ШУРПА В ГОРШОЧКАХ ||| По рецепту Сталика Ханкишиева
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2024
- В горшочках любая еда кажется вкуснее! А в чем секрет? Есть такой рецепт, чтобы вкусно получилось у всех? А с дымком, ароматом, но в домашних условиях - можно? Читайте дальше, чтобы узнать все секреты Сталика Ханкишиева!
Загодя замочите и отварите стакан гороха нут.
Отмерьте правильное количество воды, по числу горшочков и залейте в казан или широкую кастрюлю. Опустите правильно отобранные куски мяса на кости - примерно по 250 грамм на каждый горшочек. Посолите наполовину. Снимите пену, протрите края казана, а при необходимости достаньте мясо, ополосните его, а бульон процедите. Казан помойте от насевшей на борта и дно пены, уложите мясо, залейте процеженным бульоном и готовьте дальше, как обычно.
Добавьте тонко порезанный лук - 70% от веса мяса. Когда лук станет мягким и начнет тонуть в бульоне, можно добавить морковь крупными кусками и сухой красный перец. Приправить кориандром, а по желанию и барбарисом, и красной сладкой паприкой, а так же сушеной зеленью. Добавьте приготовленный наполовину нут.
Через час можно вынуть мясо из казана и отправить его запекаться в духовку. В казан добавить картофель - по три половинки средних картофелин на одного едока. Когда картошка станет полуготовой, можно перекладывать шурпу по горшочкам, добавляя половинки помидора, болгарский перец и другие продукты.
По желанию добавьте курдюк мелким кубиком, и запекайте при 160С до тех пор, пока курдюк не зарумянится. Тогда разложите по горшочкам запеченное мясо, нарезанное удобными кусками и накройте их крышкой. Подавать, когда придут гости!
Запеченные кости можно положить в казан, в остаток бульона и продолжить приготовление - этот бульон использовать в качестве добавки, по желанию гостей.
-------
Восточная кухня, узбекская кухня, плов, шашлык и многое другое!
Когда в 2006 году вышла книга Сталика Ханкишиева "Казан, мангал и другие мужские удовольствия", никто, кроме гурманов-завсегдатаев интернет-порталов, посвященных гастрономии, не знал этого имени. За двадцать лет обитания в Сети персонаж по имени Stalic сделался настоящей легендой. Самый популярный автор кулинарных книг за последние десять лет. Умеет готовить. Любит готовить. Знает во всех мелочах и деталях кухню Востока. Все, что делает - фотографирует, и снимки у него особенные. Сталик еще и замечательный рассказчик, остроумный, интересный, умеющий подать кулинарию как культуру.
Не забывайте ставить лайк этому видео и подписываться на его канал: / @stalic62
Купить мои книги можно и с автографом: shop.stalic.ru/...
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejou...
Больше информации в моем блоге: shop.stalic.ru/...
Плейлист с моими лучшими рецептами: • Мои лучшие рецепты
#Сталик #Ханкишиев #мясо #гриль #огонь #стейк #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал #жарим_мясо
Слов нет,это академическая работа,браво Сталик,долгих вам лет жизни!!!
Какое же это счастье быть зрячим и слышащим! Я не эксперт, а повседневная жизнь моя очень далека от кухни. Но я этим живу когда это возможно. Сталик, вы пожалуй уже член нашей семьи, и самый важный ингредиент на кухне. Без вашего участия не рождается ни один обед в нашем доме. Мне очень по мужски гордо жить в одно время с вами, с человеком, который так по настоящему влюблен в свое ремесло, а так же, подсказывать многим однополчанам по кухне, где правильнее будет послушать аксиомы в готовке. Очень волнительно говорить комплименты шефу, но и в правду, по людски! Спасибо большое за необъятный труд и умение дать возможность взглянуть на обычные в многоэтнической кухне блюда с восторгом! С уважением, ваш внимательный слушатель Иван.
В последние несколько месяцев поймал себя на мысли, что воспринимаю Ваши видео, как некое послание миру.
Ощущение, что отдаёте всего себя - знания, мысли, мудрость, настроение, любовь.
Какой-то удивительный уровень отдачи информации.
Ничего похожего не вижу и не ощущаю у других авторов.
Спасибо за то, что делитесь всем этим с нами! Всех благ Вам и Вашей семье!
Спасибо большое , вам я сматрю судавольствием. Чудесна , как здушой готовити, здоровья счастья успехов ,. Долгих. лет вам
Спасибо
Спасибо уважаемый Сталик👍👍👍 В горшочках смачно всегда, на то она и глина и опыт народов 👏👏👏✋ Русская печка и глиняные горшки - хлопотно, умело, и трапезничать- великое удовольствие 🤝🤝🙏
Многому у Вас научилась! Великолепно, Мастер!
Сталик,вы достойны как минимум,одной звезды Мишлена!!!!!!!!
Спасибо большое Вам, я узнаю много секреты от вас в кулинарии, но в этом я видео ролике прямо в космос улетела, а я прямо сразу с куржка хотелось кушать 😋👌👍👍👍💯💯💯
Любимый МАЭСТРО, спасибо!!!
Ассалому алайкум ва рохматуллохир ва барокотуху. Спасибо у вас всегда шедевр получается.
Сталик, умница. Человек просто заряжает позитивом. Спасибо!!!
С трудом досмотрел! Три раза сознание терял!)))) Спасибо!)))
Пожалуй у Сталика самый лучший канал о приготовлении вкуснятины!!!!
Безусловно, шедевральное исполнение, рахмет за доставленное удовольствие от просмотра, Сталик Ака!!!👏👏👏👍
Господа подписчики и зрители!Читая некоторые комментарии создаётся впечатление что мы смотрели разные ролики....Слушайте внимательнее , посмотрите и другие его(Сталика) ролики,он ведь всё дооохооодчииивооо обьесняет,и"физику"и"химию" процесса.Попробуйте что нибудь сами приготовить,может тогда у вас"чакры"откроются.СТАЛИК!!!Вам большое спасибо!!! P.S.Музыка тоже очень "вкусная".
,Stalik, you the Best!!!!! God Bless you!!!
Большое спасибо за рецепт. Буду дома готовить для своей семьи.
Супер даже через прасмотр ваших видео я чувствую вкус ваших блюд
Сталик ака вы Мастер! Респект вам Уста!
Сталик,после подписки на Ваш канал,я естественно стал готовить,и прилично ,,раздобрел",)))))))),ну уж очень вкусно получается по Вашим рецептам, спасибо за труд!
Просто супер спасибо огромное!
Какая все-таки красота, это симфония вкуса, аромата и тепла автора. Спасибо Вам большое!
Великолепно
Великолепный, просто изумительный вкус, я очень скучаю по этому блюду. Спасибо огромное за это наслаждение. Храни вас Всевышний!!!!!
смотрю и вспоминаю как мама в чугунах мясо готовила все тоже только без восточных приправ
Супер!
Это бомба.
Я чуть слюной не захлебнулся, на моменте разделывания мяса)))
Отличная идея - запечь шурпу!!!! И, вообще, ролик - целое научное путешествие!!!!
Уважаемый Сталик, ас саламу алейкум. Попробуйте вместо мелко нарезанного лука сразу после того, как Вы снимете первую пену, положить целую луковицу и вынимать её лишь в самый последний момент... Результатом будете приятно удивлены, и мелко плавающего лука в горшочке или в касушке не будет. Луковицу желательно со стороны корневища надрезать крест на крест на глубину лезвия ножа...
а то ж я никогда не готовил супы и бульоны с целой луковицей!
мне лук в кассе не мешает
Ай да Сталик валшебник 10 б
Крутооо🎉
Сталик спасибо за рецепт 👍👌, просьба приготовить узбекское блюдо "нухатшурак"
Сталик!! Дорогой Вы наш человечище, и готовит и передачу гаммотно ведет
Ведь только что поел сюжет посмотрел и сново есть охото.
Шурпу готовят только из баранины?
БЛАГО ДАРИМ ТЕБЕ БРАТ СТАЛИК!!!
СЛОВ НЕТ.....МИР ДОМУ ТВОЕМУ АМЕН!!!
Все натуральное без кетчупа и т.д.
Спасибо тюркским народам за вклад в кулинарию. Спасибо Сталику и его съемочной группе за великолепную подачу,
Каждый ролик у вас это произведение кулинарного искусства. Большое СПАСИБО!
Очень талантливый и приятный человек. Мастер своего дела, всегда приятно смотреть.
Пишу первый комментарий, в Ютубе и на Вашем канале ! Отметил для себя, необычность именно этого ролика. В нём, Вы раскрыли душу, сердце и творческий полёт мысли ! Интонация, жесты, движения, мягкость, мимика, всё пронизанно желанием и стремлением сделать МИР Прекрасней ! Посмотрел большое количество Ваших роликов, но этот !... Из Души - в душу !
Было мерзкое настроение. После просмотра Вашего ролика захотелось жить и творить добро.
Благодарю Вас, Сталик . Долгие лета Вам
Здравствуйте, Сталик. Мне 11 лет и я очень люблю смотреть ваши видео. Но для меня всё что вы обычно готовите тяжело самой приготовить. Поэтому не могли бы вы подсказать что я могла бы сама приготовить (ну и используя немного помощи от мамы)? Спасибо 😊
ООО,ну это совсем другое,чем по НТВ. Я смотрела ту передачу и думаю,что-то не сходится, что-то не хватает . А вот посмотрела полное видео и всё понятно стало. Спасибо.)))
Господи, Опять чудеса!??! Я же только что поел и Опять идти кушать?! ;) А где же такую шурпу взять то?!... Аааа, ээх... )))))))))) Все классс!!!!!
Вот запечь почти готовое мясо в духовке - для меня буквально открытие. После того, как представил его вкус в супе, чуть не захлебнулся слюнями. А ведь я перед просмотром сытно поел. Спасибо!
Спасибо Сталику за рецепт! И крепкого здоровья! Готовил по вашему рецепту в казане шурпу, брал ребра говяжьи, томил 3 часа. Гости даже косточки съели))))))
Одно удовольствие Вас слушать! Долгих лет Вам!
Моя бабушка готовила шурпу (мы жили в Киргизии) по сходной технологии. Разве что мясо отдельно не запекала.. Да и горшок один большой использовала, на всех детей и внуков горшочков не напасешься и мороки с ними много:)
Да что там.. И борщ и щи тоже, зимой, готовились сходным образом. Сначла на огне, потом в русской печке.
Спасибо Вам, Сталик, за чудесный рецепт. И за воспоминания о детстве.
Уважаемый Сталик Гусейнович,Вы Гуру кулинарии,ролики просто шедевры. Очень оригинальный рецепт шурпы, даже не представлял ,что так можно готовить.Да что говорить у Вас все гениально и все возможно.Дай Бог Вам здоровья и вдохновения на многие годы, и не забывайте нас радовать Вашим вкуснейшим творчеством. С Уважением..
ИНТЕРЕСНО,ПОУЧИТЕЛЬНО, ВКУУУУСНО, И МНЕ ЭТО ВИДИТСЯ ТАК, ВЫ НЕ ПОВАР,ВЫ ПРОФЕССОР КУЛИНАРИИ. СПАСИБО ВАМ! ОЧЕНЬ ПРИЯТНО СМОТРЕТЬ И УЧИТЬСЯ ТОНКОСТЯМ.
Не знаю чего написать даже.... Снимаю шляпу маэстро .
Спасибо Вам Сталик за такой вкусный рецепт,получилось очень вкусно,хоть я и из Ташкента и Ферганы,такую куза- шурва готовила впервые,все родные просто были в восторге.
зачем столько заморочек , чистая вода , правильный баран и свежие овощи И готово
Я не снимаю пену кипячу в холодной соленой воде кипячу 20 минут потом выливаю мою мясо заливаю тёплой водой и готовлю
Дядя Стали Спасибо за прекрасный фильм!!! Вы как всегда на высоте!
Шикарный ролик Сталик, просто шикарный!!!!!!!!!
Уважаемый Сталик ! Огромное спасибо за волшебство и восточную магию!!! Законспектировала Ваши секреты и буду пытаться приготовить такое же блюдо. Я родилась в Ташкенте ,но такой шурпы точно не пробовала !!
Вы великолепный ЧЕЛОВЕК!🙏🙏❤️❤️👍👍 Дай бог вам и близким здоровья 🙏
Спасибо огромное от души!!! Я один раз очень давно пробовала приготовить это блюдо дома. К моему большому сожалению я приготовила его не правильно. Теперь я точно знаю, если захочу приготовить что нибудь вкусное сначала посмотрю ваши ролики. Дай Аллах вам и вашей семье долгих лет жизни!!!!!!
Как же вы вкусно рассказываете.... А уж про вкус вообще молчу....слюной чуть не захлебнулась! Спасибо большое за такую подачу. С большим удовольствием смотрю. Ну и стараюсь приготовить) У вас все идеально👏👍
Высшее искусство! Спасибо.
Сталик как всегда творит шедевры. Браво, мастер!
Как же радостно и щедро человек делится секретами кулинарии! Спасибо! Курдюк придат изюминку блюду! И красота и вкуснота! Надо бежать за грудинкой! Луиза
Когда сушёного барбариса нет, я добавляю крупицу сумаха 😉 Спасибо за подробный рецепт, Сталик Ака! Дай Вам Аллах здоровья! 🙏
Благодарю за эстетическое удовольствие!!!
Сколько вовлечённости в процесс. Настоящий фанат своего дела
Такие шедевры ! Красиво и так вкусно ,я чувствую это !
Вай-вай, Сталик!
Какую же вкуснотищу ты готовишь!
Чох сагол за такую красоту!
Как жаль что в России нет такого мяса как в Средней Азии и Казахстане, баранина и говядина вскормленная на степной и горной траве совсем другая. И вкус и аромат. И овощи... Налитые солнцем...
Спасибо большое за рецепты! Они великолепны! Многому у вас учусь. Удачи вам!
Божественно! Словами не выразить, только можно восхищаться!
Суп-иммунитет, пару раз съел такую шурпу и ничем болеть не будешь всю зиму 😋. Эх, хороша ваша шурпа, пойду готовить...
Как хорошо быть русским))) - Пельмени,уху и пирожки с капустой придумывать уже не надо,их уже до нас придумали, и от голода мы не сдохнем)))А вот для остальных вкусняшек Боги нам Сталика прислали)))
Вах...Вах... я потеряла сознание от такой вкусняшки...😋😋😋👍👍👍Сталик я у вас учусь, завтра буду делать котлеты по вашему рецепту... Отпишусь какие больше понравились. Вам всех благ!!!
Шедеврально!!!! Как песню спел🙏🙏🙏👍🤝 Эстет, как говорится, до мозга костей
Дорогой мой брат! Моя мама, папа, бабушка, даже пробабушка были повары! Вот рахметлик папа меня сказал, что пену уберай а потом немножко дабавляй солью. Скажите пожалуйста это не правильно?
Огромное спосибо!
В Средней Азии всегда уважали толстых мужчин in.ua если ты не достаточно толстый но симпатичный успешный и т.д. тебя не уважали
Без ложной скромности...Вы Бог кулинарии. Сквозь экран чувствуешь вкус и запах блюд всеми рецепторами. Завидую вашей команде и семье которые пробуют и едят вами приготовленную пищу.
Огромная благодарность, Вы в своем деле настоящий профессор! Здоровья Вам и счастья Вашему дому ! Благодарю за уроки приготовления.
В России через руку не наливают!
Ну, давай, впади в обиды, истерику, оскорбись в религиозных чувствах )))
Сталик так рассказывает и подаёт свои видео, что складывается ощущение будто бы, я смотрю не рецепт, как готовиться шурпа, а то как зарождалась планета земля, её взлёты падению, тяжёлые и яркие периоды.
Мой муж когда был жив,варил шурпу и плов, обязательно в начале солил.Спасибо за хорошее обьяснение!
Большое спасибо, Сталик муаллим!
Этот голос в сочетании с тихой музыкой просто гипнотизирует меня))) мне кажется, что я чувствую весь этот аромат и вот-вот приступлю к поеданию этих вкусностей.)) Это настоящее искусство, спасибо Вам, Сталик.)
Здравствуйте, как кстати я увидела ваш ролик. Не так давно вспоминала,о козача. Вы несомненно приготовили ее вкусно. Скажите пожалуйста, у вас было видео подготовки горшков глиняных. Не могу найти его
Узбекский вариант пити 😁
Спасибо Вам огромное, спасибо за науку- кулинария,Ваши уроки бесценны.Смотрела,смотрю, и буду смотреть и учиться,у такого мастера своего дела не грех учиться и в 50 лет,и в 70.Дай бог здоровья Вам на долгие,долгие годы.
здравствуйте,я меняю воду после закипания с пеной на новую,чистую.это неправильно?
Почему "палец вверх" можно ставить один раз? (
Я б 10000000000 раз поставил.
После Ваших видео, у меня начал получаться шашлык, люля и многие другие блюда. Все похвалы, что я получаю, ваши)
Спасибо за секреты и тонкости, настоящей живой кулинарии.
Доброго здоровья! Не знаю почему ,но жареная баранина с луком очень и очень сочетается с макаронными изделиями,второй раз приготовил и точно удивлен вкусои и сочетанием!
Брюшина - это тема
Интересно! Сыр в горшочки наверное после животного уже пришёл. Спасибо!
Не уверен что ваши предки готовили так шурпу!!!
Не уверен, что Вы поняли увиденное.
Где я сказал, что мои предки именно так готовили эту шурпу?
Просто великолепно! Как легко и непринуждённо приготовил кулинарный шедевр. Хочется повторить.
Просто великолепие! Восторг от увиденного!
Как всегда на высоте!!! Браво маэстро! Всех благ!
Отдельный лайк за о что солите сразу!
Спасибо за рецепт, уважаемый Сталик! Про использование специй в жарком климате у меня есть такое наблюдение. Я жила в Новосибирске и Краснодаре, жители юга России используют заметно больше специй и пряностей. Много лет живу в США в южном штате и наблюдаю такую-же закономерность, в северных штатах и в семьях и в ресторанах используют меньше специй. Мне кажется это как-то связано с противостоянием жаре и может-быть антимикробным действием специй в жарком климате.
Южане, сами как специи, перчики
Как же вкусно вы рассказываете! Только поела перед просмотром ролика, а всё равно желудок заурчал, кушать захотел, настолько вот вкусно слушать и смотреть вас!
Спасибо вам, здоровья вам и вашим близким, успехов в вашем прекрасном деле....нет....творчестве!