Bresaola casera en Cocineros argentinos

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  • Опубликовано: 30 окт 2024

Комментарии • 177

  • @carlosalejo593
    @carlosalejo593 6 лет назад +49

    Mis abuelos Piemonteses lo hacían. Muy buenas las explicaciones. La única diferencia es que después de curado y lavado, con agua, y antes de estacionarlo , lo lavaban con grapa. ( El alcohol mata cualquier bacteria que pudiera rondar por ahí. Se comía en fetas y a veces se rociaba con gotitas de limón ,y chorrito de aceite de oliva estra virgen. También se hacía otras veces, después del curado, y antes del estacionamiento, untandolo con aceite de oliva y frotándolo con una mezcla molida de : ajo, pimienta negra o blanca, una cucharita chica de canela, clavo de olor, nuez moscada, granos de mostaza, granos de coriandro, granos de enebro , de pimienta de Jamaica y un poco de cadena. Estacionado queda una delicia. Y es similar a lo que los griegos de las islas ,y los turcos, llaman pasturmá.

    • @Ursula007
      @Ursula007 6 лет назад

      Despues de todo el proceso ya explicado ,se puede ahumar en frio??

    • @miriamsoto5136
      @miriamsoto5136 6 лет назад +1

      Carlos t felicito x la explicación

    • @miriamsoto5136
      @miriamsoto5136 6 лет назад +1

      Perdón se me fue el comentario para otro lado.
      Gracias Carlos x tu aporte me encantó 👏👏
      Mi dudas es ....después d los 15 días se podrá ya comer o si o si tiene q dejarce estacionar ??? X uno en casa no tiene ese cuarto o el sótano??? Ja ja ja ja sólo pregunto. Saludos

    • @ayoreyesu
      @ayoreyesu 4 года назад +5

      Muchas gracias por los excelentes datos que agregas. Hace un año vi este video por primera vez y me puse a intentar, la temporada pasada hice 3 bresaolas siguiendo las instrucciones de este video, cada una mejor que la anterior. Este año estoy empezando la temporada otra vez, pienso hacer al menos 15 o 20 para la familia y amigos, para el prox año ya hacer muchas y ponerme a vender. Voy a probar con los secretos que amablemente nos compartiste, gracias nuevamente

    • @carlosalejo593
      @carlosalejo593 4 года назад +1

      @@Ursula007 si ,es lo ideal.

  • @germanbernotubes
    @germanbernotubes 2 года назад

    Un placer observar con qué pasión y franqueza este señor muestra a todos su arte!! Un groso total!!

  • @rubenricardosottoclaude804
    @rubenricardosottoclaude804 Год назад

    Carlos gracias por compartir tu pasión con nosotros👏👏👏

  • @hugocanepamuskett3924
    @hugocanepamuskett3924 7 лет назад +10

    Excelente explicación. Muy claro, ameno, con gran conocimiento de su métier. Felicitaciones Carlitos y a la gente de Las Dinas.

  • @Mucarcel25
    @Mucarcel25 3 года назад

    belleza de programa, y el Maestro, todo humildad, belleza todo.

  • @mauromaita2510
    @mauromaita2510 7 лет назад +9

    Exelente ya hice una tal cual y salió que todos en la familia me están pidiendo una así que tengo que empezar a secar como 6 más gracias genios y ni hablar de Juan Carlos un groso total

    • @lalohermosillo8082
      @lalohermosillo8082 5 лет назад

      Cuánto tiempo en estacionamiento y cuánto en sótano??? Xfavor

  • @FernandoRestrepo
    @FernandoRestrepo 7 лет назад +6

    Desde Colombia los felicito por tan excelente programa.... Muchas gracias....

  • @LucianoRLZ
    @LucianoRLZ 3 года назад +1

    la vera bresaola si fa così a le case italiane. Complimenti ragazzi salutti da l'Italia

  • @pretocde
    @pretocde 4 года назад

    Cuanta humildad del maestro ¡¡ gracias por mostrar su trabajo , sus jamones y carnes tienen un aspecto bárbaro ¡

  • @andreskarlen1337
    @andreskarlen1337 6 лет назад +6

    Mi abuelo hacía este fiambre, que en Suiza se llama Trockenfleisch (carne seca en alemán), pero se hace con más especias secas. Lo hago todos los inviernos. Exquisito!!!

  • @ramosramos5594
    @ramosramos5594 5 лет назад +2

    La pasión por lo que haces le da la calidad a todo

  • @mariasuarez7410
    @mariasuarez7410 4 года назад

    ¡¡¡¡MARAVILLOSO!!!!....QUE GENIAL...POR ESTO ME GUSTA EL PROGRAMA COCINEROS ARGENTINOS....POR QUE COMPARTEN LOS SECRETITOS QUE LOS PRODUCTOS TIENE ESE ALGO ESPECIAL...***.ESE NO SE QUE***...GRACIAS POR ENSEÑARNOS DIOS LES BENDIGA.

  • @adrianamariamichlig3080
    @adrianamariamichlig3080 3 года назад

    Que bueno todo,lo seguimos desde España, mi esposo y yo hacemos todo sus fiambre son espectacular, saludos compatriotas

  • @andyqwerty1000
    @andyqwerty1000 7 лет назад

    Muy bueno muchacho hoy estoy por preparar una despues te dire hice una bondiola me salio muy muy buenoa mejor que las compradas ( No en Tandil ) facturan muy bien y tienen variedad con los sabores ,Gracias x el conocimiento que dan ahora a trabajar........

  • @giannarusso8439
    @giannarusso8439 3 года назад

    Muy buen programa los felicito por todo lo que nos enseñan, les tengo una pregunta, después del estacionamiento cuantos días tienen que pasar para la maduración definitiva, Gracias

  • @alvleogonpin6659
    @alvleogonpin6659 7 лет назад +3

    DE COLOMBIA LOS FELICITO MUY BUENO ESTO

  • @cristianmindrutmindrut1434
    @cristianmindrutmindrut1434 11 месяцев назад

    Los argentinos son graciosos...me gustan mucho 👏👏👏👍👍👍🤗🤗🤗

  • @marcoviniciogarcesstein11
    @marcoviniciogarcesstein11 7 лет назад +1

    Muy buen explicacion e intervencion de los acompañantes. Se ve muy bueno. No se si me perdi pero no dijeron el tiempo recomendado de estacionado y luego maduracion y conservacion. Felicitaciones

    • @Zonaarg
      @Zonaarg 7 лет назад +1

      entre 40 y 60 dias segun ti gusto

  • @ppirulo
    @ppirulo 6 лет назад +1

    Un genio Carlos, artesano de familia pero la sabe muy lunga, tiene conocimientos técnicos de sobra para dar clase sobre fiambre.

  • @danielgalarzalandazuri3883
    @danielgalarzalandazuri3883 9 месяцев назад

    El Brasolero se parece al malvado " Brutus " de Popeye que le para robando a Olivia.....
    Jajaja !
    ¡ Fuera de broma un verdadero especialista en preparar las piezas como fiambre !
    ¡ Felicitaciones !.... y muchas gracias por develarnos sus secretos de familia.
    Saludos de Lima - Perú.

  • @johnsheehan977
    @johnsheehan977 3 года назад +1

    Wow! he made cured ham out of beef.😆Why not? Delicious!

  • @torakiky2304
    @torakiky2304 6 лет назад +2

    En realidad la bresaola tradicional se puede hacer con carne de caballo, vaca, ciervo, y tambien de cerdo segun la localidad adonde se produce. Una bresaola que está riquísima y que aconsejo a todos es de búfalo.

  • @mvurquiza
    @mvurquiza 5 лет назад +3

    La carne correcta para Breaaola es Punta D’Anca (Cuadril o Sirloin / Top round sirloin). 3% de sal, azucar 1%, 0.3% de sal de cura #2, pimienta, bayas de enebro (juniper berries) durante el curado. Luego en la etapa de secado, se lava, se enjuaga con vino tinto, se usa pimienta molida gruesa y romero (rosemary) y se embute (beef bung, bladder, etc), se ata o se mete en una red y se cuelga hasta que pierda 40% del peso inicial.
    Usar peceto (round eye) no es ideal, es mas duro y la textura y color están lejos de ser los requeridos.

    • @lkzeta-
      @lkzeta- 5 лет назад

      Porq diferencias sal de sal de cura cual es la diferencia gracias

    • @marcogau2086
      @marcogau2086 5 лет назад

      @@lkzeta- esa sal de curado tiene nitratos, que son conservantes, mata bacterias y hongos. Tambien influye en el color.

  • @bondiola09
    @bondiola09 5 лет назад +3

    sin grasa no hay vida!!! las esencias están en la grasa!!! si no tenes grasa no tenes sabor!! el azúcar es "reductor" y le dará color rojo!!! mmmmmmm la hemoglobina ya se perdió en el matadero, y se la llevó el sangrero para hacer morcilla, lo que pudo haber salido es muy poca "mioglobina" que le da color rosado oscuro!!! pero sangre (hemoglobina) no tiene más!!! lo que sí hay es un intercambio de agua intracelular y sal que uno agregó, (se generó una corriente osmótica) lo que sucede es que la sal reduce el agua disponible y las bacterias no encuentran un lugar preciso para desarrollar y descomponer la carne!!! eso es carne curada!!! es por eso que la carne se pone "dura" esta seca, deshidratada!!! pero conserva toda su mioglobina!! Bresaola para Italia, Cecina para España!! excelente explicación!!! felicitaciones Carlos!!

  • @denisevi51
    @denisevi51 3 года назад

    Yo lo hago 200 g. De azucar por 1 kg. De sal y 2 cucharadas abundantes de pimienta negra y todos los días quitarle el líquido, volver a frotar y a cubrir con los mismos ingredientes. El proceso lo hago igual

  • @marceloalonso8568
    @marceloalonso8568 2 года назад

    Pregunta, si la bondiola cruda estaba en el freezer y después la descongelo para hacer fiambre, puede traer algún problema de salud?. gracias por tu respuesta

  • @juanlovatto8250
    @juanlovatto8250 5 лет назад

    Yo hago fiambres en dto no explico si hay q envolverla en papel microporoso o no, pero es muy parecido a la bondiola , ahora como controlas la humedad exacta.

  • @martinlutero131
    @martinlutero131 2 года назад

    Carlos panighetti genio

  • @CristinaSilva-qq5nz
    @CristinaSilva-qq5nz 7 лет назад

    todo se ve muy rico

  • @usergoogle6761
    @usergoogle6761 5 лет назад

    Argentina es muy rica en su gastronomia. Buenissimo, buenissimo. Las mejores carnes eston en Argentina (rico rico).

  • @jeremiaspenas1802
    @jeremiaspenas1802 6 лет назад +8

    Denle el programa entero a Carlos, que sabiduria por favor! Tambien si quieren denle mis papeles de adopcion!! jajaja

  • @lofistudywaves
    @lofistudywaves 5 лет назад

    Gracias por el vídeo. Una pregunto después del último proceso de curado. Yo vivo en una ciudad tropical caliente . Cómo hago para dejarlo secando si no tengo un buen clima ? Podría dejarlo en la nevera para que vaya secando ?

    • @rosbelsabugo9668
      @rosbelsabugo9668 5 лет назад

      Javier, creo que en tu clima lo logres en la heladera pero ocupa mucho espacio y tiempo. Porque aunque construyas un sótano debajo de tu casa: la temperatura va ha seguir siendo alta; y te criaría hongos en tu carne. Pero puedes probar con carne seca: de cualquier animal secada al sol; con tres días es suficiente y después en la sombra, puede durarte meses. Claro no sabe igual. Esta receta es como si comieras jamón, de bastante buena calidad y durabilidad.

  • @pilarlaguna2251
    @pilarlaguna2251 4 года назад

    Argentina fabricaba los mejores chacinados, una pena que no hayan continuado, una vez me traje uno y alguien me decia que no tenia el mismo sabor de antes, fuimos a ver las etiquetas y tristemente nos damos con el maldito letrero, hecho en Brasil con carnes argentinas, si ud. Spieran el filon de sus artesanos no dejaran nunca de innovar, crear, trabajar, un caluroso abrazo a cocineros argentinos.

  • @juanrondonmusic
    @juanrondonmusic 5 лет назад

    Delicioso! Una par de preguntas: que nombre recibe este corte de res en Colombia? Y, se puede hacer con ojo de bife o bife de chorizo?

    • @martinlutero131
      @martinlutero131 2 года назад

      Si se puede tiene que ser magra la carne

  • @carlosalbertogarofoli2770
    @carlosalbertogarofoli2770 7 лет назад +1

    Genio,ggenio,geniooooooo!!!!!!

  • @fraferrara
    @fraferrara 6 лет назад

    Los felicito por el vídeo es excelente, tenía una duda, ese procedimiento se puede utilizar con otros tipos de carne por ejemplo cerdo?

    • @andrespetricig
      @andrespetricig 6 лет назад

      Ese gordo de conductor no dejo hablar porque no lo hechas del programa.realmente interesante pero esos conductores hecha ron a perder el programa.

    • @jorgealejandroborja259
      @jorgealejandroborja259 4 года назад

      Podes usar bondiola

  • @alexandercapo4395
    @alexandercapo4395 7 лет назад +1

    Un crack

  • @monicacaramelo7085
    @monicacaramelo7085 3 года назад +2

    7:13 Mientras tanto Marquitos...va cortando unos bifes ahí, jajajaja

  • @lydiacomelli5995
    @lydiacomelli5995 Год назад

    La bresaola es sin nada de grasa, por eso en Italia los médicos la recomienda mas que el jamón de cerdo.

  • @miriamsoto5136
    @miriamsoto5136 6 лет назад

    A q temperatura la heladera d casa ????

  • @marcoviniciogarcesstein11
    @marcoviniciogarcesstein11 7 лет назад

    Las Dinas..... visita obligada cuando vayamos para Argentina. Nuevo destino turistico

  • @sojancristinich2190
    @sojancristinich2190 7 лет назад

    Extraordinario.

  • @ayoreyesu
    @ayoreyesu 5 лет назад

    Estimados, hace ya un mes estoy haciendo uno tal como lo dicen acá, esta quedando hermoso, pero no se bien cuanto tiempo dejarlo estacionado ahora... Esta todo claro hasta después de las 2 semanas de equilibrado en el refrigerador, pero luego los "animadores" interrumpen tanto q el maestro nunca logra decir cuanto tiempo mínimo dejarlo en el estacionado, o cuanto porcentaje del peso debe perder antes de estar en el piso mínimo para el consumo. Nunca he curado vacuno antes, asiq solicito vuestra ayuda, muchas gracias!

    • @gucha26
      @gucha26 5 лет назад

      Yo hago bondiola, con un método parecido, y cuando la carne perdió un 30% de su peso inicial, esta lista para comer, supongo que debe ser igual con la bresaola. Espero te pueda ayudar. Un saludo desde Córdoba.

    • @ayoreyesu
      @ayoreyesu 5 лет назад +1

      @@gucha26 gracias amigo, también la bondiola y el lomo los hago hasta el 30% de perdida, aunque para la Bresaola estaba pensando dejarla un poco más, no se de donde saqué la idea de que debía tener al menos un 40% de pérdida de peso y me gustaría si alguien me puede aclarar eso. Gracias por tu ayuda igualmente!

    • @pelumole
      @pelumole 4 года назад

      Tal cual te dicen: tenés que recordar el peso de la carne antes de iniciar todo el proceso. Cuando pese un 30 % menos se puede consumir.

  • @set1956
    @set1956 7 лет назад +2

    Hola , me podrian pasar el link del programa donde Carlos Panighetti, titular de Cabaña Las Dinas , hiso mortadela?,muchas gracias.-

    • @4370polo
      @4370polo 7 лет назад +1

      Por lo visto no lo han subido lo busque pero no esta
      Seria bueno que lo suban

    • @hcaster10
      @hcaster10 7 лет назад +1

      +Guillermo Gabriel Soto Yo también lo buscaba.. Lo encontré, buscate el video de "Ravioles de ricota y mortadela con salsa fresca de tomates en Cocineros Argentinos"... sigue después de los ravioles.

  • @josecuenca7902
    @josecuenca7902 7 лет назад

    hola buenos días desde España estado viendo el programa de como preparar la Bresaola es la primera vez que veo este fiambre de carne yo quisiera saber si esto al final de su curación es como si fuese jamon y si conocen que nombre tendría en España o si yo pudiese comprarles a ustedes este producto porque me gusta probar de todo y esto no lo había visto nunca si pueden decirme el nombre que eso tendría en España o la dirección de donde comprarlo a ustedes gracias

    • @setalocura
      @setalocura 7 лет назад

      Jose cuenca se puede comprar por internet fácilmente, esta sobre 40€ el kilo

    • @josecuenca7902
      @josecuenca7902 7 лет назад

      gracias lo mirare aunque me parece caro debe estar muy bueno gracias

    • @almitasetentosa
      @almitasetentosa 6 лет назад

      Jose cuenca es originario de Chiavenna Italia. En enero festejan el dia de la brisaola!

  • @izaiasaurelio3541
    @izaiasaurelio3541 5 лет назад

    Eu quero uma😉

  • @danielsanz6329
    @danielsanz6329 5 лет назад +5

    Direccion de camaras pésima! uno quiere ver como trabaja el cocinero y ponen al que esta cortando cuando es lo menos importante en este momento! 👎🏻 dir de camaras!

  • @arpox8801
    @arpox8801 5 лет назад

    Hice esta receta y me salio bastante bien, el unico tema es que las 3 que hice me salieron muy saladas. Alguien sabria decirme porque se produce esto ? quizas hay que dejar la primer etapa de salado menos tiempo? tengo miedo de que no complete ese proceso...

    • @murielgalvez8489
      @murielgalvez8489 5 лет назад +2

      En teoria ese masaje con sal se hace con 30 gr de sal por kilo. Prueba y cuentanos. Aqui no dicen esas cosas pq supongo q tendra q guardar algun secreto el señor!!

    • @alexfire33
      @alexfire33 5 лет назад +1

      @@murielgalvez8489 exactamento hago lo que dice Muriel,yo uso el 2,7% de sal del peso de la carne y depues sigo todos lo que explica este señor y salen expectacular

    • @sandraantoniohuber7820
      @sandraantoniohuber7820 2 года назад

      @@alexfire33 hola me podrias decir que cantidad de azucar usas en este caso 30 gr de sal por kilo?? gracias si me respondes❤️

  • @goragora1979
    @goragora1979 6 лет назад +1

    Hago grevlex... Todo el tiempo y nunca puse en práctica lo de la carne.... Es algo como incomible.
    Manos a oa obra.

  • @izaiasaurelio3541
    @izaiasaurelio3541 5 лет назад

    Manda aí pra mim😄

  • @MmM-do6rg
    @MmM-do6rg Год назад

    Empieza 4:24

  • @pabloadorno2
    @pabloadorno2 2 года назад

    Groso Cala

  • @nicolascoco8154
    @nicolascoco8154 6 лет назад +4

    GRÁBENSELO PORRRR FAVVOOORRR DEJENNN DE HABLAAAR ASÍ SE ENTIENDEEEEE SIIIIIIIII

  • @DavidSanR
    @DavidSanR 7 лет назад +1

    No dijo los tiempos que hay que dejarla reposando y madurando, alguien los sabe?

  • @alejandrog8358
    @alejandrog8358 4 года назад

    Jajaja la salvaste con las proporciones nadie se dió cuenta

  • @juancarloslozanocarrillo3508
    @juancarloslozanocarrillo3508 5 лет назад

    Gracias !!!

  • @goragora1979
    @goragora1979 6 лет назад

    Coppa italina..... Super rica.

  • @enriquegarcia2804
    @enriquegarcia2804 5 лет назад

    Esta carne seca en casi toda Europa se llama Cecina,ya la usaban los Vikingos en sus travesias.

  • @dataisagreatdaygetntn6340
    @dataisagreatdaygetntn6340 3 года назад

    Mucha charla

  • @EstebanZal
    @EstebanZal 3 года назад

    La palomita no servirá para hacer este fiambre?

  • @pepelezmon22
    @pepelezmon22 7 лет назад +1

    Que parte de la res es el peseto, si es peseto? O como se llama? Es que No le entiendo muy bien

    • @isabeldelcarmengajonbermud803
      @isabeldelcarmengajonbermud803 6 лет назад

      Chema Lezama yo soyde México ypor el tipo de corte, me parece que es cuete de res

    • @carlosalejo593
      @carlosalejo593 6 лет назад

      En Venezuela lo llaman muchacho.

    • @ramonpascual155
      @ramonpascual155 6 лет назад

      Es redondo, Chema.

    • @tanpeke
      @tanpeke 6 лет назад

      es peceto , redondo de res le dicen tambien

    • @franciscopanozzo6753
      @franciscopanozzo6753 5 лет назад

      Corte ubicado en la nalga externa (carnaza de cola y peceto). Limita en su parte superior con el cuadril, anterior con la bola de lomo, interiormente con la nalga de adentro y en su parte inferior con la tortuguita.

  • @GuillermoAsef
    @GuillermoAsef 7 лет назад +27

    si hablaran menos los conductores ....

  • @carlospittano8479
    @carlospittano8479 7 лет назад +49

    Insufribles el conductor y la acompañante, n deja hablar y hacen comentarios tontos

    • @guidomarotta9159
      @guidomarotta9159 7 лет назад +2

      EXACTO , INTERRUMPEN SOLO PARA ROMPER LAS BOLAS !!!!

    • @pablosp7715
      @pablosp7715 6 лет назад +2

      por eso nunca me gusto el programa infumables todos comicos de medio pelo, son los fantinos de la cocina

    • @enriqueuribe8420
      @enriqueuribe8420 6 лет назад +1

      Me encanto la receta,la haré próximamente

    • @M3N31LL05
      @M3N31LL05 6 лет назад

      por no hablar del realizador, que cambia constantemente el plano y marea

    • @jorgeprieto5512
      @jorgeprieto5512 5 лет назад +1

      Es que como un argentino cierre la boca más de diez segundos, se muere.

  • @enzomarin9348
    @enzomarin9348 7 лет назад

    hola. veo que no lavas la carne antes de echarle la sal. el proceso es asi. . . . . . Saludos desde Peru

  • @hordom5917
    @hordom5917 Год назад

    Me da risa para hacer una comida tres tipos tienen que estar ahi ,en otro programa vi a persona haciendo churros tabien 3 personas yo lo hago soloen 15 minuto 30 churros

  • @nicolsanchez7762
    @nicolsanchez7762 6 лет назад +1

    El mejor embutido del mundo es el de España. No os podéis morir son probar el jamón ibérico de bellota, la caña de lomo ibérica, el salchichón ibérico.

    • @tanpeke
      @tanpeke 6 лет назад

      el jamon serrano de jabugo es lo mejor de todo

  • @hernanher4342
    @hernanher4342 7 лет назад +1

    lastima q nunca contesta las consultas .

  • @silviapancani1407
    @silviapancani1407 3 года назад

    La bresaola non si fa così. Prima cosa deve essere un pezzo di carne magrissima, poi va tolto il grasso esterno deve rimanere la carne completamente pulita e dopo averla tenuta sotto sale zucchero e aromi deve essere insaccata prima di metterla a stagionare.

  • @evasanchez1793
    @evasanchez1793 4 года назад

    Es como la cecina, carne curada seca estilo jamón serrano

  • @PepeEI
    @PepeEI 5 лет назад +2

    Marquito corta la bresaola del grosor de un entrecot.

  • @irenefiorentino771
    @irenefiorentino771 3 года назад

    Charla

  • @jesusubilla4952
    @jesusubilla4952 7 лет назад

    NO SE DIJO CUANTO TIEMPO SE DEJO EN EL ULTIMO PASO SECADO SERA 4 MESES 1 AÑO , 6 MESES, 30 DIAS DATO MUY IMPORTANTE .

    • @guidomarotta9159
      @guidomarotta9159 7 лет назад +4

      CASI EL BOLUDO DEL GORDO LO INTERRUMPE PERO...LLEGO A DECIR QUE SE COMERIA ENTRE 40 A 60 DIAS DESPUES DEL SECADO.

    • @mariaelenamarquina6459
      @mariaelenamarquina6459 6 лет назад +1

      Hace falta insultar? Con cambiar de Canal es suficiente. Ademàs no sè de que paìs es usted pero el "gordo" como lo llama en Argentina es un cocinero muy respetado.

    • @pelumole
      @pelumole 4 года назад

      @@mariaelenamarquina6459 PERO COMO CONDUCTOR DEJA BASTANTE QUE DESEAR, POR LO MENOS EN ESTE VIDEO.

  • @LASNOVELASDEANA
    @LASNOVELASDEANA 5 лет назад +1

    Y si no tienes sótano y vives en apartamento?

  • @jjsg7194
    @jjsg7194 7 лет назад

    Cómo se llama ese corte de carne

    • @diegoz69x_
      @diegoz69x_ 7 лет назад

      Juan de Jesus Soteldo peceto en Argentina.

    • @jorgetoro870
      @jorgetoro870 6 лет назад

      muchacho o niño en colombia

    • @skypel9127
      @skypel9127 6 лет назад

      Peneto

  • @baruch72001
    @baruch72001 6 лет назад

    Un saludo: Alguien me puede decir que es el Pesheto?

    • @ismaelelias7972
      @ismaelelias7972 5 лет назад

      Jamón

    • @gonzalobus833
      @gonzalobus833 5 лет назад

      @@ismaelelias7972 no. Es un corte de carne vacuna

    • @gucha26
      @gucha26 5 лет назад +1

      Peceto, es la parte de atrás de la nalga de la vaca.

    • @Tincho87posta
      @Tincho87posta 4 года назад

      Corte de carne de res que al horno sale seca como la piedra y tiene poca grasa

    • @lautarodeluxe
      @lautarodeluxe 4 года назад

      La chota del burro.

  • @henriquetalaverde6261
    @henriquetalaverde6261 5 лет назад

    la brasaola que ustedes muestran es de ternera ternera ? xq veo que en gastronomia dicen que es de ternera la carne curada !!

  • @alexfire33
    @alexfire33 5 лет назад

    No entiendo usa 1kg de sal solo para frotar la carne,pudiendo usar de 30 a 35 grs x kilo de carne

  • @marianouy1428
    @marianouy1428 6 лет назад +5

    Podrían hacerlo mucho más corto y no tener q fumarte una hora y varias sandeces pa ver una receta..

  • @henriquetalaverde6261
    @henriquetalaverde6261 4 года назад

    en Colombia que carne seria ? sera lo que llamamos muchacho ? el muchacho es carne dura y se debe usar olla spress !!!

  • @alexrispolidjproducer8709
    @alexrispolidjproducer8709 2 года назад

    Bresaola es solo italiana,y aparte se le pone limón rayado no azucar

  • @valentinmalena
    @valentinmalena 5 лет назад +1

    En definitiva... es una bondiola con carne de vaca

  • @henriquetalaverde6261
    @henriquetalaverde6261 5 лет назад

    el invitado un gran conocedor pero los señores del programa interrumpen mucho , no aportan nada sino mas bien estorban, y con lo poco que medio entendi ..... me da miedo hacerlo x aquello que desarrolle bacterias un producto mal hecho Que lastima tanta interrupcion

  • @paulauranga7494
    @paulauranga7494 6 лет назад

    Llevan gente super interesante. Pero cometen un fallo enorme la musica demasiado alta. Los invitados se desgasnatan a chillar para que se les entienda. Me gusta el contenido pero no el griterio.

  • @ArturoBaez
    @ArturoBaez 5 лет назад +1

    ese que pican le falta mucha maduración.

  • @JuanCarlosLopez-pp6uj
    @JuanCarlosLopez-pp6uj 6 лет назад

    Yh

  • @nicolascoco8154
    @nicolascoco8154 6 лет назад

    AHHH Y BASTAAAAA DE SIIIIIIII TODOS LOS Q ENSEÑANNN ALGO ME HARTANNNN CON EL SIIIIIIIIIII SIIIIII

  • @evasanchez1793
    @evasanchez1793 4 года назад

    Anda qué......el que está cortando ya le vale,no sabe el tonto lava

  • @josealbertobenguiguisierra4619
    @josealbertobenguiguisierra4619 4 года назад

    Ii

  • @osbaldoherrera115
    @osbaldoherrera115 6 месяцев назад

    Muy larga la charla

  • @evasanchez1793
    @evasanchez1793 4 года назад

    Esque no se enteran de nada,son unos camperos

  • @alvarh9398
    @alvarh9398 4 года назад

    Al menos es consistente con muchos en la industria gastronómica de acá, sobre exagerar la elaboración y presentar un circo muy complicado a los clientes.
    No es tan complicado, y hablo de la denominación de origen, no de Tandil.
    Éste le agrega perifollo y fileteado por todas partes, si parece que no quisiera perder clientes o posibles clientes, ni que laguien se ponga a hacer eso..
    Muchas y muchas veces vi esto, tipo en el palacio de la papa frita, con la explicación del mozo de las papas soufflé... cuatro aceites... mandate a mudar, chanta.
    Por eso no dan los tiempos de curado y estacionado y demás detalles.
    Otra cosa: nadie absolutamente de la industria de chacinados habla de la sal de cura con nitritos y nitratos, y todos tienen, se puede medir, y nunca faltó en ningún caso.
    En dosis recomendadas no pasa nada, lo peligroso son las nitrosaminas que puedan derivar de esos químicos con la carne, pero se eliminan casi por completo con vitamina C, Ascorbato de sodio, etc.

  • @ramnysalazar2735
    @ramnysalazar2735 6 лет назад +8

    Tienen que contratar a otro mejor ayudante de cocina, que sepa por lo menos a manejar un cuchillo y por el amor de Dios afilen ese cuchillo que no corta bien esa carne. La pija mía corta más q ese cuchillo...

  • @manuelorellana93562
    @manuelorellana93562 4 года назад

    cansador, paso!!

  • @irenefiorentino771
    @irenefiorentino771 3 года назад

    Demasiada chara. Se hace muy largo

  • @nahyrgonzalezmunoz7979
    @nahyrgonzalezmunoz7979 5 лет назад

    Por Dios déjelo explicar.. hablan mucha paja y lo hacen innecesariamente largo y ladilla!!😣😒😒😒

  • @patrizia8414
    @patrizia8414 6 лет назад +1

    Il conduttore tocca troppo la carne a mani sporche che schiiiiiifooooo