Me encantó este video, muchas gracias por las explicación Wilson te lo agradece (mi masa madre 😁🏐), pero me nacio otra duda como sería la alimentación de 1 vez por semana si la deseo al 75%?
Hola Jordy, ¿Cómo estás? Bastante sencillo amigo, simplemente tienes que duplicar o triplicar la cantidad de alimento en la misma proporción y así se podrá mantener en mejores condiciones en el refri. Un saludo enorme a ti y a wilson jeje.
buenas feliz año... me gustaria obtener la tabla de alimentación que incluya factores y porcentajes si es tan amable... Felicitaciones miles por tan excelentes videos.... Mis respetos.... Gracias
Dirían por ahí, las grandes mentes piensan igual jaja. Disculpa la falta de modestia, pero me causó gracia jeje. El video del excel ya está en RUclips jeje. Te dejo aquí el link. ruclips.net/video/WWIkyKjAytE/видео.html
Muy buen video . Si tengo 1500 de masa madre yo la alimento Meda es n total 3000 quiero utilizar 1500 y lo otro lo guardo para volver alimentarla para cuando vuelva a necesitar. Cierto
Buenos días amigo como esta bendiciones. Una consulta. Para saber el porcentaje de hidratacion de una mezcla para elaborar una receta. Utilizo 5750 harina. 1500 masa madre. 4500 de agua. Quiero saber cuanto es el porcentaje de hidratacion de esta receta gracias
hola Ricardo buenas madrugadas desde Barcelona buenas tardes en tu pais creo, disculpa una duda o pregunta que me hago : para hacer un pan de hogaza aparte de el 20% normal se podria añadir algunos tantos % mas de diferentes prefermentos? supongo que casi nadie se lo auto pregunta pero yo si je je je , creo que podria ser una forma de añadir mas gustos al pan , ya me diras tu opinion como siempre un fuerte abrazo desde la ciudad Condal Toni Mir
Mi estimado Toni. Sí se puede mezclar prefermentos, pero desde mi perspectiva no tiene demasiada razón de ser, a veces menos es más y el mezclar distintos prefermentos no añadirá complejidad al pan y lo que puede ocasionar es que se desequilibre el nivel de hidratación. Tampoco es que le vaya a pasar algo malo al pan, pero si no aporta un beneficio extra podemos ahorrarnos ese esfuerzo. Espero estés muy bien amigo, fuerte abrazo hasta la querida Barca. 🙌🏻
@@RicardoBurgosCocina si eso está claro, pero si se hace, para no desequilibrar, solo hay que respetar la receta original y restar lo añadiddo en los prefermentos de la receta original, gracias por tu respuesta
Bnos días, Ricardo! Estoy viendo el video por segunda vez, estoy fascinada con toda la explicación, sencilla y práctica. Me encantaría que hicieras el q mencionas de cálculos para prefermentos y masa madre. Excelente video!! Muchas gracias 😊
Estimado Jorge. Les hice algo mejor que la tablita. Les hice un formato descargable gratuito en excel, no está para editar en línea, se debe descargar, pero aquí está. ruclips.net/video/WWIkyKjAytE/видео.html
Muchas gracias por tan lindo comentario y todo el apoyo. Espero también el canal pueda crecer para ayudar a más personas en sus elaboraciones de pan. Te mando un fuerte abrazo.
pregunta .... en el ultimo ejemplo, el supuesto es hacer los 500 gramos de masa madre, sumando los 200 que tenia al 100% y agregar,e 323 de harina y 177 de agua, entonces tendrias una masa total de 700 g o estoy equivocado?
Hola soy de Temuco Chile, y recién hoy te encontré tu vídeos en RUclips y me parecieron excelentes! Mi consulta es que Masa madre, me recomiendas para pizza y focaccia
Hola. ¿Cómo estás? Muchas gracias por tu comentario y mira, para la pizza o focaccia suelo usar la hidratación baja, para equilibrar un poquito los reposos largos en refrigeración.
Primera vez desde que empece a panificar (15 años) que encuentro una guía tan detallada! Muchisimas gracias. Qué hidratación de la masa madre es aconsejable para hogazas en que se usa una harina semintegral molida a piedra ? Muchoas, muchas gracias desde Quito.
Muchísimas gracias por tu comentario Paolo. Mira, yo usualmente para cualquier tipo de hogaza utilizo masas madre del 85% al 100% de hidratación. No es que una sea mejor que la otra, simplemente me gusta experimentar con cantidades y proporciones.
ruclips.net/video/WWIkyKjAytE/видео.html Mira, terminé por hacerles algo mejor. Recuerda que este archivo de Excel para usarse se tiene que descargar porque no está disponible para su edición en línea por cuestiones de seguridad. Saludos Mireya.
Por favor chef a ver si me puede sugerir algo al respecto. Yo vivo en un lugar cálido en donde la temperatura alcanza a 115 grados. Muchas veces he tratado alimentar la nada madre y dejarle al ambiente. Lo mismo he hecho con el poolish, pero,igual se me daña por el execeso de calor. Que debería yo hacer para que mi nada madre o poolish trabaje. Gracias de antemano chef.
Hola. Afortunadamente es muy sencillo, alimenta tu masa madre, dale una hora afuera en lo que se activa y ahí pasa al refrigerador. Con eso evitarás que se dañe.
Hola Ricardo, soy Magdalena me da gusto ver sus videos. Aquí en este pueblo donde vivo no hay una panadería buena. El pan que hay es terrible y el pan de caja (comercial) es espantoso, Deseo poder hacer una simple torta. Desearía saber hacer masa madre, y saber la cuanta ponerle a la harina. Muchas gracias
Hola Magda. ¿Cómo estás? Mira, aquí te voy a dejar un link de mi play list en donde vienen todos mis videos sobre masa madre. Con ellos espero te puedas apoyar y puedas hacer una increíble masa madre. Masa Madre: ruclips.net/p/PLc8ESj461fQusQPl5UjLuWZUyJk20Fsyu
Hola Laila ¿Cómo estás? Muchas gracias por tu comentario y me alegro muchísimo de que te haya quedado espectacular el pancito, la verdad es que es delicioso y me encanta. Fuerte abrazo. 🙌🏻
Ricardo acabo de encontrar tu canal, soy de Venezuela, y te felicito por lo didactico que eres. He aprendido mucho a fuerza de videos, y esto del prefermento me ayudara mucho. Te tengo una pregunta, hago panes para vender en un pequeño emprendimiento, y quiero saber como puedo dejar una masa en la noche para levantarme haciendo el pan? ahorita madrugo a amasar pues me pasa q si la dejo crece mucho y queda rara la masa. por favor ayudame SOS
Hola Carlos. ¿Cómo estás? Yo dejo mis masas también de un día para otro. Y recurro a dos métodos. Preparo masas a lo largo del turno y las meto a congelar. En la noche antes de dormir las saco a refrigeración para que en la mañana estén listas para trabajar. Cuando son masas ricas en grasa como mantequilla con que la refrigeración sea potente es más que suficiente.
@@RicardoBurgosCocina o sea que haces una masa a las 2 de la tarde, por ejemplo, la congelas y a las 10 de la noche pasas del congelador a la parde de refrigeracion de la nevera, asi. ahora si me levanto a las 5 de la mañana, saco de la nevera la masa, como esta muy fria tardaria mucho en crecer, cierto. pense q habia un metodo de dejar sin refrigeracion y levantarse armando para hornear.
Yo lo que hago es formar las masas temprano y las saco a descongelar al refrigerador aprox de las 3 de la tarde. Al otro días 7am ya están listas para trabajar. Lo que me ha funcionado muy biej también es dejar las figuras fornadas en congelación. A las 6am las saco a descongelar y en 30min ya están descongeladas. Listas para fermentar.
Justo estoy trabajando en una serie de videos dedicados al panettone, si sale todo bien estaría listo en los próximos meses. Saludos Oscar. Dios te bendice.
Excelente video, muy bien explicado, y justo lo que buscaba, totalmente a masa madre. Espero pueda hacer más videos sobre masa madre aplicada a distintos panes
Hola amigo. Así se hará, videos para hacer hay muchísimos y las ideas no acaban. Saludos. Ya vi tu siguiente comentario, te trataré de explicar pero allá para no mezclar preguntas.
Sus vídeos, son un gran aporte, para.nosotros los emprendedores en masas madres.mi interés en la tabla de alimentación en las masas madre. Éxito. Nelson backery
Hola Nelson. ¿Cómo estás? Mira, les diseñé esta tabla en excel que está muy buena. Te paso el video para poder descargar el archivo. Saludos y bendiciones amigo.
Buenas tardes Maestro. Mil gracias por la ayuda que nos da con este video. Si me gustaría nos compartiera como preparar los prefermentos exactamente y sus tablitas. Claro que si. Esos son tesoros. De nuevo gracias
Gracias maestro por su valiosa información yo soy maestro de pan y entiendo mucho de eso pero que bueno. Su práctica teórica. Espero seguir viendo más información
Muchas gracias a ti Humberto por ver el video y por interesarte en lo que trato de enseñar. Por supuesto que seguiré subiendo videos informativos y también prácticos. Muchas gracias colega. 🙌🏻
Hola Gabriel. Un gusto saludarte, y claro, les preparé al mucho mejor. Hice una tabla dinámica en excel que les ayudará bastante. Te pongo el link al video, la descarga del archivo es gratuita y no se puede editar en línea por cuestiones de seguridad. ruclips.net/video/WWIkyKjAytE/видео.html Solo te agradecería dejarme un bello like y comentario allá también. Saludos Gabriel. 🙌🏻
Les hice unas tablas en Excel para que puedan hacer más fácil ese proceso. Aquí está el link, recuerda que es importante descargar, no se puede editar en línea. Saludos. ruclips.net/video/WWIkyKjAytE/видео.html
Hola Aldar. ¿Cómo estás? Claro, afortunadamente ya subí un video pequeño para que descarguen la tabla que hice en excel. Está mucho mejor porque solo ingresan los datos y ya les sale la cantidad de harina y agua que necesitan. Aquí te dejo el link. ruclips.net/video/WWIkyKjAytE/видео.html
Muchas gracias Fer, claro, voy a subir la tabla para que todos tengan acceso a ella. Voy a ver si puedo subirla como archivo a Facebook o ver de que manera puedo subirla aquí en RUclips.
Recien tomé un diplomado y una master class en masas madres y en este video apenas en la intro se explicó de forma muy concisa y breve lo que en las clases les tomó dos meses tratar de explicar, vaya... este man es un capo!!!
gracas si me sirve este video llevo semanas y nunca se pone solida mi masa. ya estoy por rendirme. pero al ver el video creo que desde cuadno ya la tengo lista jajaja
Hola amigo. Mira, lo más probable es que estés cerca del 100% de hidratación. Pero lamentablemente no podremos saberlo con total seguridad. Yo te recomiendo que consideres como si tu masa fuera del 100%. Saludos amigo.
Cheffff que grandiosos videos! ❤️🥰Me hace querer saber mucho más sobre este fascinante mundo de la panadería! 😻Mil gracias por esas excelentísimas clases! 💯Enserio muy agradecida. 😘 he preparado mi masa madre y está súper deliciosa, espumosa y con un aroma súper exquisito . Pregunta: ¿prepare un básico pan francés con el 20% de masa madre y no leudo, en que fallé chef?🥺
Hola Ceci. ¿Cómo estás? Espero muy bien. Muchísimas gracias por tanto cariño, me alegra que mis videos te gusten y te ayuden un poco. Mira, que no haya leudado tiene como influencia varios factores. Desde el mismo método de elaboración, hasta la temperatura y la calidad de la harina. Muchas veces los procesos los tenemos que adaptar a las circunstancias que tenemos. ¿Tendrás de casualidad el proceso que usaste? ¿Un link o algo en donde le pueda echar un ojo?
@@RicardoBurgosCocina mil gracias chef por responder🥺😻🙏🏼 hice un procedimiento como cuando hago mi pan con levadura comercial: hacer corona con harina, sal por fuera de corona, dentro de corona masa madre, miel, agua, mantequilla. Amasé, figuré y deje leudar por dos hora y nada (masa madre estaba en refrigeración, con 7 días de alimentación diaria) Se que la masa madre me salió porq de ve así como la tuya, un olor súper exquisito) pero no la supe usar 😔😭 Auxilio chef😢
Cuando usamos la masa madre en este tipo de panes no podemos usarla tal cual como levadura fresca, debemos de darle reposos preferentemente con método de autolisis. ¿Cuánta masa madre usaste por kg de harina?
@@RicardoBurgosCocina use 200 gr por kilo🥺 ya veo chef que no es tan fácil 🙈 pero de que aprendo aprendo.. seguiré viendo tus videos para aprender al cien.. súper agradecida que respondas mis mensajes! 🥰💙🙏🏼
Sí, poco a poco conforme me de el tiempo iré subiendo videos de recetas para aprender a usar correctamente la masa madre. Y al contrario, gracias a ti por tan bellos comentarios siempre. Saludoa ceci.
Hola Ricardo! Un saludo desde Argentina. Gracias por tus maravillosos videos. Hice la masa madre siguiendo tu receta pero ella nunca duplica su tamaño luego de hacer un refresco. Al hacer pan con ella no tiene fuerza fermentativa para hacer crecer bien la masa. A que se debe esto? Gracias!
Hola Alicia. ¿Cómo estás? En eso influyen varios factores. Primero ¿Cuánto tiempo tiene tu masa madre? Y segundo, la falta de crecimiento se puede deber principalmente a 2 cosas. Falta de actividad microbiana o que la harina que estás usando sea muy blanda. Otra cosa más que se me ocurre es que haya un exceso de acidez y se haya desestructurado el gluten. Tengo un video acá en el canal de como alimentar la masa madre. ¿Será parecida la forma en que refrescas?
Es más extraño aún, debería de ser más fácil en climas cálidos. Pero puede ser algo en las harinas, extrañamente los amigos que me han comentado que les cuesta trabajo ha sido en Argentina y la misma situación, la masa no sube. ¿Por lo menos ves actividade de fermentación?
Buena explicación pero si algo medio complicado, yo hablo x mi que empiezo con el mundo de la masa madre😂, y si porfavor sobre los prefermentos y también que tanto hidratación se puede usar cuando sentimos masas secas pero no sean de masa madre gracias 😊
Para hacer el cálculo depende de la hidratación original de la masa madre. Pero si te quieres facilitar la vida aquí les hice un formato en Excel que les ayuda con esos cálculos. Solo hay que descargar el archivo en computadora para poderlo usar, no se puede editar en línea. ruclips.net/video/WWIkyKjAytE/видео.html
Básicamente es una regla en que depende la mayor parte del tiempo en gustos. Les hice un archivo de excel para que puedan determinar las cantidades necesarias, te dejo el link a continuación. ruclips.net/video/WWIkyKjAytE/видео.html El archivo se tiene que descargar, no se puede editar en línea por seguridad. Saludos.
Hola buen día. Duda, al momento de hidratar la masa madre al porcentaje deseado, ¿cómo puedo saber cuanta cantidad de agua y de harina utilizar? Porque en el video, en cada porcentaje le quitas 100gr de harina siempre, y el resto es agua, como puedo saber la cantidad de agua y harina para obtener los porcentajes de hidratacion?!
Hola de nuevo. Afortunadamente es muy fácil, los 100g fue solo para dar ejemplos con números enteros, pero trataré de explicar porque es una clase de aritmética total. Tal vez un poquito de álgebra porque se trata de encontrar a "X" jeje. Supongamos que tienes 187 gramos de masa madre hidratada al 100%. Eso significa que es mitad agua y mitad harina, es decir, 93.5 harina y 93.5 harina. Para mantener la proporción vamos a alimentar la masa con 93.5 g de harina, pero ahora necesitamos menos agua porque la queremos al 75% ¿Cómo calculamos esa agua? Simple, necesitamos la cantidad de agua restante para que la harina esté hidratada al 75% Entonces ya tenemos 93.5g de harina que viene de la masa madre, a esta le vamos a sumar 93.5 g de harina para alimentarla lo que nis da un total de 187g de harina. Para saber cuanta agua necesitan 187g de harina multiplicamos 187 por 0.75 y eso nos da un total de 140.25 gramos de agua. Actualmente nosoteos tenemos 93.5g de agua de la masa madre ¿Cuánto nos falta para llegar a 140.25g? Fácil : 140.25 menos 93.5 = 46.75g Es decir : Nuestros 187g de masa madre la vamos a alimentar con 93.5g de harina y 46.75g de agua para obtener una masa al 75% Espero que se haya entendido, la verdad es que es muy complejo explicarlo por escrito.
@@RicardoBurgosCocina de verdad muchas gracias por la pronta respuesta y muy clara. Muchas gracias máster, mis respetos y admiración. Espero tenga la fortuna de conocerlo o tomar algún curso con usted. Excelente noche
Saludos mi amigo, aquí estamos para ayudar si podemos. Y sí, está dentro de mis planes armar cursos para poder repartir más conocimiento y aprender en el camino por supuesto. Saludos.
Y si estás aprendiendo y has la hidratación la has hecho a ojo sin pesar cantidades, se alimentaría también como dices para dejarla al % de hidratación que deseas?
Mira, aquí sí es necesario aclarar que las medidas a ojo nunca nos van a dar precisión, pero sí te puede funcionar el cálculo que les estoy dando para más o menos ajustar tu nivel de hidratación deseado aunque no será exacto. Saludos.
Mira, aquí sí es necesario aclarar que las medidas a ojo nunca nos van a dar precisión, pero sí te puede funcionar el cálculo que les estoy dando para más o menos ajustar tu nivel de hidratación deseado aunque no será exacto. Saludos.
Ricardo, gracias!, genial tu explicacion, me encanto lo de las formulas que empiezan en minuto 11. MUY ILUSTRATIVO Y CLARO. Te adoro, bendiciones para ti y tu bella familia, que nos presta su tiempo para que hagas esto! GRACIAS
Guilleemina, nuevamente muchas gracias por todo el apoyo. Te mando un abrazo gigante con el corazón abierto por tan buenos deseos. Saludos y bendiciones.
Con un poquito de paciencia y práctica podrás serlo, nada que sea fácil vale la pena, así que ánimo. Yo confío en que todo esto en un futuro lo harás muy fácil, te deseo todo el éxito del mundo.
ruclips.net/video/WWIkyKjAytE/видео.html Hola. ¿Cómo estás? En ese link está el video del formato jeje. Solo recuerda hay que descargarlo, no s puede editar en línea y en el video se explica como usarlo. 🤭
Hola Fati. ¿Cómo estás? Gracias por la anotación, y que bueno que sale el comentario, porque ha sido duda de varios en mis videos. La razón por la que siempre mido los líquidos en gramos y no por unidades de volumen como los mililitros o cm³ se debe a que el volumen tiende a variar dependiendo de la temperatura y presión, modificando la cantidad de líquido utilizada en los procesos. Una taza de agua (236cm³) no siempre pesará lo mismo, a veces pesará 240g o 244g por lo que en 236cm³ a veces habrá más cantidad o menos. Si vamos directo a los gramos no tendremos errores por esos factores variables. Espero haberme dado a entender. De cualquier forma muchas gracias por la observación, me agrada mucho la gente que presta atención a los detalles. Te mando un fuerte abrazo a la distancia. ❤️
Hola una pregunta como sacaste que le tenias que agregar 100grs de harina y 50grs de agua a tu masa madre de del 100%en esa parte me perdí jaja ,gracias espero tu respuesta
Genial!!! Gracias por la explicación. Hay muchos vídeos que no tienen ese nivel de detalle. A mí me ayuda mucho a entender mejor 😊 no había llegado a entender con otros. 🎉
Grande te mando un abrazo desde Lima Peru. Me lei libros, videos y tengo una masa madre bella al 100% pero nunca entendi las variaciones de porcentaje de hidratacion y la verdad me rendi.. pero ahora gracias a tu maravillosa bondad de ayudarnos con tus conocimiento y honestidad ....casi lloro cuando vi tus videos, empeza armar el rompecabeza. Eres un maestrazo!!!!!
Es un placer para mí poder ayudarles aunque sea un poco en la elaboración de sus panes o procesos de planificación, te mando un fuerte abrazo desde México, espero estés muy bien. 🙌🏻
Ya tengo un video con algo mejor jeje, les hice unas tablas dinámicas en Excel. ruclips.net/video/WWIkyKjAytE/видео.htmlsi=Ry0g41rpNA8d2dQD Aquí te dejo el link.
Ricardo! gracias, una masterclass perfecta, muchos detalles que otros panaderos no comparten. Queria preguntarte (e incentivarte jaja) si harias uno pero con la masa de centeno?
Muchísimas gracias a ti por tomarte el tiempo de comentar. Y sí, por supuesto que el centeno está en planes jeje. Realmente no te puedo ofrecer una fecha por mi exceso de trabajo en el negocio, pero de que se hará se hará.
Muchas gracias a ti por el apoyo. Y mira, ya les hice unas tablas de Excel dinámicas para que solo rellenen la casilla que necesitan y les de el resultado. Te dejo el video aquí, saludos. ruclips.net/video/WWIkyKjAytE/видео.html
Buenas tardes les mando un mensaje para darles las gracias por aprender hacer la masa madre muchas insistencias pero aprendí con muchas estrategias estrategias Dios los bendiga siempre 😮😢❤
![NOSFERATU - Official Trailer [HD] - Only In Theaters December 25](http://i.ytimg.com/vi/nulvWqYUM8k/mqdefault.jpg)
El mejor maestro panadero que nos ha dado RUclips gracias por compartirnos tanto.
Gracias a ti Miguel por pensar eso de mí, fuerte abrazo.
buenísimo!! recien lo descubrí , excelencia y humildad!
👏👏👏
Me encantó este video, muchas gracias por las explicación Wilson te lo agradece (mi masa madre 😁🏐), pero me nacio otra duda como sería la alimentación de 1 vez por semana si la deseo al 75%?
Hola Jordy, ¿Cómo estás?
Bastante sencillo amigo, simplemente tienes que duplicar o triplicar la cantidad de alimento en la misma proporción y así se podrá mantener en mejores condiciones en el refri.
Un saludo enorme a ti y a wilson jeje.
Explicación muy detallada: trato de adaptar la fórmula para conseguir 150 g de masa madre al 75% pero algo se me olvida..
Hola de nuevo Paolo, veo que has comentado en mi video de la tabla para alimentación de la masa. Espero con ella hayas podido contestar esta duda.
@@RicardoBurgosCocina así es, gracias y buen día🙂
buenas feliz año... me gustaria obtener la tabla de alimentación que incluya factores y porcentajes si es tan amable... Felicitaciones miles por tan excelentes videos.... Mis respetos.... Gracias
Please add automatic english subtitle. Thank you
Estaría bastante bien hacerlo en una hoja de Excel en la cual solamente la gente nada más meta las proporciones obviamente para diferentes porcentaje
Dirían por ahí, las grandes mentes piensan igual jaja. Disculpa la falta de modestia, pero me causó gracia jeje.
El video del excel ya está en RUclips jeje. Te dejo aquí el link.
ruclips.net/video/WWIkyKjAytE/видео.html
por qué no usas una regla de tres y dejas de complicarte la vida con factores de multiplicación que seguro tienes que buscar en una tabla
Me gusta mucho tus vídeos, lo explicas muy bien.
Gracias.
Te lo agradezco mucho Nely y espero en un futuro no muy lejano el canal pueda crecer.
Muy buen video . Si tengo 1500 de masa madre yo la alimento Meda es n total 3000 quiero utilizar 1500 y lo otro lo guardo para volver alimentarla para cuando vuelva a necesitar. Cierto
Efectivamente amigo, así debe de ser. Solo asegurarse que el recipiente tiene buen espacio para que no se desborde la masa.
@@RicardoBurgosCocina gracias amigo
Buenos días amigo como esta bendiciones. Una consulta. Para saber el porcentaje de hidratacion de una mezcla para elaborar una receta. Utilizo
5750 harina.
1500 masa madre.
4500 de agua.
Quiero saber cuanto es el porcentaje de hidratacion de esta receta gracias
Increíble video chef!!
Uste siempre explica muy bien y es cautivador escucharlo ❤️
Te amo 😘❤️
Muchas gracias por siempre apoyarme en todos mis videos.
Ti amou mi chanekito. ❤️
hola Ricardo buenas madrugadas desde Barcelona buenas tardes en tu pais creo, disculpa una duda o pregunta que me hago : para hacer un pan de hogaza aparte de el 20% normal se podria añadir algunos tantos % mas de diferentes prefermentos? supongo que casi nadie se lo auto pregunta pero yo si je je je , creo que podria ser una forma de añadir mas gustos al pan , ya me diras tu opinion
como siempre un fuerte abrazo desde la ciudad Condal
Toni Mir
Mi estimado Toni.
Sí se puede mezclar prefermentos, pero desde mi perspectiva no tiene demasiada razón de ser, a veces menos es más y el mezclar distintos prefermentos no añadirá complejidad al pan y lo que puede ocasionar es que se desequilibre el nivel de hidratación. Tampoco es que le vaya a pasar algo malo al pan, pero si no aporta un beneficio extra podemos ahorrarnos ese esfuerzo.
Espero estés muy bien amigo, fuerte abrazo hasta la querida Barca. 🙌🏻
@@RicardoBurgosCocina si eso está claro, pero si se hace, para no desequilibrar, solo hay que respetar la receta original y restar lo añadiddo en los prefermentos de la receta original, gracias por tu respuesta
Sí, claro. Esa sería la opción adecuada si se busca mezclar prefermentos.
Saludos Toni. Un placer leerte siempre.
Bnos días, Ricardo! Estoy viendo el video por segunda vez, estoy fascinada con toda la explicación, sencilla y práctica. Me encantaría que hicieras el q mencionas de cálculos para prefermentos y masa madre. Excelente video!! Muchas gracias 😊
Estimado público la tablita.
Gracias
Estimado Jorge. Les hice algo mejor que la tablita. Les hice un formato descargable gratuito en excel, no está para editar en línea, se debe descargar, pero aquí está.
ruclips.net/video/WWIkyKjAytE/видео.html
Muy buen vídeo ya lo he puesto en práctica, muchas gracias
Muchísimas gracias Andrés, fuerte abrazo.
Me encanta su trabajo chefcito, soy fan de su canal.✨❤️
Muchas gracias mi chefcita, te mando un abrazote enorme. 🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Muchas gracias por compartir toda la información en tus vídeos se aprende bastante espero que tu canal crezca mucho vale la pena ser tu seguidora
Muchas gracias por tan lindo comentario y todo el apoyo. Espero también el canal pueda crecer para ayudar a más personas en sus elaboraciones de pan. Te mando un fuerte abrazo.
pregunta .... en el ultimo ejemplo, el supuesto es hacer los 500 gramos de masa madre, sumando los 200 que tenia al 100% y agregar,e 323 de harina y 177 de agua, entonces tendrias una masa total de 700 g o estoy equivocado?
Exactamente así es amigo. Estás en lo correcto.
Hola soy de Temuco Chile, y recién hoy te encontré tu vídeos en RUclips y me parecieron excelentes! Mi consulta es que Masa madre, me recomiendas para pizza y focaccia
Hola. ¿Cómo estás?
Muchas gracias por tu comentario y mira, para la pizza o focaccia suelo usar la hidratación baja, para equilibrar un poquito los reposos largos en refrigeración.
Primera vez desde que empece a panificar (15 años) que encuentro una guía tan detallada! Muchisimas gracias. Qué hidratación de la masa madre es aconsejable para hogazas en que se usa una harina semintegral molida a piedra ? Muchoas, muchas gracias desde Quito.
Muchísimas gracias por tu comentario Paolo.
Mira, yo usualmente para cualquier tipo de hogaza utilizo masas madre del 85% al 100% de hidratación. No es que una sea mejor que la otra, simplemente me gusta experimentar con cantidades y proporciones.
Excelente video, muchas gracias, por favor comparteme las tablas ❤
ruclips.net/video/WWIkyKjAytE/видео.html
Mira, terminé por hacerles algo mejor. Recuerda que este archivo de Excel para usarse se tiene que descargar porque no está disponible para su edición en línea por cuestiones de seguridad.
Saludos Mireya.
Por favor chef a ver si me puede sugerir algo al respecto. Yo vivo en un lugar cálido en donde la temperatura alcanza a 115 grados. Muchas veces he tratado alimentar la nada madre y dejarle al ambiente. Lo mismo he hecho con el poolish, pero,igual se me daña por el execeso de calor. Que debería yo hacer para que mi nada madre o poolish trabaje. Gracias de antemano chef.
Hola.
Afortunadamente es muy sencillo, alimenta tu masa madre, dale una hora afuera en lo que se activa y ahí pasa al refrigerador. Con eso evitarás que se dañe.
Hola Ricardo, soy Magdalena me da gusto ver sus videos.
Aquí en este pueblo donde vivo no hay una panadería buena. El pan que hay es terrible y el pan de caja (comercial) es espantoso,
Deseo poder hacer una simple torta.
Desearía saber hacer masa madre, y saber la cuanta ponerle a la harina. Muchas gracias
Hola Magda. ¿Cómo estás?
Mira, aquí te voy a dejar un link de mi play list en donde vienen todos mis videos sobre masa madre.
Con ellos espero te puedas apoyar y puedas hacer una increíble masa madre.
Masa Madre: ruclips.net/p/PLc8ESj461fQusQPl5UjLuWZUyJk20Fsyu
Centímetros cúbicos o sea cc es la medida para el agua
Explicación fantastica!!!! Por cierto, he probado tu receta de pan de nueces y pasas... literalmente es ESPECTACULAR. Muchas gracias y sigue adelante
Hola Laila ¿Cómo estás? Muchas gracias por tu comentario y me alegro muchísimo de que te haya quedado espectacular el pancito, la verdad es que es delicioso y me encanta.
Fuerte abrazo. 🙌🏻
@@RicardoBurgosCocina 🙏🏻🙏🏻
Ricardo acabo de encontrar tu canal, soy de Venezuela, y te felicito por lo didactico que eres.
He aprendido mucho a fuerza de videos, y esto del prefermento me ayudara mucho.
Te tengo una pregunta, hago panes para vender en un pequeño emprendimiento, y quiero saber como puedo dejar una masa en la noche para levantarme haciendo el pan? ahorita madrugo a amasar pues me pasa q si la dejo crece mucho y queda rara la masa.
por favor ayudame SOS
Hola Carlos. ¿Cómo estás? Yo dejo mis masas también de un día para otro.
Y recurro a dos métodos. Preparo masas a lo largo del turno y las meto a congelar. En la noche antes de dormir las saco a refrigeración para que en la mañana estén listas para trabajar.
Cuando son masas ricas en grasa como mantequilla con que la refrigeración sea potente es más que suficiente.
@@RicardoBurgosCocina o sea que haces una masa a las 2 de la tarde, por ejemplo, la congelas y a las 10 de la noche pasas del congelador a la parde de refrigeracion de la nevera, asi.
ahora si me levanto a las 5 de la mañana, saco de la nevera la masa, como esta muy fria tardaria mucho en crecer, cierto.
pense q habia un metodo de dejar sin refrigeracion y levantarse armando para hornear.
Yo lo que hago es formar las masas temprano y las saco a descongelar al refrigerador aprox de las 3 de la tarde. Al otro días 7am ya están listas para trabajar.
Lo que me ha funcionado muy biej también es dejar las figuras fornadas en congelación. A las 6am las saco a descongelar y en 30min ya están descongeladas. Listas para fermentar.
Excelente, voy a intentarlo hoy y te cuento mañana
Me parece perfecto.
¡Muchas gracias! Me gustaría ver la receta y elaboración de tu panettone. Dios te bendiga.
Justo estoy trabajando en una serie de videos dedicados al panettone, si sale todo bien estaría listo en los próximos meses.
Saludos Oscar. Dios te bendice.
Sin duda Chef usted es mi mejor maestro agradezco infinito todas sus enseñanzas Soy su fan por siempre 🙏🙏🙏
Aquí en el canal siempre serás bien recibida. Te mando un fuerte abrazo a la distancia.
Muchas pir compartir sus conocimientos, he aprendido bastante, Dios lo bendiga. Ronal desde Guatemala.
Dios te bendice, saludos hasta Guatemala.
Por favor las tablitas de los porcentajes se lo agradezco mucho , bendiciones
Hola Ana.
ruclips.net/video/WWIkyKjAytE/видео.html
Mira, les hice algo mejor, una tabla en Excel en donde pueden sacar sus cantidades a medida.
Repasando matemàticas 😅🤦
Muy útil, gracias.
Como debe de ser jeje, las mates en la panadería lo son todo hehe.
Usted debería tener miles de seguidores, es muy bueno en su trabajo.
Muchas gracias Luis, espero en un futuro no muy lejano el canal pueda crecer. Saludos.
Excelente video, muy bien explicado, y justo lo que buscaba, totalmente a masa madre. Espero pueda hacer más videos sobre masa madre aplicada a distintos panes
Hola amigo. Así se hará, videos para hacer hay muchísimos y las ideas no acaban. Saludos.
Ya vi tu siguiente comentario, te trataré de explicar pero allá para no mezclar preguntas.
Millones
Te lo agradezco mucho amigo.
Sus vídeos, son un gran aporte, para.nosotros los emprendedores en masas madres.mi interés en la tabla de alimentación en las masas madre.
Éxito.
Nelson backery
Hola Nelson. ¿Cómo estás?
Mira, les diseñé esta tabla en excel que está muy buena. Te paso el video para poder descargar el archivo.
Saludos y bendiciones amigo.
Muchas gracias por el video. Estuve haciendo todo mal.
Muchas gracias a ti, espero te sean de mucha utilidad mis videos.
Buenas tardes Maestro. Mil gracias por la ayuda que nos da con este video. Si me gustaría nos compartiera como preparar los prefermentos exactamente y sus tablitas. Claro que si. Esos son tesoros. De nuevo gracias
Muchas gracias a ti Vero, claro que estaré compartiendo las tablas para que sea más fácil. Les avisaré cuando estén listas.
Fuerte abrazo.
Gracias maestro por su valiosa información yo soy maestro de pan y entiendo mucho de eso pero que bueno. Su práctica teórica. Espero seguir viendo más información
Muchas gracias a ti Humberto por ver el video y por interesarte en lo que trato de enseñar. Por supuesto que seguiré subiendo videos informativos y también prácticos.
Muchas gracias colega. 🙌🏻
Realmente este es el mejor video pedagogico que he visto.Expica el por que y el para que en el proceso.
Ricardo me gustaria me facilites la tabla.
Hola Gabriel. Un gusto saludarte, y claro, les preparé al mucho mejor.
Hice una tabla dinámica en excel que les ayudará bastante. Te pongo el link al video, la descarga del archivo es gratuita y no se puede editar en línea por cuestiones de seguridad.
ruclips.net/video/WWIkyKjAytE/видео.html
Solo te agradecería dejarme un bello like y comentario allá también.
Saludos Gabriel. 🙌🏻
Muchas gracias por el video.
Muchas gracias a ti Juanita.
Te encontré hace poco si hubiese tenido esta información antes los cursos que e tomado los habría entendido más rápido
Muchas gracias Rosa. Ojalá el canal pueda crecer un poco más para que esta información llegue a más gente que ama la panadería como nosotros. Saludos.
Muy buenos tus vídeos .
Me gustaría tener las tablas sobre las hidrataciones !
Les hice unas tablas en Excel para que puedan hacer más fácil ese proceso. Aquí está el link, recuerda que es importante descargar, no se puede editar en línea.
Saludos.
ruclips.net/video/WWIkyKjAytE/видео.html
Gracias la clase está bien explicada. Si por favor has una de porcentajes y pásanos la tablita
Hola Aldar. ¿Cómo estás?
Claro, afortunadamente ya subí un video pequeño para que descarguen la tabla que hice en excel.
Está mucho mejor porque solo ingresan los datos y ya les sale la cantidad de harina y agua que necesitan. Aquí te dejo el link.
ruclips.net/video/WWIkyKjAytE/видео.html
Gracias por este video TAN IMPORTANTE
Nuevamente te mando un abrazo enorme, y al contrario, gracias a ti por tu lindo comentario.
waoooo gracias por el aporte y la explicacion tan chingona, sigue asi, abusabdi me pasas la tabla que hiciste
Muchas gracias Fer, claro, voy a subir la tabla para que todos tengan acceso a ella. Voy a ver si puedo subirla como archivo a Facebook o ver de que manera puedo subirla aquí en RUclips.
Recien tomé un diplomado y una master class en masas madres y en este video apenas en la intro se explicó de forma muy concisa y breve lo que en las clases les tomó dos meses tratar de explicar, vaya... este man es un capo!!!
Muchísimas gracias Fernando, te agradezco mucho tu comentario y me alegra que mis videos te puedan ser de utilidad, saludos amigo.
¡Es un gran maestro, de los mejores!
gracas si me sirve este video llevo semanas y nunca se pone solida mi masa. ya estoy por rendirme. pero al ver el video creo que desde cuadno ya la tengo lista jajaja
Pues realmente espero que sí te estén siendo de utilidad mis videos Shendy. Te mando un fuerte abrazo.
Hola tengo una duda, si yo la hice a ojo mi masa madre? como puedo hacer? gracias!
Hola amigo. Mira, lo más probable es que estés cerca del 100% de hidratación. Pero lamentablemente no podremos saberlo con total seguridad.
Yo te recomiendo que consideres como si tu masa fuera del 100%.
Saludos amigo.
🫶🫶🫶 Eres el mejor!!
Gracias 🙏
Gracias 💕
Gracias😘
Te mando un abrazo gigantesco hasta donde estés.
Cheffff que grandiosos videos! ❤️🥰Me hace querer saber mucho más sobre este fascinante mundo de la panadería! 😻Mil gracias por esas excelentísimas clases! 💯Enserio muy agradecida. 😘
he preparado mi masa madre y está súper deliciosa, espumosa y con un aroma súper exquisito . Pregunta: ¿prepare un básico pan francés con el 20% de masa madre y no leudo, en que fallé chef?🥺
Hola Ceci. ¿Cómo estás? Espero muy bien. Muchísimas gracias por tanto cariño, me alegra que mis videos te gusten y te ayuden un poco.
Mira, que no haya leudado tiene como influencia varios factores. Desde el mismo método de elaboración, hasta la temperatura y la calidad de la harina.
Muchas veces los procesos los tenemos que adaptar a las circunstancias que tenemos.
¿Tendrás de casualidad el proceso que usaste? ¿Un link o algo en donde le pueda echar un ojo?
@@RicardoBurgosCocina mil gracias chef por responder🥺😻🙏🏼 hice un procedimiento como cuando hago mi pan con levadura comercial: hacer corona con harina, sal por fuera de corona, dentro de corona masa madre, miel, agua, mantequilla. Amasé, figuré y deje leudar por dos hora y nada (masa madre estaba en refrigeración, con 7 días de alimentación diaria)
Se que la masa madre me salió porq de ve así como la tuya, un olor súper exquisito) pero no la supe usar 😔😭 Auxilio chef😢
Cuando usamos la masa madre en este tipo de panes no podemos usarla tal cual como levadura fresca, debemos de darle reposos preferentemente con método de autolisis.
¿Cuánta masa madre usaste por kg de harina?
@@RicardoBurgosCocina use 200 gr por kilo🥺 ya veo chef que no es tan fácil 🙈 pero de que aprendo aprendo.. seguiré viendo tus videos para aprender al cien..
súper agradecida que respondas mis mensajes! 🥰💙🙏🏼
Sí, poco a poco conforme me de el tiempo iré subiendo videos de recetas para aprender a usar correctamente la masa madre. Y al contrario, gracias a ti por tan bellos comentarios siempre. Saludoa ceci.
Gracias por compartir tus conocimientos
Soy Eloy de Perú
Saludos Eloy. Gracias a ti por comentar. Recibe un cálido saludo desde México.
Como siempre muy buen video siempre muy útil felicidades y felices fiestas
Te mando un fuerte abrazo, felices fiestas. ❤️
Hola Ricardo! Un saludo desde Argentina. Gracias por tus maravillosos videos. Hice la masa madre siguiendo tu receta pero ella nunca duplica su tamaño luego de hacer un refresco. Al hacer pan con ella no tiene fuerza fermentativa para hacer crecer bien la masa. A que se debe esto? Gracias!
Hola Alicia. ¿Cómo estás?
En eso influyen varios factores. Primero ¿Cuánto tiempo tiene tu masa madre?
Y segundo, la falta de crecimiento se puede deber principalmente a 2 cosas. Falta de actividad microbiana o que la harina que estás usando sea muy blanda.
Otra cosa más que se me ocurre es que haya un exceso de acidez y se haya desestructurado el gluten.
Tengo un video acá en el canal de como alimentar la masa madre. ¿Será parecida la forma en que refrescas?
15 dias aproximadamente
Ok, aun es algo joven.
¿Qué temperaturas tienen por allá donde vives? ¿Es un clima fresco?
Esta haciendo bastante calor Hubo días que dentro de casa hacia 30 grados.
Es más extraño aún, debería de ser más fácil en climas cálidos. Pero puede ser algo en las harinas, extrañamente los amigos que me han comentado que les cuesta trabajo ha sido en Argentina y la misma situación, la masa no sube.
¿Por lo menos ves actividade de fermentación?
Quiero las tablitas ,me las compartes porfis.
Ya le tengo un videito con algo mejor, será más fácil. Te dejo aquí el link.
ruclips.net/video/WWIkyKjAytE/видео.html
Buena explicación pero si algo medio complicado, yo hablo x mi que empiezo con el mundo de la masa madre😂, y si porfavor sobre los prefermentos y también que tanto hidratación se puede usar cuando sentimos masas secas pero no sean de masa madre gracias 😊
Y para 50%?
Serían sólo 50g de harina?? Ya nada de agua?
Para hacer el cálculo depende de la hidratación original de la masa madre.
Pero si te quieres facilitar la vida aquí les hice un formato en Excel que les ayuda con esos cálculos.
Solo hay que descargar el archivo en computadora para poderlo usar, no se puede editar en línea.
ruclips.net/video/WWIkyKjAytE/видео.html
Excelente, muchas gracias por compartir.
Muchas gracias a ti Carlos por comentar. Aprecio mucho sus comentarios. Saludos. 🙌🏻
Una duda como determinamos cuanta masa madre se utiliza en una receta gracias
Básicamente es una regla en que depende la mayor parte del tiempo en gustos.
Les hice un archivo de excel para que puedan determinar las cantidades necesarias, te dejo el link a continuación.
ruclips.net/video/WWIkyKjAytE/видео.html
El archivo se tiene que descargar, no se puede editar en línea por seguridad. Saludos.
👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼!!!
Saludos. 🙌🏻
Hola buen día.
Duda, al momento de hidratar la masa madre al porcentaje deseado, ¿cómo puedo saber cuanta cantidad de agua y de harina utilizar? Porque en el video, en cada porcentaje le quitas 100gr de harina siempre, y el resto es agua, como puedo saber la cantidad de agua y harina para obtener los porcentajes de hidratacion?!
Hola de nuevo. Afortunadamente es muy fácil, los 100g fue solo para dar ejemplos con números enteros, pero trataré de explicar porque es una clase de aritmética total. Tal vez un poquito de álgebra porque se trata de encontrar a "X" jeje.
Supongamos que tienes 187 gramos de masa madre hidratada al 100%.
Eso significa que es mitad agua y mitad harina, es decir, 93.5 harina y 93.5 harina.
Para mantener la proporción vamos a alimentar la masa con 93.5 g de harina, pero ahora necesitamos menos agua porque la queremos al 75%
¿Cómo calculamos esa agua?
Simple, necesitamos la cantidad de agua restante para que la harina esté hidratada al 75%
Entonces ya tenemos 93.5g de harina que viene de la masa madre, a esta le vamos a sumar 93.5 g de harina para alimentarla lo que nis da un total de 187g de harina.
Para saber cuanta agua necesitan 187g de harina multiplicamos
187 por 0.75 y eso nos da un total de 140.25 gramos de agua.
Actualmente nosoteos tenemos 93.5g de agua de la masa madre ¿Cuánto nos falta para llegar a 140.25g?
Fácil : 140.25 menos 93.5 = 46.75g
Es decir :
Nuestros 187g de masa madre la vamos a alimentar con 93.5g de harina y 46.75g de agua para obtener una masa al 75%
Espero que se haya entendido, la verdad es que es muy complejo explicarlo por escrito.
@@RicardoBurgosCocina de verdad muchas gracias por la pronta respuesta y muy clara. Muchas gracias máster, mis respetos y admiración. Espero tenga la fortuna de conocerlo o tomar algún curso con usted. Excelente noche
Saludos mi amigo, aquí estamos para ayudar si podemos.
Y sí, está dentro de mis planes armar cursos para poder repartir más conocimiento y aprender en el camino por supuesto. Saludos.
Y si estás aprendiendo y has la hidratación la has hecho a ojo sin pesar cantidades, se alimentaría también como dices para dejarla al % de hidratación que deseas?
Mira, aquí sí es necesario aclarar que las medidas a ojo nunca nos van a dar precisión, pero sí te puede funcionar el cálculo que les estoy dando para más o menos ajustar tu nivel de hidratación deseado aunque no será exacto.
Saludos.
Mira, aquí sí es necesario aclarar que las medidas a ojo nunca nos van a dar precisión, pero sí te puede funcionar el cálculo que les estoy dando para más o menos ajustar tu nivel de hidratación deseado aunque no será exacto.
Saludos.
Ricardo, gracias!, genial tu explicacion, me encanto lo de las formulas que empiezan en minuto 11. MUY ILUSTRATIVO Y CLARO. Te adoro, bendiciones para ti y tu bella familia, que nos presta su tiempo para que hagas esto! GRACIAS
Guilleemina, nuevamente muchas gracias por todo el apoyo. Te mando un abrazo gigante con el corazón abierto por tan buenos deseos. Saludos y bendiciones.
Hola profe. Bkn tu clase.
Muchas gracias pato, saludos.
haz un video porfavor por que queda crudo ?=(
El que quede crudo es por una cocción inadecuada. ¿O a qué te refieres? Para poder ayudarte.
😢nunca he sido buena en matemáticas.
Con un poquito de paciencia y práctica podrás serlo, nada que sea fácil vale la pena, así que ánimo. Yo confío en que todo esto en un futuro lo harás muy fácil, te deseo todo el éxito del mundo.
Muchas gracias, excelente video
Super, claro que sí jeje. Ya está echa la tablita en excel, este fin de semana les subo el video para que puedan descargarla gratis. 🙌🏻
Ojalá si nos puedas proporcionar la tabla, agradezco mucho tu dedicación e interés por apoyarnos
Muchísimas gracias Ricardo
Muchísimas gracias a ti Rosario. Saludos
Quiero aprender hacer la masa madre saludos desde Texas
Saludos Elena. Te mando un fuerte abrazo.
Encantada 🎉🎉🎉🎉🎉🎉 sería super mega genial si nos ayudará con un formato del porcentaje panadero y nos explicará a como usarlo 😊😊😊😊😊
ruclips.net/video/WWIkyKjAytE/видео.html
Hola. ¿Cómo estás? En ese link está el video del formato jeje. Solo recuerda hay que descargarlo, no s puede editar en línea y en el video se explica como usarlo. 🤭
Rectificacion. Quise decir cm o sea centímetros cúbicos.
Hola Fati. ¿Cómo estás?
Gracias por la anotación, y que bueno que sale el comentario, porque ha sido duda de varios en mis videos.
La razón por la que siempre mido los líquidos en gramos y no por unidades de volumen como los mililitros o cm³ se debe a que el volumen tiende a variar dependiendo de la temperatura y presión, modificando la cantidad de líquido utilizada en los procesos.
Una taza de agua (236cm³) no siempre pesará lo mismo, a veces pesará 240g o 244g por lo que en 236cm³ a veces habrá más cantidad o menos.
Si vamos directo a los gramos no tendremos errores por esos factores variables.
Espero haberme dado a entender.
De cualquier forma muchas gracias por la observación, me agrada mucho la gente que presta atención a los detalles. Te mando un fuerte abrazo a la distancia. ❤️
Hola una pregunta como sacaste que le tenias que agregar 100grs de harina y 50grs de agua a tu masa madre de del 100%en esa parte me perdí jaja ,gracias espero tu respuesta
Genial!!! Gracias por la explicación. Hay muchos vídeos que no tienen ese nivel de detalle. A mí me ayuda mucho a entender mejor 😊 no había llegado a entender con otros. 🎉
Muchísimas gracias a ti por todo el apoyo, me da gusto poder enseñar y que la gente tenga muchas ganas de aprender. Saludos y mucho éxito.
Excelente clase, entendí tido perfecto 👌. Muchas gracias por compartir 🙏
Muchas gracias a ti Ruth. Saludos.
Excelente, estoy aprendiendo mucho con usted, mil gracias 🙏🏼🙂
Mil gracias a ti Irma. Te mando un fuerte abrazo.
Grande te mando un abrazo desde Lima Peru. Me lei libros, videos y tengo una masa madre bella al 100% pero nunca entendi las variaciones de porcentaje de hidratacion y la verdad me rendi.. pero ahora gracias a tu maravillosa bondad de ayudarnos con tus conocimiento y honestidad ....casi lloro cuando vi tus videos, empeza armar el rompecabeza. Eres un maestrazo!!!!!
Es un placer para mí poder ayudarles aunque sea un poco en la elaboración de sus panes o procesos de planificación, te mando un fuerte abrazo desde México, espero estés muy bien. 🙌🏻
Excelente explicación,felicitaciones por tu trabajo y dedicación al compartir, gracias gracias
Maritza, te agradezco muchísimo tu comentario. Te mando un fuerte abrazo.
Si, comparte las tablitas, por favor. Eres increible explicándolo
Ya tengo un video con algo mejor jeje, les hice unas tablas dinámicas en Excel.
ruclips.net/video/WWIkyKjAytE/видео.htmlsi=Ry0g41rpNA8d2dQD
Aquí te dejo el link.
Ricardo! gracias, una masterclass perfecta, muchos detalles que otros panaderos no comparten. Queria preguntarte (e incentivarte jaja) si harias uno pero con la masa de centeno?
Muchísimas gracias a ti por tomarte el tiempo de comentar.
Y sí, por supuesto que el centeno está en planes jeje. Realmente no te puedo ofrecer una fecha por mi exceso de trabajo en el negocio, pero de que se hará se hará.
Me encantas! Gracias, ne estas ayudando mucho.
Dios bendiga tu vida
Me alegra mucho que mis videos te estén siendo de utilidad. Igualmente bendiciones, fuerte abrazo.
Hola chef, gracias por compartir tus conocimientos!!!
Gracias a ti por tu lindo comentario Lluvia. Saludos.
Excelente explicación
Muchísimas gracias Isabel. Te mando un fuerte abrazo. 🙌🏻
Gracias por toda la descripción exacta de todo. Queremos la tablitas
Muchas gracias a ti por el apoyo.
Y mira, ya les hice unas tablas de Excel dinámicas para que solo rellenen la casilla que necesitan y les de el resultado.
Te dejo el video aquí, saludos.
ruclips.net/video/WWIkyKjAytE/видео.html
Buenas tardes les mando un mensaje para darles las gracias por aprender hacer la masa madre muchas insistencias pero aprendí con muchas estrategias estrategias Dios los bendiga siempre 😮😢❤
Muchas gracias Carmen. Te mando un fuerte abrazo y bendiciones. Saludos.
Que excelente explicando!!! Gracias ☺️
Muchísimas gracias, fuerte abrazo.
Wow. Esto es nuevo para mi. Pero creo que por fin estoy entendiendo
Me alegra mucho que estén siendo de utilidad mis videos. Fuerte abrazo.
muchas gracias por compartir tus conocimientos con nosotros 🙂
Muchas gracias a ti. Saludos.
Excelente
Saludos Mary, fuerte abrazo.
Gracias gracias gracias por sus enseñanzas.
Gracias a ti Martha. Fuerte abrazo.
Observación. El agua en estado líquido se mide en cm. O sea centímetros