La Masa Madre MÁS FÁCIL Y RÁPIDA | Receta paso a paso | Con cualquier harina
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- Hoy les traigo una receta que hace tiempo les debía: Masa Madre, pero no cualquier masa madre: la receta infalible. Si tú eres de esas personas que ha intentado diferentes recetas sin conseguir los resultados esperados, este video es para ti. Si por el contrario, eres completamente nuevo en el mundo de la masa madre y quieres ir a la segura, con una receta que sale porque sale, quédate a ver este tutorial.
Ya tenemos el video de la receta del pan de masa madre y semillas, en el siguiente link!
Corre a verlo:
ruclips.net/video/TYucBtbMGzU/видео.htmlsi=d5SxP8ligsN8Z75v
hola , muchas gracias por tu canal y tus maravillosas recetas, por favor me puedes decir cual es el peso de la cantidad de levadura ? un abrazo
Hola! Hay un programa argentino que hace todo con masa madre y explica todo sobre ella. Es exclusivo de masa madre, se llama "Gluten Morguen"
El enseña súper bien,sin levadura😅
La receta mas esperada pues cuando tu explicas las cosas si salen y salen bien!! Gracias por conpartirla me gustaria q nos dieras mas recetas con masa madre y si tambien tienes recetas con lo q hay q retirar, como pan cake galletas u otros gracias, muchas gracias.🍞🥐🥖🥯
Ya encuentras la receta del pan de masa madre y semillas! Corre a verlo:
ruclips.net/video/TYucBtbMGzU/видео.htmlsi=d5SxP8ligsN8Z75v
Llevo poco más de dos meses cocinando pan con masa madre pero en inglés es sourdough starter y no no se necesita usar levadura comercial, a mi me regalaron un poquito y no es necesario de alimentarlo todos los días si no cocinas pan seguido y con el discard no se como se dice en español es lo que retiras antes de alimentar para empezarla de cero se necesita tener paciencia y depende de el harina que se use, se debe usar unbleach flour, es confuso pero ya cuando uno tiene experiencia es super facil, cuando no lo uso lo meto al refri y cuando lo voy a usar la saco de el refri la dejo unos 30 minutos la alimento y la dejo de 10 a 12 horas antes de sacar lo que necesito para mi receta de el pan si no la voy a usar la meto al referí de nuevo
Otro muy buen tip! muchas gracias ☺️
Claro, cuando te regalan el starter maduro no es necesario usar levadura. Usamos levadura para acelerar el proceso de maduración de un starter nuevo (se puede sin levadura pero toma más tiempo). Y como les comentaba en el video, una vez que la masa madre ha madurado no es necesario alimentarla a diario. Se puede poner en el refri y alimentarla cuando se va a usar. Saludos!
Por favor envía la receta para tan rico pan saludos 😅
@@esconacento oyes Damaris una pregunta, cuando se alimenta los 5 dias mas (antes d ponerla al refri) se va alimentando ya toda la masa madre solo se le va poniendo lo misma porcion d agua y harina del peso d la masa madre.?
Y como cuanta porcion d masa madre seria para 8 tazas d harina para una receta d pan.
Honestamente tu comentario no agrega nada de valor, ya lo que Dámaris hace es ayudarnos a todos los que tenemos problemas con el leudado de la masa madre.
Muchas gracias por la receta, la pondré en práctica y obvio que queremos la receta del pan. Un abrazo.
Ya encuentras la receta del pan de masa madre y semillas! Te dejo el link:
ruclips.net/video/TYucBtbMGzU/видео.htmlsi=d5SxP8ligsN8Z75v
Siii por favor 🙏 queremos la receta , muchísimas gracias Damaris!!!
Lo haré! mil mil gracias Damariris! Mee encanta tu canal ❤️❤️❤️
Que bien verte de nuevo Damaris,gracias x tus recetas POR FAVOR ENSEÑA A HACER LOS MACARONS gracias de antemano
Muy bien Adamaris eres un genio en la cocina , justo lo que queria no la he hecho pero estoy segura que funciona como todas laa recetas que nos compartes mil gracias y bendición!
Es Dámaris
Hola Damaris 😊 buenas tardes
🎉ya hice masa madre tal cual cómo lo explicaste 🎉🎉y me funcionó ala perfección ❤ gracias 😊
Tengo unas preguntas?
1 hice el pan con el sartén de hierro fundido y lo tapé con un bol 😢 quedó perfecto, pero no doradito 😢 quedó pálido
Gracias por compartir 😊
Gracias Damaris! Me pasá igual, así que voy hacerlo cómo tú 😊
Muchas gracias hasta hoy me salió esta receta, voy a seguirte de una. Quiero incursionar en ese tipo de pan, por favor de como lo hiciste, un saludo desde mi bella Colombia 🇨🇴
Claro que queremos la receta de ese pan y el de centeno también por fa !!
No empieza sino a los OCHO MINUTOS...mucho bla, bla y poca substancia...
Hola Dámaris, cómo estás.
Me da mucho gusto verte de nuevo, estuve desconectado algún tiempo y ya no te había visto. Wue interesante la receta que nos compartes de ma masa madre, se ve sencillo (aparentemente) tiene tiempo que quería aprender a prepararla peeero sabía bien que era un lío, precisamente por todo lo que explicas al principio.
Ya vi también la receta que hacer cin el pan de semillas, no cabe duda que lo prepararé, ya te estaré platicando como quedó.
Lo malo es que no tengo redes sociales para mandarte fotos 😕
Como siempre me da mucho gusto verte. Te mando un gran abrazo
Me encantó tu video, yo llevo varios meses practicando masa madre, tengo duda sigues calentando el agua del plato que tienes en el microondas ??
Muchísimas gracias por éstos secretos ya que intenté hacer la masa madre pero no tuve éxito. Saludos desde Argentina ❤
Se debe alimentar antes de usar para la receta. O después. Muchas gracias 🥰🙌
Gracias gracias gracias
Me encantaria la receta del pan de semillas por favor Dámaris
Saluditos
SUPER SI QUEREMOS LA RECETA!
Hola hermosa me fascina verte, me transporto a mi Sonora cuando te veo , podrías hacer el pan de mujer con masa madre? De antemano 1 millón de gracias, saludos de Palm Springs California
Muchas gracias por la información,pero todo el que verdaderamente sabe preparar masa madre.jamas le pondría levadura comercializada. Cuando sabes preparar masa madre y quieres esté lista más pronto, solamente agrega una cucharadita de azúcar! Eso es lo que naturalmente la ara crecer más rápido. Por que realmente la masa madre su alimento son las azúcares de la las harinas,así que cuando le agregas un poco de azúcar automáticamente la estás alimentando por tanto estará súper buena mucho más rápido, eso es una receta Original. la masa madre original, jamás lleva azúcar ni aquí ni en en China, si puedes usar levadura comercial, pero realmente eso no es más realmente la masa madre la puedes hacer en siete días está lista para hacer pan yo hago pan cada semana con pura masa madre nunca tiro ninguna masa madre como tú dijiste lo importante es saber hacerlo, pero da igual de todas maneras mire tu video porque como tú anunciabas como de una manera o algo Super rápido entonces yo dije bueno nada pierdo con mirar un video de ella. Aún cuando yo sé pues lo más básico verdad lo más básico es las cuantas cosas que yo sé y entre ellas sé que lo que sí le puedes poner es la azúcar y eso no altera la originalidad de la masa madre, bendiciones y gracias de todas maneras.♥️🌹
Hola buenos días, no conocía que era la masa madre, por favor me puedes en señar a hacer pan. Muchas gracias 😊
Sorry, but I don’t agree what you said. The challenge is to make a 100% natural fermented bread with all the quality of the natural yeast!
Que buen post para atraer vistas!! No hay que confundir a la gente, eso es un prefermento, biga o polish pero no es masa madre. La masa madre se desarrolla de fermentar harina y agua y su ecosistema tiene bacterias ácido lácticas y levaduras salvajes lo que servirá para fermentar la masa y leudar el pan. Una masa madre se desarrolla en promedio entre 5-7 días.
Saludos desde 🇨🇵 cuando calientas el agua cuantas veces, cada dia haces lo mismo? exelente vidéo gracias 😊👏🏻👏🏻
Holaaa!!!Dámaris me ha encantado...yo soy d las q ya he tirado la toalla con la masa madre...pero sé q lo q tu enseñas es infalible...asi q la voy a hacer...y por supuesto me encantaría la receta de ese pan...y de otros con masa madre!!!mil gracias como siempre!!❤❤❤
Ya encuentras la receta del pan de masa madre y semillas! Corre a verlo:
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@@esconacento enseguida!!!!mil gracias guapísima 💗💗
Hola Dámaris!!! Ahora queremos recetas con esa masa madre por favor!!! 🙏🏼
Se ve delicioso tu pan.
Bendiciones
Ya encuentras la receta del pan de masa madre y semillas! Corre a verlo:
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Muy bueno., cuanto debo utizar para hacer mi pan
Con los descartes puedes usarlos en las recetas de galletas
Sin duda la intentare, una duda es si no quiero descartar nada de la masa base puedo pesarla para agregar las partes iguales de agua y harina para alimentarla? cual es el objetivo de descartarla? entiendo que se haria una cantidad grande de masa madre, pero es solo eso o hay otra razon? Y si tambien me encataria las recetas de esos otros panes que comentas porfa🙏 !!
Esperamos con impaciencia tu receta de pan aleman.
Deja de hablar y de la receta de una vez por todas,que charla más aburrida xD!!!
No sea grosero sea más bien agradecido
Muy bien!
Hola cómo estás? Muchas gracias por tus recetas! Pero con esta de la masa madre no me queda claro, cuando ya la voy a usar, repito el proceso, alimento la masa madre a los 5 días, la dejo fermentar por 5 días. Y si ya no quiero hacer otro pan la pongo en la nevera y la siguiente vez que la necesite que hago?
Muchisimo rollo oara una receta,con todo respeto.
Deberia ser más práctica!!!
No entiendo bien , tu el primer dia alimentas ka harina la alimentas con agua ,harina y levadura de panaderia la dejar fermentar 5 dias no menos y ya al 6 to dia mezclas partes iguales de agua, fermento y harina y preparas YA EL PAN, q dejas fermrntar 12 horas antes de llevar sl horno??? O creo q no entendi algun paso ?
No es masa.madre auténtica si le aplicas la levadura comercial no es masa madre
Esto no es masa madre....si le ponen levadura no es masa madre....que error dios
Una pregunta hermosa y despues de usarla el sobrante se guarda en el refrigerador?
Gracias Damaris excelente lo intentaré. Una pregunta sólo al inicio colocamos el agua caliente o son varias veces en el día ?
Yo lo hago solo una vez al día
@@esconacento gracias 😊
Super buenos tips, Dámaris! Yo tengo dos años desde que hice mi sourdough starter y sigue vivito y coleando 😍, cuando me tomo breaks y no lo uso, solo lo alimento y coloco en el refrigerador. Ya cuando lo quiero usar de nuevo lo alimento y le doy tantita miel de abeja. Se activa rapidísimo. Me encantó el tip de la levadura comercial, tiene mucho sentido. Happy baking! 🥖🍞🥯
Receta por favor!!! Saludos desde Chihuahua
Hola una pregunta por ejemplo para 4 tazas de harina cuánto le pongo de Masa Madre? 😅
Buenas tardes, por favor ayudeme, me encanta el pan, pero por mi colesterol alto , no debo suspender, usted tiene alguna receta de pan que lo pueda consumir y no me afecte tanto?? gracias
Nos compartes de la receta del pan porfa
Pucha que habla esta niña..Es mucho ya me marea.
Hablás mucho y no das la reseta que presa ver tus videos
Por favor la receta del pan, gracias❤🤗🇩🇴
Sii por favor la receta del pan, gracias por compartir Dios te bendiga a ti y a tu Amado Esposo 😘 😊
Ya encuentras la receta del pan de masa madre y semillas! Corre a verlo:
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A ver, despues de 5 dias lo alimentas y lo metes al micro y luego a los 6 dias lo alimentas nuevamente y lo metes al microondas nuevamente a que suba y en que momento lo puedes ya meter al refrigerador?? Esa parte no quedo como muy clara, porque tu dices que ya lo puedes meter al refrigerador despues de alimentarla pero tu la vuelves a meter al microondas! Estoy en el 6to. dia y estoy confundida. Gracias!!
Damaris muchas gracias por compartir, tengo algunas preguntas respecto a la masa madre
1.- Después de que ya está lista cuánto tiempo se puede mantener en refrigeración?
2.- cuanta masa madre ocupaste para hacer ese pan ?
3.- cuanta masa madre tengo que usar para hacer las conchas?
4.- puedes compartirnos recetas?
Mil gracias por todos tus tips.
Besos 🇲🇽
Esa masa madre sirve para hacer pan sin gluten? Gracias.
Porfi si hago pan y lo tengo en fregi ..lo saco antes? O da igual?😊
Hola Damaris, qué gusto me ha dado volver a verte. Espero que estés bien en Estados Unidos. Gracias por seguir subiendo videos. Recibe afectuosos saludos desde Zürich, Suiza 🇨🇭
Hola Dámaris
Hice mi pan de masa madre en cazuela de barro con tapa y quedó hermosooo 😊muchas gracias saludos bendiciones paz y bien desde Culiacán 🪅🎉🎊🥁🥁🥁🥁
No manches, que delicia 🤤
Saludos
Hola, se puede prepare con harina sin gluten?
Esto es un prefermento pero no es masa madre. 😔
Hola Dámaris! Oye una preguntita: cuando deja uno reposando la masa en el micro, se tiene que mantener el agua calientita? O sea, obvio volverla a calentar aparte pero pues para que se mantenga la temperatura en el horno? Lo pregunto porque acá la temperatura baja en las noches y pues no dura mucho caliente el agua 🤷🏻♀️
Muchas gracias. Claro que pondre manos a la obra en elaborarla.
He realizado varias de tus recetas.... Y no sé si me quedan tan exquisitas como a usted, pero en mi familia son un éxito.
Saludos desde Zacatecas, México
Seguro te quedan perfectas!
si sube la receta y cual es la harina q usas debe ser bread fluor o king arthur supuestamente es la mejor esta aceptada n keto d todo el mugrero k venden king arthur es la mejor buen dia gracias x los tips
Dámaris eres grande!!!! 🎉😘👏🏻🥳 Cuantas hemos desistido en el camino de la panadería y tú nos das estos regalos. Muchísimas gracias y por supuesto que aplicaré tu técnica! 🎁♥️😍🤗🫶🙏🏼
Que hermosa! Muchas gracias!
Tiene que ser frasco de vidrio? Algo de plástico transparente sirve?
Hola te pregunto, te acabo de conocer y me encantó tu explicación, la tabla que utilizas para partir el pan no se raya? La recomiendas? De qué material es? Donde la compraste? Saludos desde Colombia 😉
Querida Damaris, siiiiiiiiiiiiii,claro que queremos la receta del pan,se ve delicioso, MUCHAS GRACIAS por todas tus magníficas recetas,saludos desde Murcia (España)
Ya encuentras la receta del pan de masa madre y semillas! Corre a verlo:
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Desde el momento que le echas levadura seca ya no es masa madre amiga
Por favor la receta. Gracias
Lo que descartas no se tira hay muchas recetas que se puede hornear con lo que descartas yo lo voy guardando y lo uso para hacer tortillas de harina, cupcakes, pizza, pancakes, waffles etc
Maravilhosa ideia!!!! Parabéns!!!!! Aqui é de São Paulo, Brasil!!! Maria Tereza, que lhe agradece muitíssimo pelo compartilhamento 😮!!!😊😂❤😅🎉🎉🎉🎉
Será necesario sacar por primera vez masa madre o lo puedo alimentar y listo
Es una buena idea para hacer esta "masa madre". Utilizo mi propia masa madre tradicional sin usar levadura comercial. Lo unico que agrego a mi Masa Madre es un par de uvas o cerezas maduras que ayudan a la fermentation y le proporcionan un sabor especial. Mi hijo menor si hace una " masa madre" como èsta y dice que es muy buena. No lo sè porque èl vive en otro paìs. Hoy voy a intentarla. No he hecho pan estos dìas porque tengo un congelador full de pan hasta el tope. Ojalà valga la pena. Gracias por mostrar esta receta.
Has escuchado o sabes le hechan pedazos de papa. O como lo hace su hijo
Gracias
Muchas gracias!
Saludos desde la Ciudad de México 😊
Blablabla ablas mucho
Y porqué se descarta una parte en lugar de usarla toda?
Y por supuesto que quieeeeeeerooooo esa rica receta de pan de centeno !!! 🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Hola sabes si subió el pan con centeno
Hola, soy muy muy nueva en intentar hacer masa madre, pero soy fan del pan de centeno, puedo usar harina de centeno en vez de harina de todo uso?
No sólo es posible: hay quienes empiezan con harina integral de centeno y luego van cambiando la harina con la de trigo 😊
estan alterando el sentido de las casas.
Sí queremos la receta y a mi me dicen que haga pan masa madre de hogasa tu nos la pudes dar por favor Dámaris.
Gracias y saludos
Gracias Dámaris por este vídeo, por favor siii compártenos la recta de ese pan multi cereales 🎉🎉
Gracias Dámaris por compartirnos esta forma de hacer la masa madre, llevo meses intentándolo y no se me ha dado, probaré tu receta. Ojalá nos compartas también cómo hacer panes deliciosos.
Saludos desde Mérida, Yucatán.
Ya encuentras la receta del pan de masa madre y semillas! Corre a verlo:
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Te sigo y me gustan tus recetas pero aquí si no estoy de acuerdo; he hecho varias masas madres desde cero obviamente sin levadura, nunca me ha pasado que “falle”, en el canal de The perfect loaf de Maurizio Leo encuentran una receta muy buena, al tercer día siguiendo indicaciones precisas incluyendo temperaturas ves como la masa empieza a crecer, esto no quiere decir que esté lista ojo pero ves el crecimiento y en una semana puedes empezar a hacer pan
Dámaris, Gracias por tu video. Llevo 4 años haciendo pizza, pan, focaccia, ciabatta, etc con masa madre, tengo 2 masas una de centeno y una de trigo (por los sabores que dan al pan cada una). Mis descartes de masa madre, las he tratado de usar en lo que llamo "Sour Crackers" pero no me han salido tan bien por la mezcla pero serí súper si tú y tú experiencia sacaran una receta para hacerlas, Me ayudarías por favor?
Habla mucho
Damaris gracias por el video, te prometo que voy a tratar tu receta, he fracasado tantas veces😅que mejor compro el pan y no cojo tanta lucha😕. Saludos y bendiciones 🙏🙏🙏
Eso qué haces no es una masa madre ,te lo digo yo.....
Exacto, a la masa madre real no se le pone levadura ,solo agua y harina integral o harina normal .o mitad y mitad de harinas .
Yo lo hago sin lebadura comercial solo agua y harina por 5 dias y queda muy rico y grandote el pan
Buen dato, yo lo hacía al revés ajjaja hacia mi masa madre común a veces se activaba pero no me daba tiempo para hacer pan y lo q llegue a hacer es q como tenía ya una buena cantidad de masa madre de varios días al momento de hacer el pan la activaba con una pizca de levadura y hacia mi pan con masa madre activa 🎉🎉
Saludos Damaris, esa no es masa madre, eso es lo más cercano a un prefermento levadura 1 gr a 1,1/2 de grs. 24 hrs a 32 hrs ya es pieza a tener hacer aun poco ácida se alimenta como si fuera masa madre, eso es un prefermento tipo masa madre por la acidez,
De tus recetas están súper bien y tus panes exelentes.
Siiiii sube la receta del pan de semillas con esta masa madre¡¡ y muchas gracias por tan fácil y rica masa madre..esta genial. Bendiciones Dámaris y feliz dia😊
Quiero 😮
A que te refieres harina de semillas , a la de almendras?
Ya encuentras la receta del pan de masa madre y semillas! Corre a verlo:
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@@esconacento ya corrí jajaja gracias¡¡ lindo dia
@@karimealle4279 😂😂❤️❤️
Yo me equivoqué al comprar la harina y traje con leudante, me servira?
Disculpa' ¿puedo medir el agua y harina en la taza medidora?...☝️pero son mililitros NO gramos es lo mismo 🤔..mililitros que gramos?.Gracias.
Gracias por tus enseñanzas, he echo muchas de tus recetas y quedo mas que satisfecha. Mi pregunta es; puedo hacer la masa madre en un recipiente de plástico?
Si
Si por favor Damaris comparte tu receta se mira super delicioso gracias ❤bendiciones
Hola. Entonces por 5 días más , ponemos 70 g de harina y 70 agua tibia y el resto lo descartamos?
La harina tiene que llevar ciertos gramos de proteína?
Si déjala receta gr5
Esa masa madre es más bien un poolish. Yo prefiero ponerle un poquito de miel y súper funciona. Lo aprendí de un chef Francés. 👌🏻
Saludos en que momento agregas miel!?
@@janicerosado9994 En cualquier dìa de la fermentaciòn, puede ser desde el primer dìa
@@martaloria9886 gracias!
Pensaba poner el video en favoritos para verlo después pero no pude dejar de verlo a todo ya mismo (sino hubiese querido escuchar o ver algo simplemente lo habría adelantado), lo guardé para posterior posible consulta. Gracias! (y por todo el video)
Sí señora por favor denos la receta gracias
Hola, lo siento mucho, pero estas equivocada. Yo vivo en Chile, hice mi masa madre en pleno invierno con temperaturas que bordeaba el bajo 0 igual salió, demoro mas o menos 1 mes, pero nunca deje de alimentarla y reforzarla. Ahora la tengo hecha y con la que hice ya he hecho tres masas madres, una de centeno que es la poderosa, una de harina integral y la otra de harina panadera de gran fuerza. Es la segunda vez que la hago y siempre con el mismo método, método que se lo copie a Esbieta. La primera vez la hice en verano y se hizo en 1 semana exacta, pero lamentablemente la perdí, porque viaje a Miami y en casa nadie se preocupo de ella y al llegar, estaba muy fuerte y acida; intente recuperarla pero fue en vano, así que decidí hacerla este año y como te escribí, salió perfecto.
pero si le agregas levadura deja de ser masa madre !!. La masa madre utiliza como fermento las bacterias de la propia harina. LA levadura que venden es solo una cepa de esa enorme cantidad de bacterias que posee cualquier harina. En la fomentación mas lenta que producen las cepas bacterianas de la misma harina además de anhídrido carbonice (que es lo que hincha la masa y digamos forma la miga del pan) se producen un monton de otras cosas (por ejemplo acido láctico) que le dan gusto y nutrientes variados al pan (con la levadura no se logra)