超家常好吃的【家常炒米粉】告訴你要如何 才能炒出台味十足的家常米粉 / 莊師傅的廚房
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- Опубликовано: 31 окт 2020
- 這次要來分享的是麵食料理 這是一道非常簡單又好吃的家常主食 菜名叫做家常炒米粉 告訴你米粉要如何炒出 乾鬆Q彈的口感
食譜說明請看下方↓
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影片中，烹煮過程有不明瞭的請在底下留言，我會儘快回覆。
家常炒米粉 2人份
食材 :
乾炊粉150g
豬五花肉絲60g
紅蔥頭15g
蝦米10g
泡發香菇絲60 g
紅蘿蔔絲30 g
洋蔥絲90 g
高麗菜150g
醬油1大匙
沙拉油3大匙
烏醋1大匙
香菜10 g
炒汁 :
大骨高湯200cc
鹽1小匙
糖1匙
胡椒粉1小匙
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莊師父謝謝您 一步驟 一步驟 清楚地講解 對於生手的我 幫助極大
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
很喜歡看師傅不慌不忙不疾不徐地介紹精心準備好的食材，看著與聽著讓心也靜下來了~很療癒~
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師傅做菜的步驟調理分明
我好喜歡，以後煮菜就把師傅的視頻當做學習教材，謝謝師傅親切無私的分享哦！！
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超喜歡莊師傅的家常料理，食材簡單就能做出一道菜。期待有更多這種簡單易學的家常菜。
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依照影片方式調味操作，做出了好吃的炒米粉，孩子也很喜歡♥️
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莊師傅，謝謝您，我跟你這個食譜做了炒米粉，很成功，我係用台灣新竹米粉，超好食呢！大人小孩都喜歡。你條片段很清晰，易明！
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感謝師傅的分享，今天跟著做炒米粉，超級好吃
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謝謝莊師傅
我按表操課
炒求很棒的炒米粉
最後的叮嚀很讚😂！
你好棒喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
看的都流口水了……莊師傅不藏私的分享家常菜~個個都簡單美味又易學喔！很喜歡看他的教學視頻……👍
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明天买材料,炒给家人吃！我们好喜欢吃炒米粉！
炒出很棒的炒米粉
你好厲害，請幫忙分享謝謝你。
超美味 謝謝莊師傅！
謝謝你的超級感謝。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
首先感謝莊師傅分享各種食譜。
這道炒米粉，我自己也常煮，有時手邊會有純豬油來炒米粉，味道來更香更迷人。但始終無法複制出我媽媽的味道，遺憾當年都沒好好學，只會吃。
最懷念的味道，就是味覺記憶。
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真的!無法傳承長輩的好味道~真的是莫大遺憾!
人類的味覺是精密的儀器
動物油養分大於植物油
豬油當然比較好吃
謝謝莊師父回覆
想煮什麽若不會，只要點莊老師視頻學就對了，讃啦！
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謝謝師傅，我第一次做雖然有順序搞錯，但是還是好吃的，很簡單的做法
多炒兩次一定會更順手， 請幫忙分享，謝謝你。
太棒了，謝謝您的分享，加油
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我試做了 太好吃了😋 謝謝莊師傅分享
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妝師父所有的料理我都很喜歡很合乎我們的口味謝謝你讚
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@@Master-Zhuang 我會分享，這是道地的台灣料理我喜歡謝謝您
我好喜歡吃炒米粉 ，但每次炒米粉家人總是不捧場 ，今天看了知道原因所在 ，謝謝你 ，我在近日再試試 ！你做的台菜我都好喜歡 。謝謝 ！好棒 ！
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老师早安 ：炒米粉我也做過好幾次，就是新鮮紅蔥頭取得不易，大部分都是已經炸好的干蔥頭，這點上沒有現炒的香度香，而豬肉絲我會炒的比較久，把豬肉裡帶的水份完全炒出，這樣豬肉絲吃起來才香，我喜歡用豬油炒，米粉吃起來感覺更順滑。炒米粉方便快速又好吃，我們家裡備著十幾包，想家了就煮一包，想想真的是在家千日好，出門三日難，在台灣的鄉親真要惜福。
是的在烹調上，豬油的香氣是沙拉油無法取代的， 可是，在攝取上還是要斟酌 喔!
真的 在台灣真幸福。
@@Master-Zhuang 老師 您好 ：每次説到攝取量，我第一個想到的就是，人生自古誰無死 ……，哈哈哈。但換回來説，就怕死不了，被病痛折磨著！我現在用的都是妻姐自家種的花生，送到榨油廠，直接看著榨出花生油，還是比較安心的。
@@user-or5pf1ne6z 這才是真正養生香氣十足的食用油 讚啦!
非常喜歡莊師傅的調理！統統好吃！
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感恩莊老師
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作來吃了 您的食譜真好 讓我不敢相信 好吃的米粉也會出自於我手🙈
你很棒，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝教導好好吃
試試這樣煮，你會喜歡喔。
這個師傅感覺就是個古意人👍🏻
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真功夫，好手藝。
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@@Master-Zhuang ,,, 好廚䵽贊!
@@indrajanisutjiati591
試試這樣煮，你會喜歡喔。
太好吃了，好香喔
@@user-lv2vs3gi6o 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
讚！謝謝老師
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謝謝師父
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把（米國）炒熟透了！ 好吃，
这就對了很快好？棒又好吃
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喜歡莊師傅的台灣味，
簡單，明瞭，清楚。
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啊 連螢幕前都聞到味道了 做的真好吃!
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很美观的炒米粉。在印尼，这种米粉我们叫玉米米粉。
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讚
莊師傅做菜，簡單明瞭，超讚！每次看到都想試試做看看臺灣味的料理👍👍👏👏💕💕
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莊師傅我今天沒有紅蘿蔔和蝦米， 然後不小心用了冬粉不是米粉😆但是你的做法調味還是讓我的成品非常好吃! 莊師傅我想問一下你說大小匙的意思是英文teaspoon 和tablespoon 的意思一樣嗎？還是是中式的湯匙呢？
請參考標準量匙ruclips.net/user/postUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm
簡單明白
試試這樣煮，你會喜歡喔。
荘師傅的餐館在那裏?...毎一道菜我都特別的喜歓、我有機会去台湾時、想去拝訪...感謝回答、^^
謝謝支持，試試這樣煮，你會喜歡喔。
食材可以全部做一次下(簡單) , 一起炒
做一次下最大缺點 , 食材可能無法炒至焦黃, 導致失敗
此時下鹽, 可以加速炒至焦黃
謝謝分享喔
莊師傅改了髮型了🎉😂❤
@@Jenny-bq8vl 是的謝謝你。請幫忙分享謝謝你。
水啊
試試這樣煮，你會喜歡喔。
這個才是真正台灣的味道100分的做法
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@@Master-Zhuang 我要照著做，謝謝老師教得好清楚，完全沒有在藏私，感謝
@@stonio6363
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 我分享到我的臉書了，我也是很內行，朋友都說我是米其林廚神，但是你的好多菜色都好非常佩服佩服，我剛剛看了客家鹹湯圓，小時候家裡的伯母真的就跟你的步驟是一模一樣的，一不一樣的她只用鴨的高湯，她說只有過節才有煮鴨子，有鴨子高湯她才會做客家鹹湯圓
@@stonio6363 聽你描述就知道你伯母也是一位古法美食行家， 太厲害了， 謝謝分享。
我常常炒米粉失败。。。这，我要试试看😄
試試這樣煮，你會喜歡喔。
大哥谢哇
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 非常有幫助謝谢大哥因我是天天煮钣也常招待助我非常
炒至焦黃水逼出, 讓食材體積變小 , 味道才能變濃(香)
食材如果無法炒至焦黃(水份逼出) 等於白炒 , 完全沒有炒的效果
謝謝分享喔
請問,平常只要炒米粉,大骨高湯 要怎麼弄呢 !? 還是有其它的湯可以取代呢 !?
請參考自製大骨高湯ruclips.net/video/nonNDNTxO_M/видео.html
兩種語言穿插講解 好可愛的廚師
試試這樣煮，你會喜歡喔。
看莊師傅的那雙手就知道他做了多少料理了
@@Jenny-bq8vl 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅你好，請問一匙跟一小匙是不是統一指一茶匙的量嗎？謝謝
1匙等於5克，1小匙等於2.5克， 1茶匙等於1.2克， 每個份量都不一樣喔!
其實最關鍵在於用豬油炒最好吃...只是較不健康
試試這樣煮，你會喜歡喔。
米粉跟炊粉不同， 軟硬不同吧！ 新竹虎牌，兒時常見的牌子，
甚驁！
師傅您好，請問若不另煮大骨高湯，可用什麼代替呢？謝謝您
可用自來水高湯，或市售的高湯喔!
@@Master-Zhuang 謝謝師傅 👍❤
莊師傅您好，請問可以用雞湯粉或雞湯塊代替大骨高湯嗎？
可以用市售的雞湯粉，雞湯粉已經有調味，所以鹽的部分需減量喔。
@@Master-Zhuang 好開心能看到♡和善又親切的莊師傅的回覆！謝謝您的叮囑……
請問師傅炊粉品牌是什麼名稱那個商店可以買到
炊粉不分品牌，各大賣場超市或南北雜貨店，都有賣喔。
Hảo 😘
Hảo
👍👍👍👍👍
試試這樣煮你會喜歡喔
莊師傅，看了您的許多視頻，都很好，但是我有个疑問的是:你在視頻中所說的，裝調味料的大匙，小匙，茶匙等，能做個視頻說明一下或在某個節目中說明一下，拜託了
1大匙=15g 1匙=5g 1小匙=2.5g 1茶匙=1.2g 標準量匙1串有4支。
不用大骨湯用水代替可以嗎
可以喔
😋😋😋😋😋😍😍🤩
試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問，您用的炊粉是什麼牌子
請參考新竹炊粉介紹pinkrose.info/2wDNt
，試試這樣煮你會喜歡喔。
炊粉就是米粉。
是喔!
你好 老板 我 吃过这个。 我学习中文两年了在北京。 我想知道怎么做饭。我没有中国酱油。 我可以不用中国酱油做饭吗?
可以喔。
@@Master-Zhuang 谢谢老板
大骨湯可以用水代替嗎
可以喔
謝謝莊師父回覆
莊師父謝謝你~要用的食譜幾公克寫在影片中，這樣煮時才不會太鹹或著沒鹹 😂
請不吝分享，謝謝你。
@@Master-Zhuang 會的，你所教的食譜食材容易買的到又很好學習，謝謝你。
大骨湯怎麽做
請參考這支影片ruclips.net/video/nonNDNTxO_M/видео.html
我是國外人。請問，糖1匙是多少？
我知道1大匙還1小匙。不知道1匙。
1大匙=15g 1匙=5g 1小匙=2.5g 1茶匙=1.2g 標準量匙1串有4支 請參考喔
@@Master-Zhuang 謝謝！是這樣呀。
日本 1大匙=15g 1小匙=5g
ซอสสีดำถ้วยแรกคืออะไรค่ะ
ซอสสีดำถ้วยที่2คืออะไรค่ะ
1.醬油1大匙 2.烏醋1大匙
N0.2=Chinkiag Vinegar ใช่ไหมค่ะ
@@user-yr4xw9br8x 是的
Thank you very much
@@user-yr4xw9br8x 試試這樣煮你會喜歡喔。
這是真師傅，不是裝師傅
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
米食吧.傳統米粉是米做的,便宜的米粉是玉米做的.所以不是麵食.
這政府沒事幹改名,剛聽到還不知是啥?後來看到鏡頭才知是,唉~
莊師傅的做法講解簡單明瞭,最好的是後面會將重點在講一遍加強,讚~
試試這樣煮你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 這個改名是政府少數做對的幾件事。
100%真米粉，產品還是可以叫米粉。
有些加入番薯粉玉米粉的再製產品，則不准叫米粉，業者改為炊粉。
這是產品正名避免不肖業者魚目混珠。
@@600826 謝謝分享喔
莊師父你用炊粉什麽牌子
龍X新竹炊粉喔
那邊有賣
@@user-wp9gh7bn4u 各大賣場超市，或是南北雜貨店，都有賣喔。
謝謝莊師父回覆
不知道老師用的炊粉是什麼牌子？剛好想做炒米粉買虎牌，到底要泡冷水還是熱水老師可以解答嗎？
虎牌炊粉 請看包裝上的使用說明喔!
影片中使用的是，龍X新竹炊粉， 用冷水泡軟即可喔!
要蓋鍋悶一下
不用喔
@@user-zt9wv3fv7p 每一家出產的米粉，使用方法和烹調方式都不一樣喔，影片中的米粉不適用悶喔。
你这个叫拌粉 ，谢谢。
莊師傅做料理我個人覺的是最合口味（中部人）也不象其他人做的乱七八糟而且废話一大堆
謝謝支持，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
好复杂。
不會呀！
煮粉不是炒
讚
試試這樣煮，你會喜歡喔。