Полугар.Очень простой рецепт! Идеальный для квартирных условий!
HTML-код
- Опубликовано: 14 апр 2019
- Полугар в домашних условиях. Быстрый и доступный рецепт приготовления ячменно-ржаного полугара ( хлебного вина ).
Мои пропорции:
3 кг молотой ячневой крупы
3 кг ржаной муки
Ферменты А и Г.
Дрожжи Bragman Whisky
Наш основной принцип - это простота, или как говорят в народе "без заморочек", "без затей"!
Всё максимально немудрено, вкусно и по возможности не дорого! 
Хобби
Классный ролик, без лишней воды. Чётко и по факту. Класс 👍
Спасибо за ролик!!! Очень познавательно!!!
Чётко, без воды, всё по делу. Так и должны сниматься ролики. Спасибо! Буду пробовать ваш рецепт
Спасибо коллега
Здрасьте. Хорошие видосы. Подписался,пошёл дальше смотреть.
Денис Анатольевич спасибо большое ! Такие комментарии всегда вдохновляют!) Будем дальше стараться)
Смотрели с женой. Крепкое сами не употребляем, но оба слюнями изошли!))
Лайк и подписка!👍🤝
P.S.:В конце аж слюни потекли)
Спасибо!
Пробовал таким же способом перегонять,но как не старайся,а изики всё равно вылезают,а вот сделал по Габриэлю,просто фантастика!
А выход - хороший. У меня всегда где-то так получается!
Спасибо очень понятно и дозодчиво.А главное кратко👍.Аппарат Медиум от С С.?
Еда и Сэм - "разрываются" не клетки а молекулы крахмала. А за ролик - лайк
Подскажите, плз, может быть сталкивались. Стал делать полугар, залил сырец 25 градусов (5 из 25 литров). Колонна Шнапсер хо4 собран как на картинках. Вода на дефлегматор и на узле по жидкости. Температура встала на 74 в кубе и 35 в колонне. Начал мочиться пар откуда не должен. Пока не спустил давление, температура не изменилась, и из узла по жидкости идти ничего не хотело, кроме пара. Кстати, газ на минимуме. После как давление ставил через основной холодильник пошли капли голов, но не по капельке, а струйкой на минимум открытом игольчатосюм кране. На сахарной и фруктовой брагах все работало как в инструкции. Что может быть?
Большое спасибо 😁 за рецепт, получилось очень вкусно, замечательный дистиллят 👍🏾! Вопрос только ко второму дробному перегону: на какой температуре вверху колонны вы закончили перегон? в ролике говорите , что в момент роста температуры в колонне, я стараюсь вверху колонны не превышать 80 град, чтобы изоамилы не проходили, закончил отбор в струе 65%, в кубе 92 град. Уточните пожалуйста, по вашей температуре
И вам спасибо за отзыв! Вы знаете , я уже точно и не вспомню какая была точно у меня температура, тем более она бывает по разному ( температура в помещении, атм. давление и тп)... Помню точно что я ее зафиксировал и старался держать ее
@@edaandsem , ок понял, вы молодец , очень быстро отвечаете, спасибо 👍🏾
Спасибо за рецепт, действительно все просто: у меня только один вопрос- вы говорите что Дефлегматор нужен только для отбора голов и немного для тела - но в ролике нет частичного отбора тела с Дефом, когда все таки еще раз включать Деф для отбора части тела?
Спасибо за отзыв! На 5м 40с ролика я как раз это показал: сразу после отбора голов я дефлегматор закрыл и немного приоткрыл, после чего сразу стал отбирать тело..
@@edaandsem спасибо за ответ, т. е Деф еле - еле приоткрыть, понял!
Добрый. Скажите пожалуйста, а если ферменты не использовать, а взять только Наоми Кодзи в чёрной упаковке, сработает такой вариант? И как по вкусу получится по сравнению с этим рецептом?
С кодзи не работал, не могу подсказать к сожалению…
Очень интересно представлен процесс, описание на уровне! Вопрос: сделал все по предоставленной рецепту, паузы даже увеличивал, по окончанию йодная проба не прошла, а после 3-х дневного брожения (брага уже не подавала признаков брожения) оказалась сладковатой. Теперь не знаю может фермент "А" не отработал (хотя и сыпал с излишком) или это нормально и необходимо, чтобы брага ещё постояла?
Andrey P. А какие дрожжи использовали? Кстати говоря йодная проба при работе с ферментами часто не работает, это нормально. Если брага сладковата как раз таки, на мой взгляд, ферменты выполнили свою задачу. У меня вопрос к дрожжам...
@@edaandsem дрожжи alcotec whisky, по идее сладкая не должна быть. Судя по всему остались декстрины, которые дрожжи съесть не могут...
Andrey P. Дрожжи хорошие, они вроде имеют в составе ферменты, которые «помогают» твоим. Скорее всего да, остались декстрины... А крепкость браги мерили?
@@edaandsem а смысл, она густая, погоду ареометр покажет
Andrey P. Ну почему, я сверху снимал немного жидкой на колбу хватало
А в место этих фирменных дрожжей какие еще попроще можно применить ?
Andrey Drugof абсолютно любые
Здравствуйте, подскажите пропорции ингредиентов для 50 литрового куба... Спасибо
Ну примерно в два раза больше чем у меня в ролике
Какой модели в тебя аппарат и плита.
Плита Гастрораг на 3500 индукционка, аппарат 2* Мега хард сс-3
Доброго дня всем, и крепкого Здоровья 😊
Я из Украины. Очень увлекся нашим делом, очень хочу научиться делать вкусное хлебное вино. Несколько раз пробовал засыпь пополам пшеничная и ячменная сечка. Горячее осахарение ферментами. Плотность сусла после осахарения 14 градусов по сахарному ареометру. И выход очень маленький: с 6 кг. Засыпи, 7 литров сырца, крепость 20 градусов. Подскажите, пож., что может быть?
Добрый день! У меня тоже корни с Украины) но живя в России попасть к родственникам живущим там теперь очень проблематично к сожалению... Попробуйте использовать другие ферменты ( сухие на жидкие и наоборот) и поменять производителя сырья, методом проб и ошибок я думаю вы поймёте в чем дело. Или ещё один способ - это поработать с солодом..
@@edaandsem благодарю, Вам Здоровья 👍
У меня кодзи есть, думаете на них полугар получится, как у вас?
С Кодзи я не работаю... Не знаю...как то не доверяю я грибкам и плесени)) Слышал разные мнения, кто-то говорит что тоже самое, а кто-то что абсолютно другой напиток.
@@edaandsem ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B8 дрожжи и есть грибы
пока сам не сделаешь понимания не будет
@@user-lr3ij9ho8p тогда сделаем)
@@edaandsem Так может пора проверить??!!!! :)
А как выдумаете ,если делать на газу пригорит?
Marat Kalashnikov я думаю что скорее всего да...
А можно отфилтровать,и на газ?
Дело в том, что брага давольно густая, отфильтровать ее будет проблематично да и выход после этого будет уже, я думаю, гораздо меньше. Попробуйте поработать с солодом по белой схеме... Он, после осахаривания, великолепно фильтруется. Только имейте в виду, чистый ржаной солод тоже пригорает даже на индукционке. Ячмень самое оно.
@@edaandsem Спасибо
Дайте браги постоять после брожения дней 3-5 и тогда она сама осядет, жидкое сцедить, а жижи немного в мешок и на фальшдно! Выход будет такой же и не пригорит
Да уж
Фуя себе очень простой рецепт. нагреть укутать, остудить, нагреть укутать, внести. нагреть укутать и т.д. Можно намного проще.
Знаете я конечно не хейтер, но тут как то странно , самое главное все довольны .А смысл такой если не зная предмет все повторить за вами , то тут последствия такие будут , от развода с женой до попадоса на ремонт не только у себя но и у соседа снизу 👇 если таковой имеется…И даже если прокатило , то первый перегон 🤦♂️ , 3500 кВт )) короче все в помойку …Самое интересно , что все довольны 😂 , Новичкам советую не повторять , тут или не все действия показаны или просто клоунада ..Но даже если обрезал действия автор , то зачем это выкладывать, основы работы с ржой в этом видео отсутствуют и повторить все это , быть беде
Ничего из видео не удалялось, и я показал что после того как пошла пена, я убавил мощность до 2300 Вт.
@@edaandsem А при брожении пены не было совсем 😂 как же брага у вас так выстояла , что рож ёмкость не разорвала без пеногасителя 🤷🏼♂️, а при первом перегоне по красной схеме , вы захерачиваете 3500 кВ и у вас не подгорела клейковина ото ржи , она схватывается в круге нагрева моментальна , а уж на 3500 тем более , что у вас там на дне было , что не чего не подгорело …Странно все это , рожь это самый трудный и капризный злак , по видео у вас не чего не должно было получиться ..Но тут видимо чудо !!
@@alex669911 у меня нет цели кого-то обманывать, почитайте комментарии, люди пишут под этим видео что у них всё получилось. У меня рож пополам с ячневой кашей. Я делал из ржаного солода и там да, вы правы, бочка чуть не лопнула.
@@edaandsem я и удавлен , что если новичок повторяет за видео и остаётся доволен …Конечно когда знаешь , что такое рожь , то все действия докумекашь сам , а если не знаешь ))))
@@alex669911 в нашем деле многое проходит через методы проб и ошибок))
Почему кашка в кубе не пригорает?..
У меня, на индукционке не пригорает... Хотя делал солодовую (ржаная), пригорела...
@@edaandsem на 2900 гнал эту кашу ине пригорела?
dimir ovich нет, дробина давольно крупная
dimir ovich на 2300
Пробовал два раза перегонять густые зерновые браги и оба раза пригорали,нужен пвк.
Сделайте пароген из алюминиевой фляги и забудьте про ПВК.
Могу ошибаться, но вроде глюкаваморин для разжижения а амилосубтилин для осахаривания, а не наоборот.
По-моему вы ошибаетесь..
@@edaandsem Прошу прощения, был не прав)
Делаю холодное осахаривание , сыплю всё сразу
Ну во-первых маленький выход спирта(на кодзях больше получается),во вторых перегон с укреплением свыше 80градусов убивает вкус и аромат!
А почему назвал полугар. Его надо было поджечь и что осталось называется полугаоом
не что осталось, а то что было до этого, это тест, если половина сгорает, значит полугар, ариометров тогди не было
Что то какая-то чушь зрновые пенятся, а у него все нормально! На 3.5 разгонял и ничего не пеногасителя вообще ничего!!! Не видео о лож
Зря вы так, всё как есть так и снимал