Muchas gracias, por sus explicaciones, son fabulosas. Yo intento hacer pan, pero aún no lo he conseguido. Pero no me rindo, lo intentaré las veces que haga falta. La masa madre, se me resistió, Muy agradecida por todos sus consejos.
Hola. Dejé se alimentar mi masa madre más de un mes 😢 pero no tiene ese liquido raro ni huele mal, está con burbujas pero la capa de encima cambió un poco el color.. como mas oscura. Mi masa es de integral. Crees que aun sirve? O debo hacer una nueva? Muchas gracias al que me pueda ayudar con la respuesta. 😊
Se van a morir de risa pero estuve haciendo mi masa madre y luego de alimentarla por casi 10 días no crecía en tamaño, tenia burbujitas y olía bien, al final era la temperatura ya que vivo en un sector costero, muy templado y al final lo que hice fue ponerla sobre el calienta camas 🤣🤣🤣, ahí me funcionó, pero con mi esposo le empezamos a llamar la otra hija 🤣🤣
A mi me pasa igual.. las masa madre, me ignoran. No crecen, ni nada.. 🤦♀️ ni burbujas.. pero no están en mal estado! Voy a imitarte. Si crecen pasen por casa a buscar masa madre, voy a tener para abastecer a varias personas! 😅
Hola, yo seguí un consejo del panadero Ibán Yarza. La dejo bastante seca, casi con la textura de una masa de empanada. Ella crece normalmente con bastante burbujas y con un olor delicioso como a yogurt o cerveza, muy rico y luego la meto a la nevera. La uso una o dos veces por semana y a veces la he dejado hasta 3 semanas sin uso ni alimentarla, sin ningún problema. Sólo la reactivo cuando la necesito, sacándola y agregando harina y agua, todo a ojo. Crece como en dos horas y si está muy fuerte desecho un poco (pero sólo lo he hecho una vez en mi vida). Cuando voy a viajar, la dejo más seca aún, se demora más en crecer y la guardo en la nevera. Lleva conmigo 3 años, nunca se me ha dañado, cada vez huele mejor y cuando puedo, les regalo regalo a mis vecinos para compartir y por si la mía se daña. Recuerden que de una cucharadita de masa madre se pueden hacer toneladas. Saludos a todos. Ahora, después de muchos meses y tras un fracaso de un pan que no me creció, decidí comprarme la olla de hierro fundido, a la que llaman horno holandés (de 5.7L). No tiene pérdida: se calienta en el horno a temperatura máxima por 30 o 40 minutos y se saca para introducir en ella la el pan crudo, que se puede poner en la olla o en la tapa (dicen que así es mejor, pero a mí me ha funcionado igual), luego le haces el corte con la cuchilla, la tapas y la vuelves a meter al horno por 20 minutos. Después de eso se saca del horno y se deja destapado para que dore y quede crujiente. Funciona perfectamente, nunca falla. OJO que la olla es bastante pesada (como 7Kg). El precio de la olla en mi país es de aproximadamente $60 dólares (sí, es un poco costosa pero esas ollas duran por generaciones en las familias)
ME DA MUCHO GUSTO ESCUCHAR GENTE QUE EXPLICA CLARO Y NO SE GUARDA NADA , ESO HABLA MUY BIEN DE COMO ES COMO DOCENTE Y COMO PERSONA TAMBIEN , POR QUE NO !!!
Hola, muchas gracias por hacer estos videos tan informativos. Yo estiy intentando hacer masa madre desde hace aproximadamente 3 semanas. Pero en las 4 veces que he intentado, a partir de la 3ra o 4ta alimentacion se queda inactiva. Le boto el agua que bota, le agrego mas hatina y agua, etc. Pero no logro avanzar. Acabo de intentar salvar la que tengo segun su consejo. Lo malo es que la probe y esta acida, evidentemente el vinagre que solto en la noche no lo boté. Que piensa ud. Debi hacer? Debi hacerla nuevamente desde 0? Si logro que se active puedo hacer el. Pan y no va a quedar acido?
Me salvaste. 😊 llevo una semana con mi masa madre y iba perfecta con la harina integral que empecé. Luego fui cambiando a la blanca de fuerza y me subia muy poco. Gracias a ti entendí que la blanca lleva menos agua que la integral en la mezcla 😅
Hola Ramon por favor tienes que regalarnos un video de Croissant con Biga, lo he visto en el canal La chancha y los 20 tenia un poco de Biga queria hacer tu receta de pizza con biga y se la he puesto a los Croissant Dios quedaron de muerte todo fue improvizado y quedo genial vamos animate
Morgen llevo 3 días viéndote y explicas maravillosamente me encantas soy pastelera pero de pan se muy poco Estoy haciendo mi primer pan con masa madre ha hice con harina integral esta noche mi pan duerme en la refrigeradora Espero me quede delicioso Que dedicación hacer pan ❤ Y mis favoritos son los artesanales Gracias gracias gracias
Hola estoy tratando de hacer la masa madre .Te digo q creció y se desbordó.Pero me preocupa él olor ácido. Es muy fuerte ,es normal ? Te pido q me contestes .Soy Carmen de Capital Federal .Muchas gracias .
Saludos. Muchas gracias por compartir tu conocimeinto! Llevo 3 semanas alimentando mi masa madre (soy nueva en esto). pero no logro que se active... Que estoy haciendo mal? La puedo rescatar o la tengo que votar?? Ya le cojí mucho cariño a Burbujas y me resisto a votarla.... AYUDA....
Mira, yo he leído muchos comentarios de este video, y resumiendo, es por la temperatura. Al parecer eso influye bastante. Yo soy también nueva en esto, voy en mi cuarto día, no veo progreso, pero es que mi temperatura ambiente es de 14-16 grados. Entonces ya voy a ponerla desde hoy sobre una bolsa de agua caliente, porque estos días anteriores, la puse cerca de las ollas cuando yo cocinaba, y eso provocó que sudara y se llenara de agua. Leí, que alguien la tiene incluso desde hace tres años, entonces pues no la vayas a tirar, intenta ponerla a alguna fuente de calor pero no directa. Yo amo los panes de masa madre y es mi gran sueño poderlo lograr por mi misma, no me rendiré 😢
Me encanta, las explicaciones tan fabulosas que da . Yo no he hecho pan en mi vida. Pero desde que estoy mirando estos vídeos , siento unas ganas locas de ponerme a hacer pan, ya que el pan es algo que me gusta mucho. Bueno a ver qué tal resulta, de momento estoy haciendo la masa madre.
Hola @glutenmorgentv ❣️... Te cuento que vivo en la Puerta de la Patagonia Chilena (Puerto Montt) y la temperatura máxima, en pleno verano es de 26° a 29° ... hace mucho frío y masa Madre, se llena de agua ¿ Hay alguna idea para subirle la temperatura? Te juro que la tengo envuelta, la pongo al sol (siempre tapada y cubierta) ... y No sube 😩😩 Ayuda...y Gracias desde Chile 🇨🇱...Amo tus tips 💜
Hola tengo un par de preguntas, qué tamaño de frasco es mejor en relación espacio-aire? Es decir yo estoy usando ahora un frasco de cristal de miel y la masa madre refrescada recién echada ocupa alrededor de un cuarto del frasco. Y también necesito saber si hay que remover la masa madre antes de refrescar y descartar el resto, o cogemos solo la parte activa y descartamos la parte de abajo.
Sin la aplicación... Cuánto de levadura Seca, Cuánto de Fresca y Cuánto de Masa Madre para cada masa?????????????????????? Muchas Gracias 💪🖖🍷 Perdón Edito: ¿Qué proporciones??????????????????????????
Gracias señor, pero no me sale! Ya voy por mí tercer intento, cambié de frasco y el método de tapar (primero usé una servilleta de papel con una bandita elástica, en el segundo y tercer y intento tapé más y menos el frasco) pero no, se me desinfla, se me separa el agua 😢
Ooo dioss, yo comencé hacer masa madre pero mi primer intento tenía ese líquido encima y un olor ácido y pensé que se había cortado y ahora revisando muchos videos veo que estaba bien 😂 y la bote a la basura pero ahora me estoy educando más en esta práctica 😊 cada día aprendo más de la masa madre
Armé una masa madre con harina 0000 Hace 1 semana atrás. Esta divina en olor y consistencia. Burbujea muy poco, y no levanta casi nada. Actividad tiene, pero no como las masas de los videos. Alimento la masa 1 vez al día. Hago todo a ojo, y los 24 o 25°C están asegurado. No sé que más hacer para que la masa madre quede como la de los videos. Voy a probar con seguir alimentándola con harina 000.
Hola Gluten: Tengo una pregunta duda. Si yo realizo el alimento del refresco a ojo, ya no sé que cantidad de harina y agua tiene mi M.M. y por lo tanto a la hora de hacer el pan, no sabría que cantidad de agua y harina retiro de la receta original ?
De la mitad para abajo está con burbujas chiquitas, al medio tiene el líquido y arriba tiene unas burbujas enormes que llegaron hasta la tapa del frasco. Que es eso? 🤣🤣🤣 Le estará dando mucho calor no?
Muy buen video y quería saber algo que dijiste el el video, cuando mostraste las tres mm dijiste que a más agua más rápida la fermentación.. Entonces ¿las primeras mm (la de trigo e integral) tienen poca agua o más agua? Y ¿Porque la otra ( la ultima) que le pusiste más agua no fermento rápidamente?
Más que excelente este video demaciado perfecto muchas gracias por compartir, hace unos días preparé mi masa madre y en muy poco tiempo empezó a subir y tener muchas burbujas, no me animé a preparar pan porque he visto que se tiene que alimentar, habrá estado lista para usarse?? Llegó al tope del frasco, después se bajó y ya no ha vuelto a subir tanto como recién que la hice, no se que pasó 😔
Y si donde vivo por economía en invierno la masa madre va a estar entre 18 y 22 grados, crees que será posible llegar a tener una masa madre muy activa?
Hola genio estoy aprendiendo muchísimo con vos!! Te quería hacer una consulta, si la uso todos los días para pizza o panes, como podría hacer. Por ejemplo use la mitad de mí masa madre, debería refrescarla y dejarla afuera de la heladera o iría dentro??
Hola bendecido día, me encantan sus recetas, quiero hacer un aporte, quizá otras personas como yo, no tenemos balanza, podrá crear videos de cantidades de cucharadas, y el agua el volumen? Ej, una taza, cuarto litro. El tema de pesar todo me es DIFÍCIL IMAGINAR y no me queda bien. Aprecio y valoro si es posible saludos cordiales Om de Uruguay
Hola!!! Estoy frustrada!! El segundo día mi masa esta reactiva, cuando la alimento x 3ra vez no crece más!!😭 ya probé todo lo que dijiste y nada!! Es la 3ra vez que hago y tiro!! Voy a tratar x 4ta vez y si no me sale abandono😒. Gracias por toda tu explicación!!
Me pasa igual 😢 pero vivo en un lugar donde la temperatura llega a los 33 grados, sin embargo la guardo en un sitio que puede mantener unos 28-29 grados y ni aún así! Creo que haré el tip de la hielera con unos cubos de hielo a ver si mi problema es de temperatura
Cuando ha dupicado volumen hago prueba de poner un trozo en agua, pero No flota..................eso es que no esta activa? se ve como esponjosa pero no flota.........................🙁
En lugares con temperaturas ambiente un poco mas altas que los 25 grados recomendados, cual seria la opcion mas apropiada para mantener la masa madre lo mas activa posible? Gracias
Hola tengo una pregunta tengo dos frascos con masa madre y en cada frasco entra proximadamente 400 g cuánta harina y agua le tengo que poner? Le tengo que poner la mitad una cucharada cuál sería la proporción
Mi amada madre solo genera pequeñas burbujas y no levanta... Tengo ya casi una semana alimentándola, ya la dividí en dos frascos. Al segundo día o el primer refresco se activo muy bien y el frasco se desbordó, al abrirlo salió el gas y se desinfló, desde entonces no ha vuelto a levantar. ¿Qué está pasando? Ya quiero hornear pan.
Yo vivo en Mallorca y ahora en la cocina pues tenemos 19°o 20° la masa esta bién con burbujitas però no crece. Que debería hacer para que se activase mucho? ponerlo en el horno a a unos 25°? Gracias un saludo desde España.
Hola, Gracias por los consejos. Es Mi primera vez y quise hacerlo con arina de espelta la masa madre, pero no subió mucho y la alimenté por 4 dias a temperatura ambiente. Luego la olvide al 5. Y la metí al refri. La saqué de nuevo a ver qué tal si subía y se me olvidó meterla a la refri ya ha pasado unos días y huele ácido pero tiene la consistencia de papilla. Será que la boto o la puedo usar. Qué pasa si hago pan así? 😊gracias
Hola Ramón una pregunta si en l receta dice 1 kg de harina y 40 gr de levadura fresca, si hago el cambio por masa madre cuanto de ella debo poner en 1 kg de harina gracias l respuesta saludos desde Ecudor
Hice el pan de arroz.....dos veces...siempre co masas madres como el.ejemplo 1....la primera vez me fallo la licuadora (no molido bien el arroz) la segunda no se, porque la hice con un mixer...Maestro...porque no me sale un pan tan hermoso como el tuyo?
Tengo una duda. Mi masa madre está activa pero tiene una consistencia algo líquida (como la que mostraron en el vídeo), y sin importar cuánto cambie la proporción de harina y agua que le pongo, no consigo que se ponga más densa y aireada. ¿Igualmente puedo utilizarla para hacer pan o debería seguir intentando conseguir una textura menos líquida?
Hola, en mi casa no logro que hagan más de 20° (es muy fresca) aún así está activa y bonita y hace unos panes re ricos. La tengo en el living porque antes la dejaba en la cocina y no duraba xq al poco tiempo se empezaba a pudrir. Te quería preguntar si puedo ir intercalando harinas de distintos cereales o tiene que ser siempre lo mismo.
Tengo una masa madre tiene burbujas, no está líquida pero no multiplica su tamaño solo subió el tamaño el segundo y tercer día. La alimente con más harina y bien poco de agua pero igual no crece solo hay burbujas y aunque no lo mueva no flota en agua pero si salen burbujas. Que estoy haciendo mal? 😭
Muchas gracias por la información. Tengo una duda, mi masa madre esta en un recipiente que cuando crece le sobre como unos 3 dedos. La alimento en la noche y a las 24 horas ya ha crecido tiene burbujas pequeñas y la alimento de nuevo se desinfla. Tengo 15 días de estarla alimentando. Esta bien la masa, puedo usarla o le falta fermentar?
Muchas gracias por tus videos. Estoy empezando a hacer mi masa madre, ayer refresque la masa madre y hoy estaba desbordada. Quite la mitad y agregué más harina y agua y la masa está creciendo, pero super lento. Es normal que la masa madre tarde 5 horas o más en duplicar su tamaño? Si tarda ese tiempo en duplicar su tamaño quiere decir que no está lista? Gracias :)
Buenas, me ha encantado sus videos y estoy muy interesada, solamente que la mía fue está como la que descartaste. Pregunto, ya no sirve, comienzo de nuevo? saco el líquido extra? y como sé si tiene hongos.
Oye una duda....yo ya llevo 3 semanas alimentando una masa madre que no quiere activarse.....siempre le sale ese líquido ambar. Ayer llegue muy tarde de trabajar y se me olvido alimentar la masa madre...el líquido ambar hoy se ve mas cafe....¿Todavia sirve la masa madre?¿Cuánto tiempo la puedo dejar sin alimentar?¿Cuales son las señales de una masa madre que se echo a perder?
Hola, disculpen pero llevo haciendo mi masa madre ya una semana, a los 2 días creció un montón de ahí bajó y no ha vuelto a crecer lo peor ed que nunca toma esa consistencia a muse ya no sé que hacer.... 😥😥😥😥😥😥
Mañana cumple 7 días que estoy alimentando la masa madre. Ya la veo activa con burbujas y todo, pero quiero hacer el pan mañana, y sigo la alimentando mismo ya activa. Siento un olor medio ácido no se si sigue buena para el uso por cuenta del olor :/.
Ya termine con lis 500 kilos de intento de masa aun no está activa... puedo guardar la mayor parte en la refrigeradora y quedarme con un poquito para seguir experimento??? O solo se guarda en la refrigeradora cuando ya alcanzo su pico?
Hice masa madre ayer, ya empezó a activarse al toque, hoy ya habia subido un monto, la alimenté y a las horas rebalsó el Frasco, la tuve que volver a alimentar y se fue al joraca, y me puse a hacer pan de una😂😂😂😂
Alguien que tenga masa madre y viva en en el sur? Normalmente en invierno hace al rededor -20, aun con la calefacción se siente el frio dentro de una habitación, ¿Como puedo cuidarla en invierno? Además de ponerlo en un sitio elevado, le hago un canasto o q
Muchas gracias por sus videos me encanta la manera como lo explica aunque el primer intento salió el líquido obscuro y pensé que estaba mal y la tiré volví a intentarlo y no me quedó, la tercera vez que lo volví a intentar y que pensé que ya estaba subiendo y con burbujas al abrir el frasco me di cuenta que se había llenado de hongos en la parte del frasco de arriba y la volví a desechar no sé si haya sido la temperatura ambiental o porque pasaria agradecería su consejo.
Yo iba hasta el 2do día bien y el tercero le salió el jugo arriba y eso que si la alimente como explicas en otro vídeo. No entendí que paso. Porque se murió ?
Alguien me puede explicar porque mi masa madre fermenta muy rapido? Y que hago en ese caso? Desecho la mitad y sigo agregando agua y harina, o ya se podría consumir? O la pongo en la nevera?
Ah ver... Si alguien me puede responder, a la masa madre siempre hay que alimentarla a la misma hora, 4 día de fermentación ya la puedo utilizar, siempre la alimento a la mañana, la utilizo a la tarde, me queda un resto " después que retiro lo que necesito, tengo que volver a limmentarla, oh espero asta el día siguiente para alimentarla? Se entiende mi pregunta?
Buenas tardes , estoy aprendiendo hacer mi masa madre, intente hacer pan al tercer día de fermentación es dable? O debo esperar 7 días, por favor saquemos de duda.gracias.
La que estoy haciendo huele mal . Será que no sirve. El segundo dia tenia burbujas el 3 se separo en 2 con agua por el medio yo sigo alimentando pero ayer olia muy mal hoy es el 4 dia ya bote la mitad tenia burbujas, la alimente mi preocupación es que este mal olor le quede al pan . Esto me preocupa
Xpor favor dígame puedo hacerle pan integral con linaza y uvas pasa para cresca bien con la masa madre.yo licuolad uvas para el dulce a veces..le agradezco repuesta.. gracias por los enseñanzas...👍
Que puedo hacer? Mi masa madre no sube, osea sube, pero super poco y despues vuelve donde mismo. La he almentado con harina integral y nada.... La he pueso cerca del horno en el dia, pero de noche se me hace dificil controlar la temperatura 😢 ayudaaa ya llevo mas de 3 semanas
Hola tengo un problema, mi masa madre se ve bien, activa como enseñas en el vídeo pero huele asqueroso, como a queso rancio o quizás más fuerte y no sé si eso esté bien.
Muy buena explicacion para aprende hacer masa madre y pan con masa madre! Cuando alimentamos a la masa madre, tiene que pasar 12 o 24 horas para alimentarla de nuevo? Gracias!
Es mi cuarta vez intentando hacer el pan ,mi masa madre está en la textura del último frasco ,hago pliegues pero jamás leuda el bollo,hasta con el horno prendido al lado para darle calor ,jamás leuda
👉 Accede al curso de Pan de Masa Madre: www.glutenmorgentv.com/masamadre
Muchas gracias👍
Muchas gracias, por sus explicaciones, son fabulosas. Yo intento hacer pan, pero aún no lo he conseguido.
Pero no me rindo, lo intentaré las veces que haga falta.
La masa madre, se me resistió,
Muy agradecida por todos sus consejos.
Hola. Dejé se alimentar mi masa madre más de un mes 😢 pero no tiene ese liquido raro ni huele mal, está con burbujas pero la capa de encima cambió un poco el color.. como mas oscura. Mi masa es de integral. Crees que aun sirve? O debo hacer una nueva? Muchas gracias al que me pueda ayudar con la respuesta. 😊
Porque mi masa madre sube y se ve súper esponjosa pero al hacer la prueba en el agua , se va a fondo, que estoy haciendo mal?
Entonces después de cuantos días/horas está activa o se puede usar?
Se van a morir de risa pero estuve haciendo mi masa madre y luego de alimentarla por casi 10 días no crecía en tamaño, tenia burbujitas y olía bien, al final era la temperatura ya que vivo en un sector costero, muy templado y al final lo que hice fue ponerla sobre el calienta camas 🤣🤣🤣, ahí me funcionó, pero con mi esposo le empezamos a llamar la otra hija 🤣🤣
😂😂
Así es, es como una hija
Entonces eso me esta pasando voy a internarlo
A mi me pasa igual.. las masa madre, me ignoran. No crecen, ni nada.. 🤦♀️ ni burbujas.. pero no están en mal estado! Voy a imitarte. Si crecen pasen por casa a buscar masa madre, voy a tener para abastecer a varias personas! 😅
Yo la pongo encima del router 🤣🤣
Con los video tuyos estoy haciendo mi primer masa madre ... Voy por el dia dos ... Y ya veo burbujas en la masa.
Deseen suerte ❤
Hola, yo seguí un consejo del panadero Ibán Yarza. La dejo bastante seca, casi con la textura de una masa de empanada. Ella crece normalmente con bastante burbujas y con un olor delicioso como a yogurt o cerveza, muy rico y luego la meto a la nevera. La uso una o dos veces por semana y a veces la he dejado hasta 3 semanas sin uso ni alimentarla, sin ningún problema. Sólo la reactivo cuando la necesito, sacándola y agregando harina y agua, todo a ojo. Crece como en dos horas y si está muy fuerte desecho un poco (pero sólo lo he hecho una vez en mi vida). Cuando voy a viajar, la dejo más seca aún, se demora más en crecer y la guardo en la nevera. Lleva conmigo 3 años, nunca se me ha dañado, cada vez huele mejor y cuando puedo, les regalo regalo a mis vecinos para compartir y por si la mía se daña. Recuerden que de una cucharadita de masa madre se pueden hacer toneladas. Saludos a todos.
Ahora, después de muchos meses y tras un fracaso de un pan que no me creció, decidí comprarme la olla de hierro fundido, a la que llaman horno holandés (de 5.7L). No tiene pérdida: se calienta en el horno a temperatura máxima por 30 o 40 minutos y se saca para introducir en ella la el pan crudo, que se puede poner en la olla o en la tapa (dicen que así es mejor, pero a mí me ha funcionado igual), luego le haces el corte con la cuchilla, la tapas y la vuelves a meter al horno por 20 minutos. Después de eso se saca del horno y se deja destapado para que dore y quede crujiente. Funciona perfectamente, nunca falla. OJO que la olla es bastante pesada (como 7Kg). El precio de la olla en mi país es de aproximadamente $60 dólares (sí, es un poco costosa pero esas ollas duran por generaciones en las familias)
Wow!!!
Me regalas?
A que bueno ... yo estoy empezando en esto . Cuanto se usa de masa madre por kilo de harina para pizzas?
Puedes mostrar el resultado de pan
Cuando la dejas crecer la dejas afuera del refrigerador? Por cuanto tiempo?
Me encanta este señor... es tan generoso... Que nunca le falte las bendiciones y gracias de Dios...!!!
Me encantó su explicación, estoy aprendiendo para hacer mis propios panes y emprender un negocio.
Como te fue? Vendes bien?😊
Que bueno neily
Hasta que dijiste que refrescando la masa en minutos se obtiene una buena actividad, deje de tener miedo a ser panadería! Mil gracias Ramón!
ME DA MUCHO GUSTO ESCUCHAR GENTE QUE EXPLICA CLARO Y NO SE GUARDA NADA , ESO HABLA MUY BIEN DE COMO ES COMO DOCENTE Y COMO PERSONA TAMBIEN , POR QUE NO !!!
Gracias Ramón, eres un gran comunicador, siempre le das un toque especial al soporte. Soy fiel al 98% de tus vídeos.😜🍻🇪🇸
Jajaa gracias, me gustó eso del 98%
Usted es lo máximo. Humildad sobretodo al compartir todos sus tips. 🙏🏽🫂
Hola, muchas gracias por hacer estos videos tan informativos. Yo estiy intentando hacer masa madre desde hace aproximadamente 3 semanas. Pero en las 4 veces que he intentado, a partir de la 3ra o 4ta alimentacion se queda inactiva. Le boto el agua que bota, le agrego mas hatina y agua, etc. Pero no logro avanzar. Acabo de intentar salvar la que tengo segun su consejo. Lo malo es que la probe y esta acida, evidentemente el vinagre que solto en la noche no lo boté. Que piensa ud. Debi hacer? Debi hacerla nuevamente desde 0? Si logro que se active puedo hacer el. Pan y no va a quedar acido?
Me salvaste. 😊 llevo una semana con mi masa madre y iba perfecta con la harina integral que empecé. Luego fui cambiando a la blanca de fuerza y me subia muy poco. Gracias a ti entendí que la blanca lleva menos agua que la integral en la mezcla 😅
Hola Ramon por favor tienes que regalarnos un video de Croissant con Biga, lo he visto en el canal La chancha y los 20 tenia un poco de Biga queria hacer tu receta de pizza con biga y se la he puesto a los Croissant Dios quedaron de muerte todo fue improvizado y quedo genial vamos animate
Genial, lo tendré en cuenta.
Si hago pan con masa madre se puede amasar? O tiene que ser sin amasar me quedo esa duda la verdad
Hago mi masa madre y a los 2 dias después de triplicar su volumen , se desinfla ! Xq? Q hago ? Gracias
Morgen llevo 3 días viéndote y explicas maravillosamente me encantas soy pastelera pero de pan se muy poco
Estoy haciendo mi primer pan con masa madre ha hice con harina integral esta noche mi pan duerme en la refrigeradora
Espero me quede delicioso
Que dedicación hacer pan ❤
Y mis favoritos son los artesanales
Gracias gracias gracias
como te quedó?
Yo llevo muchos días haciendo masa madre y siempre la alimento todos los días pero siempre me aparece ese líquido porque será?
Hola estoy tratando de hacer la masa madre .Te digo q creció y se desbordó.Pero me preocupa él olor ácido. Es muy fuerte ,es normal ? Te pido q me contestes .Soy Carmen de Capital Federal .Muchas gracias .
Yo hice por primera vez una masa madre ayer, hoy la alimente y en tres horas ya había duplicado su volumen 😮
Quien más haciendo masa madre a las 2 de la mañana?😅😅😅
Saludos. Muchas gracias por compartir tu conocimeinto! Llevo 3 semanas alimentando mi masa madre (soy nueva en esto). pero no logro que se active... Que estoy haciendo mal? La puedo rescatar o la tengo que votar?? Ya le cojí mucho cariño a Burbujas y me resisto a votarla.... AYUDA....
Mira, yo he leído muchos comentarios de este video, y resumiendo, es por la temperatura. Al parecer eso influye bastante. Yo soy también nueva en esto, voy en mi cuarto día, no veo progreso, pero es que mi temperatura ambiente es de 14-16 grados. Entonces ya voy a ponerla desde hoy sobre una bolsa de agua caliente, porque estos días anteriores, la puse cerca de las ollas cuando yo cocinaba, y eso provocó que sudara y se llenara de agua. Leí, que alguien la tiene incluso desde hace tres años, entonces pues no la vayas a tirar, intenta ponerla a alguna fuente de calor pero no directa. Yo amo los panes de masa madre y es mi gran sueño poderlo lograr por mi misma, no me rendiré 😢
en mi caso el liquido apareció casi de inmediato, unas horas después de alimentarla, estoy algo frustrado y no entiendo porqué
Gracias por compartir su conocimiento. Sepa que llega a todo el mundo y ayuda a todas las personas a mejorar la calidad en su alimentacion. Saludos
Hola Ramón mi masa está muy agria que olor debe tener? Si está con muchas burbujas, lo que nose el olor a agrio si es Normal saludos
Me encanta, las explicaciones tan fabulosas que da .
Yo no he hecho pan en mi vida. Pero desde que estoy mirando estos vídeos , siento unas ganas locas de ponerme a hacer pan, ya que el pan es algo que me gusta mucho.
Bueno a ver qué tal resulta, de momento estoy haciendo la masa madre.
Mi MM me queda excelente! Me falla en el hormeado pues no se eleva!
Hola @glutenmorgentv ❣️... Te cuento que vivo en la Puerta de la Patagonia Chilena (Puerto Montt) y la temperatura máxima, en pleno verano es de 26° a 29° ... hace mucho frío y masa Madre, se llena de agua ¿ Hay alguna idea para subirle la temperatura? Te juro que la tengo envuelta, la pongo al sol (siempre tapada y cubierta) ... y No sube 😩😩 Ayuda...y Gracias desde Chile 🇨🇱...Amo tus tips 💜
Hola también soy de puerto montt pudiste lograr que suba? Y si lo lograste cuenta como 😅
Hola tengo un par de preguntas, qué tamaño de frasco es mejor en relación espacio-aire? Es decir yo estoy usando ahora un frasco de cristal de miel y la masa madre refrescada recién echada ocupa alrededor de un cuarto del frasco. Y también necesito saber si hay que remover la masa madre antes de refrescar y descartar el resto, o cogemos solo la parte activa y descartamos la parte de abajo.
Sin la aplicación...
Cuánto de levadura Seca, Cuánto de Fresca y Cuánto de Masa Madre para cada masa??????????????????????
Muchas Gracias
💪🖖🍷
Perdón Edito: ¿Qué proporciones??????????????????????????
Excelente tu video, aporta mucho a nuestro aprendizaje y la forma de explicar es de un profesional. Saludos desde Mexico.
No entiendo porque se tira una mitad de masa madre el 3 día... cuando podría usarse para hacer mas masa madre o un pan de masa madre...
Gracias señor, pero no me sale! Ya voy por mí tercer intento, cambié de frasco y el método de tapar (primero usé una servilleta de papel con una bandita elástica, en el segundo y tercer y intento tapé más y menos el frasco) pero no, se me desinfla, se me separa el agua 😢
Actualización: logré hacer una hermosa masa madre ☺️ gracias
Ooo dioss, yo comencé hacer masa madre pero mi primer intento tenía ese líquido encima y un olor ácido y pensé que se había cortado y ahora revisando muchos videos veo que estaba bien 😂 y la bote a la basura pero ahora me estoy educando más en esta práctica 😊 cada día aprendo más de la masa madre
Llevo 14 dias ,tiene burbujas y huele bien pero no crece. Despues de ver el video creo que es la por la cantidad de agua , agradesco mucho sus videos
Que pasa si tengo una temperatura ambiente de 32 grados?
Que fácil a la hace usted,, jamás me tome como su alumna,,no logro hacer su masa madre ya llene ese pote de llorar y no lograrlo.
Armé una masa madre con harina 0000 Hace 1 semana atrás.
Esta divina en olor y consistencia.
Burbujea muy poco, y no levanta casi nada.
Actividad tiene, pero no como las masas de los videos.
Alimento la masa 1 vez al día.
Hago todo a ojo, y los 24 o 25°C están asegurado.
No sé que más hacer para que la masa madre quede como la de los videos.
Voy a probar con seguir alimentándola con harina 000.
Si la meto en la heladera y luego la quiero utilizar, cuanto tiempo de antelacion debo sacarla para que este activa? saludos
2 días antes de usarla
Hola Gluten: Tengo una pregunta duda. Si yo realizo el alimento del refresco a ojo, ya no sé que cantidad de harina y agua tiene mi M.M. y por lo tanto a la hora de hacer el pan, no sabría que cantidad de agua y harina retiro de la receta original ?
Me salió ese liquido e hice esto y me quedo como chicle, no se si este bien, mañana actualizo el mensaje
De la mitad para abajo está con burbujas chiquitas, al medio tiene el líquido y arriba tiene unas burbujas enormes que llegaron hasta la tapa del frasco. Que es eso? 🤣🤣🤣 Le estará dando mucho calor no?
Muy buen video y quería saber algo que dijiste el el video, cuando mostraste las tres mm dijiste que a más agua más rápida la fermentación.. Entonces ¿las primeras mm (la de trigo e integral) tienen poca agua o más agua? Y ¿Porque la otra ( la ultima) que le pusiste más agua no fermento rápidamente?
Por lo que yo entendí, es que a mayor agua más fermentación, Pero cre és Al revés..
@@kristianspicher6556 creo q le erro ahí no ? Xq si las q no fermentaron están más líquidas es xq tienen mucha agua. Nose
@@seache6940 👌👍
Más que excelente este video demaciado perfecto muchas gracias por compartir, hace unos días preparé mi masa madre y en muy poco tiempo empezó a subir y tener muchas burbujas, no me animé a preparar pan porque he visto que se tiene que alimentar, habrá estado lista para usarse?? Llegó al tope del frasco, después se bajó y ya no ha vuelto a subir tanto como recién que la hice, no se que pasó 😔
Y si donde vivo por economía en invierno la masa madre va a estar entre 18 y 22 grados, crees que será posible llegar a tener una masa madre muy activa?
Buenas! Cuánta cantidad de masa madre puedo usar para un kilo de harina? Gracias gluteeen!!
Favor contestar esta pregunta también estamos interesados en saber cuánta masa madre se necesita para un kilo de harina blanca
Gracias "Maestro", Eres un Padre en el tema de la Masa Madre.
Por fín mis panes no serán huerfanos.
Gracias por tus enseñanzas.
Muchas gracias chef, me encanto tu video, demasiada buena tu explicación felicitaciones! Saludos desde Venezuela🤗
Hola amigo por q no me puede descargar la aplicación de porcentajes de recetas me sale un error en lo q le doy a link
Debe ser paga,
Hola genio estoy aprendiendo muchísimo con vos!! Te quería hacer una consulta, si la uso todos los días para pizza o panes, como podría hacer. Por ejemplo use la mitad de mí masa madre, debería refrescarla y dejarla afuera de la heladera o iría dentro??
Hola bendecido día, me encantan sus recetas, quiero hacer un aporte, quizá otras personas como yo, no tenemos balanza, podrá crear videos de cantidades de cucharadas, y el agua el volumen? Ej, una taza, cuarto litro. El tema de pesar todo me es DIFÍCIL IMAGINAR y no me queda bien. Aprecio y valoro si es posible saludos cordiales Om de Uruguay
Hola!!! Estoy frustrada!! El segundo día mi masa esta reactiva, cuando la alimento x 3ra vez no crece más!!😭 ya probé todo lo que dijiste y nada!! Es la 3ra vez que hago y tiro!! Voy a tratar x 4ta vez y si no me sale abandono😒. Gracias por toda tu explicación!!
Me pasa igual 😢 pero vivo en un lugar donde la temperatura llega a los 33 grados, sin embargo la guardo en un sitio que puede mantener unos 28-29 grados y ni aún así! Creo que haré el tip de la hielera con unos cubos de hielo a ver si mi problema es de temperatura
Holis. Yo aquí chile 🇨🇱 Antofagasta ❤️. Es. La tercera vez. Que la preparo no me sale. La primera vez. Me olvidé. Y las siguientes no me salieron
Cuando ha dupicado volumen hago prueba de poner un trozo en agua, pero No flota..................eso es que no esta activa? se ve como esponjosa pero no flota.........................🙁
En lugares con temperaturas ambiente un poco mas altas que los 25 grados recomendados, cual seria la opcion mas apropiada para mantener la masa madre lo mas activa posible? Gracias
Me interesa saber lo mismo, en verano aquí en mi pueblo andamos en 40-45 grados.
Hola Gluten Morgen, cómo estás?
Consulto... Qué aroma debe tener la masa madre? Se puede medir el PH?
Desde ya muchas gracias
Hola tengo una pregunta tengo dos frascos con masa madre y en cada frasco entra proximadamente 400 g cuánta harina y agua le tengo que poner? Le tengo que poner la mitad una cucharada cuál sería la proporción
Minuto 5:52...como se reactiva esa masa madre por favor 🙏 gracias
Mil gracias por todo lo q nos enseña besitos bendiciones d una Uruguaya desde Argentina😘😘😘
Mi amada madre solo genera pequeñas burbujas y no levanta... Tengo ya casi una semana alimentándola, ya la dividí en dos frascos. Al segundo día o el primer refresco se activo muy bien y el frasco se desbordó, al abrirlo salió el gas y se desinfló, desde entonces no ha vuelto a levantar. ¿Qué está pasando? Ya quiero hornear pan.
Yo vivo en Mallorca y ahora en la cocina pues tenemos 19°o 20° la masa esta bién con burbujitas però no crece.
Que debería hacer para que se activase mucho? ponerlo en el horno a a unos 25°?
Gracias un saludo desde España.
Hola, Gracias por los consejos. Es Mi primera vez y quise hacerlo con arina de espelta la masa madre, pero no subió mucho y la alimenté por 4 dias a temperatura ambiente. Luego la olvide al 5. Y la metí al refri. La saqué de nuevo a ver qué tal si subía y se me olvidó meterla a la refri ya ha pasado unos días y huele ácido pero tiene la consistencia de papilla. Será que la boto o la puedo usar.
Qué pasa si hago pan así? 😊gracias
Hola Ramón una pregunta si en l receta dice 1 kg de harina y 40 gr de levadura fresca, si hago el cambio por masa madre cuanto de ella debo poner en 1 kg de harina gracias l respuesta saludos desde Ecudor
Hice el pan de arroz.....dos veces...siempre co masas madres como el.ejemplo 1....la primera vez me fallo la licuadora (no molido bien el arroz) la segunda no se, porque la hice con un mixer...Maestro...porque no me sale un pan tan hermoso como el tuyo?
Tengo una duda. Mi masa madre está activa pero tiene una consistencia algo líquida (como la que mostraron en el vídeo), y sin importar cuánto cambie la proporción de harina y agua que le pongo, no consigo que se ponga más densa y aireada. ¿Igualmente puedo utilizarla para hacer pan o debería seguir intentando conseguir una textura menos líquida?
Hola, en mi casa no logro que hagan más de 20° (es muy fresca) aún así está activa y bonita y hace unos panes re ricos. La tengo en el living porque antes la dejaba en la cocina y no duraba xq al poco tiempo se empezaba a pudrir. Te quería preguntar si puedo ir intercalando harinas de distintos cereales o tiene que ser siempre lo mismo.
Tengo una masa madre tiene burbujas, no está líquida pero no multiplica su tamaño solo subió el tamaño el segundo y tercer día. La alimente con más harina y bien poco de agua pero igual no crece solo hay burbujas y aunque no lo mueva no flota en agua pero si salen burbujas. Que estoy haciendo mal? 😭
Muchas gracias por la información. Tengo una duda, mi masa madre esta en un recipiente que cuando crece le sobre como unos 3 dedos. La alimento en la noche y a las 24 horas ya ha crecido tiene burbujas pequeñas y la alimento de nuevo se desinfla. Tengo 15 días de estarla alimentando. Esta bien la masa, puedo usarla o le falta fermentar?
Hola Ramon! Estoy ya avanzando mi masa madre, para hacer el pan y no tengo la olla con tapa, podría ir defrente al horno?
Muchas gracias por tus videos. Estoy empezando a hacer mi masa madre, ayer refresque la masa madre y hoy estaba desbordada. Quite la mitad y agregué más harina y agua y la masa está creciendo, pero super lento. Es normal que la masa madre tarde 5 horas o más en duplicar su tamaño? Si tarda ese tiempo en duplicar su tamaño quiere decir que no está lista? Gracias :)
Buenas, me ha encantado sus videos y estoy muy interesada, solamente que la mía fue está como la que descartaste. Pregunto, ya no sirve, comienzo de nuevo? saco el líquido extra? y como sé si tiene hongos.
Cómo hacen en invierno? Mi casa ronda los 18 grados y veo que le cuesta mucho activarse y se desactiva rápido.
Oye una duda....yo ya llevo 3 semanas alimentando una masa madre que no quiere activarse.....siempre le sale ese líquido ambar.
Ayer llegue muy tarde de trabajar y se me olvido alimentar la masa madre...el líquido ambar hoy se ve mas cafe....¿Todavia sirve la masa madre?¿Cuánto tiempo la puedo dejar sin alimentar?¿Cuales son las señales de una masa madre que se echo a perder?
Hola, disculpen pero llevo haciendo mi masa madre ya una semana, a los 2 días creció un montón de ahí bajó y no ha vuelto a crecer lo peor ed que nunca toma esa consistencia a muse ya no sé que hacer.... 😥😥😥😥😥😥
Saludos cordiales desde Venezuela ❤❤❤ hice una masa madre... alimente por 8 días, pero no crece ... no sé si es la harina...?
Hola, es normal que le salga algodoncillo arriba? Tiro todo y vuelvo a empezar???
Suena a que le salió hongos.... Que hiciste al final? La botaste?
@@perezmardonesjose la tire y volvi a empezar de nuevo
Mañana cumple 7 días que estoy alimentando la masa madre. Ya la veo activa con burbujas y todo, pero quiero hacer el pan mañana, y sigo la alimentando mismo ya activa. Siento un olor medio ácido no se si sigue buena para el uso por cuenta del olor :/.
Ya termine con lis 500 kilos de intento de masa aun no está activa... puedo guardar la mayor parte en la refrigeradora y quedarme con un poquito para seguir experimento??? O solo se guarda en la refrigeradora cuando ya alcanzo su pico?
Comencé ayer por primera vez a hacer masa madre y hoy cuando voy a alimentarla veo que tiene muchos globitos, es normal? Al primer día?
Hice masa madre ayer, ya empezó a activarse al toque, hoy ya habia subido un monto, la alimenté y a las horas rebalsó el Frasco, la tuve que volver a alimentar y se fue al joraca, y me puse a hacer pan de una😂😂😂😂
Alguien que tenga masa madre y viva en en el sur? Normalmente en invierno hace al rededor -20, aun con la calefacción se siente el frio dentro de una habitación, ¿Como puedo cuidarla en invierno? Además de ponerlo en un sitio elevado, le hago un canasto o q
Buen día!! Mi masa no activó 😏 voy a seguir sus consejos. A lgunas personas le agregan azúcar, esta bien?
Muchas gracias por sus videos me encanta la manera como lo explica aunque el primer intento salió el líquido obscuro y pensé que estaba mal y la tiré volví a intentarlo y no me quedó, la tercera vez que lo volví a intentar y que pensé que ya estaba subiendo y con burbujas al abrir el frasco me di cuenta que se había llenado de hongos en la parte del frasco de arriba y la volví a desechar no sé si haya sido la temperatura ambiental o porque pasaria agradecería su consejo.
Yo iba hasta el 2do día bien y el tercero le salió el jugo arriba y eso que si la alimente como explicas en otro vídeo. No entendí que paso. Porque se murió ?
La mía se ve como la última pero tiene un gran fuerte olor ácido y malo pero tiene buen color y no se ve hongo. Está mala ??
No se como empezar ni.como terminar con la masa madre lo unico q hago son pre-fermentos de 15 minutos. Necesito una buena explicación. Gracias
Duda si a mi masa se le ve muy activa pero aún así está desechando mucho líquido. Hace mucho calor donde vivo afecta?!
Alguien me puede explicar porque mi masa madre fermenta muy rapido? Y que hago en ese caso? Desecho la mitad y sigo agregando agua y harina, o ya se podría consumir? O la pongo en la nevera?
Podría hacer pan sin gluten con masa madre? Con harina de arroz, maíz, en mi ciudad conseguir otras harinas cuesta trabajo. Muchas gracias!
Ah ver... Si alguien me puede responder, a la masa madre siempre hay que alimentarla a la misma hora, 4 día de fermentación ya la puedo utilizar, siempre la alimento a la mañana, la utilizo a la tarde, me queda un resto " después que retiro lo que necesito, tengo que volver a limmentarla, oh espero asta el día siguiente para alimentarla? Se entiende mi pregunta?
👌.. no hay duda 🙂.. quedo perfectamente entendido.
A disfrutar hacer pan .....
Buenas tardes , estoy aprendiendo hacer mi masa madre, intente hacer pan al tercer día de fermentación es dable? O debo esperar 7 días, por favor saquemos de duda.gracias.
Y hay algún punto en que la masa madre y no sirva?... Cómo sé si ya no la puedo usar y la dejo desechar?
Alguien que ya haya hecho masa madre que por favor me diga, qué olor debe tener la masa madre? O qué olor tiene la que han hecho?
La que estoy haciendo huele mal . Será que no sirve. El segundo dia tenia burbujas el 3 se separo en 2 con agua por el medio yo sigo alimentando pero ayer olia muy mal hoy es el 4 dia ya bote la mitad tenia burbujas, la alimente mi preocupación es que este mal olor le quede al pan . Esto me preocupa
Xpor favor dígame puedo hacerle pan integral con linaza y uvas pasa para cresca bien con la masa madre.yo licuolad uvas para el dulce a veces..le agradezco repuesta.. gracias por los enseñanzas...👍
alguien me podria ayudar? tengo una masa madre que esta muy llena de burbujas pero crece muy poco, que puedo hacer?
Que puedo hacer? Mi masa madre no sube, osea sube, pero super poco y despues vuelve donde mismo. La he almentado con harina integral y nada.... La he pueso cerca del horno en el dia, pero de noche se me hace dificil controlar la temperatura 😢 ayudaaa ya llevo mas de 3 semanas
La masa madre de harina integral entoces también debe flotar ? La mía está muy activa pero no flota 😔
Hola tengo un problema, mi masa madre se ve bien, activa como enseñas en el vídeo pero huele asqueroso, como a queso rancio o quizás más fuerte y no sé si eso esté bien.
Muy buena explicacion para aprende hacer masa madre y pan con masa madre! Cuando alimentamos a la masa madre, tiene que pasar 12 o 24 horas para alimentarla de nuevo? Gracias!
Es mi cuarta vez intentando hacer el pan ,mi masa madre está en la textura del último frasco ,hago pliegues pero jamás leuda el bollo,hasta con el horno prendido al lado para darle calor ,jamás leuda