Как научиться резать ножом #7 Нарезай как шеф!
HTML-код
- Опубликовано: 25 июл 2019
- Из этого видео вы узнаете как научиться резать ножом продукты. Я покажу в чем отличие правильной нарезки от неправильной нарезки продуктов. Вы увидите безопасные приемы работы с ножом. Вы поймете почему кухонный шеф-нож лучше и правильнее обычного хозяйственного ножа.
Мой кулинарный курс для тех, кто хочет научиться готовить с нуля. Я сделал его так, что он буквально "затащит" новичка на ступень выше - вы научитесь варить и жарить, поймёте, что вам действительно нужно иметь на кухне. Это быстрый курс для быстрого РЕЗУЛЬТАТА! Смотри его моем сайте - fak.zone/promostart
★
Если коротко о себе, то так - с 2012 года учился готовить сам, потом учился готовить в кулинарной академии "Эксклюзив" и получил там диплом и 4-й поварской разряд. Работал поваром по направлениям: японская кухня, пицца, блины, универсал. Учувствовал в открытии кафе. Я люблю и умею готовить. Поэтому есть этот сайт, мои обучающие курсы и все соцсети, которые ты видишь ниже.
★ Рекомендую - недорогой профессиональный блендер Biolomix - ali.pub/4r8axv
►Канал на RuTube - rutube.ru/channel/23481926
►Сообщество в ВК - learnkulinariya
►Канал в Telegram - t.me/FAKchennel
►Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/gastro
#КакНаучитьсяРезатьНожом #ДмитрийВашарин #ЕдаиКухня
После просмотра этого видео я встал с кровати, пошёл на кухню, взял нож, принялся резать яблоко по вашей технологии. Если честно, я впервые в жизни почувствовал себя повелителем ножа!)
Я этому очень рад! Для этого как раз делал видео )
🤣👍
Век живи - век учись. Тюк-тюк - это про меня :) :) :)
Делюсь с друзьями Вашим уроками.
Большое спасибо! Вы помогаете каналу расти!
Всю жизнь не любила готовить из-за нарезки, которая у меня медленно и печально... но учиться никогда не поздно - пересмотрю все ваши обучающие ролики по нарезке/шинковке, а так же по заточке ножей. Спасибо за советы!
Приветствую,Гретыи́ Тумблер. Я рад, что смог вам помочь. Спасибо за отзыв!
Тоже никогда не любил подолгу возиться с едой, при том что съедается она быстро.
Много лет назад купил хороший шеф-нож, научился такому «когтевому» хвату, пожил один: была возможность учиться и оптимизировать время на кухне.
В итоге готовка теперь довольно простой процесс. И быстрая нарезка отличным ножом - один из главных компонентов.
Я интуитивно примерно так и режу как вы показывали, получается я уже шеф))
Подписался на ваш канал - по той причине,что очень нравится ваша подача материала - без "воды", по существу, без рекламы каких-то фирм и брендов. Излагаете только суть вещей - а это очень упрощает восприятие и сразу можно понять принцип как, что и главное почему! Спасибо! О подписке не пожалел ни разу! :)))
Приветствую, Евгений! Очень рад вам, спасибо за подписку! Да, я делаю именно обучающий канал, где все по существу. Стараюсь делать каждое видео полезным. Реклама, скорее всего, будет на канале, но по тому-же принципу, что и весь мой контент - все, что реально зарекомендовало себя в работе, за что мне самому не стыдно.
Спасибо! Давно хотела научиться быстро орудовать ножом. Получается, медленно и печально. Я думаю со временем скорость будет высокая. Объясняли всё понятно и доступно!!!
Спасибо за отзыв, Дарья! Уверен, у вас все получится!
Обожаю Димочку, одно удовольствие его слушать и смотреть за его ручками. Еще есть такой же чудесный малыш- "Рецепты в гостях у Вани" (вольности мне позволительны в 70 лет).
У Вас педагогический дар. Большое спасибо за такое подробное объяснение.
Спасибо. Рад, что вам понравилось видео.
Век живи век учись! Спасибо вам!
Приветствую,Павел Ц.. Я рад, что смог вам помочь. Спасибо за отзыв!
Здравствуйте, огромное вам спасибо.
Мне почти 14 лет, уже начинал подгонять страх о будущем, но теперь пока что я могу быть спокоен.
Мне дейтсвительно нравится и самое главное получается изучать азы кулинарии, уверен вы мне еще не один раз поможете своими видео, спасибо вам🫡
Не бойся будущего, дружочек, при твоей любви к кулинарии оно у тебя будет сладким.
Я одно время подрабатывал на кухне не сильно большой, там меня обучили не сложной готовки и в том числе обращению с ножом. Методу поварской нарезки я обучился за меньше чем пол года. У вас все ясно и понятно. Спасибо за видео.
a0kiji, спасибо за ваш отзыв!
Отлично подан материал, предельно все ясно и понятно! Спасибо 😊
Йй
Какой замечательный канал 😍огромное спасибо вам за ваши старания. Вы так хорошо объясняете, очень понравилось. Мне 30 лет, стыдоба, а я не умею ничего. Буду учиться у Вас. Спасибо, что Вы есть
Здравствуйте, Дарья! К сожалению ваш комментарий ускользнул от меня, но вот я увидел его сегодня) Спасибо, рад, что вам понравились видео!
@@food.and.kitchen очень все хорошо вы объясняете, спасибо вам большое. Мне 17, пора начать
@@diana8102 в добрый путь! Желаю приятного обучения!
Мне нравится, что вы профессионал, но не перфекционист, вы прагматик - вам важен хороший результат
Зашла просто из любопытства посмотреть) Для меня это просто эффектно выглядит, на деле же как-то и не нужно. Зелень я просто отрываю, салаты бывают крайне редко, суп в основном пюре - там не столь важна нарезка, для остального блендер - в стружку за 10 сек) если нужна нарезка пользуюсь методом "рельсы-шпалы"(сначала разрезаю вдоль, потом поперек), все быстро, разница лишь в том, что нож отрывается.
Мне 71 год и я всю жизнь резала как все- неспеша и аккуратно. Теперь принципиально буду резать Диминым поварским способом, ножи наточила, морковки достаточно.
Супер видео, очень интересная подача и информативно. Спасибо
Мне он понравился. Хороший человек. Ничего лишнего. Супер повар Спасибо
Бибинур, спасибо за ваш отзыв!
@@food.and.kitchen У нас месяц Рамадан., но все равно хочется смотреть. Главное слушать. Естественно без всяких заморочек. Даже кот помогает за дверями. Молодцы
Всё верно, всё приходит с тренировкой)
Очень приветливая, честная и «по-делу» подача информации. Спасибо. Теперь я Ваш подписчик.
Спасибо, Павел! Я рад, что вы с нами.
Успехов вам и вашим близким🎉👏🇰🇿🇰🇿🇰🇿👍
Большое спасибо, Адиль! Вы очень добры. И вам желаю всего наилучшего и удачи во всем!
Всё чётко по делу , никакой лишней воды! Так держать!
Сергей Сергей Изместьев, спасибо за ваш отзыв!
Спасибо огромное, Шеф! Просто и доступно.
@captainnemo7039, рад, что вам понравилось!
Спасибо большое, Вас очень приятно слушать, грамотно и по делу . полезно!
Спасибо, Юлия! Рад вас приветствовать на канале!
В каком-то фильме или мульте про поваров такой хват рукой называли "лапка голубя", мне понравилось, сразу понятно и запомнилось ))
В видео не озвучивается, но подразумевается - эта техника работает только с достаточно широкими ножами. Поэтому шеф-ножи такой ширины
Я в восторге! Хочется быстрее попробовать, только жаль, время пол 12 ночи 😂
Как приятно вас слушать и смотреть! И название видео радует (без лишних слов)!
Спасибо, Татьяна! Рад, что вам нравится.
Однозначно лайк, спасибо за полезную информацию
Спасибо большое Вам.
Просто супер канал,доступно и понятно!Спасибо большое!
Спасибо, Екатерина! Подписывайтесь, делитесь с друзьями. Скоро буду и стримы тут вести, сможете в прямом эфире вопросы задавать по кулинарии.
Спасибки за урок❤❤❤
Впервые так хорошо и красиво что-либо нарезала
Отлично, что у вас получается!
Очень хороший канал ! Всё умно и по делу. Благодарю !
Спасибо, Алена! Приятно слышать такие слова.
Спасибоооо очень грамотно объяснили.
У вас очень ответсвенный подход , очень чувствуется ваша любовь к готовке
Успехов вам ! Спасибо вам! Буду смотреть ваши ролики и учиться у вас 😇😋
Спасибо! Рад, что вам нравятся ролики.
Кратко и по делу!
Отличное видео!
Спасибо за очень полезную информацию и приятную речь. Удачи в продвижении канала!)
Спасибо, Влад!
Всего хорошего Вам и вашему каналу, очень приятно и поучительно всë!
Спасибо, Вячеслав! Рад, что вам нравится.
1.5года в общепите, но было всеровно интересно всё правельно мне так шеф примерно и обьяснял в первый день))
Большое спасибо, смотрел все уроки до этого, лайк не глядя.
Спасибо! Рад, что вы с нами.
Очень хорошее пояснение! Человек своего дела. спасибо большое за пояснение.\
Спасибо огромное за помошь🌹
спасибо за этот урок ! мои ногти хоть и не длинные но спасены , все гениальное просто !
Рад, что смог вам помочь, Фатима!
огромное спасибо за хорошее, доступное к пониманию видео, однозначно лайк и подписка!
Спасибо, Тимур!
Спасибо за ваш труд 👍
Катя, спасибо за отзыв, я рад, что вам нравится канал!
Спасибо большое за видео! Подписался на канал!
Очень круто! Сегодня буду тренироваться!)))
Желаю удачи, Антонина!
Спасибо огромное !!! Супер !!!
@Mr77777799, спасибо за приятный отзыв!
Огромное спасибо!
Очень круто!!! Классная нарезка, наконец-то поняла!! 🤗
Я старался показать все просто)
Ну наконец-то адекватный человек на кухне без познания дзен с самурайскими мечами! Я хоть в большинстве это знаю, но с удовольствием просмотрела 8 видео подряд буду сыновьям показывать.👍
Здравствуйте! Большое спасибо, Светлана, за приятный отзыв! Я очень рад, что вы уделили столько времени моему скромному каналу.
Спасибо большое Вам
Приветствую, то что на видео все это примерно видел в других видео, на других каналах, вот с Вашей замечательной подачей все ждал по ходу видео информацию как продукт под нож продвигать или пальцы сдвигать, перебирать
Спасибо за информацию
Очень и очень полезное видео. Будим тренироваться.
Александр, спасибо за обратную связь!
Дмитрий, спасибо за полезное видео!
Я учился когда то на 6и месячных курсах по кулинарии, и никто не говорил про такие вещи.
Здравствуйте, Арси! Спасибо за комментарий! Рад, что вам нравится канал.
Мужик, сен сей из тебя чёткий!!! Респект
спасибо за уроку
Strello Rogers, спасибо за ваш отзыв!
спасибо за видео
Спасибо🙏💕
Спасибо.
Благодарю🤝 🙏👍
Спасибо помог мне🙂😀
Желаю процветанию каналу. Как всегда лайк, не глядя 💜
Спасибо!!!
👍👌 Супер.
Спасибо! Классно!Смотрю между перерывами на работе поваром)
Коллега, добрый вечер👍🏻 спасибо, что смотрите!
А в перерывах чего делаете?😄
@@krylov7388 занимаюсь мастурбацией!;)
Респект, рубка как-то подсознательно настроилась, до резки не дошёл, спасибо .. раньше не задумывался о комфорте при нарезке)
Желаю вам удачного освоения нарезки, Сергей!
Большое спасибо вам,подписалась).
Спасибо за комментарий и подписку! Я рад, что вы с нами.
Для меня это видео очень полезно.
Спасибо за ваш отзыв!
Анимешники везде
Впервые так хорошо и красиво что либо нарезала
А я держу, держал и буду держать овощи полукрабиком, просто нож держу под углом 70 - 80 от пальцев. Всё что надо знать о технике безопасности. Большой палец у меня прячется сам по себе на автоматизме. 30 лет полёт отличный. Просто изначально нужно учится резать БЕЗОПАСНО, а скорость и толщина прейдут со временем.😊👍
Да-а! Без бутылки не разобраться! "полукрабиком", "палец прячется сам по себе". Это как?
Здравствуйте я замужем готовить уменю но не знаю почему получается не очень вкусно. Благодаря вам я многому научилась.Вы так отлично объясняете спасибо большое
Спасибо, Софа! Очень приятно это слышать. Рад, что вы с нами
Здравствуйте!
Снимите, пожалуйста, видео о том, как правильно разделывать гузки индейки перед приготовлением,и что вкусного из них можно приготовить, тк в интернете информации по этой теме маловато((((
Как хорошо что подписалась, ещё не все просмотрела, ещё о досках надо какую
Здравствуйте, Элина! Рад, что вы с нами! Вы подтолкнули меня к мысли, что видео о разделочных досках надо делать побыстрее.
Лайк за записи в тетрадочку
Спасибо! Думаю пора ещё в Инстаграмме страничку создать. 😉
Спасибо за отзыв, Оля! Есть страничка, вот @vasharinlive
Про доски разделочные можно видео?)
Это как тренироваться в боксе на пневмогруше :о) Скорость приходит со временем.
Всё верно. Когда я на кухне встал на заготовки и работал ножом часов по 5 в день, у меня стало получаться нарезать и левой рукой, хотя я правша 😁
Сколько открытий чудных для женщин!)))
Приветствую, Михаил! 68% аудитории канала - мужчины.
@@food.and.kitchenЭто шутка была, я просто несколько первых комментов просмотрел)
Гендерный состав аудитории не изучал)
У вас всё по делу. Интересно для всех.
да это я так просто) про женскую аудиторию частенько пишут, вот я уже на автомате пишу, что на самом деле все наоборот. Но это статистика)
Это конечно невероятно, все только по сути, только самое главное и самое нужное, ни больше, без информации хлама и мусора. Спасибо огромное!!
Спасибо, Тина! Рад, что вам нравиться. У нас тут много всего. И стримы бывают.
Очень все понятно👍👍👍🥕🥒🔪
Надежда, спасибо за обратную связь!
Люблю большие ножи 🖒!!!.. большими удобнее работать 🖒... а ещё люблю острые как лезвие ножи, ими удобнее работать🖒... а тупыми ножами всегда почему-то режусь ... затачивать ножи, периодически отдаю в мастерскую🖒...
Спасибо большое, жду нового видео!
Спасибо, Ксения! А вы какими ножами пользуетесь на кухне?
@@food.and.kitchen, после того как посмотрела это видео, мне самой захотелось бежать в магазин для покупки шеф-ножа. Обязательно в будущем буду пользоваться именно вашими советами для применении на кухне. Спасибо! А пока я побежала учится в колледж на профессию "Повар кондитер" 😀😀 А вам успехов в продвижениях, жду ещё много интересных видеороликов!
Ксения, вам большое спасибо за такие комментарии! К сожалению, система от меня его спрятала - я его только сегодня нашел :(
А мы с вами практически коллеги? Правда с кондитеркой у меня пока тяжеловато :)
Так забегайте в магазин после колледжа и купите таки шеф-нож :)
@@food.and.kitchen,обязательно. Всему своё время.
Подача огонь , я из тех кто делает тюк тюк тюк
Я только что подписался
Спасибо за подписку!
Мне 13, очень хочу научиться готовить, папа готовил очень хорошо.
Идеальный канал, все быстро и по факту!
Очень приятно послушать спокойную, грамотную(!) речь😊. Вопрос только один: как перемещать левую руку по продукту?
Спасибо, Алекс! С перемещением руки тут у каждого вырабатывается свой стиль. Это, можно сказать, мелкая моторика. Можно перебирать пальцами или передвигать все кисть. Еще зависит от размеров нарезаемого продукта. Главное - не торопиться по началу.
А ещё у кого какие ногти, тоже нужноучитывпть
@@user-xp6ic4si4e с ногтями как раз всё проще. Ими очень удобно придерживать продукт, ставя максимально вертикально. А вот мужскими пальцами - это вообще не айс🤣
@@user-zy2kt3cy1f но когда они слишком большие наверное можно даже и без ножа!? Они же будут впиваться.
Можно продукт большим пальцем изнутри подталкивать в сторону ножа
это как я учился рыбу на филе разделовать... пришарился все получается, а один раз я пришел с рыбалки бухой такое чувство что какой-то рукажоп снимал даже хуже чем в первый раз вышло...
Научите нарезать Рубец для собак! Пожалуйста! Или подскажите какой нож для этого нужен! Для собак заказываю в большом количестве.
Спасибки
Рад, что помог, Алина!
Для заточки ножей купил пластину с алмазным напылением, ножи режут хоршо, точу раз в 2-3 месяца, самуро харакири набор ножей
Домохозяйке на домашней кухне скорость не нужна вовсе, а вот заготовщику в холодном цеху в ресторане нужна, поскольку он десятками кг нарезает. Поэтому не гонитесь за скоростью.
Я тоже огурцов себе нарубил подумал, придут дети салат себе сделают))
Ну вы даёте, всё так понятно очень медленно и с разных ракурсов, да ещё и по несколько раз!Круто! Спасибо большое! Вот бы ещё найти подобный контент по вязанию))) ПОДПИСАЛАСЬ!💞
Здравствуйте, Кристина! Я рад, что вам нравится канал, спасибо за подписку!
Я учился на остатках картофеля шинковать соломкой, и руку набивал и бюджетные выходило, за о сдал на отлично шинковки экзамен
Да, это хороший вариант. Спасибо вам за эту идею, уверен, многим это пригодится.
по помидорам-да их можно нарубить при условиях-помидор тверд и ооооочень острый нож. ножа не боимся это да, но его надо любить😁
Привет! У меня при рубке обрубленные кусочки за лезвия цепляются и потом улетают с доски... К сожелению доска у меня пока не очь великая. Как можно при рубке сделать чтоб овощи не летали по доске? Благодарю!
Мне помогает иногда рубить под небольшим углом к доске. Так же можно немного уменьшить амплитуду махов.
Умение нарезки продуктов начинается с овладевания навыками
Правильной заточки ножей. после первой полутонны продуктов все будете резать на автомате /рефлекторно/.
А резать в перчатках? У меня рука маленькая и всегда торчит край перчаток, я обязательно добавлю в блюдо кусок перчатки)