Cómo hacer PAN de MASA MADRE | tips para PRINCIPIANTES | Tenedor Libre
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- El paso a paso lo encontrás en nuestra web bit.ly/2Q3ss4s
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Хобби
Receta completa
100 g de masa madre
300 g de agua
500 g de harina
Mezclamos y dejamos reposar 30 min
5 gr de sal y un poco de agua
Amasamos 5 min y dejamos reposar 2 hs, haciendo pliegues cada 30 min
Lo llevamos a la heladera 12 hs
Hacemos los pliegues de nuevo
Llevamos a un recipiente y dejamos reposar 40 min
Desmoldamos y hacemos los cortes sobre la parte superior
Cocinar a 220 C durante 20 min a un horno con vapor
Cocinar a 200 C durante 20 min a un horno sin vapor
Después de sacarlo de la nevera se hacen los pliegues otra vez cada media hora por 2 horas???
El gran secreto de la lata de conserva! jaja, sos un Genio, graciasss
Holaa!! Gracias por el dato, tengo horno eléctrico y no la cacerola, use el tip de poner agua dentro del hornito en otra bandeja por 20/30min. Y la saqué y continúe cocinando 40 min más y salió muy lindo!!
Bueno, ayer te escribí diciéndote que de todos los muchos vídeos que ví sos el que mejor lo explica, hoy lo cociné, lo hice según tus instrucciones pero mitad harina blanca y mitad integral, me salió muuuuy bueno!!!
Hola se puede hacer esta receta con harina integral en su totalidad?
Haces que la cocine sea fácil para cualquiera! Sos el mejor cocinero del mundo, verte es querer salir a cocinar y chusmear y repetir tus vídeos ! Genio!!! Gracias por volver y acomodarte! Se te extraño. Cuídate , qué estés bien!
Me encantan tus videos pibe, la manera de explicar en “criollo” para los menos experimentados es clave.
Segui asi!
PD: pa donde te mudaste?
Tal cual loco!!
Gracias ,video muy clara la explicación!! Muchas gracias!¡ por enseñarnos, se que el video es viejo,pero me re contra sirvió!!
Hola Lucas buenas tardes , realmente un maestro panadero , con el entusiasmo que explicas y comentas tus experiencias ; dia a dia . Me pongo a fabricar mi primrra nasa madre, para fabricar un pan tan lindo y digno , como el que fabricantes . Lo que mas gusta es tu sinceridad , nada de cosas tabú. Abrazo grande desde Córdoba Capital. Fernando Emilio . Graciasssss
Me encantan tus consejos mas "terrenales" que los Gourmet Top. Si no tenes este super cosito, usa ese sarasa que tenes en tu casa y funciona igual. Perfecto.
Muy fácil las explicaciones de entender gracias
Hola gracias por tu buena onda no pares gente como vos nos hacen la vida más linda así que no pares sos un divino graciasssssssss
Flor de laburo ese pan, pero el video esta muy bueno!!. Me gustó el cambio de estilo q metieron con la musica y la edicion del video.
Hola Lucas preparé masa madre con harina integral tal cual como lo indicas en el vídeo en este momento lleva 24 hora y está con mucha burbuja que hago ? Porfa contesteme 😧
Hola Lucas hermosa receta !
Sony Argentina vivo en Italia y sigo todas tus recetas,y consejos
Mil gracias sobretodo por hacerme sentir a casa 🏠 munto a usa.
Un abrazo.BUON APPETITO 😋
Hice lo que dijo paso a paso para hacer ola masa madre, después de cinco días, logre una masa espectacular, de todas las recetas sin dudas, LA MEJOR!!!
Hermoso ese pan. Ultra estético.
Excelente explicación sigue así gracias
Muchas gracias,muy entendible
Hola! Muy bueno tu vídeo, gracias por los tips
Hola Lucas recién encuentro tus vídeos de masa madre, gracias por fin alguien q explica bien, llevo tiempo queriendo hacer el pan pero no lo entendía, Lucas gracias y Dios te bendiga. Lo voy hacer y te cuento
Ya empecé a preparar mi MASA MADRE y la semana que viene hago tu pan. Gracias Lucas. Eres muy tierno!!!😊 Explicas genial!!
Un abrazo desde Cambrils. Tarragona. España. 👍🏻
Lucas siempre bueno ...tengo masa madre de 1semana y esta actibada hoy voy a preparar un pancito aver como queda gracias saludos
Hola. Muchas gracias por la receta y los tips. Lo hice y me salió bastante bien por ser la primera vez 😊
Hola..espero que con tu receta me salga bien!...el 1ro que hice me salió bastante feo!😂😂😂
Deseame suerte!..Desde Salta ..Silvia
En marcha... la masa madre fue un éxito... esperemos que el pan también... primer intento ! no encontré el comentario fijado pero me miré el video de pe a pa.... a experimentar... Gracias !!!
Me encanta la manera en que explicas !!! Los cosas que he hecho con tus recetas me quedan divinas !!!! En verdad gracias
Eres el mejor.
Hola Lucas. Vi tu video de Masa Madre y ayer me animé. Lo que todos lo explican difícil lo hiciste bien sencillo. Gracias. En estos días pruebo la preparación del pan. Saludos!!!
Buenísimo tus videos Lucas pregunta sobre esos panes por qué harina intehral solamente gracias
Grande Lucas! Todos tus tips importantísimos 👏👏👏 Casi tiro la masa madre por su olor muy fuerte pero mejoró con más paciencia y tiempo. Ahora veremos qué pasa con el pan.
Buen día, cuál es la diferencia nutricional en hacer pan con masa madre o pan con levadura? A mi me parece que es más facil hacer con levadura. Quizás me equivoque. Estoy preparando masa madre para probar. Me encantó tu video
Gracias por tu tiempo y dedicación. Creo q esta receta no es apta para ansiosos en la cocina como yo!! lleva muchísimo laburo..
Lucas amo tu dulzura y lo bien que explicas.
Gracias Lucas!
Gracias por mostrarnos que el pan de masa madre no es privilegio de solo algunos entendidos. Ya empecé a hacer el mío, mañana veré los resultados!!
Holaaa! Me alegra saber de vos. Te sigo por RUclips.
Hola!! La masa madre salió super siguiendo todos tus pasos. Ahora voy x el pan...
Hice uno hoy, que arranqué ayer...me había resignado a que no iba a haber video de Tenedor, así que seguí el de Ramón...e hice todo bien, saaaaaalvo lo de la latita con agua ya precalentado 🙊....si hubiera tenido tus tips antes!! Me quedó medio pelo....pero me quedo más tranquila que vos hiciste más de 10 antes de pegarla! Jaja
Hola Lucas, muy buena la explicacion, te felicito por los videos. Gracias!
Sos un divino!! Suscritora nueva
Excelente ..🤩🤩🤩💯💯👍👍
Hola , yo hice uno que me quedo chato y pesado 🤦🏻♀️ NO temgo horno y lo hago todo en la Eseen pero éste me salio mal , voy a probar tu técnica 👍
Gracias Lucas! Súper agradable escucharte y aprender!
Hola, muchas gracias por compartir, podrias mostrar la lata que metes al horno?, Gracias!!!
Yo igual, tengo un horno de aire caliente, puedo ponerle la lata?
Hola lucas, gracias por tu investigación
Genial !!!!!mañana intentare hacer la masa madre ...hracias Lucas desde Argentina ....mucha suerte en España cuidate mucho
Empecé en estos día a ver videos sobre MM y panes, hice uno hace dos días y otro hoy, el primero salió pesado pero lo vamos comiendo, no tiro nada, el segundo salió bien, crocante y liviano, pero nadie explica tan simple y rápido como vos, ahora empecé a hacer el tuyo, en este momento está descansando la masa, después te cuento cómo salió.
Hola lucas sos un genio para explicar.. quería saber y entre en dudas, cuando armamos la masa del pan utilizamos agua tibia? Gracias 🙂
Sos un groso chavón!! Me encantan tus vídeos, gracias x compartir tus recetas con nosotros!!! (Gracias a vs me salieron altas medialunas) 👏👏👏
MUY bueno. Bien explicado, dando opciones, excelente!!.
Se puede hacer con harina de centeno?
Hola lucas, pregunta tenés alguna receta de pan lactal o de molde con masa madre? Muchas gracias
EL CANAL ESTA BUENISIMO, ES UN KILOMBO ESA MASA. MADRE ,
Gracias Lucas, me resultas muy claro. Uso mucho una receta de masa de tarta tuya!!
Hola super bien explicado! Me salió espectacular la forma y consistencia pero el sabor un poco agrio pq prepare con harina de centeno la masa madre( 100GR ). 200 GR de harina integral de trigo .100 GR harina 000. Agua 180 GR. Seguiré practicando. Gracias genio!!!
Genial! buenisimo. Lucas, me sirve mucho tus recetas, yo tampoco tengo cornete para mezclar, ni olla especial de pan ni olla de metal para horno. lo hago tal cual vos lo haces y me sirve mucho. ya me pongo a amasar y mañana te cuento! gracias!
Y como te salió???
Genial......Estaba esperando esta receta para probar la masa madre....
Lucasssss como te extrañamos!!!! Gracias por tu vuelta!!!
Qué bello!! me gustaría hacerlo con mi mamá 🤗
Gracias Lucas!!!! Contagiás las ganas de cocinar!!! Estoy en el segundo día de la masa madre.... veremos si logro obtener un pan que se deje comer...jijiji....
Hola Lucas. Hice una. Sola vez, tampoco tengo una olla para el horno. Use papel.manyexa y no le pide despegar al pan luego. Vi q mandaste una tabla al horno. Es así?
😭😭😭😭No tuve internet. Justo se perdió la señal desde las 3. La compañía ya lo reparó.....en fin.....pero dejo mi like y mi comparto.
Me Salió buenísima la masa madre 👩🍳👏👏👏 gracias!!!!
Qué bueno volver a verte y ver tus vídeos
Excelente explicación! muchas gracias!
Hola Lucas, miy entendido, soy la profesora Francisca, desde la ciudad de Oaxaca México, puedo utilizar la masa madre integral, con harina blanca? 🙋🏻♀️
Una pregunta lo tengo que mandar al horno en una tabla de madera o lo puedo poner en una fuente para panes ?fuente de metal ?
Hola! Empecé a seguirte cuando encontré tu receta de las empanadas árabes y a partir de ahí todas tus recetas me han funcionado!! 😊. Te cuento que empecé con el tema de la masa madre porque dónde vivo no se consigue levadura. Iinvestigando leí que tenés que tirar la mitad de la masa madre antes de alimentarla cada día. Has probado hacerlo? A mí me resultó, mucho mejor quedó la masa madre! Saludos
Pero vas tirando o desechando masa madre cuando te es muuuuchaaaa cantidad dentro del recipiente entonces tiras un poco y alimentás un poco!
Mi tía me dijo que ella la hace así, desechando la mitad, y la alimenta en la cantidad q desecho. Pero para no desperdiciar,ella hace panqueques con la masa madre q descarta...yo no probé hacerlo,pero me dijo que salen muy buenos,muy esponjocitos... Lo bueno de los panqueques es q se pueden hacer y guardar cocidos en el frizer! Bueno! Mi pequeño aporte! Saludos!
@@fernandaflores5154 yo probe hacer esos panqueques que decis del descarte de masa madre. Son ricos si los condimentas bien, tienen un gusto fuerte (no son para cualquiera) y te da unos gases de p*ta madre xD. Prueben bajo su propio riesgo
@@CaraMuti jajajaajaja!!! Gracias! Porq yo no los probé! Así que tengo 50% y 50% de opiniones buenas y malas... Bajo mi propio riesgo veré si los hago...jajajaajaja... Me hiciste reír! Saludos!
Hola Ana, estoy haciendo un video de respuestas y pondré esta pregunta. Personalmente hago lo que dice @lucilaGranao, por eso uso un frasco grande, me da cosa tirar masa.
Me encanto !! Gracias
Hola Lukas!! Hice la masa madre y ahora tengo ya la masa del pan en la heladera, el amasado es parecido a la foccacia, no??? Después te digo como salió. Saludos y gracias por todas tus recetas!! 👍👍😘😄
yo hice un solo amasado al arranque y luego solo pliegues
Hola!!! Que suerte que te volví a ver, tengo una duda con esto del pan de masa madre, cuanto tiempo va a la heladera el bollo antes de hornear??. Gracias por tus recetas, y buen 2021🤗
Justo estoy haciendo 👍👍👍
Ya terminé la masa madre. Creo que mañana me largo con el pan, aunque lleva bastante tiempo!!! Si sale bien, comento, sino sigo participando jeje
Buenísimo el vídeo,yo te doy un tip sin ofender,hice 6 o 7 panes y le encontré la vuelta a q no me queden chatos,lo pones en una bolsa de cocina 20 min,es impresionante el cambio.probalo y si te resulta coméntame.👍🏻
En que momento lo pudiste en la bolsa??
Lucas sos un genio super like y se super comparte. Me encanta el formato que le estas dando a los videos ^-^ un abrazo
Gracias Luz, que lindo comentario!!! abrazo
Buenos días Lucas, vamos a probar de hacer el pan y te cuento. La masa madre ya la tengo en la nevera hace un par de días y ya esperaba noticias tuyas ;)
Estoy esperando. ...ansiosa. 💜🙋🇲🇽
Excelente explicación!!! Voy a probar😁
Hola Lucas, muy bueno
Como te extrañeeeeeeee gracias por tanto espero que estes bien
Lucas, Qué alegría ver tus clases de nuevo!
Yo tampoco tengo esas cacerolas de hierro, y tambien use la bandeja con agua y no funciono. Voy a probar tu metodo gracias x compartir los tips. Una pregunta, por el frio que hace en bs as no esta levando la masa madre (la original) como le das calor para que se active? gracias
Hola! Que gran video, tengo una consulta en la elaboracion de pan se puede usar la masa madre y levadura seca en la misma preparacion??? saludos desde chile!
Hola,soy nueva en esto de hacer pan,hice su receta( muy bien explicada,gracias) y me salio estupendo la parte de fuera,pero por dentro hay un poco de masa que parece que no este bien echo,en que puedo haner fallado? Gracias
Buen video. También arranque hace poco, pero la cantidad de sal es del 2%, o sea, cada 1 kg de harina, 20 grs de sal. Hay que amasar!!!
Excelente !!!!!
Lucas como estas necesitó salir de una duda yo armé una conserva en frasco grande puedo abrirlo y pasarlo a frasco más chico y hacer el vacío de nuevo para conserva. Un abrazo.
Me encantó tu pan, quedo genial. Hay algunos puntos que creo que podrían mejorar, no se si se ve bien pero creo que debería estar más activa tu masa madre, dejarlo de 6 días sprox. Primero debería ser el amasado después que el gluten se desarrolle bien llegar el amasado en bloque que es los pliegues que haces hasta que agarre tensión. Se ahí se te haría más fácil de bollado. Saludos
Hola,a esperar la masa madre...
Hola crack, te re sigo hace un montón, te hago una pregunta...... Que tipo de harina recomendas vos??? Cuál usas siempre vos??? Un saludo
Xfin volvieron a hacer recetas
Genio
Muy bueno! Consulta en qué parte del horno lo pongo ?? En el medio?
Lu sos un genio, q queres q t diga? 😊 lo q me rei cuando dijiste algo asi.... quedate ahi que te cuento unos tips, para q tu pan t quede como el mio, " digno" jajajajaj es lo q tanto deseo te juro, que me quede "digno" 😆. Bendiciones Lu.
Belen (Cordoba - Argentina).
Hola se puede cocinar el pan en cazuela de barro con tapa? como sería la cocción se precalienta la cazuela? se destapa en algun momento?. Gracias
Ya hice la masa madre con tus indicaciones y tengo el pan listo para hornear
Hola! una consulta, vos pones directo la tabla de madera en el horno? podre ponerla en una fuente de horno comun? me da cosa usar la tabla de madera que tengo para cortar
Hola me gustaría que hagas recetas sin lácteos para lo que no podemos consumir lacteos si se puede gracias
Hola Lucas recien veo tu vídeo no me queda claro donde la horneas en un molde ?yo tengo horno comun y cuanto tiempo la llevas a heladera ? Desde ya mil gracias
Bien ahi lo vi de nuevo de un dia para otro a heladera
Lo quiero hacer porque se ve genial. Pero tengo horno eléctrico de mesa (Arno) no se si puedo generar ese vapor del que vos mencionás para formar esa corteza y cocción del mismo. Podrías responderme por favor? Es parecido al que usabas vos cuando estabas en Bs.As.
¡Saludos!
podes usar igual la lata de conserva vacía con agua, otra es precalentar el horno, y pulverizar agua al momento de poner el pan.
@@TenedorLibreOK Muchas gracias!
Trabajar con masa madre es todo un tema! No es fácil 😢😊
Que bien explicás Lucas! ya ví como s prepara la masa ahora a por el pan!
Amigo por favor contesta a mi pregunta por que tambien es mi primer pan que voy hacer y con tu ayuda se que lo voy a lograr
Si quiero ponerlo en budinera, para que quede como pan lactal, se puede poner