쌀로 베이글 만들기🥯노버터 겉바속촉🌾[bagel recipe]
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- #쌀베이킹 #베이글 #홈베이킹
안녕하세요 이번 레시피는 쌀가루를 사용한 베이글 레시피입니다.
막구워 먹으면 겉은 바삭 속은 촉촉🥯🥚
호두분태, 건조무화과 등을 잘게 썰어 넣고 구워주면
반죽성형은 좀까다로워지지만 더 맛있게 드실 수 있답니다.☺
*물은 25~30도 정도 물을 준비해주세요
*반죽에 들어가는물은 다합해서 155g이에요
(이스트에 넣은물 +나머지 뒤에 넣어준 물)
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[재료 (6개 분량)]
강력쌀가루240g, 설탕15g, 소금4g, 드라이이스트2g, 따듯한 물155g
+반죽 데쳐줄 물, 설탕1t
[레시피]
1. 따뜻한 물에 이스트를 풀어줍니다.
2. 쌀가루를 체쳐서 내려주세요.
3. 2에 모든 재료를 넣고, 10분정도 반죽해줍니다.
(매끈해지고 글루텐 80~90%형성될 정도로)
4. 70g씩 6등분 반죽을 분할해 둥글리기 해줍니다.
5. 20분 실온에 중간발효
6. 반죽을 성형 후 30분 2차발효해줍니다.
(발효 되는동안 끓는물 준비해주세요)
7. 물이 팔팔끓으면 중간으로 불을 줄여주세요
발효된 반죽을 양쪽 3초씩 데쳐서 팬닝해줍니다.
8. 200도 예열된 오븐에 15분 구워줍니다.
* tip*
끓는물, 오븐예열 미리 준비하면서 만들어주시면 실패없이 구울 수 있어요
데치는게 번거로워보이지만 발효시간도 짧은편이라 어렵지 않아요😉
감사합니다. 맛있는 쌀베이글 만들어 먹었어요^^
조윤삼님 영상 시청 감사합니다~!
영상이 도움이 되셨다니 기쁘네요 😊
처음으로 베이글 만들어봤어요^-^
호두랑 건무화가 넣고 따라했어요
좋은 레시피 감사해요😍
😘🥰
Oh wow they look amazing
Thank you :)
안녕하세요! 쌀가루 베이킹이 별로 없는데 좋은 레시피 올려주셔서 감사합니다. 밀가루 베이글은 데치는 시간이 10~30초인데, 쌀가루는 3초만 데치는 이유가 있을까요? 내일 도전해보려구요:)
안녕하세요 김민님~ 영상 시청 감사드려요🧡
쌀가루가 글루텐이 들어가 있기는 하지만
오래 데치기에는 반죽이 좀 풀어지는 경향이 있어서
짧게 데쳐서 굽는게 더 낫더라구요.
꼭 맛있는빵 성공하시길 바랄게요 😀
안녕하세요.쿠크다스님. 대구경북 TBC 굿데이 제작진입니다.
방송 자료화면 요청 차 댓글 남깁니다. 10월 24일 방영되는 굿데이의 '맛이슈'코너에 해당 영상을 출처 표기하고 자료화면으로 사용하고 싶은데 가능할까요?
안녕하세요, 쿠크다스님.
다름이 아니구 원래 베이글은 만들 때
식물성 기름이나 버터를 첨가하는데
왜 쌀베이글에서는 첨가를 안하시죠??
꼭 답변 부탁드립니다!!!!
오븐대신 에어프라이로는 어느정도면 될까요?
에어프라이어로 발효빵은 아직 안구워봐서 예열이랑, 온도가 잘 맞으면 가능하지 않을까요?👀
이스트를 바꾸고 다시 시도했는데
이번에는 베이글처럼 탱탱하고 쫄깃하지 않고
흐느적 흐느적 거리고 전혀 탱탱하거나 꽉찬 느낌이 없어요 ㅠㅠㅜ 과발효 돼서 그런 걸까요?
발효시간은 크게 차이 없엇는데 뭐때문인지 모르겠네요 ㅜ
이태경 님 안녕하세요.
과발효가 되어도 보통 발효 냄새가 흐느적거리지는 않을 텐데 ㅠㅠ
물 너무 뜨겁지 않게 맞춰주셨나요?
아니면 반죽이 덜되거나.. 데치는 과정에서 시간이 너무 지체돼서 일 수도 있을 것 같아요
혹시 굽고 쪼글쪼글하셨다면 오래 데쳐진 경우일꺼에요
😭😭😭
@@cookdase 물도 40도로 맞추고 흠 반죽도 20~25분 열심히 치댔는데 하후 ㅜ
아님 제가 발효할때 물을 너무 많이 뿌려서 그런거 싶고 하후 제빵은 너무 어렵네요 ㅜ 항상 친절한 답변 감사해요
저는 발효가 잘안됐는지 저렇게 부풀지 않더라구요 ㅠㅠ 시간은 딱 지켰는데 발효를 집에선 어떻게 해야 잘 될까요?
이태경님 안녕하세요! 날이 쌀쌀해서 온도가 잘 안맞으면 발효가 잘 안되더라구요.
부풀지 않으시면 발효 시간을 조금 더 늘리셔도 괜찮구요, 스티로폼 박스 안에 뜨거운물 넣고도 많이 하시더라구요.
아주 약간 따뜻한 온도 유지해주시면 잘 되실꺼에요 소중한 댓글 감사합니다 😉
@@cookdase 아항! 감사합니다~!!
쌀가루대신 현미가루써도 될까요?
남인경님 안녕하세요~
제빵용 현미가루면 동일양 대체해서 사용하시면 가능하실 것 같아요 !!
소중한 댓글 감사합니다 :)
요거 응용해서 햄버거 쌀빵 가능할까요?
나쁘진 않을것 같은데 베이글이라 약간 단단할것같아요, 햄버거빵은 쌀모닝빵 레시피 올려뒀는데 모닝빵도 괜찮을것같아요 !!😀
@@cookdase 넵! 모닝빵 레시피로 해볼께요 감사합니다 ~♡
전 데칠때 풀어지는데 왜그럴까요ㅡㅜ
글루텐 들어간 가루로 만드셨는데 그런걸까요?ㅜㅜ 조금 오래 데치셨거나 반죽이 덜돼서 글루텐이 덜잡히면 풀어지는 것 같아요
뜨거운물로 하면 안 되는거죠? ㅠㅠ 그래서 그런가 실패했어요 ㅠㅠ 부풀지두 않구 겉은 바삭하지만 속이 떡 식감이......되어버리네용. ㅠㅠ
네 뜨거운물은 ..이스트가 죽어버려서 안돼요ㅠㅠ 제가 자세히 적어둘걸 그랫네요
나머지 물은 몇그람이죠?
반죽에 물 다합해서 155g이에요 ~ 제가좀 헷갈리게 적어뒀다 보네요 😅