【なす好きのおすすめ！】翡翠茄子のレシピ・作り方
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- Опубликовано: 18 окт 2024
- なすをおいしく食べられる！翡翠茄子の作り方です。
翡翠色をした美しいなす、口に入れるとじゅわっ〜と広がるおだし。
これはぜひ丁寧に作っていただきたい料理のひとつ。
なす好きとしてはたまらない味わいに仕上がります！
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●翡翠茄子
■材料(作りやすい量)
なす 5本
(A)だし汁 1カップ
(A)薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
(A)みりん 大さじ2
(A)塩 小さじ1/4
揚げ油 適量
かつお節 適量
詳しいレシピはこちら↓
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#榎本美沙 #料理研究家 #なす
● Fried eggplant with dashi stock
Material (amount that is easy to make)
5 eggplants
(A) Dashi soup 1 cup
(A) Light soy sauce 1 tbsp 1 and 1/2
(A) 2 tablespoons of mirin
(A) 1/4 teaspoon salt
Deep-fried oil
Skipjack bonito
■ How to make
[1] Cut off the eggplant.
Put (A) in a storage container and mix.
[2] Heat the frying oil to 180 degrees, add the eggplant and roll it for 3-4 minutes.
When it gets a little soft with chopsticks, peel it in ice water.
[3] Put eggplant in storage container 1 and spread wrap
Let it taste for 30 minutes.
Serve on a bowl and add bonito flakes.
立派なお茄子でおいしそうです！
これからの季節にいいですね！
これから美味しくなりますね〜☺️✨
涼しげで最高ですね！明日は休日なので作り置きにして、
連日の冷やし素麺のお供にさせて頂きます😄
ありがとうございます😊冷やしそうめんに、美味しいと思います☺️✨
それは美味しそうですね。 庭にはナスがたくさんあるので、今夜これを作ります。ありがとうございました。
お庭にたくさんあるのですね！羨ましい！ぜひぜひです😊✨
作りましたよ！最近なんかちょっと贅沢になりまった気がします。お金ではなくて、時間と手間を掛けて作る、っていう贅沢❗時短料理もそれなりに素晴らしいですけど、まぁ、食育ってやつかな。たまにはこういう料理もいいですね。
作っていただきありがとうございます😊そうでしたか、よかったです✨
何度かチャレンジしているのですが、キレイに皮が剥けずに紫がかった汚い見た目になってしまいます。あと、まるごと揚げると途中で亀裂が入り、茄子の水分が抜けてめちゃめちゃ油が跳ねて大惨事になるのですが、コツは何なんでしょう😢
お試しありがとうございます😊そうでしたか、すみません💦
きれいに皮が剥けないのは加熱が足りないからかもしれません。
そしてヘタを切って揚げても亀裂が入る場合は、もしかしたら油の温度が高いのかもしれません💡参考になればと思います✨
翡翠茄子😍
日本料理屋さんとかで食べるものと思ってました。
茄子好きには垂涎ものですね・・・。
揚げる、に躊躇しがちですが、出汁の沁みた茄子、、、
召し上がっているとこ拝見するだけで、すっっごく食べたくなってしまったぁ〜。
早速、試してみます👍
わぁ、うれしいお言葉ありがとうございます😊お出汁がしみて本当おいしいので、ぜひお試しくださいね✨
榎本さん、こんばんは！😊先週お盆の暑い日に、教えていただいた翡翠茄子を作りました！
茄子を噛んだら口の中で、出汁とナスの旨味がじゅわ〜っとでてきて、美味しかったです！
ナスの料理は色々ありますが、この料理の魅力はナスのきれいな翡翠色を楽しめる点と、冷たい出汁じゅわ〜を味わえる点だと思いました！
ありがとうございました✨💕😃
わぁ、作ってくださって、こちらこそありがとうございます😊
ストウブは何センチのものてすか？
直径20cmのものです✨
こんばんはお疲れ様です
ナス〜
今夜もうちは食卓にナスが登場しました。
丸ごと揚げるのがポイントなんですね！
翡翠ナス綺麗でお上品ですね〜
手間かかりそうですが、やってみます！
ナスをプチ畑に毎年植えるので、嫌なぐらいどんどん採れるので少しウンザリしていましたがレシピ大助かりです！
ありがとう先生♡
なす、たくさん採れるのですね！いいですねー！
ぜひぜひ試してみてくださいね💡😊
こちらこそありがとうございます！
いやぁ、美味しそうです❗
あまりナスは食べないんだけど(レパートリーが無いので…)､休みの日にやってみます。
わぁ、ありがとうございます😊よければぜひぜひです◎
いつも使わせてもらってます
材料の字の大きさがもう少し大きく表示して頂けたら助かります
いつもありがとうございます😊ご意見もありがとうございます、参考にさせていただきます。
だし汁がじゅわっ 美味そうです♪
この時期好きなのは 早採りの茄子を塩もみして 冥加・生姜・鰹節で食べることです。
ありがとうございます😊なすはいろいろ楽しめて。美味しいですよね！
揚げ油はオリーブオイルだと風味は変わってしまいますか？
むいた皮まで一緒に漬けたらやっぱり色悪くなりますかね？
なすは加熱時に酵素が旨味を作るから、まるごと加熱により酵素がたくさん働ける70℃以下の時間を長く保てる
ってガッテンでは言ってました。
そうですね、色素があるのが皮なので色は出ちゃうかなと思いますねー💡
まさにじゅわわわ～！でした(^^)
わぁ、作ってくださってありがとうございます😊✨
なす好きレシピ今年もよろしくお願いします(•ㅂ•)ŧ‹"ŧ‹"
水茄子でもいいです❤️
ありがとうございます😊リクエストも嬉しいです！
出来合いの麺汁を使わない処に好感。
薄口を少なく塩で味を整えた方がもっと綺麗な翡翠色に成ると思うけど…
ありがとうございます😊