👉 3 MOTIVOS Porque Tu MASA MADRE No CRECE (Así)
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- Опубликовано: 26 янв 2022
- Tienes algunos problemas con tu MASA MADRE? En este video te voy a explicar los 3 ERRORES más comunes que todos hacen.
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0.16 - 6.28 3 MOTIVOS Porque Tu MASA MADRE No CRECE
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muchas gracias por la información
Hola Jonathan, me alegra que te gusto el video. Si quieres conocer más el mundo de la masa madre te dejo el link de mi ebook.
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Hola Manuel me encantó tu vídeo y especificasrte todo super bien sin saliste del tema, pero tengo una pregunta al respecto, ¿ te a pasado que tú masa madre huela a esmalte de uñas y olores parecidos ? ya que estos últimas semanas a tenido ese olor y cuando la alimento tiene un olor bastante fuerte, hoy la he alimentado con harina de fuerza y agua y se fue el olor pero si cambió con el olor de una combinación de harina y agua.
Y otra de las dudas que tengo es que me a mi masa madre le aparece como un hongo blanco por arriba y después se vuelve amarillo de apoco y mi tapa se llena de puntitos blancos acá mi pregunta es de cómo puedo evitar esto y la otra será por la temperatura ambiente de chile que es de 32 a 36 grados c° al día .
Hola, gracias por tu comentario.
Respuestas:
"¿ te a pasado que tú masa madre huela a esmalte de uñas y olores parecidos ? "
Si dejamos por algún día sin refrescar la masa madre es normal que toma un olor fuerte, tenemos que refrescar con más disciplina la levadura natural. Seguimos refrescando una o dos veces al día hasta que se recupera.
" hongo blanco por arriba y después se vuelve amarillo " antes de refrescar la masa madre tenemos que esterilizar el frasco con agua caliente, esperamos unos minutos que se enfría el frasco de vidrio y después alimentamos la masa madre.
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A mi lo que me ha pasado es que me ha dejado de crecer, cuando ya estaba creciendo muy bien. Empecé con una harina W375, y empezó a crecer fenomenal. Pero cuando se me quedó pequeño el bote que usaba, lo cambié... y no sé si habrá sido eso, y en ese caso no me explico por qué... pero de repente, me ha dejado de crecer. Alimentándola de la misma manera, con el agua a la misma temperatura, la misma cantidad de masa madre de partida, la misma cantidad de harina de refresco... todo igual... pero ahora me ha dejado de crecer de forma inexplicable. Me ha pasado muchas veces que la masa no me crecía, pero nunca me había pasado que estuviera duplicando e incluso triplicando con fuerza en menos de 4h... y de repente, en un refresco me haya dejado de crecer... lleva 10h, y apenas ha crecido un 10%... Qué puede ser? Alguien me puede orientar?
Hola Óscar, es probable que una contaminación esté afectando la masa madre si has mantenido todos los parámetros iguales, has visto un cambio de color en la levadura natural?
A mi me pasó lo mismo dejo de crecer mi masa madre y no me explico que paso, el color sige igual y el
Olor también pero no sube o sube un 10 porciento uso centeno-integral-Blanca en la formación de masa madre
actualmente las temperaturas donde vivo son muy dispares en dia y noche, 28 max y minima de 19,pero bueno una vez tener ya una masa madre echa es mucho mas sencillo reproducirla
Hola Miguel, el rango ideal de la masa madre líquida o sólida seria entre 26 y 28 °C.
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Hola Manuel, una pregunta,
mi masa madre lleva 7 días y no sube pero sí tiene pequeñas burbujitas. Dime, debo botar la mezcla y empezar de nuevo? O debo seguir esperando? Creo que mi problema es la temperatura como tú bien lo dices. Cabe señalar que mi masa no tiene mal olor y tampoco ha cambiado de color.
Hola, si desaparecen las burbujas hay poca actividad fermentativa, si te interesa aprender más el mundo de la masa madre de manera profesional te dejo el link de mi curso online, donde vas a aprender todos los temas relacionados con la masa madre líquida y sólida, además encuentraras 3 recetas de panes hechos solo con masa madre. LINK CURSO: shorturl.at/fiqxK
Hola, yo empecé mi mm con líquido de manzana fermentada y miel, la use una vez y funcionó bien, luego comencé a ponerle harina integral y crecía demasiado y el pan me salió muy agrio, así que deje de alimentarla con harina integral y regrese a la harina blanca, desde entonces ya no crece cuando quiero utilizarla, será que no le gustó el cambio de harinas?
Hola, es preferible utilizar solo harina blanca proteica para estandardizar la masa madre. Sí te gusta conocer el mundo de la masa madre, aquí te dejo un link:
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Porque en el frigo hace muchas burbujas y a temperatura normal tarda mucho.gracias
Hola, tocaría ver la masa madre para darte una respuesta
No seas malo manu inundanos con tu gran conocimiento no tengo un duro para el ebook jajaja saludos desde Argentina que Dios te bendiga!
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@@ManuelSigillopanypizza pero para Mexico en donde se consigue
@@otiliaaracelymarquezzazuet5018 manuelsigillo.com/producto/libro-masa-madre/
Hola! A mi masa madre le echo menos agua que de harina y está cremosa pero espesa, debería echarle más agua? A partes iguales que la harina?
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Hola! Tengo varias preguntas, mi masa madre lleva pasas trituradas que eche para acelerar el proceso. Llevo unos días alimentandola y lo cierto es que huele a queso, no sé si es un olor normal. Tiene un color normal pero el olor es así como un queso de cabra. No sé si es por la fruta. Es mejor hacerlo sin fruta? Otra cosa no se si el frasco es demasiado grande, siempre veo que usais unos muy pequeños pero pienso que no va a tener espacio para crecer? Y otra cosita, hay alimentarta en el mismo frasco o usamos uno limpio en cada refresque? Mi madre madre lleva un par de dias que no crece cuando la alimento. No puede ser por la temperatura porque es agosto y estoy en Málaga pero no sé si debo tirarla y empezar de nuevo o se puede salvar
Hola Daniel, enviame una foto de tu masa madre a este número
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Pregunta porque no crece el doble sino una pequeña pestaña manejo la misma proporción de harina centeno, integral y blanca, crecía en los primeros días pero después del 5 día solo crece el 10%
Hola, tocaría ver todo el proceso para darte una respuesta completa. Te dejo el link de los videos sobre la masa madre: 👉ruclips.net/video/nPYRHEL9SfQ/видео.html&ab_channel=ManuelSigillo
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Mi masa madre con harina blanca marchaba súper bien, al 2do día había duplicado su tamaño y tenía muchas burbujas. Al tercero se redujo abruptamente y no ha crecido más desde entonces a pesar de que la alimento. Y las condiciones son las mencionadas.
Hola, puedes encontrar más información al siguiente link manuelsigillo.com/producto/libro-masa-madre/
Me paso lo mismo pero fue al 4to día que ya no creció :(
Me paso lo mismo ya van 5 veces que lo intento, al primer,segundo y talvez 3er dia crecieron muchisimo, y ya despues nada de nada, y la alimento bien, tambien lei que hiciera un gran descarte de masa madre porque estaba disque acida y lo hice e igual nada de crecer
@@lesliemichellep.d9850 yo hice lo mismo eso no me había pasado porque tenía todo un año utilizando mi masa madre que ya tenía obvio dos frascos y de un momento a otro dejo de crecer 😢
@@lesliemichellep.d9850 yo hice eso, mi masa madre estaba HERMOSA,.bien esponjosa y doble de tamaño, yo no sabía que ya se podía utilizar entonces saque un poco a otro frasco para hacer otra justamente, y desde ahí, nigmuno de los dos frascos me creció más la masa, pero, en dos días ya tenía una terrible masa, después de eso NADA
Hola ¿cómo estás? Te cuento que llevo 3 veces intentando hacer la masa madre y siempre después de 2 dias de empezar, dobla su tamaño y se llena de burbujas lo que me hace pensar que lo estoy haciendo bien. Pero cuando la vuelvo a alimentar ya al siguiente dia aparece muy aguada y eso que cuido mucho las cantidades entre harina y agua y tampoco la he descuidado. Entonces por más que siga todos los días echándole agua y harina, al siguiente dia vuelve a estar aguada y ya no le salen burbujas ni vuelve a crecer 😅. ¿Se te ocurre algo que pueda estar haciendo mal?
Hola, si quiere podemos realizar una asesoría online.
Me pasa lo mismo 😢, ¿pudiste hallarle solución?
@@camchg6426 Nada, me rendí 😅
Mi masa madre dejo de crecer al 3r aunque la alimente y la deje en una buena buena temperatura. No huele ni se ve mal pero no crece y crea muy poco gas o nada de gas. Qué puede ser?
Hola, los motivos pueden ser diferentes: harina, una probable contaminación.
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Cada cuanto tenemos aue descartar la mitad de la masa madre ?
Hola, en este video vas a encontrar toda la información ruclips.net/video/ICX5-kutEs4/видео.html
Llevo alimentando mí masa madre durante una semana y no ha elevado ! Que puedo hacer ? Muchas gracias saludos
Hola Patricia, los motivos pueden heces diferentes:
1. ¿Qué harina estás utilizando?
2. ¿A que temperatura está la habitación donde estás dejando fermentar tu masa madre?
3. ¿Cuál es la temperatura del agua cuando refresca tu masa madre?
@@ManuelSigillopanypizza estamos en otoño , utilizo harina 0000 como se dice acá ! Muchas gracias por responder
Listo, Patricia te aconsejo revisar el empaque de la harina para verificar si el contenido proteico es correcto. Los puntos 2 y 3 de las respuestas de arriba son muy importante porque ayudan a estandardizar la masa madre y obtener mejor resultados.
Si quieres conocer más el mundo de la masa madre he realizado un libro digital.
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@@patriciacesar8996 creo y ojalá sea cierto.. que la harina 0000 ceros es para pastelería y la de 000 ceros es para pan. Ojalá te sirva. Es un placer responderte.
Tengo 10 días alimentando mi masa madre a temperatura ambiente y no crece lo suficiente por lo mismo n la e usado m duda es crecerá todavía gracias ojalá alguien pueda ayudarme bendiciones
Hola, realizo cursos online sobre masa madre
Sono 5 giorni che provo a fare il lievito madre...il secondo giorno era piena di bolle e aveva lievitato abbastanza... a partire dal 3 giorno..... é come morta😮😮😮😮 cosa puo essere successo???
Ciao, qui puoi incontrare tutte le informazioni ruclips.net/video/ICX5-kutEs4/видео.html
Que hago si tengo mi masa con burbujas pero no crece
Tener paciencia, alimentarla 2 veces al día hasta que arranca la fermentación
Yo cambié mi masa madre de un frasco pequeño a otro más grande y dejó de crecer, el olor y color sigue igual e incluso seguí todos los pasos alimentandola
Hola, te aconsejo un recipiente estrecho y alto, si la masa madre está débil te aconsejo de alimentarla 2 veces al día hasta que regresa a su estado inicial. Si quieres conocer más el mundo de la masa madre te dejo mi ebook:
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Pero ya can 7 días y no levanta ni nada
Hola, te aconsejo de ver en mi canal otros videos para aprender más sobre la masa madre
Estoy haciendo de harina integral , pero crece sólo hasta el segundo día, luego muere
Hola, depende de como estas refrescando la masa madre.
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JAJAJAJAJAAJ es verdad me pasó lo mismo, al segundo día estaba al tope, saque un poco para otro frasco y no crecieron más
Nunca me enteré por qué no crece mi masa madre 🤷🏻♀️
Y hay muchos motivos como en el vídeo se explica... en mi caso fue por utilizar harina integral que ni siquiera está bien bien refinada (como polvo) pero sí que fermenta... a lo mejor en tu caso puede ser la marca del harina que usas, porque hay harinas mejores que otras, y dentro de las propias marcas dependen de la cosecha.
@@ezequielcamacho5956 mi harina integral tampoco está muy refinada, osea que no va a elevar?
@@joaquinmanipili3034 el problema con un harina poco refinada, es que no se crea una buena textura en la masa madre (una elástica, como mousse) y en el momento de utilizarlo para el pan, los trocitos de salvado impiden crear una red de gluten. Por ende, no tendrás una masa lo suficientemente elástica. Para panadería, mientras más refinada esté su harina integral, mejor...
Y que pasa cuando llevo esperando 7 días? XD
Hola, no entendí la pregunta 🤔