Тушенка в домашних условиях по госту СССР
HTML-код
- Опубликовано: 10 мар 2018
- #тушенка #говяжьятушенка
Тушенка в домашних условиях в автоклаве, по госту СССР .
Принципы и нормы приготовления говяжей и свиной тушенки практически идентичны, поэтому я готовил свино говяжью тушенку.
ГОСТ 5284-84 «Говядина тушеная»
Табл.1 Массовая доля компонентов, %, по сортам:
Говядина I категории жилованная с содержанием жировой ткани не более 6% - 87.0%
Говядина II категории жилованная с содержанием жировой ткани не более 6% - 87.0%
Жир-сырец говяжий - 10.5%
Лук репчатый очищенный измельченный - 1.33%
Соль поваренная - 1.14%
Перец черный молотый - 0.01%
Лист лавровый - 0.02
Допускается при производстве консервов вместо 87.0% жилованной говядины и 10,5% жира-сырца в рецептуру закладывать 97,5% жилованной говядины с содержанием жировой ткани от 6 до 14%.
Stew at home in an autoclave, according to GOST USSR.
The principles and norms of cooking beef and pork stew are almost identical, so I cooked a pig beef stew.
GOST 5284-84 "Stewed Beef"
Table 1 Mass fraction of components,%, by grade:
Beef I category trimmed with the content of adipose tissue of not more than 6% - 87.0%
Category II beef trimmed with a fat content of not more than 6% - 87.0%
Raw beef fat - 10.5%
Onion peeled crushed onion - 1.33%
Cooking salt - 1.14%
Ground black pepper - 0.01%
Bay leaf - 0.02
It is allowed in the production of canned food instead of 87.0% of trimmed beef and 10.5% of raw fat in the recipe to lay 97.5% of trimmed beef with fat content from 6 to 14%.
![Dimension 20: Never Stop Blowing Up Trailer [Dropout Exclusive Series]](http://i.ytimg.com/vi/xYeXpbHnGEM/mqdefault.jpg)
Кратко и не размазано. Респект
Большое спасибо, теперь буду готовит только по вашему рецепту, у меня получилось очень вкусно , мои двойняшки сыновья просто в восторге !!!
Спасибо, удачи вам.
Самый лучший рецепт и объяснение корректное, понятное и грамотно. Спасибо
Какое было все вкусное,спасибо
Вот Зараза )))) - вкусно ведь ! )))) спасибо за положительные эмоции. лайк!
А мне понравилось, люблю когда эти вещи делают толковые мужчины, толковые те кто знает толк, а не говорильня и автоклав, молодцы белорусы, просто, надежно и на века, удачи брат ,здоровья и благополучия.
Спасибо!
а свинина обязательна,без нее никак
можно конечно и без свинины.
Я хрен его знает почему ты взял что он белорус? У него что на лбу написано? Или ты прочёл снизу где такой же вася написал что он белорус?
Написано на этикетке! 8:35 посмотри. И перед тем как покупать, про него пересмотрел и перечитал все.
Спасибо за советы и рекомендации. Приятного вам аппетита, а я побежал готовить.
Молодчина ! Спасибо ! Лайк и ПОДПИСАЛСЯ !
Извините -- поспешила .
красота.спасибо
Отлично!!! я тоже так готовлю. Белорусы молодцы!!!
Спасибо огромное! Всё по делу, даже в мелочах ))
Спасибо
отличное видео. спасибо)
Молодец! У меня даже слюна потекла.
Спасибо.
Ой как хорошо что я к вам заглянула завтра собралась делать тушёнку мясо свинина и говядина, я всегда делала либо свиную либо говяжьего оказывается можно смешивать сама почему-то не додумалась Спасибо вам за идею😊
Да не за что!
Какой ты парень приятный. Спасибо за видео.
Спасибо за рецепт добрая душа шяс как раз искала рецепт готовить собираюсь а тут и нечего лишнего и все ясно .
Спасибо.
Аж запах и вкус до нас дошел! Слюной чуть не подавились!
Спасибо!
Всё получилось просто замечательно,вспомнил завтрак туриста.Ностальгия просто достаёт.Эх какие были времена !!! Спасибо большое за рецепт,очень понравилось.
Спасибо
@@harlam16
Пожалуйста напишите, как долго хранится такая тушёнка при комнатной температуре?
@@Helen-el4mq ,много лет.
За рецепт спасибо,тоже делаю автоклав,первым буду делать эту тушонку.
Спасибо за рецепт
Видео очень пригодилось, большое спасибо автору!
Если пересчитать пропорции на вес, получается:
мясо - 1кг
жир - 120,62 гр.
лук - 14,93 гр.
соль - 13,1 гр.
перец - 0, 11 гр.
или так: на 1 кг мясного продукта ( мясо + сало )
соль - 11,69 гр.
лук - 13,33 гр.
перец - 0,10 гр
Автоклава нет, поэтому попробовали сделать по этой рецептуре двумя способами. Первый - в духовке. В стерильные банки все уложили, сделали из фольги крышки . На противень насыпали соли, банки сверху, температуру на 200 градусов на 30 минут. когда закипело - убавили до 150 градусов. готовили 3,5 часа. ( в течение готовки температуру немного убавили - до 140 гр.,чтобы сильно не выкипало).После сразу закатали стерильными крышками.
Второй способ - в кастрюле. В стерильные банки все уложили , оставив свободное место от верха - около 2 - см. Сразу прочно закрутили стерильными крышками. В большую кастрюлю положили на дно тканевую салфетку, сверху банки. Залили прохладной водой выше крышек , примерно на 3 см. Довели до кипения, накрыли крышкой, огонь поменьше ( следили чтобы кипение продолжалось) Готовили после закипания 6 часов. Далее как положено: банки укутали, как остыло - в холодильник.
Результат- по вкусу получилось шикарно и там, и там! Единственный момент: если готовить первым способом, холодцеобразного бульона будет меньше (остается пол баночки из за испарения). При втором способе - мясо чуть по сочнее и бульона достаточно.. Всем удачи и хорошего настроения!
Советская тушенка была невероятно вкусная! Хоть горячей,хоть холодной мог банку сожрать просто так! 👍👍👍👍👍
👌
вы просто молодец! удачи вам
Спасибо.
Вы просто МОЛОДЕЦ !!!! Удачи Вам и близким .
Спасибо взаимно!
здорово! Так вкусненько у Вас получилось!. такой красивый, такой голос, еще и готовит! Вот кому то повезло!!! я так не смогу. живу одна. и я боюсь таких вот автоклав. смотреть понравилось. лайк и Удачи Вам всегда и во всем. спасибо.
Ничего страшного в автоклаве нет. Все надо делать по инструкции
Что мужика сгнобила?
Я кашу (гречка, рис, горох, перловка, пшеничная) с мясом делала при давлении, 0,35 - 40 минут, мясо буду делать при давлении 0,39 - 1 час. Делала борщевую заправку и поняла, что овощам хватает при 0, 35 - 10 минут, иначе получаются очень мягкие. Автоклав тоже белорусский на 24 литра. Всё отлично приготовилось. Благо дарю за видео. Успехов!
ТАТЬЯНА я тоже сегодня делаю тушёнку и каши))
Мы и пенсии " сами себе" зарабатываем)))
здравствуйте - есть ли у вас опыт фабричного производства - нужен руководитель - зарплата 4500 долларов
Молодец!!!!! Руки золотые, всего всего и удачи во всём.
Спасибо, взаимно.
Отличный рецепт, всё грамотно, ни чего лишнего! Ставлю лайк. С уважением Валентин.
Спасибо!
Ооо браво , большой тарелка (лаган) по нашему для плова 👍👍👍
Я так сделал в скороварке, варил чуть больше часа. До утра все остыло и все ОК!.
Лайчище автору 👏👍😎
Спасибо.
А у меня скороварка под давлением тоже. Редмонт не знаю. Получится ли так же. Нужны банки маленькие какие то. Попробую. Главное что б не рвануло
@@krukkruk2646 все получится, только воду выше уровня не переливай.
Двери до кипения, потом газ на минимум и всё Ок.
@@arturzeller2601
Скажите пожалуйста, выше какого уровня не переливать воду?
@@harlam16 ,какие полтора часа? После набора нужного давления для мяса готовится сорок минут. Вы обалдели? У нас тоже такой автоклав и мясо готовится сорок минут . Проверено. А вы от себя такое время выбрали? Там же всё уже прогорклое
Молодец! всё просто и доходчево объяснил МОЛОДЕЦ!
Спасибо.
Супер,уверен ,что каша просто бесподобна!
ЛАЙК
ОЧЕНЬ ПОНРАВЕЛСЯ
БРАВО
Спасибо.
Без хлопот
И подпись
Молодец, я такие рецепты только в аудиториях читал и переписывал (по граммам).
Чуть слюнями не захлебнулся 😊😊😂💯👍 лайк и подписка
Классный рецепт.
Я с Вами согласна, что сейчас почти мяса в тушенке нет ..спасибо за видео.давно хотела научиться!
Спасибо.
Как мяса нет, а Соя?
Белорусская тушёнка только щас самая хорошая говядина
Но вот цена очень не подемная
Напала ностальгия. Долго искал в магазинах тушёнку похожую на ту из 90-х. Плюнул на
это дело. Купил год назад белорусский автоклав и всё. Ностальгия ушла. Всё отлично.
Молодец все понятно показал.Для новичков просто супер.
Спасибо.
Мужик ты крут 👍👍👍.на рыбалку летом самое то .беру на заметку твой рецепт .👍
Спасибо
Советская тушёнка была самая вкусная! Как и все советские продукты! Вкусные и настоящие, ни то что сейчас, химия и консерванты... Автор молодец, спасибо!
Вы еще скажите, что пельмени советские самые лудщие... Да да да на мясокомбинатах никто никогда не воровал в СССР там все святые были. Это я как человек весьма левых убеждений и считающий, что распад СССР одно из самых трагичных событий XX века... Но в плане повседневной жизни офигенно мерзкое государство было. И купить говно вместо тушенки можно было задолго до РФ и появления тушенки сделанной по ТУ
Горомче всех держи вора,кричит вор
*Уж лучше я сейчас спокойно хоть ящик тушенки в магазине куплю чем тогда хрен пойми сколько простояв в очередях и не факт что баночку то и получу...*
Вернись в СССР и не стой в очереди укради из пайка))))
игорь игоревич я ребенком был при СССР помню как за сахаром в очереде отстаял целый день и когда моя очередь подошла он закончился! А еще что бы хлеб покупать без очереди я его с машины разгружал и те кто его разгружал продавали без очереди в окошечко! А продукты сейчас говно это мы с вами виноваты за то что позволяем управлять нами кучки предателей! Так что всегда надо начинать с себя!
тоже так делаем тушёнку сами,и свинную ,и говяжую и куриную, лук не добавляю и лавровый лист (мясо,соль,перец и ничего лишнего). Только автоклава нет делаем это дело под прессом. Тушёнка просто бомба получается.
знавал я таких поваров, которые без лука готовят, у вас какое-то особое понятие о вкусах )
Денис Денис без лука такая тушонка лучше сохраняется, а так же во время приготовления различных блюд из тушенки лук можно и добавить самим, если в том или ином блюде он требуется.
@@user-ib9zq2bi5g
*Денис Денис без лука такая тушонка лучше сохраняется,*
Только ГОСТ с вами не согласен....
Белорусам Привет из Азербайджана Очень приятно я тоже так делаю но из говядины сделал очень вкусно большое спасибо тебе
Не за что.
Очень интересно познавательно надо будет как-нибудь попробовать
Спасибо
Скоро ночь,надо спать,насмотрелся и жрать захотелось.
Анатолий Дубовик
Такая же беда 😃😃😃
- ииииии.... наверное ты пошел за тушняком в погреб?
Бля ,я уже холодильник штурмую)
Если хочешь быть здоровым, ешь один и в темноте.
Хорошо сделал, молодец!) Чтобы крышки у банок сильно не вминались-накладывай побольше мяса. Прям по саму крышку. С меня лайк. Удачи..
Я так и понял, что надо больше накладывать мяса. Спасибо.
ну а когда налил воды почти до краев а крышка почему то вмята?
1- 1.2атм.достаточно при начальной накачке
@@igorkrakotec8707 воду он подливал к гречке. Она не вогнулась
😋👍👍. Классно. Я тоже буду готовлю твоим рецептом .
Спасибо.
Спасибо.
Мне очень понравилось.спасибо.
Спасибо.
Помню,когда в деревне жили, было своё хозяйство - тоже всякие тушенки и каши готовили, только в русской печи!) ах, было время!
а мы по сей пору всё сами делаем. )))
Алигатор1999 Крокодилыч круто вам!
@@user-sk5ju6xx3x не будет. Деревня уже всё.
Будешь смеяться живу в Израиле и тоже делаю сам тушёнку дома получается во))
Если можно то пожалуйста без всяких процентах , говорите на сколько кг сколько что класть а там видно будет - спасибо не обижайтесь .
Оооой красота молодец 👍 👍 советский времени магазине стояла как солдат ,а щас адно гавню продается
Спасибо
Чётко, ничего лишнего!
Спасибо.
класс. лайк за классику
Сейчас при производстве в России консервов под названием тушёная "говядина" не пострадало не одной коровы или бычка)), китайская соя рулит.
@@sergeyrachek7974 Разные культуры, разные кухни и это нормально.
В 90 х такая тушонка пошла в продажу. Я не понимала что с мясом делали что оно такое пористое и безвкусное стало. Теперь то уже знаю, что это соя! А цена высокая как будто из мяса сделано.
@@user-ih7dj6ck9o Если бы в 90х и сейчас подобную "тушёнку " производят недавно взял 4 ящика тушёнки говяжьей для собаки с армейских складов у них подходил 3х годичный срок хранения, так вот одна соя с свиным жиром залита , даже собака в смеси с Чапи первое время отказывалась есть )), потом смирилась .
Китай сою по всему миру скупает. В том числе в России.
Китай закупает у мансанты в сша!!!
В магазине сейчас такой тушёнки не найдешь как было раньше лайк тебе большой и Жирный молодец
Есть вкусный тушняк,есть сеть Ермолинские полуфабрикаты,вот у них зачетная тушенка.Цена приемлимая 127-155руб.
Вот приятно видеть и руки и голову в правильных местах)))ажн самому захотелось ...Респект и Уважение!!!
Спасибо.
Даже, не досмотрел! Лайк! Тебе! И удачи!
Спасибо.
Все замечательно.хотел спросить вы крупу гречневую просто замачиваете в холодной воде и насколько
Да в холодной воде на часик можно два.
Эх, сколько покупал тушман - все не то, как было при СССР. Ваша выглядит действительно вкусняшка!
Мяса нет качества СССР
Тушёнка не застыла-перебор с температурой,а крышки вдавливает--мало воды над верхним рядом.
Спасибо! Молодца!
Спасибо и вам!
Я в восхищении.Молодец.
Спасибо.
А можно конструкцию печки по-подробнее?
Мое любимое лакомство,люблю армейскую!
Ты что кусок.
запишу на флешку.))респект каналу!
Спасибо
Супер!!!
Лук, наконец то лук 👍
а где нам взять этот керогаз?
базары нет молодец братан
Познавательно. Спасибо
спасибо автору! мысли вслух: время пастеризации достаточно 40 мин при 115 град Ц, еще час будет вариться "по инерции". и подскажите пожалуйста что за чудесная у Вас печь? Где взять? Спасибо.
Спасибо! Печь сделана с старой газовой (водяной) колонки
купи малиновку 2 .прекрасная вещь.. время взависимости от плиты и силы огня. на моей плите до 120гр добирается за час и 20 мин. довожу до 120 и выключаю газ
Крышки проминает высокое давление в автоклаве. Вовсе не обязательно принудительно нагнетать воздух в автоклав: вполне достаточно давления создаваемого паром в 1-1,5 атмосферы, - при котором спокойно поднять температуру до 120-и градусов и даже выше - без кипения воды в автоклаве. При этом давление, - как внутри банок - так и в самом автоклаве, - будет примерно одинаковым.
А от того, что в автоклав принудительно нагнетается избыточное давление - на давление внутри банок никак не влияет (за исключением влияния некоторого уменьшения объёма банки за счёт прогиба крышки). Давление в них остаётся зависимым только от температуры, а температура - от давления. ))) Так, при давлении в 1 кгс - температура кипения составит 120 градусов, - чего вполне достаточно для полноценного клавирования.
Клас👍 у меня такой же агрегат и всё также сделала. Получилось супер 👌 правда уже половину съели, надо ещё сварить. Теперь попробую из лосятины...
Ок.
Молодец!Белорусский--самый смешной автоклав из существующих!Но вы так здорово приноровились с ним работать!👍🏻
Сколько по вашему она может храниться в условиях городской квартиры и деревенского погреба?
Больше 2 лет, гарантировано. 2.5 стояла все ок.
Рухнул ,,великий могучий,, ...вместе с тушёнкой!😂
Молодец! По госту не по госту, а сам делаешь и знаешь из какого сырья.
Спасибо
Супер!👍
Спасибо.
Мужик, спасибо тебе! Все остальные рецепты типо мяса свиньи покидал и ништяк тушняк - шлак по сравнению с твоим эксперементом! Проверенно на себе :-)
удивительно что вы заметили что-то эксперементальное...
@@user-rp3pu3km8d Запятые раставте, пожалуйста. А то получается, убить нельзя помиловать...
Рабочее давление на стекло, 2,5 атмосферы. Или банки надо закладывать полнее или уменьшить давление. И с крышками будет все в порядке.
ок
Скорей всего при остывании получается отрицательное давление. Нужно просто подкачать насосом воздуха при остывании.
Толщина металла крышки должна быть не менее 0.20 а не 0.18. в идеале для автоклавирования 0.22. на упаковках толщина жести указанна. И будет вам щастье без прогибания крышек.
Супер 👍 Лайк 👍 однозначно
Уважуха!!! Лайк100Пудовый!!!
Спасибо
65процентов это даже не плохо по факту 20-25
Да, тушенка сегодня в магазине - это настоящая лотерея.
В лоторее есть хоть какойто шанс выграть.
Причём лотерея без выигрыша.
@@google4575 Скажи пожалуйста, можно загрузить разными банками, например 0.5, 1л ...? и можно до верху?
Большое спасибо !!!
Не за что.
Золотые руки у Вас, мужчина! Молодец!!!!!
Спасибо.
На банках крышки во внутрь промяты потому что слишком много воздуха в банке остаётся . Я забиваю почти целиком и с верху 5 мм толщиной кусочек жира (сало) оно потом служит как прослойка между мясом и воздухом .....
два очка много
лёха сава крышки вмяты потому, что не надо 2 очка вьебывать для проверки герметичности. Я всего 0,5 очка подаю, пеной пробежался по кругу и в атаку! Разница давления нужна чтобы крышки не сорвало на начальном этапе, а потом эта разница будет каким-то образом ( пиздеть не буду т.к. не знаю) нивелироваться. Я так думаю.
Сколько банок потом в утиль выкидываешь????
@@user-jr3dm9nf1n После такой температуры и давления ( держит он полтора часа достаточно и полчаса если без костей) она будет стоять лет двадцать . Лишь бы крышки не ржавели. Сам делаю тушонку только из нутрии.
@@user-dm7no2tp6t Дожили! Из крыс тушёнку? Символ 2020 года. Где в год дракона будем сырьё брать?😭
О божеее, до меня запах дошел
Отлично. Видос по теме. +. Крышки в вакууме, тк 1 см до крышек нужно оставлять продукта. Не более. Спасибо.
Вот молодец. Лайкос и подписка однозначно...
Спасибо
Давление может быть не нужно закачивать до двойки. Может поэтому крышки во внутрь..
Этого требует инструкция), правда, после проверки на герметичность, нужно спустить до единицы
То, что крышки "впуклые", это хорошо. Вакуум рулит👍👍👍
Провельно лайк.
вдавливает из-за того что воздухом вначале давит
Блин, как красибо баночки смотрятся! Если бы не крышки, так можно было бы и в сервант расставить!)
Если не хочешь вмятых крышек то попробуй не качать больше 1,5 ат на холодную - должно помочь )
А как на заводах 2,5 атм качают?:-))
Лучше всего вообще не качать,а подобрать воздушную камеру и поставить метку в автоклаве так,чтобы при нагреве до 120 -122 градусов манометр показывал 3.7-4 атм.,тогда крышки не будут вогнуты,так как в банках и внутри автоклава давление сравнивается.Банки должны быть полные без уплотнения.Я так уже варю лет 20.Просто не полениться налить воды примерно чтобы не доходила до флянца на 3-4 пальца ,зажать флянец и нагревать.При температуре около 90 градусов, давление должно быть около 2 атм., при нагреве до 120 около 3.7-4 атм.Если не будет то нужно отрегулировать в ту или иную сторону объем воды.Доливать или сливать,только после полного охлаждения.Прокладка должна быть миллиметров 8-10,тогда вы будете уверены ,что она не пустит.Подбирается это раз,больше не надо.И у вас исчезнет головная боль с подкачкой.
Отличная видеоинструкция! Ничего лишнего и всё интересно!
автору уважение ,,,,ты первый расказал про давление,,,,так делаю всегда
90 % обывателей, вообще, не знают как расшифровывается аббревтатура ГОСТ...А вы тут про тушенку..😂🤣😅
по твоему виду похоже ювелирные весы у тебя есть
супер-привет из Питера- Россия
Кто пишет что не по ГОСТу чешите в магазин за гостом
Точно.
Да в магазине то поудачнее есть, чем этот самопал.
@@EvilSlesh аха) за 60 рублей))))))))
@@user-yz9xf8en6o Нееет, за 30 самый сок, все вас просвещать приходится. )
@@EvilSlesh да нах она ваще нужна эта тушёнка?!!! за 30 лучше лишний шкалик взять, а закусить и конфеткой можно... занюхать)))))))
ты ваще пить или жрать пришёл?!
Надо смотреть температуру не по давлению манометра, а по градуснику. А так все правильно и доходчиво.