Узнать больше о самогоноварении можно с помощью специального курса по самогоноварению, начни курс с 4 бесплатных уроков rdshop.ru/school? А если ты ловкий и умелый, и достаточно разбираешься в любимом хобби, то по промокоду VLAD ты можешь получить скидку на любую продукцию магазина Русская Дымка
Чем мне нравится ваш канал, тем что вы без выпендрежа, без заикания,без мычания в паузах дотошно и понятно даже для самых бестолковых рассказываете весь процесс.Я хоть и с год занимаюсь этим увлекательным хобби, да и к бестолковым себя не отношу, с удовольствием смотрю ваши видео.После них хочется попробовать изготовить что то новое. Спасибо!
Я пробовал на кодзи , мне понравилось. Надо попробовать с ферментами, говорят конечный продукт получается гораздо интереснее. Обязательно буду по вашему рецепту. Ждём остальные видео из этого цикла. Всем здоровья!
Добрый день Владислав! Спасибо Вам,за Ваше видео о работе с "зерном" (крупами). Попробовал сделать брагу по Вашему рецепту с пшеничной,ячменной, кукурузной крупами на ферментах и на Кодзи. Затем перегнал,как Вы показали без фальш-дна с "кашей", путем перемешивания браги в кубе до 50 градусов,а затем подключал колонну Вейн Реформ. Все получилось без пригара на отлично!
Это лучший ролик по данной теме из того, что видел. Понятно и доходчиво понятней и доходчивей не бывает. Лайк однозначно. А ролик про первый перегон такой браги уже есть? Можно ли отфильтровать такую жидкую кашу? ПВК у меня нет. Меня ферменты особо интересуют: планирую зерновой спирт делать из такой вот именно браги на ферментах.
Подкислять надо. Ферменты быстрее и лучше разжижают при PH 5,2-5,5. Вот тока я ещё так и не определился - закислять сразу воду при нагреве или перед внесением ферментов. Пробовал разные кислоты, тока до молочной ещё не добрался. Но без кислоты сусло не такое сладкое - это точно. Та и дрожжам комфортнее в закисленном сусле и зараза если и попадёт, то будет не такая активная как в нейтральном сусле. А если после занесения остывшего сусла в ферментер PH ещё понизить (повысить кислотность) до 4-4,2 то вообще мона на гидрозатвор не ставить. Всё чужое дохнет сразу. Дело ещё в том что дрожжи и сами делают себе кислотную среду, но при этом тратят наши ценные сахара. А зачем их тратить впустую. Они нам для этанола нужны....
Купить самогонный аппарат со скидкой от производителя можно по ссылке в описании ролика. Не пропусти! ВНИМАНИЕ! Видео содержит промокод - смотреть до конца!
Да, вы совершенно правы, для квартирников лучше использовать сечку, микс сечки, пшеницы и рожь. А осахарить всё это дело ячменным солодом, используя магические цифры 3,33, , соотношения солода и не соложёнки. Для сбраживание таких заторов и затора который вы делаете, использовать строго Брагман-виски , те которые 72гр, у них есть ещё 50гр их не советую. А по гидромодулю, можно и 1:5, но лучше 1:3,5 . Мешка 150рублёвого в полне хватает. К стате осахаривание нужно оставлять в таких случаях ТОЧНО НА НОЧЬ, сжечь Я вам прям аплодирую 👍👏. Только нужно оставлять на 68-67гр очень крепко укутывая. Сам по этой схеме сегодня закончил готовить 3 затора по 120л. Всё на берёзовом соке. Блага весна.
Владислав, было бы очень интересно сравнить работу на зерне вискарных дрожжей например Bragman Whisky и самых простых, например Белорусских, но с полным набором ферментов, не только амилосубтилин и глюкавомарин, но еще протосубтилин и целлюлокс-А.
Стаж самогоноварения, 1 год. Перешел на зерновые полгода назад. Сахар использую 1 раз из 5от только для настоек. В основном либо зерновые, либо фруктовые
добрый день перехожу ко второму этапу обучения на Вашем канале, сегодня ставлю брагу на пшеничной крупе, хочу спросить нужно ли после завершения брожения осветлять её как сахарную брагу и как это сделать по такой же аналогии как и с сахорной брагой? бетонитом или холодом, или нужно просто процедить? и если можно вопрос второй не могу найти видео первого перегона зерновой браги (пользуюсь аппаратом ВЕЙН 5 ) если можно напомните при первой перегонке (1 царга с сеткой Панченкова и холодильник путем подстил) или не так ? за ранее спасибо
Здравствуйте. А можно после осахаривания использовать кодзи? У меня до конца срока годности они не вырабатываются, поэтому , как говорится, чтоб добро не пропадало, хочу использовать их вместо обычных дрожжей.
Здравствуйте. Делаю брагу из крупы способом осахаривания ферментами. В процессе брожения образуется шапка из каши. Что с ней делать, обратно топить или снимать и выбрасывать?
артем Сулиманов Да Вы счастливчик, 35.40 за кг, я вчера купил 40 р за 600 грамм. Кстати тоже помучался пока нашёл. Вообще я хочу попробовать на холодную для начала, на кодзи.
Подскажите новичку, почему во многих источниках, в том числе в данном видео, дозировка фермента "Г" предполагается больше чем фермента "А"??? Хотя в инструкции на упаковке сказано, что Амилосубтилина требуется 1-2 гр.,а Глюкаваморина 0,5-1 гр. На 1 кг крахмала.
Цельное зерно точно не надо. Ферменты не смогут пробиться внутрь и переработают в лучшем случае часть. Дробленная крупа или мука грубого помола вполне подходят.
@@Максим-б4э8и Если брага довольно жидка и плавают лишь всякие шкурки, то нужно отфильтровать. Если брага получилась с большим количеством густой каши, то тут либо запихиваешь ее в нейлоновый мешок для затирания солода, завязываешь и ставишь на фальшдно, погружая в жидкую часть браги, либо просто отжимаешь всю брагу из густоты и выбрасываешь, насколько я понял. Сам скоро буду первый раз перегонять, но густой жмых точно без фальшдна и нейлона заливать в бак не стоит. Высокий шанс того, что все пригорит. Суть в том, что густота дает дополнительную ароматику сс, но может сгореть. Нужно гнать на пониженной мощности и, желательно, на индукции.
@@socolis7976 Спасибо за ответ. Я имел ввиду переливать на брожение именно в бродильную ёмкость надо "кашей" или чистую? Каша будет давать питание для дрожжей или все необходимые сахара уже растворены в жидкости?
@@Максим-б4э8и При горячем осахаривании, кажется, можно и без нее. Лучше уточнить. Сан Саныч дробину не клал в бочку, но некоторые кладут. Тут я без понятия.
Вот вроде все хорошо, все понятно и интересно,а не сказал сколько же дрожжей надо сыпать? В какой пропорции? У меня например спиртовые " Хмельной эксперт" Очень хорошие дрожжи. И запах приятный. Пахнет настоящим шампанским.
добрый день подскажите, с рисом так же можно делать? сделал две перегонки на зерновой крупе выход получился очень маленький с 20 литров браги 5 литров спирта сырца крепостью 25% может быть нужно дрожжи использовать другие или дольше держать? хотя замерял сахар в браге равен 0.
Здравствуйте, собираюсь покупать у Вас аппарат для зерновых и фруктовых браг. Немогу сделать выбор между сухопарником и бражной колонной. В моем представлении сухопарник это самогон, а колонна это спирт. Но на ютубе все зерновые браги делают на аппаратах колонного типа. А какой смысл из зерна делать спирт ароматы пропадают. Может я что то непонимаю про колонны и из них получается тоже ароматный продукт?
Приветствую! Вопрос один! Сколько пересмотрел роликов, перечитал сайтов. Везде разная температура для ферментов. Ваша как для солода. Какая правильная?
Здравствуйте, а подскажите пожалуйста, могу ли я вылить часть закипяченной воды в бочку где будет бродить брага, запарить зерно, дождаться нужной температуры, внести ферменты, и часа через 3 - 4 добавить остальную воду до нужного объёма и внести дрожжи ?
Владислав, вопрос такой. Если я закину в ферментер 6 кг дробленой пшеницы или ячменя (не солода) добавлю ферменты А, П и Г (сухие) и попытаюсь сбродить пачкой snake turbo whisky получится ли нормальная брага? Воды 24 литра. Спасибо
@@артемСулиманов-п9и Получится прекрасное сусло, если хватит терпения ждать. Будет бродить больше месяца, но результат будет- кодзи в жопу. Скиснет, если будете лезть туда каждый день. Подготовтесь к очень длительному брожению. Козявки - только для ректификации зернового спирта(ИМХО).
@@артемСулиманов-п9и Я не говорю про фрукты, делаю на кодзи только пшеничную муку на ректификат. На дистиллят-кодзи-это го. но. Но, это только моё мнение. На дистиллят делаю только ГОС.
Подскажите пожалуйста это вы оговорились что фермента Г нужно больше чем фермента А,или это у меня на упаковке не верно записано: Амилосубтилин 1-2г на 1кг крахмала,Глюкаваморин 0,5-1г на 1кг крахмала???
Приветствую, коллеги! Посоветует кто, стоит ячневая брага по белой схеме с солода, бочка 65л , там 30л браги. Стоит четвертый день, бродит уже слабо. Вопрос: могу я добавить туда тоже самое в таком же количестве, или уже не стоит?
почему не зерно? ну, до той недели я спокойно делал на пшенице... но на той неделе я узнал одну проблему! на зерне брага ОЧЕНЬ легко прокисает и переходит в уксус, в итоге из 6 литров я спас только 3!!!! а так, я всего-лишь, не смог перегнать в нужный день и подумал, что 2-3 дня критичными не будут. БУДУТ!
Это мог быть и не уксус, а молочная кислота что очень даже неплохо. В некоторых Шотландских винокурнях специально её добавляют. Там где чаны из нержавейки где она плохо заводится.
@@netboyne самогон пить было не возможно, добавка соды и дробление перегонки по совету из интернета помогло... в итоге ТЕ головы я использую только в спиртовой горелке, даже стерилизация не канает, емкость так сильно глаза режеть, что ну его....
Я в гидрозатвор налил головы чтобы не заразить брагу,на следующий вечер заметил что он замолчал, расстроился, думал что всё пропало, когда присмотрелся увидел что спирт испарился,налил воды и гидрозатвор заработал))
Я так понимаю, что можно вносить дрожжи и в недоосахаренное сусло, так как ферменты продолжат добывать сахар? Главное за пределы температур для ферментовне выйти
спирт в браге нельзя измерить ареометром, ареометр рассчитан только на измерение водно-спиртовой смеси, а у вас там вода, спирт, углекислый газ растворенный, остатки плотной взвеси и еще куча всего можно перегнать, измерить крепость, посчитать количество спирта и пересчитать его к объему исходной браги
А мне обычно попадалось во всех рецептах упоминание крупы, поэтому искал специально пшеничную крупу, вместо муки. Есть ли вообще какая-то разница на кодзи?
Так хос и на ферментах можно делать. Делал недавно муку пшеничную, хос, на ферментах и сбраживал красноярскими. Все осахорилось и сбродило. Правда навеску ферментов делал больше.
@@артемСулиманов-п9и ну при брожении гос на ферментах лучше пахнет, чем кодзи, а на готовом продукте на ферментах органолептика скромнее. ну по крайней мере мне так почувствовалось. а по выходу, если разваривать, что на ферментах, что на кодзи выход будет чуть больше. НО если затор 20-30 кг зерна, то запаришься разваривать, особенно в условиях квартиры
@@семашапкин ну на муке дороже делать. у нас допустим кукуруза сечка(пищевая) если мешками брать то 20 руб за кг, а мука 50 руб/кг.(в розницу вообще 45р и 120р руб соответственно)
ну вот что-то с дозировкой и температурой внесения ферментов мне не совсем понятно. в описании на сайте одно, здесь по-другому. что сколько не известно
Дам совет-фермент А давайте сразу при нагреве. Тогда не будет каши, а будет сразу жидкое и почти осахаренное сусло. Нагревайте до 95 и ждите час. Охлаждаете до 65 и добавляйте фермент Г, а так же ферменты целлюлаза и протеаза. Стоят копейки, а плотность сусла будет 18-19.
@@артемСулиманов-п9и Не знаю , что имел в виду автор под ферментом П , но я всегда добавляю протеазу в затор для увеличения плотности сусла. И ещё целлюлазу. Плотность сусла может увеличиться на 20 %. У меня так. Плотность- минимум 18%.
я зерно пшеницы положил как есть,не перемолотое и не дробленное, поэтому осахаривания похоже не произошло, видимо ферменты не пробились через оболочку зерна. Вопрос: что теперь делать? Дрожжи вносить бесполезно ?
Добрый день. Сделал как в ролике. На второй день пшеница поднилась на верх и встала плотной шапкой. Происходит брожение или нет из за шапки не понятно. Может я сделал что то не так?
Спасибо за ответ. В первый день когда дал дрожжи, брожение было интенсивно. На второй день гидрозатвор стоит мертво и поднялась шапка. Мешаю часто как вы написали, гидрозатвор всё равно стоит мертво. Визуально процесс брожения идёт но очень вяло. Неужели от бродило? Как нужно делать первый перегон на зерновой браги? (Ведь пшеница пригорит ко дну) . Спасибо за ответы.
@@RusskayaDymka, я решил заказывать ферменты+винные дрожжи, на них мучная брага жидкая, а если брать из Китая то и дешевле. Пора переходить на новый уровень.
Больше сахара = больше выход, но слабее аромат. Балансируй количество сахара так, чтобы не потерять аромат и увеличить выход. Лучше будет декстроза т.к. сахар имеет запах и он не очень приятный, а декстроза запахов не создает.
![Yeat & Quavo - 5BRAZY [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/4XxnTAwyxus/mqdefault.jpg)
Узнать больше о самогоноварении можно с помощью специального курса по самогоноварению, начни курс с 4 бесплатных уроков rdshop.ru/school?
А если ты ловкий и умелый, и достаточно разбираешься в любимом хобби, то по промокоду VLAD ты можешь получить скидку на любую продукцию магазина Русская Дымка
Чем мне нравится ваш канал, тем что вы без выпендрежа, без заикания,без мычания в паузах дотошно и понятно даже для самых бестолковых рассказываете весь процесс.Я хоть и с год занимаюсь этим увлекательным хобби, да и к бестолковым себя не отношу, с удовольствием смотрю ваши видео.После них хочется попробовать изготовить что то новое. Спасибо!
Главное процесс, 👍👍👍
Отличный урок,
Буду побывать 🤣...
Всем добра, и мира Лайк
Вы знаите я проюовал на пшенице. Но неполучилось. И оставил эту затею. Теперь буду пробовать как вы.👍
Я пробовал на кодзи , мне понравилось. Надо попробовать с ферментами, говорят конечный продукт получается гораздо интереснее. Обязательно буду по вашему рецепту. Ждём остальные видео из этого цикла. Всем здоровья!
Попробовали ? Как получилось ?
По делу и без умничания. Актуально о насущном. Спасибо!
Влад, как всегда, подробен, содержателен и харизматичен. Огромное спасибо! Завтра буду пробовать.
Тоже перехожу на зерновые, ждем продолжения!!! 👍
Сколько дрожжей вносили белорусских, на 1 кг. сырья или 1 литр браги, в граммах сколько?
Владислав, как всегда всё круто и подробно. Ждём продолжения и по итогам дегустацию!
Привет! 2 раза сварил по 15 литров наивкуснейшей каши =) =) От дальнейших экспериментов воздержусь до покупки ферментов :)
Спасибо за подробный видос, буду ждать продолжение
Спасибо Влад за самый самый простой и доступный метод для зерна ,теперь уж точно сделаю
"По максимуму вкусного и полезного спирта" Хорошо сказал
Добрый день Владислав! Спасибо Вам,за Ваше видео о работе с "зерном" (крупами). Попробовал сделать брагу по Вашему рецепту с пшеничной,ячменной, кукурузной крупами на ферментах и на Кодзи. Затем перегнал,как Вы показали без фальш-дна с "кашей", путем перемешивания браги в кубе до 50 градусов,а затем подключал колонну Вейн Реформ. Все получилось без пригара на отлично!
Спасибо Вам большое! Подписался!!!
Приобрел себе давно Алфаамилазу и Бэтоамилазу но почему-то пользуюсь кодзями , спасибо надо попробовать пока карантин и время много.
С кодзями легче работать! Закинул все в ёмкость и пусть бродит. Но соответственно и бродят они дольше! ☝️
Попробуйте запаривать и кодзи при 45-ти вносить - отбродят за 3-5 дней!
никакой разницы нет кодзи, или наши. я сбраживаю нашими по ХС и все нормально, у наших запах лучше.
@@XiMa55 наши, это какие?
Очень доходчиво. Влад молодец!
Привет из Коми!Спасибо за рецепт, будем пробовать👍
Здорово.С нетерпением жду продолжения.Владу однозначно лайк.
Спасибо за видео, хотелось бы ещё увидеть сравнение результатов 👍
Сергей,...как смайлик в комменты на Ютубе вставить?
@@Boris64ful с телефона на клавиатуре есть смайлики, как и везде
@@СергейЛоминога-л3л ...пишет что в приложении Ютуб изображения на поддерживает...
@@Boris64ful 🤔 даже не знаю кому верить, 🙄 надписи 💬 или своим глазам 👀 🤭 удачи! 😅😁👋
Хорошо показал и рассказал. 👍
Это лучший ролик по данной теме из того, что видел. Понятно и доходчиво понятней и доходчивей не бывает. Лайк однозначно. А ролик про первый перегон такой браги уже есть? Можно ли отфильтровать такую жидкую кашу? ПВК у меня нет. Меня ферменты особо интересуют: планирую зерновой спирт делать из такой вот именно браги на ферментах.
Подкислять надо. Ферменты быстрее и лучше разжижают при PH 5,2-5,5. Вот тока я ещё так и не определился - закислять сразу воду при нагреве или перед внесением ферментов. Пробовал разные кислоты, тока до молочной ещё не добрался. Но без кислоты сусло не такое сладкое - это точно. Та и дрожжам комфортнее в закисленном сусле и зараза если и попадёт, то будет не такая активная как в нейтральном сусле. А если после занесения остывшего сусла в ферментер PH ещё понизить (повысить кислотность) до 4-4,2 то вообще мона на гидрозатвор не ставить. Всё чужое дохнет сразу. Дело ещё в том что дрожжи и сами делают себе кислотную среду, но при этом тратят наши ценные сахара. А зачем их тратить впустую. Они нам для этанола нужны....
🌈 Спасибо за интересный ролик 😇 очень интересно посмотреть 👍
Лайкос давай дальше, не останавливайся.
Купить самогонный аппарат со скидкой от производителя можно по ссылке в описании ролика. Не пропусти!
ВНИМАНИЕ! Видео содержит промокод - смотреть до конца!
Где купить фермент "А"?
Что есть следующтюий фермент?
это, то что вы делаете, не есть классич хлебное вино, к сож-ю.
СТО ЛЕТ ТАК ДЕЛАЮ.. ФЕРМЕНТЫ И ВИННЫЕ ДРОЖЖИ! только надо использовать еще 2 фермента, протосубтилин и целлолюкс, половину дозировки
Пробовал и с протосубтилином и с целлолюксом. Особого увеличения выхода нет, вкус такой же. Не вижу смысла в их использовании
Зд-те а сколько грамм дрожжей класть на кг сырья
какие дрожжи лучше использовать
Очень интересно Владислав, обязательно продолжай .
Доброе время суток! А есть какая-то закономерность чтобы понять какой объем будущего сусла . 7кг кукурузы + 28л воды, какой будет обьм?
Привет Влад правильно я думаю что к такой браги очень хорошо подайдут вот эти дрожжи Double Snake Turbo Whisky
Да, они как раз для зерна и сделаны.
Ждём перегон и дегустацию👍🤙
Спасибо за видео! Палец вверх) ждем продолжения
НА САРБИТЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ БРАЖКУ ?
Интересно как фильтровалось и промывалось
количество дрожжей не понятно, сколько добавлять?
Да, вы совершенно правы, для квартирников лучше использовать сечку, микс сечки, пшеницы и рожь. А осахарить всё это дело ячменным солодом, используя магические цифры 3,33, , соотношения солода и не соложёнки.
Для сбраживание таких заторов и затора который вы делаете, использовать строго Брагман-виски , те которые 72гр, у них есть ещё 50гр их не советую. А по гидромодулю, можно и 1:5, но лучше 1:3,5 . Мешка 150рублёвого в полне хватает. К стате осахаривание нужно оставлять в таких случаях ТОЧНО НА НОЧЬ, сжечь Я вам прям аплодирую 👍👏. Только нужно оставлять на 68-67гр очень крепко укутывая. Сам по этой схеме сегодня закончил готовить 3 затора по 120л. Всё на берёзовом соке. Блага весна.
Вопрос... А на сколько качественно ферменты отличаются от солода, например? ферменты больше дают сахара чем солод?
Спасибо за видео. 14:42 до скольки подогрел?
Владислав, здравствуйте. Сколько времени занял процесс брожения?
Владислав, было бы очень интересно сравнить работу на зерне вискарных дрожжей например Bragman Whisky и самых простых, например Белорусских, но с полным набором ферментов, не только амилосубтилин и глюкавомарин, но еще протосубтилин и целлюлокс-А.
Стаж самогоноварения, 1 год. Перешел на зерновые полгода назад. Сахар использую 1 раз из 5от только для настоек. В основном либо зерновые, либо фруктовые
Здравствуйте, а сколько по ареометру сусло на плотность должно быть на зерне с ферментами?
добрый день перехожу ко второму этапу обучения на Вашем канале, сегодня ставлю брагу на пшеничной крупе, хочу спросить нужно ли после завершения брожения осветлять её как сахарную брагу и как это сделать по такой же аналогии как и с сахорной брагой? бетонитом или холодом, или нужно просто процедить? и если можно вопрос второй не могу найти видео первого перегона зерновой браги (пользуюсь аппаратом ВЕЙН 5 ) если можно напомните при первой перегонке (1 царга с сеткой Панченкова и холодильник путем подстил) или не так ? за ранее спасибо
Добрый день! Сколько дрожжей белорусских на этот объем?
Спасибо за ролик .. А если нет этих ферментов . Можно просто насыпать Дрожжи Кодзи ? И выход больше будет спирта ?
Можно.
Выход почти одинаковый
Разное время брожения и вкус, аромат продукта
@@RusskayaDymka спасибо за ответ
Здравствуйте. А можно после осахаривания использовать кодзи? У меня до конца срока годности они не вырабатываются, поэтому , как говорится, чтоб добро не пропадало, хочу использовать их вместо обычных дрожжей.
потскажите пожалуйста ,какую таблицу скачать шоб узнать сколько крахмала в зерне ,шоб посчитать сколько нужно ферментов сыпать ?
А сколько дрожжей надо добавлять, как рассчитать?
Жду следующей серии
Здравствуйте. Делаю брагу из крупы способом осахаривания ферментами. В процессе брожения образуется шапка из каши. Что с ней делать, обратно топить или снимать и выбрасывать?
Прям в тему видео. Только вчера задумал поставить брагу на кукурузе.
артем Сулиманов Что именно можно добавить? 🤔Предлагайте. 😀Я начинающий бутлегер. 🥃
Кукурузу лучше целую брать и молоть. Тогда вкус и аромат получается гораздо лучше чем у магазинной дроблёнки.
артем Сулиманов Да Вы счастливчик, 35.40 за кг, я вчера купил 40 р за 600 грамм. Кстати тоже помучался пока нашёл. Вообще я хочу попробовать на холодную для начала, на кодзи.
Александр Шалак А в чем молоть, в мясорубке? Я серьезно спросил.
артем Сулиманов я не много призадумался 🤔после совета Александра. Может быть еще ячневой крупы добавить🤔
Подскажите новичку, почему во многих источниках, в том числе в данном видео, дозировка фермента "Г" предполагается больше чем фермента "А"??? Хотя в инструкции на упаковке сказано, что Амилосубтилина требуется 1-2 гр.,а Глюкаваморина 0,5-1 гр. На 1 кг крахмала.
Здравствуйте вопрос а цельное зерно пшеницу можно или дробленую??? И потом не понял все содержимое переливаем или фильтруем только жидкость???
Цельное зерно точно не надо. Ферменты не смогут пробиться внутрь и переработают в лучшем случае часть. Дробленная крупа или мука грубого помола вполне подходят.
А по второй части вопроса - всё переливаем, или только жидкость?
@@Максим-б4э8и Если брага довольно жидка и плавают лишь всякие шкурки, то нужно отфильтровать. Если брага получилась с большим количеством густой каши, то тут либо запихиваешь ее в нейлоновый мешок для затирания солода, завязываешь и ставишь на фальшдно, погружая в жидкую часть браги, либо просто отжимаешь всю брагу из густоты и выбрасываешь, насколько я понял. Сам скоро буду первый раз перегонять, но густой жмых точно без фальшдна и нейлона заливать в бак не стоит. Высокий шанс того, что все пригорит. Суть в том, что густота дает дополнительную ароматику сс, но может сгореть. Нужно гнать на пониженной мощности и, желательно, на индукции.
@@socolis7976 Спасибо за ответ. Я имел ввиду переливать на брожение именно в бродильную ёмкость надо "кашей" или чистую? Каша будет давать питание для дрожжей или все необходимые сахара уже растворены в жидкости?
@@Максим-б4э8и При горячем осахаривании, кажется, можно и без нее. Лучше уточнить. Сан Саныч дробину не клал в бочку, но некоторые кладут. Тут я без понятия.
Увидел случайно свой комментарий из другого ролика, очень приятно. 😁
Вот вроде все хорошо, все понятно и интересно,а не сказал сколько же дрожжей надо сыпать? В какой пропорции? У меня например спиртовые " Хмельной эксперт" Очень хорошие дрожжи. И запах приятный. Пахнет настоящим шампанским.
добрый день подскажите, с рисом так же можно делать? сделал две перегонки на зерновой крупе выход получился очень маленький с 20 литров браги 5 литров спирта сырца крепостью 25% может быть нужно дрожжи использовать другие или дольше держать? хотя замерял сахар в браге равен 0.
Здравствуйте, собираюсь покупать у Вас аппарат для зерновых и фруктовых браг. Немогу сделать выбор между сухопарником и бражной колонной. В моем представлении сухопарник это самогон, а колонна это спирт. Но на ютубе все зерновые браги делают на аппаратах колонного типа. А какой смысл из зерна делать спирт ароматы пропадают. Может я что то непонимаю про колонны и из них получается тоже ароматный продукт?
Приветствую! Вопрос один! Сколько пересмотрел роликов, перечитал сайтов. Везде разная температура для ферментов. Ваша как для солода. Какая правильная?
для максимального выхода спирта 66, допустимо +-5
@@RusskayaDymka Спасибо большое!
Сколько вешать в гиаммах?
Доброго времени суток, возможно ли использование солода,предварительно дроблённого перед использованием, взамен ферментов?
интересно, сравнение и дегустация конечного продукта всех трёх заторов.
а есть оно на канале, чуть позже )
здравствуйте! а когда в переливали в бродильную ёмкость вы фильтровали или просто перелили из тары в тару и всё???
Здравствуйте, а подскажите пожалуйста, могу ли я вылить часть закипяченной воды в бочку где будет бродить брага, запарить зерно, дождаться нужной температуры, внести ферменты, и часа через 3 - 4 добавить остальную воду до нужного объёма и внести дрожжи ?
да
Добрый вечер. А что делать если не сработал фермент Г?
Скажите обязательно покупать для перегонки зерновой браги медь спн и сетку панчинкова ?
я бы очень рекомендовал при работе с зерновыми именно медные насадки. спн, рпн - по вашему выбору
Сколько нужно дрожжей? Кто знает подскажите.
Владислав, вопрос такой. Если я закину в ферментер 6 кг дробленой пшеницы или ячменя (не солода) добавлю ферменты А, П и Г (сухие) и попытаюсь сбродить пачкой snake turbo whisky получится ли нормальная брага? Воды 24 литра. Спасибо
Анто Ха кодзи больше не беру. Вопрос касается именно конкретных дрожжей и дозировки крахмалосодержащего сырья. А ГОС или ХОС тема другая
Получится, только бродить будет месяц или больше.
@@артемСулиманов-п9и Получится прекрасное сусло, если хватит терпения ждать. Будет бродить больше месяца, но результат будет- кодзи в жопу. Скиснет, если будете лезть туда каждый день. Подготовтесь к очень длительному брожению. Козявки - только для ректификации зернового спирта(ИМХО).
@@артемСулиманов-п9и Я не говорю про фрукты, делаю на кодзи только пшеничную муку на ректификат. На дистиллят-кодзи-это го. но. Но, это только моё мнение. На дистиллят делаю только ГОС.
сколько грамм дрожжей на 1 кг зерна ?
А как потом брагу подготовить к перегонке?
Закидывал часть солода с кукурузой в кипяток и каша становилась сразу жидкой все, было гуд
Сколько дрожжей?
Влад здравствуйте. Очень интересно как вы переливали сусло, фильтровали , отжимали, дробленка где осталась в кубе?
Какие различия между разными способами осахаривания: вкусовые, затратные (время-деньги)?
самый вкусный вариант - горячее осахаривание солодом. самый ленивый и долгий - холодное осахаривание/сбраживание кодзи
Подскажите пожалуйста это вы оговорились что фермента Г нужно больше чем фермента А,или это у меня на упаковке не верно записано: Амилосубтилин 1-2г на 1кг крахмала,Глюкаваморин 0,5-1г на 1кг крахмала???
Не проще просто взять крахмал?
Влад, подскажите обязательно оставлять затор на ночь, или можно охладить быстро: на балконе или чиллером?
конечно, можно. но тогда надо выдержать паузу осахаривания 1.5-2 часа перед охлаждением
@@RusskayaDymka Спасибо. Давно собираюсь попробовать именно зерновую брагу (на экстракте уже ставил).
К сведению. Крупа в отличии от зерна лишена оболочки поэтому ее можно не дробить как обычное зерно.
Можно ли добавлять в эту кашу сахар или глюкозу чтобы повысить плотность сахара? Или же это сильно навредит?
можно, но зачем??? мы ведь как раз и стремимся к получению благородного зернового напитка - без сахара
Хотелось бы узнать какой будет выход С.С
Жду видео про кодзи 😁
ваши кодзи это вонючие спиртовые дрожжи и ферменты а г п. псевдокодзи используют идиоты! тебе же показали ферменты и ВИННЫЕ ДРОЖЖИ!
@@МаксимС-ш9л ммм... Ваше "мнение" дурно пахнет...
Приветствую, коллеги! Посоветует кто, стоит ячневая брага по белой схеме с солода, бочка 65л , там 30л браги. Стоит четвертый день, бродит уже слабо. Вопрос: могу я добавить туда тоже самое в таком же количестве, или уже не стоит?
я бы не стал
почему не зерно? ну, до той недели я спокойно делал на пшенице... но на той неделе я узнал одну проблему! на зерне брага ОЧЕНЬ легко прокисает и переходит в уксус, в итоге из 6 литров я спас только 3!!!!
а так, я всего-лишь, не смог перегнать в нужный день и подумал, что 2-3 дня критичными не будут. БУДУТ!
Это мог быть и не уксус, а молочная кислота что очень даже неплохо. В некоторых Шотландских винокурнях специально её добавляют. Там где чаны из нержавейки где она плохо заводится.
@@netboyne самогон пить было не возможно, добавка соды и дробление перегонки по совету из интернета помогло... в итоге ТЕ головы я использую только в спиртовой горелке, даже стерилизация не канает, емкость так сильно глаза режеть, что ну его....
спасибо
Я в гидрозатвор налил головы чтобы не заразить брагу,на следующий вечер заметил что он замолчал, расстроился, думал что всё пропало, когда присмотрелся увидел что спирт испарился,налил воды и гидрозатвор заработал))
Я так понимаю, что можно вносить дрожжи и в недоосахаренное сусло, так как ферменты продолжат добывать сахар? Главное за пределы температур для ферментовне выйти
в след раз хочу поставить на ячневой крупе сделать виски)
А если у меня пшеница только с поля ? Без варки можно ?
Подскажите, какая спиртуозность у готовой браги из муки на ферментах? У меня стоит 20 дней, брожение подошло к концу. Замерил - спирта 0
спирт в браге нельзя измерить ареометром, ареометр рассчитан только на измерение водно-спиртовой смеси, а у вас там вода, спирт, углекислый газ растворенный, остатки плотной взвеси и еще куча всего
можно перегнать, измерить крепость, посчитать количество спирта и пересчитать его к объему исходной браги
@@RusskayaDymka Спасибо!
Как самый ленивый винокур, ставлю на кодзи и муке с ближайшего магазина
А мне обычно попадалось во всех рецептах упоминание крупы, поэтому искал специально пшеничную крупу, вместо муки. Есть ли вообще какая-то разница на кодзи?
Мука быстре сбраживается в 2 раза точно! Единственно на муке пенится может - особенно на ржаной, но она того стоит - аромат как у фруктовых!
Крупу дольше перерабатывают грибки. Муку быстрее. Только пениться, в первые 6 часов нужно следить, чтобы не сбежала
А перегоняешь как на ПВК?
@@georgefiresaf9139 у меня самый простой аппарат за 3500р. Куб на 20л и холодильник.
заторов 10 на ферментах делал, пришел к выводу, что хос на кодзи проще, там те же ферменты и дрожжи.
Так хос и на ферментах можно делать. Делал недавно муку пшеничную, хос, на ферментах и сбраживал красноярскими. Все осахорилось и сбродило. Правда навеску ферментов делал больше.
@@артемСулиманов-п9и ну при брожении гос на ферментах лучше пахнет, чем кодзи, а на готовом продукте на ферментах органолептика скромнее. ну по крайней мере мне так почувствовалось. а по выходу, если разваривать, что на ферментах, что на кодзи выход будет чуть больше. НО если затор 20-30 кг зерна, то запаришься разваривать, особенно в условиях квартиры
@@семашапкин ну на муке дороже делать. у нас допустим кукуруза сечка(пищевая) если мешками брать то 20 руб за кг, а мука 50 руб/кг.(в розницу вообще 45р и 120р руб соответственно)
@@артемСулиманов-п9и между распаренной и нераспаренной
@@артемСулиманов-п9и да
ну вот что-то с дозировкой и температурой внесения ферментов мне не совсем понятно. в описании на сайте одно, здесь по-другому. что сколько не известно
Дам совет-фермент А давайте сразу при нагреве. Тогда не будет каши, а будет сразу жидкое и почти осахаренное сусло. Нагревайте до 95 и ждите час. Охлаждаете до 65 и добавляйте фермент Г, а так же ферменты целлюлаза и протеаза. Стоят копейки, а плотность сусла будет 18-19.
@@артемСулиманов-п9и Не знаю , что имел в виду автор под ферментом П , но я всегда добавляю протеазу в затор для увеличения плотности сусла. И ещё целлюлазу. Плотность сусла может увеличиться на 20 %. У меня так. Плотность- минимум 18%.
я зерно пшеницы положил как есть,не перемолотое и не дробленное, поэтому осахаривания похоже не произошло, видимо ферменты не пробились через оболочку зерна. Вопрос: что теперь делать? Дрожжи вносить бесполезно ?
да, конечно, чем мельче фракция, тем эффективнее осахаривание
можно попробовать как-то измельчить ваше зерно (мясорубка?) и повторить процесс
@@RusskayaDymkaподскажите пожалуйста нужно ли отсевать муку из дробленой кукурузы или пшеницы?
Добрый день. Сделал как в ролике. На второй день пшеница поднилась на верх и встала плотной шапкой. Происходит брожение или нет из за шапки не понятно. Может я сделал что то не так?
все так. шапку в первые дни надо сбивать и промешивать 2-3 раза в сутки, а то будет киснуть
Спасибо за ответ. В первый день когда дал дрожжи, брожение было интенсивно. На второй день гидрозатвор стоит мертво и поднялась шапка. Мешаю часто как вы написали, гидрозатвор всё равно стоит мертво. Визуально процесс брожения идёт но очень вяло. Неужели от бродило?
Как нужно делать первый перегон на зерновой браги? (Ведь пшеница пригорит ко дну) .
Спасибо за ответы.
У меня опыта в этом деле вообще нет.
Ответ про первый перегон нашёл в вашем ролике. Спасибо
У меня не было никакой шапки,брага сразу активно завелась
Если я возьму 5литров зерновой и 11литра сахарной браги смешанные, то не подгорит бак на газе?
зависит от консистенции полученной смеси, толщины дна куба и мощности нагрева. как и в любых других случаях )))
@@RusskayaDymka, я решил заказывать ферменты+винные дрожжи, на них мучная брага жидкая, а если брать из Китая то и дешевле. Пора переходить на новый уровень.
Здравствуйте .
Возможно ли добавлять в зерновую брагу крахмал или сахар для увеличения выхода .
Читал где-то, что по американским стандартам добавление сахара допустимо.
Попкорн Саттон добавлял в брагу сахар. Если не ошибаюсь на 3кг кукурузы 1кг сахара.
Больше сахара = больше выход, но слабее аромат. Балансируй количество сахара так, чтобы не потерять аромат и увеличить выход. Лучше будет декстроза т.к. сахар имеет запах и он не очень приятный, а декстроза запахов не создает.
Здравствуйте .
Спасибо всем поделившимся своими знаниями.
@@MrSlimlink поделитесь стандартами на брагу, желательно по ГОСТу, в 90 годы только учасковый их знал.
Влад, скажите норму дражей спиртовых сколько вы всыпали