@@pohatv8706 , здравствуйте! Мне очень понравился Ваш рецепт 👍👍👍, только, поясните пожалуйста, как понять Вашу фразу " через 2 месяца тушёнка будет готова". А раньше её нельзя открывать?
Моя мама варила (тогда не было автоклавов) в большой кастрюле.В нарезанное мясо 20 - 30 кг она доливала 2-3 литра воды.Она была на много вкуснее и главное не было воды в банке.Открываешь банку и можешь хоть на хлеб мазать,хоть что угодно.Старшее поколение должно помнить,кто держал свиней,все делали так.
Спасибо. Я согласна с вами. И спасибо, что написали об этом. Пусть люди сами принимают решение. Многие об этом пишут, что крышки используют несколько раз. Просто если я это делаю, то я сама беру ответственность за свои продукты. А потом, я обязательно проверяю эти крышки на протечку. А так, если посоветовать использовать любые крышки, а народ закроет б/у крышками кое-как - ну вы представляете...., да?
Спасибо большое за рецепты и технологию. Больше года пытался найти приемлимый для меня способ и рецепт изготовления консервы в домашних условиях. Может поделитесь рецептом тушёнки из курицы ?
В сов время готовил тушонку в стерелизаторе это 4 банки закатанные устанавливал между двумя металическими пластинами со шпилькой по центру как каксета затягивал гайкой чтоб не сорвало крышки и погружал в бак на 4 часа бак имел форму куба входило 16 банок 05 или 07 или 1литр пластины могут быть в форме диска или квадрата толшиной 4 мм могут храниться пока не загниют крышки одна банка хранилась 10 лет после вскрытия запаха порчи небыло попробовал вкус не изменился но есть побоялся хранилась в подвале
У нас тоже есть такое устройство. Совершенно рабочая вещь. При случае тоже пользуемся, хотя чаще оно на заслуженном хранении. Консервы действительно хранятся десятилетиями. Недавно съели забытые в подвале консервы 17 - ти лет. Вкусноооо! Все крышки даже жёсткий вакуум держали безукоризненно. Банки были закатанные и хранились в подвале. У нас критерий такой - если крышки вмяты на вакууме, значит консервы съедобные. Но это НАШЕ мнение. Не рискуйте и будьте здоровы.
Отличный рецепт. Благодарю! Я сама тоже готовила раньше домашнюю тушенку. Но помещала мясо в литровые банки. Мясо резаное на порционные куски взвешивала. На килограмм мяса брала 1 Столовую ложку соли. Остальные специи произвольно. Тушенка получалась всегда отличная. По соли просто оптимально.кипятила в большой кастрюле 4 часа с момента закипания
@@pohatv8706 Добавляйте столовую ложку соли с маленькой горкой, чтобы чуточку возвышалась над краем ложки. Будет самое то! Зимой я перекручивала тушенку на мясорубке, получался вкуснейший паштет.
Спасибо большое за рецепт 👍👍👍. И правда, никаких сложностей. Только , поясните пожалуйста, Вашу фразу , что означает "через 2 месяца тушёнка будет готова". Значит, 2 месяца её не открывать? Я впервые об этом слышу и , поэтому, хотелось бы, узнать Ваш ответ. 🖐😀🌺
Пишу от себя. Консервы должны ,,созреть". Вообще, сразу не рекомендуется открывать. Я спрашивала мастера с рыбокомбинат а. Они делают, потом на склад, стоит и через 2 месяца отдают в продажу.
Не могу Вас порадовать таким рецептом. Лосятину в тушёнке не делали. Может кто из охотников знает. Теоретически, как говядину, но это только моё предположение.
Спасибо за подробный рецепт! Не знал, что крышки под закрутку не срываются во время кипения! Все время пользовался крышками под закаточную машинку и с ними много возни больше! Еще раз спасибо, палец вверх!
@@ГалинаБондаренко-ь6р А зачем грязное закладывать? Любая влага из мяса перейдет в т.н. желе, я например чтобы мясо не находилось с верху непокрытым (цвет в банке меняет) доливаю в банку воду или костно-мясной бульон, тогда сало гарантированно покрывает мясо с верху.
Попробуйте , кардамон , кариандр , черный , перец и лавровый лист . Вместе с солью перекрутить в кофемолке. Я с этой приправой готовлю и ветчину , в ветчиннице.
Здравствуйте. Благодарю вас, что ответили мне. Я использовала крышки обычные, которые закатываются ключом. И скорей всего, эти крышки бракованные. Осенью попыталась этими крышками закрыть в банках кабачки и произошло тоже самое. Я подумала тогда, что я что то не так сделала, но теперь то ясно, что это крышки. А консервы рыбные получились очень вкусные. Благодарна вам за ваше видео. И ещё у меня вопрос У меня автоклаве обычный белорусский. Можно в него ставить банки с крышками, которыми вы пользуетесь? В этом автоклаве нет касет. Банки ни чем не придавливаются.
Обычные крышки использовать не в автоклаве, без специального зажима НЕЛЬЗЯ. Только крышки твист-офф. А в автоклаве можно. Вы же в автоклаве подкачиваете воздух для создания давления? Вот это давление и не даёт крышкам сорваться. А меня тоже есть белорусский, поэтому знаю как он работает. Вот народ пишет, что нужны специальные крышки, елабужские, для автоклавирования. Сто простые крышки после остывания могут ослабеть и слегка открутиться. Если люди говорят, то так и есть, но я, если честно с этим не сталкивалась. Может просто повезло. Сейчас столько не качественного товара, скорей всего и крышки низкокачественные производят. Поэтому для автоклава лучше уже проверенные крышки. Или может действительно посмотреть, как рекомендуют, чтобы было указано, что они для автоклава. Для меня это новая информация, пока не готова что-либо утверждать.
Бывает такое сало которое при приготовлении тушонки растапливается только на 20-30% остальное сало остаётся в банке несъедобным куском и выбрасывается (не давиться же им). Попробуйте такое сало прежде чем закладывать в банку провернуть на мясорубке, будете приятно удивлены, все сало вытопится и примет консистенцию внутреннего, тающего жира, который растапливается полностью при разогреве гарнира даже в микроволновке.
Совершенно с вами согласна. Вы всё правильно говорите. Я пробовала как-то смалец класть, не так как с салом получается. С салом вкуснее. А с мясорубкой хорошая идея. СПАСИБО 😊😊😊
@@pohatv8706 Попробуйте сало (небольшое кол-во) пропустить два раза через мясорубку предварительно положив туда соль, чеснок и молотый перец. На хлеб мазать одно удовольствие, готовиться сразу, хранить желательно в МОРОЗИЛКЕ, в стеклянной (любой нейтральной форме) банке поместив её в целлофановый пакет чтобы не выветривало. Попробуйте и снимите ролик, соленое кусками сало так вкусно не получается а пропущенное два раза через мясорубку тает уже на хлебе источая запах и аромат чеснока с перцем к тому же и соль распределяется равномерно не как при солении кусками, где сало соль принимает с трудом.
Я делала курицу , крышки не закатывала, но сильно придавливала и воды конечно до плечиков всё время следила. Стояла (не поверите) 5 лет в этом году съели последнюю банку. Стояла на балконе без холодильника.У меня вопрос, срезали ли вы шкурку или вся шкурка там?
Спасибо за поддержку и за комментарий. Шкурка там. Она разваривается и больше похожа на желе. Нам нравится, но вы можете не красть. А по поводу хранения, действительно, пока нет доступа воздуха, будет храниться. Мы поэтому и стараемся, чтобы смалец или жир (растительное масло) был сверху. Во первых это вкусно, во-вторых предохраняет сверху продукт от заветривания и в-третьих жир не даёт крышке портиться.
Нет, сейчас не переворачиваю. Раньше как-то на автомате переворачивала и весь жир оказывался на дне. Потом поняла, что это бессмысленно, да и жирная часть должна находиться под крышкой, а не внизу 😊 В основном, за редким исключением, сразу после того как выключила газ, пока вода горячая, я вычёрпываю воду из кастрюли до уровня, пока можно ухватить банки и вытаскиваю их из кастрюли, и просто выставляю на столе. Крышки сами во время остывания втягиваются (после кипения, бывают чуть выпуклые), а иногда даже щёлкают. Проверяю, чтобы крышки были плотно закручены, если нужно подтягиваю. Но в основном в этом нет необходимости. Только один раз у одной банки крышку пришлось подтянуть. А так все прочно закрыты. 😊😊😊 Если банки будут остывать в кастрюле, а какая-то из крышек ослабнет, то в холодном состоянии уже нет смысла её подтягивать. Только открывать 😄
Если есть возможность, т.е. позволяет высота кастрюли, то лучше закрыть, чтобы меньше было пара и вода не так выкипала. А если нет такой возможности, то можно не закрывать. Только следить за водой и вовремя подливать кипяток. А так на качество консервов это никак не влияет, да и на время приготовления тоже.
Подскажите пожалуйста, а полотенце не пригорает к кастрюле и как вы готовите на газу или электроплите?)просто хочу попробовать приготовить, а у нас электроплита)))
Нет не пригорает. Но на электроплите тушёнку в кастрюле не выгодно делать. Лучше, если нет автоклава, делать в скороварке. Тогда по себестоимости нормально получается.
Да конечно можно, и не только говяжью, но и говядину на рёбрышках. Вот, на нашем канале, если есть желание, посмотрите: ruclips.net/video/Q7vH2yo5wqo/видео.html
Хочу сказать, крышка внутри должна быть белого цвета. Есть крышки серого, жестяного цвета, они не подходят для длительного хранения и кислых заготовок. У вас они белые, правильные. Как-то накупила красивые завинчивающиеся крышки под разные заготовки, а когда зимой стали открывать консервы, они изнутри-чёрные. Обратила внимание, а крышки разные. Покрытые белым-хорошие. Спасибо за интересный рецепт.
А такой вопрос, когда то папа мой делал так же но перед тем как мяса складывать в банки он в чугуном казане не много протушивал то есть не со всем сырое мясо складывал в банки, как вы смотрите на такой рецепт? Мне кажется что получаеться ещё в куснее
По времени, если телятина или не старая говядина, то 6 часов. Если варить больше, будет как мыло. Муж один раз заснул и переварил...гм...Ну не выкинули конечно, но ели долго, даже пёсик наш помогал :)))
В духовке другой способ. Из-за того, что это хлопотнее, мы не делаем. Некоторым нравится тушёнка именно из духовки, особенно птица. Система такая: наполненные банки накрывают фольгой и ставят в духовку на 4-5 часов. t не помню. А потом, по истечении времени достают и закрывают стерильными крышками. У нас так соседи делают, и другой способ не признают. А мы только варим. 😊
@@pohatv8706 Вам бы с соседями договориться и снять ролик как они готовят тушенку, думаю было бы многим интересно. И ещё вопрос. Если не секрет какие у Вас в соли специи кроме чеснока( 2:55 ), и соль случайно не помол №1 продаётся в картонных упаковках ?
потомучто без повторная преварка на 20 минут 3-4 дня спустя начинает развиватся бутулизм и через 2 мессяца имеем очень вонючии експлозии.если не имел терпение 2 мессяца можна отровится.горазда прочная и вкусная тушонка делаем в Болгарии запекая мясо на духовки а не сырое. патом варит не более 2 часа и снова неделю позже .прочность не менее 2-3 лет.изпитано имея на виду что климат у нас более горячии.
@@pohatv8706 Спасибо,что ответили. Уж очень хочется сделать разной тушенки понемногу на пробу,но к сожалению хранить только в холодильнике могу. Подскажите ,а можно хранить при комнатной температуре хоть какую нибудь тушенку без вреда для здоровья, или рассчитывать только на холодильник?
@@НадеждаПопыкина-э9ь я решил здоровьем не рисковать. Ботулизм без цвета, вкуса и запаха. При температуре 3-6 градусов практически не заводится. А выше - рулетка. Не стОит того. Здоровье важнее.
Намного вкуснее получается тушёнка если мясо перед укладкой в банки немного обжаривают со всех сторон. А сок полученный при обжарке тоже разливают в банки.
Собралась делать тушёнку, и обнаружила,что у меня нет кастрюли, в которой вода будет выше крышки банки. Вода доходит ровно до резьбы. Скажите пожалуйста, так пойдёт или лучше не рисковать делать тушёнку в таком случае?
Я выскажу лично своё мнение. В этом случае, нужно плотно закрыть кастрюлю крышкой, чтобы крышки банок находились в пару. У пара t выше чем у воды, однозначно больше 100 гр. поэтому консервы получатся. Но если крышка лежит не плотно, как в старых кастрюльках, то лучше не надо. В современных кастрюлях крышка ложится в паз, такая кастрюля подходит. Спасибо за вопрос 😊
@@pohatv8706 всё, завтра точно сделаю)) ваше видео меня вдохновило 😌👌 А можно ещё вопрос: Вы в видео говорите, что тушёнка будет готова к употреблению через 2 месяца. А почему её нельзя есть сразу? Она настояться должна, чтоб специи весь вкус отдали или есть какая-то другая причина?
Вообще стерилизую, хотя не вижу особого смысла. Просто, больше по привычке. Дочь не стерилизует и всё отлично у неё хранится. А я вот консерватор. Она это аргументирует тем, что мясо или рыбу я закладываю не стерильную, да еще руками. Я думаю, что здравый смысл в этом есть.
@@Простаямама-й9я огурцы просто заливаются кипятком, и всё. А здесь - ЧАСАМИ в кипятке. Кипящая вода -100 градусов. Пар при стерилизации - 100 градусов. Вывод: стерилизация паром банок и крышек - лишняя трата времени.
Я так и не поняла, сколько соли вы кладёте на килограмм мяса🤔. А ещё хочу добавить из своего опыта, банки полностью не топила, вода примерно до плечиков, кастрюлю накрываю крышкой, хранится отлично. По поводу, через 2 месяца будет готова, вы же оговорились?
Poha ТV...Мне понравился ваш рецепт, вы знаете я тоже приготовил пять банок тушенки ,но рецепт брал в инете там все рецепты одинаковые,и все хвалят что тушенка запашистая и вкусная,у меня тоже получилась вкусная и тоже с жировым ободком по краям как у всех , но когда банку одну открыл и понюхал то верхнее мясо почему то припахивало не приятным запахом ,и это на второй день как банки постояли в холодильнике,а дальше мясо было без постороннего запаха и очень вкусное,и так и остальные четыре тоже верхний слой припахивал неприятно, вы можете мне что то сказать по этому поводу ,а как у вас?
Да нет, как то не наблюдала. Хотя, если мясо под крышкой без покрытия оно имеет не очень красивый вид. Поэтому я стараюсь положить жирка побольше, чтобы когда он растопится, то поднимался под крышку. Я понимаю, не все любят жирное, но все знают, что сало является своеобразным консервантом. Как раньше в деревнях осенью колбасу заготавливали, потом в емкости складывали и растопленным жиром заливали. В погребе хранили до весны, а там далеко не минус. Спасибо за комментарий.
Спасибо за очень подробное видео. Но у меня почему то не получилось. Вчера делала селёдку и скумбрию и у меня 3 банки из 4 вскрылись. Я банки закрыла обычными крышками закруткой. Осталась одна банка закрыта. Что я ни так сделала? В банку улаживала все так как вы говорили.
Какие вы крышки использовали? Я не поняла, обычные или с резьбой? Я закрываю банки этими крышками (с резьбой) с момента появления этих крышек на рынке и ни разу ни одну крышку у меня не сорвало. Если вы использовали крышки под закаточную машинку, тогда да, сорвёт. Крышки я все проверяю на качество, перед тем, как использовать для консервирования. И потом, обязательно правильно закрываю: С начала до щелчка против часовой стрелки, чтобы крышка села в бороздочки, и сразу по часовой и очень хорошо затягиваю. Вы где территориально находитесь? Если рядом, приглашайте в гости, помогу сделать консервы:-)))))))))))))))))))))))))))
Да не вопрос. Берите банки, которые вам удобны. Только крышки должны быть закручивающиеся или если обычные, то нужны специальные зажимы. Это для этого способа стерилизации. А в автоклаве можно.
Почему только через два месяца можно употреблять? У меня сын дальнобойщик ,я готовлю ему тушенку за несколько дней до рейса. Я что, что-то нитак делаю?
А что сын говорит на счёт соли и специй? Мы сколько раз открывали и почти сразу и через пару недель, всё равно не такой вкус. Консервы кажутся то пресные, то недоперчённые. А вот когда, тушёнка настоится, тогда по вкусу становиться всё в порядке. Та же истории с рыбными консервами. Вы из варите или в духовке делаете?
Андрей Плескачёв а может на третий день это на любителя. Я на третий день его вылью в унитаз если останется. Борщу достаточно настоятся и часа(и того меньше)
будьте осторожны..так на долго закрывать нельзя .. Токсин палочки ботулизма термолабилен и при температуре 100 0С погибает в течении 5-15 мин, в то время как споры выдерживают кипячение до 5 часов. И лишь при температуре 120 0С (автоклавирование) погибают через 20 мин.
Хочу сделать для сына-студента, чтобы в комнате общежития хранил, без холодильника. Много читала по поводу риска ботулизма. А в духовке температура не может быть 120 и больше?
Я стерилизую, это не долго, хотя многие говорят, что это не нужно, т.к. банки и так долго кипятятся. А я не могу изменить этой привычке. Хотя согласна, что за 5-6 часов стерилизации там всё будет и так стерильно.
@@pohatv8706 Очень интересный и неожиданный рецепт ! Круто, что без автоклава всё получается ! Но несколько вопросов есть у меня: 1) сколько времени для банок 0,5 ? Для 0,6 ? И для 0,7 ? 2) Только из свинины делается, или можно ещё какое-то мясо: говядину, баранину, курицу, кролика ? 3) Если другое мясо, то сколько времени для указанных выше размеров банок ?
@@5556-v9w я понимаю так...продукт должен "созреть"... тогда у него более выраженные и вкус и аромат..а готово мясо уже после окончания "варки"...но вкус не тот...
![CHILE vs. BRASIL [1-2] | RESUMEN | ELIMINATORIAS SUDAMERICANAS | FECHA 9](http://i.ytimg.com/vi/5ObJt_71AYc/mqdefault.jpg)
Спасибо большое! Мне нравится такой способ. Удачи Вам и здоровья!
Спасибо 1000 раз 👍👏очень нужное видео 🤗 Вам успехов в развитии канала и миллион благодарных подписчиков💐💐😊
!!!!!!!!!!! Класс! Всё по делу! Нет пустых разговоров.
Спасибо 😊
Первый раз вижу такого отзывчивого человека,))) на каждый комментарии ответили))) Вы молодец)))
Спасибо 😊😊😊 Вам удачи.
@@pohatv8706 , здравствуйте! Мне очень понравился Ваш рецепт 👍👍👍, только, поясните пожалуйста, как понять Вашу фразу " через 2 месяца тушёнка будет готова". А раньше её нельзя открывать?
@@pohatv8706 Скажите, а если банки 0,5 л., то сколько кипятить надо? 4 часа? Или всё равно 6?
Спасибо, всё понятно и доступно.
Моя мама варила (тогда не было автоклавов) в большой кастрюле.В нарезанное мясо 20 - 30 кг она доливала 2-3 литра воды.Она была на много вкуснее и главное не было воды в банке.Открываешь банку и можешь хоть на хлеб мазать,хоть что угодно.Старшее поколение должно помнить,кто держал свиней,все делали так.
Хозяйка от бога!. Здоровья, счастья, любви!.
Спасибо 😊
Здравствуйте. Прекрасный рецепт. Я давно так делаю. Крышки использую по 3 раза, потом выкидываю. Прекрасно держат.
Спасибо. Я согласна с вами. И спасибо, что написали об этом. Пусть люди сами принимают решение. Многие об этом пишут, что крышки используют несколько раз. Просто если я это делаю, то я сама беру ответственность за свои продукты. А потом, я обязательно проверяю эти крышки на протечку. А так, если посоветовать использовать любые крышки, а народ закроет б/у крышками кое-как - ну вы представляете...., да?
Спасибо большое за идею.очень мне пригодится
И вам спасибо, за просмотр и добрые слова 😊😊😊
большое за рецепт спасибо
Спасибо большое, как раз то ,что я искала.
Спасибо за рецепты,вы большая умница,привет из Украины
СПАСИБО ОТ ДУШИ!
Благодарю !!!
Хорошо показано.
Спасибо большое за рецепты и технологию. Больше года пытался найти приемлимый для меня способ и рецепт изготовления консервы в домашних условиях. Может поделитесь рецептом тушёнки из курицы ?
Так она в видео сказала, что наполнять банки можно каким угодно мясом! Делайте как в видео, только из курицы!
Мне очень понравилась ваша тушенка в смысле рецепт
В сов время готовил тушонку в стерелизаторе это 4 банки закатанные устанавливал между двумя металическими пластинами со шпилькой по центру как каксета затягивал гайкой чтоб не сорвало крышки и погружал в бак на 4 часа бак имел форму куба входило 16 банок 05 или 07 или 1литр пластины могут быть в форме диска или квадрата толшиной 4 мм могут храниться пока не загниют крышки одна банка хранилась 10 лет после вскрытия запаха порчи небыло попробовал вкус не изменился но есть побоялся хранилась в подвале
У нас тоже есть такое устройство. Совершенно рабочая вещь. При случае тоже пользуемся, хотя чаще оно на заслуженном хранении. Консервы действительно хранятся десятилетиями. Недавно съели забытые в подвале консервы 17 - ти лет. Вкусноооо! Все крышки даже жёсткий вакуум держали безукоризненно. Банки были закатанные и хранились в подвале.
У нас критерий такой - если крышки вмяты на вакууме, значит консервы съедобные. Но это НАШЕ мнение.
Не рискуйте и будьте здоровы.
Спасибо,мне понравилось будем делать.
И вас спасибо за комментарий
Спасибо вам, попробую, а рыбу по времени так же варить, косточки хорошо развиваются?
Отличный рецепт. Благодарю! Я сама тоже готовила раньше домашнюю тушенку. Но помещала мясо в литровые банки. Мясо резаное на порционные куски взвешивала. На килограмм мяса брала 1 Столовую ложку соли. Остальные специи произвольно. Тушенка получалась всегда отличная. По соли просто оптимально.кипятила в большой кастрюле 4 часа с момента закипания
Большое спасибо за совет.Так действительно быстрее. А столовая ложка с горкой?
@@pohatv8706 Добавляйте столовую ложку соли с маленькой горкой, чтобы чуточку возвышалась над краем ложки. Будет самое то! Зимой я перекручивала тушенку на мясорубке, получался вкуснейший паштет.
Спасибо большое за рецепт 👍👍👍. И правда, никаких сложностей. Только , поясните пожалуйста, Вашу фразу , что означает "через 2 месяца тушёнка будет готова". Значит, 2 месяца её не открывать? Я впервые об этом слышу и , поэтому, хотелось бы, узнать Ваш ответ. 🖐😀🌺
Пишу от себя. Консервы должны ,,созреть". Вообще, сразу не рекомендуется открывать. Я спрашивала мастера с рыбокомбинат а. Они делают, потом на склад, стоит и через 2 месяца отдают в продажу.
Добрый день.
Подскажите, а банки перед закладкой мяса, как-то обрабатывать нужно?
Крышки - новые, понятно!
Отличные советы и рецепты. А тушенку из лосятины Вы делали? Очень нужен рецепт.
Не могу Вас порадовать таким рецептом. Лосятину в тушёнке не делали. Может кто из охотников знает. Теоретически, как говядину, но это только моё предположение.
Спасибо, обожаем тушенку, лайк
Спасибо за подробный рецепт! Не знал, что крышки под закрутку не срываются во время кипения! Все время пользовался крышками под закаточную машинку и с ними много возни больше! Еще раз спасибо, палец вверх!
Вам спасибо за комментарий и за лайк! Удачи!
Здравстуйте...подскажите можно ли закатывать железными крышками или только винтовыми
Спасибо. А хранить я могу в подполе?
Здравствуйте, после варки ,банки остывать будут в этой кастрюле или их вынуть и накрыть
Подскажите, пожалуйста раньше чем через 2 месяца нельзя открывать?
Мне понравилась спасибо будем делать😁😀
Это действительно не сложно. Попробуйте. Спасибо за комментарий.)))
@@pohatv8706 мясо промыть надо или не надо
@@ГалинаБондаренко-ь6р А зачем грязное закладывать? Любая влага из мяса перейдет в т.н. желе, я например чтобы мясо не находилось с верху непокрытым (цвет в банке меняет) доливаю в банку воду или костно-мясной бульон, тогда сало гарантированно покрывает мясо с верху.
Не делай этого
Скажите пожалуйста.. на банку 0.7литра....1.5чайной ложки соли кладете?
Сердечно благодарю. Ролик отличный- все по делу.
А рецепт попробую. Обязательно.
Толстая твоя голова
Попробуйте , кардамон , кариандр , черный , перец и лавровый лист . Вместе с солью перекрутить в кофемолке. Я с этой приправой готовлю и ветчину , в ветчиннице.
Спасибо за совет. Надо сделать. А пропорции?
а у меня из банок что то выдавил ось.вода была немного жирная .протереть банки и всё.или все таки не должно так быть?спасибо
Прочитала комменты и нашла ответ на свой вопрос😄 Спасибо!
Спасибо, мои дорогие. Очень круто
Здравствуйте. Благодарю вас, что ответили мне. Я использовала крышки обычные, которые закатываются ключом. И скорей всего, эти крышки бракованные. Осенью попыталась этими крышками закрыть в банках кабачки и произошло тоже самое. Я подумала тогда, что я что то не так сделала, но теперь то ясно, что это крышки.
А консервы рыбные получились очень вкусные. Благодарна вам за ваше видео. И ещё у меня вопрос У меня автоклаве обычный белорусский. Можно в него ставить банки с крышками, которыми вы пользуетесь? В этом автоклаве нет касет. Банки ни чем не придавливаются.
Обычные крышки использовать не в автоклаве, без специального зажима НЕЛЬЗЯ. Только крышки твист-офф. А в автоклаве можно. Вы же в автоклаве подкачиваете воздух для создания давления? Вот это давление и не даёт крышкам сорваться. А меня тоже есть белорусский, поэтому знаю как он работает. Вот народ пишет, что нужны специальные крышки, елабужские, для автоклавирования. Сто простые крышки после остывания могут ослабеть и слегка открутиться. Если люди говорят, то так и есть, но я, если честно с этим не сталкивалась. Может просто повезло. Сейчас столько не качественного товара, скорей всего и крышки низкокачественные производят. Поэтому для автоклава лучше уже проверенные крышки. Или может действительно посмотреть, как рекомендуют, чтобы было указано, что они для автоклава. Для меня это новая информация, пока не готова что-либо утверждать.
молодец, спасибо. лайк и подписка с меня
Скажите пожалуйста, а другие крышки можно использовать, которые закатываются ключом? Спасибо за рецепт и ответ!
Обычные крышки использовать без специального зажима НЕЛЬЗЯ. Только крышки твист-офф. А в автоклаве можно. Вам спасибо. Удачи!!!
очень красиво и качественно! вышлите мне одну баночку, а лучше пять))) ,
😊😊😊 Не вопрос. Меняю кормушку 😊😊😊😊😊
Бывает такое сало которое при приготовлении тушонки растапливается только на 20-30% остальное сало остаётся в банке несъедобным куском и выбрасывается (не давиться же им). Попробуйте такое сало прежде чем закладывать в банку провернуть на мясорубке, будете приятно удивлены, все сало вытопится и примет консистенцию внутреннего, тающего жира, который растапливается полностью при разогреве гарнира даже в микроволновке.
Совершенно с вами согласна. Вы всё правильно говорите. Я пробовала как-то смалец класть, не так как с салом получается. С салом вкуснее. А с мясорубкой хорошая идея. СПАСИБО 😊😊😊
@@pohatv8706 Попробуйте сало (небольшое кол-во) пропустить два раза через мясорубку предварительно положив туда соль, чеснок и молотый перец. На хлеб мазать одно удовольствие, готовиться сразу, хранить желательно в МОРОЗИЛКЕ, в стеклянной (любой нейтральной форме) банке поместив её в целлофановый пакет чтобы не выветривало. Попробуйте и снимите ролик, соленое кусками сало так вкусно не получается а пропущенное два раза через мясорубку тает уже на хлебе источая запах и аромат чеснока с перцем к тому же и соль распределяется равномерно не как при солении кусками, где сало соль принимает с трудом.
А в духовке можно делать по этому рецепту?
Здраствуйте, подскажите вы озвучили, что она будет готова через 2 месяца или я не правильно понял? Сразу её нельзя есть?
Здравствуйте,скажите пожалуйста,как в скороварке готовить тушенку?
Есть вероятность что банки могут взорваться от давления, если закрутить изначально их?
Я делала курицу , крышки не закатывала, но сильно придавливала и воды конечно до плечиков всё время следила. Стояла (не поверите) 5 лет в этом году съели последнюю банку. Стояла на балконе без холодильника.У меня вопрос, срезали ли вы шкурку или вся шкурка там?
Спасибо за поддержку и за комментарий. Шкурка там. Она разваривается и больше похожа на желе. Нам нравится, но вы можете не красть. А по поводу хранения, действительно, пока нет доступа воздуха, будет храниться. Мы поэтому и стараемся, чтобы смалец или жир (растительное масло) был сверху. Во первых это вкусно, во-вторых предохраняет сверху продукт от заветривания и в-третьих жир не даёт крышке портиться.
@@pohatv8706 Спасибо за быстрый ответ, я как раз тоже хотела со шкуркой у нас её любят.
На здоровье. Пусть у вас всё получится. Удачи!.
Анфиса 3
а что по времени？
скажите пожалуста на банку 0.5 литра соли чайную без горки ложить ?
Насмотрелся Ваших роликов, пришлось подписаться!
Спасибо. Надеюсь ещё удивить и порадовать. )))))
Ага !!! Вошли во вкус? Как я вас понимаю..
Здравствуйте 👍 а можно любой кастрюлю использовать 🙏
Варить
Спасибо, будем ждать и радовать своих родных.
Спасибо и вам:)))
Спасибо большое!
Вам спасибо:)))
Очень полезный канал! С меня подписка и лайк! Спасибо Вам
Здравствуйте, а можно использовать крышки которые закатываются ключом?
Здравствуйте, а сколько подмешивать сухого чеснока в соль?
Спасибо!
:)))
Скажите пожалуйста а банки Вы переворачиваете?
Нет, сейчас не переворачиваю. Раньше как-то на автомате переворачивала и весь жир оказывался на дне. Потом поняла, что это бессмысленно, да и жирная часть должна находиться под крышкой, а не внизу 😊 В основном, за редким исключением, сразу после того как выключила газ, пока вода горячая, я вычёрпываю воду из кастрюли до уровня, пока можно ухватить банки и вытаскиваю их из кастрюли, и просто выставляю на столе. Крышки сами во время остывания втягиваются (после кипения, бывают чуть выпуклые), а иногда даже щёлкают. Проверяю, чтобы крышки были плотно закручены, если нужно подтягиваю. Но в основном в этом нет необходимости. Только один раз у одной банки крышку пришлось подтянуть. А так все прочно закрыты. 😊😊😊 Если банки будут остывать в кастрюле, а какая-то из крышек ослабнет, то в холодном состоянии уже нет смысла её подтягивать. Только открывать 😄
Здравствуйте! Большое спасибо за то, что поделились Вашим способом, мне понравился! На днях сделаю.
Тушёнка очень вкусная, а зимой, да и вообще, выручает неимоверно. Да и себестоимость выше всех похвал! Не пожалеете! Будьте здоровы!
@@pohatv8706 Спасибо, и Вы будьте здоровы, удачи Вашему каналу!!!
очень понравилась,а скажите после этих крышек закрыт надо каст.крышку
Если есть возможность, т.е. позволяет высота кастрюли, то лучше закрыть, чтобы меньше было пара и вода не так выкипала. А если нет такой возможности, то можно не закрывать. Только следить за водой и вовремя подливать кипяток. А так на качество консервов это никак не влияет, да и на время приготовления тоже.
@@pohatv8706 сбосиба за ответ🌼
Подскажите пожалуйста, а полотенце не пригорает к кастрюле и как вы готовите на газу или электроплите?)просто хочу попробовать приготовить, а у нас электроплита)))
Нет не пригорает. Но на электроплите тушёнку в кастрюле не выгодно делать. Лучше, если нет автоклава, делать в скороварке. Тогда по себестоимости нормально получается.
А говяжую тушёнку можно тоже способом стирилизации делать или её только в духовке?
Да конечно можно, и не только говяжью, но и говядину на рёбрышках. Вот, на нашем канале, если есть желание, посмотрите: ruclips.net/video/Q7vH2yo5wqo/видео.html
Подскажите а можно использовать нетолько винтовые банки а простые с крышкой под закрутку
ТОЛЬКО ВИНТОВЫЕ! С закрутками нельзя. Сорвёт. 😊
Можно но вода до плечиков и закатка по истечении 6 часов, можно перед этим добавить в банки кипящий бульон если жидкость из мяса испарилась.
Здравствуйте.
Будьте добры, какой срок хранения?
Заранее благодарю 🤗
пару месяцев не больше, пол-года в холоде. Без нормальной стерилизации - русская рулетка, есть ботулотоксины или нет :) лучше не экспериментируйте
Хочу сказать, крышка внутри должна быть белого цвета. Есть крышки серого, жестяного цвета, они не подходят для длительного хранения и кислых заготовок. У вас они белые, правильные. Как-то накупила красивые завинчивающиеся крышки под разные заготовки, а когда зимой стали открывать консервы, они изнутри-чёрные. Обратила внимание, а крышки разные. Покрытые белым-хорошие. Спасибо за интересный рецепт.
А такой вопрос, когда то папа мой делал так же но перед тем как мяса складывать в банки он в чугуном казане не много протушивал то есть не со всем сырое мясо складывал в банки, как вы смотрите на такой рецепт? Мне кажется что получаеться ещё в куснее
Скажите пожалуйста, а если делсюать тушенку из индюка, уткти или кролика, такая же технология приготовления и по времени так же 6 часов?
Если с костями, то 5-6 часов с момента закипания. Не меньше. Конечно, если есть скороварка, тогда 1-1,5 часа, так же с момента закипания. 😊
Спасибо за рецепт, давно искала. Подскажите ещё, как хранить.
Храню просто в квартире при комнатной температуре. Хранится долго, у нас в течении года. На больше не хватает, т.е. съедается:)))
@@pohatv8706 добрый день... делал лосятину по вашему рецепту на 0.5 банку чайную ложку соли без горки. В самый раз Спасибо за рецепт
спасибо за рецепт. А из говядины так же? или прослушал...
Говядину и баранину так же. Спасибо за комментарий.
@@pohatv8706 я про по времени готовки
По времени, если телятина или не старая говядина, то 6 часов. Если варить больше, будет как мыло. Муж один раз заснул и переварил...гм...Ну не выкинули конечно, но ели долго, даже пёсик наш помогал :)))
Тож хотел сппосить о говядине, баранине. Свинину мне низя.☺
Ответ есть, спасибо!
@@jorik8637 И вам спасибо за просмотр
Такой вопрос, а если эту же процедуру сделать в электодуховке ? Те же 100 градусов и те же 6 часов? Или 110 градусов и 4 часа?
в духовке много потерь продукта до 25 % усушки ! 120 - 140 С. !! смотрите на RUclips тушёнка в духовке !
В духовке другой способ. Из-за того, что это хлопотнее, мы не делаем. Некоторым нравится тушёнка именно из духовки, особенно птица. Система такая: наполненные банки накрывают фольгой и ставят в духовку на 4-5 часов. t не помню. А потом, по истечении времени достают и закрывают стерильными крышками. У нас так соседи делают, и другой способ не признают. А мы только варим. 😊
@@pohatv8706 Вам бы с соседями договориться и снять ролик как они готовят тушенку, думаю было бы многим интересно. И ещё вопрос. Если не секрет какие у Вас в соли специи кроме чеснока( 2:55 ), и соль случайно не помол №1 продаётся в картонных упаковках ?
Просто и видно вкусно)))
Очень:)))
Здравствуйте. Я живу в квартире где хранить?
Храним просто в кладовке. Замечательно.
Где хранятся банки
Спасибо, будем делать. А можно сделать кашу с мясом этим способом?
Можно. Хочу в конце месяца сделать несколько баночек с гречкой, перловкой и с рисом. Если будет интересно, заходите посмотреть:)))
Спасибо,хозяюшка,за дельный совет! Одно только не понятно : почему готово будет только через два месяца? А через неделю-две кушать нельзя?
Тушенка должна "созреть".
закрытые банки не опасно？
А почему вы сказали что тушёнка будет готова через 2 мессяца?
потомучто без повторная преварка на 20 минут 3-4 дня спустя начинает развиватся бутулизм и через 2 мессяца имеем очень вонючии експлозии.если не имел терпение 2 мессяца можна отровится.горазда прочная и вкусная тушонка делаем в Болгарии запекая мясо на духовки а не сырое. патом варит не более 2 часа и снова неделю позже .прочность не менее 2-3 лет.изпитано имея на виду что климат у нас более горячии.
Здравствуйте,скажите пожалуйста,если курица с костями,то консерву где нужно хранить? Спасибо
Если с костями, то дома я храню в холодильнике. А если у мамы, то в погребе.
@@pohatv8706 Спасибо,что ответили. Уж очень хочется сделать разной тушенки понемногу на пробу,но к сожалению хранить только в холодильнике могу. Подскажите ,а можно хранить при комнатной температуре хоть какую нибудь тушенку без вреда для здоровья, или рассчитывать только на холодильник?
@@НадеждаПопыкина-э9ь я решил здоровьем не рисковать. Ботулизм без цвета, вкуса и запаха. При температуре 3-6 градусов практически не заводится. А выше - рулетка. Не стОит того. Здоровье важнее.
Намного вкуснее получается тушёнка если мясо перед укладкой в банки немного обжаривают со всех сторон. А сок полученный при обжарке тоже разливают в банки.
Лайк и подписка...!!!!!!
Собралась делать тушёнку, и обнаружила,что у меня нет кастрюли, в которой вода будет выше крышки банки. Вода доходит ровно до резьбы.
Скажите пожалуйста, так пойдёт или лучше не рисковать делать тушёнку в таком случае?
Я выскажу лично своё мнение. В этом случае, нужно плотно закрыть кастрюлю крышкой, чтобы крышки банок находились в пару. У пара t выше чем у воды, однозначно больше 100 гр. поэтому консервы получатся. Но если крышка лежит не плотно, как в старых кастрюльках, то лучше не надо. В современных кастрюлях крышка ложится в паз, такая кастрюля подходит. Спасибо за вопрос 😊
@@pohatv8706 всё, завтра точно сделаю)) ваше видео меня вдохновило 😌👌
А можно ещё вопрос:
Вы в видео говорите, что тушёнка будет готова к употреблению через 2 месяца. А почему её нельзя есть сразу? Она настояться должна, чтоб специи весь вкус отдали или есть какая-то другая причина?
@@pupusik1408 да тушенка сразу готова, можно кушать и добавлять в блюдо, но просто кушать вкуснее когда постоит
Где хранить тушонку? За рецепт спасибо.
Храню при комнатной температуре (если не рёбрышки). Хранятся больше года без проблем.
Умничка дякую
А можно варить тушонку из свинины и говядины напополам или чего то больше, а чего то меньше? Спасибо.
Да это без разницы. Можно по всякому, разницы нет. Делайте как вам больше нравится. Время приготовления тоже 😊
а из курятины сколько по времени варить?
Здравствуйте, а вы когда в банки наполняете мясо,рыбу...банки стерилизуете или просто помытые.
Вообще стерилизую, хотя не вижу особого смысла. Просто, больше по привычке. Дочь не стерилизует и всё отлично у неё хранится. А я вот консерватор. Она это аргументирует тем, что мясо или рыбу я закладываю не стерильную, да еще руками. Я думаю, что здравый смысл в этом есть.
вы все правильно делаете. Когда огурцы, помидоры и т.п. закатываем, банки же стерелизуем？А тут тушенка.
@@Простаямама-й9я Спасибо.
@@Простаямама-й9я огурцы просто заливаются кипятком, и всё. А здесь - ЧАСАМИ в кипятке. Кипящая вода -100 градусов. Пар при стерилизации - 100 градусов. Вывод: стерилизация паром банок и крышек - лишняя трата времени.
Я так и не поняла, сколько соли вы кладёте на килограмм мяса🤔. А ещё хочу добавить из своего опыта, банки полностью не топила, вода примерно до плечиков, кастрюлю накрываю крышкой, хранится отлично. По поводу, через 2 месяца будет готова, вы же оговорились?
А вы из кастрюли вытаскиваете через 6 часов или выключаете и ждёте пока остынет кастрюля?
Бывает, но очень редко. Вообще стараюсь вычерпать воду до уровня, пока можно ухватиться за крышку и вытащить банку, особенно если в банках мясо.
есть специальный захват для банок при стерилизации, очень удобно доставать банки из кипятка,
вот так выглядит kharkov.prom.ua/Zahvat-dlya-banok.html
Poha ТV...Мне понравился ваш рецепт, вы знаете я тоже приготовил пять банок тушенки ,но рецепт брал в инете там все рецепты одинаковые,и все хвалят что тушенка запашистая и вкусная,у меня тоже получилась вкусная и тоже с жировым ободком по краям как у всех , но когда банку одну открыл и понюхал то верхнее мясо почему то припахивало не приятным запахом ,и это на второй день как банки постояли в холодильнике,а дальше мясо было без постороннего запаха и очень вкусное,и так и остальные четыре тоже верхний слой припахивал неприятно, вы можете мне что то сказать по этому поводу ,а как у вас?
Да нет, как то не наблюдала. Хотя, если мясо под крышкой без покрытия оно имеет не очень красивый вид. Поэтому я стараюсь положить жирка побольше, чтобы когда он растопится, то поднимался под крышку. Я понимаю, не все любят жирное, но все знают, что сало является своеобразным консервантом. Как раньше в деревнях осенью колбасу заготавливали, потом в емкости складывали и растопленным жиром заливали. В погребе хранили до весны, а там далеко не минус. Спасибо за комментарий.
Запах может быть от крышки .
Здравствуйте, способ и рецепт замечательный, но пару банок треснуло, а у вас такое случалось? Спасибо.
А вкусовые качества как?
Домашняя тушёнка, это очень вкусно, поверьте. Просто так, на хлебушек, да ещё домашний..... Банка улетит и не заметите :))) Удачи вам!
Тряпочку на дно кастрюли стелили? У меня никогда не трескались, даже когда в духовке делала.
Спасибо за очень подробное видео. Но у меня почему то не получилось. Вчера делала селёдку и скумбрию и у меня 3 банки из 4 вскрылись. Я банки закрыла обычными крышками закруткой. Осталась одна банка закрыта. Что я ни так сделала? В банку улаживала все так как вы говорили.
Какие вы крышки использовали? Я не поняла, обычные или с резьбой? Я закрываю банки этими крышками (с резьбой) с момента появления этих крышек на рынке и ни разу ни одну крышку у меня не сорвало. Если вы использовали крышки под закаточную машинку, тогда да, сорвёт. Крышки я все проверяю на качество, перед тем, как использовать для консервирования. И потом, обязательно правильно закрываю: С начала до щелчка против часовой стрелки, чтобы крышка села в бороздочки, и сразу по часовой и очень хорошо затягиваю. Вы где территориально находитесь? Если рядом, приглашайте в гости, помогу сделать консервы:-)))))))))))))))))))))))))))
Здравствуйте, а сколько часов нужно варить?
5 часов. Но если у вас есть скороварка, то 1,5 часа достаточно.
Сколько по времени кипятить тушонку?
Около 5 часов с момента закипания. Удачи!
@@pohatv8706 здравствуйте, а можно для страховки чуть дольше держать?
Я вам верю каждому слову. Ато говорят, что без автоклав отрава. А сколько хранится и в комнатной температуре или только в погребе?
Я точно так же сделаю тушение мчса, кстати ещё очень вкусно получается из леща
Варить сколько времени.? 6 часов.? Прозивала.
Да, 6
А можно использовать банки с крышками из под майонеза/томат пасты?
Да не вопрос. Берите банки, которые вам удобны. Только крышки должны быть закручивающиеся или если обычные, то нужны специальные зажимы. Это для этого способа стерилизации. А в автоклаве можно.
Почему только через два месяца можно употреблять? У меня сын дальнобойщик ,я готовлю ему тушенку за несколько дней до рейса. Я что, что-то нитак делаю?
А что сын говорит на счёт соли и специй? Мы сколько раз открывали и почти сразу и через пару недель, всё равно не такой вкус. Консервы кажутся то пресные, то недоперчённые. А вот когда, тушёнка настоится, тогда по вкусу становиться всё в порядке. Та же истории с рыбными консервами. Вы из варите или в духовке делаете?
Борщ самый вкусный на третий день, вот и консервы должны настояться, созреть.
Андрей Плескачёв а может на третий день это на любителя. Я на третий день его вылью в унитаз если останется. Борщу достаточно настоятся и часа(и того меньше)
Борщ самый вкусный на следующий день, а через час он еще не будет по вкусу таким гармоничным
будьте осторожны..так на долго закрывать нельзя .. Токсин палочки ботулизма термолабилен и при температуре 100 0С погибает в течении 5-15 мин, в то время как споры выдерживают кипячение до 5 часов. И лишь при температуре 120 0С (автоклавирование) погибают через 20 мин.
Спасибо. будем :)))
Хочу сделать для сына-студента, чтобы в комнате общежития хранил, без холодильника. Много читала по поводу риска ботулизма. А в духовке температура не может быть 120 и больше?
У меня возник вопрос баночки нужно стерилизовать?
Я стерилизую, это не долго, хотя многие говорят, что это не нужно, т.к. банки и так долго кипятятся. А я не могу изменить этой привычке. Хотя согласна, что за 5-6 часов стерилизации там всё будет и так стерильно.
@@pohatv8706 Спасибо
На здоровье:))) Удачи.
Сколько часов варить то?
Александр Иванович она сказала в течение 6 часов
Александр Иванович на 11 :55 минуте
5-30 - 6-00 часов в зависимости от размера банки.
@@pohatv8706 Очень интересный и неожиданный рецепт ! Круто, что без автоклава всё получается ! Но несколько вопросов есть у меня: 1) сколько времени для банок 0,5 ? Для 0,6 ? И для 0,7 ? 2) Только из свинины делается, или можно ещё какое-то мясо: говядину, баранину, курицу, кролика ? 3) Если другое мясо, то сколько времени для указанных выше размеров банок ?
Почему она будет готова через 2 месяца? Она уже готова.
маринованные помидоры после закатки у тебя , что тоже сразу готовы - глупенькая !!
@@cherchil6769 Тушёнку сразу готова. Я делаю давно уже.
@@5556-v9w я понимаю так...продукт должен "созреть"... тогда у него более выраженные и вкус и аромат..а готово мясо уже после окончания "варки"...но вкус не тот...
👍👍👍👍
:))) В гости сходила, кое что взяла в копилку.