Cómo hacer MASA MADRE para PRINCIPIANTES | SALE O SALE | Tenedor Libre
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- Опубликовано: 19 апр 2020
- Cómo hacer masa madre si somos principiantes, nos sumergimos en el mundo de la masa madre y aprendemos como se hace.
Esta preparación es sumamente fácil de hacer y es un camino de ida, pero no nos confiemos es algo nuevo y tiene sus vueltas para llegar a lograr el punto justo.
La masa madre es la levadura natural sin ningún proceso y se obtiene a base de fermentación.
La masa madre es la base de unos buenos panificados, le da textura y tendrán un sabor particular pero muy rico.
En este video te cuento lo que me salió bien y lo que no, la idea es que a vos no te falle la masa madre.
Te adelanto que la clave es el tiempo total y saber esperar, así que a trabajar la paciencia, la mejor recompensa es el sabor de las preparaciones que hagas con la masa madre y ver como una técnica milenaria es mas que una moda, vale la pena utilizar masa madre y darle el tiempo que merece.
Con esta masa madre prepararemos varias recetas, la que primera será un pan, pero eso es parte de otro video.
Ahora solo te queda comenzar con esta masa madre y juntos vamos a ir descubriendo recetas y formas de utilizarla.
Si eres principiante, no te hagas drama también lo soy y antes de grabar el video hice varias pruebas para poder eliminar todos las posibles fallas.
Ingredientes
Harina, 50gr
Agua, 50 gr
Recipiente de vidrio limpio y seco.
Paso a paso
Día 1
Colocamos en el frasco la totalidad de la harina y el agua, mezclamos, tapamos y dejamos a temperatura ambiente de un día para el otro.
Día 2
Volvemos a refrescar la masa agregando la misma cantidad de agua y harina, mezclamos y dejamos tapado hasta el día siguiente.
Día 3
Notaremos que la masa comienza a tener burbujas y aire, habrá un olor un poco acido, es normal, debemos repetimos el proceso del día anterior y dejar reposar hasta el día siguiente.
Día 4
Nuestra masa estará casi lista, con aire y bien cremosa, volvemos a alimentar en iguales cantidades de agua y harina, dejamos reposar hasta el día siguiente.
Día 5
La masa madre esta lista para ser usada, si la vas a usar ese mismo día no hace falta alimentarla, se usa directamente.
Datos
Puede que en los primeros días no levante y tenga olor ¨feo¨, es normal, por eso debes alimentar en igual medida de harina y agua. Si no levanta es por falta de calor o exceso de frío, la temperatura ideal es 25 grados.
Siempre es importante que se alimente de la misma cantidad de harina y agua para que la acidez sea controlada y no haya ese olor ¨feo¨. Puede que se vea liquido medio marrón, es normal, lo volcas antes de alimentar la masa madre.
Para guardarla, lo haremos en la heladera, una vez que la alimentamos la dejamos descansar dos horas y luego la guardamos en la heladera. Estando en la heladera, la alimentaremos cada 3 o 4 días, para volver a utilizarla la sacamos de la heladera y la dejamos a temperatura ambiente por lo menos 8 horas, la usamos y la volvemos a alimentar después de ser usada.
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Хобби
En la pestaña de COMUNIDAD (en el perfil del canal la tercera opción seguida de lista de reproducción) Voy subiendo respuestas a preguntas del video, ahora dejo acá también respuesta a la pregunta que más hicieron.
Voy tirando data de la masa madre por acá.
Recibí un par de consultas sobre que fueron a ver la masa madre y se encontraron con algo chato y con liquido.
Tranquilidad, lo mas probable es que esté en un lugar con poca temperatura (frío) o haya estado expuesta a mucho calor. Verifica esto ante todo, NO LA TIRES, si es mucho el liquido, trata de volcarlo, si no es mucho alimentala y volvé a dejarla en un lugar donde no sea muy fría ni muy cálido y revivirá.
El olor es normal!
Estoy atento a sus comentarios para poder ayudar.
Esto es paciencia y amor.
Consulta Lucas, que cantidad de masa madre se utiliza en un kilo de Harina para pan o pizzas ? Gracias
consulta: que preferís la carne de goblin o de orko? y si podes justificar la respuesta
Para la próxima podrías hablar de la acidez de la masa madre?
Pelicula románticas
Tortitas negras
Gracias de nuevo a todos los que están ahí, haciendo el aguante y mirando lo que subimos.
Tenedor Libre Gracias Lucas por la receta!! Pero gracias que diste señales de vida!!!! Qué bueno que estés bien!!! Saludos Fernanda
@@ferrws3951 me parece que eramos varios los preocupados por Lucas en Alemania y el covid!!
Luana M. Campos Síííí!! Es que Lucas se hace querer =)
a donde te mudaste Gordo balin?
Saludos enormes
Son todos unos genios!🙌👏 Buenísimas las recetas! ❤
Impresionante 👏👏 me saco el sombrero, al fin alguien que te explica todo tan claro y completo muchas gracias Lucas, aclaraste al fin todas mis dudas sos un genio
Hola Lucas, gracias por tus vídeos !! Te sigo siempre . Sos lo más genioooo❤️❤️que andes bien
GENIO!!! Qué alegría el volver a verte y escucharte ❤
Excelente video, súper bien explicado muchísimas gracias. Me e quedado sin dudas. Claro y preciso!!!
Te conocí hoy, y me enteré que estuviste fuera un tiempo y hoy me enteré que volviste , todas las emociones juntas ❤️💔❤️ sos un genio. Nueva suscriptora. Hoy mismo pruebo la masa para los tacos, quesadillas y nachos.
Lucas me encanta tus recetas, preparé mi 1er budin casero y me salió genial, inspiras mucha confianza. Éxitos!
Por fin volviste Lucas! Espero sinceramente que andes bien, y dicho sea de paso agradecerte por haberme enseñado a mejorar mi manera de cocinar. Un codazo!!
Gracias a ti por volver Lucas!!. Me encantan tus recetas y esta de masa madre, tan necesitada ultimamente (no hay forma de encontrar levaduras en los comercios). Manos a la masa. Un saludo desde España!
Sos crack! Después de muchos intentos me salió, simple y efectiva la explicación! Muy buenas vibras!
Contenta que estés otra vez y recibir tus ricas recetas. MUCHAS GRACIAS
Excelente bien explicadito muy bien gracias lo haré
Gracias por volver! Esta noche me pongo manos a la obra con mi masa madre!
¡ Gracias ! Por tantas recetas, ricas y fáciles.
Un genio! Muchas gracias ❤ La voy a hacer sin falta
grande lucas, mira que vi vídeos de masa madre algunos de una hora , vos lo simplificaste todo , gracias
Una perfecta explicación!!! La voy a preparar! Muchas Gracias!!!! 👏👏👏
Q lindo volver a verte Lucas! Extrañaba mucho tus videos! Muchos éxitos para esta nueva temporada! 💖
Que alegría volver a verte!! Te sigo hace muchísimo tiempo y hago siempre tus recetas , la última que hice fue la masa de empanadas de pollo , y te cuento que fue la única masa que me salió tan buena !! Me alegro que estés de nuevo con todos nosotros , te mando un saludo y abrazo grande desde Málaga / España !!! 👏👏👏👏😘😘😘
Primer día de mi masa madre, ansiosa del segundo día 🙌 gracias por la explicación, saludos desde Ecuador 🇪🇨
Me encantó!!! Muy bien explicado!!!Espero el pan muchas gracias!!
Que bien que regresaste, la verdad que tienes arte con la cocina, todas tus recetas se hacen realidad, saludos
Cómo siempre bien explicado,hay muchos como te dicen lo principal y después te dejan colgada,que haces como la guardas y como la usas,sos un genio siempre lo mejor desde aquel rissotto que aprendí hacer con tu receta,gracias una vez más ❤️👍
ame... una ternura, vos y tu masa madre. Parece que es un camino de ida. Gracias!!
Gracias Lucas, como siempre, muy bien explicado. Espero tenerla pronta para la primer receta. . Fuerte abrazo desde Uruguay.
Es la mejor más contundente excepcional explicación que he visto del tema masa madre. Muy agradecida!! 👍👏
Que alegría que estés de vuelta.
Que bueno que volviste. Está cuarentena tus recetas me salvaron!!
Por fin alguien se hizo entender, odio cuando los que explican en sus videos asumen que temos conocinientos previos del tema, en mi caso cero y por fin alguien me lo supo explicar, empezare mi masa madre en cuanto encuentre harina integral, muchas graciad
TEEE AMOOOO Y TAMBIÉN TUS RECETAS! SOS UN GENIOOO🤩
Gracias es completisima tu información y el detalle de ponerla en un lugar obscuro es lo más perfecto
Quuuueeee ALEGRIA VOLVER A VERTE LUCAS !!! Siempre tan didáctico en tus explicaciones para aquellos q nos cuesta cocinar. Aún sigo haciendo la receta de falafel fácil. Y además en está cuarentena amase tapas de empanadas según tus vídeos. Mucha mucha merrrr para esta etapa. Gracias, gracias!!!
Lucas,genio!! Gracias por estar de nuevo. Un profesor con todas las letras.
Hola chicos, anoche hice la bondiola braseada, siguiendo sus consejos. Salió excepcional !!!. Magistral explicación: amena, sencilla y explicada claramente. Felicitaciones! Sigan así.
Hola! Muy buena tu explicación,buen uso del lenguaje, simple,sin muletillas,fluido y entretenido. Voy a probar la masa madre xq nunca la hice. Después te cuento 👍😊
Ideal para hacer en esta cuarentena!! Justo de esto hablé el otro día con mi marido ! Gracias
Gracias x todos los consejos me encantó su video consejos y claridad de explicacion
Super claro, super tranquilo para explicar. Muchas gracias
Gracias por compartir, hace un tiempo encontre tu canal.
Me ayudaste un monton con tu receta de figacitas de manteca en esta cuarentena que no se puede salir mucho me la paso preparando el pan para mi flia.
Gracias.
Lucas, me pone muy contenta que hayas vuelto! Genio!
Hola Lucas! Te veo desde México. Gracias por tus recetas. Espero esta y te mando un fuerte abrazo aunque estemos en cuarentena. Dios te bendiga!
Hola Lucas,hoy comienzo a preparar la mía ,nunca la hice, estoy expectante por el resultado,gracias por la excelente explicación !!!!
Excelente Lucas. Super claro. gracias
Eres un crack el mejor ahora si que me he enterado gracias y gracias👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Que alegría volverte a ver !!! No nos dejes más 😘😘😘
Buenas noches me encantó la guía paso por paso primera vez que lo veo y estoy fascina con elnseñor Lucas.Lo seguire quiero aprender.Muchas graciad.
Me encantó tu explicación! Ya la hago! Gracias!
La explicación, que necesitaba, gracias, bendiciones!!!
Muchas gracias ...muy bien explicado
Hola, Muchas Gracias por el video, la experiencia y la info compartida. Saludos.
Gracias por volver Lucas !! Si estuve tratando de hacer masa madre y la tire!!
DIOS TE BENDIGA AMIGO QUERIDO LUCAS UN ABRAZO GRANDE SALUDOS Y CARIÑOS CUÍDESE MUCHO 🙋🏼♀️ DESDE CHILE Y ÉXITO CON SU COSINA RECETAS ,👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻✨
Al fin alguien que explica en forma clara y sencilla. Muchas gracias.
Saludos desde Chile.
Lucas sos un genio y el mejor explicando !! voy a esperar atento al proximo video !!! quiero hacer mi pan con masa madre!!!
Que bueno mil gracias
Tremendo regreso, Lucas! Me encantaría y espero con ansias TU receta de pizza con masa madre. Abrazo!!
Cómo te extrañé Lucas!! Igual tus recetas me siguen salvando. En mi caso las adapto para que sean aptas para celíacos. Éxitos y lo mejor para esta nueva temporada. Cuídate mucho del covid 19 y te veo pronto.
Gracias Lucas, voy en el 4to día y super bien nuestra masita madre :)
Genial! Quiero ver ese vídeo de masa madre!!! En vos confió plenamente...jamas me salió mal ninguna de las recetas de tenedor libre! Mil gracias! Ampliaron muchísimo mi campo de la cocina...saludos,besos y abrazos!
Espectácular !!! 👏 Gracias por la receta 💙 Bendiciones 🤗💙
Hola muchas gracias muy bien explicado
El video que estaba esperando!!! Beso Lucas espero andes muy bien!! 🤗
Me encanta Lucas! Sos un🥰 fenomeno!
Me encantan tus recetas, gracias, todo bien elaborado
Encantada de tenerte de regreso, espero con inpaciencia la reseta del pan con masa madre.
me encanta verte lo haces todo mas simple sos un genioooo !! 🎈🎈😚😚😚💌👑
Hola!!! Me encantó. Que bueno que hayas vuelto.
Excelente!! Como siempre
Gracias por volver! Los extrañabamos! :D
Mil gracias por la enseñanza. 👍
Genialísimo que no hay que estar sacando y botando como enseñan otras personas. Gracias, gracias, gracias ha sido bueno encontrarte, saludos desde Colombia
gracias por compartir tus conocimientos. Eres maravilloso
Hola lucas! Como siempre, excelente explicación!!
Me alegro que estes bien. espero que te vaya re bien !!!te lo mereces!!
aloo la verdad amazing video me gusto ansioso de el siguiente grabación me voy les envio besitos gracias
Gracias por la receta. Que alegría volverte a ver.
Mi chef querido, bienvenido nuevamente, excelente receta, saludos!!😀😀😀😀
Graciassss....vamos a probar c sale....💪💪💪👏👏👏
muchas gracias 😊 muy bien explicado
Por fin me salió. Muchas gracias!!
Hola Luca, reciba un cordial saludo, Vi el video y me ayudo mucho, esta muy bien explicado.
Empezaré hacer mi masa madre mañana con sus indicaciones !
Muchas gracias por compartir este video !
La mejor lucas"!!! son muy copados, didacticos y dedicados!! asiq la mejor para usteds!!!
Gracias por la receta! Me encanta este canal, explicás muy bien
Hola Lucas!..Desde Salta un fuerte abrazo.Graciascpor tu enseñanza..Primera vez que voy a hacer esta masa madre!...Voy a seguir tus consejos
Muy bueno Lucas. Muy didactico. Gracias!!!
Gracias queridooo.
Muy bueno el vídeo...
La masa madre más agradable que he visto,das ánimo Lucas,te contaré si dió resultado,gracias.Bien por volver.
Sos muy bueno lucas gracias por todo las resetas barbaras estoy empesando con masa madre y vere para el pan con vos saludos
Te quiero mucho Lucas tus recetas nos salvan mucho la cuarentena !!
Genial. Gracias. Muy buena y detallada explicación
Me encantó este video! Amo el canal
Gracias, excelente explicaciòn.
Me encanta cómo explicáss!! Siempre sencillo y claro
Gracias por enseñarnos y más en el medio de la cuarentena, jaja :D
Me encanta, he visto varios videos de masa madre y ahora viendo el tuyo me he decidido a hace mi masa madre. Gracias.
Gracias, lo intentaré Lucas
Que bueno !!!!!volviste que alegria que estes bien!!!!
Muchísimas gracias x enseñarnos la masa madre!!Gracias!!
Por fin alguien que explica con sencillez porfavor GRACIAS