Bravo, e diciamo pure che questa ossessione per il guanciale è storia relativamente recente. Negli anni '90 o nei primi 2000 nessuno ti rompeva l'anima se facevi la carbonara con la pancetta.
Grande Lello! Didattico e amichevole come sempre, sembra di averlo in cucina in casa a chiacchierare con te quando fa questi video "dell'anima". Io personalmente sono un ultras del guanciale, ma ho apprezzato molto i distinguo e le spiegazioni. Inoltre se devo fare una carbonara al volo e il macellaio ha già chiuso... e vabbè scenderemo a patti con la pancetta 😂😂😂... grandissimi CIC!
Al nord, dove il guanciale non è diffuso, la pancetta è la giusta variante. La carbonara non ha una ricetta depositata come il ragù alla bolognese, anzi, è un piatto che viene rivisitato continuamente. Da ragazzo, pure a Roma, te la servivanno con la frittatina altro che cremetta. La crema è una cosa che si è diffusa recentemente con la diffusione della cultura chimica culinaria (ovvero che basta superare i 70 gradi per eliminare la possibile salmonella nelle uova). Bravo Lello!
Quella è, quasi, la vera carbonara. Quella romana è una variante. A quanto pare fu il cuoco bolognese Renato Gualandi che verso la fine della II GM si dovette inventare un piatto per gli inglesi e gli americani in quel di Riccione, nella riviera romagnola. Gli americani usavano bacon e uova, lui ci aggiunse la pasta (non si sa quale) e quello che c'era, formaggio e persino latte in polvere. Poi visto il successo venne chiamato a Roma dai membri dell'alto comando alleato a cucinare per loro. A Roma fece con quello che c'era, poi però la ricetta si diffuse e venne usato il guanciale e il pecorino, variante che è diventata poi quella che oggi viene definita ricetta tradizionale. Ma la carbonara originale era con il bacon, uova, latte in polvere (!!!) e formaggio (quale non è dato sapere).
Ma i commenti? chi cazzo non l'ha mai fatta una carbonara con a pancetta del supermercato? costa anche di meno...fatevi una camomilla romani, ognuno a casa propria fa ciò che vuole; chef bruno barbieri ci mette addirittura il burro nella carbonara.
Ciao Lello! In realtà non esiste una ricetta originale della carbonara. È un piatto popolare (anche se molto meno antico di altri come l’amatriciana) e in quanto tale si preparava in versioni diverse. Ognuno aveva la sua versione. Se si guarda alla storia non c’è un canone. Il canone è stato inventato poi
Io cibo non è altro che un insieme di stratificazioni varie avvenute negli anni passati. La carbonara non è una ricetta tradizionale romana, se per tradizionale si intende qualcosa che ha almeno 100 anni (dato che i primi scritti in cui si legge il nome carbonara si trovano nei libri di Moravia). Fino agli anni 90 la crema che a noi piace tanto era inesistente quando si faceva la carbonara. Quindi, pur essendo romano, non rompo le palle quando qualcuno fa una cosa diversa perché sperimentare è l'essenza della cucina.
Perché purtroppo tanta gente è estremamente provinciale. È molto difficile guardare al di là del proprio naso e capire che la cultura è tradizione di oggi era l'azzardo di una volta.
Puoi fare tutte le marchette che vuoi ..ma non Bestemmiare e da uno che non è Chef e fa solo panini ...insultare anni di storia culinaria Romana ti dovresti chiedere perchè sei finito cosi in BASSO !!!! Capisco che tu sia di Milano e non sai cosa sia la tradizione Romana ....Conoscerai solo quei tre piatti tristi che avete ..Cotoletta ,Risotto alla MIlanese ed Ossobuco ...Continua a Fare i Panini
Grandeeee!!!!
La carbonara originale NON ESISTE
Studia ...sei di Milano ???
@@ManuelValeriiVaticanSTPeter studia tu e informati, capra. No, non son di Milano. E se anche fosse poi? Bah
@@ManuelValeriiVaticanSTPeter perché per fare la carbonara devi essere di Roma ...
@@ManuelValeriiVaticanSTPeterquale sarebbe l’originale?la prima inserita in un ricettario?allora avrai belle sorprese 😂
Bravo, e diciamo pure che questa ossessione per il guanciale è storia relativamente recente. Negli anni '90 o nei primi 2000 nessuno ti rompeva l'anima se facevi la carbonara con la pancetta.
Grazie Lello questa ricetta è sicuramente da fare 👋🏻
Grande Lello! Didattico e amichevole come sempre, sembra di averlo in cucina in casa a chiacchierare con te quando fa questi video "dell'anima". Io personalmente sono un ultras del guanciale, ma ho apprezzato molto i distinguo e le spiegazioni. Inoltre se devo fare una carbonara al volo e il macellaio ha già chiuso... e vabbè scenderemo a patti con la pancetta 😂😂😂... grandissimi CIC!
Al nord, dove il guanciale non è diffuso, la pancetta è la giusta variante. La carbonara non ha una ricetta depositata come il ragù alla bolognese, anzi, è un piatto che viene rivisitato continuamente. Da ragazzo, pure a Roma, te la servivanno con la frittatina altro che cremetta. La crema è una cosa che si è diffusa recentemente con la diffusione della cultura chimica culinaria (ovvero che basta superare i 70 gradi per eliminare la possibile salmonella nelle uova). Bravo Lello!
“Pancetta (Negroni) batte guanciale”… IL MARCHETTONEEEE
Hai pagato per vedere il video?
È una carbonara, c è poco da fare i finti chef con la puzza sotto il naso. Buona, complimenti.
Nonna la carbonara me la faceva con la pancetta, quindi per me la ricetta vera é quella. Altro che guanciale
Mia nonna ci metteva pure la panna ed era buona uguale, non cambia un cazzo
Siete di Milano ??? pancetta ..panna ..mia nonna faveva la cotoletta con la panna ...
@@ManuelValeriiVaticanSTPeter si quelle zone indicativamente
@@ManuelValeriiVaticanSTPeter no io abito a Roma
Quella è, quasi, la vera carbonara. Quella romana è una variante. A quanto pare fu il cuoco bolognese Renato Gualandi che verso la fine della II GM si dovette inventare un piatto per gli inglesi e gli americani in quel di Riccione, nella riviera romagnola. Gli americani usavano bacon e uova, lui ci aggiunse la pasta (non si sa quale) e quello che c'era, formaggio e persino latte in polvere. Poi visto il successo venne chiamato a Roma dai membri dell'alto comando alleato a cucinare per loro. A Roma fece con quello che c'era, poi però la ricetta si diffuse e venne usato il guanciale e il pecorino, variante che è diventata poi quella che oggi viene definita ricetta tradizionale. Ma la carbonara originale era con il bacon, uova, latte in polvere (!!!) e formaggio (quale non è dato sapere).
Ma i commenti? chi cazzo non l'ha mai fatta una carbonara con a pancetta del supermercato? costa anche di meno...fatevi una camomilla romani, ognuno a casa propria fa ciò che vuole; chef bruno barbieri ci mette addirittura il burro nella carbonara.
Io ci metto addirittura il grana perchè il pecorino non mi piace
In assenza del guanciale la faccio anche io così. 😊
Forse, se si vuole optare per la pancetta, non sarebbe meglio una pancetta non affumicata?
Ciao Lello! In realtà non esiste una ricetta originale della carbonara. È un piatto popolare (anche se molto meno antico di altri come l’amatriciana) e in quanto tale si preparava in versioni diverse. Ognuno aveva la sua versione. Se si guarda alla storia non c’è un canone. Il canone è stato inventato poi
Tutto meraviglioso, tranne il piatto usato! 🤣
Mio padre, per non far torto a nessuno, li metteva tutti e due
Io cibo non è altro che un insieme di stratificazioni varie avvenute negli anni passati. La carbonara non è una ricetta tradizionale romana, se per tradizionale si intende qualcosa che ha almeno 100 anni (dato che i primi scritti in cui si legge il nome carbonara si trovano nei libri di Moravia). Fino agli anni 90 la crema che a noi piace tanto era inesistente quando si faceva la carbonara. Quindi, pur essendo romano, non rompo le palle quando qualcuno fa una cosa diversa perché sperimentare è l'essenza della cucina.
Purtroppo molti non ragionano come te
Perché purtroppo tanta gente è estremamente provinciale. È molto difficile guardare al di là del proprio naso e capire che la cultura è tradizione di oggi era l'azzardo di una volta.
@@Kurtantis la gente rimane intrappolata nelle loro abitudini. Hanno paura di aprirsi, di sperimentare cose nuove. Ma in generale non solo nel cibo
tutto giusto anche perché non esiste da nessuna parte una ricetta TIPICA della carbonara..é un piatto degli anni 70...
Studia ....Milanese
Io la faccio sempre con la pancetta affumicata perché non mi piace il guanciale l'unica volta che l'ho mangiato non mi è piaciuto molto
Marchetta criminale
Tu sei una volpe. C'è scritto all'inizio.
Almeno falla con pancetta fresca e non in scatola.
Al Governo italiano non piace questo video
Ma si anche un goccio di panna ci sta benissimo.
Eh no eh la panna no!
@@sergionatali3071 hahaha ! Ci sta bene anche il prezzemolo.e la faccio anche coi tortellini viene bene.🤣
hhaha sei Rumeno ???
@@ManuelValeriiVaticanSTPeter perché ?sei razzista ? Non sei inclusivo ..
Ache una bella spolverata di cacao 🤣
per soldi vendereste anche le vostre 🧓?
se lo sponsor la produceva avreste messo pure la panna
Marchette criminali
PANCETTA???
OOOH MIO DIO...
MAAA...EEEHH...AAAHHH???
😑 ma perfavore
Le prime ricette codificate erano tutte con la pancetta…
Puoi fare tutte le marchette che vuoi ..ma non Bestemmiare e da uno che non è Chef e fa solo panini ...insultare anni di storia culinaria Romana ti dovresti chiedere perchè sei finito cosi in BASSO !!!! Capisco che tu sia di Milano e non sai cosa sia la tradizione Romana ....Conoscerai solo quei tre piatti tristi che avete ..Cotoletta ,Risotto alla MIlanese ed Ossobuco ...Continua a Fare i Panini
Che persona triste che sei🥺
Probabilmente manco hai visto il video
Poveraccio... Dico solo questo
Pienamente d'accordo con lei ricetta che offende qualunque romano e tutta la regione Lazio
@@christianbrunetto6097 Ma nemmeno ci perdo tempo e nom mi intressa
Marchettata solita… che tristezza sempre peggio