プロが教える絶対に膨らむ「スポンジケーキ」の作り方 ｜ 「ボウルでかんたん 心ときめくドームケーキ」福田 淳子
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- Опубликовано: 15 дек 2016
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福田淳子先生のレシピ本「ボウルでかんたん 心ときめくドームケーキ」から
「スポンジケーキの作り方(15cmの丸型1台分)」のレシピ動画を紹介します。
膨らますのが難しいスポンジケーキ。
誰でも4cm以上の高さに膨らむ、スポンジケーキの作り方をプロが紹介します。
レシピ本では、12ヶ月の季節の果物を楽しむことができる32種類のドームケーキのレシピを紹介しています。
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「ドームケーキ」は、その名の通り、
半円のドーム形をしたデコレーションケーキです。
このケーキの何よりすごいところは、従来であれば必須だった
デコレーションの技術が、あまりなくても、
ケーキ作り初心者であっても、華やかでかわいらしい、
アニバーサリーや贈り物にふさわしいケーキが簡単に作れるところです。
+:-:+:-:+:-:+:-:⭐️ ドームケーキのここがすごい！４つの魔法 （著書より抜粋）⭐️+:-:+:-+:-:+:-:
①「クリームは、アバウトに塗ってOK！」
デコレーションケーキで難しいのは、美しくクリームをナッペする（塗る）こと。
それこそが美しさを左右すると言っても過言ではありません。
でも、ドームケーキなら、クリームの表面が多少でこぼこしていてもフルーツが隠してくれますし、
またドーム形ということで、そのアバウトさこそがかわいい魅力となるんです。
この本では、クリームをあえてゴムべらでざっくり塗っていきます。
②「立体的に、センスよく、バランスよく飾る・・・・必要はなし！」
デコレーションケーキを見栄えよくするためには、フルーツや絞り出しクリームなどを
立体的に飾っていく必要があります。ただしそれには、やはり腕とセンスが問われるもの。
でも、こんもり盛り上がったドーム形は、すでに立体的なので、思うままにフルーツを張りつけて、
絞ったクリームの大きさが多少違っても可愛く仕上がるのです。
③ 「特別な型はいらない ボウルがあれば作れる！」
ドームケーキを作るにあたり必要な型は、どこにでもあるボウル。スポンジを焼くケーキ型とともに100円ショップでも購入できるので、
デコレーションケーキ作りのハードルがぐっと低くなるのも嬉しいポイントです。
④「フルーツとクリームの配分は、目分量でOK！」
ドームケーキはボウルにスポンジとフルーツとクリームを
交互にギュギュっと詰めていくだけ。最初の分量を量っておけば、その割合は目分量で大丈夫。
それでもちゃんとおいしく仕上がるのです。
recipe＆cooking 福田淳子
お菓子研究家、フードコーディネーター。カフェなどのメニュー開発や店舗の立ち上げを経験し、独立。書籍をメインに、雑誌や広告などでレシピを提案する。小さいときから本を見ながらお菓子作りをしてきたので「あのときの自分でも失敗なくできるような、わかりやすく、ていねいな本作り」を心がけている。これまでに手がけたお菓子本は、絵本も含めて30冊以上。ワンテーマの企画を得意とする。2017年『キラキラ☆プリキュアアラモード』のスイーツ監修を担当。
「ボウルでかんたん 心ときめくドームケーキ: 特別な日にいっしょに食べたい、贈りたい」 (誠文堂新光社)
12ヶ月の季節の果物を楽しむことができる32種類のドームケーキのレシピを紹介しています。
Amazonからの購入はこちらからお願いいたします。→ amzn.asia/aYvqIyP
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Хобби
卵2個
砂糖60g
牛乳小さじ2
薄力粉60g
バター20g
170度20分
RIRA OuO ありがとぉー
飛び立つペンギン
あ、自分のためにメモしてたつもりが役に立ったみたいでとってもうれしいですww
本当にすごく約にたちました
ありがとうです
Translation to english, please. Thank you
あみみOuO 入れ物は 何センチですか？
綺麗に焼けました！
ありがとうございます😌
すごく分かりやすくて参考になりました☺️
推しの誕生日にセンイルケーキとして作りたいと思います😘👌
BGM素敵です！
ヨーロッパのレトロな街並みにとても合うBGMですね
今まで一番美味しくできました😇
美味しいそうですね
ココアやコーヒー味のスポンジを作るときの注意点はありますか？
（普通に入れてよいのでしょうか。固くなりやすいイメージがあります。）
ありがとう😆💕✨ございました
専用の温度計がない場合どーしたらいいですか？
分かりやすかったので母の誕生日に作ろうと思います！
返信が遅くなってしまい、申し訳ございません。
温度計がない場合は「人肌」を目安にしてください。
ただ、ここの温度計測によってスポンジケーキの成功が左右されるので（温度が低いといくら泡立ててもうまく泡立ちません）、はじめて作る際は、きちんと温度計を使うことをおすすめします！
レシピブックTV わざわざ返信ありがとうございます！参考にさせてもらいます！
彼女の誕生日につくろーと思います！
いい参考になりました！
いい彼氏過ぎて泣ける
優しいですね( *´艸｀)彼女さんもきっと喜びますね(≧▽≦)
リア充
ココアスポンジにしたいのですがココアパウダーはどのタイミングで入れれば良いでしょうか。また、直径18センチだとココアパウダーはどのくらい入れたらいいか教えて貰えたら嬉しいです！😣
4号サイズだとどのようになるのでしょうか？
焼き上がり後は濡れ布巾をかけて冷ましています。型から出してすぐに熱々の状態で濡れ布巾をかけるのと、粗熱が取れてから濡れ布巾をかけるのではどちらが良いでしょうか？
とてもわかりやすかったです！
でも
もし竹串を刺した時、なま生地だった場合どうすれば良いですか？
コメントありがとうございます！
返信が遅れてしまい、大変申し訳ございません。
スポンジケーキで竹串を刺して、生地がつく場合はもう少し焼いてください。
中が生なのに上が焦げる場合には温度が高すぎます。
10分以上追加焼きしても生焼けの場合は温度が低すぎるか、予熱がたりません。
表示してある温度は目安ですのでご使用のオーブンによって加減してくだださい。
作ってみたのですが上手くできませんでした。どうすればふわふわになりますか？😞💦💦(薄力粉の入れ方が悪いのでしょうか…)
７号を作る場合何倍したらいいですか？
上白糖でいいんですよね？！
気泡の中に入る薄力粉がなかなか混ざらなくてつい混ぜすぎてしまい、高さが出なかったです😭
なんのbgm使ったのか知りたいです。。。
I love ur video,but please write in English. Love from Indonesia.
これ作ってみました〜！🌟
美味しくできました♡
私下手くそでいつも膨らまなかったんですけど、これはちゃんと膨らみました！！！よかったです(⸝⸝o̴̶̷᷄ o̴̶̷̥᷅⸝⸝)
底が取れるやつでも出来ますか？
回答が遅くなってしまい、申し訳ございません。
底が取れるものでもできます。
ただ、共底（底が一体化しているもの）よりも底の部分の熱伝導が悪くなるので
焼きあがり時間が少し長くなったり、膨らみが低くなる場合があります。
レシピブックTV
返事ありがとうございます！
昨日作ってみました。
とても作る際楽しくて楽しくて…。とても美味しかったです！ありがとうございます🤗
こちらこそ、作って頂いた事がとても嬉しいです(^^)
ありがとうございます！
うぇ〜い 底が取れるもので作りましたか？
@@user-dn2fg8wk6q うぇ〜いさんじゃなくて申し訳ございません、私は底が取れるもので作りましたよ
ハンドミキサーがない場合、手でしっかり混ぜても同じ味になりますか？？
回答が遅くなってしまい、申し訳ございません！
手で混ぜる場合は、ハンドミキサーと同様に手でしっかり泡立てることが、
同じように作るためのポイントです。
ただ、ハンドミキサーと同様の泡立てをするには10分くらい休まずに、
手をリズミカルに動かし続けならないため、かなり大変ではあるので、
失敗をなくすためには、ハンドミキサーを使ってつくるほうがオススメです。
そんなに分厚くならなかったんですがどーしたら分厚くなりますか？
ご本人様じゃなくて申し訳ございません。
しっかりと泡立てることが必要になってくると思います。しかし、泡立てすぎも固くなってしまうので微妙なところです。
私の場合は、ベーキングパウダーを4グラム入れました。
あとは、何度も何度も練習が必要になってくると思います。
私も何度も何度も練習を積み重ねてふっくらとするようになったので。
薄力粉の代わりに、ホットケーキミックスでもいいですかね…？？
ましゅまろ 本人じゃなくてすいません、それはダメだと……😫
詳しくはわかりませんが、ホットケーキミックスには色々なものが入っているので…！
hana yamazaki わかりました！教えていただいてありがとうございます🙏👍💕
グラニュー糖でもいいですか？
回答が遅くなってしまい、申し訳ございません！
グラニュー糖でも大丈夫です(^^)
上白糖のほうがより焼き色が強く出て、しっとります！
ちなみに、グラニュー糖を使ったからといって、パサパサになってしまうわけではないです！
English subtitles please 👍😃
すごくわかりやすくて助かりました！！高評価押させて頂きました⸜( *´꒳`*)⸝
お役に立てて何よりです(^^)ありがとうございます！
粉が見えなくなる前にバターを入れるんじゃないんですか？
コメントありがとうございます！
返信が遅くなってしまい、申し訳ございません。
バターには泡立った卵の泡を消す作用があります。なのでなるべく生地に加えてから少ない回数で混ぜたほうがいいのです。そのためきちんと粉が混ざってから加えるようにしてください。
わざわざ返信ありがとうございます！学校では粉が見えなくなる前にバターを混ぜると教わっていたんですけどそうゆう理由があったんですね！😲知れてよかったです！
お役に立てれて何よりです！
スポンジケーキの作り方として、ご参考になれればと思います！(^^)
レシピブックT
バターは塩分入ってたらダメですかね？？
大丈夫ですよー！！私いつもどっちか見ずにやってますけど全然成功します！
クッキングシートでも大丈夫ですか？
回答が遅くなってしまい申し訳ございません！
クッキングシートでも大丈夫です！
作ってみたのですが。。。私事で申し訳ないのですが、真ん中が生焼けになってしまって😭何度もやき直してアルミを被せたりしたのですが真ん中は少し ベチャッとした生地に、下ら辺がカッチカッチのクッキーのような、かんてんのような状態に。。。😭バターをマーガリンなどで代用したせいなのか、我が家のオーブンが古いせいなのか、私に才能がないのか😱どうかアドバイスをくださいm(_ _)m
長文失礼いたしましたm(*_ _)m
直径何センチの型ですか？
直径15cmの型になります！
レシピブックTV
ご返事ありがとうございます！
今度作ってみようと思います！
+ふうか ありがとうございます😊
スポンジは1日おいても沈みませんか？
18cm型に場合それぞれ何グラムずつにすれば良いでしょうか(°▽°)
回答が遅くなってしまい、申し訳ございません。
18cmの型になりますと、それぞれ以下の分量になります。
卵（M）：3個
上白糖：90g
牛乳：大さじ１
薄力粉：90g
食塩不使用バター：30gです
量が増えますが作り方は一緒です。焼き時間のみ目安が約30分になります。
レシピブックTV
ありがとうございます🤗💓
不器用ですけどこの前作ったら成功しました！ありがとうございます🤗
詳しい説明感謝です( ˊ̱˂˃ˋ̱ )
ご成功されたのですね、おめでとうございます！
こちらこそ、実際に作って頂きましてありがとございます😊
50度のお湯ではなく、沸騰したお湯でも大丈夫ですか？
一年前のやつに返します笑
沸騰したお湯だと卵が焼けてしまい少し固まる可能性があるので
沸騰する前に止めるか沸騰したお湯に水入れてみたらどうでしょうか？