Зерновое самогоноварение: часть 1. Простой рецепт самогона из пшеницы на ферментах
HTML-код
- Опубликовано: 8 апр 2020
- 👉 Подпишитесь на наш RUclips канал, чтобы не пропустить другие видео: / @russkayadymka
Начинаем цикл роликов про зерновое самогоноварение.
Сегодня будем делать простой рецепт самогона из пшеницы на ферментах. Зерновая брага делается из крупы, муки и/или солода. Мы будем использовать ферменты для самогона, чтобы получить из крахмала, который содержится в пшеничной крупе, пшеничную брагу. Потом эту брагу можно перегнать, чтобы получился ароматный и вкусный пшеничный самогон - зерновой самогон или традиционное хлебное вино.
Зерновой дистиллят - это просто. Попробуйте вместе с нами!
❓ Понравилось видео? Поставьте лайк ❤️, поделитесь видео с друзьями и близкими 🚀, пишите ваше мнение в комментариях 👇
⚠️ Все товары из данного видео можно купить на сайте и в магазинах “Русская дымка”: rdshop.ru/? ⚠️ Самая крупная сеть товаров для приготовления натуральных продуктов - 200+ магазинов в России и СНГ! Своё собственное производство, розничные и оптовые поставки! Каждый месяц новые скидки и акции. В ассортименте есть всё для самогоноварения, копчения, консервирования, пивоварения, виноделия и сыроварения.
🎁 Дарим до 1500 рублей новым друзьям, переходи по ссылке и регистрируйся: ▶️ rdshop.ru/account/account/log...
Подписывайтесь на Телеграм чаты, общайтесь с любителями натурального, обменивайтесь рецептами и опытом, задавайте вопросы:
✅ t.me/samogon_rd - самогоноварение
✅ t.me/konserv_rd - консервирование и автоклавы
✅ t.me/pivovar_rd - пивоварни, пиво и пивоварение
✅ t.me/vinodel_rd - виноделие и вино
✅ t.me/syrovar_rd - сыроварение, сыроделие и сыры
✅ t.me/kopchenie_rd - копчение и коптильни
Хотите зарабатывать на любимом хобби от 250 000 рублей в месяц ? Станьте нашим партнером и откройте СВОЙ магазин натуральных продуктов под брендом "Русская Дымка". Открыть свой магазин легко и просто : 👍 franchise.rdshop.ru/?... 
Хобби
Узнать больше о самогоноварении можно с помощью специального курса по самогоноварению, начни курс с 4 бесплатных уроков rdshop.ru/school?
А если ты ловкий и умелый, и достаточно разбираешься в любимом хобби, то по промокоду VLAD ты можешь получить скидку на любую продукцию магазина Русская Дымка
Влад, как всегда, подробен, содержателен и харизматичен. Огромное спасибо! Завтра буду пробовать.
Владислав, как всегда всё круто и подробно. Ждём продолжения и по итогам дегустацию!
По делу и без умничания. Актуально о насущном. Спасибо!
Здорово.С нетерпением жду продолжения.Владу однозначно лайк.
Спасибо за подробный видос, буду ждать продолжение
Чем мне нравится ваш канал, тем что вы без выпендрежа, без заикания,без мычания в паузах дотошно и понятно даже для самых бестолковых рассказываете весь процесс.Я хоть и с год занимаюсь этим увлекательным хобби, да и к бестолковым себя не отношу, с удовольствием смотрю ваши видео.После них хочется попробовать изготовить что то новое. Спасибо!
Очень доходчиво. Влад молодец!
Тоже перехожу на зерновые, ждем продолжения!!! 👍
Очень внятно и понятно объясняете)
Хорошо показал и рассказал. 👍
Привет из Коми!Спасибо за рецепт, будем пробовать👍
🌈 Спасибо за интересный ролик 😇 очень интересно посмотреть 👍
Вы знаите я проюовал на пшенице. Но неполучилось. И оставил эту затею. Теперь буду пробовать как вы.👍
Это лучший ролик по данной теме из того, что видел. Понятно и доходчиво понятней и доходчивей не бывает. Лайк однозначно. А ролик про первый перегон такой браги уже есть? Можно ли отфильтровать такую жидкую кашу? ПВК у меня нет. Меня ферменты особо интересуют: планирую зерновой спирт делать из такой вот именно браги на ферментах.
Лайкос давай дальше, не останавливайся.
Спасибо за видео! Палец вверх) ждем продолжения
Сколько дрожжей вносили белорусских, на 1 кг. сырья или 1 литр браги, в граммах сколько?
Ждём перегон и дегустацию👍🤙
Купить самогонный аппарат со скидкой от производителя можно по ссылке в описании ролика. Не пропусти!
ВНИМАНИЕ! Видео содержит промокод - смотреть до конца!
Где купить фермент "А"?
Что есть следующтюий фермент?
это, то что вы делаете, не есть классич хлебное вино, к сож-ю.
Спасибо Вам большое! Подписался!!!
Очень интересно Владислав, обязательно продолжай .
Владислав, здравствуйте. Сколько времени занял процесс брожения?
Я пробовал на кодзи , мне понравилось. Надо попробовать с ферментами, говорят конечный продукт получается гораздо интереснее. Обязательно буду по вашему рецепту. Ждём остальные видео из этого цикла. Всем здоровья!
Попробовали ? Как получилось ?
"По максимуму вкусного и полезного спирта" Хорошо сказал
Жду следующей серии
Увидел случайно свой комментарий из другого ролика, очень приятно. 😁
Владислав, было бы очень интересно сравнить работу на зерне вискарных дрожжей например Bragman Whisky и самых простых, например Белорусских, но с полным набором ферментов, не только амилосубтилин и глюкавомарин, но еще протосубтилин и целлюлокс-А.
добрый день перехожу ко второму этапу обучения на Вашем канале, сегодня ставлю брагу на пшеничной крупе, хочу спросить нужно ли после завершения брожения осветлять её как сахарную брагу и как это сделать по такой же аналогии как и с сахорной брагой? бетонитом или холодом, или нужно просто процедить? и если можно вопрос второй не могу найти видео первого перегона зерновой браги (пользуюсь аппаратом ВЕЙН 5 ) если можно напомните при первой перегонке (1 царга с сеткой Панченкова и холодильник путем подстил) или не так ? за ранее спасибо
Здравствуйте. Делаю брагу из крупы способом осахаривания ферментами. В процессе брожения образуется шапка из каши. Что с ней делать, обратно топить или снимать и выбрасывать?
добрый день подскажите, с рисом так же можно делать? сделал две перегонки на зерновой крупе выход получился очень маленький с 20 литров браги 5 литров спирта сырца крепостью 25% может быть нужно дрожжи использовать другие или дольше держать? хотя замерял сахар в браге равен 0.
Добрый день Владислав! Спасибо Вам,за Ваше видео о работе с "зерном" (крупами). Попробовал сделать брагу по Вашему рецепту с пшеничной,ячменной, кукурузной крупами на ферментах и на Кодзи. Затем перегнал,как Вы показали без фальш-дна с "кашей", путем перемешивания браги в кубе до 50 градусов,а затем подключал колонну Вейн Реформ. Все получилось без пригара на отлично!
Привет! 2 раза сварил по 15 литров наивкуснейшей каши =) =) От дальнейших экспериментов воздержусь до покупки ферментов :)
Здравствуйте. А можно после осахаривания использовать кодзи? У меня до конца срока годности они не вырабатываются, поэтому , как говорится, чтоб добро не пропадало, хочу использовать их вместо обычных дрожжей.
Здравствуйте, собираюсь покупать у Вас аппарат для зерновых и фруктовых браг. Немогу сделать выбор между сухопарником и бражной колонной. В моем представлении сухопарник это самогон, а колонна это спирт. Но на ютубе все зерновые браги делают на аппаратах колонного типа. А какой смысл из зерна делать спирт ароматы пропадают. Может я что то непонимаю про колонны и из них получается тоже ароматный продукт?
какие дрожжи лучше использовать
Интересно как фильтровалось и промывалось
Доброе время суток! А есть какая-то закономерность чтобы понять какой объем будущего сусла . 7кг кукурузы + 28л воды, какой будет обьм?
Спасибо за видео. 14:42 до скольки подогрел?
Спасибо Влад за самый самый простой и доступный метод для зерна ,теперь уж точно сделаю
Здравствуйте, а сколько по ареометру сусло на плотность должно быть на зерне с ферментами?
Хотелось бы узнать какой будет выход С.С
спасибо
Подскажите пожалуйста это вы оговорились что фермента Г нужно больше чем фермента А,или это у меня на упаковке не верно записано: Амилосубтилин 1-2г на 1кг крахмала,Глюкаваморин 0,5-1г на 1кг крахмала???
Добрый день! Сколько дрожжей белорусских на этот объем?
потскажите пожалуйста ,какую таблицу скачать шоб узнать сколько крахмала в зерне ,шоб посчитать сколько нужно ферментов сыпать ?
Спасибо за видео, хотелось бы ещё увидеть сравнение результатов 👍
Сергей,...как смайлик в комменты на Ютубе вставить?
@@Boris64ful с телефона на клавиатуре есть смайлики, как и везде
@@user-wj2jg3vt2n ...пишет что в приложении Ютуб изображения на поддерживает...
@@Boris64ful 🤔 даже не знаю кому верить, 🙄 надписи 💬 или своим глазам 👀 🤭 удачи! 😅😁👋
Привет Влад правильно я думаю что к такой браги очень хорошо подайдут вот эти дрожжи Double Snake Turbo Whisky
Да, они как раз для зерна и сделаны.
А если у меня пшеница только с поля ? Без варки можно ?
Зд-те а сколько грамм дрожжей класть на кг сырья
НА САРБИТЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ БРАЖКУ ?
Влад здравствуйте. Очень интересно как вы переливали сусло, фильтровали , отжимали, дробленка где осталась в кубе?
интересно, сравнение и дегустация конечного продукта всех трёх заторов.
а есть оно на канале, чуть позже )
Здравствуйте, а подскажите пожалуйста, могу ли я вылить часть закипяченной воды в бочку где будет бродить брага, запарить зерно, дождаться нужной температуры, внести ферменты, и часа через 3 - 4 добавить остальную воду до нужного объёма и внести дрожжи ?
да
Приветствую, коллеги! Посоветует кто, стоит ячневая брага по белой схеме с солода, бочка 65л , там 30л браги. Стоит четвертый день, бродит уже слабо. Вопрос: могу я добавить туда тоже самое в таком же количестве, или уже не стоит?
я бы не стал
Скажите обязательно покупать для перегонки зерновой браги медь спн и сетку панчинкова ?
я бы очень рекомендовал при работе с зерновыми именно медные насадки. спн, рпн - по вашему выбору
Сколько вешать в гиаммах?
Подкислять надо. Ферменты быстрее и лучше разжижают при PH 5,2-5,5. Вот тока я ещё так и не определился - закислять сразу воду при нагреве или перед внесением ферментов. Пробовал разные кислоты, тока до молочной ещё не добрался. Но без кислоты сусло не такое сладкое - это точно. Та и дрожжам комфортнее в закисленном сусле и зараза если и попадёт, то будет не такая активная как в нейтральном сусле. А если после занесения остывшего сусла в ферментер PH ещё понизить (повысить кислотность) до 4-4,2 то вообще мона на гидрозатвор не ставить. Всё чужое дохнет сразу. Дело ещё в том что дрожжи и сами делают себе кислотную среду, но при этом тратят наши ценные сахара. А зачем их тратить впустую. Они нам для этанола нужны....
количество дрожжей не понятно, сколько добавлять?
Я так понимаю, что можно вносить дрожжи и в недоосахаренное сусло, так как ферменты продолжат добывать сахар? Главное за пределы температур для ферментовне выйти
Сколько нужно дрожжей? Кто знает подскажите.
Жду видео про кодзи 😁
ваши кодзи это вонючие спиртовые дрожжи и ферменты а г п. псевдокодзи используют идиоты! тебе же показали ферменты и ВИННЫЕ ДРОЖЖИ!
@@user-ls8qy5zx3g ммм... Ваше "мнение" дурно пахнет...
СТО ЛЕТ ТАК ДЕЛАЮ.. ФЕРМЕНТЫ И ВИННЫЕ ДРОЖЖИ! только надо использовать еще 2 фермента, протосубтилин и целлолюкс, половину дозировки
Пробовал и с протосубтилином и с целлолюксом. Особого увеличения выхода нет, вкус такой же. Не вижу смысла в их использовании
Можно ли добавлять в эту кашу сахар или глюкозу чтобы повысить плотность сахара? Или же это сильно навредит?
можно, но зачем??? мы ведь как раз и стремимся к получению благородного зернового напитка - без сахара
в след раз хочу поставить на ячневой крупе сделать виски)
Какие различия между разными способами осахаривания: вкусовые, затратные (время-деньги)?
самый вкусный вариант - горячее осахаривание солодом. самый ленивый и долгий - холодное осахаривание/сбраживание кодзи
Добрый вечер. А что делать если не сработал фермент Г?
Не проще просто взять крахмал?
А сколько дрожжей надо добавлять, как рассчитать?
Приветствую! Вопрос один! Сколько пересмотрел роликов, перечитал сайтов. Везде разная температура для ферментов. Ваша как для солода. Какая правильная?
для максимального выхода спирта 66, допустимо +-5
@@RusskayaDymka Спасибо большое!
ну вот что-то с дозировкой и температурой внесения ферментов мне не совсем понятно. в описании на сайте одно, здесь по-другому. что сколько не известно
здравствуйте! а когда в переливали в бродильную ёмкость вы фильтровали или просто перелили из тары в тару и всё???
Когда продолжение?
Подскажите новичку, почему во многих источниках, в том числе в данном видео, дозировка фермента "Г" предполагается больше чем фермента "А"??? Хотя в инструкции на упаковке сказано, что Амилосубтилина требуется 1-2 гр.,а Глюкаваморина 0,5-1 гр. На 1 кг крахмала.
Смотрите ролик вгимательней, у автора ферменты хранились ненадлежашим образом, Г- отсырел )) страхуется человек...
Влад, подскажите обязательно оставлять затор на ночь, или можно охладить быстро: на балконе или чиллером?
конечно, можно. но тогда надо выдержать паузу осахаривания 1.5-2 часа перед охлаждением
@@RusskayaDymka Спасибо. Давно собираюсь попробовать именно зерновую брагу (на экстракте уже ставил).
сколько грамм дрожжей на 1 кг зерна ?
А как потом брагу подготовить к перегонке?
Стаж самогоноварения, 1 год. Перешел на зерновые полгода назад. Сахар использую 1 раз из 5от только для настоек. В основном либо зерновые, либо фруктовые
Приобрел себе давно Алфаамилазу и Бэтоамилазу но почему-то пользуюсь кодзями , спасибо надо попробовать пока карантин и время много.
С кодзями легче работать! Закинул все в ёмкость и пусть бродит. Но соответственно и бродят они дольше! ☝️
Попробуйте запаривать и кодзи при 45-ти вносить - отбродят за 3-5 дней!
никакой разницы нет кодзи, или наши. я сбраживаю нашими по ХС и все нормально, у наших запах лучше.
@@KaydaSen наши, это какие?
Прям в тему видео. Только вчера задумал поставить брагу на кукурузе.
артем Сулиманов Что именно можно добавить? 🤔Предлагайте. 😀Я начинающий бутлегер. 🥃
Кукурузу лучше целую брать и молоть. Тогда вкус и аромат получается гораздо лучше чем у магазинной дроблёнки.
артем Сулиманов Да Вы счастливчик, 35.40 за кг, я вчера купил 40 р за 600 грамм. Кстати тоже помучался пока нашёл. Вообще я хочу попробовать на холодную для начала, на кодзи.
Александр Шалак А в чем молоть, в мясорубке? Я серьезно спросил.
артем Сулиманов я не много призадумался 🤔после совета Александра. Может быть еще ячневой крупы добавить🤔
Владислав, вопрос такой. Если я закину в ферментер 6 кг дробленой пшеницы или ячменя (не солода) добавлю ферменты А, П и Г (сухие) и попытаюсь сбродить пачкой snake turbo whisky получится ли нормальная брага? Воды 24 литра. Спасибо
Анто Ха кодзи больше не беру. Вопрос касается именно конкретных дрожжей и дозировки крахмалосодержащего сырья. А ГОС или ХОС тема другая
Получится, только бродить будет месяц или больше.
@@user-lw2zx5wf4z Получится прекрасное сусло, если хватит терпения ждать. Будет бродить больше месяца, но результат будет- кодзи в жопу. Скиснет, если будете лезть туда каждый день. Подготовтесь к очень длительному брожению. Козявки - только для ректификации зернового спирта(ИМХО).
@@user-lw2zx5wf4z Я не говорю про фрукты, делаю на кодзи только пшеничную муку на ректификат. На дистиллят-кодзи-это го. но. Но, это только моё мнение. На дистиллят делаю только ГОС.
День добрый🤝вопрос такой, у меня Вейн 5 про, купил в декабре 2019,тен приказал долго жить, как насчёт гарантий???
отлично все насчет гарантий. у нас лучший среди производителей оборудования для самогоноварения гарантийный отдел. обратитесь к ним
Гарантийный отдел у Вас самый отстойный. Узел отбора с браком месяц меняли, обратной связи нету вообще, лишь одна связь с оператором переДастом, который не знает ни чего но обязательно передаст.
Подскажите, какая спиртуозность у готовой браги из муки на ферментах? У меня стоит 20 дней, брожение подошло к концу. Замерил - спирта 0
спирт в браге нельзя измерить ареометром, ареометр рассчитан только на измерение водно-спиртовой смеси, а у вас там вода, спирт, углекислый газ растворенный, остатки плотной взвеси и еще куча всего
можно перегнать, измерить крепость, посчитать количество спирта и пересчитать его к объему исходной браги
@@RusskayaDymka Спасибо!
Вот вроде все хорошо, все понятно и интересно,а не сказал сколько же дрожжей надо сыпать? В какой пропорции? У меня например спиртовые " Хмельной эксперт" Очень хорошие дрожжи. И запах приятный. Пахнет настоящим шампанским.
9.28: это кто, медведь говорит ?😂
По ферментам понял -ложка того и две того😏а вот про дрожжи что? Какое соотношение сколько грамм?
Спасибо за ролик .. А если нет этих ферментов . Можно просто насыпать Дрожжи Кодзи ? И выход больше будет спирта ?
Можно.
Выход почти одинаковый
Разное время брожения и вкус, аромат продукта
@@RusskayaDymka спасибо за ответ
Здравствуйте вопрос а цельное зерно пшеницу можно или дробленую??? И потом не понял все содержимое переливаем или фильтруем только жидкость???
Цельное зерно точно не надо. Ферменты не смогут пробиться внутрь и переработают в лучшем случае часть. Дробленная крупа или мука грубого помола вполне подходят.
А по второй части вопроса - всё переливаем, или только жидкость?
@@user-yq4wu8lu4n Если брага довольно жидка и плавают лишь всякие шкурки, то нужно отфильтровать. Если брага получилась с большим количеством густой каши, то тут либо запихиваешь ее в нейлоновый мешок для затирания солода, завязываешь и ставишь на фальшдно, погружая в жидкую часть браги, либо просто отжимаешь всю брагу из густоты и выбрасываешь, насколько я понял. Сам скоро буду первый раз перегонять, но густой жмых точно без фальшдна и нейлона заливать в бак не стоит. Высокий шанс того, что все пригорит. Суть в том, что густота дает дополнительную ароматику сс, но может сгореть. Нужно гнать на пониженной мощности и, желательно, на индукции.
@@socolis7976 Спасибо за ответ. Я имел ввиду переливать на брожение именно в бродильную ёмкость надо "кашей" или чистую? Каша будет давать питание для дрожжей или все необходимые сахара уже растворены в жидкости?
@@user-yq4wu8lu4n При горячем осахаривании, кажется, можно и без нее. Лучше уточнить. Сан Саныч дробину не клал в бочку, но некоторые кладут. Тут я без понятия.
Сколько дрожжей?
Влад хочу спросить ,а будет ли видео с перегонки этой вот зерновой браги ,хотелось бы знать какой будет выход сс и какой крепостью , и далее второй перегон ,и затем какой вкус будет у напитка
перегонки будут, в этом и замысел
@@RusskayaDymka жду с нетерпением
А можно зерна пшеницы так сделать без дробления, а не пшено?
Нет, дробление обязательно.
я зерно пшеницы положил как есть,не перемолотое и не дробленное, поэтому осахаривания похоже не произошло, видимо ферменты не пробились через оболочку зерна. Вопрос: что теперь делать? Дрожжи вносить бесполезно ?
да, конечно, чем мельче фракция, тем эффективнее осахаривание
можно попробовать как-то измельчить ваше зерно (мясорубка?) и повторить процесс
@@RusskayaDymkaподскажите пожалуйста нужно ли отсевать муку из дробленой кукурузы или пшеницы?
Не совсем понятно и видео, вы полученное сусло все сливаете или только жидкую часть сверху?
все, полностью, вместе с дробиной
Влад, скажите норму дражей спиртовых сколько вы всыпали
👍
Закидывал часть солода с кукурузой в кипяток и каша становилась сразу жидкой все, было гуд
Влад! Здравствуйте!
Соотношение дрожжей в заторе такое же как и для сахарной браги:
ГидроМодуль: 1/4
Дрожжи 20 гр на 1кг сахара?
т.е. : 20 гр дрожжей на 1кг ...при зернового сырья , при ГидроМодуле 1/4...?
С уважением Борис.
Сбраживал муку пшеничную 10 кг, использовал пачку дрожжей. Красноярские хмельные, 100 грамм, т.е дрожжей в 2 раза меньше надо чем на сахарную, на сколько я понял.
@@user-js2lr5ro6r Сёма или Сема?
Ну и как спиртуозность на муке? Мука кого сорта?
@@Boris64ful спиртуозность браги я не меряю. Плотность померял сахаромером. Мука высший сорт, брал в пятерочке самую дешевую пшеничную, по 40 рублей за 2 кг.
@@user-js2lr5ro6r Сема ,а могли бы написать подробнее о сбраживании пшеничной муки? Гидромодуль? ... и т.д.
@@Boris64ful да ничего необычного. 40 литров воды из под крана налил в бочку. Вода отстоялась сутки. Кинул туда ферменты А и Г, размешал шуруповертом с насадкой строительной, типа миксер. Затем кинул муку, все размешал. Потом засыпал дрожжи и все. Так как делал по ХОС, то ферментов ложил в 2 раза больше.
Добрый день. Сделал как в ролике. На второй день пшеница поднилась на верх и встала плотной шапкой. Происходит брожение или нет из за шапки не понятно. Может я сделал что то не так?
все так. шапку в первые дни надо сбивать и промешивать 2-3 раза в сутки, а то будет киснуть
Спасибо за ответ. В первый день когда дал дрожжи, брожение было интенсивно. На второй день гидрозатвор стоит мертво и поднялась шапка. Мешаю часто как вы написали, гидрозатвор всё равно стоит мертво. Визуально процесс брожения идёт но очень вяло. Неужели от бродило?
Как нужно делать первый перегон на зерновой браги? (Ведь пшеница пригорит ко дну) .
Спасибо за ответы.
У меня опыта в этом деле вообще нет.
Ответ про первый перегон нашёл в вашем ролике. Спасибо
У меня не было никакой шапки,брага сразу активно завелась
Если я возьму 5литров зерновой и 11литра сахарной браги смешанные, то не подгорит бак на газе?
зависит от консистенции полученной смеси, толщины дна куба и мощности нагрева. как и в любых других случаях )))
@@RusskayaDymka, я решил заказывать ферменты+винные дрожжи, на них мучная брага жидкая, а если брать из Китая то и дешевле. Пора переходить на новый уровень.
Да, вы совершенно правы, для квартирников лучше использовать сечку, микс сечки, пшеницы и рожь. А осахарить всё это дело ячменным солодом, используя магические цифры 3,33, , соотношения солода и не соложёнки.
Для сбраживание таких заторов и затора который вы делаете, использовать строго Брагман-виски , те которые 72гр, у них есть ещё 50гр их не советую. А по гидромодулю, можно и 1:5, но лучше 1:3,5 . Мешка 150рублёвого в полне хватает. К стате осахаривание нужно оставлять в таких случаях ТОЧНО НА НОЧЬ, сжечь Я вам прям аплодирую 👍👏. Только нужно оставлять на 68-67гр очень крепко укутывая. Сам по этой схеме сегодня закончил готовить 3 затора по 120л. Всё на берёзовом соке. Блага весна.