Ciao Flo, dunque per fare una crema più "ferma" devo mettere più o meno chantilly? Mi serve per farcire un pan di spagna, e posso prepararla il giorno prima o rischia di "smontarsi? Insomma che non sia liquida
Ciao cara. Se ti serve per farcire puoi mettere meno chantilly. Aggiungine di più quando vuoi una crema più areata e quindi più adatta a decorazioni. Puoi tranquillamente farcire il giorno prima. Non si smonta.
Mi ricordo che quando ero in Svizzera compravo i cannoli di sfoglia ed erano ripieni con una crema asticcera che aveva il sapore del burro molto ma molto buona sicuramente era con la doppia panna non so La prossima volta che vado devo approfondire questa cosa Buona giornata sei sempre brava 🌹
scusa una domanda, nel video dici che la quantità di crema Chantilly da aggiungere alla crema pasticciera varia in funzione dell' utilizzo. In realtà l' aggiunta di una quantità maggiore o minore di panna finisce per incidere sul gusto della crema Diplomatica, più o meno pannosa, poichè si variano le proporzioni tra le due creme. Personalmente, per voler ottenere un risultato differente a livello di consistenza più che a variare la percentuale (quantità) di crema Chantilly da inserire, vado ad agire sulla quantità di amido di mais che utilizzo nella crema pasticciera. Aumentando infatti quest' ultimo ingrediente ottengo una crema più densa che poi andrò a "stemperare" incorporando la panna della crema Chantilly.
Aumentando la quantità di amido appesantiresti la crema pasticcera. Con la crema chantilly invece vai a dosare la consistenza della crema, rendendola più o meno spumosa.
@@tuorlorosso mi sa che non ci siamo capiti. Certo che aumentando l’amido vado a variare la densità della crema pasticciera MA è quello che voglio per mantenere la stessa quantità di panna (in percentuale) quando di necessito di una crema Diplomatica con più struttura. Se come dici nel video per variare la consistenza agisco sulla quantità della crema Chantilly di fatto vado ad agire sul gusto della crema Diplomatica, ottenendo infatti una crema più o meno pannosa.
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Grazie carissima Floriana.. sempre chiara nelle spiegazioni.. video utilissimo.❤❤❤❤❤💯💯💯💯💯
Grazie a te cara ❤️
Bravissima Floriana, video molto interessante...grazie 👏👏👏🥰
Ciao Anna ❤️❤️❤️
Esaustiva come sempre!
Bravissima Flo'❤
Grazie Rosalia ❤️
Ottima la crema ed anche la spiegazione🤗
❤️ ❤️ ❤️ Grazie Claudia
sei bellissima sei chiarissima nelle tua spiegazione ❤️
Grazie Loredana
Ciao Flo, dunque per fare una crema più "ferma" devo mettere più o meno chantilly? Mi serve per farcire un pan di spagna, e posso prepararla il giorno prima o rischia di "smontarsi? Insomma che non sia liquida
Ciao cara. Se ti serve per farcire puoi mettere meno chantilly. Aggiungine di più quando vuoi una crema più areata e quindi più adatta a decorazioni. Puoi tranquillamente farcire il giorno prima. Non si smonta.
Mi ricordo che quando ero in Svizzera compravo i cannoli di sfoglia ed erano ripieni con una crema asticcera che aveva il sapore del burro molto ma molto buona sicuramente era con la doppia panna non so
La prossima volta che vado devo approfondire questa cosa
Buona giornata sei sempre brava 🌹
Grazie di cuoreeeee
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scusa una domanda, nel video dici che la quantità di crema Chantilly da aggiungere alla crema pasticciera varia in funzione dell' utilizzo.
In realtà l' aggiunta di una quantità maggiore o minore di panna finisce per incidere sul gusto della crema Diplomatica, più o meno pannosa, poichè si variano le proporzioni tra le due creme.
Personalmente, per voler ottenere un risultato differente a livello di consistenza più che a variare la percentuale (quantità) di crema Chantilly da inserire, vado ad agire sulla quantità di amido di mais che utilizzo nella crema pasticciera. Aumentando infatti quest' ultimo ingrediente ottengo una crema più densa che poi andrò a "stemperare" incorporando la panna della crema Chantilly.
Aumentando la quantità di amido appesantiresti la crema pasticcera. Con la crema chantilly invece vai a dosare la consistenza della crema, rendendola più o meno spumosa.
@@tuorlorosso mi sa che non ci siamo capiti.
Certo che aumentando l’amido vado a variare la densità della crema pasticciera MA è quello che voglio per mantenere la stessa quantità di panna (in percentuale) quando di necessito di una crema Diplomatica con più struttura.
Se come dici nel video per variare la consistenza agisco sulla quantità della crema Chantilly di fatto vado ad agire sul gusto della crema Diplomatica, ottenendo infatti una crema più o meno pannosa.