustaría la respuesta un saludo
Y yo llevo una lucha para lograr la masa madre increíble me iba muy bien al 3 día y ya se pasmo y nada de nada la refresco a diario y solo se ven dos o tres burbujas a lo mucho y ya voy por el día número 12 🥴 y muero por que me salga y hacer pan. MJ me encanto la receta. Saludos desde Puerto Rico 🇵🇷
Jany Gonzalez ,sácala del refrigerador y déjala en la cocina unos días sin miedo ella sola se recuperará veras que empiezan a salirle burbujitas pequeñas eso es señal de que esta viva, no tengas prisa por llevarla a la nevera, cuando veas que tiene bastantes burbujas puedes añadirle un poco más de harina y agua y la dejas sin refrigerar veras que crece necesita horas pero crece y solo entonces la llevas al refrigerador. Saludos desde Las Islas Baleares, España
Prendé el horno y dejarla cerca del horno luego del refresco.
Nunca ha estado en el refrigerador.
Gracias por la ayuda
@@janygonzalez5548 eso mismo me pasó a mí,y cmabiè el agua del grifo x mineral templada y con el micro- horno un poco calentito lo meto ahí las 24h....y al día siguiente de hacerlo...bingo!!! Perfecta ( despuès de 13 o 14 días)....ya estaba desesperada.
Muy buena tu explicación! Agradable, sencilla y útil, porque nadie dice nunca la cantidad de masa madre que hay que usar! Mi masa madre también va super bien, pero no la meto en la nevera ,la dejo sobre la mesada de la cocina y va bien! Que me aconsejas tu? Gracias me gustó mucho tu video! Saludos
Hola, ¿puedes decirnos a que temperatura ambiente estabas al hacer la receta si te acuerdas?