Как вялить мясо в домашних условиях. Вяленая свинина и говядина. Самый простой рецепт
HTML-код
- Опубликовано: 8 ноя 2021
- Любите ли вы вяленое мясо так, как люблю его я? Нарезанное прозрачными ломтиками, в меру соленое и пряное, в сочетание со сладкими соусами и красным сухим вином - просто взрыв вкуса для настоящих гурманов! Нет, нет, такое мясо ни за что не сравнится с заветренной нарезкой, пересоленной и переперченной, которую продают в пивных отделах, его очень уместно предложить гостям в качестве закуски под аперитив, или сидеть в полумраке и потихоньку лакомиться под интересный фильм. Для менее эстетствующих - просто соломкой можно нарезать, да в пиве размачивать )))
А самое главное - никаких вредных добавок и консервантов, хранить можно как угодно долго (правда, это совсем не получается), удобно брать с собой на природу закусывать коньячок из походной фляжки, а пляски с бубном вокруг куска мяса сведены к минимуму.
В древности вяление было одним из самых эффективных способов создания запасов мяса. Если удачливый охотник приносил крупную добычу (например, оленя или лося), значительную часть туши старались переработать так, чтобы мясо не испортилось и хранилось как можно дольше.
Музыка: Birthday
Музыкант: LiQWYD
URL: / liqwyd
Это мой папа мясо очень вкусное!
Вообще-то мой
😊😊😊 Спасибо папе за рецепт 👍👍👍👍👍 Помощникам отдельная благодарность 🙏💕💕💕
Римский папа
Папа у тебя просто молодец!
Сколько потом бегаете в туалет?😂😂😂
Сразу видно, что человек делает с душой! Просто, быстро и вкусно! Спасибо!
Спасибо большое, приготовили на НГ, вместе с уксусом добавила рюмку коньяка и держала около часа ( но у меня и в рассоле мясо дольше лежало), сушилка в сушилке Китфорт, в марле, 20 часов 50-55 градусов, меняла местами. Ну шикарное получилось, даже не верится, что своими руками 🎉
Попробуйте добавить красное сухое вино,после посола,очень размегчит мясо,вкус шикарный.спосибо.давно делаю вяленое мясо,до канины добраца немогу.удачи.
Спасибо за рецепт 🥰
Отличный ролик спасибо за рецепт
Спасибо большое, теперь буду сам делать.
Спасибо большое за рецепт 🙏👍
Спасибо обязательно попробую
Очень интересно надо будет попробовать.Благодарю за рецептик
Интересно, первый раз вижу такой рецепт )
Спасибо за классный рецепт. Делали мясо по вашему рецепту уже несколько раз. Домашние в восторге!
Сколько это мясо может храниться без холодильника и где хранить?
Вы солили так же, два раза по 8 часов? И просолилось?
И сушили тоже 4 дня? Провалилась? Плесенью не покрылось?
Лайк в поддержку канала. Понравилось 🤩🤩
Вау, красота 👍😜
Спасибо за видео 🤝
Сделала по вашему рецепту, получилось вкусно! Переживала, что будет слишком соленое, но все идеально. И можно, кстати, подольше в уксусе подержать. Спасибо!
Вы мясо сушили в доме, не в сушилке?
@@orisyag4904 сушила в доме, но можно и на балконе, если температура не ниже +17
@@ShanePirs спасибо
Четкий рецепт )
Здравствуйте, подскажите пожалуйста что за аппарат которым перемалывали специи? Марка, модель, название, хоть что нибудь? По рецепту мясо уже готовится, будем пробовать...
Отлично
Способ хороший. 👍
Вот только вы не сказали какой более вкусный получился, говядина или свинина, что вкуснее?
Можно ли оставлять под прямыми солнечными лучами?
Бомба. 💣🧨💥💥💥
I am from Iran, I would really like to try this food. You made me feel hungry.
Dear friend, come and visit the city of Astrakhan, we have an Iranian embassy, we will treat you to this meat and other treats!
Спасибо за рецепт 🌹
очень наверное вкусно но надо вместе с видео присылать и пробник(шутка)
Я так понимаю вы сушите над батареей? А можно летом делать на окне сушить?
У меня мясо не получилось таким жестким как на видео, за полтора дня просолки, видимо мало времени. Сегодня третий день сохнет на балконе, и потеряло в весе лишь 50 граммов. Наверное сыровато будет. Попробуем завтра что выйдет.
На последнем этапе закручиваете в марлю?
Рецепт хороший. Но мало держите в соли. Не вся зараза (возможная) убьётся. А так зачёт!
Идеальный рецепт и по вкусовым качествам, и по балансу специй, и по способу приготовления!!!
Спасибо
Елена получилось у вас по рецепту?
@@Hristo910 Без климатической камеры, получается так себе. Закал 100% , а это уже не очень. Корка пересохшая, нутро сырое.
@@user-ck2ei7xh3e армянская бастурма бомба! Но дольше по времени готовиться и вялиться
Здравствуйте! Сколько граммов один кусочек у вас?
Мне кажется что мясо нужно 3 суток в соли выдержать. Тут лучше перебдеть чем недобдеть.
А так рецепт норм👍
В соль добавить немного хорошего коньяка, чтобы соль была еле влажная и засолить мясо. Аромат пушка 👍
красное вино тоже неплохо!
Надо сделать..... срочно.
Водой какой заливать, тёплой или кипяток
Спасибо за рецепт! Сегодня снимаем пробу, первый кусочек улетел и не заметили 🤤🤤🤤🤤 все 4 дня на балконе такой аромат был, пришлось кошку запирать 🙈
Свинина какая часть свинины???
@@juicyplay1 шея
Плесенью не пошло? Прямые солнечные лучи попадали?
Слили в два приёма по 8 часов?
@@user-od9wd6ub3h можно сушить в електросушилке?
Попробуйте с таким мясом приготовить плов. Получится пушка💥💥💥🧨🧨💣💣👍👍👍👍👍
А где сушить, в тепле или на холоде?
А где сушил, какая температура? На солнце? Или нет?!
Какую часть туши брали?
Надо, делать просто как Автомат Калашникова
а промывать после уксуса надо?
Каждый год мы делаем такое мясо за месяц до Нового года, и на праздничном столе вяленое мясо😋 производит фурор. Гости отказываются верить, что оно сделано в домашних условиях.😊!!!
👍
Свинина какая часть свинины???
@@juicyplay1 шея. для вяленого мяса бомба
Откажутся верить, если вы используете нитритную, соль тогда оно будет иметь вид на разрезе как в магазине. И да это не вяленое мясо а сушеное, нарушены все технологии.
Здравствуйте, соль на выброс?
Здравствуйте. Напишите пожалуйста грамовку по составу
Знаю подобный рецепт, но твой меньше времени занимает! Попробую!)
Попробуй. К пенному самое то. Гораздо лучше всего того, что продают в магазинах ❗❗❗❗❗
@@production5170 ф
А нитритная соль разве не нужна? Или стартовые культуры?
Здравствуйте, Вы досыпали нитритную соль?
Здравствуйте. Обычную
отличие что при нитритной соли дольше хранится)
@@user-od9wd6ub3h я ещё вырезка свинную тык готовлю,уксус и нитритную соль не использую но после того как вымочила, обсушиваю салфетками и затем смачиваю спиртом или водкой оставляю на 8 минут затем удаляю влагу также салфетками и затем специи ,хранится такое мясо дольше, и становится нежнее
Классный рецепт 👍 только музыка слишком громко 😕
Музыка вообще не нужна.
Скажите честно, по соли как, или все таки больше часов отмачивать нужно
Класс,но я делаю проще намного.Беру 2 королевских филейки,вырезки , ещё называют царским мясом .Они не толстые,как правило,засыпаю адыгейской готовой солью,30 г на 1 кг мяса,складываю в контейнер и в холодильник на 7 дней,затем вывешиваю сушить в соседской нежилой прохладной квартире на 1,5-2 недели и тоже песня
А я вывешиваю в холодильнике ноу Фрост,прекрасно вялится
Немного не понятно, стоит пол ведра соли, вы наливаете 2 л воды, и сыпете ещё немного соли. Примерно ст ложку. Зачем?
Уговорил, попробую. Вяленое мясо, в отличии варёного и жареного, организму не вредит.
Едим всем поселком мясо по Вашему рецепту, думаем переименовать центральную улицу им. Ленина, на улицу Димы Мясного
в чем это вы его сушите?
16 часов молилось всего?
Где сушить и где потом хранить и сколько по времени?
Сушу прямо на кухне ,+ 28 градусов , не хранится 😄 .
Так много вопросов:
1. Можно ли вялить мясо на холодном застекленном балконе, если там около -10?
2. Почему мясо не тухнет, когда столько дней висит в тепле? В нем же все равно осталась влага после ванны с солью?
3. Проканает ли, если просто повесить мясо под вытяжкой на кухне? Просто на время готовки убирать его куда подальше?
1 нет, мясо будет замороженно
2 дело не во влаге , а в высолке, смело делай можешь не переживать
3 не знаю, но мне кажется скорее всего можно, знаю человека который зимой вывешивал на балкон сразу после заворачивания на пару часов, а потом высушивал все оставшееся время возле батарей
Вяленое мясно можно кушать сырым виде или оно только для готовки годится....????
Кушать можно но лучше дождаться окончания ферментации .. будет вкуснее
Сколько оно может храниться без холодильника?
как сырокопченная колбаса
Я вымачиваю мясо сутки, меняя воду до соления.
0:17 милее чувака я не видал
А что это за агрегат по измельчению специй ? Если можно название и фирму подскажите .
Я думаю, что это кофемолка
Расскажите рецепт приготовления говядины без специй и приправ
5 дней в соли затем день вымачивания з заменой воды каждый час и сушка неделя +5 до +20
Для начала купить надо!При цене говяжьей вырезки в 1500 руб за кг, обойдусь.
Можно и по 300 купить , если мороженную лопатку и коробкой в 25 кг. в любом хладокомбинате.😀
Это где такие цены? В Новосибирске на центральном рынке по 900₽. Кг.
Сегодня для вяленья взяла на рынке окорок на 2 с чем-то кг (меньше куска не было) по 275 руб/кг. Вышло на 800 руб. Остальные части туши, конечно, дороже. А на говядину цены космос.
Μετα συντήρηση στην κατάψυξη; Θα είναι το ίδιο;
Из этого мясо что можно приготовить или сырым едят я не поняла
Можете готовить, можно и так есть
А зачем такая громкая музыка на фоне?
Почему так мало в соли выдерживали? Не боитесь заразится, тем более от свинины?
Чем заразиться?
@@theodoreshephard387 от ботулизма до паразитов, даже в купленном в магазине мясп из вакуума нельзя быть уверенным.
Минимум 3е суток.
Mожно ли использовать йодированую соль ?
Нет
а не проще не воду туда заливать, а сделать тузлук на специях ?
А уксус обязательно добавлять?
Добавляя уксус мы преследуем несколько целей. Размягчение мясных волокон, залог отсутствия большей части микроорганизмов так же уксус является отличным консервантом.
@@production5170 а на вкус мяса не влияет?
@@offroadmud9816 не влияет. По крайней мере мы не почувствовали. 👍
Уксус убивает запах плоти у мяса. Его нужно добавлять!
Вапрос как долго может хроница это мясо дапустим если его наделать на длительны летний пахот
Здравствуйте, его можно варить?
Можно.
А где сушили
Рецепт полностью так и не услышал. Но всё равно молодцы
Классно. Но за 4 дня!? У меня неделю сохло
Уксус зачем ?
Рецепт хороший, но жаль, что нет описания
Очень громкая музыка, забивает речь. В остальном всё замечательно.
🤝👍🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️
Убери тарабайку❤
поправлю немного. это сушеное мясо.
Нетритную соль не надо не,а чо конечно лучше отравиться
Свінна вирізка, хмелі-сунелі і над плитой
А за чнм уксус? Бастурму тюркоязычные готовят сотни годами,но куда и зачем туда уксус? Много берекета в ваш дом
И под пресс не ложится, сколько смотрю ролики, везде под пресс
Да у всех способы разные)
Сроки тоже кто то месяцами сушит не понятно зачем что бы грызть как кость? Этот рецепт очень даже👍 я просто в прямом смысле закапываю в соль, она не дорогая и не надо никакие соки сливать проверять 4 дня в холодильнике далее промываю, высушиваю аджики разной двух трех видов (там все есть) обмазываю а дальше так же как у автора. 😁
Надо попробовать))
Это свиная шея?
Бастурма по простому
Это не вяление,а сушка...процесс вяления долгий и даёт особый вкус
кориандр, семена укропа, тмин, зира по сколько отмерять
Примерно по 15 грамм.
@@production5170 спасибо
@@production5170 здравствуйте! А какой срок годности,где и как хранить?
@@gennadiyorlovskiy4780 я пару кусковтоставиш в холодильнике, и мы их съели за 2 недели, а остальное в морозилку.
@@production5170 Спасибо!
Во что завернул ?
А для чего уксус? Без него можно?
Чтобы плесенью не покрылось
Можно просто обильно смазать спиртом или водкой и через 8минут обсушить салфетками
english pls. Английский, пожалуйста. ингредиенты
recipe and trasnslate please. рецепт и траснслат пожалуйста.
А музыка зачем
Братан, если ты подержишь его более 4 дней и не съешь, то внутрянка стухнет тупо из за такого закала. Аккуратнее
Без пажитник это уже не то
Не понятно где сушилось? В духовке?
Тоже не поняла
На окне, в проветриваемом месте. Что непонятного?
@@user-ll8bk2xb6f женщины.....ах да..
Легче, в магазине купить
С самого начало уже не правильно, говядину и свинину вместе не солят - надо уметь работать с мясо!
Где рецепт?