Обратная связь состоялась. Позвонили из Домашнего Стандарта. Сказали, что необходимо следить за воздушным клапаном. Он должен закрыться на 100 градусах! Необходимо регулировать этот процесс. Но, кто ж об этом знал раньше...
@@oOoks916 Ну вот, поставили мы его,загрузили, огонь медленный или умеренный - зависит от загрузки. Клапан начинает шипеть. Как только шипение прекращается , а у нас ориентировочно это происходит на 85-95 градусах, я беру деревянную палочку (для суши) и вставляю в этот клапан , попутно смотрю на термометр. Как только на нём появляется отметка 100 градусов, палочку вынимаю. Кстати и свист такой необычный появляется, когда температура приближается к 100 градусам.
Согласна с вами, перечитали. И написано, что клапан закрывается на температуре 95-97. В обратной связи ДС дали другую информацию. Если бы там был более подробный раздел о дышащем клапане - проблем бы не было. А так - просто, сниму видео о нем. Подробное, нормальное видео.
Здравствуйте! В первую очередь, хотим принести извинения за то, что связались с вами только сегодня. Вашу заявку наш отдел поддержки клиентов принял, но из-за высокой загруженности специалистов в тот день заявку обработали не сразу. Похоже, что причина горелых продуктов крылась в рано закрывающемся дышащем клапане. Как следствие - образование паровоздушной смеси, которая искажала показания измерительных приборов. Напомним, что глубокая денатурация белков (реакция Майяра) начинается примерно со 125 градусов. Мы на всякий случай повторим свои рекомендации, чтобы такая ситуация ни у кого не повторилась. 1. Нагревайте автоклав на малом огне и следите, чтобы дышащий клапан закрывался при 100 градусах. Если он закрылся раньше, до 97 градусов, стравите воздух через предохранительный клапан (обязательно проверьте, чтобы шланг был надет на предохранительный клапан и уведен в банку или раковину, иначе струя воздуха может вас ошпарить). 2. От подгорания продукты в консервах также предохраняет влага. Вполне вероятно, что собственной влаги для некоторых продуктов не хватило, поэтому на “обезвоженных” частях реакция прошла быстрее и в итоге остался горький привкус. Нужно добавлять в консервы достаточно количество жидкости, а мясо можно заливать водой или бульоном (если в него добавить специи будет ещё вкуснее, мы такое часто практикуем). Увы, иногда приходится экспериментировать, кулинария штука многогранная ;) Что касается температурных режимов, в них можете не сомневаться. Все наши рецепты основаны на советских методических пособиях по автоклавированию, которые не раз проверены далеко не одним поколением пользователей. При корректной работе автоклава и комплектующих вам не придется убавлять время приготовления. И ещё: вы упомянули в своём видео важный момент, связанный с брожением. Брожения ботулотоксин не вызывает. Крышка вздувается в результате выделения летучих газов - аммиака и сероводорода, которые выделяют гнилостные бактерии. Они умирают при температурах меньших, чем нужно для гибели спор ботулобактерий. Поэтому даже если крышка осталась - это не гарантия безопасности. Гарантия - соблюдение температур и достаточная выдержка по времени. Помните, что для уничтожения спор ботулобактерий требуется стерилизация полностью прогретого продукта в течение 24 минут при 120 градусах. Поэтому, уменьшая время, вы увеличиваете шансы на их выживание и риски для себя. Наталья, мы с вами пришли к решению, но если вдруг что-то всё равно пойдёт не так (мало ли, всякое бывает) - помните, что мы всегда на стороне клиента. Звоните и пишите нам, обязательно разберёмся и никого в беде не оставим) С уважением, команда “Домашнего Стандарта”!
Теперь следим за клапаном и закрываем ровно на 100 градусах. Всё получается отлично! Но, жаль , конечно, что от многих запасов пришлось избавиться.....
Если клапан закрывается на 100град, то и температура и время приготовления теперь как рекомендовано по книжке? Или всё равно параметры время и температуру приходится уменьшать?
@@maxn4913 просто у блогерши руки не из того места растут. Автоклав отличный!!! Не надо очернять производителя. Мясо поди покупное использует,вот и дрянь выходит.
@@ТатьянаТимофеева-й3м при чём м тут покупное мясо?хоть какое мясо.вам говорят о клапане,что закрывается раньше времени.у меня тоже ДС и тоже закрывается на 93 град тоже с палочкой стою и загрузка полная и нагрев средний.так что действительно что то с клапаном.
Спасибо большое за разьяснения, а то смотрю Строгую, ну тупая бабца и хитрая, от неё ничего не узнаеншь и не научишься, и как ещё фирма ей столько на халяву присылает оборудования, вот таких людей, как вы, нужно поощрять
Мне она тоже ни чем не помогла - уклончивые ответы и какие то странные советы. Поэтому рекламщиков сейчас не смотрю. Но, проблема была в браке клапана, который нам заменили по гарантии. Сейчас, действительно работает.
Очень спорные комментарии... Каши и подобные вещи ещё не готовил. Мы делали курицу. Строго по книге!!! Получилось пришикарнейше!!! И, как некоторые авторы пишут, если вам врёт молодой человек, то как быть с Дианой Строгой??? Она тоже врёт? Мы купили этот автоклав именно по её роликам. И никак не пожалели!!! А какая замечательная водочка получилась!!!.... Однако, всем успехов в заготовке продуктов и не судите строго. Меня "Домашний Стандарт" не подкупил. У меня нет никаких каналов. Мне платить не за что. Просто делюсь своей историей.
Всех нюансов в книжке предусмотреть невозможно, поэтому надо записывать параметры готовки удачные, а в неудачные вносить коррективы. Например рыба в книжке готовится 115* 60 минут. Но рыба ведь разная, в том числе и по размеру. Например у меня килька в томате при 115 градусах получилась идеально, а у карася кости ребер и хребет не жевались. Следующую. партию сделал при 120 градусах - получилось отлично, а килька при 120 переваренная. В общем создаю уже свою книгу рецептов. А при нагревании немного поворачивая приоткрываю предохранительный клапан, а при достижении 100* доворачиваю его до щелчка и в течении секунд 10 - 15 дышащий клапан закрывается. А еще все рецепты где есть мясо, делаю только при 120*, а не так как в книжке, береженого Бог бережет.
И у меня пропало желание переводить продукты, но стала делать на меньших температурах и полезным видео от Доброслава13, а Домашний стандарт (рецепты) желание отбил , жалко столько мяса горчилр,как они там проверяют свои рецепты, я тоже тщательно слежу
Вот мой вацап. 89525892817. Можете написать сюда. Я уже всё исправила, вернее, как исправила - с нервами. Теперь всё работает как часы. Сейчас, при исправном клапане уже ничего не горит.
@@Соусник Я делала по рецепту каши при 120' -100мин, это тоже очень много, каши были пережарены. Столько роликов пересмотрела все делают 60-70 мин. А вы?
Мясо может горчить от его некачественности - это чем кормили животное, как хранили мясо и т.д. Сама в этом убедилась - брала домашнее мясо у знакомых, делала тушенку, так она во рту таяла и никакой горечи.
А я купила автоклав месяц назад, посмотрев вас мне стало страшновато тк я делала пока только икру кабачковую по 2 рецептам и первый раз сверху пригорело, так и подумала режим не тот второй раз уменьшила нагрев и темп ролуч вкусно а дальше боюсь жалко продуктов и сил мне автоклав поларил чтбы облегчить труд тк я болею очень а молучается еще 7 потов сойдет пока рецепты наработаешь. Извиниие за сумбур, но хотелось высказаться
Лучше домашнего стандарта ничего лучшего нет,у меня тоже всё сразу не получалось, а книжка рецептурная скорее всего с советских времён , тоже делаю свои рецепты.
Вот меня тоже затронул этот вопрос. У меня автоклав вейн на 23 литра. По книге и по инструкцией, мясо ( например тушёнка ) готовится в банках 0,5 л. 40 минут при 120 градусах. Получается супер. А в домашнем стандарте 75 минут при 120 градусах. Я пытался найти ответ в инете почему так но не нашел. Ведь и тот и этот паровые автоклавы. В обоих одинаковое давления. А время приготовления разные.
Время приготовления 24 минуты при 120 градусах на банку 0,5 - вы достигаете её полного прогрева. Плюс нужно ещё 24 минуты при той же температуре, чтобы убить бутулизм. Вообще, самое главное не превысить порог 120 градусов. Выше - будет гореть. Сейчас у нас всё хорошо. Был неисправен клапан. Нам поменяли крышку.
@@Соусник Это всё понятно что необходимо время на полный прогрев банки и плюс какое то время на приготовление продукта. То что у Вас был не исправен клапан в автоклаве была не правильная паровая смесь из-за которой показания термометра были не корректные и Вы готовили при завышенной температуре. У меня другой вопрос почему в автоклавах аналогичной и схожей конструкции, одинакового принципа работы ( т.е. паровые ), но разных производителей время приготовления одного и того же продукта, после выхода на рабочею температуру разное? Причём на значительное время.
Теперь когда разобрались в причине , книжка стала "работать"))) Вчера делали картошку с мясом, но немного изменили рецепт. Температуру и время держали по книге - всё получилось. Спасибо за поддержку!
Сегодня третий раз готовила. Страх присутствует, не отхожу. Открыла картошку с мясом - пахнет очень вкусно. Вид аппетита не приносит. Коричневое перевареное месево. Задала вопрос рекламщикам - молчат. Блогер, их помощник сказала у неё всё отлично. Про капусту с мясом молчу! Вообщем пока не радует! Коричневая еда - перевод продуктов.
Ну вот, пока мы не добились ответа с этим клапаном, пока не стали держать его до 100 градусов, толкового ничего не было. И рекламщики, да, говорили - у них все отлично! Как отлично, мы столько всего выбросили..
Вот ведь не судьба!!! Хотела бодренько, на радостях начать с нуля! РАЗБИЛА ГРАДУСНИК! Сегодня обошла все магазины - НЕТУ! Заказала. Неделю ждать! Отдохну. Вам спасибо за ответ. Как начну готовить, отпишусь. Здоровья, удачи.
Вот поэтому я ещё думаю стоит ли мне покупать второй паровой автоклав. На воде все таки как-то надежнее. Никогда у меня ничего не пригорало и не горела. Тушёнку варила 0,5 л 120 гр 40 мин свинину. 120 гр 30 мин птицу без костей. Каши с мясом варю на 120 гр 40-30 мин в зависимости от мяса, никогда ещё с ним я горя не знала👍🏻☺️
Автоклав это наркотик, по себе знаю. Иногда накупим продуктов полный багажник, а я бац и всё в автоклав. Муж говорит : Чего поесть ? Я говорю : С ног валюсь, всё в автоклаве. У меня варит в воде. Хотела купить второй, паровой, но воздержусь. Желаю Вам изучить свой агрегат и пользоваться им с удовольствием, без неприятных сюрпризов.
Добрый день. У меня норм мясо получается не горит ничего, всё по книжке. Вот овощи ещё не делала. Но есть такой момент банки у меня твист офф. В ско не пробовала. Подвал у вас замечательный. Просто мечта. 👍👍👍👍
Совсем недавно приобрела автоклав ДС, уже попробовала готовить кашу, не очень понравилось, делала тушенку, немного соленоватая, но понравилось всем, консервы рыбные делала с небольшой добавкой от себя, положила морковь и лук пассерованный, огонь просто, а не консерва, сейчас вот делаю заготовку из грибов, икру грибную и маринованные грибочки, и в общем я очень довольна автоклавом. Жаль что у вас так вышло.
Доброго дня . В интернете есть инструкции других производителей которые можно скачать в свободном доступе и сравнить температуру и самое главное время . Иногда производители пишут всякую непотребу ... Есть я думаю ГОСТ или санитарные нормы по стерилизации . Наверно это на пару режим . Может не весь воздух вышел при начале стерилизации . Когда он переводит столько продуктов это очень дорого . Столько денег придется выкинуть .
Спасибо, за подробную информацию! Только начала пользоваться автоклавом ДС. Мне этот выпуск был полезен. Очень приятная , простая и в тоже время грамотная речь! Однозначно подписка!
При условии того, что продукт полностью прогрет, что достигается тау же за 24 минуты. Итого 24+24 =48. Время приготовления ДС даёт с запасом. Я держу только час
У меня такой же ДС уже больше года. Рецепты у ДС в плане температуры и времени правильные. В книгах Гусаковского такие же. Глубокая денатурация белка о которой вы говорите, начинается при температуре выше 120 градусов. При самих 120 все может часами готовиться, гореть ничего не должно. Это химия... с ней не поспоришь. А вот как вышло что температура в автоклаве ушла за 120 вопрос хороший. Если вы говорите правду и следили за термометром внимательно, то может дело в паровоздушной смеси? Если дышащий клапан закрылся раньше 100 градусов то продувки не было. Внутри остался пар с воздухом и исказил показания термометра. Не обращали внимания при какой температуре закрывается клапан?
Но так и ДС говорит, что клапан должен раньше закрываться... Конечно, следим за всем, при чем без отрыва - абсолютно ж не интересно выбрасывать столько продукта...
@@Соусник не давайте ему закрываться раньше 100. Попробуйте сделать продувку - вставьте в него небольшой шестигранник или гвоздик. Пусть пар повыходит минут 5 еще хотя бы. Просто я как и сказал уже много с ним работаю и много всего готовил при 120. Рецепты верные у них. Тут дело явно в каком то дефекте из за которого у вас выше 120 набирается. А градусник это не показывает
@@АндрейДобрынин-л9с Я попробую...Но, если это дефект самого аппарата, почему тогда ДС мне так ничего и не ответили... "Вам перезвонит технический отдел" - "звонит" до сих пор...
@@АндрейДобрынин-л9с Ответила мне обратная связь ДС - вы были правы, дело всё в клапане. Нужно следить за тем, чтобы он закрывался на 100 градусах. Попробуем. Процесс запишу на всякий случай
У меня тоже подпалины сверху всегда, и каша какая же, я думала что так и должно быть, прежде работы с автоклавом у меня небыло . Если будет ответ, хотелось бы как то узнать. Вы молодец .👍✊✊✊
Друзья! Я понимаю, что данное видео у некоторых не вызвало симпатии. Но, я прошу, прежде чем вы оцените его - скажите хотя бы что то дельное. Посоветуйте, как быть.."Домашний Стандарт" на связь не идёт.
Попробуте связаться с Дианой Строгой она столько готовила и на газу и электро и. вовторых она лицо Автоклава!! Может поможет порекомендует что то!!!а так конечно жаль переведенных продуктов:(!
Попробуте связаться с Дианой Строгой она столько готовила и на газу и электро и. вовторых она лицо Автоклава!! Может поможет порекомендует что то!!!а так конечно жаль переведенных продуктов:(!
Здравствуйте, Наташа. Купил автоклав ДС, собираюсь начать использовать, но немного испугался, думал всё пойдёт по книге, скажите пожалуйста, если дышащий клапан работает корректно, закрытие около 97 градусов корректировать рецепты в сторону уменьшения не нужно или поправлять учитывая советы практиков?
@@alex.m777 Не нужно бояться))) У меня автоклав ДС уже два года, клапан закрывается чётко на 100 С , но делая строго по рецептам из книги результат мне не понравился. Овощи получаются переваренными и по вкусу, как дешёвые консервы в СССР. Методом проб и ошибок для овощных заготовок я для себя вывела определённые нормы по времени приготовления и уменьшая градусы, всё стоит прекрасно и вкусно. А вот мясные консервы делаю строго по рецептам прописанным в книжке ДС. Так что экспериментируйте и ничего не бойтесь)))) Да и ещё важный момент,не забывайте время от времени промывать дышащий клапан и всё будет норм.
Посмотрела несколько ваших роликов. Мне жаль что у вас так получилось с автоклавом. Я боюсь его покупать. Я на пенсии, если я не справлюсь муж будет очень недоволен. Хочется и боязно.
Получила свою чудо кастрюлю в августе.Перед первым пробным эспытанием перечитала инструкцию несколько раз. В контакте сразу подписалась на группу Домашний стандарт.Пересмотрела все там от и до ,тоже по нескольку раз.Делала борщевую заправку. Пришла к выводу ,что в автоклаве буду делать только мясные консервы и каши.
У нас тоже похожая история,при первом автоклавировании курица пригорела и неприятный запах и привкус был. Но у нас для достижения 120гр.ушло больше трёх часов. Думали, может поэтому.
Огурцы стали нормальными), лук хрустит. Салат Донской - отлично получается. Но, консервы должны постоять. Я уже ДС изучила вдоль и по поперек. Все его косяки знаю.
@@Соусник я согласна,оченьплохой звук.Купите,наконец,нормальный микрофон. Дослушивать не буду,хотя интересно., но плохо понимаю вас,многие слова вообще не разобрать
Мне кажется все зависит ещё и от нас,что кладём в банки,в какие банки, следим за работой автоклава четко,смотрим ли инструкцию,что и как.Если эксперименты,то это уже наши проблемы.Делала тушёнку на 120 гр.говядину, вкуснятина.В инструкции написано четко какие размеры банок и под что.
Книга рецептов никакая. Готовлю на таком автоклаве, по рецептам совершенно другим. Дышащий клапан закрывается на 98°. Сам автоклав хороший, но рецепты нужно корректировать.
@@Соусник Ну как же она работает, пример Икра кабачковая 120гр,70 мин,а кабачки консервированные 100 гр,8 мин!!! Это как? Это все в книжке.А как Вы теперь готовите?
У меня все аналогично получается! Оказывается это производственный брак! А я то думала, что это я такая безрукая. А следила же пристально!!! Тоже в книжке разочаровалась, и в автоклаве тоже! Столько продуктов пропало и выбросилось!!! Зря мне муж его подарил!
Темнеть может ещё из за окисления продуктов оставшемся воздухом в банке, попробуй закатать крышками твист оф, они во время стерилизации стравливают избыточное давление
@@Соусник, не за что, только есть один ньюанс, крышками твист оф желательно готовить на пару без предварительного нагнетания давления и медленным выходом на рабочую температуру
Добрый день, у меня тоже такой автоклав, раньше был другой но я им не стала пользоваться там точно все горело, я не скажу что у меня все получается, но я хочу поделиться с вами , что на сайте домашний стандарт появились видио, и меня заинтересовало огурцы оказывается надо немного подержать при опред.температуре и при 80 град открутить крышку, до этого у меня была каша и я все выбросила., может комуто это понадобиться
Не пойму почему пишут что клапан должен закрываться точно на 100 градусов,в инструкции у них написано при 98 гр -100,у меня новый их личный повар.закрываетсям не ровно на 100 ,на 98
Крышку нам поменяли по гарантии, так как был неисправен клапан и закрывался на 85. Сейчас всё нормально. Закрывается на 98 - 100 градусах. Как положено.
@@Соусник спасибо что ответили ,а то я переживать начала что не ровно на 100 у меня закрывается клапан,вроде по инструкции и на 98 можно,я всего два раза готовила в нём и обо раза одинаково
Так а зачем автоклавировать аджику? Она уже готова, разложите в стерильные банки, на ночь под одеяло и стоять будет в кладовке сто лет, а у вас тем 👍более подвал. Зачем делать лишнюю работу. Я автоклавирую только когда закладываю сырые продукты и время тоже уменьшаю. Уже опыт наработан, знаю какие продукты сколько готовить в автоклаве. Сначала даже завела блокнотик, куда записывала шпаргалки. 😜 А теперь уже всё нормально.
Тоже не поняла, зачем делать лишнюю работу, сначала всё сварить, а потом в автоклав положить. Он как бы всё сам сделает и приготовит и простерилизует , я тоже готовлю аджику из кабачков, все овощи перекручиваю на мясорубке, добавляю соль, сахар, специи, уксус , по банкам расскладываю и ставлю готовиться в автоклав. Или вы думаете, что он может готовить мясо, а кабачки вам не приготовит?
Здравствуйте. А у меня этот автоклав пока нагреется до 115-120 градусов проходит ровно два часа, хотя написано за 30 минут. Причём ставлю плиту на полную мощность(9). И остывает до 40 градусов часа четыре. Да, забыла сказать, что делаю на пару. Как мне поступать дальше, представления не имею.
@@ОльгаСвиридова-щ8у добрый день. Я связалась с ними. По ихнему совету проверила на пустом, без загрузки банок. И не поверите, минута в минуту за 30 минут достигло 120 градусов. Воды я наливаю только 1 литр, получается паровой автоклав. Я всё сняла на видио и отправила. Теперь договорились когда буду делать каши или тушёнку тоже всё заснять и послать.
В Домашнем стандарте, уж не знаю как рецепты в их книге, но консультанты вообще нулевые. Толком проконсультировать не могут или специально не хотят. Начала задавать вопросы, у них такая реакция и ответы, что тут сразу ясно, разбираться во всём надо самому. Начала спрашивать про автоматику, тоже абстрактные, плавающие ответы. Отказалась в итоге от покупки. Купила у компании Форком.
Да, мы тоже ко всему пришли сами. Бесполезно что то конкретное спрашивать - ответы уклончивы. У блогеров, которые рекламируют ДС правды не добиться. Зато теперь, имея опыт - знаем о нем всё
Вы знаете, мне очень повезло наверное...Созванивалась несколько раз с ДС, очень вежливые, всё объяснят, посоветуют, помогут. Просто приятно общаться. Проблема была с зажимами, всё разрешилось. Не давно заказывала у них крышки, подсказали, где дешевле перевоз.
При покупке автоклава, сразу увидела что при.готовке слишком увеличено время приготовления, сравнив с другими автоклавами время приготовления на ДС на порядок дольше, привиду пример ,делала шпроты ДС рекомендует при нагреве 115гр. вроде бы готовить их 80 мин., я сделала по рекомендации Госта и других автоклавов ,где рекомендуют 35-40мин., поэтому считаю что время для овощей и рыбы слишком увеличено .
Молодец надо все говорить , я тоже когда купила автоклав пополнила кучу мяса пока добилась своего рецепта ,интернет эти болгары и поставщики все врут , удачи вам .
В книге на 120 есть щадящей режим,где как раз для икры 110 градусов и 40 минут. Правда я только купила автоклав "Личный Повар" от Домашнего Стандарта. Еще ничего не закрывала. Но смотрю ролики по ДСтандарту. И спасибо всем кто делает очень правдивые записи.
@@Соусник Наташа,делала гречневую кашу "с палочкой",посмотрев ваше видео,но температура не поднялась,так и осталась на 100 градусах.Каша получилась обалденная.
Проблема, купила личный повар, думала размахнусь.... но не тут то было. Автоклав не наберает давление, т. е.дышащий клапан закрывается на 100градусах, приходит в работу сигнальный клапан,но монометр мертвый. Звонила, выслушали сказали перезвонят, жду. Сегодня звоню целый день робот обещает что перезвонят, но тщетно. Помидоры, огурцы и перец, все ждут теперь моих рук к сожалению без помощи автоклава. 😢
Не переполняйте банку выше плечиков и следите за медленным нагревом. Если есть возможность, то закладывайте содержимое как можно горячее. жидкость расширяется и чем сильнее разница температур, тем больше шансов на деформацию крышки или разрушение банки.
Вы зря мучиетесь. Автоклав не рабочий. Его надо выбросить. Клапан не работает это брак. Я завидую вашему терпению. Производители врут. Клапан должен работать и закрываться вовремя. Мэнеджер который вам ответил не специалист. Сам не понимант очем говорит.
Ну дела,может у меня с логикой не лады,поправьте - нам же сказали , правильно закрываться на 100 градусах ,и тогда все рецепты из книги работают! Они проверены временем и здоровьем наших предков! Бабушки плохому не научат! Но почему-то никто их не соблюдает!Температура и время от ДС корректируются с удивительной легкостью. Рисковые тут повара собрались - "рыба фугу нервно курит в сторонке".Может, дейсвительно, дело тупо еще и в стеклянном градуснике, который в этом стакане с маслом отказывается корректно работать? Но нам упорно твердят из ДС - ребята, все тип топчик! Как у Пугачевой - ... ты давился и икал,мал по малу привыкал...ЕЕЕЕ.
Комментарии читайте. Логичнее будет. Плюс, раззуваем глаза и смотрим на дату публикации. Опять же, сопосьавляем дату публикации и дату комментариев и делаем выводы.
Я готовила тушенку из свинины и консервы из скумбрии с овощами и без. Делала точно по книге. Продукт тоже сгорал. Термометр при проверке тоже показывал 102градуса. Клапан закрывается при 96 градусах. Приходится стравливать воздух пока температура не достигнет 100градусов. Но картофель с фаршем и гороховая каша получились отличные по книге рецептов. Теперь для тушенки нужно подобрать режим.
Всем доброго дня! Тоже самое и у меня. Раньше закрывала на простом белорусском автоклаве, все получалось хорошо. Решила облегчить себе работу и купить автоклаве полегче на пару. В итоге продукт горелый, не вкусный. Что делать подскажите пожалуйста. По книге рецептов получается ерунда. Очень расстроена. 😢😢😢😢😢
В книге рецепты для приготовления в режиме на пару.Если готовите на воде написано что нужно сбрасывать время на 40%.На воде выходит теже самые 30-40 мин.
А что такие простые рецепты как кабачки,, помидоры салат тоже надо в автоклаве делать? Я всю жизнь делаю все без автоклава и все получается вкусно, да может времени трачу больше, зато четко и наверняка
Да кто ж сказал, что в автоклаве делать это обязательно. У меня, что свекровь, что мама - быстрее всякого автоклава с овощами управляются. Ну, а я не могу. Я всё пропускаю через него. Ну, почти всё. Огурцы бродячие, конечно там не делаю), томат, естественно тоже..
Всем здравствуйте！Я из личного опыта поняла,что если именно этот автоклав загрузить неполностью,то да,клапан закрывается раньше и продукция имеет горьковатый вкус.Поэтому,если у.меня не хватает до полной загрузки банок с продукцией,я обьем заполняю банками с водой./банки с водой закручиваю старыми б/у крышками/.И тогда все в порядке.При консервировании огурцов делала температуру на 85 градусов выдерживая литровые банки только 8 минут.Все стоит хорошо.
Мы закладывали по две баночки всего, чтобы проверить, как работает клапан и будет ли гореть. Именно ДС посоветовали делать нагрев медленный при неполной загрузке. Если делать медленный нагрев, ничего не горит, доставлять ничего тоже не нужно. Обязательно сниму видео с подробным обзором.
Тоже приобрела автоклав, все делала по рецептам, но все невкусно. Затем зашла " Галина кухня" ,сделала по ее рецепту продукт и все очень понравилось. Сделала вывод, что рецепты надо искать в интернете.
Скажите ,у вас есть мнения по поводу Домашнего Стандарта ,стоит его приобретать или может у вас есть уже другой аппарат другой фирмы . Хочу себе что то купить но пока думаю что взять .
Мнение такое - по гарантии в течение 3х лет вам заменят всё бесплатно. Дальше всё за деньги. Остальные - не знаю. Есть обычный на воде - сбоя нет вообще. Простой балон, консервы шикарные. А в паровом много нюансов.
Обратная связь состоялась. Позвонили из Домашнего Стандарта. Сказали, что необходимо следить за воздушным клапаном. Он должен закрыться на 100 градусах! Необходимо регулировать этот процесс. Но, кто ж об этом знал раньше...
а как следить, что б он закрылся именно на 100 градусах?
@@oOoks916 Ну вот, поставили мы его,загрузили, огонь медленный или умеренный - зависит от загрузки. Клапан начинает шипеть. Как только шипение прекращается , а у нас ориентировочно это происходит на 85-95 градусах, я беру деревянную палочку (для суши) и вставляю в этот клапан , попутно смотрю на термометр. Как только на нём появляется отметка 100 градусов, палочку вынимаю. Кстати и свист такой необычный появляется, когда температура приближается к 100 градусам.
заранее знал тот, кто внимательно читал инструкцию) готовлю по этим рецептам и всегда все хорошо получается)
Согласна с вами, перечитали. И написано, что клапан закрывается на температуре 95-97. В обратной связи ДС дали другую информацию. Если бы там был более подробный раздел о дышащем клапане - проблем бы не было. А так - просто, сниму видео о нем. Подробное, нормальное видео.
Ровно на 100 градусах клапан не закрывается, а при неполной загрузке, так вообще от 85.
Здравствуйте!
В первую очередь, хотим принести извинения за то, что связались с вами только сегодня. Вашу заявку наш отдел поддержки клиентов принял, но из-за высокой загруженности специалистов в тот день заявку обработали не сразу.
Похоже, что причина горелых продуктов крылась в рано закрывающемся дышащем клапане. Как следствие - образование паровоздушной смеси, которая искажала показания измерительных приборов. Напомним, что глубокая денатурация белков (реакция Майяра) начинается примерно со 125 градусов.
Мы на всякий случай повторим свои рекомендации, чтобы такая ситуация ни у кого не повторилась.
1. Нагревайте автоклав на малом огне и следите, чтобы дышащий клапан закрывался при 100 градусах. Если он закрылся раньше, до 97 градусов, стравите воздух через предохранительный клапан (обязательно проверьте, чтобы шланг был надет на предохранительный клапан и уведен в банку или раковину, иначе струя воздуха может вас ошпарить).
2. От подгорания продукты в консервах также предохраняет влага. Вполне вероятно, что собственной влаги для некоторых продуктов не хватило, поэтому на “обезвоженных” частях реакция прошла быстрее и в итоге остался горький привкус. Нужно добавлять в консервы достаточно количество жидкости, а мясо можно заливать водой или бульоном (если в него добавить специи будет ещё вкуснее, мы такое часто практикуем). Увы, иногда приходится экспериментировать, кулинария штука многогранная ;)
Что касается температурных режимов, в них можете не сомневаться. Все наши рецепты основаны на советских методических пособиях по автоклавированию, которые не раз проверены далеко не одним поколением пользователей. При корректной работе автоклава и комплектующих вам не придется убавлять время приготовления.
И ещё: вы упомянули в своём видео важный момент, связанный с брожением. Брожения ботулотоксин не вызывает. Крышка вздувается в результате выделения летучих газов - аммиака и сероводорода, которые выделяют гнилостные бактерии. Они умирают при температурах меньших, чем нужно для гибели спор ботулобактерий. Поэтому даже если крышка осталась - это не гарантия безопасности. Гарантия - соблюдение температур и достаточная выдержка по времени. Помните, что для уничтожения спор ботулобактерий требуется стерилизация полностью прогретого продукта в течение 24 минут при 120 градусах. Поэтому, уменьшая время, вы увеличиваете шансы на их выживание и риски для себя.
Наталья, мы с вами пришли к решению, но если вдруг что-то всё равно пойдёт не так (мало ли, всякое бывает) - помните, что мы всегда на стороне клиента. Звоните и пишите нам, обязательно разберёмся и никого в беде не оставим)
С уважением, команда “Домашнего Стандарта”!
Теперь следим за клапаном и закрываем ровно на 100 градусах. Всё получается отлично! Но, жаль , конечно, что от многих запасов пришлось избавиться.....
Если клапан закрывается на 100град, то и температура и время приготовления теперь как рекомендовано по книжке? Или всё равно параметры время и температуру приходится уменьшать?
@@maxn4913 просто у блогерши руки не из того места растут. Автоклав отличный!!! Не надо очернять производителя. Мясо поди покупное использует,вот и дрянь выходит.
@@ТатьянаТимофеева-й3м при чём м тут покупное мясо?хоть какое мясо.вам говорят о клапане,что закрывается раньше времени.у меня тоже ДС и тоже закрывается на 93 град тоже с палочкой стою и загрузка полная и нагрев средний.так что действительно что то с клапаном.
@@ЛенаЩа ... и Вас с клапаном что то не так?Ну тогда Вам надо просто прочитать все комментарии,сопоставить даты и Вы все поймете.
Спасибо большое за разьяснения, а то смотрю Строгую, ну тупая бабца и хитрая, от неё ничего не узнаеншь и не научишься, и как ещё фирма ей столько на халяву присылает оборудования, вот таких людей, как вы, нужно поощрять
Мне она тоже ни чем не помогла - уклончивые ответы и какие то странные советы. Поэтому рекламщиков сейчас не смотрю. Но, проблема была в браке клапана, который нам заменили по гарантии. Сейчас, действительно работает.
Очень спорные комментарии... Каши и подобные вещи ещё не готовил. Мы делали курицу. Строго по книге!!! Получилось пришикарнейше!!! И, как некоторые авторы пишут, если вам врёт молодой человек, то как быть с Дианой Строгой??? Она тоже врёт? Мы купили этот автоклав именно по её роликам. И никак не пожалели!!!
А какая замечательная водочка получилась!!!....
Однако, всем успехов в заготовке продуктов и не судите строго. Меня "Домашний Стандарт" не подкупил. У меня нет никаких каналов. Мне платить не за что. Просто делюсь своей историей.
Ну, теперь то у нас тоже всё работает. Но только какой ценой.
Всех нюансов в книжке предусмотреть невозможно, поэтому надо записывать параметры готовки удачные, а в неудачные вносить коррективы. Например рыба в книжке готовится 115* 60 минут. Но рыба ведь разная, в том числе и по размеру. Например у меня килька в томате при 115 градусах получилась идеально, а у карася кости ребер и хребет не жевались. Следующую. партию сделал при 120 градусах - получилось отлично, а килька при 120 переваренная. В общем создаю уже свою книгу рецептов. А при нагревании немного поворачивая приоткрываю предохранительный клапан, а при достижении 100* доворачиваю его до щелчка и в течении секунд 10 - 15 дышащий клапан закрывается. А еще все рецепты где есть мясо, делаю только при 120*, а не так как в книжке, береженого Бог бережет.
Спасибо большое!
Весьма разумно.
И у меня пропало желание переводить продукты, но стала делать на меньших температурах и полезным видео от Доброслава13, а Домашний стандарт (рецепты) желание отбил , жалко столько мяса горчилр,как они там проверяют свои рецепты, я тоже тщательно слежу
Вот мой вацап. 89525892817. Можете написать сюда. Я уже всё исправила, вернее, как исправила - с нервами. Теперь всё работает как часы. Сейчас, при исправном клапане уже ничего не горит.
@@Соусник Я делала по рецепту каши при 120' -100мин, это тоже очень много, каши были пережарены. Столько роликов пересмотрела все делают 60-70 мин. А вы?
Мясо может горчить от его некачественности - это чем кормили животное, как хранили мясо и т.д. Сама в этом убедилась - брала домашнее мясо у знакомых, делала тушенку, так она во рту таяла и никакой горечи.
А я купила автоклав месяц назад, посмотрев вас мне стало страшновато тк я делала пока только икру кабачковую по 2 рецептам и первый раз сверху пригорело, так и подумала режим не тот второй раз уменьшила нагрев и темп ролуч вкусно а дальше боюсь жалко продуктов и сил мне автоклав поларил чтбы облегчить труд тк я болею очень а молучается еще 7 потов сойдет пока рецепты наработаешь. Извиниие за сумбур, но хотелось высказаться
Обалдеть! Пользуюсь этим автоклавом 3 года, никаких заморочек, делаем всё по книге рецептов, всё получается!
У нас сейчас тоже всё получается, крышку прислали другую. Клапан закрывается на 100 градусах.
Лучше домашнего стандарта ничего лучшего нет,у меня тоже всё сразу не получалось, а книжка рецептурная скорее всего с советских времён , тоже делаю свои рецепты.
Я думаю "Вейн" получше будет!!
@@РуСС_РуССич_РуССкий Да неее, самый автоклавный автоклав на данный момент, так это НЕФОР
Вот меня тоже затронул этот вопрос. У меня автоклав вейн на 23 литра. По книге и по инструкцией, мясо ( например тушёнка ) готовится в банках 0,5 л. 40 минут при 120 градусах. Получается супер. А в домашнем стандарте 75 минут при 120 градусах. Я пытался найти ответ в инете почему так но не нашел. Ведь и тот и этот паровые автоклавы. В обоих одинаковое давления. А время приготовления разные.
Время приготовления 24 минуты при 120 градусах на банку 0,5 - вы достигаете её полного прогрева. Плюс нужно ещё 24 минуты при той же температуре, чтобы убить бутулизм. Вообще, самое главное не превысить порог 120 градусов. Выше - будет гореть. Сейчас у нас всё хорошо. Был неисправен клапан. Нам поменяли крышку.
@@Соусник Это всё понятно что необходимо время на полный прогрев банки и плюс какое то время на приготовление продукта. То что у Вас был не исправен клапан в автоклаве была не правильная паровая смесь из-за которой показания термометра были не корректные и Вы готовили при завышенной температуре. У меня другой вопрос почему в автоклавах аналогичной и схожей конструкции, одинакового принципа работы ( т.е. паровые ), но разных производителей время приготовления одного и того же продукта, после выхода на рабочею температуру разное? Причём на значительное время.
Спасибо за информацию Пора начинать меняться рецептами. Будет полезно для начинающих, чтобы не переводить продукты.
Ну да. Я теперь всё стараюсь готовое стерилизовать. Тогда точно знаешь и вкус и качество.
Здравствуйте,да за клапаном надо следить,а так я эту книгу рецептов выкинул года 1,5 назад,пользуюсь другой литературой!
Теперь когда разобрались в причине , книжка стала "работать"))) Вчера делали картошку с мясом, но немного изменили рецепт. Температуру и время держали по книге - всё получилось. Спасибо за поддержку!
А тяжело написать какой?
Скажите, какой литературой. Тоже хочу выбросить эту книжку!
Сегодня третий раз готовила. Страх присутствует, не отхожу. Открыла картошку с мясом - пахнет очень вкусно. Вид аппетита не приносит. Коричневое перевареное месево. Задала вопрос рекламщикам - молчат. Блогер, их помощник сказала у неё всё отлично. Про капусту с мясом молчу! Вообщем пока не радует! Коричневая еда - перевод продуктов.
Ну вот, пока мы не добились ответа с этим клапаном, пока не стали держать его до 100 градусов, толкового ничего не было. И рекламщики, да, говорили - у них все отлично! Как отлично, мы столько всего выбросили..
Вот ведь не судьба!!! Хотела бодренько, на радостях начать с нуля! РАЗБИЛА ГРАДУСНИК! Сегодня обошла все магазины - НЕТУ! Заказала. Неделю ждать! Отдохну. Вам спасибо за ответ. Как начну готовить, отпишусь. Здоровья, удачи.
Спасибо большое! Взаимно!
Вот поэтому я ещё думаю стоит ли мне покупать второй паровой автоклав. На воде все таки как-то надежнее. Никогда у меня ничего не пригорало и не горела. Тушёнку варила 0,5 л 120 гр 40 мин свинину. 120 гр 30 мин птицу без костей. Каши с мясом варю на 120 гр 40-30 мин в зависимости от мяса, никогда ещё с ним я горя не знала👍🏻☺️
На воде и мы готовили - было всё отлично. К этому пока приспособились-7потов сошло.
Да ещё и кто бы правду про него говорил. Как кого ни послушаю - у всех всё прекрасно! До всего сами доходили, на своих ошибках учились.
@@Соусник потов то не жалко. жалко только испорченных продуктов...
@@Соусник вот я тоже рассматривала его к покупке. теперь ещё сто раз подумаю!
Не знаю почему у вас не получаются рецепты приготовления в автоклаве "Домашний стандарт". У меня всё прекрасно получается и очень вкусно.
Был неисправен клапан
Всё верно! Кашу просто едят собаки. Продукты испорчены. Следом сделала кашу 120 на 30 минут. Всё просто прекрасно получилось.
Автоклав это наркотик, по себе знаю. Иногда накупим продуктов полный багажник, а я бац и всё в автоклав. Муж говорит : Чего поесть ? Я говорю : С ног валюсь, всё в автоклаве. У меня варит в воде. Хотела купить второй, паровой, но воздержусь. Желаю Вам изучить свой агрегат и пользоваться им с удовольствием, без неприятных сюрпризов.
Да уже пользуемся. У нас тоже был на воде - горя не знали.
Почему же у других все нормально? Автоклав такой же , нормы такие же.
Спасибо за правду. Я думала только у меня по книжке горит.
Всё дело было в клапане, который закрывался раньше. Нам поменяли крышку по гарантии и сейчас все замечательно)
СПАСИБО НАМ ПОВЕЗЛО ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ С ПЕРВОГО РАЗА ТУШЕНКА ИЗ СВИНИНЫ КАШИ ГРЕЧНЕВАЯ С МЯСОМ РИСОВАЯ МЫ ТОЛЬКО НАЧИНАЮЩИЕ 🙏🙏🙏👍👍👍 ПОКА ОВОЩИ НЕ ДЕЛАЛИ🙏
Вам повезло, потому что не было брака клапана.
Добрый день. У меня норм мясо получается не горит ничего, всё по книжке. Вот овощи ещё не делала. Но есть такой момент банки у меня твист офф. В ско не пробовала. Подвал у вас замечательный. Просто мечта. 👍👍👍👍
Добрый день! Спасибо большое! А я до сих пор только СКО использую. Вот всё решаюсь на твист. Спасибо!
Вы замечательная хозяйка и трудяжка, но автоклав Вейн с блоком управления рулит!
Совсем недавно приобрела автоклав ДС, уже попробовала готовить кашу, не очень понравилось, делала тушенку, немного соленоватая, но понравилось всем, консервы рыбные делала с небольшой добавкой от себя, положила морковь и лук пассерованный, огонь просто, а не консерва, сейчас вот делаю заготовку из грибов, икру грибную и маринованные грибочки, и в общем я очень довольна автоклавом. Жаль что у вас так вышло.
Доброго дня . В интернете есть инструкции других производителей которые можно скачать в свободном доступе и сравнить температуру и самое главное время . Иногда производители пишут всякую непотребу ... Есть я думаю ГОСТ или санитарные нормы по стерилизации . Наверно это на пару режим . Может не весь воздух вышел при начале стерилизации . Когда он переводит столько продуктов это очень дорого . Столько денег придется выкинуть .
Да клапан был неисправен. Нам всё возместили и заменили по гарантии
Спасибо, за подробную информацию! Только начала пользоваться автоклавом ДС. Мне этот выпуск был полезен.
Очень приятная , простая и в тоже время грамотная речь! Однозначно подписка!
Спасибо большое.
Чтобы убить ботулизм в ссср было достаточно 120* 24 мин
При условии того, что продукт полностью прогрет, что достигается тау же за 24 минуты. Итого 24+24 =48. Время приготовления ДС даёт с запасом. Я держу только час
У меня такой же ДС уже больше года. Рецепты у ДС в плане температуры и времени правильные. В книгах Гусаковского такие же. Глубокая денатурация белка о которой вы говорите, начинается при температуре выше 120 градусов. При самих 120 все может часами готовиться, гореть ничего не должно. Это химия... с ней не поспоришь. А вот как вышло что температура в автоклаве ушла за 120 вопрос хороший. Если вы говорите правду и следили за термометром внимательно, то может дело в паровоздушной смеси? Если дышащий клапан закрылся раньше 100 градусов то продувки не было. Внутри остался пар с воздухом и исказил показания термометра. Не обращали внимания при какой температуре закрывается клапан?
От 85 до 95 ориентировочно - закрывается клапан....
Но так и ДС говорит, что клапан должен раньше закрываться... Конечно, следим за всем, при чем без отрыва - абсолютно ж не интересно выбрасывать столько продукта...
@@Соусник не давайте ему закрываться раньше 100. Попробуйте сделать продувку - вставьте в него небольшой шестигранник или гвоздик. Пусть пар повыходит минут 5 еще хотя бы. Просто я как и сказал уже много с ним работаю и много всего готовил при 120. Рецепты верные у них. Тут дело явно в каком то дефекте из за которого у вас выше 120 набирается. А градусник это не показывает
@@АндрейДобрынин-л9с Я попробую...Но, если это дефект самого аппарата, почему тогда ДС мне так ничего и не ответили... "Вам перезвонит технический отдел" - "звонит" до сих пор...
@@АндрейДобрынин-л9с Ответила мне обратная связь ДС - вы были правы, дело всё в клапане. Нужно следить за тем, чтобы он закрывался на 100 градусах. Попробуем. Процесс запишу на всякий случай
У меня тоже подпалины сверху всегда, и каша какая же, я думала что так и должно быть, прежде работы с автоклавом у меня небыло . Если будет ответ, хотелось бы как то узнать. Вы молодец .👍✊✊✊
Я сниму ролик обязательно про приготовление
Полностью с вами согласна рецепты не работают.Приходится методом проб и ошибок добиваться нужных результатов.
Друзья! Я понимаю, что данное видео у некоторых не вызвало симпатии. Но, я прошу, прежде чем вы оцените его - скажите хотя бы что то дельное. Посоветуйте, как быть.."Домашний Стандарт" на связь не идёт.
Попробуйте "Вейн".
Попробуте связаться с Дианой Строгой она столько готовила и на газу и электро и. вовторых она лицо Автоклава!! Может поможет порекомендует что то!!!а так конечно жаль переведенных продуктов:(!
Просматривая ролики Дианы Строгой,вы когда нибудь слышали про температуру и время приготовления того или иного продукта,вот и я не слышала
Диана порекомендует??? Вы смеётесь???
А на счёт риса мне кажется это от сорта зависит, попробуйте твердые сорта
Попробуте связаться с Дианой Строгой она столько готовила и на газу и электро и. вовторых она лицо Автоклава!! Может поможет порекомендует что то!!!а так конечно жаль переведенных продуктов:(!
Она упор делает на книгу с рецептами, а точнее на температуру и время приготовления. Там бесполезно.
Ошибочка. Не бродит, развивается в течение 4-5мес хранения. Это про ботулизм. Консервация выглядит не порченной, идеальной.
Всё уже узнали, всё испытали)
Зачем аджику автоклавировать?
Чтобы была)
Здравствуйте. Предлагаю взять инструкцию к автоклаву Малиновка .
Предлагаю вам почитать комментарии другие. В частности, мои ответы
Спасибо за видео, тоже столкнулась с такими проблемами, найти информацию очень не просто.
Нашла группу в ВК Домашний стандарт - там много чего люди обсуждают. Много полезной информации
Снимите свои рецепты и заодно точное время и температуру при которой готовите! Благодарю
Да я с радостью, только это всё очень спонтанно бывает. В банки заклвдываю продукты в полуготовнрсти или готовности.
Наташа, жаль, что не все пошло гладко с автоклавом. Но уже прочитала в комментариях, что Домашний стандарт связался с Вами и все наладилось)
Да! Всё уже океюшки)Всё теперь работает. Света, спасибо за поддержку!
Здравствуйте, Наташа.
Купил автоклав ДС, собираюсь начать использовать, но немного испугался, думал всё пойдёт по книге, скажите пожалуйста, если дышащий клапан работает корректно, закрытие около 97 градусов корректировать рецепты в сторону уменьшения не нужно или поправлять учитывая советы практиков?
@@alex.m777 Не нужно бояться))) У меня автоклав ДС уже два года, клапан закрывается чётко на 100 С , но делая строго по рецептам из книги результат мне не понравился. Овощи получаются переваренными и по вкусу, как дешёвые консервы в СССР. Методом проб и ошибок для овощных заготовок я для себя вывела определённые нормы по времени приготовления и уменьшая градусы, всё стоит прекрасно и вкусно. А вот мясные консервы делаю строго по рецептам прописанным в книжке ДС. Так что экспериментируйте и ничего не бойтесь)))) Да и ещё важный момент,не забывайте время от времени промывать дышащий клапан и всё будет норм.
Посмотрела несколько ваших роликов. Мне жаль что у вас так получилось с автоклавом. Я боюсь его покупать. Я на пенсии, если я не справлюсь муж будет очень недоволен. Хочется и боязно.
Получила свою чудо кастрюлю в августе.Перед первым пробным эспытанием перечитала инструкцию несколько раз. В контакте сразу подписалась на группу Домашний стандарт.Пересмотрела все там от и до ,тоже по нескольку раз.Делала борщевую заправку. Пришла к выводу ,что в автоклаве буду делать только мясные консервы и каши.
Овощные готовятся при 100 градусах 15 минут.
У нас тоже похожая история,при первом автоклавировании курица пригорела и неприятный запах и привкус был. Но у нас для достижения 120гр.ушло больше трёх часов. Думали, может поэтому.
ТОГДА НА СКОЛЬКО УМЕНЬШАТЬ ВРЕМЯ УМЕНЬШАТЬ ПОСОВЕТУЙТЕ?
Да ничего не надо уменьшать. Надо составлять притензию к ДС и менять крышку автоклава, что я и делала
Огурцы у вас сварились. Их нужно на 80-85 гр. 5-10мин. Тогда будут хрустеть. Посмотрите канал Монаха. Он ставил температурный эксперимент.
Огурцы стали нормальными), лук хрустит. Салат Донской - отлично получается. Но, консервы должны постоять. Я уже ДС изучила вдоль и по поперек. Все его косяки знаю.
ОЧЕНЬ ПЛОХО ЗАПИСАН ЗВУК. ничего не понятно,тихо и быстро говорите. Может быть у вас такое отношение,шаляй-валяй, и к готовке в автоклаве
Читайте, что отвечали
@@Соусник я согласна,оченьплохой звук.Купите,наконец,нормальный микрофон. Дослушивать не буду,хотя интересно., но плохо понимаю вас,многие слова вообще не разобрать
Может это из-за крышки СКО ?
Да крышки то хорошие. Если бы дело было в них, то и в других автоклавах была бы такая петрушка.
Слушайте, а у меня шикарная кабачковая икра получилась по книге рецептур. Остальное делаю по роликам ДС, все нравится.
Поздравляю. У нас теперь тоже всё получается.
@@Соусник удачи и будущих свершений)))). Спасибо вам за такую тему.
Внемательно читайте инструкцию по применению автоклава.
Купили, вообще ничего не читали)
У меня автоматика на вейн42 тоже всё условно🤷♂️
У меня тоже первая тушенка подгоревшая была при 120гр
Мне кажется все зависит ещё и от нас,что кладём в банки,в какие банки, следим за работой автоклава четко,смотрим ли инструкцию,что и как.Если эксперименты,то это уже наши проблемы.Делала тушёнку на 120 гр.говядину, вкуснятина.В инструкции написано четко какие размеры банок и под что.
То же самое уменя, продукты все горелые, горькие
Вам надо связаться с компанией и решить этот вопрос. У меня сейчас всё нормально. Готовится всё хорошо
Книга рецептов никакая. Готовлю на таком автоклаве, по рецептам совершенно другим. Дышащий клапан закрывается на 98°. Сам автоклав хороший, но рецепты нужно корректировать.
Мы тоже готовим по своему,ориентируясь на нормы.
на пару или на воде делаете?
Пар.
Полностью с вами согласна!! У самой ДС уже 2 года. . Тоже так же закрывался клапан. По рецептам ДС не готовлю. Выверила свои рецепты и температуры
Ну на счёт риса , спорно, рис бывает разного качества, бывает сорта рассыпчатые, бывает крахмалистый, сильно разваривается!
Книжка фуфло ,я тоже заметил время рецептов писали неадекваты - профессионалы- бездари.
Да книжка работает,когда клапан нормально работает). Сейчас я уже по своему всё делаю.
@@Соусник Ну как же она работает, пример Икра кабачковая 120гр,70 мин,а кабачки консервированные 100 гр,8 мин!!! Это как? Это все в книжке.А как Вы теперь готовите?
У меня все аналогично получается! Оказывается это производственный брак! А я то думала, что это я такая безрукая. А следила же пристально!!! Тоже в книжке разочаровалась, и в автоклаве тоже! Столько продуктов пропало и выбросилось!!!
Зря мне муж его подарил!
Надо писать заявление на обмен крышки
@user-de1jf4sz6e Конечно нужно. НО сейчас прям ооочень нужен автоклав!!! Закрутки полным ходом.
И купить новый термометр.
И ещё раз перечитать мои ответы
У меня тоже Домашний стандарт
Темнеть может ещё из за окисления продуктов оставшемся воздухом в банке, попробуй закатать крышками твист оф, они во время стерилизации стравливают избыточное давление
Спасибо большое за дельный совет!
@@Соусник, не за что, только есть один ньюанс, крышками твист оф желательно готовить на пару без предварительного нагнетания давления и медленным выходом на рабочую температуру
Я тоже не придерживаюсь книжки.
У меня Малиновка жгет
Рис всегда беру пропареный получается классно
А я то всё в кашу делаю! Ну, надо будет пробовать. Спасибо.
Добрый день, у меня тоже такой автоклав, раньше был другой но я им не стала пользоваться там точно все горело, я не скажу что у меня все получается, но я хочу поделиться с вами , что на сайте домашний стандарт появились видио, и меня заинтересовало огурцы оказывается надо немного подержать при опред.температуре и при 80 град открутить крышку, до этого у меня была каша и я все выбросила., может комуто это понадобиться
Не пойму почему пишут что клапан должен закрываться точно на 100 градусов,в инструкции у них написано при 98 гр -100,у меня новый их личный повар.закрываетсям не ровно на 100 ,на 98
Крышку нам поменяли по гарантии, так как был неисправен клапан и закрывался на 85. Сейчас всё нормально. Закрывается на 98 - 100 градусах. Как положено.
@@Соусник спасибо что ответили ,а то я переживать начала что не ровно на 100 у меня закрывается клапан,вроде по инструкции и на 98 можно,я всего два раза готовила в нём и обо раза одинаково
Наташа привет! Что-то вкусное! Но чуть позже посмотрю!
Да приготовлено теперь то уже вкусно))) А так то - я ругаюсь)))))
Почему же у других все нормально? Автоклав такой же , нормы такие же.
Потому что дышащий клапан некорректно работал. Нам заменили крышку, теперь всё нормально, как у всех)
Этот клапан это полная хрень.
Я с вами согласна. Заморочки.
Так а зачем автоклавировать аджику? Она уже готова, разложите в стерильные банки, на ночь под одеяло и стоять будет в кладовке сто лет, а у вас тем 👍более подвал. Зачем делать лишнюю работу.
Я автоклавирую только когда закладываю сырые продукты и время тоже уменьшаю. Уже опыт наработан, знаю какие продукты сколько готовить в автоклаве. Сначала даже завела блокнотик, куда записывала шпаргалки. 😜
А теперь уже всё нормально.
Аджика варёная. Свежую, естественно я не автоклавирую. Эта из кабачков. Свежая - на помидорах
Тоже не поняла, зачем делать лишнюю работу, сначала всё сварить, а потом в автоклав положить. Он как бы всё сам сделает и приготовит и простерилизует , я тоже готовлю аджику из кабачков, все овощи перекручиваю на мясорубке, добавляю соль, сахар, специи, уксус , по банкам расскладываю и ставлю готовиться в автоклав. Или вы думаете, что он может готовить мясо, а кабачки вам не приготовит?
Здравствуйте. А у меня этот автоклав пока нагреется до 115-120 градусов проходит ровно два часа, хотя написано за 30 минут. Причём ставлю плиту на полную мощность(9). И остывает до 40 градусов часа четыре. Да, забыла сказать, что делаю на пару. Как мне поступать дальше, представления не имею.
Нужно связаться с их обратной связью. Расскажут, что делать
@@Соусник спасибо за ответ. Обязательно свяжусь.
У меня в вейне тоже нагрев идет часа 3, НО! Я воды наливаю почти до фальшдна! А это литров 7, поэтому и прогрев у меня дольше
@@ОльгаСвиридова-щ8у добрый день. Я связалась с ними. По ихнему совету проверила на пустом, без загрузки банок. И не поверите, минута в минуту за 30 минут достигло 120 градусов. Воды я наливаю только 1 литр, получается паровой автоклав. Я всё сняла на видио и отправила. Теперь договорились когда буду делать каши или тушёнку тоже всё заснять и послать.
@@nanzhur3743 на 100 градусах как полагается.
В Домашнем стандарте, уж не знаю как рецепты в их книге, но консультанты вообще нулевые. Толком проконсультировать не могут или специально не хотят. Начала задавать вопросы, у них такая реакция и ответы, что тут сразу ясно, разбираться во всём надо самому. Начала спрашивать про автоматику, тоже абстрактные, плавающие ответы. Отказалась в итоге от покупки. Купила у компании Форком.
Да, мы тоже ко всему пришли сами. Бесполезно что то конкретное спрашивать - ответы уклончивы. У блогеров, которые рекламируют ДС правды не добиться. Зато теперь, имея опыт - знаем о нем всё
Вы знаете, мне очень повезло наверное...Созванивалась несколько раз с ДС, очень вежливые, всё объяснят, посоветуют, помогут. Просто приятно общаться. Проблема была с зажимами, всё разрешилось. Не давно заказывала у них крышки, подсказали, где дешевле перевоз.
При покупке автоклава, сразу увидела что при.готовке слишком увеличено время приготовления, сравнив с другими автоклавами время приготовления на ДС на порядок дольше, привиду пример ,делала шпроты ДС рекомендует при нагреве 115гр. вроде бы готовить их 80 мин., я сделала по рекомендации Госта и других автоклавов ,где рекомендуют 35-40мин., поэтому считаю что время для овощей и рыбы слишком увеличено .
Не играет время нагрева. Вот вообще ни как.
Молодцы, что проверили термометр!
Полезный ролик, спасибо. Такая же фигня. Не где не написано что должен при 100 градусов закрываться.
Теперь контролируем процесс и всё проходит правильно
Если автоклав домашний стандарт, то в инструкции написано при какой температуре закрывается клапан. Посмотрите внимательно
Молодец надо все говорить , я тоже когда купила автоклав пополнила кучу мяса пока добилась своего рецепта ,интернет эти болгары и поставщики все врут , удачи вам .
@@ИринаПриход блогеры наверное😄
Делаем по рецептам книги все получается
Теперь то и у нас получается....Ну, а ту первую закрутку пришлось ликвидировать...
У меня тоже подгорела каша с мясом гречневая.
Из за искажения температуры....
У меня тоже верх темный. Стала время по своему изменять.
В книге на 120 есть щадящей режим,где как раз для икры 110 градусов и 40 минут. Правда я только купила автоклав "Личный Повар" от Домашнего Стандарта. Еще ничего не закрывала. Но смотрю ролики по ДСтандарту. И спасибо всем кто делает очень правдивые записи.
Добрый день! Я собираюсь приобрести Личный повар. Скажите пожалуйста, Вы уже испытали свой автоклав? Как впечатления? Спасибо!
Берёте обычный беларусский автоклав, и всё будет получатся. Чем проще изделее, тем оно надёжнее.
Добрый день! Вы правы. Я тоже в этом убедилась.
Жду видео с деревянной палочкой. Очень интересно.Спасибо за информацию.
Уже сняла! Прям - подробно "что куда".)
@@Соусник Наташа,делала гречневую кашу "с палочкой",посмотрев ваше видео,но температура не поднялась,так и осталась на 100 градусах.Каша получилась обалденная.
Проблема, купила личный повар, думала размахнусь.... но не тут то было. Автоклав не наберает давление, т. е.дышащий клапан закрывается на 100градусах, приходит в работу сигнальный клапан,но монометр мертвый. Звонила, выслушали сказали перезвонят, жду. Сегодня звоню целый день робот обещает что перезвонят, но тщетно. Помидоры, огурцы и перец, все ждут теперь моих рук к сожалению без помощи автоклава. 😢
Домашний Стандарт это сюрприз. Я всегда отвечу по вацап 89525892817
Мы сами нахлебались с ним.
Я делаю цыплёнка 110 градусов , 35 минут .Получается супер )))
Цыпленок с костями 115 градусов, 100 минут. Фансел 2 на пару.
Кто знает? Почти половина банок с приподнятыми крышками. До конца не сорвало. Крышка закатка, сверху зажим.
Вот жду, что мне скажет ДС. Отправила им видео с такой проблемой. Обязательно ва и сообщу
Не переполняйте банку выше плечиков и следите за медленным нагревом. Если есть возможность, то закладывайте содержимое как можно горячее. жидкость расширяется и чем сильнее разница температур, тем больше шансов на деформацию крышки или разрушение банки.
Вы зря мучиетесь. Автоклав не рабочий. Его надо выбросить. Клапан не работает это брак. Я завидую вашему терпению. Производители врут. Клапан должен работать и закрываться вовремя. Мэнеджер который вам ответил не специалист. Сам не понимант очем говорит.
Да нам заменили по гарантии
У меня автоклав Домашний стандарт с тэном.делала все с книги,все ок,только соли меньше надо.с рисом да,надо с пропаренным,тогда норм.🤷♀️
Да мы уже свой настроили. Крышку нам заменили. Там не работал клапан.
@@Соусник я смотрела.так и подумала,что клапан не рабочий,у меня на скороварке такая фигня была🤷♂️😘🌺🌺🌺
Ну дела,может у меня с логикой не лады,поправьте - нам же сказали , правильно закрываться на 100 градусах ,и тогда все рецепты из книги работают! Они проверены временем и здоровьем наших предков! Бабушки плохому не научат!
Но почему-то никто их не соблюдает!Температура и время от ДС корректируются с удивительной легкостью. Рисковые тут повара собрались - "рыба фугу нервно курит в сторонке".Может, дейсвительно, дело тупо еще и в стеклянном градуснике, который в этом стакане с маслом отказывается корректно работать? Но нам упорно твердят из ДС - ребята, все тип топчик! Как у Пугачевой - ... ты давился и икал,мал по малу привыкал...ЕЕЕЕ.
Комментарии читайте. Логичнее будет. Плюс, раззуваем глаза и смотрим на дату публикации. Опять же, сопосьавляем дату публикации и дату комментариев и делаем выводы.
😘🙏
Я готовила тушенку из свинины и консервы из скумбрии с овощами и без. Делала точно по книге. Продукт тоже сгорал. Термометр при проверке тоже показывал 102градуса. Клапан закрывается при 96 градусах. Приходится стравливать воздух пока температура не достигнет 100градусов. Но картофель с фаршем и гороховая каша получились отличные по книге рецептов. Теперь для тушенки нужно подобрать режим.
Все дело в клапане. Нужно не подстраиваться под него, а требовать замены по гарантии. Нам заменили и работает все без проблем.
Всем доброго дня! Тоже самое и у меня. Раньше закрывала на простом белорусском автоклаве, все получалось хорошо. Решила облегчить себе работу и купить автоклаве полегче на пару. В итоге продукт горелый, не вкусный. Что делать подскажите пожалуйста. По книге рецептов получается ерунда. Очень расстроена. 😢😢😢😢😢
Пишите мне в вацап. Здесь не очень удобно отвечать. Или читайте мои комментарии.
В книге рецепты для приготовления в режиме на пару.Если готовите на воде написано что нужно сбрасывать время на 40%.На воде выходит теже самые 30-40 мин.
Ну, как ещё людям отвечать) был, блин брак клапана, крышку поменяли!)
А что такие простые рецепты как кабачки,, помидоры салат тоже надо в автоклаве делать? Я всю жизнь делаю все без автоклава и все получается вкусно, да может времени трачу больше, зато четко и наверняка
Да кто ж сказал, что в автоклаве делать это обязательно. У меня, что свекровь, что мама - быстрее всякого автоклава с овощами управляются. Ну, а я не могу. Я всё пропускаю через него. Ну, почти всё. Огурцы бродячие, конечно там не делаю), томат, естественно тоже..
Не знаю готовила по книге ,всё нормально.Уже 3 года.Притензий нет,есть вопросы в группе В.К всегда ответ.
Повезло
Поняла, что рецепты в книге не совпадают с приготовлением🙈
Ну не совпадает, хоть тресни. Горит и пипец.
@@Соусник хреново☹️
Ещё как!
Всем здравствуйте！Я из личного опыта поняла,что если именно этот автоклав загрузить неполностью,то да,клапан закрывается раньше и продукция имеет горьковатый вкус.Поэтому,если у.меня не хватает до полной загрузки банок с продукцией,я обьем заполняю банками с водой./банки с водой закручиваю старыми б/у крышками/.И тогда все в порядке.При консервировании огурцов делала температуру на 85 градусов выдерживая литровые банки только 8 минут.Все стоит хорошо.
Мы закладывали по две баночки всего, чтобы проверить, как работает клапан и будет ли гореть. Именно ДС посоветовали делать нагрев медленный при неполной загрузке. Если делать медленный нагрев, ничего не горит, доставлять ничего тоже не нужно. Обязательно сниму видео с подробным обзором.
Тоже самое и умения творится с рецептами
В клапане дело..
Так вода же может кипеть при разной температуре.
В смысле при разной температуре?!
Тоже приобрела автоклав, все делала по рецептам, но все невкусно. Затем зашла " Галина кухня" ,сделала по ее рецепту продукт и все очень понравилось. Сделала вывод, что рецепты надо искать в интернете.
Я сделала вывод, что в банки нужно загонять готовый продукт. Тогда на 200%отлично.
Купили автоклав электрический с пультом,поставили тушонку из индюка по рецепту 120 градусов 75мин все испортили вкус горький
Значит по факту температура была выше, чем 120 градусов..
Скажите ,у вас есть мнения по поводу Домашнего Стандарта ,стоит его приобретать или может у вас есть уже другой аппарат другой фирмы . Хочу себе что то купить но пока думаю что взять .
Мнение такое - по гарантии в течение 3х лет вам заменят всё бесплатно. Дальше всё за деньги. Остальные - не знаю. Есть обычный на воде - сбоя нет вообще. Простой балон, консервы шикарные. А в паровом много нюансов.