Сделала по вашему рецепту, получилось вкусно! Переживала, что будет слишком соленое, но все идеально. И можно, кстати, подольше в уксусе подержать. Спасибо!
Опытные люди настаивают на засолке минимум 3х суток в холодильнике ,и побольше соли , вымачивать 3-4 часа меняя воду 3 раза. Сушить в прохладном , проветриваемом и тёмном помещении при температуре приблизительно 17 градусов .
опытные люди используют натривую соль, и выдерживают не менее трех дней, а то и больше. Я в обыкновенной соли четыре дня выдерживал. С обычной солью стремно, можно палочек кишечных нахвататься.
Спасибо большое, приготовили на НГ, вместе с уксусом добавила рюмку коньяка и держала около часа ( но у меня и в рассоле мясо дольше лежало), сушилка в сушилке Китфорт, в марле, 20 часов 50-55 градусов, меняла местами. Ну шикарное получилось, даже не верится, что своими руками 🎉
Мне кажется что мясо нужно 3 суток в соли выдержать. Тут лучше перебдеть чем недобдеть. А так рецепт норм👍 В соль добавить немного хорошего коньяка, чтобы соль была еле влажная и засолить мясо. Аромат пушка 👍
Каждый год мы делаем такое мясо за месяц до Нового года, и на праздничном столе вяленое мясо😋 производит фурор. Гости отказываются верить, что оно сделано в домашних условиях.😊!!!
Откажутся верить, если вы используете нитритную, соль тогда оно будет иметь вид на разрезе как в магазине. И да это не вяленое мясо а сушеное, нарушены все технологии.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста что за аппарат которым перемалывали специи? Марка, модель, название, хоть что нибудь? По рецепту мясо уже готовится, будем пробовать...
Класс,но я делаю проще намного.Беру 2 королевских филейки,вырезки , ещё называют царским мясом .Они не толстые,как правило,засыпаю адыгейской готовой солью,30 г на 1 кг мяса,складываю в контейнер и в холодильник на 7 дней,затем вывешиваю сушить в соседской нежилой прохладной квартире на 1,5-2 недели и тоже песня
@@СергейЖелезо-т2м я ещё вырезка свинную тык готовлю,уксус и нитритную соль не использую но после того как вымочила, обсушиваю салфетками и затем смачиваю спиртом или водкой оставляю на 8 минут затем удаляю влагу также салфетками и затем специи ,хранится такое мясо дольше, и становится нежнее
У меня мясо не получилось таким жестким как на видео, за полтора дня просолки, видимо мало времени. Сегодня третий день сохнет на балконе, и потеряло в весе лишь 50 граммов. Наверное сыровато будет. Попробуем завтра что выйдет.
Добавляя уксус мы преследуем несколько целей. Размягчение мясных волокон, залог отсутствия большей части микроорганизмов так же уксус является отличным консервантом.
Так много вопросов: 1. Можно ли вялить мясо на холодном застекленном балконе, если там около -10? 2. Почему мясо не тухнет, когда столько дней висит в тепле? В нем же все равно осталась влага после ванны с солью? 3. Проканает ли, если просто повесить мясо под вытяжкой на кухне? Просто на время готовки убирать его куда подальше?
1 нет, мясо будет замороженно 2 дело не во влаге , а в высолке, смело делай можешь не переживать 3 не знаю, но мне кажется скорее всего можно, знаю человека который зимой вывешивал на балкон сразу после заворачивания на пару часов, а потом высушивал все оставшееся время возле батарей
А я думаю, что можно вялить на морозе. Только дольше получится по времени. Белье же высыхает на морозе! У меня мама всегда зимой рыбу вялила . Да ещё какая вкусная получалась! Так же и с мясом должно получиться, только дольше ждать придется.
Да у всех способы разные) Сроки тоже кто то месяцами сушит не понятно зачем что бы грызть как кость? Этот рецепт очень даже👍 я просто в прямом смысле закапываю в соль, она не дорогая и не надо никакие соки сливать проверять 4 дня в холодильнике далее промываю, высушиваю аджики разной двух трех видов (там все есть) обмазываю а дальше так же как у автора. 😁
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Это мой папа мясо очень вкусное!
Вообще-то мой
😊😊😊 Спасибо папе за рецепт 👍👍👍👍👍 Помощникам отдельная благодарность 🙏💕💕💕
Римский папа
Папа у тебя просто молодец!
Сколько потом бегаете в туалет?😂😂😂
Сразу видно, что человек делает с душой! Просто, быстро и вкусно! Спасибо!
Очень красиво. Думаю, что и очень вкусно. Сын молодец, помогает папе.
Сделала по вашему рецепту, получилось вкусно! Переживала, что будет слишком соленое, но все идеально. И можно, кстати, подольше в уксусе подержать. Спасибо!
Вы мясо сушили в доме, не в сушилке?
@@orisyag4904 сушила в доме, но можно и на балконе, если температура не ниже +17
@@ShanePirs спасибо
Спасибо большое за рецепт 🙏👍
Немного не понятно, стоит пол ведра соли, вы наливаете 2 л воды, и сыпете ещё немного соли. Примерно ст ложку. Зачем?
Спасибо за классный рецепт. Делали мясо по вашему рецепту уже несколько раз. Домашние в восторге!
Сколько это мясо может храниться без холодильника и где хранить?
Вы солили так же, два раза по 8 часов? И просолилось?
И сушили тоже 4 дня? Провалилась? Плесенью не покрылось?
Попробуйте добавить красное сухое вино,после посола,очень размегчит мясо,вкус шикарный.спосибо.давно делаю вяленое мясо,до канины добраца немогу.удачи.
I am from Iran, I would really like to try this food. You made me feel hungry.
Dear friend, come and visit the city of Astrakhan, we have an Iranian embassy, we will treat you to this meat and other treats!
Очень здорового иметь такого папу!Спасибо за рецепт
Интересно, первый раз вижу такой рецепт )
Идеальный рецепт и по вкусовым качествам, и по балансу специй, и по способу приготовления!!!
Спасибо
Елена получилось у вас по рецепту?
@@Hristo910 Без климатической камеры, получается так себе. Закал 100% , а это уже не очень. Корка пересохшая, нутро сырое.
@@СергейКа-к7р армянская бастурма бомба! Но дольше по времени готовиться и вялиться
Спасибо обязательно попробую
Опытные люди настаивают на засолке минимум 3х суток в холодильнике ,и побольше соли , вымачивать 3-4 часа меняя воду 3 раза. Сушить в прохладном , проветриваемом и тёмном помещении при температуре приблизительно 17 градусов .
опытные люди используют натривую соль, и выдерживают не менее трех дней, а то и больше. Я в обыкновенной соли четыре дня выдерживал. С обычной солью стремно, можно палочек кишечных нахвататься.
А умные люди используют нитритную соль, но это когда делают мясо в облочке типа колбасы ,сдесь это и нафиг не нужно )) @@Русрус-ц7т
Спасибо большое, приготовили на НГ, вместе с уксусом добавила рюмку коньяка и держала около часа ( но у меня и в рассоле мясо дольше лежало), сушилка в сушилке Китфорт, в марле, 20 часов 50-55 градусов, меняла местами. Ну шикарное получилось, даже не верится, что своими руками 🎉
Мне кажется что мясо нужно 3 суток в соли выдержать. Тут лучше перебдеть чем недобдеть.
А так рецепт норм👍
В соль добавить немного хорошего коньяка, чтобы соль была еле влажная и засолить мясо. Аромат пушка 👍
красное вино тоже неплохо!
Каждый год мы делаем такое мясо за месяц до Нового года, и на праздничном столе вяленое мясо😋 производит фурор. Гости отказываются верить, что оно сделано в домашних условиях.😊!!!
👍
Свинина какая часть свинины???
@@juicyplay1 шея. для вяленого мяса бомба
Откажутся верить, если вы используете нитритную, соль тогда оно будет иметь вид на разрезе как в магазине. И да это не вяленое мясо а сушеное, нарушены все технологии.
Спасибо за рецепт 🥰
На 6-38 хорошо виден закал мяса, а внутри мясо сырое. Особенно это видно на говядине, 5-6 мм. Быстро, не значит хорошо. У вас получилась недобастурма.
Очень интересно надо будет попробовать.Благодарю за рецептик
Отличный ролик спасибо за рецепт
Способ хороший. 👍
Вот только вы не сказали какой более вкусный получился, говядина или свинина, что вкуснее?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста что за аппарат которым перемалывали специи? Марка, модель, название, хоть что нибудь? По рецепту мясо уже готовится, будем пробовать...
Спасибо большое, теперь буду сам делать.
Спасибо за рецепт! Сегодня снимаем пробу, первый кусочек улетел и не заметили 🤤🤤🤤🤤 все 4 дня на балконе такой аромат был, пришлось кошку запирать 🙈
Свинина какая часть свинины???
@@juicyplay1 шея
Плесенью не пошло? Прямые солнечные лучи попадали?
Слили в два приёма по 8 часов?
@@СергейЖелезо-т2м можно сушить в електросушилке?
А зачем такая громкая музыка на фоне?
На последнем этапе закручиваете в марлю?
А нитритная соль разве не нужна? Или стартовые культуры?
Класс,но я делаю проще намного.Беру 2 королевских филейки,вырезки , ещё называют царским мясом .Они не толстые,как правило,засыпаю адыгейской готовой солью,30 г на 1 кг мяса,складываю в контейнер и в холодильник на 7 дней,затем вывешиваю сушить в соседской нежилой прохладной квартире на 1,5-2 недели и тоже песня
А я вывешиваю в холодильнике ноу Фрост,прекрасно вялится
Почему так мало в соли выдерживали? Не боитесь заразится, тем более от свинины?
Чем заразиться?
@@theodoreshephard387 от ботулизма до паразитов, даже в купленном в магазине мясп из вакуума нельзя быть уверенным.
Минимум 3е суток.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста где лучше сушить ? Дома температура 30 и солнечно в гороже тень и гле то 25 градусов
А можео засыпать солью с приправой уже?
Можно ли оставлять под прямыми солнечными лучами?
Что же вы не написали под видео, граммы специй или ложек хотя бы и каких.
Как пропесал доктор дякую
Здравствуйте. Напишите пожалуйста грамовку по составу
Здравствуйте, Вы досыпали нитритную соль?
Здравствуйте. Обычную
отличие что при нитритной соли дольше хранится)
@@СергейЖелезо-т2м я ещё вырезка свинную тык готовлю,уксус и нитритную соль не использую но после того как вымочила, обсушиваю салфетками и затем смачиваю спиртом или водкой оставляю на 8 минут затем удаляю влагу также салфетками и затем специи ,хранится такое мясо дольше, и становится нежнее
У меня мясо не получилось таким жестким как на видео, за полтора дня просолки, видимо мало времени. Сегодня третий день сохнет на балконе, и потеряло в весе лишь 50 граммов. Наверное сыровато будет. Попробуем завтра что выйдет.
Лайк в поддержку канала. Понравилось 🤩🤩
Где и при какой температуре сушить?
Я так понимаю вы сушите над батареей? А можно летом делать на окне сушить?
Здравствуйте, соль на выброс?
На продажу!.
Скажите пожалуйста а в чём вы ее заварачивали ? И можно ли сушить в комнате
В марлю заворачивал.
И сушил он в комнате
А где сушить, в тепле или на холоде?
А где сушил, какая температура? На солнце? Или нет?!
Спасибо за видео 🤝
Водой какой заливать, тёплой или кипяток
Сколько оно может храниться без холодильника?
как сырокопченная колбаса
Mожно ли использовать йодированую соль ?
Нет
Вяленое мясно можно кушать сырым виде или оно только для готовки годится....????
Кушать можно но лучше дождаться окончания ферментации .. будет вкуснее
а промывать после уксуса надо?
Рецепт хороший. Но мало держите в соли. Не вся зараза (возможная) убьётся. А так зачёт!
Если больше держать то будет очень соленое, лучше не передерживать
Сутки надо держать а соли, как минимум , не меньше.
Отлично
Знаю подобный рецепт, но твой меньше времени занимает! Попробую!)
Попробуй. К пенному самое то. Гораздо лучше всего того, что продают в магазинах ❗❗❗❗❗
@@production5170 ф
Расскажите рецепт приготовления говядины без специй и приправ
5 дней в соли затем день вымачивания з заменой воды каждый час и сушка неделя +5 до +20
Здравствуйте, его можно варить?
Можно.
Где сушить и где потом хранить и сколько по времени?
Сушу прямо на кухне ,+ 28 градусов , не хранится 😄 .
А где сушили
в чем это вы его сушите?
Надо, делать просто как Автомат Калашникова
Едим всем поселком мясо по Вашему рецепту, думаем переименовать центральную улицу им. Ленина, на улицу Димы Мясного
тогда закупайте таблетки от гельмтнтов на весь посёлок,так будет дешевле
16 часов молилось всего?
Очень громкая музыка, забивает речь. В остальном всё замечательно.
Я вымачиваю мясо сутки, меняя воду до соления.
Какую часть туши брали?
свинина точно шея, за говядину не скажу)
Четкий рецепт )
Вау, красота 👍😜
А уксус обязательно добавлять?
Добавляя уксус мы преследуем несколько целей. Размягчение мясных волокон, залог отсутствия большей части микроорганизмов так же уксус является отличным консервантом.
@@production5170 а на вкус мяса не влияет?
@@offroadmud9816 не влияет. По крайней мере мы не почувствовали. 👍
Уксус убивает запах плоти у мяса. Его нужно добавлять!
А что это за агрегат по измельчению специй ? Если можно название и фирму подскажите .
Я думаю, что это кофемолка
Из этого мясо что можно приготовить или сырым едят я не поняла
Можете готовить, можно и так есть
Μετα συντήρηση στην κατάψυξη; Θα είναι το ίδιο;
Классный рецепт 👍 только музыка слишком громко 😕
Музыка вообще не нужна.
очень наверное вкусно но надо вместе с видео присылать и пробник(шутка)
А музыка зачем
Вапрос как долго может хроница это мясо дапустим если его наделать на длительны летний пахот
А за чнм уксус? Бастурму тюркоязычные готовят сотни годами,но куда и зачем туда уксус? Много берекета в ваш дом
Бомба. 💣🧨💥💥💥
Попробуйте с таким мясом приготовить плов. Получится пушка💥💥💥🧨🧨💣💣👍👍👍👍👍
Надо сделать..... срочно.
Уксус зачем ?
Так много вопросов:
1. Можно ли вялить мясо на холодном застекленном балконе, если там около -10?
2. Почему мясо не тухнет, когда столько дней висит в тепле? В нем же все равно осталась влага после ванны с солью?
3. Проканает ли, если просто повесить мясо под вытяжкой на кухне? Просто на время готовки убирать его куда подальше?
1 нет, мясо будет замороженно
2 дело не во влаге , а в высолке, смело делай можешь не переживать
3 не знаю, но мне кажется скорее всего можно, знаю человека который зимой вывешивал на балкон сразу после заворачивания на пару часов, а потом высушивал все оставшееся время возле батарей
А я думаю, что можно вялить на морозе. Только дольше получится по времени. Белье же высыхает на морозе! У меня мама всегда зимой рыбу вялила . Да ещё какая вкусная получалась! Так же и с мясом должно получиться, только дольше ждать придется.
Рецепт хороший, но жаль, что нет описания
Классно. Но за 4 дня!? У меня неделю сохло
Нетритную соль не надо не,а чо конечно лучше отравиться
Уговорил, попробую. Вяленое мясо, в отличии варёного и жареного, организму не вредит.
Не понятно где сушилось? В духовке?
Тоже не поняла
На окне, в проветриваемом месте. Что непонятного?
@@БорисБорисов-д7г женщины.....ах да..
кориандр, семена укропа, тмин, зира по сколько отмерять
Примерно по 15 грамм.
@@production5170 спасибо
@@production5170 здравствуйте! А какой срок годности,где и как хранить?
@@gennadiyorlovskiy4780 я пару кусковтоставиш в холодильнике, и мы их съели за 2 недели, а остальное в морозилку.
@@production5170 Спасибо!
а не проще не воду туда заливать, а сделать тузлук на специях ?
Спасибо за рецепт 🌹
0:17 милее чувака я не видал
Братан, если ты подержишь его более 4 дней и не съешь, то внутрянка стухнет тупо из за такого закала. Аккуратнее
Зачем так громко делать фонавую музыку,охото досмотреть и бесит, ничего не слышно.
Это не вяление,а сушка...процесс вяления долгий и даёт особый вкус
Во что завернул ?
А для чего уксус? Без него можно?
Чтобы плесенью не покрылось
Можно просто обильно смазать спиртом или водкой и через 8минут обсушить салфетками
поправлю немного. это сушеное мясо.
Убери тарабайку❤
И под пресс не ложится, сколько смотрю ролики, везде под пресс
Да у всех способы разные)
Сроки тоже кто то месяцами сушит не понятно зачем что бы грызть как кость? Этот рецепт очень даже👍 я просто в прямом смысле закапываю в соль, она не дорогая и не надо никакие соки сливать проверять 4 дня в холодильнике далее промываю, высушиваю аджики разной двух трех видов (там все есть) обмазываю а дальше так же как у автора. 😁
Надо попробовать))
Очень много пустых кадров,одно и то же на каждом куске.А основные моменты,где,при какай температуре сушить,показано плохо.
С самого начало уже не правильно, говядину и свинину вместе не солят - надо уметь работать с мясо!