古早味米粉湯｜最重要的湯頭其實很簡單，在家也能輕鬆做！[詹姆士/姆士流]
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- Опубликовано: 26 апр 2023
- 我是新竹人，對於米粉料理每一家都有每家的作法跟味道
今天是跟大家分享"姆士流版"的作法
一般來說，米粉湯的湯底要好，是需要用大骨去熬的
如果在家裡不想花那麼多時間，其實把豬絞肉炒香，再加入香菇的香氣
滾出來的湯汁也不會輸給大骨湯喔
大家試試看吧！
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#詹姆士 #姆士流 #米粉湯 #肉燥米粉湯 
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![姆士流台灣味｜台式鹹粥！台灣的古早味好味道，在家一鍋到底就能做[詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/WTZ_TYqxsuo/mqdefault.jpg)
![姆士流台灣味｜台式鹹粥！台灣的古早味好味道，在家一鍋到底就能做[詹姆士/姆士流]](/img/tr.png)
![姆士流版雞肉飯，台灣小吃就是這樣百吃不膩！ [詹姆士/姆士流]](/img/1.gif)
隔著螢幕都能感受到一定超香超好吃 羨慕死工作人員😢
一看到姆士做的肉燥 我的口水就滴到鍵盤了🤣🤣
私心希望敲碗一集做米粉羹 我的最愛😁
今晚做了，家人爭著吃。簡單、省錢(一份肉兩用)，讚😄
台式肉燥真的百搭 不論配飯 麵 米粉 板條 米苔目 乾拌或湯類都適合👍
晚上看了這個，超想吃，明天復活節超市又沒開，真想哭，現在滿腦子都是米粉湯，沒辦法睡覺😢
好想吃啊！等不及自己來做一份試試看囉～ 隔著螢幕我都能感覺那香氣飄過來了。還一次送肉燥和油葱酥做法！❤️🙏🤩 謝謝老師🙏
看的我好想吃啊！剛好澳洲開始進入冬天了，可以在家來試做一下，謝謝詹姆士的教學👏👏👏😊😊😊
哇，終於赶上詹姆士影片的首播啦，讚❤
米粉没有泡水直接煮一分钟捞出盖盖子闷，这个方法真的很好用！我炒米粉的时候也这样做，米粉很劲道也很干爽。
感激 南半球冬天到了看了感覺很溫暖
前天才做了詹姆士版的炒米粉，今天又能來改作米粉湯了
Ahhhh I miss the live broadcast 😅 thank you chef James one of my favourite food 🙏🏻
詹哥的這道學好就可以開店賺不完了啦❤🎉
一開始敲鐘那邊笑翻😂米粉真的乾的湯的炒的都好喜歡！
今晚跟着教學煮，成功了🤩 好吃，湯底也好喝，謝謝詹姆士！
上面還可以放些許韭菜 配色用 😊 這道我下次一定要試做 謝謝老師❤
在路邊小吃店超愛米粉湯的😋😋😋又很好調味^^
那個鐵鍋聲音好清脆 感覺很讚埃
感覺就很香
肉燥真的是大爱！
鍋子很好用的樣子！
真的好想吃😋
试了 超级好吃！！
看起來超好吃～～～～
請問粗的那種台北米粉湯未來也可以教學嗎🥹
想看詹姆士做古早味辦桌最常出現的菜尾湯那個配飯超好吃好懷年那個味道
想請問這種西式爐台固定中式炒鍋的架子叫甚麼品名?
好香啊！
謝謝分享
詹姆士原來是新竹人，好意外！我道地新竹縣新埔人活了41年
有機會可以試試加入皮蛋和香菜跟肉一起煮
这是妈妈的味道😋
想看菜尾湯做法
妙！原湯化原食！
好想看有沒有做粗的版本
想請詹姆士煮綠莧菜 前陣子吃便當給兩歲小朋友吃 小朋友喜歡吃 但是不知道怎麼料理
再點綴韭菜段呢？
有沒有燕麥的料理可以教學
米粉可以換冬粉嗎？
請問 高湯加的熱水和肉一樣多嘛？
好饿😮😮😮
詹姆士您米粉湯少一味
（白胡椒粉），🧂
可以讓湯頭更濃郁。😃❤ 嗯~就是讚~
加芹菜更提味
看完後，我先找店面了😂😂😂開店了
詹姆士的鍋子是什麼的？看起來好棒
哇～ ho-chiak!
我也是用西式爐，好想知道那個可以放中華炒鍋的架子叫什麼名稱喔！
請告訴我搜尋這類商品的關鍵字，謝謝您
👍讚啦！在多倫多吃不到米粉湯的我，今晚就來給它做下企啦！😂
這個肉燥 太狠了
請問下次能不能拍一部使用「沒那麼乾淨的食材」做菜的教學？平常不一定能夠買到那麼新鮮乾淨的肉或菜，或者可能買回來冰著過好一陣子才拿出來煮，這時會想知道事先處理這類食材的方法，以及去除異味V.S.保留食材原味的平衡點，像是焯水去腥會不會過頭把肉本身的味道也煮掉、以及焯水後的湯是否能留下來做高湯底或者太腥不能用。感謝
再加幾片韭菜就更棒
光看就覺得香跟好吃了
怎麼還不發明可以聞食物
影片味道的手機🤣
古早味
6:59
之前這位先生就說蠔油不能這樣倒的......😅😅
笑死 我剛剛也是這麼想的xd
@@Ceser-9527 對, 說這樣會變質....😅
真的耶...詹哥也有點年紀了啦😂
請問為什麼
@@icemilkteakevin 會容易發霉
想請問如果不吃肉～有推薦的替代材料嗎❤
米粉湯就是適合加白胡椒加到爆
看完還是決定買姆士的湯炊粉，好方便
哈哈哈哈
想知道鐵鍋品牌
好想知道這個爐叫什麼爐，感覺好用
粗的米粉怎麽搞
最後端碗的時候很想把手指插進去喔(這樣才對味)
1:48 - 變成了佛 xD
想敲碗米苔目
我發現詹姆士最近每集教做菜的都再秀雞蛋～
在國外買不到紅蔥頭，可以用什麼代替嗎？
受乓欸啦
乓啊！
好奇詹姆士大大在學做在的過程，有沒有什麼菜是最印象深刻的，比如說非常難學、非常難做，或者旗他的經驗、故事可以分享
米粉湯，湯米粉？
米粉湯的米粉不是要用粗的嗎？
放一点虾籽，撒一点韭黄段，惊若天人
我觉得应该加点冬菜
能不能把醬油換成老抽，顔色深一點，就是不知道味道會不會變？
剛有預想到瀘過油的肉燥再回鍋炒
乾香菇泡開兩朵，但是影片碗裡面就不只兩朵呀!
你家乾香菇比較大朵就放兩朵，比較小朵就放多一點，我家就是屬於比較小朵的那種
怎麼最近換鐵鍋了
為什麼詹姆士自己的頻道總是做這麼簡易食材的快餐？
阿不然你想要他做啥
教怎麼做大菜就會變成炫技了，一般民眾很難學的來吧😂
如果他專做一些一般家庭做不來的大菜那我也沒必要看他頻道了
肉燥 才是台菜的 里程碑
米粉不入味要如何解决，谢谢。
科技與很活呀！
那位漂亮小姑娘呢？几年前看节目，根本不是看你做菜😂
紅蔥頭，蝦米，香菇，是台式三寶
那個碗和我的碗幾乎一模一樣（搞錯重點）
少了胡椒
不曉得和阿基師的 分別在哪
詹哥 你都贑布 都不說時時間的喔
肉燥超下飯
這是肉燥麵吧…
古早味米粉湯就是這樣⋯
胡椒王竟然沒有放胡椒！
有 請仔細看
@@shangwun5679 我眼殘了!
炒勺黑成那樣！沒食慾了。
我覺得詹姆士的最壞習慣、就是會用舌頭舔一下筷子
自己煮自己吃有什關係，又不是要你吃。
每次兩隻湯匙都在那邊互相碰到再嘴巴直接試喝 然後又碰撞回去湯裡第二匙 還不是一樣有口水
可以不要那麼假掰做沒意義的動作嗎= =
我有特別觀察，詹姆士是刮湯池底，試吃試用湯池邊，應該是沒碰到
@@cypdclamp 並沒有，8：14和8：16的時候都是刮湯匙邊，右手還上下面各碰一次，8：19左手湯匙則是側邊和前端部分完全含進嘴巴，跟我說7：48第一次試喝沒口水是不太可能吧
@@TimLin-re7xy 我視覺上他是沒有刮到喝的那個角啦，因為速度很快可能有看漏??
但相對很多歐美廚師做菜直接一支湯匙試到底，我還看過喝完還在鍋邊剁兩下的名廚，詹姆士真的很衛生了XD
自己煮自己吃 你又吃不到 可以不要留這麼沒意義的留言嗎= =
鍋盆敲擊聲的確令人煩躁，專業人士不該如此，這是第一次看到一半不想看完的視頻，下一次還是這樣我會選擇直接跳掉，畢竟教學視頻很多。
老人家說：敲鍋敲碗是乞丐的行為。
良心建議不要做這個動作會比較好😂
管哦
因為食材會黏在架子或鍋鏟上，所以不少廚師會拌完東西就敲鍋邊，把黏著的東西敲下去，久了就會變一種習慣性，拌完東西就會敲幾下鍋邊
跟吃飯敲碗邊是不一樣的喔